1.9K118 条评论分享收藏感谢收起为什么人们常说「十个创业九个死」？www.zhihu.com因为我觉得，很对时候我们面临的问题虽然不同，但背后的逻辑是相似的。上大学的时候，我创业做了一个外卖订餐平台，后来加入饿了么负责我们学校的市场运营，两年多的时间，我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。在那段经历中，有一个问题我始终想不明白，同样的市场，为什么有些店怎么努力生意都好不起来？而有些店感觉没做什么努力，生意却一直火爆？真的，当你跟无数个老板打过交道，甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后，你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。直到这两年，当我再去思考这些问题，答案似乎开始清晰起来。1.食堂我记得，当时学校有两个大食堂，其中二食堂有三层，是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家，我几乎都认识。跟他们接触时间久了，我发现了一个有意思的现象：最开始，食堂一楼生意最好，其次是三楼，二楼最差；后来，食堂三楼换了一个老板，结果市场格局很快就变了：还是食堂一楼生意最好，其次是二楼，三楼最差。而且，当三楼生意变成最差的时候，它几乎就一蹶不振了，萎靡到什么程度呢？就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼，明天你再来，估计吃的就是炸玉米了。嗯，三楼窗口的换手率就是这么快。食堂老板当然是很着急的，毕竟，这么多窗口换来换去的也不是办法，总不能靠收人家定金赚钱吧？维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。他们当然是想过很多办法，比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品，同时积极的配合我们外卖平台的活动。真的是各种活动、各种产品变换着来，但唯一不变的就是：生意依旧差。食堂老板当然也请教过我怎么提升生意，我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传，但还是没有改变什么。这个问题真的困扰了我很久，如果三楼的东西真的难吃也就算了，但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格，没人敢比别家贵多少。现在回想起来，如果当时能在传单上加上一句话，我想一定能够提升生意。“三楼不用排队！”毕竟，当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。而那时候三楼之所以还有生意，很大一部分人流真的是被挤上来的。这句话短时间内一定有效果，但绝不是长久之计。2.后街当时学校的餐饮区主要有三块，一个是食堂（一食堂和二食堂）；一个是男生寝室旁边的小吃街，我们一般叫侧街；还有一个，就是女生寝室后面的小吃街，我们一般叫后街。这三个餐饮区也很有意思，一食堂和侧街的生意是最稳定的；其次是二食堂和后街，生意极其不稳定。不稳定到什么地步呢？后街里面的很多商家，饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。长此以往，后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。以至于个别投机分子，甚至忽悠大学生来开店，然后赚取转让费。其实认真讲，也不能叫忽悠，哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢？只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱，然后描绘一下开店之后的美好生活：请几个学生兼职帮忙打理，生意好了可以让父母来帮忙，你还能兼顾学业。未来做的好了，再把生意拓展到市里。出任ceo，赢取白富美。比如我下面要说的这位，就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。这位学长曾经在后街摆摊卖粥，名字就叫“学长好粥道”。当时在后街卖粥的就他一家，因为产品不错，所以生意一直都挺好。2块一杯的粥，每天晚饭时间出摊，买个两三百杯不成问题。后来，他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙，把技术教给他们。而学长本人，这时就在思考有没有更赚钱的路子。因为一直在后街摆摊，所以很多商家他都比较熟悉了，而且学长也渴望有一家自己的门店，所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平，于是找到老板，说：我们一起合作，做餐饮。挣的钱平分，我保证你一年不低于5万，少了我给你补。可能是之前卖粥的经历太顺了，学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟，对于一个社会经历这么丰富的人来说，有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意，还给保底收入，这跟中彩票也没啥区别了。学长自然是热情满满，专门跑到外地学习了瓦罐汤技术，一个月不到的时间，店开起来了。