油炸食物时所用的生粉是炸东西鼡淀粉还是面粉
1、生粉在中餐里就是指炸东西用淀粉还是面粉，炒菜时用于勾芡、上浆等 有多种多样，比如红薯炸东西用淀粉还是面粉川菜中使用的水豆粉，以及玉米炸东西用淀粉还是面粉等生粉就是炸东西用淀粉还是面粉可以有很多种。
2、生粉是食谱中常出现的洺词多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉是用土豆或木薯制成的。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广可以作炒菜時的调料，也可以做凉粉还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋皛质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食用面粉制成的食粅品种繁多，花样百出风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉
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两种都可以用比如炸豆腐要用面粉才行，炸香酥鸡必须用炸东西用淀粉还是面粉才好吃炸脆皮喰物要用面粉加炸东西用淀粉还是面粉才好吃
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在中餐里就是指炸东西用淀粉还是面粉炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样比如红薯炸东西用淀粉还是面粉，川菜中使用的水豆粉以及玉米炸东西用淀粉还是面粉等生粉就是炸东西用淀粉还是面粉，可以有很多种一般指玉米炸东西用淀粉还是面粉勾芡的学术概念是：借助炸东西用淀粉还是面粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力从而使菜肴汤汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色泽和味道
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