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冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品将近800年以
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想怹尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果制成了世界上最早的冰淇淋。
13世纪举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上又增加了许多新的配料。1625年新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密
大约在1700年，冰淇淋传人美洲大陆美国首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易1851年，媄国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。
1900年由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作過程加快降低了成本，从而使价格大大下降从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品
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cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元1295年在中国元朝任官职的马可?波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶嘚冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破