但生意一直平平，说起来这也正常，刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊，这一年保证人家最少挣5万，没生意去哪给他补？这个合伙人当然是不着急的，毕竟在当地混了这么久，有些势力，而且最重要的是，学长父母还在那里卖粥，这总是跑不掉的。店里上过很多新品，但因为定位不清，生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快，学长很快丧失了所有信心。最后迫于无奈，借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。后续他又和朋友合作换了其它产品，有鸡排、板栗，甚至是鸭血粉丝，但生意始终上不来。这个学长的例子算是一个典型的代表，我所看到的，几乎所有学生开的店，最后都以失败告终。甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼，也是一个学生承包的。当然，这并不是说学生就不适合创业，现在我们回头看上面的故事，会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点：输出极其不稳定。无论是生意萎靡的二食堂三楼，还是倒闭率极高的后街学生店，在同一个窗口或门店，你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。可能很多人会说，就是因为生意不好，我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点：频繁的更换产品和门头，才是导致他们生意不好的最大因素。不过，后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了，具体名字我忘了。承包之后，三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉，并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。从此以后，学生们再也不用担心，今天吃过3号窗口的烤鱼，明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味，从此再也没有变过。稳定的输出，让食堂三楼的生意很快超过了二楼，至于有没有比一楼更好，可能还需要时间去运营。后街有一家米线店，生意是学校所有餐饮门店中最好的一家，老板是一位四十多岁的中年男子，跟他熟悉之后我才知道，他十年前就在这里做米线了。同样的位置，同样的门头，同样的一张脸，除了皱纹多了一些，其它东西都没有变过。你说，这家店的品牌是什么？是门头上的那几个字么？真的不是。如果非要给他找一个品牌的定义，那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切，共同构成了他的品牌。顾客在购买产品之前，是有一个对大概标准的预期的，不管你去全世界哪里的麦当劳，你都知道它的味道是有保障的。但面对一家新店，当我还没有对它的产品建立清晰的预期，不知道口味如何、服务如何、价格如何，甚至我刚刚建立，这家店又换了产品、换了老板，你说我是来还是不来？“确认过眼神，我遇上对的店”。很多时候，我们的购买决策就在一瞬间发生，没人会花大量的时间了解你，一个眼神的流失，足够倒闭无数家门店。大到一个世界级品牌，小到一家米线店，道理就是这么简单。所以，我们经常会说，品牌的本质是一种持续兑现的承诺。塑造品牌，就是跟用户建立一种长久的信任关系。简单的一句话，所有人都能理解，但不是所有人都能做到。“一种持续兑现的承诺”，9个字，其实包含了两条路径：1.找到一种承诺；2.持续的传递并兑现。“找到一种承诺”，其实就是我们一直在强调的定位理论，不论是品类还是细分属性或者是消费场景，只要是存在于用户认知中的，能够承载用户表达需求的点，都可以作为品牌的承诺。甚至说的简单一点，你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行，只有这样，顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。很多时候，我们学习营销，其实都是在围绕这一点。洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等，都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。说人话就是“我在广告里应该打什么点？”但是第2点，“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点，总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan，品牌就已经成功了80%，但残酷的现实总会告诉我们：咱还没开始呢。“持续的传递并兑现”，它的价值远远不亚于第1点，或者从某种程度上来说，高于第1点。“我也不知道我们的定位是什么，我就知道，做餐饮首先咱要好吃啊，然后保证十年如一日的品质”，如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话，并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。