声明:本文来自微信公众号“开菠萝财经”（ID:kaiboluocaijing），作者:金玙璠，编辑:艾小佳，，授权站长之家转载发布。

价格要低，文案走心，最后还是输给“二道贩子”?

店创业失败的故事，每天都在上演，，可能是第一个知道的。

打开这个处理闲置物品的APP，搜索“奶茶设备”字眼，开菠萝财经发现，二手奶茶设备几乎是以分钟为单位作为商品发布出来。

在闲鱼上发布奶茶设备的信息十分密集

发布者是来自五湖四海的奶茶店老板，他们有的是自创招牌的“杂牌军”，有的是蜜雪冰城、书亦烧仙草等连锁品牌背后的加盟大军，现在，以低至几块、高到几万的标价，再配上走心文案，甩卖设备。

一位茶饮品牌创业者对开菠萝财经表示，如果一家奶茶店关店，设备一般都是随店转让，或是看看同商圈里谁家需要，之后才是到二手平台闲鱼或58同城转让。

“其实我自己都想不出来，什么样的人现在还会接手设备，开一家奶茶店呢?”李离对开菠萝财经说。卖的人多，买的人少，所以，许多像她一样，创业失败、急需回血的奶茶店老板，不愿意放弃任何一种可能，“闲鱼还是要挂的，万一有接盘侠呢”。

多位在闲鱼转卖设备的奶茶店老板告诉开菠萝财经，近两年半，受疫情影响，奶茶店持续亏损，今年以来商圈人气很差，看不到好转的希望，实在坚持不下去只好闭店，现在就指望在平台转手设备，回笼一部分资金了。

可一入闲鱼才知道，甩卖设备一点也不轻松。原以为设备是店里唯一能变现的东西，奈何它是“烫手的山芋”。李离总结了在闲鱼甩卖设备，要闯的三道关:价格、文案、二道贩子。

闯过了这三道关，也不等于就可以找到买主、交货回血了。如果说，开奶茶店是花钱买教训，那么在闲鱼卖设备，很有可能就是“赔了‘时间’又折兵”了。

想卖设备，先过价格关、文案关

6月中旬，当姚昱决定撤店的那一天，就在店内拍了设备图，挂上闲鱼。她的店开在成都新津的商场，6月30日，是店铺到期的最后一天，在这天之前，必须找到同城的“接盘侠”。

她面临的第一道关卡，是价格关。

“闲鱼上的价格太卷了”，这是姚昱最大的感受，比如，同样是接近全新的冰柜，标价从一千多到三四百元的都有。

蜜雪冰城加盟商李离，在苏州开的一家店，3年加盟合同即将到期，不打算再续约，最近正急着将店里的设备转让出去。让她很头疼的是，总是在闲鱼刷到标价几块钱甚至几毛钱转让全套设备的帖子。“这肯定不是真实售价，就是一种为了博眼球的恶性竞争。”开菠萝财经也发现，标价10元、0.1元、0.88元的商品，浏览量的确相对较高。

不肯卷的人，直接“倒”在了第一关。比如，跑到福建加盟了橘町摇摇的宋逸，在当地的门店只开了两个多月就紧急关掉，现在整套设备标价1万，而且坚决不讲价。

她给开菠萝财经算了一笔账，开店前期各种费用加起来三十多万，购置全套设备，花了4万多，因为常住北京，把设备从福建运回北京花了两千多运费，现在，1万元是她能接受的最底价。

更多人是既来之则安之，默认加入闲鱼价格战。

姚昱实时关注价格，既是为了知己知彼，也是因为她的定价方式很独特:查看闲鱼上的最高价和最低价，定个均价。还以冰柜举例，她定的就是中间价600元。

两年半以前，姚昱加盟了一个名叫一茶一朝的品牌，加盟费用8万8千元，再加上设备、物料采购和装修，开业前期投了30万左右，结果经营不到一年，生意冷清不说，每个月赔几千块，还卷入到加盟商集体维权事件中。坚持到第三年，她打算关店、转手设备。

因为没具体算过设备的入手价格，她参考闲鱼上同行的标价后，给全套设备定价3500元，“至少是1折价”。整套设备包括制冰机、冰柜、消毒柜、封口膜、开水机、果糖机、冰沙机、珍珠锅、苏芙蕾机，还有制作奶茶需要的大大小小配件。

受访者供图 姚昱同时在甩卖店内家具

标出“跳楼价”的还有李离。眼看着八成新的全套设备在闲鱼挂了一星期，找不到真正的买主，她默默将标价从1万元降到999元。

为了早点找到“接盘侠”，奶茶店老板们，不但要定个有诱惑力的价格，甩卖文案也得足够吸睛。

李离注意到，疫情关店、赔钱处理、奶茶店倒闭，是出现频率最多的字眼，但存在感不高，给她留下深刻印象的，反而是一些故事性或是实用型的文案。比如，“突然有了宝宝，家里人不让干了”;“孝字当头，要回家照顾生病老人”;“十年北漂，变卖设备衣锦还乡”;“成功是失败之母，抛售全新设备，赠送16-21年配方”。

