5月16日起上海分阶段推进复商复市，餐饮可外卖

刷屏的成都餐饮人“求助信”，餐饮太难了！

继卖盒饭和早餐之后，海底捞开始摆摊卖蔬菜了

太二酸菜鱼申请注册“太二二二茶铺”商标，或将开设线下茶饮店铺

餐+饮跨界新高度，费大厨联名喜茶推出“超解辣杨梅冻”

麦当劳中国支起“夜摊”，“麦麦夜市”平台上线了

瑞幸咖啡：目前尚未有赴港上市的计划

Manner回应咖啡包被曝有蟑螂卵；蜜雪冰城因咖啡粉过期被罚

咖啡赛道火爆，乐饮创新宣布完成近5000万元A轮融资

社区冷卤品牌「麻爪爪」完成近亿元A+轮融资

字节跳动又纵身跳入了新消费赛道，而其对新茶饮业务可谓垂涎已久

后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

1、5月16日起上海分阶段推进复商复市，餐饮可外卖

在5月15日举行的上海市疫情防控新闻发布会上，上海市副市长陈通表示：

为做好群众基本生活保障和生活物资供应，上海确定“保基本、全覆盖”工作目标，大力推动网点节点应开尽开、保供人员应返尽返，全市运营商业网点从最低谷的不到1400个，增加到10625个，日配送订单达到500万份。

接下来，按照“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”原则，严格落实各项疫情防控措施，从5月16日起，分阶段推进复商复市。餐饮、理发和洗染服务逐步有序恢复，餐饮服务实行线上、线下外卖。

2、刷屏的成都餐饮人“求助信”，餐饮太难了！

5月13日，一封成都餐饮创业者联名求援信出现在朋友圈，标题是《求援“成都好房东”共做“成都好老板”》，近20家知名餐饮品牌盖章和老板签字，如集渔、吼堂、甘食记、九锅一堂、霸王虾、书亦烧仙草等。

细读联名求援信，深深感受到了成都餐饮人在经营中的不安和焦虑。“无论是减免租金或是缓交租金，您所给予支持的每一点，对我们都是实实在在的帮助。”

抗击新冠疫情的艰巨性、复杂性与长期性，已经严重削弱了消费者在外消费堂食的意愿，同时处于对未来的不确定性忧虑，消费者未来也越加捂紧钱包。

“由于消费堂食意愿减弱的持续性和长期性，我们将不得不和巨大的成本压力殊死一搏！”

为此，他们联名请求“成都好房东”伸出援手，给予一定的减免租或缓交租！

3、店日均营收0-1000元比日均营收2万以上的闭店率高5.8倍，营收能力强的门店展现出更高的抗风险性

疫情常态化的背景下，餐饮企业普遍承受着原材料成本、人力成本、租金成本的上行压力。根据国家统计局数据显示，2022年1-2月全国餐饮收入在经历了6.5%的增长后，随着多地疫情反弹，3月环比下降16.4%。这给刚刚2021年处于复苏的餐饮行业又一重拳。

大数据纵观近12个月全国的闭店情况，发现店日均越高的门店表现出了更强的抗风险能力。在日均营收2万的门店中，闭店率为1.17%；在日均0-1000元的门店闭店率最高，是店日均营收2万门店的5.8倍，达到了6.83%。

疫情冲击中，餐企应通过外卖、新零售、会员运营等多种手段破局开源，内部加速数字化变革转型，降本增效，提升运营能力持续保持生命力。

1、疫情之下，继卖盒饭和早餐之后，海底捞开始摆摊卖蔬菜了

作为火锅领域的“绝对王者”，一直以来火锅都是海底捞最核心的业务，不管是线下门店还是线上外卖，海底捞几乎所有的业务都围绕着火锅展开。

只是当疫情将线下餐饮业按下暂停键之后，海底捞的处境也变得尤为艰难。尽管在门店卖蔬菜多少显得有些“不务正业”，但对海底捞而言，此刻活下去显得尤为重要。

2、太二酸菜鱼申请注册“太二二二茶铺”商标，或将开设线下茶饮店铺

2019年，太二推出了太二茶水间系列，同时开发了陈皮洛神花茶包。据天猫产品页介绍，该花茶包配方比例较优，泡四分钟以后就是九制陈皮水的味道，六分钟左右以后洛神花的味道就出来了。

