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欧洲西部为什么养牛养羊不养猪
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首先,他们主要消费的肉类为牛肉,其次,当地的温带海洋性气候,适合牛羊等牧草生长,
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欧盟养猪模式介绍及借鉴
　　1 、欧盟养猪业的概况
　　欧盟(英文简称EU，EC)是一区域政治、经济集团组织。先后经6次扩大。现共27国，近5亿人。养猪发达国家通常都包含在欧盟东扩前的15个国家：如荷兰、丹麦、法国、英国、瑞典、爱尔兰、比利时、西班牙和芬兰，尤以前五个国家的养猪发达程度为我们所熟知。挪威其实国家组织育种和冷冻精液技术都较发达，但它不属欧盟成员国。欧盟东扩10国中的波兰和匈牙利生猪产量大，但养猪仍以散养为主，大猪场属于国营体制。2007年罗马尼亚和保加利亚加入欧盟。所以，欧盟养猪的统计数据通常以欧盟原15国或现欧盟27国作为基础。
　　2009年欧盟27国年出栏猪共2.45亿头，人均占0.49头(半头/人)(FAOSTAT，2010)，其中50%的产量来自德国、西班牙、法国和丹麦。猪肉超过自给的国家排名是：丹麦(601%)，荷兰(235%)，比利时卢森堡(195%)，爱尔兰(131%)，西班牙(117%)，芬兰(117%)，匈牙利(112%)，法国(107%)和波兰(105%)。平均来讲，我国、美国、欧盟的生猪年出栏量可以人均占半头猪来计，但特殊的是丹麦、荷兰人均很高，达到3.51、0.84头。欧盟东扩前原15国的年出栏量达2亿头;2009年养猪排名前16个国家出栏总量占了欧盟总量的96%。在生猪屠宰量上，最大的是德国(占欧盟23%)，其次是西班牙(占16%)，养猪发达国家法国(占10%)、丹麦(占8%)和荷兰(占6%)其实与新加入欧盟的波兰(占8%)差不多。
　　在自给率方面，按欧盟全体成员国计算属能自给，但略有盈余。猪肉出口强国是丹麦、荷兰、爱尔兰和比利时，且大部进出口在欧盟国家内部流通。相比中国的年人均消费猪肉39.6Kg,西班牙、丹麦、德国、波兰和奥地利人均均超过50Kg/年。
　　2、 欧盟养猪模式
　　2.1 规模结构：
　　欧盟养猪生产集中岛国以及欧洲大陆的沿海地区，区域化十分明显。如从丹麦到比利时的Vlaams Gewest地区，饲养了占欧盟30%的生产母猪。其它重要地区有西班牙的Cataluna和Murcia地区，法国的Bretagne(不列塔尼地区)，意大利的Lombardia地区，波兰中部和北克罗地亚。英国东部和爱尔兰全境也是养猪发达和高密度区域。如图1所示。
　　图1 能繁母猪数量的区域性统计图
　　*每黑色点代表1000头母猪，来源Eurostat,2008
　　欧盟是集中规模化饲养与家庭小农户散养并存的养猪模式。其中育肥猪饲养量小于10头猪场数占85.8%，但其饲养头数仅占总饲养量的5.3%，且主要健硕在新加入欧盟的国家。饲养100头母猪场数仅为0.6%但其出栏量占了一半，加上有400头育肥猪的猪场，他们的出栏总量占了欧盟的72.5%。
　　欧盟养猪规模趋势仍是明显的，由其中欧盟原15国猪场的变化可见一斑。这15国中，猪场数量从1991年的150万个减少到2000年的80万个，10年缩减了一半。而年出栏量大于1000头猪场数增加了61%，现在占总数的70%了。实践证明，适度规模化、区域养猪往往与生产技术水平成正比，如丹麦、荷兰和法国，甚至爱尔兰都是养猪发达国家，而波兰和西班牙虽然出栏量多但技术相对落后。
　　欧盟养猪整体呈下降趋势。从2005年起，欧盟25国猪肉生产与2004年比下降0.6%;新加入的10个欧盟成员国猪肉生产只占16%，且以4%速度下滑。而原欧盟15国年生产出栏猪2亿头，但各个国家出栏量的增加或减少情况各不相同：法国、西班牙和丹麦大幅上升，05年与90年相比增幅达30%以上;比利时和英国养猪近年大幅下降，05年与90比降幅达20%以上。由于环保压力，荷兰也在15年间下降了14%。
　　为了更好地理解，现用能繁母猪存栏结构来表示欧盟各国的规模化程度和养猪水平(表1)。可以看出爱尔兰、丹麦、荷兰、法国、意大利和英国都是规模化养猪国家，技术水平也很先进。其中，法国100头母猪以上场虽占82%，但50-99头母猪场出栏量占14%，说明集体经济和家庭经济并存，是比较有特点的。
　　表1 欧盟主要养猪国家能繁种母猪存栏结构表
　　2.2 生产力水平
