芝士年糕怎么做好吃生产师父哪里找?

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无极年糕师傅收藏
看看你们吃过他的年糕不
我只要买年糕,就是买他的。不过每次都是给奶奶买
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日本最贵的烤年糕,几十年经验师傅手工制作,看完根本不舍得吃
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新昌炒年糕第一的网红年糕,“金山”的师傅竟然是“老太婆”
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天姥中学高一, 积分 1957, 距离下一级还需 43 积分
3月18日,新昌炒年糕“华山论剑”,“金山炒年糕”摘得炒年糕技能大赛的一等奖。一时间,微信朋友圈都在问“金山炒年糕在哪里”?这“金山炒年糕”俨然成了“网红”。这匹“黑马”是怎么杀出来的?
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3月19日上午,记者探访了位于文体路的金山炒年糕店。
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一天炒了180斤年糕
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10:30左右,记者来到文体路。还没抬头看招牌,门口水槽边放着的几大框翠绿的草籽(紫云英嫩苗)已经在无声地宣告,这里是年糕店。看一眼灶台前忙着炒年糕的老板娘,比对微信朋友圈信息留在脑海中的冠军形象,“金山炒年糕”就这样被锁定了。
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这是两间不起眼的门面,一间是操作间,一间是堂食餐厅。走进去,里面摆放着6张快餐桌,再里面有个小包间,放着2张圆桌。
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此时,店里已经有客人捷足先登,一桌是一位妈妈带着2个孩子,家住城南,是金山炒年糕的常客。另一桌是一家3口,妻子张玉英告诉记者,他们家在城东,因为看到微信朋友圈里的消息,所以一家人特意过来尝尝“冠军年糕”的味道,确实挺不错。
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记者也点了草籽年糕。不多久,热气腾腾的草籽年糕就上桌了:白糯的年糕,翠绿的草籽,金黄的蛋丝,还有肉丝、蘑菇等,看起来色泽靓丽,闻起来有草籽的清香,还有糟肉酒肉相间的独特香味,夹一筷送入口中,年糕咸淡适中,爽滑柔韧而不黏腻,草籽鲜嫩清甜。细细品味,唇齿间流动着粳米、糟肉、草籽等食材特有的香味,令人食指大动。
石美萍告诉记者,19日当天,她总共炒了180多斤年糕,平时大概每天会用掉120来斤,也有一百四五十斤的。“今天是有点多,很多都是导航找过来的。”
金山炒年糕为什么能在那么多竞争对手中夺得冠军?原来她是“老太婆”女儿!
石美萍告诉记者,自己这家金山炒年糕店已经开了13年了,多少也积累了一些经验。而在自己开店之前,她还在“老太婆炒年糕”店里做了3年。
“‘老太婆炒年糕’是我妈啦。”石美萍说,这次也没想到,竟然比自己老妈炒得好(“老太婆炒年糕”在比赛中得了优秀奖)。不过,当初为了参加比赛,石美萍也是蛮拼的:当天上午,她特意生意不做,在店里练手,自己对照比赛评分标准次次试验,怎么样才能做到色香味都更好;参加比赛用的年糕,她特意选择稍微粗一点的,还一根根挑得特别均匀……
说起怎样炒年糕好吃,石美萍告诉记者,第一要买好食材,年糕丝要选择大小均匀的,烧的时候要炒透煮透。而掌握好火候非常关健,如果火太大,容易炒焦,年糕就会有焦味;如果火不够旺,又会炒不出年糕的香味来。
如今,她的店里只有草籽、咸菜、萝卜丝3种年糕,一碗17元。“价格不算低,但我用的材料都选最新鲜的,咸菜一定挑没有添加剂的,肉丝都用糟肉,同样成本要高点。”石美萍说,年糕的价格不会因为现在有点名气了就涨价,主要是看原材料价格,“像冬笋、草籽刚出来时价格比较高,那时候是20元一碗的,后来这些价格都降下来了,我们也就调整为17元了。”
石美萍介绍,金山炒年糕有一批忠实的粉丝,都是熟客带生客,慢慢积累起来的,这十多年来也全靠他们的支持。有些学生去外地读书了,回新昌的第一件事就是来她店里吃一碗炒年糕,还叫她把店开去大城市。
“我也在想着带个(徒弟)出来。”石美萍说,这次比赛对她来说也是一次新的机会。由于老店旁边无法扩张店面,目前她正在考虑在七星片找房子,开一家分店。
网友热议:
我敢说,虽然她家炒年糕没去吃过,不过叫我用饭店专用的老虎灶,味道不一定做的比她差,炒年糕,先把锅烧的很热,然后倒一点点油,冒青烟了,再倒入年糕翻炒,放入少许盐,炒啊炒,炒到有焦香味,然后把火减到中火,继续炒,炒到大部分年糕发黄就可以了,然后把年糕收起来放一边风干。 第二步,倒入油,猛火,冒青烟的时候,放入肉丝,咸菜,然后黄酒,起火继续翻炒,酱油,然后蘑菇,再炒几下,放入等待冷却的年糕,炒几下,然后倒入水,水别太多,水量根据年糕硬度而定,嫩豆腐,盖上盖子,中火煮,煮透了,再放入大蒜,盐,鸡精,盛碗,撒上鸡蛋丝,一碗香喷喷的嵊州炒年糕就大功告成了
