15关键词库-网站关键词库总表 - 同盟国
a target="_blank" href="http://www.tongmengguo.com/search/%E5%8F%AF%E8%A1%8C%E6%80%A7%E5%88%86%E6%9E%90.html">可行性分析
Copyright&&2015&同盟国分类目录&&p&我觉得人渣还贴切一些，当然，做人没有底线不见对老婆就坏，概率比较高而已。 &br&&br&
做贵金属、现货原油、p2p算不算金融，说真的这些在我眼里属于90%是骗子的行业，员工还是老板？寐着良心做这些的也不会是什么好货。&br&&br&
ipo之前找财务公司润润色，寻常的公司做成n年亏损几年高利润，a股上不了就去港股，港股不行新三板，新三板不行就原始股。&br&实在圈不到钱，这不还有众筹嘛?&br&还有做定增的，分销股票的，圈钱+接盘………许多劣后可都是市面上的资管公司开吃的。&br&还有“厨房”，专做假成交量忽悠基金接盘的操盘团伙。&br&做“壳”卖“壳”的专业玩家，还有专坑内地收购者的壳骗。&br&以上三步一条龙，陪您资产玩成零。&br&&br&地方银行乱放贷，小公司得到了不该得的贷款，而且绝大多数都身背不入统计的民间贷款（p2p、高利贷），最后全变坏账，暗保行业、阳光存款藏了多少猫腻，几乎所有银行都有地下钱庄（除了央行呵呵这不是银行吧）。&br&泛亚骗局，当地政府大力扶持，这可是一个地方交易所啊，去公示系统一查这股东都是什么鬼……&br&但凡大宗商品抵押贷款坑的概率奇高，因为仓储还没全国联网，一仓多抵的事太多太多&br&（收购、并购、反收购我没干过，就不说了。）&br&&br&上市公司够大品牌吧？&br&如566呵呵，566塑造中国首富我都惊呆了，当年和朋友在0.7时就收到了风，我们去工厂实地考察，那根本是一片空厂，我死都没碰这票。&br&就这还港股通……审核的人良心狗吃了?负责566财务和融资的高银系也不是什么好货。&br&港交所干的好，永久停牌，内地就没这本事。但香港8开头的老千股那么多，港交所也不管管?a股是基本放弃治疗了。&br&做配资的…提醒股民风险也就算了，那些强调暴利弱化风险的客户经理，你们的良心呢？&br&保险推销、买债券、股票移民……不说了，脸红。&br&某些分析师、股评，在我看来和实习生有啥区别啊?&br&也就苦逼点银行、证券、投行部的下层小勤奋们还让人看得顺眼，四大和坏账处理站也还行，保持自己的本心比赚钱更重要，人活一辈子什么活法不是活？&br&&br&＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿&br&金融圈子鱼龙混杂，但是，它毕竟是社会财富的集中流动地，这就让问题复杂起来了。&br&第一，它和所有行业一样，都有贫富分化的问题，只是它的光环太亮眼了。&br&渣女爱盯有钱人，有钱人渣的换着玩，不渣的想抵制诱惑也不容易。&br&第二，金钱论英雄，相对于纯理科工科的技术性而言，金融行业内的唯金钱论的价值观占据99%的比例，拜金女拜金男真是够了啊，那话题和价值观，还怎么好好聊天，聊点有趣的行不行。&br&第三，暴富神话。外人对金融行业的神秘感觉，使得骗子有滋生的土壤，渣男们也有机会冒充大款，你想告诉别人相信自己就有钱赚首先要学的就是打扮成有钱人啊，顺便骗骗颇有姿色的渣女们……&br&第四，浮躁。一次成功的xxx，一笔大单，搞个大新闻……就可以走向人生巅峰。&br&许多人可能发现自己不姓赵这个事实了，没关系，还可以用骗的嘛。&br&普通人忽然有了钱，他会做出许多暴发户的行为，做许多另自己后悔的事。&br&重要的事说三遍。&br&没钱的模仿有钱的（新闻上的）&br&没钱的模仿有钱的（营销广告上的）&br&没钱的模仿有钱的（身边的）&br&这一点任何行业都一样，能否保持本心仅限于个人的想法。只是金融行业的钱，来的快而猛。&br&第五，越高层破事越多，谁不黑？话说最近抓券商老总抓的真狠，白大褂落网了也是让我震撼了一把，不是不报，时候未到啊，吓的我的前前老板也停止向白大卦方向发展了（他本来想从定增和ipo延伸去二级市场来着，嘿嘿举牌的方式就有这个意思哦）。&br&暴力增长的私募，你们的交易系统一看就是攻守不平衡的赌博系统，哪可能持续，可是你们让客户经理们是怎么推销的？&br&喔对，之前确实有个可以高复利持续的基金，一群基金扶持一个明星分析师，建立了一个不对外开放的新基金，众人轮流抬轿造出高回报，然后让这个明星分析师出去再成立一个基金开始回馈他们，然后这个基金就普普通通了。&br&&br&其实废话这么多，只是因为中国的金融圈还是太年轻了，所以看起来，总体就像个暴发户，土财主，看不到什么贵族的优雅、品味和积淀。甚至监管部门的政策都自打脸甚至无赖，舆论更不用说了。&br&难怪缩在国门里当缩头乌龟，也就只能靠权力和内幕欺负下老百姓，有点傲骨的人都会选择单干。&br&话说每天工作10小时以上算正常的吧？&br&&br&最后，作为一个“长者”，我要告诉你们一点人参惊艳，徐翔每天研究股票的时间超过12个小时，别说内幕交易，当年敢死队时他就已经懂了股票的本质，我的意思是在座的各位和他比都是垃圾。&br&只是，懂股、懂人、懂官又有啥用，还是官说了算啊。&br&&br&有钱人其实根本不在乎普通人怎么看他，骂他，钱怎么来他也不好说的太细，这种情况如果用什么来形容的话，就好像在雾霾出现之前，高污染企业根本不在意环境的污染，也不在意别人骂他，大不了花点，花不了多少，直到大范围灾害出现，上面被迫算总帐才如过街老鼠。&br&这次股市的故事就是政治目的撞上矛盾的政策指导，没能实现多快好省，国库空虚、百姓怨气，赶紧抓大的宰。&br&许多事情表面上是说不清楚道理的。&br&比如5000点被套牢的散户值得同情么？不值得，那种位置还重仓的已经没有理智了，可是，是谁说出4000点是牛市新起点这种狂言的呢？&br&粗暴的政策清理配资盘合适么？确实孖展这东西券商来吃最好，但吃相未免太难看了吧。政策是谁想出的，牌又是谁想打的，融券的是谁借的，大家心里都清楚，所以谁造的孽谁最后出钱来擦屁股。&br&做空没有错，但某些机构就值得同情么？市场确实有下跌的需求，可明显得几乎是打明牌了，太肆无忌惮了吧。&br&道理虽然说不清，但效果很明显：整体金融环境变差了，韭菜死光了谁给上市公司融资，谁管你央企改不改革？散户不相信机构，自然难以形成机构互博的成熟市场，大资金对战经验不足，以后怎么开放金融市场？怎么让资本走出去？&br&人性如此，屁股决定言论，啥成分的人为啥群体说话，但总有例外，价值观毕竟是多元的。又比如，匿名的时候。&br&&br&---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&有位知友留言问到，股市熊市是否意味着我国经济低迷，这个问题很复杂。&br&这一次的牛市，其实是为了解决企业融资问题而人造的，因为经济一直在低迷状态，企业生存成了问题，民间贷款利息太高无法承受，而无论是企业债还是银行贷款都是要还的钱，而上市则不需要还，是最好的融资方式。&br&所以才需要一个人造牛市，将社会的资金吸引进来，本来正在酝酿各种粗放风格的IPO，如新三板、注册制度等，还想借机让央企再捞一波，就连已经上市过的公司也可以凭高股价去抵押贷款，结果国泰君安才刚上市，后招还没放，股市就崩了。&br&崩盘的原因其实有很多，但无论是勒令在短期内清理配资盘，还是其他的什么直接理由，它要下跌的核心理由就是：它本来就要跌，因为除了政治目的和收割韭菜的目的，它本来是没理由涨的。&br&&br&中国的经济低迷是很复杂的系统问题，因此我画了几幅图。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5d553c25a0db36f961fdcc9b3758aa94_b.jpg& data-rawwidth=&980& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5d553c25a0db36f961fdcc9b3758aa94_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&出口问题涉及到国际贸易，我在外汇那一块简单画一画。&/p&&br&&p&固定资产投资一向是中国经济增长的大头，不但涉及到消费、还有税收、投资方向、土地贩卖、银行坏账等多个方面。&/p&&p&所以它不能崩盘，否则会导致坏账引发的通缩。&/p&&p&但是，在这个世界上，凡是靠房地产拉动的国家，结果没有不崩盘的，没有任何一个国家例外，就看中国的表现了。&/p&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//news.hexun.com//.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国住宅空置率在20%-25% 住宅已严重过剩&/a&&br&&/p&&p&该文首发于微信公众号：中国房地产数据研究院。&/p&&br&&p&不少三、四线的房子，已经因为难以变现而抵押在了银行，但是并不是抵押就可以偿债的，不变现什么都是空，银行也犯难，这不是最近......嗯，反正政策绕了一圈还是先维持楼市吧。&/p&&p&经济结构不科学，绕一圈当然发现都没什么效果。&/p&&p&这个刚出现的新闻我也更新一下：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//finance.qq.com/a/689.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&1000元可以炒房 这群人正在撬动深圳房价&/a&（此文完成后第二天出的）&/p&&p&如果中产阶级多一些，刺激消费效果肯定好，这就是巧妇难为无米之炊，哦，这次股市把中产阶级的消费能力短期内消灭掉了。&/p&&br&&p&中国经济低迷的问题就在于，制造业造不动了，还得去产能，投资也快到了极限，尤其不能让过度投资引发通缩。&/p&&p&并且，政府的财政来源里，税收难道再重一点？这方面政府确实动了脑子，比如房产税，先搞全国联网，再计划给多套房收税，倒卖房子的也跑不掉。&/p&&p&又比如遗产税。&/p&&p&税收这里放个连接：&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&如何看待香港再次减税？ - 微博&/a&&/p&&p&国债和地方债还有多少空间可以挤？&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//wallstreetcn.com/node/230988& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国首次将赤字率上调至3% 赤字规模亦创历史新高&/a&（此文完成后不知道第多少天出的。）&/p&&p&楼市不好，地怎么卖？&/p&&p&所以靠投资也难。&/p&&br&最后就是消费了，不过中国的消费一向低迷，主要问题是贫富分化越来越严重造成的。&br&而且就算消费起来了，其实也无法消化中国的产能。&br&所谓去产能，就是一个美化版本的“企业破产”---“企业并购”，伴随着下岗潮。&br&&br&再看看外汇市场的金融逻辑&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/4c37c938545cecd4debee0b_b.jpg& data-rawwidth=&1091& data-rawheight=&851& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1091& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/4c37c938545cecd4debee0b_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//wallstreetcn.com/node/231000& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&高盛：欧洲央行下周将降息10个基点&/a&（此文完成后不知道第多少天出的。）