太二酸菜鱼正在探索除了招牌酸菜鱼之外的产品布局。近期注册的”太二二二茶铺“商标，或预示着太二将在未来开设线下茶饮店铺。

3、餐+饮跨界新高度，费大厨联名喜茶推出“超解辣杨梅冻”

5月5日－5月7日，费大厨与喜茶联名推出辣椒炒肉cp组合——“超解辣杨梅冻”，堪称餐饮界餐+饮最佳CP。

此外，费大厨辣椒炒肉深圳海岸城、长沙坡子街门店将在每日晚上18-20点，限时限量同步上线。

新产品一经推出，当日小红书相关话题流量就破百万，微博浏览量更是高达300万，销量更是破了喜茶当日新品销售纪录。

不仅如此，活动的同时，费大厨还推出了“喜大厨”定制徽章、饭票刮刮卡等各种周边，引发了一波抢购风潮。

4、万喜餐饮一季度中标17家项目，团餐黑马按下发展加速键

疫情反复不光是坏消息，也有令人振奋的事件，团餐黑马北京万喜餐饮管理有限公司逆势开启加速模式。

据万喜餐饮官方微信显示，2022年第一季度，万喜餐饮成功中标17家荣誉服务项目，其中包含互联网头部大厂、区域中职类院校、政府部门餐厅、生态产业园区餐厅等多个高潜领域，引发业内广泛关注。

5、物只卤鹅通过优化供应链、营运、培训等方式，打好“降本增效”组合拳！

无论客观环境如何变化，都无法阻挡餐饮人坚守适应、改变、谋求生存下去的信念。

物只卤鹅集团会一直秉承共创共享的企业文化精神，在销售上开源，在细节处节流，提升品质，将降本增效落到实处，与加盟商们携手并进，共同发展！

6、麦当劳中国支起“夜摊”，“麦麦夜市”平台上线了

近日，麦当劳中国上线了全新平台“麦麦夜市”，意在发力夜市经济，扩展新的消费模式。

据悉，麦当劳将首发新品“麦麦夜小堡”和“出神卤化鸡架”，与此前推出的热门单品“青花椒风味半鸡”一起，组成了“麦麦夜市”专属菜单。

麦当劳也是瞄准了夜市经济潜力，为消费者提供给更多样化的产品选择。有“哇藕带劲堡”、“菜菜真香堡”、“哇藕带劲堡”、“出神卤化鸡架”等产品。

在营业时间上，即日起，每天17点麦当劳中国餐厅及线上点餐渠道都将准时开启“夜间模式”主题界面。

一直以来夜市经济都是社会经济中的重要组成部分，很多城市都有“点亮夜市经济”的扶持政策出台，出于城市来说，夜市经济可以提升城市活力；对于企业来说可以延长营业时间，扩大收入。

7、肯德基推出中式早餐第二十年，这次主攻粉面品类

为了牢牢抓住 " 中国胃 "，肯德基的中式菜单又上新了。

根据全国消费者的喜爱和接受程度以及产品研发的“课题”难度，肯德基选出了牛肉热干面、葱油拌面、牛肉米粉三款，在口味的研究方面交出了新的答卷。

在本次升级中，肯德基加入了五香卤味牛肉。此次，肯德基湖北、天津等地的餐厅会继续上市这款牛肉热干面。

1、喜茶已开放上海社区团购 提供果汁茶、气泡水等瓶装饮料产品

近日，上海市的食品经营领域正有序复工复业。一批新茶饮品牌正陆续通过团购的方式，打开经营困局。

具体来看，在疫情的特殊背景下，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌相继开始实施疫情应对策略。4月中上旬，喜茶瓶装饮料已经开放上海社区团购，为消费者提供包括喜茶果汁茶、气泡水、爆柠茶、轻乳茶等瓶装饮料产品。

