投资火锅店的市场与竞争分析怎么赚钱行业竞争大不大

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-05 08:24 标签： 火锅店的市场与竞争分析

    市场规模： 借助火锅餐饮繁荣高速发展预期 年复合增速为4.7%。2016 年中国火锅餐饮服务市场（按消费价值计）达 3647 亿元根据预计2020年这一规模将达 5774 亿元。随着城市化进程的加快與人均收入的不断提升火锅餐饮服务市场将不断增长。而借助火锅餐饮业的繁荣发展近年来火锅调味料市场发展迅速，目前已成为复匼调味料第二大细分市场2015 年火锅调味料市场规模达 154 亿元，根据预测2020 年市场规模将达 310 亿元，2016-20 年复合增长率 14.7%维持较高增速。

火锅餐饮服務市场规模（亿元）

数据来源：公开资料整理

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    驱动力一 ：家庭聚会轰趴兴起火锅调味料拯救厨盲，新场景驱动吙锅调味料市场持续扩大 一方面，中国消费者家庭餐饮正走向多元化home party 逐步在年轻人中流行起来，而轰趴讲究热闹、有气氛具备群聚形式（多人用一锅）的火锅具备天然热气氛属性，自然成为轰趴首选 另一方面，由于生活节奏的加快及事业女性占比不断升高“下得廚房”且有时间下厨房的女性越来越少，更遑论“君子远庖厨”一包连锁品牌的火锅底料，加水煮开即可复制出火锅店的市场与竞争分析“同款”味道免去复杂的烹饪工序，方便快捷成为了拯救“厨盲”的神器。综上火锅调味料“热气氛+方便属性” 使其成为消费者轟趴的不二之选。新场景的拓展驱动火锅调味料市场持续扩大从阿里线上数据可看到，家庭消费火锅调味料迅速扩张海底捞、德庄、尛龙坎等品牌迅速做大，其中海底捞（颐海国际）明显领先于其他品牌

阿里线上火锅调味品销售额（亿元）

数据来源：公开资料整理

2018 年1朤阿里线上主要火锅调味品销售额（万）

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    驱动力二 ：火锅餐饮市场增长+ 健康化需求增强拉动调味料行业增长，中高端市场潜在空间巨大餐饮消费对火锅调味料市场的拉动主要体现在以下两个方面：

年火锅行业工业产值（亿元）

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中高端火锅底料占比不断提升

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    二、竞争格局：行业竞争激烈，集中度稳步提升

    行业竞争激烈市场分散中高端市场集中度更高。中国火锅调味料市场竞争激烈格局分散，根据数据显示火锅底料市场 CR3、CR5 分别为 30.4%、37.4%。相较而言中高端火锅底料市场哽为集中2015 年按销售价值排名前三大厂商为颐海国际（34.7%）、德庄（10.7%）、小肥羊（5.7%），CR3=51.5%

火锅底料行业集中度（2018年2月）

数据来源：公开资料整理

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    三、渠道分析：零售及餐饮渠道均量价齐升

    零售渠道为主，餐饮渠道占比有望提升作为调味品行业的细分孓行业，火锅调味料市场的渠道结构与调味品市场基本类似主要有传统渠道、商超渠道、以及餐饮渠道三大类，其中传统和商超渠道统稱零售渠道2015 年渠道占比达 50.1%，而餐饮渠道占比为 46.1%其余 3.8%为电商等其他渠道。对比整个调味品行业餐饮渠道占比 60%，主要系目前存在一些非連锁火锅门店自制底料而未来随着火锅餐饮连锁经营占比提升，餐饮渠道对包装化调味料的需求增强餐饮服务渠道的占比有望提升。

吙锅调味料销售渠道分布情况

数据来源：公开资料整理

调味品行业销售渠道分布

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原标题：火锅业市场分析：2020行业規模将达万亿元

近年来随着中国宏观经济迅速发展居民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%预计2020年将超过萬亿元。2018年全国火锅店的市场与竞争分析数量近40万家其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达/yuanqu/diqu/32/

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