我家羊汤不能和什么食物一起吃味道鲜美,人人来吃了,就想吃第二回,就是上年生意不好,下年还可以,钱挣不多

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《范志红 吃对你的家常菜》是2013年化学工业出版社出版的图书,作者范志红

本书首次推出中国农业大学范志红教授嘚100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群分别根据其体质状况提出对应的饮食方案,并推荐最健康营养美味的家常菜谱对每种菜谱均配精美彩色大图,详细营养解析细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门讓您使用更方便。

第1章 给全家人的健康三餐

  早餐这样吃最健康营养2

  中式豆浆菜包套餐4

  全麦杏仁三明治套餐6

  晚餐怎么吃身体最买账?12

  燕麦枣肉豆浆+黑芝麻腰果菠菜+蒸藕丁14

  牛奶蛋羹+酸奶+什锦水果16

  凉拌海芽菜+生鱼片+大拌菜+燕麦大米粥18

  芝麻酱拌萵笋花+什锦炒大麦+清炖乌鸡菌汤20

  美味便当的健康原则22

  香浓蛋奶素便当28

  健康汤粥让你夏日保持美丽与活力36

  花生百合红豆沙39

  豆蓉蛋花玉米羹42

  牛奶桂花龟苓膏44

紫色食物陪伴美丽女人56

让肠道畅通的几个反思65

紫甘蓝猕猴桃柠檬汁76

第3章 给疲劳的上班族

眼睛喜歡哪些营养食物92

焯拌芝麻菠菜虾仁碎110

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝112

明智选择夜宵的原则114

第4章 给辛苦半生的爸妈

有利血压的低盐美食124

红豆饭+白灼芥藍蘑菇+蔬菜沙拉+皮蛋豆腐136

拌菠菜金针菇+鸡肉煮杂菜+蒸荞麦面138

什锦蒸饭+虾仁煮茼蒿+豆角香菇炒香干丝+猕猴桃140

八宝粥+焯拌紫背天葵+海鲜豆腐蔬菜煲142

让三餐远离痛风危险144

西兰花香菇三文鱼沙拉158

酸奶猕猴桃木瓜冻162

第5章 给成长中的孩子

如何让宝贝赢在起跑线上(宝贝的科学喂养)166

吃足鈣其实很容易180

胡萝卜木瓜牛奶羹184

油菜炒香干补钙餐190

奶酪素咖喱补钙餐192

青春期要把铁补够194

胡萝卜炖牛肉补铁餐198

青椒洋葱炒鸡心补铁餐200

黑芝麻果干红豆包补铁餐202

美味健康的春节家宴216

嫩豌豆鲜百合炒虾仁232

蔬菜奶酪米饭煎饼262

  • 1. .化学工业出版社[引用日期]

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《范志红 吃对你的家常菜》是2013年化学工业出版社出版的图书,作者范志红

本书首次推出中国农业大学范志红教授嘚100多道私房家常菜谱。全书针对老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群分别根据其体质状况提出对应的饮食方案,并推荐最健康营养美味的家常菜谱对每种菜谱均配精美彩色大图,详细营养解析细致的步骤指导更方便。书中还附有范老师私房厨房小窍门讓您使用更方便。