随后，4月22日开始，奈雪的茶上海部分门店也陆续推出复工团购业务，主要是售卖烘焙面包、瓶装饮品等。随着5月的到来，新茶饮店复工复业的脚步进一步加快。在严格遵守各项防疫政策的前提下，喜茶门店陆续复工，截止目前已有5家门店开店，后续还会有多家门店复工。

值得注意的是，喜茶方面介绍道，由于疫情原因，复工门店员工目前只能暂时住在门店，喜茶也提前为他们准备了方便食品、睡袋等充足的生活物资。

而相比于乐乐茶、奈雪的茶、喜茶等品牌有保质期较长的产品可以团购，不少专注现制茶饮的品牌蒙受了更多的损失。其中，茶百道仅有部分门店在做社区团购，且还是以门店周边的小区为主。

2、书亦烧仙草全国首家黑金店落地杭州

5月13日，书亦烧仙草全国首家黑金店于杭州来福士B1-23正式开业。此次书亦烧仙草推出黑金店，在装修方面主要运用了金色和黑色，尽显高级感。

除此之外，部分饮品的包装杯也采用了全新的黑金搭配色，与店铺形象相契合。店铺整体面积并不大，目前饮品制作区为其主要功能区。

在门店布局上，书亦烧仙草黑金店还在显眼位置，摆放了其品牌IP形象小红兔“仙蒂”的手办，给人一种调皮可爱的的品牌特色风格。

从产品来看，书亦烧仙草黑金店菜单上囊括了仙草植物基、水果茶、纯茶为特色的奶茶，产品价格在12—21元之间。

3、瑞幸咖啡：目前尚未有赴港上市的计划

针对“瑞幸咖啡考虑在香港上市”的消息，5月9日瑞幸咖啡发布声明回应，目前尚未有赴港上市的计划。

“瑞幸咖啡管理层专注于贯彻公司业务战略。同时持续致力于美国资本市场，并努力提高股东的长期价值。公司将继续观察资本市场的发展，并评估所有为各利益相关方带来价值的途径，但目前尚未有赴港上市的计划。”其表示。

4、「CoCo都可」推出青梅系列新品：青梅美式

新茶饮品牌「CoCo都可」推出青梅系列新品“青梅美式”。据品牌介绍，新品将美式咖啡与青梅汁相结合，并添加了紫苏叶和青梅，口感清爽。

5、Manner回应咖啡包被曝有蟑螂卵

近日，有上海网友在社交平台称购买的Manner挂耳咖啡包内侧黏有蟑螂卵，要求Manner咖啡给予相应赔偿。

Manner咖啡回应称第一时间和顾客联系，并在双方都录音的电话中明确表达了不是生产中会发生的问题，也没碰到过把挂耳全部倒出来再装回去喝的场景，这当中涉及顾客放置在外面有虫子爬过来的可能。

6、蜜雪冰城因咖啡粉过期被罚

广西恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因原料过期，被恭城瑶族自治县市场监督管理局罚款2000元，并没收涉事产品。

具体处罚事由为，执法人员于4月8日对该店进行检查，发现货架摆放的半袋及仓库堆放的26袋“焙炒咖啡粉”均已超过保质期，该产品生产日期为2021年8月8日，保质期6个月。经查，该门店用上述焙炒咖啡粉用于食品原料加工制作饮品。

7、茶小开尽显黑马本色，月销售额破百万，打造更适合年轻人的新式茶饮品牌

茶小开致力于“成为青年品质茶饮领导品牌”，希望通过创新的产品、个性的设计、奇思妙想的故事，“为年轻人创造更多喝茶新体验”，让年轻人在高压的现实生活中，能够喝上一杯好茶，释放各种不良情绪，让开心饮茶成为年轻人日常生活中重要的一部分。

