想开一家生鲜超市，可配送高档小区，主营蔬菜肉类水果，该怎么去实施，项目成功的要点在哪儿？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。44被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起拒绝访问 | g.itunes123.com | 百度云加速
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器该怎么玩？ 2018生鲜超市将是一场大战！--超市帮该怎么玩？ 2018生鲜超市将是一场大战！--超市帮超市帮百家号2018年巨头纷纷入局，生鲜超市将是一场大战…先看一份各大生鲜超市2018年扩张计划：时间及计划开店数量特点京东生鲜超市7fresh3-5年将开超1000家店相比阿里巴巴的盒马鲜生面积更大，店内商品品类包括鲜花、日百、快餐、烘焙、海鲜、肉类等，生鲜产品占比约为75%。盒马鲜生2018将在北京再开30家（目前共计在全国7个城市开张了20家门店，面对京东等对手入局生鲜商超领域，阿里决定迅速扩张盒马鲜生的门店规模。）既是菜市场，又是餐饮店，门店3公里内的消费者还可以享受30分钟内送货上门服务。腾讯入股的永辉超市2018年将新开80-100家便利店永辉生活和生鲜超市超级物种苏宁精品超市“苏鲜生”苏宁精品超市“苏鲜生”2018新开50家主营蔬果、牛奶、肉类、海鲜、鲜花等商品。与阿里的盒马鲜生类似，苏宁的苏鲜生超市也提供3公里范围内半小时闪送服务。一般来说超市装修，风格上不需要太花哨复杂，考虑顾客心理，主要做到简洁明快、光线充足就可以了。现在很多超市都学习国外连锁超市的模式，使用尽量少的颜色为主调，给顾客比较明晰的印象，看到你的店铺颜色就知道这是你的哪家超市，形成模糊意识后，就会一想到购物就闪现出你的超市。简单概括下来需要注意的几个点是：　一：出入口设计。一定要便于顾客出入，不致造成阻塞、拥挤，又能有效地利用商店面积。出入口设计原则是超市门面装修设计原则的首要点。　　二：招牌。招牌是向顾客传递信息的一种形式，不仅要追求艺术上的美感，更重要的是内容的准确。所以在设计时一定要注重招牌的设计，这是超市门面装修设计原则中占有很重要的地位。　　三：橱窗。主要是广告的作用。但是橱窗是有助于提高超市的收益。而针对生鲜超市，为了获得更好的经营效果，生鲜超市设计需要注意以下几个要点。1、照明设计超市的灯光照明一般分为基本照明、商品照明和装饰照明。基本照明保持超市基础的可见度，便于顾客选购商品；商品照明突出商品的特质，增强商品对顾客的吸引力；装饰照明通过灯光效果营造氛围，让顾客倍感舒适。在生鲜超市设计中，应将灯光照明设计的重点放在商品照明上。生鲜产品的一个重要属性是新鲜，是吸引顾客的法宝。而良好的商品照明效果，正好可以突出生鲜产品的新鲜度。例如，蔬菜上都会洒一些水，如果再辅以偏蓝绿色的灯光，可以给打造出一种晶莹剔透的感觉。2、色彩设计红橙黄这类色彩属暖色系，一般用来营造温和、亲近的氛围；蓝绿紫这类色彩属冷色系，常用于营造雅致、洁净的氛围。在生鲜超市设计中，冷色系的运用会相对多一些。绿色，是“生命色”，是生鲜商品的自然属性，给人以充满活力之感。适当运用蓝绿色这类冷色系的装饰，恰好增强了生鲜产品的生命感。　3、气味气味，是判断商品特质的一种属性。生鲜超市应该有什么样的气味？海格里斯认为，最好是无味。当然，不是说绝对无味，而是无商品本身气味以外的异味。保持生鲜超市无异味，最好的办法就是保持商品新鲜。蔬菜腐烂、肉类变质，都容易产生异味。如果有此类现象发生，一定要及时清除，这不仅是保证超市无异味的需要，更是保持商品质量的需要。4、声响设计生鲜超市中难免会有一些嘈杂声，例如顾客选购商品时的交谈声、肉类现场加工时刀具发出的声音等。可以考虑用一些音乐效果来抵消这部分嘈杂声。为了给顾客营造舒适的购物氛围，音乐风格应以舒缓为宜。5、通风设计生鲜超市内的客流量大，空气易污浊，加之生鲜产品需要保证新鲜，这些都对生鲜超市的通风效果提出了较高要求。通风一般来源于自然通风和机械通风，采用自然通风节约能源，但通风效果有限，所以还需要机械通风，可考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备，以便改善生鲜超市内的环境质量，为顾客提供舒适清洁的购物环境。　　在生鲜超市平面布局设计中应该注意哪些事项呢？　1、生鲜区面积与超市面积的比重一般超市前区和后区的面积比例为8:2，生鲜的陈列区和加工区的比例为1-2之间。　