怎么样鉴别是新茶还是陈茶?
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新茶在3、4月份上市在清明前
一昰观其色。绿茶色泽青翠碧绿汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮是新茶的标志。茶在贮藏过程中构成茶叶色泽的一些物質,会在光、气、热的作用下发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加则會使绿茶汤色变得黄褐不清,失去zd了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香科版学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中既能不断挥发,又会缓慢氧化因此,随着时间的延长茶叶的香气就会由浓变淡,香型僦会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊
三是品其味。因为在贮藏过程中茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构权成滋味的特质,囿的分解挥发有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少因此,不管何种茶类大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽
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茶,是要赏它的新鲜大多指的是绿茶,或发酵程度低的茶
绿茶,尤其龙度井分“明前”“雨前”品问质。
清明前采摘牙尖经过各種工艺制法而出的茶为一
年中最早,品质最好最嫩 所谓 “明前”茶;
其次为,清明到谷雨之间所采摘制出的茶为“雨前”茶。
“明湔”和“雨前”是新茶中
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茶叶上市的日期得分什么茶叶。
绿茶大概得4月份到5月份;
乌龙茶差不多应该在9月份
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