“因为看到一些文案挺类似的，我自己又想不出花样”，于是，她在淘宝上花30元买了一段甩卖文案。她只提供给对方一句话，“奶茶关店，要甩卖设备，需要一套文案”，很快，便收到一段百字有余的文案。“更新文案以后，好像浏览量是高了一些，这钱花得不亏。”

受访者供图 李离买来的文案

其实这第二道关卡，除了文案，也包括在平台上花的时间精力。近两个星期，姚昱每天都要定时在闲鱼上擦亮宝贝 （指商品） ，希望提高曝光度，可问价的人多，有回应的太少。

陈庆遇到的情况也差不多，“来询价的人，十个里有九个是二道贩子”。

职业买家，绕不过的一道坎儿

是的，陈庆困在了第三关，在闲鱼转手设备，就要面对职业“倒爷”的连番轰炸。

说是“轰炸”一点都不夸张。闲鱼是一个公共信息平台，自从他把奶茶设备挂上去，极少有个人买家沟通，倒是每天都会收到职业买家的询价。

一般职业买家会开门见山，他们发来的消息简单直接，“我是收购二手奶茶设备的，你加我，我来看看你的东西”。问及价格，对方的话术一般是“先看了设备再报价”。另外，职业买家在售的商品多则几百件、少则几十件，而且都是设备类，个人买家一般只有几件设备在售。

姚昱在闲鱼上遇到的询价人，多是职业买家。如果能顺利成交也行，但他们往往会往死里砍价，例如，把全套设备的价格从三千多砍到几百块。

陈庆也饱受其扰。他设置了设备只允许重庆同城交易，但拦不住一些外地的职业买家主动问价。有些看他设备不错的职业买家，会联系重庆的“同行”，到店看设备、当面谈价格。

比起应对这些，让他最恼火的是，“倒爷”们线上不直接报价，线下看过设备后，给的价格又“低得离谱”。

一位曾经倒卖过奶茶设备的商贩告诉开菠萝财经，一部分从业者是按照设备原价的1折甚至更低收货，再按照原价的五折卖出去。比如一台原价3000元的八成新的机器，300元以内回收，1500元以内卖出去。

“那些二手贩子简直趁火打劫，几万的设备连一折的钱都不想付，真是让人哭笑不得。”陈庆半年前开这家儿童饮品店的时候，投入了接近4万元，设备占大头，全套花了3万多。他在闲鱼上最早挂的价格是1.4万，现在降到7000元，“这已经是我的吐血价了”。

可职业买家只肯出价一千元。对于这样的出价，他会“赌气”回复对方，“我如果拿去卖废铁，估计也能卖这么多钱。”

不过，职业买家不会就此罢休，“用他们的话说，他是做好事，付你一点钱，还帮你解决麻烦。”

陈庆可不觉得他们是在做好事，这明明是在捡漏。“这些二道贩子敢出这么低的价格，心里想的是，你的生意做不下去了，房租到期了，现在的大环境下，一般人不会轻易接受一家奶茶店，你的东西又处理不出去，只能卖个‘破烂价’。”

再后来，当有买家询价，陈庆会先看看昵称是不是带有“奶茶设备”或“设备回收”字眼，如果是，就果断拒绝。

可能是不胜其扰，开菠萝财经发现，很多卖家会在文案中标明，“二手贩子勿扰”。李离最早在文案中写了电话号码，后来因为打电话询价的都是职业买家，便不敢再留电话，也不再回复职业买家的私信。

可是，想要躲避“二手商贩”实在太难。

李离刚在闲鱼上卖设备时，注意到一个名叫“二手奶茶交易中心”的“圈子”，便加入其中。她以为这是给买卖奶茶设备的双方提供的一个小广场，交流起来更方便，后来发现，创建圈子的人就是“二手商贩”。而事实上，“圈子”本身没有闲鱼平台的背书，只是平台给同样兴趣的买卖双方提供的功能，符合一定标准的用户可以自行创建圈子。

最近，李离注意到，连自己宝贝的留言区都有“二手商贩”的身影。因为浏览二手奶茶设备的人，是他们的精准目标客户，因此他们会在一些宝贝的留言区，宣传自己的设备，同时还不忘感谢一下楼主。

最后还是输给了“二道贩子”?

所谓“二手商贩”，他们的赚钱之道是，低价回收设备，高价转卖设备，闲鱼是他们的渠道之一，最理想的情况是，不用出这个平台，就能低买高卖赚差价。

李离说道，她标价999元的全套设备被一位职业买家压价到600元后，对方当时的说法是，“现场看了货再定价”，可是当天，就注意到这位买家，在闲鱼挂出了标价1万的蜜雪冰城全套设备，用的是她拍的图。

倒卖二手奶茶设备的生意早就存在，为什么他们能低价收、高价卖呢?