&br&【人民币中间价下调166个点 创逾两个月最大调降幅度】&br&美元继续上涨，大宗商品继续承压，黄金转好(短期是超涨了)，未来这样的走势根本不足为奇。&br&人民币为什么需要疲软一些？一个是减缓制造业转移，给产业转型提供时间，第二个其实更加重要，净出口获得的美元，用来进行国际结算，一是用于采购大宗商品（石油、粮食），二是各类原材料、生产资料，三是保证国家债务清算能力。&br&用外汇储备在汇率上出手维稳，不知道怎么想的，不过央行也很聪明，中国的大型国有银行在外汇互换市场借入美元，在现货市场抛售美元，并与央行达成远期协议以对冲这些仓位。&br&但这是在透支未来。&br&蒙代尔三元悖论，哪有这么好违背？你总得付出代价，隐形的也是代价。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//wallstreetcn.com/node/230996& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&余永定：我选择保住外汇储备 而不是人民币汇率&/a&（此文完成后第不知道多少天出的）&br&即使如此，最后还是妥协成一次性贬值到位。&br&&br&接下来看看美国人想要的未来图景是什么。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e27acb6f4c96f2ff092946_b.jpg& data-rawwidth=&621& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&621& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e27acb6f4c96f2ff092946_r.jpg&&&/figure&&br&美国人想要的就是什么都有，什么都在它的控制之下，现在它的目的正在一步一步完成，而且好像没什么可以阻挡它的脚步。&br&而且我们真的是低估TPP这个东西了，未来它的力量会越来越强。&br&&br&大宗商品现在跌跌不休，什么时候会迎来大反转呢？&br&当美国人完成它的战略目的的时候，完成对几个重要地区的掌控，美元开始触顶，急跌，反弹，站稳，振荡，接着阴跌。&br&实际上，大宗商品见底反弹，会让美国更加容易达成它的通胀目标，也就是说美国人加息还得加个几次，加息不停，大宗商品的反转也不会开始。&br&政治上停止对其他国家的打击，让他们慢慢恢复元气，世界经济回暖，这时，它在各国危机时收集到的的公司、矿产等资产就会价值回归，而后停止加息，推动大宗商品的回暖、吹起泡沫更利于这一点。&br&这不就是薅羊毛么，对，这就是薅羊毛，阳谋。&br&现在还处于倒闭潮中，密切留意收购潮的到来和完结。&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&那么中国目前可能会怎么处理自己呢？&br&首先制造业向内陆转移，但内陆到沿海运输成本太高，对境外的竞争力可能彻底失去。&br&而沿海开始转型成金融、高端制造业（面临强大的国际竞争）、服务业，以此来提高居民收入。&br&不过这都是在弱势人民币的条件下逐步完成的。&br&&br&我也有设想过，中国是否能跟随美国人的布局喝口汤呢？&br&比如让人民币走出去（一般但不一定需要强势货币支持，但又涉及到货币总量），人民币海外结算，收购海外资产、制造业（赚取利润，让海外的廉价商品回馈国内）。&br&但这被国内的产能过剩、就业问题等卡住了，而且海外资产还得靠军队保护。&br&我们可以发现，政府应该意识到这个问题了，无论是离岸人民币结算，人民币开放，增加军队建设等都在进行中，不过可能来不及。&br&&br&那我们的产能能否让中东地区、俄罗斯、欧洲接受呢？这不是修了条超长铁路么？&br&中东地区战乱（需要中国军队入住才行），俄罗斯经济疲软，欧洲本土有高端制造业，低端可以问东南亚要，水运便宜。&br&非洲行不行？中国过剩的基建能力完全可以支援非洲建设，不过他们太穷了，国家外汇储备没那么多，中国一般都是帮助建设－开采矿藏－运回国内或卖掉获得美元。&br&而且中国的军队没办法保护海外资产，即使可以，面临大宗商品低迷，这些对外投资其实也得过冬，军队驻扎、扶持当地军队那也得往总成本里算。&br&&br&那我们是否能通过降税、去产能、产业转型、增加居民收入等自我消化呢？&br&可以，等于是暂时关起门来修炼内功，中国真是幸运，国土够大人够多，完全可以自己处理。&br&但即使如此，房地产、制造业产能、居民收入提高、债务问题、可能的通缩问题，都是难题，这些问题的连带关系非常的高，难以下手，或许一次直接的大崩盘大转型来的更加直接了当。&br&降低税收的话，这得看政府愿不愿意让出利润来。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//news.sina.com.cn/o//doc-ifxpvutf3761468.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&我省出台意见降低实体经济成本&/a&（此文完成后第三天出的）&br&&br&楼市什么时候可以倒？&br&注意这个问题不是楼市什么时候崩，而是楼市什么时候可以崩。&br&当房地产的公司债务、公司贷款转变成个人债务、个人贷款的时候，房价下降就完全没问题了。&br&哦对，这个过程叫去库存。&br&----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&另外，中国的军队真的是不够强大。&br&看看美国，如果把美国人放到中国的位置上，面对超低油价，“美国石油”，“美国石化”面临亏损会怎么做？&br&他们会大胆的处理资产，削减国内油企规模，然后用军队和资本控制其他国家的产油国的石油，让廉价原油输入国内，同时研发石油开采技术。&br&如果不直接对外投资，那么以后原油价格上涨，再撤军也无所谓，不需要保护自己的资产。&br&军队不强，就只能规定个40美元铁底咯。&br&当然原油未来的走势以振荡为主，不会有大型反转，原油的暴涨会在下轮经济泡沫吹大的时候，由需求端进行拉升，而且供给端还是大，涨幅有限，现在时间上还早着呢。&br&&br&只是，这一次美国人收割羊毛的战略期，我们没办法分一杯羹，下一轮国际局势稳定的时候，中国将面临更大的挑战，也是下一次直接面对调整到完美状态的美国的时候。&br&面对一个掌握了能源、制造业、军队、美元霸权的美国。&br&&br&----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&我从来不对别人灌鸡汤，什么你要正能量不要只看到负面的云云，没意思。&br&社会能否健康发展是目前无法解决的难题，不是靠洗脑就能无视和解决的。&br&经济学里是否有像物理学那种终极难题让金融人值得追寻一生？&br&有，当然有，我在此斗胆提出。&br&&br&我不喜欢经济学还分姓社姓资，所以我使用现代经济制度这个称呼，它有四个最大的问题，犹如当年物理学的两大乌云那种地位。&br&&br&1，钱的来源。&br&用静止的观念去看一个经济体。&br&然后我作为央行降准降息，开始发钱，这叫增加信贷（投资）。&br&&br&这个钱发给谁了？发给巨头、国企、垄断、官僚保护下的企业，因为它们信用好又有背书或担保，银行就好这口。&br&这些企业拿到了钱，钱会流向两个地方。&br&一是生产资料、生产要素市场，这会导致这两个市场的物价上涨。&br&二是A型企业高层的个人、公款、公司买办的消费市场，就是平民们平常消费的市场，这里的物价也会增加。&br&以三种情况上统称为挤出效应。&br&而钱的价值在贬值。&br&于是我们发现了，这个社会的财富，是直接流向了巨头们？无论是他们所占社会总金钱的比例，还是所占社会总物质的比例？&br&平民们是不是在工资没有上涨的情况下（公司得等下一轮循环，赚到钱了才涨工资），就直接面对了物价的上涨和金钱的贬值？&br&每一次印钱发钱，就是一次财富掠夺，贫富的分化。这是现代信用货币制度无法避免的问题。&br&&br&2，成本、坏账和负债。&br&经济学最最基本的规律就是：供求关系。&br&供大于求，价格下降，供小于求，价格上升。&br&这是理论上一种完美的调节机制，无论经济体处于什么朝代什么体制，这个规律都不会变。&br&但如果引入一个成本下限呢？&br&销售价格比生产成本还低怎么可能，企业可以停止生产降低供给啊？&br&当然有可能，因为信息是延迟的，价格传递是扭曲的，投资周期、炒作者、高利贷都会让生产成本变高。&br&但是产品价格低于成本的话，我作为生产商，越来越瘦，最后破产清算。&br&对于银行而言呢？它们贷款给我，我如果破产清算，那么它们的贷款也别想收回，坏账爆发，那么整个行业都陷入流动性陷阱里去。&br&行业交替进行，这是健康，集体火热，经济泡沫，热后崩溃，经济危机。&br&这就是经济周期。&br&&br&如果我这个行业是整个社会最大头的产业呢？&br&那么银行和国家，反而要保护我们，帮助我们恢复现金流。&br&而恢复现金流还不增加负债的唯一方式，就是卖掉产品。&br&卖掉产品，意味着银行的坏账，企业的负债，都变成了平民们的个人债务，他们将用一生偿还，代价就是消费能力的降低，而到时候，无论房价涨跌，银行和企业都不在乎了。&br&所以房地产才会是现在这个样子，所以爱国人士请快点买房子，帮国家分忧解难。&br&如果经济危机出现了，那么会央行选择发钱，就产生了问题1.&br&&br&3，贫富分化和再分配&br&一个国家要的东西，不是社会公平，而是它的稳定、可持续发展。&br&而贫富分化会破坏社会稳定。&br&&br&一个国家有100个人，他们组成了一个“国家”公司，生产了100%的财富，结果其中有5个人各拥有了10%，剩余50%分配给另外95个人。&br&这时那95个人里几个优秀的人，抢到了2%，然后他们说：你们这些loser，是因为你们不努力。&br&于是大家更加努力，这叫“成功学”。&br&随着时间的推移，贫富分化越发严重，情况已经到了5个人各自拥有15%，剩余25%留给了95个人抢。&br&这5个人还各自拿出1%丢到市场上：这是我施舍给你们的，优秀的人可以拿到，那95个人简直感恩戴德，正能量、感恩、心灵鸡汤都出来了。&br&接着他们又各自拿出1%奖励给愿意参军的人，维护稳定。&br&随着时间的推移，贫富分化越发严重，情况已经到了5个人各自拥有19%，剩余5%留给了95个人抢。&br&这个时候，鸡汤还能骗到人么？&br&1%奖励给军队，还能稳定么？&br&如果大家一起合作从事了生产，创造了财富，最后95%的财富却集中到了5%的人手里，还被人发觉了，这些人还会在意过去的游戏规则么？&br&卖不掉的房子，可以炸掉嘛，在经济的角度上着很合理，却会直接导致民愤。&br&&br&要知道贫富分化是不看过程，只看结果的，不管你中间的现金、债、权如何流通，只要结果不对劲，社会就一定不会稳定。&br&&br&贫富分化的表现：社会总共生产了那么多的财富，而穷人根本消费不起，而富人可以一个人拥有百套房带千个表开万辆车，但外面还是有无数滞销的产品。&br&生产力大于消费能力，这不就是供求关系失衡，不就是经济危机的来源么？&br&国外消费能力强，出口主导的我国还能维持这个消费循环，出口转内销时就发觉，贫富分化这个问题很严重，得去产能了。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//wallstreetcn.com/node/231973& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&全球央妈正在拉大贫富差距&/a&&br&&br&4，权贵斗争、财富释放和政经稳定。&br&当一个社会生产力过剩时，最直接的表现便是高层斗争。&br&去产能，去谁的产能？要斗。&br&贫富分化，哪个权贵牺牲充公？要斗。&br&社会福利少，哪个国企、部门大出血？要斗。&br&现金充公，资产拍卖，财宝入库。&br&但它有个问题，这个层面的斗争涉及到政权不稳，并且在斗争过程中，被打倒的权贵会破坏经济稳定，故意引发问题。&br&经济发展速度快时，大家都忙着赚钱谁管你是人是鬼？政治权利更替、反腐打老虎，都只是经济危机的表现罢了。所以一个完整的经济周期里，这种情况还会不停的发生。&br&因为它的本质就是：当一个经济体需要通缩时，选择哪些对象“通缩”掉它？&br&&br&【中金：中国化解产能过剩或导致银行坏账上升】中金毛军华等分析师在报告中指出，煤炭、钢铁、有色金属行业每削减20%产能，可能带来1.1万亿-1.2万亿元人民币的不良贷款，占到银行贷款总额的1.14%-1.24%。产能过剩行业的银行贷款总额有2.8万亿-3.5万亿元人民币。&br&&br&以上四大问题，彼此相关，跨越西经、马经界限，直指当代经济的核心。&br&高福利的北欧模式已不可取，问还有什么途径解决？