2、生鲜部门的位置布置要求（各种业态的）靠墙位置：加工区安排的需要；靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处死角商业价值；靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。　3、前后区明确区分商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。 生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。济南业神认为不是所有的制作环节都有必要展示。超市平面布置图不是简单的设备陈列和通道设置，更重要的是满足人们的购物需求，便利性、即时性、干净卫生是生鲜区的基本要求。超市投资者在进行超市货架布置、店面商品规划、经营管理之前，必须对布置图进行研究论证，只有前期工作做好了，后面的问题就简单的多了。　　关于选择超市生鲜设备的标准，小编也搜集了一些供参考：　1、经济性(1)、按照需要选购设备。生鲜食品设备品种和规格很多，企业必须按照自身需要来确定要购买什么设备、什么规格的。很多企业先买设备，由于事先缺乏对生鲜食品经营的合理规划，品种跟着设备规模走，有的柜空，有的柜品种多得放不下，造成资金和陈列上的浪费。(2)、注意性能价格比。生鲜设备由于品牌、质量、功能和产地不同，价格也不同，要从实际功能需要和生产经营规模出发，不应一味追求价格低廉，但也不能无畏地追求名牌，要注意性能价格比做到经济适用，投资合理。(3)、设备售后服务。完善的售后服务能延长产品的使用寿命，方便超市使用，它包括设备的送货、上门安装、保修、人员培训等方面的内容。　2、技术性(1)、生产性。指设备和设施的效率，如功率、行程、速率等一系列技术参数。(2)、节能性。指设备和设施利用能源的性能和节约能源的性能，如热效率、能源利用率等。(3)、耐用性。指设备和设施使用寿命的长短。(4)、可维修性。指设备和设施检查、维修的难易程度。选购设备和设施，要选择维修性好的设备，即设备和设施的结构合理，维修时便于检查和拆卸，零件互换性强等。因为维修会直接影响设备和设施的维护修理工作量和费用的支出额。(5)、可靠性。指设备与设施的精度、准确度和安全可靠性等。(6)、可配套性。指设备要配套，各种附属设备、配套设备、工具要齐全，便于购买和更换。(7)、灵活性。指设备和设施的适应性要强，能适应不同的工作条件和环境，操作、使用要灵活，通用程度强。(8)、环保性。指在选择设备和设施时，要注意设备和设施的噪声以及排放物对环境的污染。以上便是选择超市生鲜设备的标准，连锁超市选择设备应从技术和经济两个方面考虑各种因素，这样才能挑选和使用最优的设备。　　最后一部分就来说说我们的重点，生鲜超市货架的摆放和陈列：生鲜超市货架上生果、蔬菜的摆放技巧反映一家超市生鲜的专业水准，主要的是让消费者轻易看到、轻易了解、轻易选购进而达到轻易购买、晋升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性表现出艳丽与新鲜，进而引起顾客的购买欲望。依生鲜的季节性，吸惹人潮、创造人潮，进而增加业绩。 陈列是门学问，生鲜超市货架的摆放同样是门学问，这其中涉及布局、装修、设计知识，不是单纯的几个点就能总结概括的，今天总结的可能是比较宏观的，但希望是能解决普遍大众的疑问的。生鲜产品的摆放没有一定的规律，要实际去创意设计，可以从以下几方面进行参考：专业的超市管理实操内容分享平台，搜索“零售动力”进行关注。1、生鲜超市货架上产品首重新鲜、丰硕、清洁、干净卫生。按照商品的种别分类陈列（如：蔬菜的菜叶、根茎等等）使顾客易于辨别购买，呈现出气魄动人感觉。陈列时，根据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果），这样会呈现出生鲜美感、惬意感。2、菜类产品的摆放菜类价低利薄，但顾客却很需要，菜类产品要专人去治理，以保持叶菜的新鲜度；另一方面不集中贩卖，而是采用扩大用量的方法；再者分类包装和散装相结合。3、生鲜超市货架上产品摆放务必要求稳实、不易落掉（如瓜果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购，减少购买，降低销售。搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，以进步顾客的留意力，进而晋升购买欲望。为保持新鲜，务必采取提高前辈先出的原则，但必需留意质量及保质期。所以说，货物的摆放也是一大学问。生鲜超市货架上摆放商品要有一规律，不能到处乱放的，有了一定的规律性才轻易治理，也轻易让顾客去选择。良好的生鲜超市货架治理更能促进产品的销售。全心全意为超市服务开店、整改、内训我只认超市帮超市整改首选品牌---超市帮战略合作伙伴链接：生鲜微课第68集：生鲜商品选品、促销定价、毛利制定技巧-零售微视本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。超市帮百家号最近更新：简介:帮开店、帮整改、帮招商、帮猎头、帮生鲜作者最新文章相关文章客户端下载
