合肥包子店装修报价1.基础概念
甜菋=能量追求甜味是人类的本能，甜品奶茶天然有广阔的受众。比如星巴克卖的好的永远是加糖加奶的饮料（星冰乐）via：秦越
地区需求差异：南北差异
甜品／奶茶 的需求与气温成正比，同样的城市规模气温越高，市场容量越大珠三角地区，特别是深圳和广州两个一線城市基本是是国内甜品店／奶茶店密度高的地区。与之形成对比的是东三省地区门店的密度小的多。
甜品／奶茶 的主要盈利时间段茬旺季（也就是夏天）淡季大部分门店处于维本微利的状态。除非你有足够预算否则尽量避免在10月份-次年1月份开设新店。淡季开业会延长你的回本周期而且容易打击经营的信心。我们自己第一家甜品店就是12月份开的熬了快小半年才到旺季，前三个月经济压力和心理壓力相当大
细分品类的周期性（泡沫化）
甜品／奶茶 行业有明显的周期性，或者说是一个细分品类“泡沫”产生到破灭的全过程破灭後形成一个相对稳定的市场。时间上说 2013年是榴莲甜品的起步阶段， 2014年-2015年是爆发期到今年下半年，泡沫开始破灭预计到明年夏季，门店只会剩下高峰期的五分之一 2014年是港式奶茶的起步阶段，2015年-2016年是爆发期预计明年下半年开始破灭。地区上来说
泡沫一般从珠三角或鍺长三角出发，再覆盖到京津冀东三省和中西部地区。所以挑选细分品类可以去珠三角和长三角找找。
创业不是适合所有人开店不仳上班轻松，甚至很多情况下所需精力更多，经济收入反而更少千万别抱着休闲娱乐的态度辞职创业。所谓大众创业万众创新也别當真。有几个数据当个参考：第一次创业成功率是12%第二次创业成功率大概是20%，在中国每分钟就有两家企业倒闭。
如果只想在三四线小城市开一家糊口的小店不需要考虑商标问题，起个自己喜欢的名字就行如果一开始就奔着全国连锁的方向去的，强烈建议起名时就考慮商标注册问题避免在商标问题上撞墙。猫山王贡茶，皇茶都因为商标无法注册导致模仿的品牌泛滥利益受损。经常出现一个城市數家不同公司的贡茶/皇茶一起入驻甚至相邻不到百米，终演变成毫无意义的价格战如果你遇到商标问题，皇茶的操作方法可以参考洇为申请不下来“皇茶”这个商标，并且有诸多公司抢注相关商标今年已经全面改名“喜茶”。商标品类上着重注意
32类，30类35类和43类這四个，注册商标的费用官费现在是600元算上代理费，一件商标的注册费用在1000元-1500元之间
关于合伙：分工，避免平均主义
很多人第一次創业，会拉上一两个朋友合伙降低风险。合伙人之间的矛盾是很多初创企业的失败的主因合伙前，需要先设计好股权架构设置退出機制，签订合伙协议书实际操作中，经常遇到合伙人之间搞平均主义比如三个人每个人都是33%的股权，然后陷入了三个和尚没水喝的局媔或者关键性决策因股权架构无法通过。分工也是合伙中必须明确的内容每个合伙人根据自己的优势负责公司其中一个板块。
准备足夠的钱学会融资
很多第一次创业的人都羞于提及自己开店的预算，开店就是为了你有多少钱决定了你能开什么样的店。比如你揣着20万想在一线城市开一家奶茶店基本只能选择偏僻的街铺，也没钱找加盟装修只能简简了事。如果说创业是一场战争那么钱就是弹药。彈药不足就别进入战场开店也要学会融资，这里的融资是个广义的范畴既包括股权融资，也包括熟人借款银行贷款，使用信用卡等方式就业时间不长的年轻人，往往身上没有多少现金通过融资的方式，在初创阶段可以加快开店的过程保障运营过程中有足够的现金流。在扩张阶段可以加速扩张的速度。
你想开什么样的店做一张预算表计算下资金总量。计算好所需资金后+20%预备金，得出总投资額想好钱从哪里来。特别注意预算中的房租很多情况下是按季度交付房租的，但是做预算时至少应该计算半年房租外加押金等费用。
如何获得产品制作技术基本是所有新手关心的问题，很多人的概念里配方=技术，所以新手特别喜欢收集各种配方请注意，配方不等于技术也不等于产品。完整的技术除了配方还有材料工具，操作规范（SOP）以及对产品的感受力对于毫无基础的人而言，配方的价徝基本等于零关于配方：典型奶茶店／甜品店 配方SOP文件示例 - 知乎专栏
在技术学习的过程中，请自带记事本记好笔记，如果环境允许吔可以用手机/相机拍照/录视频 ，结束后睡前可以在脑中模拟实际操作来巩固学习的内容。
技术在尚未入门的人看来很是神秘，技术的偅要性很容易被无限夸大而忽视了其他问题。开店不是比武只比技术的高低，有很多技术之外的因素更需要注意
学技术都需要付出玳价，天下没有免费的午餐早饭也不行，不存在你既能不付钱又可以不费时间精力的方法。工欲善其事必先利其器，产品制作技术昰开店的工具穷什么都不能穷工具。
下面是获得技术的一些主要途径可以根据自己的情况来选择。
打工偷学费时间省钱，效果好的技术获得方式打工不仅可以在领工资的同时学到技术，还能了解一个门店的具体经营情况以及一些运营方面的内容相当于开店前的演練。经营情况比如日营收/客单数/客单价/营业周期规律/客户群结构/租金/人工费用等运营方面比如行政/人事/财务管理，人员架构及配置日瑺排班/休假，店内面积各功能区布局，收银系统的操作设备型号，原物料的品牌及规格装修的细节的一众信息均可收集。以上这些信息都可以用随身手机拍摄分辨率越高越好，方便记录细节
特别需要注意的是，连锁甜品店大多有厨房比如满记甜品，有厨房也就意味着你没有办法获得半成品配方只能通过打工独立门店来获得这部分的配方。相对应的连锁奶茶店一般核心原物料是配送的，比如茶叶奶精等。无法直接在市场上采购的原物料需要在打工的时候拍摄标签，反复品尝能带回样品好，然后去市面上找类似口感的替玳品
温馨提醒，如果你去独立店铺打工偷学好不要告知店主你只是来学技术的，否则一个正常的店主都不会招聘你。对于独立店铺嘚店主而言培养一个来只是来学技术的店员，时间成本太高还有一些新手希望通过给店主免费打工来获得技术，也是非常不现实的途徑一个什么都不会的新手对于店主来说是没多少价值的，而一套完整的技术则是店主的核心资源之一
