特别喜欢吃鸡肉,在网上找来食谱和大家分享。
三黄鸡洗净切块,鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)
葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片。青红尖椒斜切成段,干辣椒用清水冲洗沥干水分。土豆去皮切块清水洗净。
热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的糖色,下人焯水后的鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块表皮略黄出香味。
加八角、花椒粒,草果、干辣椒翻炒,再加入葱,姜煸炒出香味
接着加入土豆,盐翻炒均匀,加入一罐啤酒大火烧开,转中火烧20分钟,烧到20分钟,烧到土豆熟透,大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅。
大盘鸡一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收干了。
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