　　欧盟国家中，丹麦和法国的长白和大白母猪在世界上以高产著称。每头母猪年提供上市肉猪(Pigs per sow per year,英文简称PSY)超过20头的国家有丹麦、法国和荷兰等。虽然猪上市胴体重与国家消费猪肉消费习惯有很大关系，如意大利不是养猪产业非常发达的国家，但猪一般养到9-11个月，体重达150-170千克上市，获得125-140胴体重，目的是为了加工腌肉。中国畜牧业协会报告指出，中国猪胴体2005年达76.87千克，而发达国家已达87.30千克。中国种猪主要进口国名单中，猪胴体重除法国位于第10位，其他国家的猪胴体重都位于10位以后。
　　在集约化、产业化养猪生产方式下，每头母猪年提供仔猪数或上市数只是反映母猪或生产系统的能力。母猪平均年产猪瘦肉能力(Lean meat/sow/year(Kg))更能反映整个生产系统的效率和质量。欧盟养猪发达国家在这一指标上的差异见表2。法国在PSY和年产瘦肉能力方面表现比较突出，成本也相对较低。
　　表2 欧盟养猪发达国家母猪生产能力和效率表
　　(本表来源：BPEX,2006)
　　据华农温氏使用法系猪的选育经验(郑海峰，2011)，法国长白、大白体长分别比同内早年从丹麦、美国等引入品种更长，长4-5厘米;瘦肉率更高，高2-3%。见表3：　
　　表3 法系猪与温系猪长、大白体型和瘦肉率比较表
　　2.3 讲究动物福利与肉质控制
　　早在1974年，欧盟便制定了宰杀动物的法规，要求在宰杀活猪、活羊和活牛之前，先用电棒将其击晕，让动物在无知觉的情况下走向“生命终点”。当然在欧洲，动物们所享有的“福利”并不仅限于此。以猪为例，在欧盟法规中，养猪生产必须讲究动物福利，讲求人、地球和企业利润的和谐发展， 简称3P概念(People, Planet 和Profit)。2009开始，转向4P的考虑：即人、地球，猪和企业利润(People, Planet, Pig 和Profit)。欧盟不仅有专门保护动物福利的法令法规，欧盟委员会食品安全署还专门设有负责动物福利的部门。
　　欧洲议会2003年初通过了一项法令，要求在2009年之后，欧盟各国的化妆品公司不得在动物身上进行化妆品的毒性或过敏性试验，欧盟也将禁止进口在动物身上进行过试验的化妆品。意大利科学家最近进行了一项特殊的研究，发现猪原来也有七情六欲。据此，欧盟通过了在其成员国实施的指导条例，要求养猪者要照顾好猪的情绪，并规定，到2013年，欧盟各成员国要采用放养式养猪，停止圈养。英国更是对养殖户饲养猪的猪圈环境、喂养方式作了细致的规定：增加了给猪“玩具”的条文。
　　在肉质方面，欧盟建立了第六框架综合项目——“基于质量的猪肉产业链管理” (Q-Porkchain项目)。该项目的工作目标之一在于对欧洲猪肉产业链进行深入分析，为欧洲猪肉行业建立研究日程表。该项目分别对荷兰、德国、西班牙、希腊、匈牙利等国的猪肉产业链进行了调查研究，对欧洲其他国家进行了二手资料的研究。所有参加的国家都筛选出2个案例作深入研究：一个案例研究主流鲜肉产业链(做国家对比分析)，另一个案例则针对不同国家的特殊猪肉产业链，如：荷兰的有机猪肉产业链，德国的合作社(Eichenhof)猪肉产业链、法国布列塔尼半岛的猪肉产业链、西班牙的伊比利(Iberian)火腿产业链、匈牙利的Mangalica猪肉产业链，以及希腊的地区综合产业链。
　　肉质研究上，基因和蛋白质组方面法国、丹麦走在世界前列。笔者就曾在法国国家农业科学研究员从事蛋白质组学鉴定猪肌肉脂肪含量遗传和表达特性的研究，一工作就是三年。此外，本人所在的研究所(INRA, SENAH, Saint Gilles)有一个肉组织和品质控制研究小组，对肉组化、生长、饲养方式、脂肪酸、肉色和感观的研究都较深入(Pitti, 2010; LIU et al., 2009)。　
　　归结起来，法国养猪业取得如此成绩和发展，有三点：①在控制每个生产环节和流程中讲究方法并严格执行；②在弥补环境和安全方面采取富有竞争力的措施；③采用了丰富全面的技术研发和技术支撑体系。
　　4 启示
　　基于上述资料，欧盟养猪业在规模结构上与我国当前形势有相似之处：即集约化与农户散养并存，且还会持续较长时间。不同的是：欧盟养猪有效地组织整个养猪业，成为经济同一体，使得单个能够享受集体管理平台，如市场销售、胴体分级和产品质量溯源。这一特点表现在：提高单个猪场的责任心和信心，合作社作为一集体对单个猪场、生产者进行全方位的支持。欧盟发达国家往往给90%以上出栏猪的农场主、养户提供市场服务(产品收购和技术支持)，在饲料加工、种猪遗传、屠宰和分割等关键环节成果共享，当然也连续在结构上进行重组。
　　可以说，合作是欧盟养猪的最大特性。丹麦养猪产业几乎完全合作的一个整体;法国养猪业则是一个养猪和肉产品加工的大联结体：成员包括遗传、饲料、兽医服务和肉产品加工，甚至高效和研究所(INRA)，加上法国猪的繁殖力提高，这些有效合作、合营使法国成为欧洲养猪成本最低的生产者!
