高能拔草 | 李嘉诚投了上亿，只为力挺这个高贵的纯素汉堡
最近这个长得平平无奇的Burger一夜走红；
它拿到了将近2亿刀的投资，
投资人有李嘉诚、比尔盖茨等大腕。
虽然看着长得并不白富美，
毫无网红的颜值和潜质，
但是它有一个相当牛x的名字：
IMPOSSIBLE BURGER
深藏不露的它其实是
会流血的全素汉堡
目的只有一个：
从质感味道外貌全方面高仿真实肉饼
下图就是全素肉饼
怎么样，是不是和牛肉肉饼几乎看不出区别
为了达到这个目的，科研团队投入了整整5年时间和上亿美金，才搞出了这个目前市场上唯一能和肉从各方面都以假乱真的素肉饼。
素肉饼没做熟的样子已经和肉一模一样了，
粉粉嫩嫩的；
煎熟以后也能和肉饼一样形成诱人的seared crust：
营养知识揭秘：
它没有肉为什么这么红？
这其实是添加了一种让肉吃起来像肉的秘密武器：
hemoglobin血红蛋白
它是一种携带氧气的分子，会使血液变红，包括动植物在内的所有生物细胞中都存在，这种血红素是通过发酵产生的；
这款汉堡采用的就是来自大豆发酵提取的leghemoglobin，再以土豆，椰子油和小麦蛋白做基底，所以才使它具有浓郁的肉质风味和香味。
废话不多说，小分队集体已经跃跃欲试了！
本次测评分为两部分：
1. 湾区吃货小分队的小蜜桃solo测评
2. 洛杉矶吃货小分队的分组体验
洛杉矶这边，我们为了保持口味上的公正判断，特意从【陈老湿最爱的汉堡店：umami burger】买了两款从做法到外观都一毛一样的汉堡，分别是：
IMPOSSIBLE BURGER
IMPOSSIBLE BEEF
（只有肉饼不一样）
（你能分出下图谁是谁吗？）
（最经典的美式风格）
一大片生菜叶
American Cheese
两片IMPOSSIBLE 素肉饼 OR 牛肉肉饼
在印有UMAMI LOGO的burger bun内部刷上特制酱料。
（是不是依然分不出谁是谁？）
小分队办公室所有人在同样分不清楚的情况，
挨个试吃，个个都是戏精。
［大量表情包高能预警，看了以后不要爱上我们］
第一组：东北老铁
来自大东北的老铁们操着大碴子口音来第一个试吃了。
靠脸吃饭的大鸡哥首先拿起两块汉堡，瞅了半天有点迟疑；似乎在外表上很难认出谁是假冒的，毕竟添了 heme 黑科技的“不可能汉堡”也会像肉饼一样有着粉嫩夹心。
火眼金睛的肉丝儿一眼就看出了两款的不同（果然经常吃肉，实力不同凡响）：
右边有明显的纤维感不像是肉的质感，左边更有颗粒感，比较扎实完整度高，看起来更像素食的那款感觉比较容易散架子不过从焦脆的外壳和多汁的质感来讲，不仔细看真的难分上下。两者和其他食材都组合的很恰当。
肉丝儿：第一次吃传说中umami汉堡还是有点小激动的，闻起来还是很香的，很有食欲的赶脚。
大鸡哥：（咬了一口素汉堡）眼睛一亮，这是素的这是素的这是素的（重要的事儿要说三遍）有一股很浓郁的豆皮味儿！味道和口感像极了国内那种素烧鹅的感觉。
肉丝儿：我觉得吧，当时看歪果仁吃的体验视频，他们那么夸张的反应一定是因为没有吃过国内仿肉的豆制品（素鸡素鸭等等），仔细品区别还是有的。
