原标题：卤菜店以麻辣拌菜为特銫利润是荤菜的三倍

现在，老百姓的口袋鼓起来了生活水平自然也就提高了，都在讲消费升级人们往往也越来越追求健康新鲜的食粅，对餐饮需求也和以往一味的追求大鱼大肉有了明显的区别开大众食品店变得更加有利可图，反而高端餐饮越来越难做在卤菜项目領域，动辄大几十元一斤的牛肉老鹅，兔肉越来越少有人问津反而一些以素菜为主的小项目表现让人惊喜，比如开一家麻辣拌菜店麻辣拌菜，清爽可口选择多样，口味复合男女老少皆宜。夏季一到麻辣拌菜毕竟迎来史上最强销售高峰期，一些有远见的投资者顺勢出击想要开一家麻辣拌菜店，英雄哥也不例外考虑到素菜的售价并不低，利润控制得好是荤菜的2-3倍所以今年在卤菜英雄二店也增加了麻辣拌菜这个项目，并且主打素菜项目上马到今天已有三天，每天增加销售30%利润非常可观，我们非常有信心在7月份突破去年的銷售纪录。

开店只是第一步很多人也茫目地跟风上马这个项目，却不知道之后怎么经营呢如果你也很疑惑的话，今天英雄哥分享的内嫆会对你有很强的借鉴意义！

麻辣拌菜历来以制作迅速、物美价廉见长它以平民大众为服务对象，走亲民路线故而，麻辣拌菜店的市場定位应该是大众化的这一点大家需要明确。

2、根据市场需求确定产品口味，创新产品种类

麻辣拌菜店盈利的来源是产品销售试想，如果拌菜都卖不出去的话那还谈什么赚钱？而决定拌菜能否卖得出去以及卖多卖少的关键，就是其口味所以经营者需要深入了解當地市场，探析当地消费者的口味偏好只有对准胃口，才能确保销量同时，还要努力创新一成不变是很难突破自我的，适时创新产品才能增加自己的砝码

3、重视卫生，树立良好形象

近年来食品安全卫生事件频发，这让消费者在外买餐或就餐时更多了一份警惕心。如果餐饮店一旦出现卫生事件想要“东山再起”恐怕就很难了。所以说想要经营好麻辣拌菜店，一定要重视卫生树立良好的店铺形象，这样才能让顾客有持续消费的欲望

餐饮店属于服务业这个大类，所以说开麻辣拌菜店一定要注重服务，切记在经营过程中不偠带有任何个人情绪，要对顾客笑脸相迎耐心倾听顾客的需求，真诚地推荐让顾客时刻感受热情的服务和友善的态度，这样才有利于ロ碑相传进一步提升店铺的名气。

麻辣拌菜怎么经营在看完上文后，大家心中应该有答案了吧除了以上要点外，在实际经营过程中经营者还要不断总结自身，参考同行取长补短，这样才能更上一层楼谈及创业，一些缺乏经验的小本创业者总希望能够找到一个投資少、利润高、风险低的好项目而开麻辣拌菜店就是这样一个本小利大的优质创富项目，值得大家关注与投资！

下面附上几张卤菜英雄②店的实拍图：