　　综上所述，发挥养猪行业协会的作用，在高校、研究所技术体系有力支撑下，形成产业化组织程度高的“公司+养户+客户”集团、经济联结体或区域性合作社，注意环保和肉质全程控制等具有欧盟养猪特点的措施，即使我国不能完全把养猪做成大型或超大规模的集约化猪场(大规模跨国公司)，也能在国际种猪、市场中占有一席之地。
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水泥地养猪
今天和大家聊聊都有啥坏处，有人会问了吗，我们大都使用水泥地养猪，为啥不能用水泥地养猪，今天就给大家总结几点：
1、容易引起猪的腹泻，由于在猪场的建设时，地面多由于地面不是很平整，便使用大量的水泥找平，水泥的铺设厚度平均厚度在6--8公分。特别是冬季水泥的地面很容易吸热，散热水平又很差。当遇到冷天的时候，水泥的地面是很凉的，猪本身身上就没有多少毛，何只是腹部的毛就更没有几根了，谈何的保温了?在没有地暖的情况下，猪很容易因肚子凉出现腹泻的情况，猪只会出现扎堆，叠罗汉的现象。猪猪管家记得自己十三年前养猪的时候，那时候在冬季的时候都要在猪猪睡觉的地方放上很多的细土，草木灰、粉碎麦秸等给猪保暖防治仔猪的腹泻，那个时候哪有地暖一说，人住的条件都没有那么好啊。好在时代的进步，经济水平的提高，只有你想不到的没有人做不到的。这种的水泥地面多会引起阶段保育猪的腹泻，中大猪还会好些。
2、容易导致猪的皮毛粗糙，影响卖相。因为水泥地面是由细沙和水泥合成，但是地面表面有很多细沙，在猪躺卧的时候，很容易挫伤皮毛，周而复始，皮毛就会粗乱。
3、容易导致母猪的肢蹄病，特别是限位栏的母猪，水泥地面光滑了很容易导致母猪的劈叉拉伤，水泥地面粗糙了又会导致挫伤关节的皮肤，形成很大的结痂，还会导致母猪后肢的蹄叶炎和指甲变长，底部肉垫的挫伤和增生，影响母猪的发情配种。
4、容易引起育肥猪和保育猪链球菌和副猪嗜血杆菌疾病的发生，大家都可以会发现自家猪场的育肥猪和保育猪的前后肢关节上都会有大小不一的肿胀的疙瘩，那是什么?那不是链球菌就是副猪嗜血杆菌，总有人说我都打过链球菌和副猪嗜血杆菌疫苗。猪猪管家想说这两个疾病都是条件和应激性疾病，条件就是水泥地面引起。仔猪和育肥猪都不是很安静的，很容易在打闹的时候磨损脚垫感染病原菌，疾病就此形成。
5、容易导致猪矿物质缺乏症及营养物质的吸收，自古猪就喜欢软地面，土质地面，这是与生俱来的。现在地面变为硬质的水泥地面，就会导致猪的激素调节机能紊乱，影响营养物质的代谢吸收。猪也喜欢啃舔地面，有些微量元素和矿物质从地面获得，如果是水泥地面，被猪啃食只能损伤胃肠道，如果是砖的地面就不会发生。
以上就是猪猪管家为大家总结水泥地面养猪的缺点，望大家批评指正。猪猪管家建议广大的养殖户们应当使用砖的地面，砖的地面会大大降低和杜绝水泥地面的不足之处。在国外这种地面已经早已不是很稀奇的特别是欧洲国家的养殖，远的就不多说了，说说较近的地区，包括我们国家的台湾地区从来就不会使用水泥地面，还有沿海地区的广东和福建，有很多是台湾人投资养猪的猪场大多都是采用砖的地面养猪，这样会大大的降低养殖的风险。