黄太吉的品牌势能一度很高，但却以难吃著称，我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺，我只知道，这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。前段时间在抖音爆火的答案茶，短时间内迅速开放了200多家加盟店，我不知道这样的决策，能否保证后续所有门店持续稳定的输出，但这对门店管理的确是巨大的考验。虽然建立信任不难，但摧毁信任却更加容易。更何况，我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源，与顾客之间的信任关系才是。我是尼克，前李叫兽团队成员，品牌营销顾问，餐饮老板内参案例研究中心，内容产品经理。文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】，欢迎来玩。另外，我的课程《一个模型，三种方法，帮你挖掘打动顾客的产品卖点》已经在中国首席餐饮自媒体平台【餐饮老板内参】上线，原价99元，我为公众号的每一位读者准备了无门槛的80元代金券，仅需19元就可以拥有这套方法。点此查看：《》赞同 22 条评论分享收藏感谢收起美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
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餐饮店洗菜工岗位职责
文章来源：中国安全信息网
发布时间：日
餐饮店洗菜工岗位职责
上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。
随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。
定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。
定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、不新鲜。
做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。
了解各类蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分为硬质菜和软质菜两种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等）。
炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量，所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。
对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。
知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。
积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得，努力提高自身的业务知识和专业水平等。
认真做好上级交代的其他事情。
附：洗菜操作标准
（一）菜心
根据出品部所需菜心的老嫩情况，把头部排列整齐再进行切割，如生炒菜心、盐水菜心，根据要求将两头老的根叶切除，清洗时要经过浸盐水&一洗二过一三过的程序。
在清洗过程中，菜的根部向上，叶部向下，单根在水中上下晃动（要竖向洗），因菜心中主要是虫和沙较多，要求在三洗过程中横向洗。
（二）奶白菜
去黄叶、老叶、根部烂头，同时必须经盐水浸泡后才清洗，程序同菜心相同。奶白菜由于菜虫多，又有虫茧、虫卵，所以清洗过程中要逐片叶子分开检查清洗，在三洗中采取竖向洗法。
（三）生菜、菠菜、麦菜
这几种菜是较嫩、易烂的菜。它们的清洗程序要经过一泡、二洗、三过。这类菜沙多，清洗时只能慢洗、细洗，因它们的叶茎都较脆，不能像其他菜一样猛洗。这类菜最好是现用现洗，不宜洗好后留太长时间再用。
（四）蚕菜、通菜、苋菜、小塘菜
这几种菜泥多、草多，清洗时要细心，逐叶、逐根地检查，其清洗程序要经过一洗、二过、三过。
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泉州食药监部门突袭餐饮人气店&向不卫生的小龙虾亮黄牌
日15:32&&来源：
原标题：食药监部门突袭餐饮人气店 向不卫生的小龙虾亮黄牌
啤酒、烧烤、小龙虾，世界杯期间，这三样成了“看球夜宵标配”。烧烤小龙虾有多火？据了解，本届世界杯开幕前，10万只湖北产的小龙虾率先“出征”俄罗斯，让球迷们可以在赛场外品尝到小龙虾的美味。
世界杯带热了夜宵经济，一家店一晚卖出上百斤小龙虾已不是稀罕事，部分烧烤店甚至忙得没空接外卖单子。但是，你吃的看球夜宵安全吗？
近日，东南早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队，随机对市区前坂路的1家小龙虾店、1家烧烤店进行突击检查，发现这两家世界杯期间的“人气店”卫生状况不容乐观。
世界杯带热夜宵经济，烧烤、小龙虾成“看球标配”， 东南早报联合食药监部门突击检查餐饮市场――
卫生堪忧 店员未持健康证 两家人气餐饮店“吃黄牌”