从卖家端来看，平台上是不愁“货源”的。

某连锁茶饮品牌的区域代理商方原对开菠萝财经说，近几年，开奶茶店成为一些创业小白的首选，认为“很暴利”，可实际上，开店率高、关店率也很高，近三年疫情影响实体生意，每年至少有几万家奶茶店关闭，一般都是低价甩卖设备。而一些试水奶茶店创业的新手，因为价格便宜，诱惑力大，选择接手二手设备。

一般来说，成色、品牌，直接决定了一台设备的转卖价格。接近全新的，比七成新的设备值钱;品牌设备，比杂牌货值钱。因为二手设备市场水很深，不容易识别哪些是品牌货，一些新手更愿意接手连锁品牌淘汰下来的设备。

同时，连锁品牌的加盟商也有处理二手设备的需求。蜜雪冰城加盟商袁海对开菠萝财经说，加盟连锁奶茶品牌要定期更新设备，淘汰下来的设备多数流入了二手交易市场，包括闲鱼。

他以蜜雪冰城为例介绍，加盟商开店满三年后，要对店铺进行升级，装修翻新之外，还要重新购进大部分设备，老设备就要尽快处理。“有些加盟商的操作是，撕掉设备上蜜雪冰城的logo，拍照发给官方，可以退还1万的保证金，然后自行处理设备。”袁海说，如果不撕logo就把设备转出去，官方不退保证金。

也就是说，撕掉logo，意味着设备和品牌方撇清了关系。李离就是这样操作的，她表示，“如果是购买全套设备，要8万左右，就算去掉折旧费用，现在不到1千就能买到，性价比很高。“接手设备的人，不能做蜜雪冰城，但可以开自己的奶茶店。”

姚昱最理想的目标买主，就是计划自己开店的人。“不管你出价多少，二手商贩都觉得太贵，会不停地给你洗脑，‘东西不值钱’”，而上万、几千，对于真正开店的人，会觉得赚大了。

可是，有买有卖，抓住信息差、更熟悉闲鱼这类平台的规则，还不足以保住二手商贩的饭碗。从买家这一端来看，选择二手商贩的一个重要因素是，提供保修服务。

只要是设备，难免会坏，坏了得有人能修、得找得到配件。个人卖家的价格再合适，但普遍不能提供保修服务。而赚取差价的职业卖家，一般会提供短则2个月、长则一年的保修服务。

不过，方原表示，近一年多，倒卖奶茶设备的职业卖家，生意越来越不好做，设备越收越多，卖出去的却寥寥无几，“当越来越多人看到奶茶创业红海的一面，他们的生意会更难做”。正如李离所说，现在的环境下，谁又会轻易投资一家奶茶店呢?

既然卖不出好价钱，有人已经决定，自己回收再利用。

比如陈庆，他已经不打算转手了。在重庆的商场里，他还租着一间170平米的商铺，主营儿童理发店，既然奶茶设备卖不出价钱，他打算做个店中店。这几天，他正在联系人准备新的装修方案，开辟出了一间10平米的玻璃隔间，继续卖儿童饮品。

宋逸也不急着出手。发布闲鱼后的这一个月里，设备可以暂时存放在亲戚家的院子里。所以，“对于那些上来就给骨折价的，我连理都不理”，她对开菠萝财经说，反正配方自己都会，等将来有时间有精力的时候，可能直接用这些设备再开店。

李离说，“等我哪天没了耐心，随时有可能卖给二手商贩。”如果6月30日之前找不到个人卖家，姚昱打算到成都新津当地的二手市场，直接找人来拉，“估计和二手商贩们给的价钱差不多”。

应受访者要求，文中李离、姚昱、陈庆、宋逸、袁海、方原为化名。

　　人以食为天，餐饮是一个经久不衰的行业，只要有人的地方就有吃，那么怎样才能依靠餐饮业来创造自己的人生财富呢？以下是学习啦小编为大家整理的80后餐饮的相关，希望对读者有所启发。

　　80后餐饮创业故事2

　　80后手机维修工到餐饮创业，年入50万

　　一、10年学艺路。

　　1999年，学校后，父亲托人把我送到县化肥厂做机修工，但我对那个一点兴趣都没有，所以也没有去。

　　因为那时候电视上有手机——“爱立信倾听世界的声音”，感觉那玩意挺有意思，虽然未曾摸过，但稀里糊涂的就想去学修手机，现在回想起来也奇怪，当初为什么不去卖手机呢?呵呵，那时候手机一个贵呀，没有那么多资金呀。