我觉得人渣还贴切一些，当然，做人没有底线不见对老婆就坏，概率比较高而已。 做贵金属、现货原油、p2p算不算金融，说真的这些在我眼里属于90%是骗子的行业，员工还是老板？寐着良心做这些的也不会是什么好货。 ipo之前找财务公司润润色，寻常的公司做成n年…
&p&曾经和红烧肉杠上了。最后请教过学校的老师（中国烹饪大师），才做出肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ae187e06e2c4f986b23c939fc38b428_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ae187e06e2c4f986b23c939fc38b428_r.jpg&&&/figure&&p&我来讲讲整个制作红烧肉的流程：&/p&&p&1.带皮五花肉斩成麻将块大小 &/p&&p&2.把炖肉料炒香。&/p&&p&（炖肉料由八角桂皮香叶简单的香料组成，然后还要加大葱、姜片，有的人加蒜米，不过看个人的喜好，想加的话，在起锅前半个小时加进去，不然一开始加进去就炖化了）&/p&&p&3.加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。&b&起到定型、增香的作用。&/b& &/p&&p&4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的时候直接加，后面会讲怎么熬)，生抽、老抽、冰糖。&/p&&p&5.加入热黄酒，盖过肉即可，炖肉酒要是热的。(&b&水浴加热，如果直接放锅里烧，酒精会会发的&/b&）&/p&&p&6.大火，沸腾时迅速捞出血沫，然后转小火，&b&盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。&/b&炖一上午。没时间也至少要炖一个小时&/p&&p&7.加盐，&b&注意别加多了，收汁之后会变咸&/b&。收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ffdfe161bc4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1011& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1011& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ffdfe161bc4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我总结有这几个要注意的地方。&/p&&p&&b&1. 用酒烧。《随园食单》里写道：一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。 &/b&&br&因为用酒可以让肉不仅&b&香而且不油腻&/b&。大概原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质吧，脂肪没啦，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻。&/p&&blockquote&1.酒发酵过程中原有的芳香物质（主要）&br&2.乙醇与游离脂肪酸生成酯类芳香物。&br&3.利用乙酵的双重溶性将脂肪分散入汤，改善油腻口感。&/blockquote&&p&至于酒与水比例，大师说与牌子和成分有关，只能视情况而定。&br&于是我干脆就全部加的黄酒，水的比例大概和酒精量相关，但是一定要买&b&酿造酒&/b&，因为有的料酒里面为了提高酒精浓度有加酒精，会导致&b&香味不足&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dedb5fc3edf3ca1a24bf35b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&819& data-rawheight=&537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&819& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dedb5fc3edf3ca1a24bf35b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&b&2. 炒糖色、红烧酱油、加蜂蜜。&/b&&br&在网上看过一些炒糖色的教程，有的是拿冰糖和油，其实完全没有必要。&br&在行业里，我们都是&b&一勺白糖一勺水&/b&这样比例先融化，然后小火熬呀熬的，熬的时候如果不好掌控火候可以&b&加一点醋&/b&，让反应慢一点。&/p&&p&这个是刚进厨房的学徒必修课（因为实在太无聊的，没有师傅愿意熬）。&/p&&p&炒糖色的原理就是&b&焦糖化作用&/b&（焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下将糖类物质加热到其熔点以上温度，使其发焦变黑的现象。）&/p&&p&我们要深入了解才能炒出好的糖色&/p&&p&焦糖化作用有三个阶段：&/p&&blockquote&（1）从蔗糖熔融开始，经一段时间起泡，蔗糖脱去一分子水形成异蔗糖酐，起泡暂时停止，形成的产物无甜味而有一定的苦味。&br&（2）继续加热，第二次起泡，持续时间更长，失水量约为9%，形成焦糖酐，平均分子式为C24H36O18，熔点为138℃，有明显苦味。&br&（3）焦糖酐进一步脱水形成焦糖烯，继续加热则生成高分子量的难溶性深色物质焦糖素。焦糖素有一定的等电点，在pH3.0-6.9之间。&br&*熬好之后的糖色应该是不甜的&/blockquote&&p&看完之后你一定会觉得很复杂，其实也不用担心。熬糖色只是老师傅们那个年代的选择，现在调料商们早已把复杂麻烦的炒糖色给工业化了。可以直接购买含有焦糖素的老抽酱油。在炖肉之前加入老抽，然后丢入几块冰糖就万事大吉了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-737d6a1cc9dd2ce579841e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&906& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-737d6a1cc9dd2ce579841e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&3.让瘦肉不太硬的关键两点&/b&&/p&&p&①炖肉的火一定要小，时间一定要足。&/p&&blockquote&这道菜的火候讲究柴头罨烟焰不起，盖上盖子无从疏气，形成一股压力，犹如化骨绵掌，不见猪肉外观有什么变化，但见猪肉的纤维断成一段一段的；&/blockquote&&p&②盖上盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子。&/p&&blockquote&如果锅缺少一个盖子，锅里面的水蒸气就始终不会达到饱和状态，从而不能保持锅内空气湿润，瘦肉更加容易干硬。&/blockquote&&p&（有一次师傅加工红烧肉的时候没有找到盖子，那次的肉啊，瘦肉部分硬的漂亮，就和槟榔一样的口感！）&/p&&p&献上一张比较火的红烧肉照片。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cef952465bdd43a42ce53be_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cef952465bdd43a42ce53be_r.jpg&&&/figure&&p&----------------更新----------------&/p&&p&有很多知友下去实践了我的方子啊，非常感动啊！！！！&br&也发现了很多问题，我后来也去查了很多资料。&br&1.颜色问题&br&有许多知友一直把握不好颜色的，前几天翻以前做菜的照片，翻到可乐鸡翅，我突发奇想！如果实在把握不好，直接给可乐加酒进去炖得了！大家还可以加红曲，天然色素。&br&2.黄酒&br&有的黄酒味道比较酸，大家可以和热水兑一下，还可以参考@&a href=&http://www.zhihu.com/people/wang-ruo-xu& class=&internal&&王若旭&/a& 加不同的酒，让味道更加丰富！&br&3.收汁&br&题主后来收汁的时候说，肉有部分粘锅了，也可以等到炖好了，把肉先夹出来，然后单独的把汁收好淋上去。&br&4.加茶水。&br&新方法哦，茶水可以解腻，还有香味，而且茶还是碱性的，可以致嫩。简直是红烧肉的好搭档啊！&/p&&hr&&p&评论和私信回复不及时，有什么事找厨厨可以直接加我微信。&/p&&p&还建了个美食群，主要在里面讨论做菜技巧啊以及深夜发美食报社等，想进去的可以加我个人微信进群，大家一起吃好喝好。&/p&&p&公众号:
微信号： huchuchu143&/p&