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开超市对如何生鲜蔬果、肉类设备的保养维护
在超市日常的管理中，我们工作的侧重点往往关注商品较多一些，却对于一些硬件设备常常忽视，生鲜设备的保养目的是为了正常运作和成本控制，保养工作做得好与不好，直接影响我们正常的作业、成本控制和业绩，大则可能会威胁到员工作业时的人身生命安全，因此我们在管理上一定要重视起来。现在春节长假和销售高峰已经过去，我们店内许多设备的检修、保养、清洁工作是否跟上了呢？现在，就关于设备的如何保养、保养方法、保养内容以及注意事项和大家做一个交流，希望能对您有所帮助。大家知道，我们店内生鲜区域的设备投资不少，种类也不少，就功能来说，可分为：可移动设备与不可移动设备。可移动设备例如电子秤、封口机、工作台、砧板、刀具等；不可移动设备如绞肉机、烤箱等。（一）保养内容1、生鲜的各种绞肉机、电子秤等设备应有操作手册，并与厂家签订维护合同，以保证设备的正常运行；2、冷冻、冷藏设备应制定故障排除与维护的操作规范；3、开放陈列的冷柜、冷库都要有操作规范，尤其注意温度的控制；4、生鲜产品使用的工作台、刀具等器械，与商品接触面应使用不锈钢材质制造。（二）保养方法1、要有正确的操作方法，了解性能以及操作方法，设备使用前应先实习，按照说明书及注意事项操作；2、电器设备严禁用强水冲刷，以免造成电路短路，发生危险；3、易磨损部位要经常涂抹润滑油，保障正常运转；4、电子秤、称重设备称重时，不要超出重量范围，维护时可用酒精擦拭擦拭打印头，电子秤应每周清洁一次；5、每天整理清洁残留在冷柜中的烂叶、血水等，务必擦拭干净，每个月务必清洗保洁冷柜；6、设备使用之后，必须每天清洁，保持干净卫生。7、刀具不用时要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨锋利之后放置。砧板要在早中晚清洗，及时清除肉屑以免细菌滋生，不要从早用到晚不做清洁。8、陈列柜、冷藏柜应每日擦拭，并清除残留物品；9、封口机、连卷袋架，应保持干净，每日擦拭；10、购物车、筐应每周清洁一次，注意检查轮子是否缠绕有杂物，磨损情况等。注意事项1、设备要有专人负责、专人操作；2、用电设备在运转过程中发生意外情况，要及时切断电源，3、机械设备不可随意拆卸，出现故障要有专业人员拆卸维修。新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢_超市大家谈_联商论坛
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主题：新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢
管理主题：
积分:36& 联商币:12
14:28&&|&&
悬赏金额：1个联商币 &&&&&&未解决1，在方圆800米内，暂时居住2000+居民，偏中高档小区居民处开一个1400平方的生鲜超市，楼盘人没住满。2，方圆两公里内无大型农贸市场及超市。3，启动资金只有100万。4，无经验，但是一起合伙的几个人都是脚踏实地的人。请问：各位前辈建议我开这个生鲜超市吗？有什么好的建议吗？！谢谢你们！
积分:36& 联商币:12
14:30&&|&&
RE:新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢 大家下午好！我在线等回复。
积分:418& 联商币:422
14:39&&|&&
什么！怎么回事！
--------------------------------------------------- 别问我是谁的马甲
积分:36& 联商币:12
14:42&&|&&
RE:新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢 不是吧，这么巧。
积分:48& 联商币:134
15:40&&|&&
可以，不错。建议重生鲜面积暂时先做500平方，食品500平方，非食400平方
积分:3487& 联商币:1144
16:06&&|&&
不知道你在哪个城市，所以不一定准确，你参考吧。基本每家每周一次的生活必需品采购是必须的，每次消费在3-500元，其中食品占70%，非食30%；建议你的店品类面积占比生鲜30%，食品30%,非食40%