　　99年十一过后，在《扬子晚报》边角看到一条修手机的招生信息，带着家里给的一万多块钱，开始了求艺之路。

　　当时课程学费好像是6000多，具体也记不太清楚了，大概就这个数。学修手机的过程还是蛮辛苦的，我是农村长大的，小学一年级就会做早饭，适应能力和独立能力较强。

　　在一所小学报名，住宿在学校边上的小旅馆，12人一间房，上下铺，公共厕所，公共洗澡间。除了牌子上写着旅馆，真没看出来与集体宿舍有啥不同，为了学习，吃点苦也就认了。

　　这还不算啥，江苏的12月很冷，我们还站在水池边洗冷水澡，水池是半露天的，旁边有个水槽，用来洗衣服和刷牙的，每次洗澡都要稍微活动一下，一般都是两三个人搭伴洗澡，看他们冻得打颤，牙齿咯咯响，我感觉更冷了……

　　住宿条件我不在乎，但上课条件实在不咋滴，在鼓楼附近一间民房，20平米放几张长条桌，20个学生围坐在一起上课。说是上课，其实就是练习一下焊功，好不容易看到一台手机，一圈下来已尸首不全——不用拆就已经散架。

　　发了2本书，无数印刷错误，也没人教，就老师的一个助教跟我们说，后来才知道那是老师的徒弟，其实老师也就是一个手机维修工。呵呵，估计大家都看明白了，我进“野鸡”培训学校了。能学到什么东西吗?哈哈，除了认识了一帮想学手机维修的朋友，好像真没学到什么东东。

　　中午在教室附近吃5块的快餐，为了省钱，买了很多方便面，晚上回来吃泡面，那时一晚能吃3包泡面，吃的嘴都溃疡了。

　　熬了2个月，也不知道学了什么，总之毕业了，拿了职业技能等级证书准备回家。早我们一期的师兄比我们提前一星期毕业，有个学员拿了证书到劳动厅去问，答复说这个证书是假的，我还指望这个证书回去申请营业执照。

　　受了2个月的委屈终于爆发了，大家把校长室给砸了，狗P校长还动用黑社会，我们打电话给劳动局、电台，后来退了部分学费，把我们这批人遣散了。第二天搭车回家。

　　几天后我回到南京，重新找了一家正规学校开始学习，日子还是那么辛苦，但总算还学到了一些东西，那时花钱最多的是复印，在那边学了一个半月。

　　2000年，我和3个同学在外面租房，那里没有电视、没有肉，3个人就一锅粥，几包榨菜，还有一只老收音机作伴，当跨年的钟声从收音机飘出来的时候，内心没有一丝喜悦，反而充满了一种对未来生活的迷茫。

　　元旦没过多久，省劳动厅的人过来实地考试。我通过了考核，拿到真正合格的移动电话，终端维修技能等级证书。现在想想，最大的收获真的不是一本证书，而是这段苦苦追求上进的经历。

　　2001年3月8日，我出来实习，一个朋友介绍我去免费为一个手机店做维修，没报酬。你们可能要问我为什么?

　　那时我对自己的技术还不自信，想找个地方练练手。记得我维修的第一台手机只收了别人10块钱，被老板痛骂一顿，他说不管你会不会，你坐在这儿就是师傅，你说多少就多少，他有本事自己去修，那时听着老板的话感觉挺有道理的。

　　第一个月我为老板赚了6000多，第二个月超过10000，但我还是没工资，因为当初说好的，过来只实习不拿工资。但老板让我搬到他家里住，3层独栋洋房。当时我想着什么时候能够离开，我想自己独立闯荡。

　　2001年9月26日，经朋友介绍，我进了电信局，做了个手机维修工，试用期月薪1000，后来干到月薪加提成6000多，那时维修手机比现在赚钱多了。但随着时代发展，做了3年多，电信取消“三产”，我被迫从电信局出来了。

　　2005年，我开了个联通营业厅，坚持了1年，由于选择错误，结果倒闭了。2006年，继续做手机维修，这几年经历了买房、结婚、生孩，顿感压力山大，钱总是捉襟见肘不够用。

　　二、改变从认识高手开始。

　　2010年，一晃10年过去了，10年维修路，结果剩下的只有对前途的一片迷茫。但我不想就这样下去，我想找改变现状，那时我经常逛天涯创业版块，一个偶然的机会，看到了天涯创业家园《3年挣850万，你也可以复制》的帖子。

　　看到这个题目后，我略有怀疑，这是不是标题党?当时也没想太多，先看看再说，不看不要紧，一看就入迷了……

　　那段时间雨总每天更新，我是第一次如饥似渴的去追一个帖子，对雨总更是万分敬仰，觉得贴子中雨总做事特别实用，那时候就偷偷想，要是能跟雨总学习该有多好。

　　后来雨总贴子在中信出版社出版，雨总在天涯里征求书名，并在天涯留下他的联系邮箱，我认真、恭敬的把我想到的书名和一些推广方法发了一封邮件过去，过了两天得到了雨总回复，当时感到无比兴奋，我居然和雨总联系上了。

　　三、“三大思维”学文案?