大鸡哥：后味儿豆子味很浓，对比下来还是有种吃豆制品的感觉。但其实这两个饼调味是不一样的..相对来讲“不可能汉堡”调味更丰富，牛肉的更有原始肉香；R-ou 肉，d-ou 豆，这俩还是不一样的，差别还是挺大的
第二组：假装正经小职员
社会七哥一下就认出了牛肉汉堡，说是：有明显的颗粒感，有肉的感觉；素肉的真的很有豆皮味，很像香菇肥牛的味道；唉这汉堡是双层的，感觉自己赚到了！
小亨利突然一脸陶醉，似乎有种不可思议的感觉，马上再咬一口一口咬定说：不用比了 这肯定是素的，因为一股子豆皮儿味”
然嘴上说着像豆皮，但吃的比谁都香，一口接一口，一口接一口；毕竟是我们山鸡主编，来段一本正经食评（真能说啊！）
“牛肉汉堡的牛肉香气还是很足的，调味也很恰当，而impossible burger作为素食汉堡呢，
这个感觉确实对于常年吃沙拉／用别的方式来吃素食的外国仁来说是不错的选择，因为真的是很贴近了。
而且这个贴近不是指它本身有多像肉，而是它整个综合的口感包括它汉堡的结构，与芝士的融合度很高，所以也有非常强的饱腹感，说白了就是吃汉堡的快感很强烈，是很好的代替品～但对于中国人来说，因为素鸡素鹅吃的多了真的没办法“
“虽然没有百分百以假乱真，但还是很可以唬人的”
第三组：深沉的爱
不是DJ的Zedd小哥对着汉堡陷入了沉思。。吃了一口汉堡思考了半天，来了两个字：很香：其实你要不告诉我这里有素的话我分不出来，两个口感口味比较相似而且味道都不错。
奶爸点头表示赞同：不仔细吃的话根本吃不出来，而且一般人也不会买两个作对比，普通人只会买一个。如果不刻意吃的话很难区分唉
第四组：我是办公室的清流
有着贝多芬的双手却每天打码的技术哥哥是小分队的一抹清流，（他的午餐：前天麦当劳昨天炸鸡今天汉堡）作为速食小王子，他有着对快餐独特的见解。
在所有人都准确认出了隐藏的肉质汉堡后，技术哥哥却一脸坚定的指认另一坨是牛肉汉堡，“因为比较有味道”
非常敬业的品尝汉堡，美食当前，心无杂念，就算有16姨在身后热情似火的妖娆尬舞也不为所动，不食人间烟火，一本正经思索汉堡的味道。尽管后面的妹子们永远在骚动，哥的眼神也一直没从眼前的汉堡移开。
“两个口感差不多“”，在咬了一口肉汉堡后还是一脸呆萌的指着素汉堡说这个是肉的吧；
“哦不是啊。。那我可能吃错了，但我感觉这个更像肉的啊，嚼起来更有韧劲”
（看来impossible burger还是很成功的呢(?o??o?) ?）
于是他成功变成吃货小分队里唯一一名吃不出来的人员。。。
当我们问到他prefer哪一款的时候，他说“哪一款都不prefer，没有炸鸡好吃”（真是个实诚boy）
第五组：霸气粉少女+金链黑打手
压轴登场的风情万种十六姨，出场自带bgm，本以为会开口惊煞众人， 结果开始正经说起食评（传说中的反差萌？？）
“从外表真的分辨不出来，但一吃就吃得出来隐藏的是哪个。讲道理素的比肉的好吃，（七哥插一嘴：肉的就是无功无过）
因为一般我们都喜欢吃很juicy的那种burger，但凉了后肉饼干掉了就少了本身的汁水。”
又吃了几口。。。“它这个你真的吃不出来，虽然我知道它是素的但还是很好吃”
旁边东北bbox king吃边点头，“cool，cool，真的吃不出来，比我预想的好吃多了”。
果然我们16姨还是个00后少女，吃了四分之一汉堡就喊停了，因为她现在在减肥?( ? )?
