怎么成为店长，具体要做什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-06 01:36 标签： 成为店长后应该如何去做

我们已经知道，在一些盈利性较强的行业中，大多数会设置店长这一职务，力求责任到人便于管理。如果是比较大型的店面，便会有店长助理这一职务，主要是协助店长进行管理，做好衔接工作。下面就让我们一起来了解一下店长助理究竟有哪些具体职责。

首先来说，店长的职责无非是领导员工努力好好的经营店面，获得更多的利润，充当的是一个领导者的角色，在不同的行业中也许会有不同的职责，当然，也有相当大的权利可以自主的把握店面的经营方法和宣传工作，另外就是销售情况，像大型超市、餐饮公司这些行业，还要知道怎样才能更好的吸引顾客，提高效益。当然，如果是经营范围比较小、店面不大，是不太需要店长助理这种职务的，在这里，我们主要说明的是经营范围比较广，店面有一定规模的商店。

我们都知道在公司企业中，一般中高层的经理级别的领导者都会有一个助理，主要是打理具体的事务，根据上级的安排做好衔接工作，传达信息等等。其实店长助理在一定程度上也是这种工作职责，只不过，这种情况如果是在经营性的商店中就余姚处理更多的事务，由于是规模的局限性，一个店面不可能有太多的人去进行太细致的角色分工，这时候，除了充当领导者角色的店长，实际上，店长助理也是承担了一部分责任的，他直接属于店长所管，根据店面的日常运营提出意见和建议，在店长的工作安排下做好手头工作，负责和其他的人员以及各部门进行沟通，最后像店长回报。总的来说，都是一些比较琐碎的工作，虽然没有太多的实权，但是也是比较重要的职位。
总的来说，店长助理是一个传达或承办的中转点，很多时候员工的工作业绩考核或者是平时的工作指令下达都是通过他来进行规范和部署，在遇到突发情况的时候，也要有处理事情的本领，面对不同的顾客也要有独当一面的能力。

摘要 您好，想成为店长的好帮手就要想店长之所想，按照店长的要求来严格要求自己，统领全局，但一定要注意及时请示汇报。如何做好一名餐厅经理？需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。具体来说，工作要求如下：

2、召开部门晨会：（1）员工仪容仪表的检查；（2）通报前一天工作的业绩及服务中的不足；（3）布置落实各项工作，安排当天的重要接待及职工餐的服务工作；（4）检查餐前各项工作是否按标准进行。

5、处理餐中出现的问题，无法处理的问题及时上报本部门经理进行解决。

7、控制好物品的使用情况，对低值易耗品严格把关，杜绝浪费。

9、对本餐厅员工的出勤，在岗等情况进行详细的记录，并做好每个员工的当月考核工作。

12、定期对设备设施进行维护和保养，及时向员工传达公司部门的会议精神。

13、督促服务员及时清理餐厅卫生，对餐具进行清洗、消毒，做好记录工作。

14、带领服务员进行餐厅理论知识、业务技能及公司各项规章制度的学习。

您好，想成为店长的好帮手就要想店长之所想，按照店长的要求来严格要求自己，统领全局，但一定要注意及时请示汇报。如何做好一名餐厅经理？需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。具体来说，工作要求如下：

2、召开部门晨会：（1）员工仪容仪表的检查；（2）通报前一天工作的业绩及服务中的不足；（3）布置落实各项工作，安排当天的重要接待及职工餐的服务工作；（4）检查餐前各项工作是否按标准进行。

5、处理餐中出现的问题，无法处理的问题及时上报本部门经理进行解决。

7、控制好物品的使用情况，对低值易耗品严格把关，杜绝浪费。

9、对本餐厅员工的出勤，在岗等情况进行详细的记录，并做好每个员工的当月考核工作。

12、定期对设备设施进行维护和保养，及时向员工传达公司部门的会议精神。

13、督促服务员及时清理餐厅卫生，对餐具进行清洗、消毒，做好记录工作。

14、带领服务员进行餐厅理论知识、业务技能及公司各项规章制度的学习。

现实生活中，很多酒店老板也不一定一开始就做餐饮管理。尽管做餐饮的外行人越来越多，而大多都能易如反掌地带领一帮内行师傅把酒店经营的很成功。究其原因在楼面接待客人方面秘诀有