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随着发酵床养猪技术在CCTV-7《农广天地》《科技苑》《每日农经》栏目和全国各地电视台播出，发酵床养猪技术引起了广大养殖户和经销商的热切关注与使用。一些几年前就用过或接触过此类技术的人一点也不觉新奇，因为他们已经从实践上亲眼看见或亲自操作过发酵床，对发酵床技术的原理和效果确信无疑。但有一些从未实地见过发酵床技术者，习惯于望文生义，认为发酵床冬天升温保暖好理解，老是担心夏天会很热或比水泥床更热，想当然地认为夏季外界温度高再加上发酵床发酵产生的热量，两个热量“叠加”，会让猪无法忍受，不适合猪在床面上生长，因而怀疑发酵床技术的可行性。这种想当然的认识，有碍微生物工程技术市在养殖业中的推广应用，不利于让养殖户和经销商快速享受到高科技成果给他们带来的可观经济效益和生态环保效益。
实事上，发酵床类似温泉，其内部发酵温度和外部表层温度随季节气候的变动幅度很小。正常运行的发酵床表层基本上是恒温二十几度，一般不会因夏季天热骤升至三四十度，也不会因冬天天冷突降至几度。但人的手一摸却有冬暖夏凉的感觉，那是因为环境温度在大幅度变化所致。
发酵床能冬暖夏不热，为什么呢？
其一、发酵床基本上是恒温床。一个100公分厚垫料的发酵床，不管冬天夏天，其内部核心发酵层均在40-55℃范围内。但其下层发酵升温及其所产生的热量，经过其他不发酵或发酵强度很弱的垫料介质，在传到表面时会逐渐衰减，内部五六十度温度，传到表面多也就二十几度。这一点，有点类似冬天人睡在被窝，被窝内的温度在30℃左右，被子里面由体温约37℃的人体不断产生热量，但被子外层用手一摸却是有凉凉的感觉，而房间内的温度也许只有17-18℃，这跟发酵床几乎是同一个道理。其原因是通过几厘米厚的被窝传热本来就衰减所剩无几了，另外被窝的外层与空气长期接触，频繁地进行热交换，所以被窝摸起来仍然是凉的，并不热。
其二，发酵床表层不产热。发酵床的表面不能发酵，也不具备发酵的条件，根本不产热。无论冬夏，热量都是从中下层核心发酵层传上来的。经过热的不良导体——即那个10-20公分左右的表层垫料，逐渐衰减，到表层只有二十几度。退一步讲，由于表层与外界随时在进行热交换，即使产生一点点热量，也会因与空气快速对流，立即消失得被无影无踪。因而在夏天，用手一摸发酵床的表面，与其他在室内的物体表面一样，仍有凉爽的感觉。
其三，菌种数量与粪尿总量有限。发酵床中的功能菌种，在不断生长繁殖的同时也在不断死亡，功能微生物都有一个适宜自己生长繁殖的温区，超过一定的温度范围就会有部分菌种死亡，这样产生的热量就会减少，使温度下降；加之能被微生物（如发酵床发酵剂中的功能微生物）所利用的猪的粪尿也是有限度的，时间一长，有效功能活体微生物存量与猪粪尿存量一定能形成一个动态平衡，因而所产生的温度、热量都不可能无限制地上升或增长。
第四，发酵床能使空气产生对流流动。因为当发酵床产生的略高于周边温度的热气时，热空气上升，冷空气下降，或从周边注入，加上有的还有正常的机械协助通风透气，都能使空气能形成对流流动，避免了那种温热闷热的感觉，就象有了风扇，床内反而感觉到凉爽。
综上，发酵床基本是个恒温床，冬暖夏不热。
后，大家都知道，EM菌制作发酵床养猪技术早并不是起源于中国，而是起源于日本，后来发展至欧洲、美洲、非洲、等90多个国家，各地气候差异巨大毋庸置疑，尤其是非洲的印度，人都晒的比猪还要黑了，那样的温度比咱中国所有地区的温度都高的不是一点半点的，人家能用，我们为什么不能用？所以，发酵床养猪技术并不是不适合某些地区，而是，不同地区，要有不同的管理方法、冬天有冬天的管理方法，夏天有夏天的管理方法，北方有北方的管理方法，南方有南方的管理方法；
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