试吃结束后，后来小分队下午又饿了.. 剩下的impossible burger也没逃过我们的手心，结果发现单吃更像肉了！果然没有对比就没有伤害。
总的来说impossible burger还是值得尝试的。
（不过湾区小分队的小蜜桃不这么觉得
戳这里看她的测评：
毕竟这个可以和肉媲美的黑科技素肉，可同时带给素食控或肉食控一定程度的满足感，在营养成分上也做到最大化和肉类相似，而且卡路里更低，蛋白质更高，而且还没胆固醇～
同时，根据官网说法，每个不含牛肉的汉堡=节省10分钟的沐浴时间，18分钟的驾驶，和75平方英尺的土地，为人类科技发展进度手动点赞，不光嘴巴爽到了，还同时为保护环境做出了小贡献，岂不是很棒。
现在所有的Umami Burger店都有售这种汉堡
（小分队就是去这里买的）
还没走进门就能看到提醒
Umami Burger Pasadena
地址：49 East Colorado Blvd., Pasadena, CA91105
电话：(626) 799-8626
营业时间：周日至周四 11:00am - 10:00pm
周五、周六 11:00am - 12:00am
整个洛杉矶有八个餐厅都售卖
其他餐厅做法口味可能各有特色
具体地址扫描下方二位码
进入 Impossible Burger 官网查看
欢迎大家亲自拔草
然后告诉我们你滴感受哦～?(ˊo? ? o?ˋ)
哦对了 ，价格～
“不可能汉堡”并不便宜，一个16刀
所以如果觉得这个价位就吃全素汉堡并不划算的话，
小分队这里还有各种真豆制品可以试试嘿嘿～
香香嘴麻辣串烧豆腐干
1.29刀一包
共有牛汁／鸡汁／羊汁三种口味
扫这里买它
卫龙辣条之大面筋
扫这里买它
长沙火宫殿臭豆腐
2.99刀一袋
扫这里买它
撰文｜东北饭饼饼&小亨利
图片&素材| BECOOL&小亨利
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今日搜狐热点这个出现在美国各大高档餐厅的素食汉堡，最近遇到了一些质疑
对于正在减肥或者素食主义者来说，“不可思议食物公司”（Impossible Foods）研制出来的这种“不可能汉堡”（Impossible Burger）或许是一大福音，但美国食品和药物管理局（FDA）对这事却心存疑虑。
这种素食汉堡实际是通过在食物中添加血红素来模拟血液和肉类味道。与肉制汉堡相比，“不可能汉堡”蛋白质含量更高，热量和脂肪却更少，因而受到众多素食主义者的青睐。
2006 年 10 月在旧金山的一些餐厅推出后，“不可能汉堡”在首个周末便销售一空，甚至还出现了排队的盛况。如今，“不可能汉堡”已是纽约、得州不少餐厅的高端菜式之一。
然而，最近却引发了人们的担忧。
该报从一些环境和消费者保护组织得到了 FDA 的部分文件，显示 FDA 认为“不可能汉堡”所使用的血红素，其安全性还未得到证实，它也有可能是过敏源之一，也就是说可能引起某类人群的过敏反应。
其中一份备忘录显示，FDA 曾计划于 2015 年 8 月 3 日与该公司进行会谈，文件中写道：
FDA 认为这些被提交上来的证据，无论是个人的还是集体的，都未能证明使用血红素的安全性，也没有指向普遍的安全性认可。
不过，这并不意味着“不可能汉堡”就必须停止销售了。事实上，这一产品的销售甚至不需要取得 FDA 的许可，反正它确实也没这么做……
这是怎么回事呢？
因为根据 FDA 相关规定，只要食品公司在内部认定所使用的添加剂“普遍被认为是安全的”（GRAS），即可自行使用任何添加剂，也不必与 FDA 共享安全数据，甚至不必告知 FDA 使用添加剂的决定。
那么 FDA 在这方面扮演什么角色？它只是会在事后询问一些数据和决策问题。当然，必要的时候它还是会采取相应措施的。
报道出来后，“不可思议食物公司”也赶紧出来澄清了，表示他们家的汉堡“完全符合 FDA 所有规定”，他们还计划在本月向 FDA 提交额外的数据以证明血红素的安全性。
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今日搜狐热点国外为什么有很多人信奉素食主义？