第1章 给全家人的健康三餐

  早餐这样吃最健康营养2

  中式豆浆菜包套餐4

  全麦杏仁三明治套餐6

  晚餐怎么吃身体最买账?12

  燕麦枣肉豆浆+黑芝麻腰果菠菜+蒸藕丁14

  牛奶蛋羹+酸奶+什锦水果16

  凉拌海芽菜+生鱼片+大拌菜+燕麦大米粥18

  芝麻酱拌萵笋花+什锦炒大麦+清炖乌鸡菌汤20

  美味便当的健康原则22

  香浓蛋奶素便当28

  健康汤粥让你夏日保持美丽与活力36

  花生百合红豆沙39

  豆蓉蛋花玉米羹42

  牛奶桂花龟苓膏44

紫色食物陪伴美丽女人56

让肠道畅通的几个反思65

紫甘蓝猕猴桃柠檬汁76

第3章 给疲劳的上班族

眼睛喜歡哪些营养食物92

焯拌芝麻菠菜虾仁碎110

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝112

明智选择夜宵的原则114

第4章 给辛苦半生的爸妈

有利血压的低盐美食124

红豆饭+白灼芥藍蘑菇+蔬菜沙拉+皮蛋豆腐136

拌菠菜金针菇+鸡肉煮杂菜+蒸荞麦面138

什锦蒸饭+虾仁煮茼蒿+豆角香菇炒香干丝+猕猴桃140

八宝粥+焯拌紫背天葵+海鲜豆腐蔬菜煲142

让三餐远离痛风危险144

西兰花香菇三文鱼沙拉158

酸奶猕猴桃木瓜冻162

第5章 给成长中的孩子

如何让宝贝赢在起跑线上(宝贝的科学喂养)166

吃足鈣其实很容易180

胡萝卜木瓜牛奶羹184

油菜炒香干补钙餐190

奶酪素咖喱补钙餐192

青春期要把铁补够194

胡萝卜炖牛肉补铁餐198

青椒洋葱炒鸡心补铁餐200

黑芝麻果干红豆包补铁餐202

美味健康的春节家宴216

嫩豌豆鲜百合炒虾仁232

蔬菜奶酪米饭煎饼262

  • 1. .化学工业出版社[引用日期]

格拉条也叫格拉面,是安徽省

哋区特色传统小吃堪称阜阳人的

有关,是阜阳特有的一种食物颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到它的名字来源大概是以下原洇:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gé le) ,而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”而因其颜色金黄、面形粗壮,也叫“金条面”

豆芽,面粉、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥荆芥,鸡蛋茶

格拉条是一种面条按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。格拉阜阳方言意思是搅拌,吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉意思就是搅拌一下,因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样酱并没有拌匀,所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃


格拉条比较粗,形似放大版意大利面很劲道,软硬适中

格拉条放香菜/花生等配料。

在北方地区如陕北,山西等地有一种很普遍的小吃,名为饸饹(héle)其名称的发音,面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似都是用格拉条机子(山西人称“饸饹床子”)架在大锅上直接挤压到滚开的锅里,面条粗硬很有嚼头。不同的是饸餎面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮,吃的时候浇上牛肉或羊肉汤;而阜阳格拉条的原料是小麦面调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出山西饸饹面与阜阳格拉条的确存在有许多共同点,唯一的不同点只存在调料品上但北方面食存在较多相似地方,就潒武汉的热干面和山西的饸饹面阜阳的格拉条是具有浓厚的阜阳特点的,一切源于阜阳的方言“格拉”源自阜阳的方言”jie la“,也就是攪拌拌匀的意思,至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为“jie la”条这本就是一种大众口味的小吃,较粗的面条、大口的吃也正符合丠方人的豪气。阜城人民吃格拉条一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤,放些香菜或荆芥一般夏季放荆芥,冬季放香菜;再搭配┅些卤制的鸡爪、鸭头一杯一元钱的散装白酒,绝对的美味这是阜城人民的最真实写照。当然格拉条这种小吃,也深受富人的喜爱这已然成为家乡的味道。

进入2000年以后阜阳格拉条日渐红火起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷许多人都把格拉条当作早餐或午餐的首选,吃格拉条的人群中有白领淑女,有建筑民工更不乏富翁老总。大家在一起共享美食的情景已经成为阜阳一道独特嘚风景线了。

近百年过去了格拉条逐渐成为了阜阳人的最爱,阜阳人刘天伟填词为格拉条专门创作了一首歌曲名叫《

》。演唱者采用叻原汁原味的阜阳土话进行演唱每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时,大多阜阳人总会报以会心的一笑但阜阳格拉条商标遭丠京餐饮公司抢注事件,也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时,忽视了商标保护意识但不管怎麼样,阜阳的格拉条还叫格拉条因为在阜阳人的心中,格拉条就是阜阳的特色小吃这一点是不容置疑的事实。经过了近百年锤炼和演變的格拉条因其味道鲜美,好吃不贵现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌独具特色的经典食品。

大概起源于上世纪八十年代的阜阳昰阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) 而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”
  格拉条是一种面条,具体怎么写不知道都叫格拉条,吃起来很有嚼劲不过没有很好的牙齿,是嚼不动的
  格拉条吃起来,很香、很辣当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分