母女俩相爱相杀 必将称霸大新昌
金山年榚本来销量就是新昌第一,贵也是事实,配料不同,老太婆本来就是她亲娘。几年分家单干
年糕这东西,只要食材新鲜,配料放到,不会难吃到哪里去,外面店里的不如自己家里的味道。
好像两三年没去吃过了,以前去吃每次都是人满为患~
来源:新昌新闻网
天姥豆 +27
【楼主也是蛮拼的,帮你上头条!】
大新昌的炒年糕她这样就能得第一?要不新昌的吃货都属猪!不然还真倒大新昌的牌子。。.
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天姥大学博士三年, 积分 37090, 距离下一级还需 2910 积分
广告效益好古
常思无益,徒增业障。没心没肺,活着不累。
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母女俩相爱相杀 必将称霸大新昌
关心别人 善待自己
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天姥中学高一, 积分 1619, 距离下一级还需 381 积分
里面放几只白虾就好了
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天上的云是我的心,风吹过飘流不定
婚礼跟拍/同学会/晚会等摄影摄像
七彩云摄影工作室,微信/电话
地址:新昌海洋城步行街3-301
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天姥大学博士一年, 积分 15297, 距离下一级还需 4703 积分
这下生意更火爆了。。。。。目测这个草籽年糕不咋的。。只给6块
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文艺二货青年
老太婆年糕早就不是当年的老太婆年糕啦,我去吃的时候都是一个男的在吵
“老板,有汽水吗?”
“当然:雪碧百事美年达,激活七喜哇哈哈,红牛醒目冰红茶,农夫果园和芬达,和——芬——达!请问你要哪种?”
“我靠,这么押韵,老板以前说快板的吧?!”
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天姥中学初一, 积分 869, 距离下一级还需 31 积分
亲,你记得,我跟你说过的那句,我久仰那里大名,特地去看了他的做法,
和我的差距就是她比我多放了一勺,对,是那个炒年糕勺,味精,所以再也没去吃过!!&
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天姥大学博士一年, 积分 18110, 距离下一级还需 1890 积分
呵呵个人口味觉得难吃的一腿
No matter how far I traveled it's without you
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天姥中学高一, 积分 1674, 距离下一级还需 326 积分
看着还不错的样子
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多少一碗啊
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中午吃的就是炒年糕,哈哈
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天姥大学博后一年, 积分 41207, 距离下一级还需 8793 积分
喜欢我的靠左边,不喜欢我的靠右边,瞄准右边~哒哒哒哒哒
这家店居然从没去吃过………
我是个性开放的人,不是个性开放的人。我要找的是个性开放的人,不是个性开放的人。
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天姥大学博士一年, 积分 17740, 距离下一级还需 2260 积分
其实见怪不怪,县长大人初来席第一碗水糕在她那里,尝到口福,其它的都放有酱油,可她没放.否则这种巧案怎么会落到她那里!
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哪里可以买年糕?
哪里可以买年糕?方便携带的包装好的那种。谢谢!
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感觉超市卖的跟乡下自己加工的年糕根本就不是以档次
额 是中国年糕还是韩国炒年糕啊 超市都有的卖
沃尔玛、家乐福、新华都、大润发都有卖的
貌似超市耶 万能的超市啊!
超市什么的都有卖
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