便利超市加盟这个项目如何

“互联网+生鲜便利店”项目适合创业么?
“互联网+生鲜便利店”项目适合创业么?
[导读]创业对于现代人来说,不再是一个陌生的词语,不论是普通的老百姓,还是业界的商业大咖,每个人心中都有一颗实现财务自由与人生价值的梦。
  创业对于现代人来说,不再是一个陌生的词语,不论是普通的老百姓,还是业界的商业大咖,每个人心中都有一颗实现财务自由与人生价值的梦。而随着生活水平的提高与进步,越来越多的新兴创业项目也出现在众多创客的视野里。在2015年的两会报告中,首次提到了&互联网+&的行动计划和O2O,这也意味着互联网行业迈上了新的台阶,进入互联网+的时代
  那么问题来了&互联网+生鲜便利店&项目适合创业吗?
  &互联网+生鲜便利店&市场前景空前。
  1) 政府支持的互联网+项目及马云&新零售&概念
  李克强总理在十三五政府工作报告中,将&大众创业、万众创新&誉为中国经济持续前进的&双引擎&之一,&互联网+&的行动计划首次进入政府报告。
  马云在杭州云栖大会上提出&新零售&的概念,他认为,线上线下和物流必须结合在一起,才能诞生真正的新零售。
  因此,跟着国家政策和行业趋势走,投资互联网+项目成为最好的选择。
  2) 便利店行业增长快速,市场潜力巨大
  据中国连锁经营协会的数据显示,2014年便利店门店的同比增长达到22%,店铺平均销售额增幅也达25.1%,高于超市和百货店的增幅,增幅居各业态之首。
  3) 移动购物的黄金时代,市场容量庞大
  中国手机网民突破7亿人,网购、消费、缴费水电煤,全国年度移动支付次数超过42亿次,2015年交易金额14万亿元!移动购物的黄金时代已然来临!
  4) 社区经济大爆发,80、90后成消费主流
  目前中国城镇化已达到60%,还在加快,再加上现在80、90后变成社会主流消费群体,未来社区经济和懒人经济有非常巨大的市场需求和发展空间。
  5) 互联网+便利店必然趋势是社区服务平台的重要载体
  互联网+便利店可以承载更多社区服务内容,为人们提供线上线下全方位的商品零售及生活服务。
  6) 将生鲜元素融入便利店是未来社区便利店发展的趋势
  随着生活节奏的加快,消费者越来越希望能够在一个地方采购完所需的商品,这就意味着传统便利店的功能必须增加。将生鲜产品和便利店相融合,满足消费者一站式购物的需求,让生活大不一样!
  湾湾川生态顺应趋势,聚焦本地生活和社区服务,将&互联网+&与社区零售相结合,创新推出湾湾川生态&互联网+生鲜便利店&,开创零售业新时代。湾湾川生态整合移动电商、社区购物、社区服务、大众健康服务等资源,集湾湾川生态&互联网+生鲜便利店&、湾湾川生态商城、社区服务、邻里圈功能于一身,打造线上线下一体化的社区综合服务平台,已成熟的管理和运营经验为无数的投资者和创业者搭建了一个完善的资源平台。
  符合市场发展趋势的新兴项目毋庸置疑是适合创业的。对于每一位创客来说,把握当下的商机,不要为他人的话语所动摇,认准品牌与项目,一步一个脚印,相信有梦想的您,一定会创业成功的。
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关于便利店这门生意 看看巨头7-Eleven是怎么玩的
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  世上只有两家便利店,7-Eleven便利店和其他便利店。
  1927年,美国南方公司在售卖冰块的基础上增加鸡蛋、牛奶等商品,并延长营业时间,改为早上7点到晚上11点。1946年,店铺正式更名为7-Eleven。1964年,该公司开放7-Eleven特许加盟,并指导全球各区域的被授权方进行7-Eleven便利店的连锁经营,不断扩张版图。