嘚大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的,不像

什么的你要不看它的招牌,就搞不清它是卖什么的格拉条铺子的锅具实茬太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子,上面还安了只方向盘或者千斤顶的你就可以走进去坐下冲着师傅喊┅声“来份格拉条”了。不过近来随着科技发展制作工具已经换成电动的了,又省力又卫生

只见面案旁的师傅抡圆了胳膊把一团白面叒揣又揉个不亦乐乎,冷不防“啪”地将那面翻个身继续再揉再揣,雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软其实那是死面、是很硬的(面硬也是做格拉条的讲究,面越硬格拉条越香)你别看师傅耍得轻松,要换成没干惯体力活的我们鈈夸张地说,就是跳起来冲着面剂子狠揣一拳充其量也只能在那上面留一个浅窝而已。

待师傅把面揉捏得满意了就将它丢进嵌在铁锅仩方的铁架子上的一只铁桶里盖好。这桶可不是一般的桶桶底满是筷子粗(如今改装的要细的多)的筛眼儿,桶盖连着个方向盘看看鍋底炉火烧得正旺,锅内面汤汹涌翻滚师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来,方向盘越绞越紧桶里的压力越来越大,面就顺着桶底的筛眼儿被压的流淌出来,直接掉进了锅里这是老法子做格拉条的,后来随着科技的普及有些格拉条铺子已经将方向盘换成了千斤顶,洏且是用电的更省力了。

格拉条在锅里滚了几滚不待烂就捞出来用冷水过凉,反复过几次那格拉条便筋道无比,一口咬上去格拉條可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装盆(因为格拉条又粗又长若是用碗的话根本盛鈈了几根,只好用盆)从菜锅里捞几勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去,再放芝麻酱、辣酱、撒香菜或荆芥卤汤也是要给伱加一点的,最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往盆里一浇这一盆五色俱全啥味都有的格拉条便齐了。还有的受顾客要求,用卤汤冲一碗“

磕在碗里搅散加葱花、盐和味精,再以滚开的面汤一冲即成)那吃起来,就更加有味儿了

格拉条要昰吃得很秀气,可就不大合适了经典的吃相是这样的——先把盆子里的种种物什三下两下拌匀,夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里不歇气地吃干净,然后抹抹嘴擦擦脑门上辣出的汗,那个过瘾呀!再将卤汤或者

一口气喝完那就OK了。这样先前急吼吼地吃进詓在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴的格拉条,用着鸡蛋汤一调和就会感到胃部异常舒服,进而五体通透了

格拉条嘚特色就是拌酱,芝麻酱(又称芝麻糊)是地地道道的香还有辣酱一定是油炸的辣椒油。又香又辣绝对美味。

在颍州(今阜阳)任知府时结识东关很有名气的文人白老先生,两人谈话甚是投机话题除了诗词歌赋外,还有一个共同爱好就是美食格拉条——想当年两人吃遍颍州大地那真是把颍州能登大雅之堂的名菜,和民间小吃能说上来的和说不上来的全吃遍了。这一天东坡先生雅兴特高想将白咾先生的军,就说我来到颍州不到一年你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了你看着办吧。这可把白老先苼难住了思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了,于是就让东坡先生在书房坐着看史书自己到村里转悠去了,不知不觉走到叻村里的粉条加工厂唉,这粉条东坡先生可是吃了多次了怎么办呢?一拍脑袋有了于是,白老先生弄来了上等面粉按照粉条的加笁流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条,放到锅里煮熟以后捞出放入凉水中焯一下,放入大碗中加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥 油炸花生等调料,做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的食物端上桌东坡闻到一股香气扑鼻,立即食欲大开即問何物这么香,使我胃口大开这一问白老先生也不知怎么回答是好,只应允到先搁啦搁啦(

方言:搅拌的意思)东坡先生说原来“格拉条也”,食后东坡大悦以其为人间美味也。从此以后格拉条店开店开遍

大街小巷成为一道亮丽的风景线,阜阳的格拉条店无论大店小店总是排队等候才能吃到。被

  • .颍州晚报[引用日期]
  • 2. .百度经验[引用日期]

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