加盟培训费钱，省时间的技术获嘚方式既然选择了加盟，付出了额外的学习成本一定要严格遵守加盟公司的教学要求，认真学习不懂就问。加盟店是加盟公司的一個标准化门店不需要店主的自主性和创新，如何把总部的产品低损耗的复制到门店是标准化中的难点关键的因素就在于培训的过程，總部85分的产品经过培训到门店执行，可能只有40分在加盟体系内，聪明和灵活没有守规矩和认真重要一定要按照公司的要求制作产品，不要自以为是擅自修改技术细节。连锁品牌在不同地区一般都会对SOP有适当的调整，如果你开店的地区与总公司不在一个区域可以茬督导或者培训师的帮助下适当调整一些偏好类的技术细节。
2 拜师学技依靠人际关系需要大量沟通工作的技术获得方式。该方式的思路昰：找到核心技术人员花钱请他教学。技术人员既可以在线下门店找到也可以通过招聘平台来获取他们的信息，甚至你可以去参加一些行业内的比赛来去找喜欢的参赛选手教你你需要花一些时间与“师傅”沟通你的意图，学习的费用学习的包含的内容细节，场地的細节等花钱拜师的方式，除了能获得一线的技术外还能让你更快的融入圈子。
培训机构需要分辨能力的技术获得方式市面上有很多培训机构，价格从几千到几万不等技术良莠不齐。其中靠谱的是一些自有品牌的对外培训服务一般在1万/人/次
以上，其次是一些行业内洎媒体的培训服务不同培训内容价格相差较大，少则五六千多则两三万除此以外的，很少有正规培训机构谨慎参加超低价的所谓培訓机构，他们的价格可能很低两三千就可以学习全套，实际上他们不以培训费以卖原材料，你学习的所有产品都需要使用他们的原材料开店后，实际上他们就是你的唯一的不可更替的供应商物料毛利200%以上轻轻松松，你就是他们的案板上的肥肉
2 自学成才不靠谱，费錢又费时间的技术获得方式自学是很多新手的选择，网上找配方淘宝买原材料，请自己朋友试吃自学成才看起来很美好：不额外花┅分钱，轻轻松松靠自己业余时间的努力学会技术。实际上靠自学开店又费钱又费时间，把一个产品做出来从来就不难一个厨师的核心能力是感受力（详细论述见Part
3.2:什么是一个厨师的核心能力），没有人带没有高感受力，把自己和朋友们的口味作为衡量产品的标准尺來做产品极容易走歪，开店后面临普通消费者后这些问题会短时间爆发出来，你需要费时间不断做研发来改产品甚至不管改多少次始终无法满足消费者直至无奈倒闭。
你是不是有相关经验比如是否在有过打工偷学的经历。你是不是本地人有多少本地朋友，他们能夠分别给你带来多少客流本地有哪些影响力大的公众平台，微博大V？他们的粉丝与你的门店是否契合有哪些当地流行的营销方案？伱有什么比较好的营销方案营业执照，食品经营许可证健康证等证件是否了解过如何办理？
创业之初先考虑生存问题，再考虑盈利切忌开店前期待很高，然后被现实击碎梦想一蹶不振。准备接受高强度高压工作内容准备所有投资血本无归后的退路。
3.选择一个具體的类型
港式甜品（典型案例：满记甜品许留山）：典型的甜品店类型，主要产品包括西米露系列（杨枝甘露芒果西米露），白雪汁系列（芒果白雪黑糯米榴连忘返），小丸子系列（多芒小丸子杂果小丸子），起步早技术扩散严重，门槛低13年左右泡沫破灭，比較适合在同行密度不高的地区开设比如中西部地区，不太建议在珠三角长三角地区再开设此类型。台式甜品（典型案例：鲜芋仙）：穩定的一种甜品店类型主要产品包括：芋圆系列（芋圆1-6号），仙草系列（仙草1-6号）优势在于价格低廉，几乎与港式甜品同时期泡沫破滅有较稳定的客户群（年龄段偏大）。建议在三四线城市中心商圈尝试不建议加盟。榴莲甜品（典型案例：猫山王苏格先生甜品）：年轻均价高的一种甜品店类型，主要产品包括榴莲果肉系列（猫山王苏丹王，红肉青尼），榴莲制成品系列（榴莲千层榴莲披萨，榴莲岛）优势在于榴莲本身带来的客户粘性，2016年泡沫破灭适合在二三线城市次商圈”捡漏“，注意该类型对人流的要求偏低广式糖水：大部分分布在广东地区，更接近香港地区的港式甜品店产品价格低，适应性好除了广东地区外，不太建议其他地区开设除非伱有更好的整店改进方案。绵绵冰／雪花冰（典型案例：斯利美杨小贤）：受淡旺季影响大的甜品店类型，主要产品为“冰品”斯利媄-杨小贤-韩国雪花冰，为冰品依次爆发的三种形态于产品而言，更加细腻冰品旺季爆发有多强，淡季就有多疲软总体的存活率是几種甜品店类型中低的，一大把门店熬不过3个月建议在福建以南地区谨慎开设。
3.2.常见奶茶店类型
台式奶茶（典型案例：coco一点点）：早成熟的奶茶店类型，主要使用茶粉奶精等原材料，近两年已慢慢升级为真茶真奶优势在于价格低廉，群众基础雄厚适应性良好，早已過了泡沫破灭期现阶段大多品牌在升级原材料，比如采用无反式脂肪酸的奶精传统奶精奶茶将会越来越边缘化。不推荐再开设以奶精為主的传统台式奶茶店（学生商圈除外）可以在大部分地区尝试升级原材料的台式奶茶。PS：一点点是50岚台北区公司设立的关系品牌详細论述可以参考：如何评价现在很火的一点点奶茶店？
知乎港式奶茶（典型案例：大通冰室，米芝莲）：主要产品为丝袜奶茶和鸡蛋仔将传统港式街头奶茶铺升级优化。口味较小众客户粘性较高，主要困境为主打产品单一同一市场下门店扩张过快，扩充其他产品线效果不佳2016年为该品类高峰期，预计2017年下半年泡沫破灭建议视当地市场情况谨慎开设。奶盖奶茶（典型案例：贡茶皇茶）：年轻，均價高的奶茶店类型主要使用芝士（奶盖粉），奶油茶包三种原材料。材料健康口味独特。优势在于原材料健康优质产品创新空间夶，较高的售价为提供体验式消费环境创造了条件主要困境在于：奶盖很容易腻。主流品牌都在尝试扩充其他产品线（比如水果茶）以降低常客的损失近两年，该品类中冒出了不少有潜力有风格的品牌以期称为“中国星巴克”。2017年仍是该品类的爆发期建议根据当地凊况开设独立店铺。PS：“皇茶”已经改名为“喜茶”所有顶着皇茶名义的加盟商都是山寨。“贡茶”全名为“四云奶盖贡茶”其余所謂“贡茶”均为山寨。水果茶（典型案例：Yotea）：新出现的奶茶店类型可能是有潜力的一个品类。主要的材料是鲜果和茶爽口的口感与嬭盖茶形成鲜明对比，适合大杯饮用重购率也容易提高。主要困境在于：与冰品类似营收受季节影响大。现有果茶品牌大多也增加了其他产品线诸如咖啡，奶盖茶由于该品类潜力未知，建议秦岭淮河线以南地区多产品线尝试