  截至2016年底,7-Eleven在全球17个国家和地区拥有61,554家门店,是全球最大的连锁便利店集团。
  在各区域经营主体中,7-Eleven日本的发展最为成功,并逐步收购了美国南方公司。目前,7-Eleven日本所属的7&I控股集团市值约350亿美元,直接经营7-Eleven在日本、北美和中国部分城市(北京、天津和成都)的门店,其全资控股的7-Eleven Inc.仍是7-Eleven全球特许经营权的授权方。
  40多年来,经历各种经济周期的7-Eleven日本保持着稳定的增长步伐。目前,7-Eleven日本门店数接近2万,占全球7-Eleven的三分之一。2016财年(截至2016年2月,下同),实现销售额380亿美元,占日本便利店市场份额的40%以上。
  除了规模以外,7-Eleven日本的运营效率也远超同行。2016财年,7-Eleven日本有18,572家门店,约8000名员工,实现收入70.24亿美元。单店指标方面,日均销售额5800美元,而其他三大同行(罗森、全家、Circle K Sunkus)的平均水平是4380美元。
  在便利店乃至线下零售业,7-Eleven树立了一个标杆。新零售概念下,庄辰超的便利蜂引发热烈讨论,不温不火的便利店行业似乎迎来风口。我们以7-Eleven日本为考查对象(下文7-Eleven指7-Eleven日本),力图剖析这个连锁便利店巨头的经营之道。
  简化的便利店盈利模型
  便利店的单店盈利模型可以简化为&净利润 = 销售额 & 毛利率 & 经营成本&。单店销售额取决于客流量 & 客单价,影响因素是综合的,包括门店选址、商品和服务以及品牌等。在毛利率方面,便利店提供即时便利性商品,消费者对价格的敏感度不高,加上以食品为主的商品结构,整体毛利率高于其他业态。规模化采购、开发自有品牌和增加鲜食比重,是提升毛利率的主要手段。
  单店经营成本可以分为两部分。第一部分是店面租金、人员工资、水电气费等相对固定的单店成本,基本取决于门店规模,且与销售额不相关。第二部分是商品损耗、物流费用、广告宣传等,可以通过规模化连锁经营降低边际成本。
  因此,便利店盈利的重点,在于提升单店销售额和毛利率,以降低单店固定成本的比重,并通过规模化连锁经营降低边际成本。
  区域集中开店的品牌效应
  便利店专门满足便利购物需求,服务半径在一公里以内,选址非常重要。除了常规的人口密度、人流量和交通等因素外,7-Eleven坚持区域集中开店策略,并奉之为秘诀。
  这种策略是指,新开门店尽量毗邻已有门店的辐射范围,形成门店在某区域内的高密度分布。比如, 2002年7-Eleven开始进入爱知县,2004年当地新增门店108家,占当年新开门店的15%。
  从品牌和选址的角度,集中开店策略有利于提升连锁品牌在区域内的认知度和认可度,从而提升门店客流量;另外,由于区域内适合便利店经营的店址和门店容量是有限的,集中开店可以减少竞争对手开店的机会,星巴克的密集开店也是这个逻辑。
  从经营成本的角度,在一定区域内密集分布的门店,可以充分发挥网络效应和规模效应。门店可以共同使用生产和配送设施,共享广告投放的效果。门店之间距离缩短,也提升了物流路线的配送效率,便于实现多批次、小批量的配送。
  全能便利服务聚集客流
  提升客流量,靠的不单是货架上的商品。密集分布且24小时营业的便利店,已经成为日本人的第二个家。除了能满足便利的购物需求以外,还在于便利店整合了强大的社区服务能力。
  从1987年推出代收电费服务开始至今,7-Eleven推出过50多种便利服务,涵盖了票务代售、费用代缴、ATM、快递和多功能复印等诸多类别,一个便利店可以解决大部分生活服务需求。
  这些增值服务,充分挖掘了便利店作为线下终端和流量入口的作用,吸引了客流,在带动商品销售的同时,还能带来可观的服务收入,拓展盈利渠道。例如,7&I控股旗下的Seven Bank主要为7-Eleven便利店提供ATM服务,2016财年实现净利润216亿日元,净利率为23%。