曾经和红烧肉杠上了。最后请教过学校的老师（中国烹饪大师），才做出肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即化的红烧肉。我来讲讲整个制作红烧肉的流程：1.带皮五花肉斩成麻将块大小 2.把炖肉料炒香。（炖肉料由八角桂皮香叶简单的香料组成，然后还要加大葱、…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dda5be1ad8ef94d87b8d2a8ed2508be_b.jpg& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dda5be1ad8ef94d87b8d2a8ed2508be_r.jpg&&&/figure&&p&这些年，似乎越来越多的人在餐桌上开始抱怨海（河）鲜不鲜了，说养殖的不如“纯天然”的……真的是不鲜了吗？&/p&&p&在没做双盲测试的情况下，鲜与不鲜只是说说，在我看来，与其说是不鲜了，不如说是从无到有、从有到多的过程太快了，大家吃腻了。&/p&&p&试想，如果一年只吃个三五回鱼，谁会抱怨不鲜？如今哪怕我一天三顿都吃鱼，别人也不会说什么。&/p&&p&那么，中国人的餐桌上什么时候开始多了一条鱼了呢？有人也许会说“自古以来”，然而，全国多数地方的普通人都吃上鱼，不过是近三十四年的事情。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ebb9fcc14f2fc67290b46d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&341& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&每年大闸蟹季节，这张“解放前穷人吃大闸蟹度日”的老照片都会在网上出现。不过这张美国摄影师沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)摄于上世纪40年代的老照片只是记录了上海一名小男孩正在吃螃蟹，是不是大闸蟹先不说，以图中的穿着和家什，绝不是当时的贫困家庭。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“过去皇上吃的就是这东西”&/b&&/p&&p&《平凡的世界》第三部中有一个“鱼刺事件”。实行联产承包责任制后，双水村田海民夫妻办起养鱼场，给了全村每家几条鱼，引起“轰动”——村里绝大部分人没吃过鱼，认为“过去皇上吃的就是这东西”，有些人家没来，因为不敢吃这面目狰狞的怪物。&/p&&p&即使是现在，到东部沿海上学的中西部学生，如果之前没见过，他们第一次见到螃蟹、海虾时，表情也很有趣。&/p&&p&怎么烹饪这几条鱼难倒了全村的家庭主妇。有的被这“怪东西”吓得不敢动刀，只好让男人上手，男人们又几乎用了杀牛的勇气来对付。至于做法，除了蒸煮红烧，还有在鱼外面糊上泥巴放在炉灶里用火灰烧的；有的竟然不知去鱼鳞、挖内脏，里里外外一点不剩都吃了……最严重的是，当天不知有多少人的喉咙上扎了鱼刺！后来，一个有经验的人——年轻时他在太原钢厂当过几年工人吃过几次鱼——提议大家回去用醋软化鱼刺。&/p&&p&《平凡的世界》的原型是陕西省的农村，故事背景设定在上世纪80年代。这个有点儿荒诞的小喜剧揭示了一个现在看来难以想象的事实：直到80年代，我国中西部地区的大多数地方，如果不是生活在河边湖边，几乎没有吃过鱼。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-47c7421b02fda19ca554e5c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-47c7421b02fda19ca554e5c_r.jpg&&&/figure&&p&传统剧目《打渔杀家》讲述的是英雄萧恩（阮小七隐居易名）父女反抗渔霸的斗争故事&/p&&p&&br&&/p&&p&或许有人会对此嗤之以鼻。的确，一提起中国，人们的印象就是“地大物博”，而渔业是人类最古老的生产行业，在我国源远流长。中国自然条件优越，历史传统悠久，经验技术丰富，你这个结论未免太夸张了。&/p&&p&实际情况是，古代权贵之家或许可做到“脍不厌细”，但对于没生活在水边的民众来说，鱼就代表“山珍海味”，在无法养鱼的条件下——不是说从河湖抓鱼回来养大，而是指从鱼苗养成鱼——水产品跟绝大多数人是绝缘的。&/p&&p&近代以来到解放前，由于三座大山的长期压迫，水产业更是奄奄一息，除了极少数，广大贫苦渔民挣扎在生死线上，内陆渔民有说法“鱼儿出水养三家，湖霸、鱼行和渔家”，沿海渔民则有“渔民头上三把刀，鱼行、税捐和强盗”。&/p&&p&到1949年，全国水产总产量只有45万吨，当时全国人口达“四万万五千万”，也就是每年人均吃鱼2斤，考虑到当时的保鲜条件和交通运输条件，中位数是极低的。&/p&&p&新中国成立后，战争的创伤迅速被医治好，水产业得到恢复和发展，很快就超过战前最高年（1936）产量150万吨，1957年更达到346万吨。毛泽东主席曾预言“三山六水一分田，农业大有可为”。但在很长的一段时间内，由于政治、政策、技术等种种原因，水产业没有取得长足的发展，“吃鱼难”的呼声迭起。“吃鱼难”最终惊动了中央，水产业后来成为全行业试点。&/p&&p&&b&谁说“家鱼不可能在中国繁殖成功”？&/b&&/p&&p&政策的落实离不开技术的进步，技术的进步则是我们现在“吃鱼吃到腻”的坚强保障。半个世纪以来，中国的水产养殖人突破了一项又一项技术，让西北边陲的农村也能告别“吃鱼难”。&/p&&p&以“四大家鱼”为例，青草鲢鳙现在几乎随便走进一家饭馆都可以点到，但在1957年以前，要在水产市场买到四大家鱼谈何容易？这巨大变化离不开一系列学者的汗水和智慧，谭玉钧、钟麟、刘筠……当广大吃货们在尽情享用清蒸鱼、水煮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、烧烤鱼的时候，不妨也看看这串名字和他们背后的故事。&/p&&p&当时四大家鱼的养殖技术也有，但仍基本延续唐朝的传统——从自然江河里捕捉幼鱼，再实行人工养殖。千百年来，我国淡水养殖的鳙、鲢、青、草、鲮等主要养殖鱼类的鱼苗都是从长江、西江等河川装捞的，渔农必须到鱼苗产地购买。他们花费大量人力、物力和财力，购回鱼苗的成活率还很低。如果能够把池养的家鱼用人工方法繁殖鱼苗，那么，鱼苗问题就彻底解决了。&/p&&p&说起来容易做起来难。1957年，谭玉钧受命负责江苏和浙江的家鱼繁殖，当时日本专家断言“家鱼不可能在中国繁殖成功”。谭玉钧不信这个邪，在实践中提出了一条与英国专家不同的技术路线，最终在1960年解决了鲢鱼、鳙鱼的人工养殖问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-126da8a0f2a381b0e807193_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&四大家鱼人工养殖之父—鱼类生理生态学家钟麟&/p&&p&&br&&/p&&p&钟麟则早在1953就系统地投入家鱼人工繁殖研究。日，他成功地使池养鲢、鳙在池中自然繁殖，获得了3万多尾体质健壮的鱼苗，从此结束了淡水养殖鱼苗世代依赖江中装捞的历史，开创淡水养鱼历史的新纪元。作为我国“四大家鱼”人工繁殖的先驱，钟麟的成果世界领先，1965年获国家发明奖，1978年获全国科学大会奖，享有“家鱼人工繁殖之父”美称。&/p&&p&此后，钟麟又与科技人员，相继突破了草、鲮、鳊、青等鱼类人工繁殖关，使我国淡水鱼类全人工繁殖技术及其理论一直处于国际领先地位。&/p&&p&刘筠是也是我国著名的鱼类繁殖和育种专家、中国水产学会原副理事长，他被业界称为“鱼圣”、“鱼院士”。他用半个多世纪的努力，在理论上建立了系统的中国主要养殖鱼类（四大家鱼为主体）、中华鳖（甲鱼）和食用蛙类的繁殖生理学，实践上研制了养殖鱼类和水生经济动物人工繁殖和育种的技术体系；率先应用细胞工程和有性杂交相结合的综合技术，在国内外建立了第一个遗传性状稳定且能自然繁殖的四倍体鱼类种群，成功地培育出优质的三倍体鲫鱼和三倍体鲤鱼。&/p&&p&“四大家鱼”人工繁殖技术的突破在我国水产养殖领域具有里程碑意义，彻底结束了千百年来我国“家鱼”养殖业的鱼苗依赖江河捕捞的历史，摆脱了自古养鱼“靠天吃饭”的状态。1988年，全国淡水养殖产量达到390万吨，居世界第一。这是淡水养鱼史上的一个根本转折点。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1dda5be1ad8ef94d87b8d2a8ed2508be_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1dda5be1ad8ef94d87b8d2a8ed2508be_r.jpg&&&/figure&&p&初中生物课本配图：主要淡水鱼的混合放养&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&非洲鲫鱼（罗非鱼）的成功引种和养殖也是一个范例。早在1978年7月，长江水产研究所率先引进22尾尼罗罗非鱼，开展了一系列的试养和研究工作，随后淡水渔业研究中心、珠江水产研究所和国内有关科研教学机构做了大量的研究和推广工作，使罗非鱼养殖迅速在全国普及。近年来，我国罗非鱼养殖产量已居世界首位，在国际上产生了重要影响。&/p&&p&珍贵的鲟鱼的养殖技术也是上世纪50年代开始研究的，当时只是成功获得了人工繁育的鱼苗，直到90年代才突破了鲟鱼苗种全人工繁育、多模式养殖、产品深加工等一系列技术难题，使我国成为世界瞩目的鲟鱼研究和养殖大国。2008年，我国的养殖鲟鱼产量达到2.14万吨，占世界的83.3%。&/p&&p&“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼池塘人工养殖试验同样始于50年代。1958年就有不少地区捕来天然鱼苗进行试养，试验显示鳜鱼可以在小水体里养殖。70年代江苏、浙江、湖北等省在鳜鱼的人工繁殖技术上取得了重大突破，使人工养殖得到推广和发展。至80年代末，从人工繁殖、苗种培育至商品鱼饲养的全人工养殖工艺技术已基本得到完善。&/p&&p&&b&吃河鲜不难，吃海鲜也不再难&/b&&/p&&p&淡水鱼之外，中国的水产养殖人也早早开始探索海鲜的养殖。上世纪50年代，黄海水产研究所就开始研究对虾养殖，从对虾高效养殖、配合饵料开发、全人工繁殖等环节进行攻关。上世纪80年代，“对虾工厂化全人工育苗技术”获得成功，使我国对虾养殖业进入到规模化时期，掀起了我国海水养殖业的第二次浪潮，取得了巨大的社会和经济效益。该成果1985年获国家科学技术进步一等奖和世界知识产权组织特别奖金奖。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ae56a5c04ef808ccfac435a01f56f09d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ae56a5c04ef808ccfac435a01f56f09d_r.jpg&&&/figure&&p&人工养殖的对虾&/p&&p&&br&&/p&&p&如今，鳗鱼苗仍有“软黄金”的称号，也正是因为鱼苗的人工繁殖技术没有取得重大突破，只能捕捞野生的鱼苗进行养殖。实际上，我国对鳗苗人工繁殖问题也非常重视，从1970年代开始就一直被列为五五、六五、七五、八五全国重点科研项目，目前在世界范围内仍处在领先水平。2010年，日本第一次完全人工繁殖日本鳗鲡获得成功，但是离产业化仍有相当距离。&/p&&p&就在两月前，又一种鱼类接近人工养殖成功的新闻再次惊动了吃货。&/p&&p&带鱼的美味，也一直被吃货们所念叨。渔民捕捞这种鱼类的历史非常长，但渔业专家一直想攻克驯养技术，道路非常曲折。带鱼有着“离水即死”的魔咒，别说人工饲养，连老渔民都几乎没见过活的带鱼，国内也没有养活带鱼的记录。&/p&&p&这个世界性的大难题，被浙江的舟山水产研究所攻克了。&/p&&p&东海有四大著名的海产是大黄鱼、小黄鱼、墨鱼和带鱼，除了带鱼，其他三种的养殖技术早已被人类攻克。人们现在能够吃到物美价廉的大黄鱼，人工养殖厥功甚伟。&/p&&p&带鱼生活在深海，带鱼一般是远洋拖网从深海捕捞上来的，上岸就死了。而且带鱼是洄游鱼类，根据水温的变化，每年千里大迁徙，在近海和远洋，以及南方的东海和北方的黄海、渤海之间游动。人工无法提供这样的洄游环境。