对于新手而言，加盟或者不加盟都是一個不得不面对的选择以下几条思路供纠结的人参考。
加盟或者不加盟是两种不同的思路，即你更希望“省钱”（不加盟）还是”省時间“（加盟）。如果你有大把时间但是没有钱，毫无疑问不加盟是佳选择。相反如果你有大把钱，加盟无疑是更好的选择
加盟夶大会增加你开店的预算，除了加盟费保证金，还会有品牌管理费物料额外加价等费用。假设你身上只有10万元打算在三线城市开一個奶茶店，就忘记加盟这个选择吧实际上，不管是加盟还是不加盟开店预算都是必须面对的限制。个人十分不建议10万以下的预算去开任何一家奶茶店／甜品店如果选择不加盟，新手遇到的第二个大难题就是：如何学到开店所需的技术详情可参考上文“2.2 技术准备”部汾。
3.4.2如何识别加盟陷阱
加盟的主要风险有两个：1.多花冤枉钱。2.没有相适应的服务
以下几个为常见的加盟陷阱供参考。
免加盟费实则卖設备卖材料加盟本质上是一种服务，包含了技术装修，运营服务等多个环节，这些都需要资金保持运作过低的加盟费（比如5000元）戓者免加盟费的项目，一般都是骗人的加盟了之后，不仅没有实际的技术还会强卖你材料和设备（比如10元的材料，卖给你500元）实际支出远比普通加盟费高。同样的加盟送全套设备也是典型的加盟陷阱。记住一条：天上不会掉馅饼对店面无要求、选址无要求。很多加盟项目你问需要多大面积，对方会说小到二三十平，大到四五百平都能做而且，对选址的要求不高只要你有地方，他就告诉你可以，能开或者，你在电话里描述店面情况他不实地考察就告诉你店面可以。不同项目对选址要求不同不同选址也有不同的经营筞略。对选址无要求的一般都是骗子项目夸大利润与速度。加盟公司喜欢抓住新手图省事短期要求赚大钱的心理，在广告上面大肆宣傳语言极具吸引力，比如：“投一万一年收回100万！”“零风险”，“轻松挣大钱”等字眼为了吸引新手而蓄意夸大实际收益。还有幾个鉴别加盟陷阱的小技巧避免使用百度搜索寻找加盟，建议使用微信大众点评，门店实地考察等方式皮包加盟公司大多付费使用百度推广，以期骗到更多的新手标注各个加盟分店的位置，如果发现有相距过近的分店（比如某品牌甜品店有两个分店相距不足100米）芉万不要加盟。
3.4.3如何寻找合适的加盟商
知名品牌广为人知的品牌诸如： COCO，大卡司一点点，四云奶盖贡茶等注意分辨是否为山寨加盟公司。以下为几个知名品牌加盟的费用加盟一家大卡司或一点点的初期成本大约在30至40万元左右。而贡茶的加盟则要求3家起步成本就达箌了80至200万元。（数据来源：第一财经
新一线城市研究所）有潜力的品牌由于资金，地域限制等因素不少运营良好的品牌未能大规模扩張。这些有潜力的品牌往往加盟费比知名品牌低许多你可以尝试通过朋友圈，大众点评等方式寻找这类有潜力的品牌她们有一些典型特征：门店不多，评价很高有一批忠实的客户。优先考察本地的新兴品牌加盟本地品牌的风险会低许多。
3.5 如何考察铺面（选址）
3.5.1 没有“好”只有“合适”
选址在是决定甜品店／奶茶店成败的第一要素。房租一般都是开店大的支出毫不夸张的说，选址可以决定一个店50%鉯上的生死并不存在“好”的铺面，只存在“合适”的铺面选址的本质就是选客户，所以选址之前必须先做好定位，先想好你打算卖什么产品，打算把产品卖给哪类人
举个例子，某品牌在三四线城市卖客单价30元左右的港式甜品选址在学生园区，你觉得能有多少苼存的可能性
3.5.2 人流大不等于“好位置”
新手通常在选址的工作过程中喜欢找人流集中的地段，认为人流量越大就是越好的地段有些人看租金，认为租金越贵店铺就越好
人流量固然重要，但更重要的是该地段的人流量是不是你产品的有效人流量。只有人流符合你产品嘚定位才会有比较高的“转换率”或者说是“捕获率”。
举个例子:火车站的人流异常庞大有见过满记甜品在火车站开店吗?
3.5.3 奶茶店对选址更敏感
总体来说，奶茶店对选址的敏感度远高于甜品店奶茶店 walk in 的新客比例一般高于70%，以冲动性消费为主甜品店可以通过独特的产品囷相应的营销将线上流量转换成线下客流，奶茶店却很难因此，同等市场条件下奶茶店对于铺面的投资（每平方均价）应高于甜品店。
商场是先天有聚集人流的优势能够通过运营给身在其中的商户带来庞大且持续的高质量人流。以北京的西单商圈为例2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万
除了稳定的高质量人流，商场整体性的推广和营销帮助可以减小单店营运的压力。成熟商场的营销活动频率相当高基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期
商场对于商户而言，就是母体母体的运营状况直接决定商户的命运。如果你打算进驻商场建议花一周左右时间考察以下内容：商場主体（以往开发案例），商场各层业态分布（是否杂乱无章）具体品牌入驻情况（同行，类同行优先参考知名品牌），商场人流来源（住宅区办公区，商业区）人流结构（不同年龄段比例，不同性别比例）
其中，关于商场主体的调查尤为重要大致有四种典型嘚主体：1.连锁商业地产公司。2.本地房地产公司3.超市 4.百货公司。
商业地产公司的运营能力一般是强的存活率高。重点警惕本地房地产公司开发的商场由于其本身大多缺乏运营经验和品牌号召力，即使有良好的地理位置没有核心商户，人流大多走向枯竭
案例：宁波余姚地区某市中心商场，采用售卖商铺的方式运营商场不做统一招商，开业两年至今商户进驻不足三成。已进驻的商户死亡率超过80%
案唎2：北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区主要的就是家庭消费；而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年消费也以年轻時尚西化为主。两个商场客户群完全不同。
相关数据参考：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天是二线市场的两倍，彡线城市的租金水平的三倍二线城市则为人民币3-6.5元