  自有品牌和鲜食提升毛利
  7-Eleven的综合商品毛利率达到32%左右,而国内便利店企业红旗连锁和中百便利店的毛利率水平约为25%-26%。从商品的角度,在于7-Eleven拥有强大的自有品牌和鲜食产品开发能力。
  便利店商品以快消食品和日用品为主,其中食品扮演很重要的角色。具备良好品质且方便食用的便当、面包、三明治、关东煮等鲜食,是吸引消费者进入便利店消费的主要卖点。
  7-Eleven凭借对消费者需求的洞察和整合供应链的能力,开发以鲜食为主的自有品牌产品。7-Eleven总部提供的SKU约为5000种,单个门店售卖的SKU约为2900种,其中自有品牌占比在60%以上,而食品的销售额占比近70%。
  2007年,7-Eleven推出Seven Premium品牌,包括冷藏食品、常温食品、零食饮料和日用品等。到2010年,该品牌累计开发的SKU达到1100种。之后,7-Eleven针对不同品类和客户群,又陆续推出Seven Gold、Seven Select、Seven Lifestyle等子品牌,涵盖高端食品、咖啡和化妆品等。2016财年,Seven Premium产品销售额超过一万亿日元,其中175款产品的年销售额超过10亿日元,是日本最大的便利店自有品牌。
  自有品牌是从产品开发到销售的完整过程,背后是强大的供应链掌控能力。7-Eleven自有品牌采取的是联合开发模式。由于具备强大的销售网络,7-Eleven在供应链中处于强势地位,其研发负责人可以和原材料、设备供应商和制造商等共同组建项目团队,共享技术和信息,共同推进消费者需求调研、口味评估和市场验证等环节。按品类的不同,开发团队分为6个专业部门和下属的30个开发小组。
  在与7-Eleven合作的178家加工厂中,有163家使用专有的原材料和食谱,专门为7-Eleven生产便当、饭团和三明治等产品,这个比例是行业内最高的。
  联合开发模式,发挥了协同效应,保证了7-Eleven对供应链和产品品质的掌控,压低了原材料采购等生产成本,提升了商品毛利,并形成了差异化竞争和品牌效应。
  财年,Seven Premium销售额的年复合增长率为27%,远超7-Eleven总销售额7%的年复合增长率。随着自有品牌产品销量占比的提升,7-Eleven的整体商品毛利率也在稳步提升。
  相比之下,由于产品开发及供应链整合能力不足,国内便利店的商品结构中,食品尤其是鲜食的占比要低很多(红旗连锁的食品销售额占比约为50%),自有品牌开发也缺乏亮点,造成整体毛利率水平偏低。
  单品管理提升运营效率
  作为7-Eleven日本的创始人,铃木敏文被称为&日本零售之父&,他的零售哲学是指引7-Eleven发展壮大的精神内核,基于顾客立场的单品管理是其中的精髓。
  单品管理,是指以单个SKU为单位进行成本和销售业绩管理。便利店营业面积较小,而且保质期短的鲜食占很大比重,一旦备货不合理,容易造成大量损耗,商品缺货也会损失销量和影响客户体验。因此,单品管理的直接目标,是做到商品不缺货和滞销品及时下架,以保证运营效率和顾客满意度,从而提升销售额,降低商品损耗成本。
  为达成这一目标,需要通过信息系统掌握准确全面的单品销售数据,并进行有效分析。店员在收银时,必须通过销售终端录入商品类型、消费时间、顾客性别年龄甚至天气等信息。通过这些数据,分析单品销量及影响因素,经过反复验证,掌握消费者需求变化规律,从而预测单品销量,进行合理备货。
  例如,随着温度变化,不同商品的销量此消彼长,只有通过长期数据积累才能准确把握变化趋势。另外,7-Eleven很重视天气信息,因为快餐、饭团等食品的销量受天气的影响很大。为此,信息系统每天都为门店推送5次天气信息预告,并按照相应参数推荐相关商品的订货量。鲜食的订货需求可以实时共享给供应商,便于安排生产。