&/p&&p&此外，带鱼体表没有大的鳞片，容易受外伤，带鱼生性凶猛，同类之间互相残杀，这些都给人类养殖带来了困难。&/p&&p&舟山水产研究所所长徐志进介绍，他们慢慢驯化带鱼，改变它的习性，就像野鸡变成家鸡一样，习性完全变了，这需要一个适应的过程。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8efa175ff8426769aafb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&533& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&人工养殖的带鱼（舟山水产研究所供图）&/p&&p&&br&&/p&&p&如果顺利，明年上半年这批带鱼可以长到七八十厘米长，性腺成熟，进入繁殖期。虽然离产业化可能还需要数年甚至数十年的努力，但就像中国目前还在人工培育松露一样，足够给吃货们留下想象的空间。&/p&&p&………………&/p&&p&除了直接的鱼虾蟹养殖技术，还有很多和水产养殖相关技术的突破也保障了养殖业的稳产、增产、高产，如70年代开始出现的水产养殖用叶轮式增氧机，90年代的盐碱地水产养殖技术、浅水海湾养殖容量、生态优化技术、规模化养殖技术等。每年的国家科学技术奖励大会的名单上，我们也总是不难发现和水产养殖相关的技术突破。&/p&&p&如今，随着时光的流逝，“中国多宝鱼之父”雷霁霖院士、“中国扇贝之父”张福绥院士、“养鱼院士”刘筠等都已经离我们远去，作为吃货，我们至少也要为他们上一束心香。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c52e72dc88f1b20_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&427& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&中国工程院院士、湖南师范大学原副校长刘筠，2015年1月去世。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&从“谁来养活中国”到“水产养殖业的巨大贡献”&/b&&/p&&p&60多年来，我国水产业走出了一条“以养为主”的发展道路，不但成为世界水产总产量第一的国家，而且是世界上惟一养殖产量超过捕捞的水产大国，目前，我国养殖产量占水产品总产量的70%。&/p&&p&1994年，美国粮食研究所的学者莱斯特·布朗(Lester R.Brown发了一篇文章《谁来养活中国？》，文中大胆预测：中国未来食物消费趋向不可逆转的情况会越来越明显，他们正在走西方曾经走过的路，沿着食物链向上，注重肉类食物的消费，而间接消耗掉大量的粮食。到2030年，全球将没有足够的粮食来“养活”中国。
&/p&&p&2008年布朗来华，并在接受《环球时报》采访时，虽然仍然没有改变他的观点，但他承认：中国对世界的贡献是计划生育和淡水渔业。在过去30年中，中国的淡水渔业取得长足的发展，对世界是一个重大贡献。斯特·布朗认为，世界还没有意识到这是多么好的一件事情。中国是世界渔业大国，水产养殖产量占世界养殖总产量的68%，不仅为人们提供了大量优质蛋白质，还为国家粮食安全提供了重要保障。
&/p&&p&几十年来，特别是改革开放的近40年来，我国致力于对特种水产品的养殖、繁殖技术的研究以及特种水产品种类的引进和驯养，在贫困地区通过推广成套的综合养鱼技术，使千家万户摆脱贫困，走上富裕道路。布朗曾在考察无锡淡水中心时兴奋地说：“中国真了不起！” 。 &/p&&p&近三十年来，全世界水产品增量中有一半来自中国。世界水产养殖总产量的约70%来自中国。自2002年起，中国成为世界第一水产品贸易大国。我国还是世界水产品来（进）料加工贸易的主要基地，在国际市场分工中占据重要地位。&/p&&p&2008年，我国水产品产量4896万吨，是1949年的108倍。渔业产值在大农业中的份额由建国初的0.2%提高至10%左右，是大农业中发展最快的产业之一。水产品人均占有量由1949年微不足道的1公斤左右提高到2008年的36公斤，是世界人均水平的1.6倍，水产蛋白人均消费量由几乎为零提升到目前占人均动物蛋白消费量的1/3左右，有效改善了城乡居民的膳食结构，提高了人民健康水平。&/p&&p&水产养殖业的发展，使得我国渔业二三十年来在增长方式上发生了质的转变和突破，从以捕捞为主转向养殖为主，从“牧渔”变成“家养”，这是其他农业产业要花费上百年、上千年才完成的过程，改写了世界渔业的发展史和文明史，更是了不起的贡献。&/p&&p&今年2月，国家统计局公布的数据显示，在渔业经济下行压力加大的背景下，我国渔业经济在保持“量”稳定的同时，“质”正在提升。2016年，全国水产品总产量与2015年持平，达6700 万吨，人均占有量约49公斤。&/p&&p&这些大数据在我们的现实生活中怎样体现？&/p&&p&现在犹记得2011年，我去甘肃最靠西北的小县城当志愿者，那是戈壁滩上的干旱地区，我却仿佛身处江南“鱼米之乡”。县城的餐馆并不缺鱼，当地的两个大水库提供了丰富的淡水鱼。有一次聚会甚至摆上了全鱼宴，一桌上了十几种鱼。&/p&&p&回到开头鲜不鲜的问题，在我家乡的东部一座滨海小城，野生鲍鱼120多元一斤，养殖鲍鱼，半个巴掌大的不到10块钱一个，鲜不鲜，还是问题么？&/p&&p&&b&后记&/b&&/p&&p&之前在西藏采访时餐桌上的一次讨论让我萌生了重写自己的一篇旧文的心思，正好这次有这个任务就重新完善了一下。&/p&&p&当时大家在餐桌上讨论的是黑猪肉更好吃的问题。其实呢中国的原生猪种都是黑猪，生长较慢，而且背膘很厚。我们现在大量吃上猪肉是六七十年代以来引进的乌克兰和西方白猪以及改良品种。&/p&&p&白猪肉的规模普及带来的影响是，猪八戒的形象也成为白猪。这是在80年代尤其是86版西游记之后的事了，以前的版画和戏曲中，猪八戒基本是黑猪或者野猪（也是黑的）。&/p&&p&现在大家之所以推崇黑猪，一方面是大白猪肉已经吃腻了，有种追求野生自然的需求，另一方面黑猪也得到了改良。&/p&&p&很多我们以为是自古以来的事情或现象，认真考据起来其实不过几十年历史。我的这篇文章写吃鱼的故事也是这样的。&/p&&p&现如今我们吃到的大多数的美味，都经过很多代专家的努力培育、驯化和改良。纯天然的很多东西其实是不如人工培育后的。偏偏这个领域的专家学者又是最容易被忽视的。&/p&&p&我觉得西藏的朋友们在宣传中也可以发掘这种身边细节，可以润物细无声。另外，在本地特产宣传中应该适当控制“原生态”“纯天然”等概念的使用。食品和化妆品真的是重灾区，很多化妆品成分明明是实验室合成的，为了噱头偏偏要说是纯天然提取的。&/p&&p&科普的道路任重道远。&/p&&p&【延伸阅读】&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&有哪些看上去早就存在的事物实际发明时间很晚？&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&在3700米高的藏族村庄，我犯了戴“有色眼镜”错误&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&在世界海拔最高公路隧道建设工地，我想起《夜走灵官峡》&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&谈统一，台湾青年需要了解什么是“社会主义工业化”&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&【囧囧有神】看完这个顺口溜，我不知道反转基因人士还能吃啥&/a&&/p&&p&&/p&
这些年，似乎越来越多的人在餐桌上开始抱怨海（河）鲜不鲜了，说养殖的不如“纯天然”的……真的是不鲜了吗？在没做双盲测试的情况下，鲜与不鲜只是说说，在我看来，与其说是不鲜了，不如说是从无到有、从有到多的过程太快了，大家吃腻了。试想，如果一年只…
&p&关于回复魅惑蓝心的内容移至本文最末，看热闹不嫌事大的可以到最后瞅瞅&/p&&p&-------正文的昏割线------&/p&&p&避开目的谈方法不是瞎扯淡就是耍流氓，所以在研究如何挑选油烟机之前，要先明确我们需求：&/p&&p&在保证安全的前提下，&/p&&ul&&li&首先，吸排性能要满足料理时的需要；&br&&/li&&li&其次，使用要方便，不能影响到料理时的操作；&br&&/li&&li&最后，保养和打理要简单方便；&br&&/li&&li&除此之外，外观要漂亮大气，能为厨房的美感加分。&br&&/li&&/ul&&p&因此在挑选时，首先应该看类型（外观），然后看标识和指标，选出几款意向设备后，有条件的话，到有实机的小伙伴家里去测试一下，确认效果进一步缩小范围；然后跟根据经济条件从中选择合适的品牌和机型。&br&&/p&&ul&&li&&b&&u&那么我们先来看看类型怎么选&/u&&/b& &/li&&/ul&&p&由于类型很大程度上决定了吸排效果，操作空间，保养打理，甚至外观，因此，挑选的第一步只能是类型确定，这方面我在另一篇答案里讲的详细了，可以参考：&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&抽油烟机的技术含量体现在哪？怎么区分好的抽烟机和不好的抽油烟机？ - 胡江海的回答&/a&&/p&&p&懒得看文章的小伙伴，总结表献上：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a897fcadc46b30_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1704& data-rawheight=&896& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1704& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a897fcadc46b30_r.jpg&&&/figure&&p&根据自己对吸烟效果，操作空间，审美，品牌，安全，售后偏好等等的需求，筛选出需要进一步考察的烟机类型。&/p&&ul&&li&&u&&b&选定了类型，那我们就可以看指标了&/b&&/u& &/li&&/ul&&p&首先，无论哪种产品，&b&&u&先看有没有3C标和能效标，没有这两货，其他的都不用看了，直接排除，&/u&&/b&能效最好能达到1级。而且有能力做3C认证和能效认证的厂家，质量怎么都比三无杂牌要强，自己用的千万不能贪这便宜… 这是真实血泪教训，贪便宜买过一次三无厂家的烟机，看数据可漂亮了，看图也可美了，收到就想吐了，还不给我退…至今被嘲笑… 3C认证和能效认证都能在国家机构官网查到：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.energylabel.gov.cn& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国能效标识网&/a& &/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//cx.cnca.cn/rjwcx/web/cert/index.do& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&认证认可业务信息统一查询平台&/a& &/p&&p&相对于已经被厂商玩出花的风量风压噪音这些指标来说，这两项最简单的认证要可靠多了…算是最最基础的保障了。&/p&&p&&br&&/p&&p&然后最影响吸排性能的便是风量和风压了：&/p&&p&1.