国外为什么有很多人信奉素食主义？
旅途中的故事
早在几年前，一个美国教授的讲座上，当探讨中国食物时，身边一个瘦弱的外国女生曾对我说：“no alcohol, no meat”，那时我才知道，虽然美剧里几乎所有主角都吃着牛排或啃着汉堡，但现实生活中，食素主义者也不在少数，且有慢慢发展壮大的趋势，我们称他们为“Vegetarians“。在这个人人以“吃货”自居的时代，“肉食者”享受着饕餮盛宴，素食者也有着自己的快乐。在欧洲，英国是一个比较崇尚素食主义的国度，有10%的Vegetarians（数据参考《【游走英伦】在英国吃素》一文），每年5月英国都会举行素食周活动，活动方通过各种媒介宣传素食主义，还会举办素食厨艺大赛等活动。素食分严格的素食主义者和非严格素食主义者，主要差别在于严格素食主义者会避免食用牛奶、鸡蛋、以及蜂蜜，这一般和信仰有关。相比一些国家，英国算是一个吃素很方便的国家，不管在超市，还是餐厅，食物或菜单上都会有素食者适宜的 ｖ字(suitable for vegetarian）标示。在超市，你会常看到标ｖ 的优格、焦糖布丁、冰淇淋，或是面包饼干糕饼 (很多素食，还会注明是否含蛋、牛奶)，以及干的速溶汤包 、可快煮的已调味好的通心粉或米等等，如果实在想念肉的味道，超市里也会有各种各样的“代肉”出现，比较著名的是Quorn牌的素肉。就严格的素食主义者而言，还会注意鸡蛋的标示，分为egg, egg white, yolk,还有free range of egg 和“ free of egg”（即非人工养殖，可自由活动的鸡所生的蛋，也就是柴鸡蛋啦）。至于素食餐厅，和中国一样，一般餐厅也会有素食可以选择，但种类比较少，最受素食者欢迎的还是一些印度、泰国的亚洲餐厅，各式素咖喱和素炒面味道相当不错，而且亚洲、特别是东南亚菜系的素食都是可以达到”纯素“的标准的——没有蛋、奶。一些中东素食也格外有名，土耳其的甜点Baklava就深受各种吃货喜爱。除了点菜之外，素汉堡，蒸煮类食物、greek yogurt、toasted potato with tomato beans小食也格外美味。除了超市购物，网上也有一些素食半成品可以购买，如: http://www.veganlondon.co.uk/eat/人们常说“世界上总有一半人不理解另一半人”，但其实拒接食肉的理由很简单，不外乎三种：一是环保，“低碳生活”这个名字，因为环境议题被人们熟知，近年来慢慢成为人们推崇的一种生活方式，“少吃或者不吃肉”也是“低碳生活”的一部分。因为肉类在生产、加工及处理过程中排放的温室气体尤其高，全球约50%的温室气体源自生产肉类。联合国于2006年发表的报告指出，畜牧养殖业的温室气体排放量比全球所有交通工具，包括飞机、火车、汽车、摩托车的总排放量还多。所以，吃素不吃肉1餐，减碳1100克。一些国外的学校餐厅，一个月会有那么几天食堂只卖素，或者只用很少量的肉做菜，以此推广”绿色“”低碳“的概念。二是健康，《吕氏春秋 重己》中曾指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”，吃肉一般来说并不是我们中国推崇的养生之道。而众多科学研究也证实，过量吃肉，加上运动量少代谢不掉，会导致人体出现各种疾病，比如心脏病、高血脂、肥胖等代谢病。英国《每日邮报》更撰文表示，连关节炎、胆结石、老年痴呆、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。此外，吃肉过多还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。所以适当或长久地食用有机水果、蔬菜等素食，或许会让你的身体更加轻松。三是动物保护主义者以及信仰，这部分目前好像存在不少争议，有些人认为吃肉是“食物链”所致，一些动物专门就为”吃“而饲养，而一些素食主义者认为，动物和人类是平等的，杀生和杀人并没有什么两样，也有一些人会把素食主义上升到道德层面，认为“吃肉”是缺乏人文关怀，是不道德的行为。