越来越多的人更喜欢自己来制作冰皮月饼，能享受到其中的乐趣，不过很多人不知道制作方法，今天为大家介绍一下自制冰皮月饼的做法及配方！

月饼是相对来说比较时令的东西，一般也是中秋前后才能大量的看到，其他时候非常的少，冰皮月饼也不例外。然而随时想吃也是有办法的，自己做咯。

糯米粉90克，粘米粉70克，小麦淀粉40克，椰浆400克，糖粉100克，色拉油40ml，小麦芽粉适量，豆沙馅适量。

1、将糯米粉，淀粉，粘米粉混合，然后倒入椰浆，色拉油和糖粉，混合均匀成面糊；

2、面糊静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟至熟，然后放凉；

3、取面团，加入小麦芽粉，揉匀成绿色，然后分成30克每份，豆沙馅也分30克每份；

4、然后将面团压扁，放入豆沙馅，收口滚上一层糯米粉后放入模具中压成型；

5、脱模即可食用，冷藏后效果更好。

怎么自制冰皮月饼口感好

要做出口感较好的冰皮月饼，除了馅料的调制方法外，最关键的就是冰皮的配方及制作方法。冰皮月饼馅的做法已有专门的文章介绍了，在此就说说自制冰皮月饼时，应该怎么做冰皮才会口感好。

1、冰皮月饼的口感和外观主要取决于冰皮，根据我个人反复的实践结果，我认为要做出漂亮又好吃的冰皮，需要用到糯米粉、粘米粉和澄面这三种原料，三者的最佳用量比例为糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。

糯米粉这种东西很多都知道，不介绍了。粘米粉则是指大米粉，你完全可以用普通的大米粉来代替，它在冰皮中的主要作用是就是降低冰皮的粘性。澄面就是指小麦淀粉，它在冰皮里的作用是让冰皮更加美观，看上去晶莹剔透。

2、冰皮配料中的油一定要使用色淡而且无味的植物油，比如色拉油、玉米油或葵花籽油都可以，而花生油和橄榄油之类味道很重的油绝对不能用。

3、刚做好的冰皮月饼最好不要马上吃，因为此时吃起来会口感发粘，放冰箱里冷藏一晚上口感就好了。如果冷藏后的冰皮变得很硬，那说明你的冰皮配方绝对有问题。

4、冰皮月饼的冰皮和馅不需要严格的比例，完全可以根据自己的喜好调整比例。如果你比较喜欢冰皮的口感，可以用冰皮：馅为4：3这个比例，也可以是3：4或3：7。但是，如果冰皮太薄就不容易包了，勉强包出来也不会漂亮。

冰皮粉版冰皮月饼的做法

1、水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。

3、用刮刀拌匀至无干粉。

4、台面上铺一层保鲜膜，将步骤3移到保鲜膜上。

5、隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉

6、将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。

7、放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。

8、我用了牛奶香芋馅，抹茶馅，豆沙馅。 都是能买到的馅，甜度也还好都能接受。

9、如果想丰富一下口味，可以和我一样选两种口味混合成太极馅，如图我混合了抹茶和豆沙。

10、台面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放凉后的糯米粉。将静置好的粉团移置台面上。

11、将大粉团分成25g一个的小粉团。

12、准备好需要用的压模和花片。

13、花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片。不涂油会粘在模具上的。

14、手上抹点儿手粉然后取一个小粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间一颗馅料。

15、用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。

16、然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模。

17、要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。图中从左到右分别是可可、抹茶、紫薯

18、如果是想局部上色的话可以取一小点白粉团和食用粉类比如常用的可可粉、抹茶粉揉匀，再分出指甲盖大小的粉团按薄放置在花片上需要上色的位置，用手轻轻按牢后再按步骤17压月饼即可。

1.压膜和花片抹油比抹粉好。

2.中途手感觉粘是话要及时抹手粉。

3.做法的冰皮月饼保鲜盒装好放冷藏更好吃。

4.月饼馅料和月饼粉在贝卡烘焙店都有售哒，花片也可以定制。

冰皮月饼是一种特殊的月饼，它的做法与传统月饼做法不同，那冰皮月饼的做法及配方是怎样的呢?

主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g

辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g

1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。)

4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。

5、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

冰淇淋月饼相当美味，因此很多的人都喜欢吃，当然也想了解冰淇淋月饼的做法。

首先需要的原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

或许大家都在担心，巧克力在制作过程会出现凝固的现象，其实不用担心，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。

冰皮月饼是一种特殊的月饼，与传统的月饼不同，因此保存的方法以及时间也不同，那冰皮月饼能放多久?

冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

为什么对冰皮月饼的食用要求如此严格呢?冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中方可，虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温

    冰皮月饼好吃吗？每年中秋季来临之前，各式各样的月饼都陆续上市了，冰皮月饼相信不少人都吃过，那么，冰皮月饼好吃吗？冰皮月饼有什么营养？一起来了解一下。

    冰皮月饼就是月饼上面放一层奶（有的加巧克力）再经过烘烤，冷冻后有点脆皮的感觉，口感比较好，一般都是甜的。

    冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。...

    冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼怎么做呢？具体配方是什么？今天，火爆网的小编就为大家介绍一下冰皮月饼的做法及配方。

    月饼是很受欢迎的一种传统食物，它的种类有很多，冰皮月饼就是其中很受欢迎的一种月饼，很多人都会喜欢吃冰皮月饼。那么冰皮月饼不放冰箱可以吗？冰皮月饼不放冰箱能保存多久？

    冰皮月饼最好放冰箱保存，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时，时间久了就会容易变质坏掉，因此常温下一定要采取保温措施。

    比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。...

    马上就是中秋节了，大家是不是期待吃月饼呢。其实自己做的月饼更加有滋味。那么自制月饼可以放多长时间？冰皮月饼能放多久呢？接下来和小编一起看看吧！

    自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定。

    在日常生活中，很多人特别喜欢吃冰皮月饼。冰皮月饼味道可口，营养丰富，不过很多人不知道为什么有些冰皮月饼有颜色。那么冰皮月饼怎么做的颜色？冰皮月饼粉用糕粉还是预拌粉？接下来和小编一起看看冰皮月饼的做法！

    冰皮颜色常用美国的WILTON食用色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里，发色非常理想，用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。另外，色素要逐少加，不要一次放完。...