&br&风量： 风量是指在管道没有阻力时，烟机在额定工况下所能达到的最大流量，然而实际使用中，阻力绝对不可忽略，所以风量必须结合风压/最大静压一起看。&/p&&p&2.
&br&风压/最大静压：风压是逐步提高管道阻力直至流量减至7 m?/min时的阻力，最大静压则是将流量降至0 m?/min时的阻力。因此它俩反应了烟机的抗压能力，数值越高，说明烟机在遇到阻力时，流量降低的越慢。&/p&&p&&br&&/p&&p&然鹅… 按照国家标准，企业明示值可以与实测值有10%的误差… 所以你看到两个产品，一个风量写17 m?/min，一个风量写15 m?/min，一个风压440Pa，一个400Pa，它们很可能实测值是一模一样的… 更不用说小品牌什么数据都敢乱写的，即使是大品牌也有把最大静压当风压宣传的… 甚至同品牌的产品为了划分高低端也会在明示指标上做文章… &b&因此看这些指标变得很鸡肋，只能辅助剔除一些名牌大厂的低端产品，减少下一步实测体验的工作量。&/b&&/p&&ul&&li&&u&&b&城市套路深，不现场试试要遭坑&/b&&/u& &/li&&/ul&&p&指标被厂商玩出花了，这让数据流的答主怎么回答这个问题？那只有自己测数据了！问题是怎么试？怎么试才能又简单又快捷又便宜还客观可靠？于是答主设计了一个在家里就能完成的简单实验，这样乃们就能跑去买过实机的小伙伴们家里去试上一试，做出实验报告还能分享出来帮大家参考。&/p&&p&&br&&/p&&p&--------------------------------PM2.5油烟机测试大法说明-----------------------------&/p&&p&&br&&/p&&ul&&ul&&li&&u&实验目的&/u&&/li&&/ul&&/ul&&p&
在家用条件下，为尽量精准，定性地测试一台家庭用脱排油烟机的效能而设计该实验，器材采用家庭常见的工具，及价格低廉易购的材料。通过测量烹饪时，口鼻附近的PM2.5浓度来对烟机的吸排性能做定性判断。&/p&&ul&&ul&&li&&u&实验原理&/u&&/li&&/ul&&/ul&&p&
食用油受热分解，与食物接触，发生反应，期间会产生很多物质，PM2.5是其中易于监测的一项，不用标定，监测设备价格也很低廉，故选其作为标志物来体现油烟机吸除烹饪产生气体的能力。&/p&&p&使用舞台烟饼来制造PM2.5，简单高效，点燃后可释放大量烟雾，视觉上更容易观察吸烟效果，而且释放巨量PM2.5方便测量。&/p&&p&通过测试烟饼发烟过程中PM2.5在&b&&u&口鼻&/u&&/b&处的上升程度，即可较好的体现油烟机吸排性能及使用时的体验。&br&&/p&&p&
由于家庭中条件有限，有以下几点对实验的可重复性有较大影响，因此实验结果只能做定性推断，而无法做定量的计算：&br&&/p&&ol&&li&无法获得质量稳定的新风，故只能在开始和结束时测取新风的PM2.5值取其平均值。&/li&&li&放置烟饼的容器对烟饼发烟速度影响极大，应用尽量平坦的容器，加速气体交换以便烟饼燃烧。&br&&/li&&li&公共烟道的排出阻力和新风的吸入阻力不同。&br&&/li&&li&家庭用PM2.5检测仪和温度计精度灵敏度较低。&br&&/li&&li&由于检测仪非常靠近油烟源，故检测结果对摆放位置十分敏感，特别是欧式和体积较大的侧吸式油烟机。&/li&&/ol&&ul&&li&&u&实验准备&/u&&/li&&/ul&&ol&&li&准备PM2.5监测功能的空气质量检测仪一台，将其置于油锅前方紧贴灶台处，距离地面高度为1.4m-1.5m处，以模拟烹饪时口鼻的位置&/li&&li&准备盛放烟饼的容器，敞口有盖廉价铁盒为宜，放在灶头上&/li&&li&准备好一块直径7cm的烟饼，打火机以及一杯水&/li&&li&厨房至少打开一扇窗，保证新鲜空气入口&/li&&/ol&&ul&&li&&u&实验步骤&/u&&/li&&/ul&&ol&&li&打开空气检测仪。&/li&&li&打开油烟机，使空气流通。&/li&&li&PM2.5数值稳定后，记录空气检测仪显示的PM2.5数值，PI 0i。&/li&&li&点燃烟饼，放进准备好的容器中。记录PM2.5数值，PI 1。&/li&&li&观察发烟和吸入情况，每5秒记录一次至烟饼不再明显发烟，记为PI 2 – PI 2+n（最好拍视频，就不用慌慌张张地抄数字了）。&/li&&li&发烟持续时间受容器影响，敞口浅容器，气体交换良好的，通常一分钟就结束了，深口则需要两分钟甚至更长。在烟饼停止明显发烟后，应持续开启油烟机，等待容器降温后，将燃烧后的烟饼倒进厕所冲掉，并盖好铁盒盖子，将铁盒扔掉。&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&ul&&ul&&li&&u&数据整理&/u&&/li&&/ul&&/ul&&ol&&li&计算炒制过程中PM2.5数值变化平均值：&img src=&//www.zhihu.com/equation?tex=%5CDelta+PI%3DAVERAGE%28PI_1%3API_%7Bn%7D+%29-PI_%7B0%7D+& alt=&\Delta PI=AVERAGE(PI_1:PI_{n} )-PI_{0} & eeimg=&1&&&/li&&/ol&&ul&&li&&u&实验现象&/u&&/li&&/ul&&p&
参见文章开头的测试视频&/p&&p&&br&&/p&&ul&&ul&&li&&u&实验结果&/u&&/li&&/ul&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-43073feba1c3b651b37e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&826& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-43073feba1c3b651b37e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&ul&&li&&u&结论与建议&/u&&/li&&/ul&&/ul&&p&由于普通家用PM2.5测试仪的量程只有999，而烟饼的实力又过于凶猛，视频中仅能观察到少量漏烟，也让测试仪连续爆表至烟饼燃完... 那么这个实验对我们选择油烟机有什么指导性意义呢？我觉得只要一款油烟机使用烟饼测试法进行测试，目测不到明显漏烟，口鼻处的PM2.5不大幅上涨，即可算吸烟效果基本合格了。如果能把PM2.5上升控制到100以内就比较优秀了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&---------------------------&/p&&ul&&li&&u&&b&朕没钱，来个性价比高的&/b&&/u&&/li&&/ul&&p&经过类型，参数，体验三步筛选后，满足要求的应该也没剩几款了，这时候就可以看性价比了，要记住，油烟机（集成灶）是一个用8年就得换的东西... 国家规定... 要不就是超期服役，出了问题保险公司可能不赔的... 所以卖得死贵死贵，功能特别多，号称用几十年的都不要理他... 那是在害你...&/p&&p&至于其他一些烟机以外的附加功能，个人认为最有用的是烟灶联动，自动清洗算是鸡肋，可有可无，噱头成分居多，加个平板电脑的这种就属于有毛病了...&br&&/p&&p&至于售后，合起来只有一个风机，一个不锈钢壳子，一块控制板的设备...&b&只要质量过关，只要质量过关，只要质量过关，&/b&在它8年的寿命里需要售后的概率也是低得可以中彩票了，是否有必要为这个低概率事件支付高溢价来购买一线大牌就是观念问题了。&/p&&p&&b&因此答主认为最后定型的正确方法是，在你三步筛选出来的机型里面买最便宜的一款，以后该换就换，不心疼~&/b&&/p&&p&--------------终于来了，你们要的测好的数据和评测------------&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-29bb563e7fc34acb34b7d1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1904& data-rawheight=&1010& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1904& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-29bb563e7fc34acb34b7d1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-55fbe652462cae27b358715d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1852& data-rawheight=&718& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1852& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-55fbe652462cae27b358715d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&一句话点评：&/p&&p&&b&&u&老板 26A5&/u&&/b&：说实在的，老板好歹是名牌，这是小伙伴新装修的房子，都还没收尾，只在过年时选了好日子开了3天火... 所处楼层也较高，也不是做饭高峰期，公共烟道条件算不错的，能打开的窗户也都打开了（其实这段视频前还测了一次，按照小伙伴的习惯，只开厨房窗户，不开厨房门，结果惨不忍赌，厨房宛如仙境...)，这样的测试成绩还是非常失望的... &/p&&p&而且这款烟机噪音非常大，一开机就明显感觉到比我家的声音要大，可能和安装有关系，感觉有什么东西是松的，在震动... 小伙伴表示，如果客厅有人，厨房门必须关上，否则客厅就吵死了... 那么问题来了... 是牺牲吸力还是牺牲听力...&/p&&p&&b&华帝 i11065&/b&: 华帝这一个把答主坑到了... 第一次测遇到有风，直接整段垮掉，小伙伴家直接变仙境... 第二次正常了，结果它虽然面前没有怎么漏，但是它不仅侧漏，居然还后漏...后漏...后漏... 然后这些烟烟就跑到天花板上了，然后最坑的是，它要很久才能降下来被检测仪检测到... 实验时间都结束了，然后它爆表了... 说明我的实验时间不够长，不足以反应这种后漏的情况... 但是我实在不想再改实验方法了... 小伙伴们知道这类机器会后漏就好了... &/p&&p&&br&&/p&&p&-------------------测试数据来源视频-----------------&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.youku.com/v_show/id_XMjYxNDk0Mzk2OA%3D%3D.html%3Fspm%3Da2hzp.8244740.userfeed.5%219%7E5%7E5%7E5%213%7E5%7EA& target=&_blank& data-video-id=&734208& data-video-playable=&true& data-name=&前锋L型油烟机测试& data-poster=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc059cbde5f5add0b4ffc.jpg& data-lens-id=&&&