　　在716圈子里学习过程中经常要接受各种训练，比如电商推广、文案策划等，今天分享一下当初推广《我把一切告诉你》的文案策划，主要是搜集相关图片再应的文案，具体流程是这样的。

　　第一步，海量搜集图片，什么事都需要“数量级”，这是学习训练的基本功，玩的都是横扫。

　　第二步，筛选图片，选择有冲击力、有震撼力、有联想力的，选好图片再整理归档。

　　第三步，给图片配文案，选一张图片大家就开始头脑风暴给图片配文字，最后选出符合要求、表意准确的图文。

　　、开始创业了!——起步篇

　　在716圈子里学习训练两年后，我感觉我本事长了，就萌生了再去创业的想法，经过和雨总沟通，我选择投资不大、可重复消费、进入门槛不高的餐饮行业，打算开一家快餐店。

　　之前我从未接触过该行业，我用在716圈子里学到的《15天速成行业高手》迅速了解餐饮行业经营要点，期间雨总给我频频支招，加上两年沉淀，我大胆上路了。

　　下面给大伙分享一下我是怎么开始做这个创业市调的，想看的友友请扣1哦。

　　之前大伙应该看到雨总回答不少的群友创业失败案例了吧，很多都是前期没有认真做好调查就上路了。

　　刚进入餐饮行业，我觉得转个快餐店比较合适，原因有三点：

　　第一，不用什么都从头做起，比如申请执照、卫生许可证等;

　　第二，有部分老顾客知道这里是做快餐的;

　　第三，厨师和服务阿姨都是现成的。

　　我开始关注市内正在转让的餐饮店铺，通过线下走访调查我关注到一家快餐店，店铺生意看起来还行，我用圈内学习的市调方法，发现我看到的只是表象，后面还有不为人知的秘密。

　　先摸清楚店铺情况，才能确定是否值得盘下来?不是直接谈转让，先用三大思维模式的《目标细分》法了解店铺信息，主要分为运营状况、产品质量、人员情况、转让原因、收支分析等，把一个大目标分成小目标，再一一突破做针对性的市调，最终对店铺有一个清晰、准确、全面的认知，这时再做判断就比较轻松了。

　　我先上门尝尝菜品味道，顺便看看客流量，通过三天的品尝，摸清了两点：

　　第一，菜的味道还算可以，红烧肉是他们的主打菜，烧得很入味，吃一次就有想吃第二次的欲望;

　　第二，上门客流量还不错，服务员忙得不停，20张桌子坐得满满的，不时有食客进出，送外卖的也是来去匆匆。

　　我感觉这样只能了解店铺大概的一些经营情况，不可能一直坐着不动数人头吧?光看店内情况还不能准确判断，最好找个送外卖的伙计问问，怎样才能问送外卖的伙计?

　　用“三大思维模式”写写画画想到了办法，有一天我打了外卖电话，10分钟就送到了，付了钱发了支香烟给外送师傅，立马帮他点上烟和他聊了起来，他点了香烟一般要等烟抽完才走，利用这档口我要拿到想要的答案。

　　我借机问：“我有一小表弟，现在没工作，你们店外送还需要人吗?”

　　他：“暂时不需要，现在店里有4个外送，夏天可能还不够，但现在冬天已经够了。”

　　我又问：“你们一天能送多少点呀?”

　　他：“中午一条线上大概是15到20个点，3到4趟左右。”

　　我又问：“你们一个月3000块收入有的吧，工资太少估计我表弟不一定会干。”

　　他：“现在只有2700，夏天有3000多，底薪1500，外加外卖的提成，一个点3到5块，合计差不多90块一天。”

　　我又追问一句：“每个点送的份数和外送费有关系吗”?

　　他叹口气：“没关系，送1份3块，送3份也是3块。”

　　烟也抽得差不多了，他说还有一家要送就走了，我说帮我跟你家老板说说，我表弟人很好，也能吃苦，他要招人的话帮忙推荐一下，其实也就是客气的说说。

　　光听一个外送的话还不能完全确定，我又打了另外一个外送电话，说这边临时再要一份，一会儿另一个外送师傅过来了，还是上面的那一套，付钱、发烟、套近乎，两人回答基本差不多，心里算是有底了。

　　这生意还不错，老板也不差钱，为什么要转让?有什么办法能打听到转让原因?

　　一个店转让总有原因，虽然不都是经营不善，刨根问底找答案能让自己投资更放心，这是投资的原动力，毕竟要投钱进去。

　　后来我找了个朋友上门和老板谈转让的事，问老板为什么要转让?老板说老婆身体不好需要照顾，好像这也是个合理理由，但心里还是不确定。

　　有天晚上，我和朋友一起去他们店里吃快餐，老板已经回家了，店铺大厨主动和我们打招呼，说你就是前天过来要转店的吧，我们说是，后来我想明白了，大厨也关心什么人来转店，下一任老板是谁，也要提前打好招呼表现一番。

　　厨师说这店生意不错，我们要求能不能把白天外送流水拿给我们看看，还有晚上店里吃的餐票，厨师说可以，老板都记在一个本子上，拿过来我们看了看，白天生意好，晚上生意差点。

　　我直接问：“这店生意好，老板为什么要转让，是不是有什么隐情?”