不仅拒绝吃肉，动物保护主义者也会拒绝使用由动物皮革制成的一切产品等内容。正因为如此，“素鞋”、“素袋”等“素”产品开始在英国流行起来。这些“素”产品大多是由人造皮革、仿鳄鱼皮或者仿山羊皮制作而成，外观和质感丝毫不亚于那些皮革制品。当然，因蔬菜价格较高，也有人以吃素来显示自己的高贵身份，小编在这里不多加讨论，我们尊重不同国家的饮食文化和个人权利。在这个“重吃”的时代，除了大鱼大肉，吃素也可以吃得有品位，有格调。你可以像吴秀波一样把吃素当作对自己意志的磨练，你可以像动物保护者一样把吃素当作一种道德，你也可以像王菲、赵薇一样把吃素当作一种信仰，一种慈悲。不管是生活方式也好，是平等理念也好，适当少些肉食吧，世间万物，没有比生命更加宝贵的了。“众生皆畏死，无不惧刀杖，以己度他情，勿杀勿行杖。”————————————————————————————咨询和申请诺丁汉特伦特国际学院，请访问互动与沟通请加微信号 KaplanPathways
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旅途中的故事
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简介: 记录旅途中的故事与光影印记
作者最新文章4375被浏览356834分享邀请回答1添加评论分享收藏感谢收起速报 | 麦当劳刚推出纯素汉堡，今天又要发售“超级种子”素汉堡？！
下一个会是肯德基吗？！
当Beyond Burger引领纯素汉堡革命后，越来越多快餐行业看到商机，引入素食选择，希望能开拓新的市场。
9月份，英国必胜客开始提供纯素芝士，美国Halo Top冰激凌推出椰奶冰淇淋生产线，全部都是纯素而且低卡：焦糖玛奇朵、海盐焦糖、肉桂卷风味、浓密花生酱、香蕉巧克力等，一共有7种创新口味。
一时间，素食快餐成为餐饮行业潮流，想看更多最新世界潮流?硅谷的素食大佬们组了个黑手党专抢生意，这下中国终于坐不住了！
7种纯素口味的椰奶冰淇淋，大胆在瓶身标注卡路里，比传统牛奶为底的酸奶健康不少，一瞬间销量大增
这不，麦当劳也按捺不住想分一杯羹，10月初，这个快餐业巨头决定在芬兰推出第一款纯素汉堡！
这款名为“McVegan”的汉堡，肉饼用大豆蛋白制成，连汉堡胚和酱汁都不含丁点动物成分，如果你点素汉堡套餐的话，还可以尝到一份纯素薯条（别以为用土豆做的炸薯条都是素的哦，许多地区的麦当劳薯条里含有牛肉调味，比如美国）。
不过令无数人期待的“McVegan”素汉堡目前并不会大规模销售，仅会在芬兰的坦佩雷的一家麦当劳餐厅试运营，想要试一试的吃货们得抓紧了，只在10月4日-11月21日期间可以买到哦！
面对庞大的素食市场，麦当劳仍处于观望阶段，希望用McVegan汉堡测试大家对素汉堡的需求和热情程度，这才没几天，吃货们就纷纷跑到坦佩雷的这家网店，排队要尝一尝首款纯素汉堡呢。
让我们来看看首批前线返图和评价吧?
实物和图片还是有差距的哈哈，但这位网友认为“肉饼很厚实，不像一般的汉堡排薄薄一块，尽管吃起来还是一股素食汉堡味儿，但味道已经不错了”。
这位网友直接来了份套餐，她觉得纯素薯条非常不错，香脆可口，汉堡胚松软，汉堡排有很明显的大豆蛋白味儿哈哈。
这是麦当劳首个能打上“Vegan”纯素标签的汉堡，除了它，10月10日，就是今天，法国地区的麦当劳要上市首个素食（Vegetarian）汉堡啦！
法国地区的这款“Le Grand Veggie”汉堡，汉堡饼用各种蔬菜制成，配有包菜沙拉，红酱和芝士，最吸引人的莫过于它的汉堡胚，全麦面包的顶部撒有烤香的南瓜子、芝麻和罂粟籽，满满的超级食物风。
个人觉得看着比芬兰那款要诱人呢
目前网上已经有部分吃货提前尝了这款“超级种子”蔬菜汉堡，大家反响普遍不错，期待上市后更多网友们的反馈。
在此之前，麦当劳早就在不同地区试水蔬菜汉堡。
今年上半年，麦当劳在挪威推出“McSpice”汉堡，汉堡胚用豆子和蔬菜制成：红腰豆、胡萝卜、青椒、洋葱等等，不过这款汉堡含有芝士，不过如果你要求去掉中间那层芝士，就是一个纯素汉堡咯。
看看网友返图?