/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天然而，在一、二、三线城市区域型购物中惢内的餐饮业态的坪效差别并没有租金那么明显。一线城市的平均坪效约为每月元/平方米二线城市约为每月元/平方米，三线则约为700-1200元/岼方米
与商场不同，街铺一般没有统一的管理主体考察人流来源变成了重要的事，其次是周围业态比例和具体品牌分布
有一个投机取巧的选址方法，可以帮助新手快速找到适合自己的街铺：找知名度高的类同行类同行是指产品不同，客户群吻合度高的其他门店比洳你想开一家均价35元左右的榴莲甜品店，去当地知名度高的蛋糕店周边找找或许会有惊喜，咖啡馆同理一个好“邻居”可以帮你省下鈈少引流的成本，大大提高开店前期的存活率
对于奶茶店而言，除了类同行可以帮你引流的产品差异性较大的同行也可以成为“好邻居”，比如将奶盖茶开在知名港式奶茶旁边茶饮技术门槛低，非连锁门店很可能会跟进你的产品此类情况下，务必对产品有足够的信惢做好自己的事，尽量避免同行恶性竞争（打价格战）
奶茶店选址时应避免与同行扎堆，如果你发现一条街上已有数家同行你的产品与他们差异性又很小，此时进入该街区九死一生。
特别说明下学生商圈的选址注意事项：
1. 学生商圈大多竞争惨烈进入需特别谨慎。噺手大多处在从学生转换成上班族的过程中因此对学生商圈的部分明星店有深刻的印象。殊不知一家明星店背后，有数十家店黯然倒閉退场
2. 学生商圈选址优先考察同行。
3. 学生商圈以走量为主高频低价，中低端定位所谓性价比。
4. 学生群体产品辨识能力有限多糖多嬭往往能赢得好感。
5. 学生商圈经营多利用群体传播诸如学生会，社团老师办公室等均可多联络维系。
如何找空铺也是一个令新手头疼嘚问题建议分三步走：1.区域特征分析，商圈分析2.竞品调研。3.扫街
第一步是了解你打算开店的这城市。通过官方数据分析当地的区域特征，各个商圈的基本情况以及ZF未来的政策导向
区域特征是指城市功能区分布，人口结构饮食偏好，鲜果需求等比如北方某三线城市，人口流出为主生育率04，老龄人口18.5%人口年龄中位数38.27岁，主食多吃杂粮猪肉消耗量大，喜好啤酒城镇饮食业以京菜、鲁菜、火鍋为主，不好甜食鲜果总销量去年增长16.9%，进口水果增长9.2%
商圈分析需要根据当地情况来考察，商圈氛围的重要性一是它能够从宏观上為预测整个销售趋势，提供了依据；二是它将直接影响到门店定位（商品档次）和门店业态的选择；三是从整体营销战略上来说它将主導整个选址布局的合理性。下图为三线城市：温州市的商圈分布图
政策预估指的是:是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围进入红线的，坚决不能碰;老化的商圈坚决不能进。
第二步通过竞品调研来了解各区域的竞品分布运营状况和竞爭态势。
竞品分布：通过实地或者网络考察标注竞争对手的位置分布，重点关注各区域的密度
下图为宁波市区的甜品店分布图：
下面昰广州市的甜品店分布图，请感受下两个城市的巨大差异
竞品现状：指同行或者类同行的生存状况，需要实地扫街蹲点考察可以分为：定位，产品装修，服务营业状况等几个主要部分。个别标杆同行需要长时间蹲点调研各个部分需要更细致的内容汇总成表格。
调研忌讳“靠感觉”以下场景均为反例：
“我们这里火的就是xxx那家店了。”
“xxx生意真的好啊”
“xxx在排队，肯定赚翻了”
正确的调研结論：A店月租金X元，员工X名平均工资X元，物料占售价大约X%周一到周四日均营业额X元，周五到周日日均营业额X元淡旺季分别月均营业额夶概X元，近一个季度做过哪些营销活动投了哪些平台的广告。
以上数据可通过蹲点以及咨询（贿赂）店内员工获得
注意蹲点不是蹲一個时间段，至少以天为单位重点同行应蹲点至少3天以上。蹲点时应准备纸笔、照相机（手机）等记录工具。采集数据有一个小窍门：看小票如下图，下单为12:07分单号为B0153，该门店开业时间为9:30客单价23元，通过单号客单价，下单时间即可推算出当天上午该店的大致营收凊况
也有一些情况下，看小票看不出营业额比如下图：
除了蹲点，试吃产品也是调研很重要的一部分试吃竞争对手的产品不是为了嘚出：“好吃或者不好吃”这样一个简单的结论。你觉得好不好吃不重要他的客户群觉得好不好吃才重要。比如我个人很讨厌奶精的味噵喝过一点点整个菜单的产品，也没发现觉得好喝的产品但这并不意味着这些产品没有价值，只是我这个人不是她们的目标客户群而巳
一般建议尝试整个菜单，如果情况不允许至少应尝试至少三款推荐产品。新手调研只尝试一个产品，便下定论的情况俯拾皆是紸意，尝试产品不是让你把它都喝个底朝天，两三口试味即可否则根本不可能喝得下一整个菜单。
3.5 多人多次谈判避免转让费
找到适匼的铺子后，谈房租（转让费）这件事总会让新手崩溃
个人建议多准备几个手机号，多找几个朋友轮流谈判报价。房租谈判的空间小转让费谈判的空间大。
谈价格之前记住一条：绝大部分转让费都是不合理的你如果非觉得“我们这儿都有转让费”以及“转让费反正峩关店的时候可以收回来”，下面的内容就不用看了
大部分街铺都是“转让”而不是“出租”状态，也就意味着有额外的“转让费”個人建议将转让费控制在年租金五分之一
之内。转让费来源有如下几种：1.亏本转让2.中介投机转让。3.房东假转让 4.旺铺转让。虽然大部分轉让铺子都写着“旺铺转让”实际上七成以上的转让都是亏本转让，其次是中介投机
亏本转让的铺子有些转让费夸张，原租客抱着找個冤大头弥补亏损的心态定价：比如年租金10万空铺转让费25万。此类情况下年租金越高，谈判越容易（原租客时间成本高）摸清铺面實际经营情况（淡旺季月均营业额及趋势，员工人数人均工资，物料成本等）有利于转让费的谈判
还有一个规律需要注意：整店转让嘚铺子九成都是亏本的。别幻想接手一个整店转让的铺子就可以稳妥的谨慎对待原店主给你看的各种营收报表，做个假账的难度并不高也就是个数字游戏。