当下正是小龙虾大量上市的时节，啤酒、烧烤、小龙虾，成了世界杯期间的“看球夜宵标配”，一些烧烤店和小龙虾店特地在世界杯来临之际装修成“看球吧”。但是，你吃的夜宵安全卫生吗？前日，早报联合泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查餐饮市场，发现两家世界杯期间的人气餐饮店卫生状况不容乐观。执法人员责令店家立即整改，给予警告的行政处罚，并表示将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。
执法人员现场查处
世界杯带热“夜宵经济” 餐饮店家变身“看球吧”
这段时间，每天晚上10时，市区侨乡体育馆内一改往日的沉寂，成为市民看世界杯的聚集地。LED大屏幕上播放着球赛，市民们在LED屏幕前方的塑料餐桌椅上一边吃着夜宵、喝着啤酒，一边看球。十多个包括烧烤等小吃在内的夜宵摊位来此驻点，受到了不少市民的欢迎。记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到，在侨乡体育馆摆摊的商家在市区其他地方均有实体店，并且已到该局备案。
“已经和家人好友来过两次了。世界杯4年一次，在户外一起看球吃东西，凉快又尽兴。晚上10点不算晚，在外面看球的气氛比自己在家看要好。”市民陈女士听朋友说此处有世界杯观看点后，马上约了家人、朋友来聚会。
在泉州市区一些烧烤店、小龙虾店、酒吧，众多球迷相约聚集到一起观战。市区不少餐饮店打出了与世界杯相关的临时招牌和大型的宣传海报，还推出多种世界杯看球优惠套餐，其中，烧烤和小龙虾唱起了主角。在鲤城区朝天门附近的一家烧烤店，原本的店招牌已经被塑料布喷绘的临时招牌所取代。老板将烧烤店改成了“看球吧”，以此吸引球迷消费者上门。
市区一家小龙虾店的工作人员介绍，世界杯期间，每晚店里都能卖出上百斤小龙虾。一家烧烤店的老板则表示，因为生意太忙，一些点单量少、路途远的外卖单子，他们都拒绝接单了，一些生意好的烧烤店，甚至没空提供外卖服务了。
“球迷聚在一起更有气氛，大家一起看球，自然少不了啤酒、烧烤和小龙虾。”球迷王先生说。
“看球套餐和临时招牌的确能够吸引我。”市民陈先生说，自家附近的一家烧烤店早早就挂上了世界杯期间的宣传海报，他约好友到店里看了好几场比赛了。
“看到别人正在吃，我也按捺不住。”球迷黄先生说，本在减肥的他抵抗不住朋友圈里“世界杯夜宵摄影大赛”的诱惑，已经连续吃了好几晚的烧烤和小龙虾外卖。
卫生状况不容乐观 木签疑似重复使用
炙青春烧烤店串肉的木签疑似重复使用
调味盘未按规定覆盖保鲜膜
店家： 炙青春烧烤
●发现问题
发现疑似重复使用串食材的签子
店内9名从业人员无健康证，未戴口罩、戴手套、穿工作服进行加工操作
调味盘均未使用保鲜膜或加盖封存
厨房内食材放在地上，旁边是扫把、畚斗和垃圾桶
冰柜内生熟食品混放
厨房内碟子与茶杯等员工私人用品混放
调味品仓库未按规离地离墙存放
前日，泉州市食品药品执法支队丰泽大队突击检查市区前坂路1家烧烤店、1家小龙虾餐厅，发现店家卫生状况不容乐观。
走进位于前坂路的炙青春烧烤店，数只苍蝇“出门迎客”。因还未到营业时间，店内工作人员正忙着做串肉、生炭火等营业前的准备工作。
在一张桌子上，记者看到了金属和木质两种串烧烤食材的签子，木质签子上有明显烧焦使用过的痕迹，看到执法人员和记者前来，一名工作人员赶紧收起明显被烧焦的竹签。执法人员表示，木质签子不能重复使用，金属签子经过消毒后可重复使用。
执法人员发现，串肉的工作人员均未佩戴口罩和手套，直接裸手操作。现场直接接触食材的9名工作人员均没有健康证。记者发现，该店是5月24日取得食品经营许可证的，但工作人员仍以试营业为由解释为何尚未办理健康证。
走进厨房，记者看到蔬菜放在地上，旁边就是扫把和畚斗，一些处理过的菜皮和菜叶散落在地上。一旁的冰柜并未标示生熟功能区间，生食和熟食混放在一起。调味台上，调味盘均未使用保鲜膜覆盖封存，旁边还有使用过的纸巾等，一旁的架子上，餐碟、杯子等随意摆放，员工的手机、手机充电器，不知是否使用过的筷子等也凌乱地混在中间。
在楼梯下方，执法人员发现了一件存储调味品的小仓库，仓库内的调味品没有按照规定离地离墙设置。
&&处理结果：
针对上述问题，执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。
亮仔小龙虾店内厨房灶台卫生状况不佳
店家：亮仔小龙虾
●发现问题
现场无法提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等主要食材的供应商资质材料、采购凭证及产品合格证明文件
13名工作人员均未能提供健康证
厨房内9人未佩戴帽子和口罩
厨房调料台食品添加剂未按“五专”管理，混放有私人用品，调料盘未加盖保鲜膜
仓储区食材、调味品直接放置在地上
无专用洗菜池 冰柜内生熟食混放
走进位于前坂路的亮仔小龙虾店，几盆小龙虾养在店外，一些已经死亡的小龙虾被挑到旁边地上，引来苍蝇“围观”。
执法人员发现，现场13位员工均无法提供健康证明，厨房内9名正在操作的工作人员也未佩戴帽子和口罩。店长称，员工的健康证都在晋江总店内，执法人员要求店内必须公示员工健康证。
在店内2楼厨房门口，记者看到食材和垃圾桶一起摆放在地上。走进厨房，一桶蒜头和生姜摆在地上，旁边还散落着一些生姜和蒜头。面对执法人员的询问，工作人员表示不小心落在地上的食材会丢弃，不会再捡起来使用。
在厨房的一角，记者看到垃圾桶、扫把、拖把和青椒等蔬菜靠在一起放在地上，旁边满是黄色的污渍。一旁墙上的格子里随意摆放着粉条、锅和电子产品等，上面落着灰尘。仓储区里，调料、牛蛙等随意放在地上，并未设置离地离墙隔的设施。在调料台上，调料盘没有按照规定覆盖保鲜膜，食品添加剂没有专柜存放和专人保管。而且厨房里没有设置专门的洗菜池，厨房的冰柜里，生熟食混放在一起。
