小饭馆没有饭店生意不好不要着急有什么妙招

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-30 20:36 标签： 饭店生意不好不要着急

老王在4线城市开了一家小饭馆，炒着一手好菜的老王本以为自己的饭馆会生意兴隆，可是生意每况愈下,经营不到半年就快要半年了。

老王不得不停业整顿，这一整顿算是发现了，原来开店这段时间，自己犯了这样多的错误。


1、装修不要追求高端，简单舒适最重要

老王在开店筹备期间，与朋友聊天的时候听说有消费升级这么个说法，老王一想，也对，现在的人不像以前了，收入高了，吃饭也比以前讲究，于是在装修的时候就把自己的小饭馆装修的很上档次，大桌子，软凳子，背景墙，暖灯光。等店面都打点好了一算账，才发现自己在装修上面就花了将近30万，要知道老王的小饭馆也就是不到150平的面积呀。

这样做虽然能取悦顾客，但殊不知对于小饭馆来说是不值当的。

1、首先过度装修成本支出过大。对于小餐馆来说，本身投资就小，能省则省，有充足的现金流是非常重要的，如果把钱都花在装修上，实在是不划算。

2、降低翻台率。小餐馆因为客单价低，所以往往需要“走量”来提升营业额，而过于舒适用餐环境会让顾客不爱离开，因此无形中降低了翻台率。

在4线城市开了家小餐馆，味道好装修好就是没生意，问题出在哪？

2、实惠好吃才是硬道理。

饭馆装修完了，老王心想这装修这么上档次，菜也不能落下啊，于是本擅长家常菜的老王开始研究做一些中高端的菜式，原料上调意味着成本上调，成本上调意味着客单价上调，最终定价与老王的的初衷相去甚远。而且因为现在的菜式并不是老王擅长的，味道也没有那么好，客人自然不会登门。

所以对于小餐馆而言，首先价格是最能影响客人心理的因素。

在小餐馆用餐的人，一定是为了实惠、便捷才来用餐的，但老王的餐馆为了配合高档装修，把这些特点都丢掉了。所以啊，小餐馆千万不要追求产品高端，就算要设置几个不同价位的产品，其最高价位也应当控制在30元上下。

在4线城市开了家小餐馆，味道好装修好就是没生意，问题出在哪？


3、打造自己的特色才是生存之道

老王的餐馆每一道菜的味道都是说不上好也说不上坏，这样普通可不是什么好事儿。没有特色，便是小餐馆最为致命的地方。

首先，顾客去小餐馆用餐，其实就是为了某一种特色而去，倘若你什么都有，顾客无法发现你的特色，也就无法对你有一个深刻的了解，他们都不知道你主要做啥，肯定不会去吃。

其次，产品够多，你能够保证每一样餐品都做到精专吗？就算能做到精专，又如何保证每天进多少食材呢？要知道，菜品越多，顾客去点某样餐品的概率越小，你还要准备全部餐品的食材，这对于点餐量很小的小餐馆来说是致命的。

所以你的餐饮店就要把某一样小品类做到精专，让它成为你的拳头产品，让顾客为了这种产品慕名而来，这才是小餐馆的经营之道。

别看老王在装修上那么大手笔，到了选择餐具的时候就变得非常节省了。有一部分餐具已经出现破损了，老王也没有及时更换。这就是老王的又一个错误了，就算是小餐馆，也要通过餐具来体现店家的特点，好的餐具是打造记忆点的一个关键因素，一整套干净完好的餐具摆在消毒柜里，桌桌齐全的餐巾纸，就可以加深顾客对你的印象，从而影响着复购率。

在4线城市开了家小餐馆，味道好装修好就是没生意，问题出在哪？

1、小餐馆的餐具也并非越精致就越好，一定要恰到好处，根据自己品类和预算来选择适合自己的。

2、记住千万不要用很大的餐具，这会显得你的餐品很少，会带给顾客不实惠的感觉。

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