　　厨师笑了笑，小声对我们说：“老板娘不让老板在这开店，老板和这楼上的女人关系不寻常，所以逼着老板转的。”我勒个去，原来老板偷腥，被老板娘逮到了。

　　大厨的话我比较信，他没必要骗下一任老板，大厨看起来老实巴交，最关键的是，从大厨嘴里说的日销售额更准确，日均2000到3000营业额，生意还是不错的。

　　随后连续几天，我中午都在店铺门口蹲守，看多少客人是在里面吃的，外卖拿了多少袋出来做外送，一个地方总归是一袋，连续蹲守了4天，两天正常工作日，两天休息天，白天200份不到，加上晚上的，每天200多份是有的，说明前面了解的信息是真实的。

　　通过精心市调，我对转让的店面有了深入、全面的了解，此店2间门面，租金只要3万，但转让费却要25万，厨师1名，阿姨4个，外送4个，去除其他费用，月纯利在20%到30%之间，生意整体不错。

　　同时我还做了其他快餐店的市调，套路一样，对比其他店的味道和人流情况，再初步估算营业状况，综合评比他家属中等往上。

　　市调属于基本功，是必学必练必会的，在团队的两年，我写了20万字笔记，用坏了一把笔，想想都挺恐怖，不过话又说回来，若非一番寒彻骨，哪得梅香扑鼻来?

　　最终这店我并没拿下，我通过店里的电表票知道了房东的名字，再通过供电局的朋友找到房东电话号码，找到房东才知道，这店原来是房东开的，房租很便宜。

　　房东转给现在的老板，当初转让费只有10万，现在老板太贪心，开口就要25万，而且没任何还价余地。

　　老板只是赌气答应老板娘转，实际他并不想转，每月稳稳有万把块收入，他也不傻，我也不能做傻子，这么高的转让费，以后脱手就是个麻烦事，所以这店没转成。

　　后来这家店还是转让出去了，但比当初便宜了5万，我看上了大厨的手艺，用圈内学习的《三大攻心术》，轻轻松松把店里的大厨挖走了。

　　2、快餐开起来了!

　　我并没只谈一家店铺，很快又物色另一家快餐店，同样方法把市调做一遍，

　　前期市调我对周边快餐店摸排过3遍，从菜品、份量、价格、菜品数量、服务等都有一定了解，知道竞品的优缺点，这样可以定位好自身产品并做差异化改进。

　　我和朋友合伙转下了一家店铺，我们以特色商务餐为主，菜品和其他快餐店不一样，也不是百分百不一样，我们把酸菜鱼、干锅鸡、石斑鱼、红烧猪蹄等菜肴用到快餐上，这样既增加主菜的量又提高了价格，用透明环保包装提升档次。

　　开始效果很好，但也有问题，就是流失了一部分低价消费群，我们给自己算了一笔账，一个外送中午最多只能送那么多次，每一次总价提高，我们才有更多利润。

　　同样一次送3份，一个收30，一个收60，一定是价格高的利润高，最终还是牺牲了部分利润低的产品，虽说总份数下降，但销售额还是增加的。

　　五、如何拓展快餐市场?——腾飞篇

　　光靠店面和外送散客的量，销售额还是太少，这是等、靠、要的创业模式，不符合学习训练的“销售就是时刻掌握主动权”。

　　如何扩大店铺销售额，成了摆在我们面前的主要问题，这个扩大不是在饭点时候扩大，饭点店铺人手是不增加的，越忙效率越低，店铺在上午10点前比较空闲，如果这时就把今天需要订餐的都打好送出去该多好。

　　1、用《三大思维模式》海量提问。

　　①如何让客户在10点前就开始订餐?

　　②10点前订餐的好处是什么?

　　③客户凭什么能够在10点前订餐?

　　④需要多大的诱惑能促使他10点前订餐?