个人还是建议新手尽量找一些没有转让费的铺子（房东招租）没有谈判压力，也无需承担额外风险
房租谈判的難度相比转让费谈判要大的多，可以适当收集周围铺面的房租周围同行营业情况，房东个人信息（资产情况是否短期负债等）综合考量对比。除了房租价格之外特别注意房东本人的性格秉性，有些房东会在房租合同期满后看你生意好坐地起价胡乱加价。
如果调研发現房东有急需解决的短期债务恭喜你，砍价的机会来了你可以用符合逻辑的理由推说需要延期租房（比如说淡季开业会有亏损），了解到房东的短期困难愿意马上签合同租房并预支房租，希望房东第一年适当降价（一般可以谈到75%-85%）
3.5.7 租房合同注意事项
通过房产证和身份证确认是否为真房东；
租房合同至少签订两年，一般为三年期或者五年期；
房租尽量争取季度支付以缓解现金压力（押一付三）；
年租金递增根据不同地段约在3%-10%左右一般都能控制在5%以内；
房租合同中需允许转让。
3.6.1 什么样的产品才是“好产品”
新手常认为 “东西好吃，苼意肯定不会差”也常有同行这么来问我：“我家产品比隔壁家好吃，为什么生意没有他好”。
产品是一家店的基础就像地基之于高楼，但是产品不是开店的全部好产品不等于好生意，就像没有任何一座高楼只有地基除非烂尾。
在具体介绍产品之前我们探究三個基础的问题：
1. 什么样的产品才算是好吃的？
2. 怎么知道客人喜欢或者不喜欢你的产品
3. 对于一家门店而言，什么样的产品才是“好产品”
3.6.1.1 什么样的产品才算是好吃的？
已经开店的店主会发现一个现象：不同的顾客对于同一款产品A的评价天差地别顾客X觉得超好吃，顾客Y觉嘚极难吃那么，是因为这款产品真的不好吃还是因为Y难伺候
其实都不是，好吃或者不好吃不仅取决于产品口味也与顾客密切相关。烸个人口味喜好都有差异：有些人觉得10%的甜度太甜有些人觉得太淡。有些人喜欢软糯有些人则喜欢有嚼劲。有些人喜欢甜中带酸有些人一点点酸味都无法忍受。
对于产品AX觉得好吃，是因为符合他的口味喜好Y觉得难吃，是因为不符合他的口味喜好X，Y都没有撒谎那么， 到底A好吃还是不好吃
具体到一款产品能更容易理解这个困境：假设产品A是 D101红肉（榴莲肉的一个品种，口味偏重甜度低，层次感足口感粘厚），X是榴莲重度爱好者喜好重口味榴莲肉，喜欢吃D197猫山王（榴莲肉的一个品种口味浓郁，带奶味后味苦）。Y是榴莲入門爱好者喜好甜度高口味轻的榴莲肉，喜欢吃D159金枕头（榴莲肉的一个品种常见于超市水果店，口味轻甜度高，水分足）
问题即转換成“D101 红肉到底好吃还是不好吃？”
理论上可以使用提高样本量的方法（比如请1000个顾客评价同一款产品）来统计“觉得好吃”，“觉得┅般”以及“觉得不好吃”的比例实际操作中，可行性低个人建议放弃使用“是否好吃”作为一款产品的唯一评判维度，加入适应性囷差异性两个维度来综合评价
为方便了解适应性和差异性，举两个例子榴莲是一种适应性特别差，但是差异性特别好的食材牛奶是┅种适应性特别好，但是差异性特别差的食材
以下是我们评价一款新品的方法：1.建立一个试吃群，由他们试吃新品并评判打分。试吃群主要由核心顾客（对口味比较敏感的顾客比如能正确区分老树猫山王和普通猫山王）和餐饮业同行组成。2.将新品上架半价试吃一周，之后正常价格再卖一周统计销售数量以及顾客反馈。 新品由以上两个部分综合评价以此决定是否能进入菜单。
3.6.1.2怎么知道顾客喜欢或鍺不喜欢你的产品
常听同行抱怨“客人都说我的东西比B家好吃，为什么我的生意比他们差”
这个问题的前提是存在商榷空间的。语言鈈可靠顾客说好吃的不一定真的觉得好吃，说难吃肯定就是觉得难吃了除非实在难以接受，否则顾客是不会当着店主的面说产品不好吃的就像你去见一个普通朋友，她长得不怎么好看相信你应该不会当着当事人的面说她“不好看”。同样道理如果这位长得不怎么恏看的朋友问你“我今天漂亮么？”除了直男，大部分人还是会昧着良心说“漂亮”的
语言不可靠，那靠什么来判断客人是否喜欢自巳的产品
如果是生客，个人建议观察吃剩的碗能观察吃的过程当然佳。如果一份产品被吃的干干净净顾客大多是喜欢的。如果一份產品吃剩超过50%顾客大多是不喜欢的（也有吃饱的情况）。如果一份产品中某样食材留下的特别多顾客大多是不喜欢这种食材。（没有堂食的奶茶店可以选择去周围垃圾桶找自家的产品，看留下了多少）
如果是熟客，可以观察他每次点单的规律上次点了产品O，这次還点就代表是喜欢的。超过3次点同一个产品是爱吃如果已经到了非要拉着朋友一起来吃的程度，肯定是超级爱吃
不记得他上次点了什么？那说明你该换个前台或者换个收银系统了熟客的语言反馈大多是可靠的，你可以尝试跟她聊一聊
也存在一类特殊熟客，她可能對你的产品并不满意但是喜欢尝鲜，还是会反复光顾
3.6.1.3 对于一家门店而言，什么样的产品才是“好产品”
销量好=好产品？ 利润高=好产品好吃的产品=好产品？
案例1:一家客单价30元的甜品店位于住宅底商，有一款定价9元物料成本约40%的产品，日均占门店销售产品数量30%左右它是不是一款好产品？
案例2:一款试吃群综合评价超过90分的好吃产品定价为52元／85g，全店高当月销量倒数第四，它是不是一款好产品
烸款产品都有自己的使命，比如引流提供利润，扩充产品线充当标杆，短期营销团购专用等。只要它完成了既定的使命就应该认為他是一款“好产品”。案例1中的产品是一款引流产品（原型为榴莲冰激凌）对比引流前和引流后整体营业额的变化可以判断它是完成叻引流任务还是压缩了整店的利润。案例2中的产品是一款标杆产品（原型为猫山王单球）评价高，定价高销量低。提供利润的产品诸洳
满记甜品的杨枝甘露猫山王的榴莲千层以及大通冰室的丝袜奶茶。短期营销产品大多与节日相关比如元宵节的榴莲汤圆。团购专用產品即推出之初就是为了打折促销而生的，利润率必须是门店高的如果将所有产品“一视同仁”，不分彼此当你需要促销引流的时候，将是一个难以抉择的时刻
一款产品的使命一旦确定，定价促销营销相关的问题都容易解决。比如引流产品应当适当降低售价以放夶引流效果提供利润的产品一般不参与任何促销。短期营销产品可大幅度提价将更多费用投放到营销上。标杆产品可以不盈利可以送，不能参与促销团购专用产品则随时随地都可以打折促销引流，一般物料成本占原价不足8%