  对庞大的门店网络实行单品管理,依靠的是自主开发的信息系统。该系统包含了销售终端、订货系统等不同模块,连接了门店、总部、配送中心和供应商,具备数据收集、数据分析和数据共享等功能,为门店提供全面的订货信息服务,实现门店的信息化赋能。
  从1978年至今,7-Eleven的信息系统已经进行了六次大的技术革新,不断完善单品管理功能。
  共同配送实现高效敏捷物流
  高效的物流体系是连锁便利店核心经营能力,也是发挥连锁规模效应的关键。便利店的营业面积较小,基本没有库存,商品周转快,需要及时补充,而且食品销售额占70%的比重,对新鲜度要求高。因此,及时高效的物流配送可以提升商品流转速度和备货灵活性,并降低物流成本。
  在掌控供应链和集中开店的基础上,7-Eleven在各区域建立了共同配送中心,形成集中化物流体系。供应商把产品配送到区域配送中心,配送中心统一集货后,根据总部信息系统汇总的门店订货需求,对各类产品打包进行集约化配送。
  与传统的供应商配送到门店的物流模式不同,共同配送模式更加符合便利店高频次、小批量的物流需求,可以把各个门店供货需求集中起来统一配送,降低物流成本,缩短配送时间。
  此外,为了最大限度保证产品品质,尤其是食品的新鲜度,7-Eleven对物流配送进行&温度管理&。根据不同产品对温度的要求,把产品分为冷冻、冷藏、暖温和室温四个温度带,进行温度隔离储存和配送。
  为了运输和加工新鲜蔬菜,7-Eleven还于2005年推出全程冷链运输,建立了9个蔬菜处理中心。7-Eleven在日本的150个地区分布了165个不同温度带的联合配送中心,形成强大的配送网络。
  7-Eleven的商品配送频率可达到一天三次,整体存货周转天数约为12天。相比之下,国内的便利店连锁企业受限于配送能力和商品结构,整体配送频率更低。以加盟模式的美宜佳便利店为例,其加盟店的平均送货频率约为两天一次。
  借助连锁加盟实现规模效应
  在单店盈利模式成熟的基础上,通过开展连锁经营谋求外延性增长和规模效益,是零售企业的必然选择。相比百货和大型超市等业态,便利店的单店体量和覆盖范围较小,需要更密集的门店网络来占领市场。通过特许经营制度放开个人加盟,是便利店企业的通行做法。
  7-Eleven的门店以加盟店为主,直营店只有500家左右,占比不到3%。2016财年,加盟店实现销售额370亿美元,占总销售额的97 %;贡献分成收入60亿美元,占7-Eleven总营业收入的86%。这部分收入的净利率较高,使7-Eleven的整体净利润率高达20%。通过加盟制度,7-Eleven真正做到了规模和效益的双赢。
  7-Eleven总部和加盟店之间,通过合同约定各自职责,是分摊成本、共享毛利的合作关系。加盟店负责人员招聘和管理、商品订货和销售以及日常经营,总部负责商品开发、物流配送、销售设备、信息系统、经营指导、会计服务和广告宣传等。
  加盟模式分为特许加盟(A型)和委托加盟(C型)两种,成本分摊和利润分成机制有所差异。
  目前,7-Eleven的加盟店以委托加盟模式为主,有13000多家。对于一家典型的委托加盟店,按照32%的平均毛利润,其中总部分成18%左右,并承担房租、部分水电气费和商品损耗成本;加盟店分成14%左右,并承担人工、部分水电气费、大部分商品损耗成本和其他杂费。
  按日均销售额65.6万日元的平均水平计算,假设1%的净利率,单店年利润约为240万日元,接近收回初始投入。加上最低收入保障和激励机制,加盟方的利益得到较好的保障。
  加盟模式可以节约新开门店的人力成本和资金投入,加速门店网络扩张,与加盟商共担风险。7-Eleven总部则可以专注发挥自身在品牌、供应链和经营赋能方面的优势,进行门店的标准化复制,发挥规模效应。