　　我精读《我把一切告诉你》10遍，也没能掌握“三大思维”的精髓，后经过716圈内专业的学习训练，才慢慢能做到巧妙灵活运用“三大思维”。

　　2、如何巧妙开发电脑城市场?(下面说说我的具体做法)

　　我们选定人员集中的地段，有一座电脑市场，200多家电脑商户，100多家手机商户，市场里有个卖奶茶的，我去和他们谈，中午把快餐打包放在这里，市场有需要的客户直接购买。

　　奶茶店帮忙收钱，饭点过后我们收没售出的快餐，然后结账，对方在不需要任何投入的情况下帮我们代售，又有利润分成，他们当然很高兴。

　　这事还没彻底做透，我们继续谈合作，我们印制快餐店的单页和海报，海报贴在奶茶店边上，单页发到每个电脑销售柜台，还有楼下手机销售柜台，单页上印了一句有意思的话：10点前订餐免费送一份炖鸡蛋——好吃又实惠。

　　这个方法很有效果，这样在上午10点不忙的时候，我们能提前接到很多预定快餐，打包好用外送箱子送过去，顺便多加10多份，有人错过提前预订，可直接购买，只是没送炖鸡蛋而已。

　　这些方法确定之前都提前做了冠军级市调，不论创业选店铺还是做餐饮营销，都用《三大思维模式》寻找解决办法。接着冠军级市调，套路完全固定，根本不用什么灵光一闪，一个人哪里有那么多灵感可闪?

　　光靠自已瞎想，想着灵光一闪就想出来的，这都是不靠谱的玩意，只有学会《三大思维模式》，做出来的解决方案才更加稳定、准确、全面。那几天，我到柜台问顾客订餐的订餐时间，我：“如果10点前订餐你会吗?”

　　回答：“谁会那么早吃饭?”

　　我：“让你10点前订，到中午11点半的时候去拿饭，你能接受吗?”

　　回答：“那我不如11点订，没必要提前一个小时订呀!”

　　我：“如果10点前订额外赠送一份炖鸡蛋?”

　　回答：“有赠送又不耽误我吃饭，当然可以，你们家有吗?”

　　这样的市调我问了近百人，男的、女的、老的、少的全部问到，他们基本都能接受，我算放心了，决定去做海报和单页广告。

　　一开始我们送过去的快餐没用保温箱，半小时就有点冷，好在那边有微波炉可以加热，买得人看你拿进去加热，心里多少有点不舒服。

　　看你加热再拿出来，总感觉不是新鲜的，像是昨天剩的，我们通过现场观察和市调，决定换用保温箱，为客户提供更好的体验。

　　保温箱是泡沫做的内层，加上简易热水袋，保温效果不错，全部是自己动手所得。箱子一打开，快餐直接递到客户手里，客户感觉盒饭还是热乎乎的，再也没有那些破担心了。

　　刚开始一个月，这方法很成功，毕竟电脑市场离我们店很远，一下子开发那么多客户。后来炖鸡蛋有人吃腻了，还有就是菜品的轮换也是个问题，他们不可能天天吃一家的，再好吃的东西天天吃也会腻。

　　后来订量开始慢慢下降，我们不断换菜品，最终电子市场每天能够维持在一个比较稳定的订量上，总有部分人轮换着吃，自然会吃到我们的快餐。

　　3、如何“暗度陈仓”拿下网吧市场?

　　这个方式做到极致后，马上类推到附近的网吧，网管吧台贴着“有快餐可刷卡”几个大字，给网管提成或免费供饭。

　　这样每天外送人员在11点前跑一圈，把该送的点都送了，再回到店里等散客打电话叫外送，这样充分利用10点前空闲时间，店铺销量蹭蹭上涨。

　　其他快餐店在网吧门口也有销售，他们用3轮车拉过来进去吼一嗓子，要买的就出来买，在门口待得时间不长，因为不能确定能卖多少份，必须在饭菜热的时候都销售出去，他们一般只等几分钟，接着推着车子去下个地方。

　　发现这个现象后，我们就观察他、跟踪他，看他去了什么地方，把他销量大的地方作为我们的潜在客户群，我们认为有10份左右的订量，就算不错的地方。

　　80后餐饮创业故事2

　　80后小伙创业失败两次 再创业一年净赚200万

80后的季铖，27岁，中国人民解放军理工大学电力管理自动化专业毕业，毕业后可以进入部队当兵慢慢升军官，也可以选择进国家电网公司捧“铁饭碗”好好过日子。可他两样都不选，偏偏选择经商，做餐饮私营业主。在连栽两个“大跟头”后，第三次创业头一年净赚200万元。他的创业感言：无论做人或经商都要讲究诚信，跟头从哪栽的从哪爬起来。

　　在盐城市区五洲国际广场二楼“釜山料理”店里，一个身穿休闲装的小伙子，穿梭于厨房与店堂之间。若非经人介绍，还以为是食客在提意见。他其实就是店主季铖，除了拥有这家占地500多平方米的餐馆外，隔壁一家1000多平方米的“致湘山”餐馆也是他的。也许有人会说，他肯定是“富二代”，有钱任性不稀奇。然而，通过交流发现，这个“富二代”有点特别。

　　首次创业赔光14万本钱

　　沉沦大半年缓不过劲来

　　2011年夏天，毕业前半年，季铖下定经商的决心，闹得父母大为不悦。毕竟，辛辛苦苦培养出来的高材生，放着大好前程不要，跑出去闯荡实在有些不放心。更何况，身为商人的父亲深知经商背后的辛酸苦辣，他不想儿子步其后尘。但是，父母终究没能犟过儿子。

