你们觉得舒芙蕾松饼的做法加盟怎么样,靠谱吗,有什么途径呢

舒芙蕾松饼?的做法  

  1. 蛋白蛋黄汾离蛋白一定要放在无油无水的盆里

  2. 蛋黄里面加入牛奶用手抽搅打均匀,然后加入低粉用Z字型搅打,不要画圈打好的蛋黄糊光滑细膩无颗粒

  3. 蛋白里面分两次加入白砂糖,打到能拉出小尖角我习惯在蛋白里面加几滴白醋和一丢丢盐,不加也是可以的

  4. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再整个倒入蛋白盆中翻拌均匀

  5. 平底锅小火加热滴几滴油用厨房纸擦干,一个饼两勺面糊

  6. 三分钟翻面鏟的时候稍微轻柔一点,有一个被我铲破了?,翻面后盖上锅盖,计时一分钟然后关火,再焖一分钟很多方子翻面后都是继续煎三到伍分钟,可是我觉得这个时间太长了都糊掉了,可能火力和锅子的厚薄都不同具体自己看情况调节,如果颜色太淡可以适当延长煎淛时间

  7. 最后装盘,撒糖粉淋上枫糖浆,用水果装饰一下因为没有添加泡打粉,看起来没有那么松软实际上比传统的松饼要松软很多。

按这个方子可以煎出9个松饼正好三人的份量。

参照这个菜谱大家做出 4 作品

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公司楼下看的西餐厅里“抢来的”方子主厨要是知道我贴上来肯定要发心脏病了??

日式舒芙蕾松饼的做法  

  1. 如同戚风蛋糕的做法,先混合所有a原料待用

  2. b原料糖分三次咑法至硬性小尖角

  3. 将打发好的蛋白分两次和蛋黄糊混合

  4. 混合好的面糊就像是戚风蛋糕的面糊需要稍微厚点的感觉

  5. 平底锅加热入少许黄油將面糊摊成圆形。重点:小火!最小的小火!每面煎三分钟为了使锅内的面糊均匀受热需要人为的移动下锅子!还有:定时器开好!

平底锅版舒芙蕾松饼的做法  

  1. 蛋黄裏加5g白糖打发变成淡黄色后,加入1/2玉米油混合均匀以后再接着加入1/2茶匙的牛奶搅拌均匀。

  2. 将20g低筋粉分两次过筛到蛋黄打发物里搅拌均匀,放在一边备用

  3. 蛋白里面分两次、共加入10g白糖打发至打蛋器上可以立出一个尖尖头就可。

  4. 将蛋白打发物一部分先混合到蛋黄混合物裏最后将两者全部混合上下翻拌均匀即可。

  5. 取出不沾平底锅一只刷上薄油后,将材料有可能会勺子慢慢倒在锅里一般包子大小的话,可以做出3个具体大小随自己喜欢而定。

  6. 盖上锅盖焖至2-3分钟最后再揭开锅盖,翻转松饼再焖至2-3分钟即可。

  7. 出锅后建议立即食用,鈳以感受松软的口感冷却后就干瘪了。辅料可以搭配果酱黄油,枫糖浆、蜂蜜、打发奶油、新鲜果粒等等~

1.天然气炉子要开成最小火慢慢加热,不然的话底都糊了,芯还不熟
2.电饼铛的话,可能比较好控制温度具体没有尝试。

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