  加盟制的难点在于,一方面要保证相对弱势的加盟方的利益,以保证加盟方的积极性;另一方面要做好加盟店的质量和服务管控,维护连锁品牌。这就要求品牌方先通过自营门店积累和验证可靠的运营能力,再通过合理的加盟制度进行能力输出和门店复制。
  在共享毛利的加盟制度下,加盟方与总部的利益一致性很强。而且,7-Eleven重视对加盟店进行经营赋能。加盟店主需要经过严格的资质审核和能力培训,主要包括信息系统使用和合理订货的能力,以及贯彻鲜度管理、单品管理、情节明亮和热情服务四大原则。
  总部承担80%的水电费用和15%的损耗成本,是为了让门店保持明亮整洁的经营环境,并保证商品的新鲜度。7-Eleven还有一支2500人的运营现场顾问团队,每个顾问负责七八家加盟店。他们定期访问门店,检查经营情况,并提供专业而全面的门店管理咨询服务,确保7-Eleven的经营理念和管理要求得到执行。
  相比之下,国内品牌连锁便利店的加盟模式较为松散,很少采用按毛利分成的合作方式。以美宜佳便利店为例,加盟方需要初期投入25-30万元,包含特许加盟费、开业服务费和固定投资等,后续经营需要按月缴纳品牌使用费,美宜佳提供采购配送服务。
  在这种模式下,总部的盈利来源是加盟费、品牌使用费和供货差价,与加盟店的盈利情况关系不大。这种模式下,双方的利益一致性不强,总部对于门店的运营掌控和支持力度更弱。
  复制7-Eleven会是个好生意吗
  总结7-Eleven的经营情况,它的成功在于精细高效的门店运营能力和有效的规模复制能力。
  在门店运营方面,7-Eleven充分把握便利店的定位和消费者需求,不断打磨产品能力和服务能力,通过自有品牌和鲜食提升毛利,通过信息化提升运营效率。在规模扩张上,借助合理的连锁加盟机制输出运营能力,实现快速的门店复制和密集分布,从而在供应链和品牌上形成规模效应,进一步降低成本。
  从国际经验来看,人均GDP达到5000美元时,便利店进入快速成长期,中国的大部分一二线城市早已具备便利店业态发展的经济条件。
  日本的便利店密度约为每3000人一家,而中国只有起步较早的台湾、香港、上海等城市达到这个水平,大部分地区的便利店业态发展较为缓慢,高度分散的夫妻店和小超市仍是主流。伴随着消费升级,便利需求必然会进一步提升。
  这样看来,中国便利店市场潜力巨大,复制一个7-Eleven似乎有很大的想象空间。
  从另一个角度来看,7-Eleven的成功是一个几十年的能力打磨和市场培育过程,它在规模效应、经营效率和利润水平等方面几乎做到了便利店业态的极致,目前的增长也主要依靠门店数量的增加。自2004年进入北京以来,7-Eleven发展缓慢,平均每年只开出二十多家新店。
  根据拥有7-Eleven北京25%股权的王府井百货财报,2016年7-Eleven北京营业收入15.71亿元,净利润只有207万元。复制一个7-Eleven,看来并没有想象中那么美好。
  传统线下零售业态增长的时代已经过去,在市场快速变化的互联网时代,用7-Eleven的打法来做便利店,似乎过于缓慢,也一眼就能看得到尽头。从盈利模型来看,商品毛利率会伴随竞争而下降,租金和人力成本长期来看是上升的,线下门店的运营效率也存在明显的天花板,因此利润水平缺乏提升的空间。
  关于便利店这门生意,过去的四十年是7-Eleven的时代,未来的几十年,需要探索新的打法。比如,在移动互联网背景下,通过线上引流的方式增加线下门店客流量。利用人工智能和物联网等新技术,实现无人便利店,进一步提升运营效率。
  作为新零售概念落地的主战场之一,未来的便利店会有哪些新的玩法,值得期待。
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