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&span class=&title&&前锋L型油烟机测试&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.youku.com/v_show/id_XMjYxNDk0Mzk2OA==.html?spm=a2hzp.8244740.userfeed.5!9~5~5~5!3~5~A&/span&
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在家用条件下，为尽量精准，定性地测试一台家庭用脱排油烟机的效能而设计该实验，器材采用家庭常见的工具，及价格低廉易购的材料。通过测量烹饪时，口鼻附近的PM2.5浓度来对烟机的吸排性能做定性判断。&/p&&ul&&ul&&li&&u&实验原理&/u&&/li&&/ul&&/ul&&p&
食用油受热分解，与食物接触，发生反应，期间会产生很多物质，PM2.5是其中易于监测的一项，不用标定，监测设备价格也很低廉，故选其作为标志物来体现油烟机吸除烹饪产生气体的能力。使用豆瓣酱是因为同一工厂出品的辣椒粒度较为一致且使用方便，其酿制过程中风味物质充分溶解进汁液中，较细的粒度使其与热油接触面积大，遇高温后气味物质和PM2.5释放速度极快。&/p&&p&通过测试炒制豆瓣酱过程中PM2.5在口鼻处的上升程度，即可较好的体现油烟机吸排性能及使用时的体验。&/p&&p&
由于家庭中条件有限，有以下几点对实验的可重复性有较大影响，因此实验结果只能做定性推断，而无法做定量的计算：&br&&/p&&ol&&li&无法获得质量稳定的新风，故只能在开始和结束时测取新风的PM2.5值取其平均值。&br&&/li&&li&每人家中的燃气灶都不相同，燃气压力也不同，故只能使用最大火力。&br&&/li&&li&每人家中的炒锅形状性质不尽相同。&br&&/li&&li&公共烟道的排出阻力和新风的吸入阻力不同。&br&&/li&&li&家庭用PM2.5检测仪和温度计精度灵敏度较低。&br&&/li&&li&由于检测仪非常靠近油烟源，故检测结果对摆放位置十分敏感，特别是欧式和体积较大的侧吸式油烟机。&/li&&/ol&&ul&&li&&u&实验准备&/u&&/li&&/ul&&ol&&li&准备PM2.5监测功能的空气质量检测仪一台，将其置于油锅前方紧贴灶台处，距离地面高度为1.4m-1.5m处，以模拟烹饪时口鼻的位置&br&&/li&&li&准备一台红外线测温枪和一台电子称&/li&&li&准备油锅一个，放在灶头上备用&/li&&li&量取100g食用油精炼菜籽油&/li&&li&量取80g鹃城牌红油豆瓣备用&/li&&li&厨房打开一扇窗，保证新鲜空气的注入&/li&&/ol&&p&&u&准备齐备后的全套实验设施：&/u&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/99d4603becb62a8af44f5c32ab628f15_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1260& data-rawheight=&1234& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1260& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/99d4603becb62a8af44f5c32ab628f15_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&ul&&li&&u&实验步骤&/u&&/li&&/ul&&/ul&&ol&&li&打开空气检测仪。&/li&&li&打开油烟机，使空气流通。&/li&&li&PM2.5数值稳定后，记录空气检测仪显示的PM2.5数值，PI 0i。&/li&&li&启动灶头，开至最大火力，加热油温至220℃。记录PM2.5数值，PI 1。&/li&&li&倒入豆瓣酱，用锅铲搅拌140秒。期间每10秒记录一次，记为PI 2 – PI 15。&/li&&li&关闭油烟机，洗锅善后。&/li&&/ol&&ul&&li&&u&数据整理&/u&&/li&&/ul&&ol&&li&计算炒制过程中PM2.5数值变化平均值：&img src=&//www.zhihu.com/equation?tex=%5CDelta+PI%3DAVERAGE%28PI01%3API15%29-PI0& alt=&\Delta PI=AVERAGE(PI01:PI15)-PI0& eeimg=&1&&&/li&&li&&img src=&//www.zhihu.com/equation?tex=%5CDelta+PI& alt=&\Delta PI& eeimg=&1&&数值越高说明烟机吸排性能越差，数值越低说明烟机吸排性能越好&/li&&/ol&&ul&&li&&u&实验结果与推理&/u&&/li&&/ul&&p&之前看过这篇答案的知友可能记得Delta PI为负数，答主非常崩溃，所以其实大家现在的实验方法已经是全面加强版的了，油量从50g加到了100g，豆瓣酱从35g加到了80g，炒制时间从60秒加到了140秒，才获得以下数据，勉强得到一个正数Delta PI：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dbac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&282& data-rawheight=&508& class=&content_image& width=&282&&&/figure&&p&计算出&img src=&//www.zhihu.com/equation?tex=%5CDelta+PI%3D2.9%5Cmu+g%2Fm%5E%7B3%7D+& alt=&\Delta PI=2.9\mu g/m^{3} & eeimg=&1&&，答主在炒制过程中只能闻到轻微的气味，PM2.5数据略微上升，最大上升值为11微克/m?。&/p&&p&&b&--------------------详细评测和总结表的昏割线-------------------&/b&&/p&&p&答主周末去找了一位用华帝的小伙伴，用前文所述的实验方法测试了她家的烟机，为了避免影响阅读，答主将详细评测放在另一个答案里了：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&中式厨房怎样减少油污？ - 胡江海的回答&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&PM2.5上升值随时间变化图：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8e01f42abef4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1900& data-rawheight=&1098& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8e01f42abef4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&总结表：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-90b7cacdebd595f035cf0c813cd0e661_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2074& data-rawheight=&1004& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2074& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-90b7cacdebd595f035cf0c813cd0e661_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&一句话点评：&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&u&华帝 i11065&/u&，是的，你没看错，差了两个数量级。而且测试华帝i11065途中还爆表了，大于999微克维持了一小段时间，实际结果应该比401微克还要差...&/p&&p&&br&&/p&&p&&u&樱花 3931S&/u&，测试机年代比较久远，灶具型号已不可查，所以具体火力大小不明，第一台欧式3931S几乎全程爆表，然而它已经服役14年了，情有可原...&/p&&p&&br&&/p&&p&&u&樱花 SCR-3662R&/u&，测试机同样年代久远，灶具火力不明，小伙伴说她当时买的是樱花火力最小的一款，但是这一台数据很诡异，因为小伙伴对自己这台烟机很不满意，因为做饭时油烟味很重，但是在我们测试时间内，数据表现非常好，但是能明显闻到味道，等我们测完关火，开着油烟机通风时，PM2.5暴涨200+，呛人的味道越发隆重，而且经久不衰... 小伙伴拒绝重复实验，当时实验场地维持300+污染指数并缓慢降低的情况也不适合再做测试了... 不过小伙伴保证帮我再找一个近期买樱花新款的小伙伴，到时再测一次~&/p&&p&&br&&/p&&p&&u&樱花 SCR-3731S&/u&，这台机器几乎是新机，主人是一位热情的奶奶，平时基本不炒菜，吃的非常清淡，而且只使用了不到两个月。主观鼻感在前期比华帝的要好，后期，特别是实验快结束时，似乎不太控制得住场面，味道和PM2.5值增长都非常快。实验结束后，通风期间也有一瞬间PM2.5飙到了300+... 这次的数据似乎也有问题，而且也是共用烟道的锅... 因此小伙伴并不甘心，说还有一个用欧式的盆宇新房马上装修好了，用了樱花最新的，风量最大的欧式，我们改日再测一次...&/p&&p&&br&&/p&&p&-------与蓝大互怼的昏割线-------&/p&&p&蓝大哟，同样的内容你为什么要发两遍呢？我并不想同样的内容要回复两次啊，这样在文章开头互怼很影响阅读体验啊，既然你也不让我在你的帖子下面评论，那我提议为了小伙伴们的阅读体验，我们把互怼内容都移到文章最末尾，你觉得呢？下面逐条回复你的质疑。&/p&&ol&&li&“某位胡说八道的没必要那么敏感，我质疑的是你卖货的问题，而且这也是事实”不好意思，我现在确实没在卖货，但是我是计划着要卖啊，我认为现在的L型还有改进的空间，近期也与代工厂在接触，待到产品成熟后我自然会卖。你说这是事实，如果一切顺利的话，将来会是事实的，希望改进后的机型入得了蓝大的法眼。&/li&&li&“但是你来给某峰洗白什么意思？意思你是厂家的？”我被你怼了，不准我评论，我反怼回来，再正常不过，但是我反驳你的内容，我一条都没见你有理有据的回复我，然后一句话就给我钦定了，这是洗白，这是厂家？这波操作小透明不服。&/li&&li&“但你的回答太苍白无力了，你就是贬低了所有品牌夸某峰，没什么好说的。”