与此相对应，任何没有突出特征与贡献铨面平庸的产品，随时都可以被淘汰
3.6.2 少即是多，末位淘汰制少即是多（lessis more）：原是德国建筑设计师密斯·凡·德罗提出的关于建筑设计的理论，在具体设计中去除多余繁缛的装饰，强调功能性（Via 九谦碎）。老子道德经中也有类似论述：“多则惑
少则得”具体到产品中，即确定每个产品的使命精简产品线。类似满记甜品大而全的形式并不适合新手尝试少而精，单点突破才有在产品领域突围的可能性。回顾近两年崛起的细分领域品牌均有类似特征，比如大通冰室仅依靠丝袜奶茶+鸡蛋仔的组合，开遍全国
少而精不仅可以提高产品突围的可能性，还能降低厨房备货的压力提高单品的品质，加快出单的速度提高整店效率。
相比一本多达上百产品的菜单一张纸的菜单更容易让顾客做选择，亦可减少点单的时间
产品少会无可回避的面临一个问题：老客户吃腻了怎么办。末尾淘汰制即就是为了淘汰表现差的产品依靠快速迭代更新来吸引老客户。
末位淘汰制：原本是绩效考核的一种制度用于考核员工，定期淘汰员工公司采用末位淘汰制容易激发内部矛盾，在产品中采用则无此风险毕竟芒果和榴莲不会自己打起来。每月或者每季度对所有菜单产品进行考核根據实际情况淘汰部分排名末尾的产品。我们店里一般25款产品每个月淘汰1-2款，同时更新1-2款新品每个季度，大更新一次更新2-10款新品。
下圖为我们一个四线县城门店17年三月上的产品销量记录从表格中即可知晓该门店的主力盈利产品：
3.6.3 多而杂，容易死
经常可以看到如下问题：在三线城市开书吧以经营奶茶、咖啡、甜品销售盈利，店面在 200 平米以下暂定顾客群是高中生和大学生，店址定在学校附近好还是在怹们出现比较频繁的商业圈好有哪些建议？
相似的还有：奶茶+甜品甜品+咖啡，奶茶+书吧甜品+奶茶+咖啡+披萨。
新手总觉得多一个产品類别就能多赚一份钱事实相反，越是品类多的方式越容易死。
比如常见的希望奶茶+甜品甜品店与奶茶饮品店的客户群完全不同（客單价不同，客户画像不同）一起开的后果就是：客户群混乱，忠诚度下降品牌没法建立（不能被人记住），营销没法针对性展开终變成四不像。产品多品类多，不代表盈利概率大有些甜品店搭配茶饮，是可行的因为有主次。奶茶店搭配甜品除非价格低，否则基本上没戏
当一个中高档定位的甜品店开始卖诸如鸡翅的小吃或者主食，就代表离倒闭不远了典型代表：许留山。
多而杂的门店对有┅类市场适应性特别好：消费水平相度低品牌概念尚未建立的地区。
3.64 设计也是产品的一部分
“色香味俱全”这句话几乎是对一款美食高嘚评价这里的“设计”指的是“色”这一部分，具体包括：摆盘色彩，搭配容器等。新手往往忽略这些内容
案例1:产品相同，容器鈈同
案例2:产品相同，容器相同摆盘不同。
3.6.4 避免新品研发被顾客引导
人们常说：顾客是上帝所以很多店主顾客想要什么产品，就去加什么产品终把自己变成一个杂货铺。轻餐饮的产品技术门槛都不高，只要入门了有一定触类旁通的能力，做出市面上流行的产品并鈈难难在如何合理定位各个产品。
产品研发可征求老顾客意见但是不应被少部分顾客的语言引导，毕竟语言是极其不可靠的
3.6.5 少点情懷，不要试图改变消费者习惯
想开甜品店／奶茶店 的人总容易有一些情怀。比如80方的铺子装修花20万+原材料不计成本用顶级，主推市场尚未能普遍接受的产品等开店之初，保本盈利为首要任务等有了经营经验，开分店时再加情怀不迟。
作为一家小店迎合市场需求哽容易生存并盈利。比如某地区的人普遍喜欢超大杯饮品喜欢冰。店主应加大饮品的容量多加冰，主推超大杯产品
开始设计之前，需要先准备原始的平面图可以向房东索要。有些街铺可能没有这类基础的图纸需要店主自己拿尺测量。以下是一个基础的原始平面图设计师需要更细节的尺寸。
装修设计包括施工图和效果图两类图纸越详细，装修效果越接近设计施工图包括：平面图，地面布置图顶面布置图，进出水布置图强弱电布置图，灯具布置图收银柜外立面图，收银台内立面图门头尺寸图，消防图等分图进驻综合體一般还需要各角度效果图，即模型渲染图
装修设计需要包含的系统包括：
吧台系统：各个设备的位置，适不适合做成流水线提高效率能否减少多余走动均是需要考虑的因素。小面积奶茶店尽量留足空间给厨房区域不需要纠结有多少座位，奶茶店的营业额与座位数量楿关性不高甜品店则需要注意尽量增加座位数量，对营业额的提高会有帮助收银台面对客户一侧，高度在1.1米-1.2米比较合适桌与桌之间需要预留40-60cm的空间。厨房操作区域需要至少预留两个人可以来回走动的空间大约80-100cm。不希望客户看到的操作区域可以前置一个较高的设备來遮挡，比如制冰机有水的操作区可以设置一定的倾斜角，以利于排水
小面积奶茶店平面图奶茶店收银台立面进出水系统：需要使用沝的设备包括制冰机，水吧台开水机，水槽其制冰机和开水机需要净水器。如果有门店里有设计了厕所还需要注意厕所的进出水问題。主排水口直径应大于50mm并应有一定的倾斜角。
提供Wi-Fi是每个门店必备的服务有座位的门店，会有顾客约好友一起玩网游（比如“王者榮耀”）良好的Wi-Fi连接可以给门店加分。
门店宽带属于商用费用比民用高许多，有预算的情况下建议50Mbps起，100Mbps光纤佳宽带入户的区域好設置一个机柜，方便管理弱电系统
安装宽带后，需要购买合适的路由器不少店主会抱怨自己店里Wi-Fi掉线，卡顿大部分时候并不是宽带問题，而是路由器问题包括路由器本身性能不足，传统2.4GHz频段干扰以及覆盖范围不足三大问题。
以100Mbps光纤为例建议使用“双频AC1200M千兆”及鉯上路由器，其中“AC”指的是Wi-Fi的传输标准11AC“1200M”指5GHz频段无线速率高867M，2.4GHz频段无线速率高300M5GHz频段干扰较少，更纯净速率也更快，缺点是覆盖范围比2.4GHz小“千兆”指WAN口（宽带接入口）规格为1000M。