尽管大家对这个汉堡期待很高，但不少人依旧反应“不太饱肚”，好像“薄薄一层蔬菜饼抹上莎莎酱”，网友真实的评价可能也是麦当劳改用大豆蛋白作为纯素汉堡饼的原因之一吧。
更别说素食大国印度了（啥？印度是素食大国？原因请看?各国素食发展前景知多少？这份最新报告将颠覆你的认知！）
早在2012年，麦当劳就在印度开了一家素食网点，店内只提供素食快餐（包括蛋奶）。
下面是印度地区的麦当劳餐厅的素食选择，早餐有2种蔬菜松饼，而汉堡则有4款蔬菜口味！相比其他地区只有1个选择，不得不说印度吃货们太幸福了：
绿色角标的都是素食（蛋奶素）哦
而且印度地区的麦当劳刚刚上市一款新口味素食汉堡，汉堡饼印度风儿浓厚，主要原料是玉米：
看看网友返图，双层汉堡的实物也挺大一个呢（去掉夹的芝士就是纯素的哦）：
而在快餐业的“家乡”美国，纯素快餐的风潮已经蔓延到了全国。
另一家为大众所知的Burger King汉堡王，几年前就有了素汉堡的选项，不止深受素食者追捧，低卡路里低脂肪的宣传战略也让非素食者爱点这款“田园汉堡”。
此外，还有一系列的素食小吃，比如法式吐司条、土豆饼、枫糖燕麦粥、波浪薯条等等。
10月初，俄勒冈周起家的纯素汉堡品牌“Burger that Bleeds”（会流血的汉堡），在西雅图的全食超市开了“Next Level Burger”（更美味汉堡）快餐吧，它的负责人Matt de Grutyer发言称“要将素食汉堡开遍全美” ！
Next Level Burger的客户群体不仅是素食者，还有热爱汉堡、热狗的所有美国人，植物蛋白正热之时，Matt de Grutyer非常有信心自己的汉堡吧台能联合全食超市迅速发展。
网友返图和图片没什么差别！此外，中间夹的芝士都是纯素的哦
同样在本月，Beyond Burger宣布进驻Chef’d线上商城，Chef’d是一家以肉食为主的送餐平台，提供便捷的半成品，Beyond Burger以素肉的身份打进“肉铺商城”，不得不再次证明植物蛋白的商机和追捧程度。
打开Chef'd的官网页面，清一色的鸡肉牛肉和海鲜……Beyond Burger实属清流
和网上电商联手，让喜欢Beyond Meat的朋友足不出户也能买到他们的产品，事实上，在美国，Beyond素肉品牌已经进驻超过2500家餐馆、超市和百货商店。
许多人吃过后都说“不仅味道和肉几乎一模一样，外观看上去就十分像真的牛肉”，Beyond Burger逼真的口感，以及它相对公道的价格、勇敢承担保护动物和环境的社会责任，都让这个专做素肉的企业迅速发展。
看上去都十分逼真的素汉堡
截至目前，之前提到的那些快餐品牌还没在中国正式推出纯素汉堡，中国如此庞大的素食市场，竟然还没食品行业巨头愿意顺应未来潮流，不过这也正好说明咱们国内市场无限，机会多多呢！
吃不到这些汉堡也别遗憾，国内早就有很多餐厅提供美味的素汉堡哦！你吃过哪些好吃的素汉堡？快快留言推荐给大家吧！
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文＆编辑 | 小范
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