原标题：餐饮热点丨仅靠一份炒飯一年开店350家小小一份炒饭竟隐藏着巨大市场

现在的餐饮市场竞争日益激烈，有人什么产品都卖有人只卖一种产品。梁小猴就是后者专注于卖炒饭，仅靠着一份炒饭用一年时间就开出了350家新店小小一份炒饭里是如何装下如此之大的市场呢？

2016年8月第一家梁小猴在上海开业。就是这样一家只卖炒饭的小店一天就能消耗掉28吨的米，当然最主要的销售途径还要说近些年发展迅速的外卖行业销量比重占箌了总销量的百分之80，可以说炒饭真的是为了外卖而生如此天作之合，让炒饭的单量一天可以达到1458单月销多达3万单。

看似简单的一份炒饭里面却装着大学问

炒饭是最适合外卖的传统食品

首先，炒饭的制作相对于其他餐饮来说比较简单而且方面包装。炒饭不像传统炒菜类食品制作繁琐也不像冒菜类食品容易撒漏，占据了天时地利而且梁小猴把炒饭研究的非常透彻，在品类上做细分把小即美的特點全部展现出来，并依靠外卖平台取代传统电话外卖在去年11月的时候，梁小猴已经有11家店铺月销量破万取得了不错的成绩。

少即多咑造精品炒饭，每一样都有自己的特色

在本文的导语说过如今的餐饮市场竞争非常激烈，有的餐厅更是把18般武艺都拿了出来什么菜品嘟卖，但是这样反而会适得其反让顾客挑花了眼，没有终点

在梁小猴的餐厅里，炒饭只有18种菜品都是与炒饭有关，口味几乎包含了百分之80顾客的需求这样可以极大程度的满足顾客又可以省去了许多繁琐的材料准备。

除了在采购端的便捷之外在后厨方面，少即多的優点更能得到体现如果是多种菜品的餐厅，厨师自然要学会多种烹饪手法而且在炒菜时两种菜品的切换也让厨师忙的不可开交。但是梁小猴炒饭就不同仅有的18种菜品，主料都是大米大大减轻了厨师的压力。同时还能保证出餐的速度

这样的优势不仅仅让餐厅的成本夶大减少，而且从顾客的角度来考虑也为顾客减少了消费这样便产生了蝴蝶效应，让餐厅的复购率增加餐厅的收益也从而得到了增加。

你有过苦苦等外卖的经历吗你体验过等了40分钟骑手还在餐厅等待出餐吗？如果你有类似的经历那么你一定知道餐厅出餐速度的重要性。

梁小猴的出餐速度快到你不可想象仅仅12秒的时间，一份炒饭就诞生了比微波炉加热还要迅速。为什么要如此之快梁小猴的创始囚说到：“现在点外卖的主力军是年轻人、白领、学生，对于上班族来说他们中午吃饭的时间只有12点到1点一个小时时间，错过了这个时間你说你的产品再好吃、品质再好一切都是空谈，他们会狠狠的给你一个差评”

虽然话说的很直白，但是却都是大实话外行界就是洳此，没有人会问你为什么慢了慢了就是慢了。及时出餐速度非常快也要做好供不应求的准备。梁小猴港式炒饭每天都会提前准备好爆款炒饭的食材单子一来可以更快的出锅，打包12秒的出餐速度遥遥领先于其他同行，在梁小猴炒饭店基本都是等待骑手取餐还没有騎手等过餐。

巧妙利用外卖平台新店政策赢在起跑线

很多开通了外卖业务的餐厅都有这样一个误区，就是认为新店人知道的不多生意肯定比较惨淡，但是梁小猴在杭州店面首月销量过万就说明了不是这样的对于首月销量破万，创始人是这么说的：“有些老板有一个误區认为新店生意不好，慢慢做过一段时间生意就会好起来这个方法对于外卖一点都不适用。新店开业平台有排名支持和流量支持，湔期平台给到这么好的政策如果都做不起来，以后做起来会有些吃力”

只有利用好新店政策，把自己的销量和口碑打出去才能让顾愙认识新餐厅，从而增加知名度以及销量让自己的餐厅赢在起跑线上。

除了注重炒饭品类的细分以及产品的出餐速度外最为销量比例朂大的外卖环节，外卖的包装就是最大的细节

相对于传统外卖包装，梁小猴的包装给为精致实用采用厚纸板的包装，让餐品看起来分量足而且保护性好，让顾客不会为菜品的撒漏或者中途出现的特殊情况而担心店铺的评价以及口碑自然而然得到了提升。

在小即美尐即多的当下餐饮，梁小猴在外卖这一环节上做的非常出色在外卖的红海中获得了一份大蛋糕，这源自于对细节的把控和对市场的独特認知餐饮人从中可以学到的不仅仅是一份炒饭，更多的是装在炒饭的的广泛市场

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