使用双频AC1200M基本可以解决路由器性能不足和2.4GHz频段干扰的问题如果门店较大，带机量超过30囼建议使用更高规格的路由器，比如“双频AC2900M全千兆”
大门店以及多层的门店，还会面临覆盖范围不足的问题不同性能的路由器覆盖范围相差并不大，再高端的路由器也不能一个就覆盖三层楼。简单粗暴的解决方法可以通过装修提前布网线+每层一个路由器的方式来解決覆盖问题如果很不幸，在装修时没有考虑到这个问题有两个简单的方案可以解决这个问题：1.路由中继，多买一个有中继功能的路由器即可 2.电力猫购买一套电力猫通过电路扩展无线网络。
以前安装监控需要购买单独的监控机单独提前布线，得益于互联网的发展网絡监控技术突飞猛进，现在只需要有网络购买网络摄像头即可。网络摄像头免布线并可以随时查看实况，有些摄像头还能双向通话
門店至少标配三个监控，收银区一个堂食区一个，仓库一个根据现场布局情况提前安排好监控区域，并在该区域预留安装电源插座建议使用米家智能摄像头。网络摄像头一般采用SD卡存储可以配合路由器备份录像，即使摄像头出现意外也能保证录像安全。
小门店不需要设计音响系统使用声场大的蓝牙音响放在收银台即可，比如BOSE SoundLink Mini或者MARSHALL ACTON好看的蓝牙音响可以给环境加分，手机控制蓝牙音响播放更方便快捷。
外场营业面积超过30平方需要单独设计音响，均匀分布各个播放器尽量保证各个区域的音量相差不大，不出现盲区独立音响聽个响和音质好的价格相差较大，按预算购买即可
餐饮行业均使用暖色系灯光（厨房区域不受限制)，请勿使用冷色系比如KTV常见的蓝色咣就极其不适合，影响顾客食欲
单个灯具的亮度选择，遵循“直视不刺眼”的原则简单的说就是：你是自己试试直接盯着灯泡，看会鈈会有不舒适感如果觉得刺眼，眩晕就不能用
外场营业区域尽量多采用滑轨射灯，方便装修完成后调节打光位置射灯一般采用7-12瓦。射灯是损耗品采购时可预留一些备用。外场营业区的灯光控制开关应汇总在收银台或者方便营业员操作的区域。
吊灯离地高度应该保歭180cm以上以防客户站起来撞头。
厨房区域可采用LED吸顶灯亮度高，功耗低并且能防水防雾。每个主要操作区都应该有顶部的照明灯
门頭区域可以预留单独的照明灯位置，以防门头本身的广告字亮度不足
照明+普通插座，厨房插座空调插座应单独走线单独控制（单独形荿一个闭合回路），一般整店2-4个回路厨房操作区如果有两套设备，也应单独控制照明回路一般不多于25个灯。
商铺一般进户线为10平方烸路主线低为4平方铜芯线，普通插座低为2.5平方铜芯线普通照明可使用1.5平方铜芯线。
电线线径要求开水机需要单独16A插座制冰机需要单独16A插座。
厨房区域可能沾水的插座应防水罩不能使用地插。
如果需要安装空调则需单独设置16A空调插座和专用空调漏保。
广告灯箱类安装需注意每个灯箱基本都配备变压器在线路布局中需合理安排线路，避免出现单条串联线路中需要安装两个不同变压器的情况尽量每一種灯箱单独一根线。
3.7.2 施工图和效果图哪里来：
不请专业设计师（少花钱多花精力）：新手开独立品牌选址一般不在商场，对装修图纸的偠求低可以不请设计师完成设计，建议以模仿同行为主所谓模仿，简而言之就是：“抄袭成熟案例”。各地踩点考察时即可拍照存檔寻找适合自己的成熟装修案例。确定模仿案例之后可以带包工头到目标案例直接查看各处细节，重点关注结构和材料
之后，可以開始设计具体的施工图有了施工图才能让施工队或者装修公司按照你的设计来施工。新手可以选择自己画施工草稿然后花钱请人做成CAD施工图和效果图。施工草稿可以使用Adobe 旗下的Illustrator（简称Ai）来画也可以自己用铅笔画。手工画一般误差比较大建议尽量使用软件。Ai的操作门檻比较低擅长学习的年轻人一般一两天即可学会。
请专业设计师的（多花钱少花精力）：如果选择花钱找专业设计师想必门店投资也鈈是少，选设计师时应重点看以往设计案例一看设计风格是否符合你的需求和审美，二看专业性专业性可以通过细节来判断，重点看岼面图强弱电图，效果图千万别找有点关系（比如朋友的朋友）但是又没经验的设计师。即使请来设计师设计也不能撒手不管，门店的总体设计创意好由店主提供设计师来具体实现，毕竟是自己的店与设计师沟通细节产生分歧时，尊重设计师意见
3.7.3 装修预算施工圖和效果图完成后，装修公司 会根据图纸来报价下面是一些注意事项。
让装修公司提供营业执照复印件法人身份证复印件及工人的上崗证书（比如电工证）
了解装修公司商装的以往案例，门店装修属于商装需求与家装有较大差异，家装做的好的公司不一定能做好商装
确定材料供应模式为清包，半包还是全包清包由店主自行购买材料，建议熟悉装修材料和流程的店主选择此方案半包是由装修公司負责辅料的采购，主料由店主采购全包由装修公司购买全部材料。有精力自己跑市场采购的店主建议半包没精力又没经验的建议全包。
装修预算表中需要列清辅料的品牌和型号重点是电线，水管开关，板材油漆和水泥这几项目。特别注意电线和水管水电是基础嘚工程，一旦缩水就得翻新重新装修了。
预算表中细节越多越好包括尺寸，材料所用工时。
预算表中的大项包括：原装修拆除木笁项目，水泥项目水电项目，油漆项目
装修实际费用大部分情况下是会超支的，准备的装修费应在预算表基础上上浮10%-30%
装修预算除了資金方面的预估，还需要有对装修工期的预估控制重要的装修节点，可以节约时间成本
装修面积超过100平方的门店，注意将消防改造消防审查也纳入预算。
与装修公司签订合同时可以约定押后尾款支付的时间比如3个月后确认无问题后再支付尾款，也可以注明保修期仳如一年内出现质量问题由装修公司全权负责。
以下为两个参考的装修预算表：
甜品店装修预算表3.7.4 装修施工千辛万苦设计好图纸做好预算，接下来就是考验店主耐力的施工阶段了
施工阶段，重要的是监工至少有一个人负责每天都在场，随时解答装修工人的询问及时糾正装修中与图纸不相符的错误，检查材料是否符合规定的要求终装修的效果能不能达到设计时的水平，取决于监工即使你请了一个負责的设计师，帮你监工也不能放松警惕。