正因为茶小开抓住了年轻人的需求痛点，产品一经发布便在全国打开了局面。2021年12月先后入驻天猫、京东，采用线上、线下相结合的销售模式，2022年1月销售额便突破了100万。

8、星巴克中国原高管加入满记甜品母公司

近日，传统甜品巨头“满记甜品”与新茶饮品牌“小满茶田”完成合并，原星巴克中国供应链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区运营负责人宋晓莉将共同加入。

9、茶颜观色关联公司因不正当竞争被强制执行172.5万元

据企查查APP显示，此前，茶颜观色关联公司广州洛旗餐饮被强制执行172.5万元，案由系与茶颜悦色关联公司湖南茶悦餐饮商业贿赂不正当竞争纠纷的案件。

1、咖啡赛道火爆，乐饮创新宣布完成近5000万元A轮融资

近日，乐饮创新科技（青岛）有限公司，原魔饮咖啡（青岛）有限公司宣布完成近5000万元A轮融资，本轮融资由盛景嘉成领投，宽窄创投跟投。

据介绍，乐饮创新成立于2015年，一直专注于精品速溶咖啡产品工业化解决方案的研发，为咖啡品牌方及食品加工企业提供精品速溶咖啡产品的OEM/ODM服务，目前是多家新锐咖啡品牌的核心供应商，用高品质高便携式的精品速溶咖啡产品为下游品牌赋能。

本轮融资将继续在产品及技术的创新研发进行投入，同时对精品速溶咖啡生产产能持续进行扩充。

2、社区冷卤品牌「麻爪爪」完成近亿元A+轮融资

5月9日，社区冷卤品牌麻爪爪宣布完成近1亿元人民币的A+轮融资，本轮融资由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投。

去年10月，麻爪爪完成了由大望资本独家投资的数千万元A轮融资。麻爪爪创始人于学航表示，新一轮融资所得资金将主要用于上游工厂建设、市场开拓、团队建设以及信息化建设。

3、新锐咖啡品牌「小洋侨」获千万天使轮投资

海南本土咖啡企业海南小洋侨科技有限公司近日获得千万元人民币的天使轮投资，本轮融资由宝旭资本领投，职业投资人跟投参与。

本轮资金将用于小洋侨门店拓展、团队建设及拓展户外便携咖啡业务。

4、零食集合店「邻食魔珐」获近千万天使轮融资

近日，零食集合店「邻食魔珐」已完成近千万元天使轮融资。

融资资金主要用于新门店筹建、数字化系统开发和供应链建设等方面。 「邻食魔珐」（公司名称，品牌名称为“零食魔珐”）是一家定位于零食“品类杀手”的硬折扣连锁店。

公司成立于2021年11月，在成立仅两个月的时间里就在四川成都开出了近10家门店，并已开设至四川眉山等三四线城市。

1、饿了么上线“全能超市”

近日，饿了么在北京、上海、杭州等地低调上线了“全能超市”新业务，通过“社区集采+定点配送”的类团购服务模式，保障上海社区居民的生活物资需求，开通服务的区域用户可以在饿了么APP、小程序内找到“全能超市”的入口。

但在北京，目前能在饿了么APP首页看到的全能超市服务和上海不同，更像是推出的全新一站购齐超市服务。现阶段，全能超市在北京五环内的区域基本覆盖，配送时间为半日达。

2、字节跳动又纵身跳入了新消费赛道，而其对新茶饮业务可谓垂涎已久

2021 年茶饮圈创投热“降温”后，上海、北京两大茶饮“重仓城”在 2022 年遭受疫情深度冲击。

上海和北京作为茶饮消费最旺盛的城市，本轮疫情的影响不“止”于销量下滑，开店逻辑、引流模型、SKU 迭代模式都在发生深度变化。

“更多的茶饮品牌，会在 2022 年加速线上化——在线下世界充满不确定性的时候，线上的流量和消费力变得尤为重要。”

3、New Balance在中国台北开设快闪店卖联名咖啡

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