　　季铖去了南京，在小旅馆省吃俭用住了半个多月。这段时间，他整天在地下商业街里转悠。他承认，去南京前其实并没想好干啥。创业，纯属冲动。

　　不过，既然人已出来，他放不下面子，“免得回去被老爸嘲笑。”季铖说，最初他想开个房，回来调查发现，盐城市场早已饱和。后来又想开家足疗房。可惜，最终以失败告终。而且，栽了人生头一个“大跟头”。

　　“因为太急于求成，听人背后一怂恿，想都没想就交了几万元定金，租下一层2400多平方米的店面。”季铖说，“为了把店开好，我甚至出资请来了扬州脚艺名人陆琴，帮我指点。没想到，人家只转一圈调头就走。”

　　原来，季铖的选址除了不方便停车外，地理位置也不繁华。“人家说，就算店开得再大也没用。”季铖说，“考察加接待费用，前后花了14万。纠结了好几天，最终还是决定放弃，否则今后肯定要吃大亏。”

　　面对失败，季铖承认在之后的大半年时间里终日将自己关在屋里，不见人。甚至闪过一个念头：老老实实的上班。

　　走出阴影再创业再遭打击

　　仅维持1个多月又失败了

　　“从父亲那借来的钱一下子全赔光了，他不仅没有怪我，反而鼓励我二次创业。”季铖说，“父亲说每个人创业之初都会遇到失败，没有谁会是一帆风顺。他在干书商前，曾失败过许多年。后来之所以成功，除了经常研究市场外，最重要的是讲诚信。”

　　走出阴影后，季铖去了上海。有天晚上闲逛时，他被一家叫“麻辣诱惑”的餐馆吸引住了。“其他店都是灯火通明，唯独这家店灯光偏暗，人气却火到要排队。”季铖说，“排了1个多小时的队进去点了份毛血旺一尝，立马就把我征服了。甚至过了好几天，还是念念不忘那个味道。”

　　“说不出来的鲜美，一打听才知道原来该店有专门的调香师，在原先四川口味的基础上作了改良。”季铖说，“我带父母去品尝完，一商量决定也要开家连锁店。”

　　出人意料的是，这个想法遭到店方拒绝。原因是该店所有菜和调料均为统一配送，不外传。为此，季铖每晚10点钟等店方打烊后找店长协商，但就是不成功。

　　“我悄悄往该店长包里塞2万元。没想到，人家居然冒雨追到宾馆退了回来。”季铖说，时间一长，可能对方被自己的诚意打动了。有天晚上，店长下班后答应帮他引荐一位大厨。

　　2012年下半年，季铖在盐城市区五洲国际广场二楼租下1000多平方米的店面，“麻辣诱惑”正式营业。还别说，自从请来这位大厨，餐馆生意异常火爆，“第一天收入7000元，第二天就过万元。”季铖说，“四天营业额就超过了四万。”

　　但火爆的业绩仅维持了1个多月，便又熄火了。

　　重新调研后餐馆起死回生

　　“走下坡路的原因是我一味按照上海店的规格，忽视了本地的消费能力。”季铖说，当初他把人均消费定在80到130元，而盐城类似餐馆的消费标准在100元左右。加上店里食材货源大多靠进口，仅半年，营业额被压至3000元左右，“麻辣诱惑”一点也不诱惑人了。

　　“当时寻思着要转型。”季铖说，在停业整顿的两个月里，他重新进行市场调研，决定将人均消费额定在40元左右，但食材质量标准保持不变。同时，为了吸引食客，他将原来的店名更改为“致湘山”，口味也更换为湘菜。“那时盐城流行吃剁椒鱼头，但没几家口味正宗。”季铖说，经过与大厨不断摸索，他们在原有口味的基础上，结合盐城人的饮食特点作了调整，使得这道传统湘菜变得更受欢迎。

　　功夫不负有心人。靠着这点努力，季铖餐馆的生意慢慢起死回生，渐渐恢复了以往的人气。按照普通人的思维，既然生意好转了，那就稳妥些好好经营呗，可季铖却不这么认为。他在经营了一段时间后，四处筹资并于2013年在餐馆隔壁又开了家“釜山料理”，主打韩国菜。“我就是不想把所有鸡蛋全放一个篮子里。如果食客吃不惯湘菜，走出店门兴许能被韩国菜吸引住，尽量留住客源。”季铖笑着说，“现代人的消费理念早已发生变化，只有提供多元化服务，才能抢占市场份额。”

　　他的这套理论通过一年实践得到了回报，“去年一年营业额1000多万元，净赚200多万元。”季铖说，眼下两家餐馆不仅吸引本地人，还吸引了不少外国友人前来品尝。“都说成功要有运气，我看除了要肯吃苦、肯钻研，善于思考外，更要讲诚信。”季铖说，“不能因为一两次失败就降低了服务标准，那样永远不会成功。”