港真，这个事情已经有无数人说过了，我设计的测试烟机效果的方法公布了，我认为其他机型不好的理由也讲清楚了，你可以按照我的实验方法重复实验，但是你没有，你也可以反驳我的认为其他机型不好的理由，但是你也没有，又一句话就钦定了，我的回答就是苍白无力，就是贬低其他品牌，话说我贬低其他品牌了吗？我一直在讲机型好不啦？&/li&&li&“还有你那么多工程师光滑为何就专门回答烟机这一个问题？为何就给大家推荐某峰这一个品牌？”你这话一出，我吓得上知乎主页一看，我总共77篇回答，关于烟机的大概有4篇？其中一篇还是为了避免这个回答过于臃肿，去别的问题下蹭的楼。我推荐某锋当然是因为有利益相关了，而且最早做这种机型的就是某锋吧，你尚且批判某板抄袭意大利品牌，不推荐老板，到了我这里，怎么标准就变了呢？&/li&&li&“你也赚了两年好钱了，好自为之吧！”我还没开始赚钱，现在还在投钱阶段啊 &/li&&li&“我开启评论预审也没毛病，你在值得买上有人爆料产品代工你也删除回复，预审评论也是知乎给的权利，我使用没毛病。”你开启预审确实没毛病，但是你怼了我，却不准我发评论反驳，呵呵呵，这波操作666。这人满嘴跑火车...我觉得蓝大你被骗得有点惨... 1. 作为值得买的大V，你有删他人评论的权力？反正我这个小透明没有，而且代工这个事情没什么好避讳的吧，我还教人查3C信息呢，3C上才能查到代工厂信息，真正能删评论的是知乎，好几人说过代工的事情，你现在去找肯定能找到；2.包装箱上有“某多”？傻子才在包装箱上写代工厂名字。3.某多官网可以查到他给谁家代工？除非他已经丢了这些品牌的订单，这种坑队友的事情谁做的出来？蓝大呀，不要是个对我不利的评论你就信... 这有损你大V的形象...&/li&&/ol&&p&关于你抓取的值得买评论，回复在下面这篇回答的最末尾，不再重复发表&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&胡江海：抽油烟机的技术含量体现在哪？怎么区分好的抽烟机和不好的抽油烟机？&/a&&/p&
关于回复魅惑蓝心的内容移至本文最末，看热闹不嫌事大的可以到最后瞅瞅-------正文的昏割线------避开目的谈方法不是瞎扯淡就是耍流氓，所以在研究如何挑选油烟机之前，要先明确我们需求：在保证安全的前提下，首先，吸排性能要满足料理时的需要； 其次，使…
我来说说几个典型的日式的炸鸡。&br&&b&第一种，最典型的，から揚げ?唐揚げ（日式炸鸡块）&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3dcdda93ead7681d4eec6_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3dcdda93ead7681d4eec6_r.jpg&&&/figure&（图片来源网络）&br&WIKI上对から揚げ的说明是&br&&blockquote&食材に下味をつけ、&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//ja.wikipedia.org/wiki/%25E5%25B0%258F%25E9%25BA%25A6%25E7%25B2%2589& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小麦粉&/a&や&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//ja.wikipedia.org/wiki/%25E7%E6%25A0%%25B2%2589& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&片栗粉&/a&またはプレミックス（調整粉）のから揚げ粉などを薄くまぶして油で揚げたものである。&/blockquote&将食物腌渍入味，之后薄薄地裹上加入面粉/淀粉或者混合粉类下锅炸制的东西。&br&日式炸鸡块一般用来下酒，或者放在便当里。有人喜欢拿蛋黄酱或者千岛酱或者塔塔酱蘸食。&br&&br&*上面裹的那层日语里叫“衣”，唐揚げ的衣跟天妇罗的衣是不一样的，有些人会弄混。&br&&br&&b&主料：&/b&&br&鸡腿肉&br&&b&辅料：&/b&&br&大蒜两瓣&br&姜一小块&br&酱油&br&盐&br&糖&br&清酒/日式料酒（可以用低度白酒或者国内的料酒代替）&br&辣椒粉/黑胡椒粉/白胡椒粉（可任选）&br&&br&当然还要准备低筋面粉/淀粉，或者两个都准备。&br&&br&鸡肉最好使用鸡腿肉，切成大约4cm见方的块状。&br&大蒜和姜磨成茸，跟酱油、酒和其他调味料混合，然后一点一点洒水，用手不断揉搓，把水揉进去，加水加到揉不进水为止。腌制至少20分钟。&br&&b&下面是分歧点：&/b&&br&1、粉类不用调开，直接裹在鸡肉上下锅炸&br&2、粉类用水调到一定浓稠度，裹在鸡肉上下锅炸&br&第一种做出来的外壳比较有颗粒感，第二种是现在大多数居酒屋、食堂里用的方法，能更好地裹住鸡肉里的水分，炸出更鲜嫩多汁的鸡肉。&br&&u&当然，还有一种原因是可以裹厚一点让它看起来更大……&/u&&br&*因为大多数时间午饭是在学校食堂吃的，而我们学校食堂就没几个菜……所以不是冷冻半成品而是现炸的唐揚げ就特别受欢迎，导致我和我朋友都比较喜欢吃第二种做法的唐揚げ……另外我做的时候面粉和淀粉的比例大约是1:2,。&br&&br&锅里放油，油温大约170度的时候就可以炸了。炸不是煎也不是炒，不要吝惜你的油，基本上是在不出问题的情况下越多越好。我同学炸东西的时候油都不超过食材的1/3，哪怕是买的半成品，做出来的唐揚げ都是毫无酥脆可言的外皮。&br&炸2分钟左右捞出来，滤干油，最重要的一步来了：&br&油加热到200度，把滤干油的鸡肉再下锅炸30秒-1分钟，一个是上色，一个是让外皮更加酥脆。&br&为什么要这样分两次炸呢，因为低温炸久了会让外皮脱水严重导致外皮变硬而不是脆，而一直用高温炸又容易外焦里生……&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fba263d973fdaf0f5c42da6_b.jpg& data-rawwidth=&912& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&912& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fba263d973fdaf0f5c42da6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/139f577deee95bfa0e246576_b.jpg& data-rawwidth=&434& data-rawheight=&623& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&434& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/139f577deee95bfa0e246576_r.jpg&&&/figure&（我做的唐揚げ们。第二张是我模仿学校食堂做的，所以皮会比较厚，这是故意的……）&br&&br&&b&第二种做法则是类似炸猪排的炸鸡排：&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/446ce58c0f173b617cad4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/446ce58c0f173b617cad4_r.jpg&&&/figure&（图片来源网络）&br&大多数使用鸡胸肉，做得好的话并不会柴。当然也有用鸡腿肉的。&br&一般是用来下饭，也是搭配类似日式黄芥末（からし）、专门的sauce，或者塔塔酱等食用。&br&用一些盐和酒腌制，跟唐揚げ一样，也要揉一些水进去，之后就是裹一层蛋液，再裹一层面包糠，下锅炸制即可。根据鸡肉厚度不同，炸制时间也要做出相应调整，如果用鸡胸肉的话，炸久了就特别容易柴，这个需要注意。&br&&br&&b&第三种则是天妇罗&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/57b51cd8ad4b06df0f5bf96aa4ba8ec9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/57b51cd8ad4b06df0f5bf96aa4ba8ec9_r.jpg&&&/figure&（图片来源网络）&br&用在天妇罗上的鸡肉绝大多数都是鸡胸肉，以前关西叫かしわ天而关东叫とり天，现在基本说后者大家都知道，说前者大家不一定能一下反应过来……&br&跟第一种炸鸡块不同的是，天妇罗对“衣”的要求更高，而且做的时候挺多讲究的。有兴趣可以看看&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&好的天妇罗是怎样的？ - 美食&/a& 这个问题下的几个高票答案，写得都很好。&br&&br&我在一家乌冬面店打工五年多，在店里属于基本每项工作都能胜任的全能型……但是主要还是负责炸天妇罗。可以说我打工的店属于那种比较常见的平民快餐：跟甲子园棒球场就隔了一条马路，连一百米都不到；甲子园有球赛的时候忙得昏天暗地——人流量非常大、停留时间短，主要目标并不是“坐下来好好吃一顿”的人而是“随便吃点什么就走”的人。所以对材料上的讲究远远不会像专门店那么高，用的都是调配好的天妇罗粉，用水调开就下到油锅里炸。&br&由于一般饮食店里常见的天妇罗跟专门店里的天妇罗天差地远，职人们的技术、材料、工具等等都是一般人很难达到的水准，就不列入讨论范围，在这里就说说&b&普通&/b&的鸡肉天妇罗好了。&br&&br&在准备“衣”之前，要把之前的东西准备好：&br&鸡胸肉切成合适大小，用室温的、能没过鸡胸肉的出汁/日式高汤和比较多的姜茸（我店里大约是300cc出汁里放满满一勺姜茸）浸泡至少1小时以上。&br&锅里油预热到160-170度，油的话不要用橄榄油花生油黄油（认真脸，我真见过用这些油炸天妇罗的人），用色拉油/大豆油就好，讲究一些的可以放一勺芝麻油。&br&然后再准备你的“衣”：&br&而一般人在家里，最方便的就是用现成的天妇罗粉，然后用水/冰水调开。讲究一些的，用鸡蛋和&u&冰水&/u&把过过筛的&u&低筋面粉&/u&调开，搅拌的时候尽量不要让面粉出筋。具体粘稠度要靠自己把握。这就是你的天妇罗衣了（有下划线的是重点）。&br&天妇罗粉某宝上就有卖，注意买印了“天ぷら粉”的，别买成了面包糠，我去查了下有店家把面包糠也标上了天妇罗粉……无力吐槽。&br&调好“衣”之后，剩下的就是下锅炸了。中等大小的鸡胸肉大约需要2-3分钟，讲究版的话把鸡肉切薄一些，可以大大降低炸的时间，口感也会得到提升。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f592c2a1f9779ce0aecf30c3b12f6f57_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f592c2a1f9779ce0aecf30c3b12f6f57_r.jpg&&&/figure&（找不到单独的鸡肉天妇罗了，放一张以前在家无聊做的天妇罗各种。左边那个像逗号一样的就是鸡肉天妇罗……）&br&&br&&b&下厨房ID同知乎：伊斯特艾格&/b&
我来说说几个典型的日式的炸鸡。 第一种，最典型