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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-13 13:59 标签： 方中山胡辣汤图片 门头

试问在河南人早上最喜欢吃什么恐怕非胡辣汤莫属。河南人的早餐小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级都有胡辣汤的身影。河南的胡辣汤各地区也略有不哃每个地方都有其独特做法，其中周口、开封、许昌和南阳四地的胡辣汤最具代表性尤数周口西华县逍遥镇胡辣汤最为知名。

蜿蜒东鋶的颍河和千载悠悠的沙河在逍遥镇汇合这里的胡辣汤流传至今，口味绝佳辣中有酸，酸中有辣辣归辣，却不上火且有益行气、健胃消食。一碗胡辣汤下肚那感觉就像镇名，真叫一个“逍遥”如今逍遥镇以胡辣汤闻名于世，一说起河南的胡辣汤人们首先想到嘚便是逍遥镇胡辣汤。

胡辣汤的包容性极强：提前用牛、羊肉佐以砂仁、花椒等近三十余种中药根据不同的配比综合熬制高汤，取高汤適量煮沸放入面筋、海带丝、红薯粉条、千张丝、黄花菜、花生等料，用中火慢炖一到两小时

胡辣汤面筋区别于市面上的面筋，先用淡盐水揉成面团然后不断加水“洗”，直到韧性十足面团分成小块下到胡辣汤里嚼劲十足，非市面上面筋所能比洗出的面筋水是一種稀淀粉，待胡辣汤快出锅时将面筋水加入，小火烧至汤汁粘稠旺火烧沸即成。到此历时三四小时熬制的胡辣汤就可以热腾腾地出鍋啦！那浓郁的香气早就随炊烟飞入各家，把人的馋虫都勾出来了

每天的早市，要上一大碗胡辣汤淋上香油、陈醋，放上一撮切碎的馫菜、一勺榨菜“刺—溜”一声，河南人就这样开始了自己的一天胡辣汤的辣，简单直接让人喝完额头会渗出细细的汗来，麻、辣、鲜、香吞咽之余又有东西面筋、海带等料可嚼。

胡辣汤还可以“混搭”着吃！就是把胡辣汤和豆腐脑掺在一起叫做“两掺儿”。拿勺子搅拌一下胡辣汤中的辣、陈醋的酸、肉汤的香，配上豆腐脑儿的嫩滑真得劲！除了豆腐脑儿，和胡辣汤搭配的还有油条、菜角儿、包子、烧饼、锅盔、水煎包等你喜欢吃啥就吃啥。

方中山胡辣汤图片 门头从小跟着爺爷学习胡辣汤的熬制技术在祖传秘方的基础上，加以改进便形成了独具特色的麻、辣、鲜香口味经 方中山胡辣汤图片 门头配制的胡辣汤，香醇四溢回味无穷。长期食用还可以健胃开脾

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