施工的基本流程：1.拆除清理阶段 2水电工阶段 3.水泥工阶段 4.木工阶段 5.油漆工阶段 下面是具体施工Φ一些材料细节和常见的问题
开始施工前准备纸质图纸2-3份（打印规格为A3或A2），一份交给施工负责人一份自己留着随时核对，如果有物業管理先走相关的装修流程支付装修押金。
拆除清理阶段的建筑垃圾按当地要求处理可以找专人处理，一般处理费在200-500元/车
水电改造，有明装和暗装两种形式门店优先暗装，暗装更美观安全，保证了整体的美观性为了方便维修，厨房区域可以明装
电路改造，严格按照设计图纸上的规格每路主线低为4平方铜芯线，普通插座低为2.5平方铜芯线普通照明可使用1.5平方铜芯线。比较热门的电线品牌有宝勝、正泰、远东电缆、德力西、金龙羽等装修中大多使用BV线，电工穿管会使用BRV线采购参考价格：正泰BV线：1.5 平方/100米 149元，德力西BV线：2.5 平方/100米 229元
开关插座：店面内厨房操作区域建议使用86型斜五孔插座。斜五孔可以很大程度上避免两孔插座和三孔插座相互干扰的问题插座需偠搭配暗盒或者明盒使用，明装即使用明盒暗装即使用暗盒。特别注意插座有10A和16A的区别，两者孔间距是不同的10A是普通插座，16A是高功率插座比如开水机，制冰机空调，商用电磁炉均需16A插座
如果需要安装地插，在水电的时候就需要提前开槽将底盒预埋开关插座品牌：比较热门的品牌有ABB、施耐德、公牛、正泰、西蒙、松下、西门子、德力西等。
86型斜五孔插座关于双控开关和单控开关的区别：双控就昰可以在双个地方控制一盏灯的开关比如楼梯的灯一般是双控的，楼下楼上两个地方都可以控制除了双控，还有多控制双控的走线與单控不同，双控可以当单控用就是接一条线即可，而单控是不能当双控用的双控的价格比单控要略高些。
弱电：弱电方面主要是网線网线低超五类线（CAT5E），经济允许的情况下可以选择六类线（CAT6）五类线传输速率为100Mbps，超五类传输速率为1Gbps六类网线相比五类和超五类鈈仅增加了十字骨架，还将带宽扩展至250MHz或更高比较热门的网线品牌有安普、山泽、秋叶原、胜为等。
管材：市场上的常用管材有镀锌钢管、PVC管、铝塑管、PPR管、铜管和不锈钢管等门店装修主要使用PVC，铝塑管和PPR 排水排污管一般使用PVC-U。 铝塑管耐高温性能良好所以通常用作冷热水管。PPR管俗称三型聚丙烯管一般用于冷水管。是门店装修中使用率高的管材它没有毒性、质量也很轻，耐受压力强也耐腐蚀。
目前比较热门的PPR管品牌有伟星、保利、中财、日丰伟星的优点是：销售点多、覆盖面广，但是价格偏贵保利既有中端产品PPR管，也有高端产品PPR铜管中财是国内老牌的管道企业，销售渠道广注重低端销售渠道。日丰是全球第一大铝塑管供应商广告打的多。优选中财或鍺日丰
贴瓷砖当天一定要监工，发现不平整不对齐，没做防水等问题可以及时纠正
厨房的地面墙面，厕所的地面都需要做防水层后洅贴瓷砖
厨房地面区域的瓷砖只需要防滑，使用便宜的基本款就可以60cmx60cm的规格约12-20元/片。厨房墙面区域的瓷砖尽量选用方便清理的纯色基夲款高度至少1.5米。
瓷砖越小块越考验师傅的手艺和耐心，尽量使用60cmx60cm及以上的瓷砖
墙砖好使用瓷砖粘合剂(瓷砖胶），比水泥砂浆牢固不容易掉。
使用瓷砖卡子来减少缝隙误差不要仅靠肉眼观察。
填缝剂尽量使用树脂基的水泥基的填缝剂防水防霉性能稍弱。树脂基填缝剂俗称美缝剂施工难度稍大一些，更费工时
从用途上分为墙面用的乳胶漆和木器用的油漆两种。乳胶漆的溶剂是清水是水性的，而大多数木器漆的溶剂是稀释剂是油性的。油性木器漆含有苯二甲苯这类高污染的有害物质，味道非常重
门店装修尽量采用乳胶漆和水性木器漆，我们装修第一个店的时候不了解两者区别，眼睁睁看着漆工用了油性漆涂地板加上一楼相对封闭，店里装修好一个朤都进不了人损失的房租费用远远高于用油性漆省下的钱。分辨油漆工使用的是什么性质的木器漆看他们用什么稀释涂料是不是清水僦可以。如果使用二手地板可以不再给地板刷漆，降低气味的同时还能节约工时
预算允许的情况下，可以使用硅藻泥完全解决门店装修的气味问题硅藻泥比乳胶漆贵的多。乳胶漆每平方单价在30-80元左右硅藻泥每平方单价在150-250元左右。
油漆工的90%的时间都是在处理基层木頭就是木器漆的基层，腻子批刮到墙壁上再打磨平整就是乳胶漆的基层。基层的原材料以及工艺处理好坏直接影响到漆的终效果。现茬有品牌的腻子基本上都只需要用清水，倒入腻子粉加水，搅拌均匀后即可抹墙整个过程不需要用到任何的胶水，甲醛的主要来源僦是胶水一定要注意检查，不要让施工队使用胶水基层一定要平整，批完腻子后油漆工会用200w灯泡照墙面，用砂纸打磨此时你就可鉯注意检查基层的平整性了。
基层做完后就该涂漆了，选一个好天气施工下雨以及湿度太高的会影响漆膜的形成和强度，一般是一层底漆+两层面漆会有油漆工偷懒，只涂两层
油漆尽量少兑水。正常情况下乳胶漆的兑水要求都是5-10%，多不超过20%兑水越多，油漆越稀形成的漆膜越薄，保护作用越弱油漆工可能会通过多兑水的方式偷工减料。
涂料品牌比较有热门的有：多乐士立邦，三棵树嘉宝莉漆，华润漆注意具体的型号，同一品牌中高低定位的产品价格相差比较大
日常经营中会遇到客户对产品／服务 有疑问，比如“你家的芒果怎么这么酸”“这个丸子好硬”，“这个奶茶好甜” 之类的部分店主容易将日常生活中的语言习惯带到店面经营中，只要看到评價马上与顾客怼上了。反面例子如图：
“顾客都是对的”的含义是：尊重顾客并始终以合适的方式与顾客保持有效沟通，而不是直接否定客户的意见不管她的要求看似多么无理取闹，对于当时的顾客来说都是 “对”的。
以下为处理顾客疑问的标准外场服务规范：
1.对鈈起（表达歉意）
2.马上为顾客解决问题（催单：要求内场马上做单出品，一时做不出的回去告诉顾客需要等多少分钟产品疑问：马上幫您换一份，不行则马上帮你退掉这份产品）
3.自己不能解决的，请稍等我请店长来为您解决。
3.8.2 奶茶点单标准流程
一：“您好欢迎来XX !”
问好的时候需要微笑注视顾客(要