为了更好的为顾客服务，楼面经理应制定顾客档案，收集顾客的资料，姓名、职务、工作单位等，甚至一些细节都需要收集，比如说：顾客有几辆车、车牌号、经常和哪些人一起就餐、家庭成员、个人及家庭人员爱好等。收集好及时汇总，并输入电脑保存，成为服务员、营销员等工作的一笔财富。

目前，许多酒店都在流行收集顾客的反馈信息，并此作为改进菜品的依据之一，他们称之为顾客反馈意见表，一般制定一个表格，放在大厅固定的地方，主要由顾客填写，这样并不真实，因为顾客有的时候并不留言，即便留言，也不是真情流露。

顾客资料记录表应主要记录以下几个项目：客人的姓名、职务、单位、主宾位饮食习惯及爱好等，并要求这些一律由服务员填写。至于如何收集这些信息，这需要服务员“眼观六路，耳听八方，”需要正个服务过成中用心观察。

服务员可从客人的行动，语言上获得一些有效信息，比如，可以从主人或客人介绍菜品时，观察他对菜品的喜好；再如，仔细观察客人的动作、眼神、筷子、朝向的方向和位置，这也说明他对此道菜频为赞赏和喜欢。服务员则可通过观察顾客敬酒时的语言，就可以填写客人的特殊日子、习惯、爱好注意事项等；在日常对服务员培训时，重要的是培养员工的眼睛和耳朵来注意顾客的严与行，使其形成习惯，然后慢慢的积累成经验。

接听电话的语言不宜过多，但是一定要到位亲切才可以。她认为其它同行服务员接听电话的方式太拘泥于形式，几乎没有可能产生销售的效果，所以，她坚决反对服务员用欢迎光临、您好等字眼，相反，她要求所有接听人员直接称呼其姓名或职务。

为了确保服务员能准确叫出对方的名子或称呼，她引进了来电显示通，电话和电脑连线，只要有电话进来，电话则自动谈出该顾客的资料，一目了然。

四，细节体现提高服务品位；服务真正达到了细节、体贴的程度，让新来的员工也尽可能叫出客人的名字，而且见过一次面的，下次来时他们却能很远的迎接，并亲切称呼其姓名或职务。

餐厅经理负责招聘工作人员，以及解雇那些不符合要求的员工，特别是在用餐区域工作的人。厨房部分可能由总厨负责比较合适。

这是餐厅经理的另一项职责，包括餐巾纸、卫生用具、碗碟等等，如果有酒吧区，还要负责酒吧的啤酒、红酒以及饮料的预订，不过如果有吧台经理这些事情就不需要餐厅经理烦心了。总厨会负责餐厅食物的订购，但是不管谁负责订食物或者酒水，餐厅经理都该过目签字，保证一切都在预算之内。

餐厅经理负责制定周班时间表，保证所有营业时间有人在职在岗，以及员工请假事宜，决定谁在高峰时段当班，谁在其他时段当班。

如果餐厅有酒席承办业务，餐厅经理还需要负责活动安排、场地预订和人员的协调。如果这方面的业务很多，可以聘请一位相关经理来专门负责。

餐厅经理 需要具备而且也是 要紧的就是处理擅长处理客诉，他们应该训练员工掌握顾客服务方面的所有技巧，并让他们做到让顾客开心地离店。

餐厅经理应该需要关注餐厅的广告和营销，控制预算、投广告、更新社交账户，也可以定期提供促销创意。

餐厅经理对生意负责，可以负责每天的进出账，但是更好还是聘请其他的人来管账，不管你有多信任经理，员工偷盗仍然会发生。在账务上更好有两手准备比较合适。

餐厅经理是一个餐厅必不可少的一环，日常运营、前台的以及看不到的后台工作，要想成为一个成功的餐厅经理，你需要具备一定的组织能力，良好的沟通能力，以及快速有效处理问题的能力。

我要回帖

更多关于 成为店长后应该如何去做 的文章

 

随机推荐