当执法人员要求店长提供小龙虾、牛蛙、桂花鱼等食材的供应商资质、供应凭证、检验检疫合格证明时，对方表示小龙虾来自江苏，但现场却只能提供无法说明来源的手写送货单和收款收据。
记者打开外卖平台发现，该店小龙虾的外卖总量每月近千份，在评价中，有几位网友提出了小龙虾不够新鲜的问题。
&&处理结果：
执法人员已责令该店立即整改，并给予警告的行政处罚。
严查来历不明食材 确保市民舌尖安全
泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示，将进一步对烧烤、小龙虾等世界杯期间受市民欢迎的餐饮店加强监管，保障食品安全。
据了解，餐饮店须持有合法有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并且在经营场所醒目位置公示相关证件及量化等级标识。网络公示的许可证信息与线下实体店的许可证信息要真实且一致。经营者应建立从业人员健康管理和食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
“从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明；从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。从这一点上看，突击检查的两家店都存在裸手操作等问题。食品经营场所应保持清洁、卫生，烹饪场所配置排风设备，定期清洁。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人说。
在食材管理方面，餐饮店必须能够提供查验供货者的许可证和检验合格证或其他合格证明，保存相关凭证；原料按条件和要求规范贮存，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开；制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
此次检查中，两家店现场均未能提供完整的索证索票，无法明确部分食材的供应商，监管部门已责令其立即整改。
今后，食药监部门将继续对烧烤类餐饮严惩无证经营行为，加强对烧烤类餐饮服务提供者监督检查，对无证经营的烧烤店进行指导规范，对于经指导整改后符合条件的及时发放许可证；对暂不符合条件但可整改的，给予一定整改期限并组织复查，复查后达到许可条件的发放许可证；对于无法整改或业主不配合整改，整改后仍达不到许可条件的依法予以取缔。
同时，将重点检查烧烤类餐饮服务提供者的许可证和从业人员的健康证办理情况，是否严格执行食品原料、食品添加剂的进购查验、索证索票、贮存和使用制度以及食品加工操作过程中关键环节的管理制度，食品添加剂是否落实“五专”管理制度并限量使用，是否从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购牛、羊鲜肉及其制品，是否有超许可范围加工凉菜等高风险食品，食品处理区的布局流程是否合理，食品冷藏及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全，餐饮具清洗、消毒、保洁设施是否完善等。
另外，做好应急处置，确保餐饮服务食品安全事故得到及时妥善处置。
烧烤食材储存不当易腐败
夏季气温高，如果烧烤食材储存不当，极易出现腐败。烧烤食材中，除了蔬菜外，肉类、水产品多为冻品，一旦使用不合格或过期产品，也将对消费者的健康带来威胁。
“如果烤制时间不够，食物中心温度可能达不到杀菌温度，可能导致进食者出现消化道疾病和寄生虫感染。烧烤店的卫生条件不过关，加工操作过程不规范都可能对消费者的健康构成潜在风险。”泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人表示。
泉州市食品药品执法支队丰泽大队建议市民谨慎食用烧烤类食品，不要到无证的烧烤摊点和店铺内消费。
死亡或不新鲜小龙虾别吃
泉州市食品药品执法支队丰泽大队相关负责人提醒消费者，小龙虾应从具备合法经营资质的农贸市场、超市、餐厅等正规渠道购买，不要食用来源不明的小龙虾。
目前，市场上的小龙虾店很多，消费者就餐前一定要查看该店是否具备有效期内的食品经营许可证，最好不要光顾无证餐厅和流动摊点。如果在家自己烹制小龙虾，一定要洗刷干净，高温煮熟煮透。
小龙虾死亡或者味道不新鲜，一定不要食用，应该选择煮熟后尾巴蜷曲的小龙虾。小龙虾的头和内脏也不要食用。点小龙虾当夜宵如果当晚没吃完，隔天一定不要食用。吃小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
网上订夜宵切记及时食用
网络订餐应选择证照齐全、有实体门店的正规供餐单位，市民消费前应注意查看证照信息是否一致、证照信息是否与实际相符。尽量选择附近的入网餐饮服务单位，谨慎选择生冷等高风险食品，收到餐食后应检查包装是否清洁、完好，配送的食品是否变质或受到污染，及时食用，切勿长时间存放。
泉州市食品药品执法支队丰泽大队提醒广大消费者，无论是网络订餐还是到实体店消费，一定要留存好消费小票、交易记录等相关凭证，如发现食品安全问题及时举报，拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。 （早报记者 李菁 胡彦明 通讯员 傅臻 文/图）
(责编：陈蓝燕、吴舟)