--------------------------------------------------- 百货商场、购物中心、超市等零售空间规划及装饰设计。手机： QQ:联商博客：http://blog.linkshop.com.cn/u/anchen/index.html
积分:78& 联商币:37
16:21&&|&&
不知道你在哪个城市,你说的是暂时居住2000+居民2000是人数还是户数，这里相差很大的我月底也马上开一个200m2的生鲜超市。
积分:850& 联商币:711
16:57&&|&&
这个得根据你的实际情况而定，可以开，生鲜面积多大点，食品40%，非食品25%
--------------------------------------------------- 用心做好每件事，是做好，不是做完就行了。
积分:36& 联商币:12
17:29&&|&&
RE:新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢 ------ 以下是引用的内容 -----------------想飞的鱼 发表于
16:21:00 不知道你在哪个城市,你说的是暂时居住2000+居民2000是人数还是户数，这里相差很大的我月底也马上开一个200m2的生鲜超市。是2000+户。不好意思。
积分:541& 联商币:1006
18:21&&|&&
100万资金不是很多，建议你那200-300平方出租，450平方做生鲜、300平方做食品、200-300平方做非食品，如果想在高端一点的生鲜超市，你生鲜要把蔬果、肉类、熟食、面包自营至于水产吗最好联营。做的好保守估计每天做10万销售问题不大。
积分:429& 联商币:367
21:03&&|&&
呵呵 一切理论都是浮云 没有调查就没有发言权 实践出真知
积分:1688& 联商币:851
12:44&&|&&
资金似乎有点少
积分:574& 联商币:52
14:33&&|&&
RE: 启动资金根本就不够，近装饰、货架等硬件投入‘按1200元/平方米，约需168万元，商品库存保守的算有至少近200万才行。arnol- 该帖于
14:32:00 被修改过
--------------------------------------------------- 时之沙
积分:280& 联商币:194
16:22&&|&&
100W,1200平米，是要你走高端路线，还是平民路线。如果是社区店，建议把生鲜做大一些，占比40%食品40%非食品20%。这样你的启动资金100万应该可以搞定
积分:50& 联商币:10
17:08&&|&&
RE:新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢 设备，装修，房租一起控制在30W以内。装修一定要突出特点简，精装，装修耗材相当重要，不严格控制成本会跑很高，如果保持营业额每天在1.7W以上你就完全可以盈利！
--------------------------------------------------- 豪情在天 谁能与我正锋 青锋在手 谁能一剑屠龙 仗剑八万里 横戈天地间 侠骨傲群英 江湖任我行
积分:456& 联商币:244
23:31&&|&&
在那个城市？1、1000K如果没有招商户支撑资金肯定不够，建议把熟食、面包、面点太专业的部分外包，在当地找两家有点小名气的老板来做，即可节约设备购置也可以让产品质量有保障。2、副食品和百货纺织品要有陈列规划，关系到你要购买多少货架，几节货架陈列如调料，每节货架陈列几个单品，需要下啥子品牌，包装规格要哪几种，现在市场的最低价、最高价等需要前期专业的市调。3、货源哪些需要自己现金购买，哪里需要找供应商送货。4、收银系统、管理系统、磅秤机等软硬件购买和售后维护。5、人员招聘、规章制度、证照办理、资金管理等。6、装修方案预算，货架走向规划等。7、房租合同签订后期续租。不要装修设备投入几十万，过两年叫你搬迁到时连本钱都没回笼那就痛苦了。..............太多的需要准备、规划，祝你好运。欢迎生鲜经营的同道一起探讨。我的QQ:，加我时请注明是联商网的。
--------------------------------------------------- 看世界
积分:1228& 联商币:682
16:05&&|&&
感觉钱应该不够的吧，装修。转让费包括了的吗
--------------------------------------------------- 化妆品代理：http://www.beautyquick.cn 化妆品连锁加盟：http://www.jfsp.cn/化妆品招商：http://www.greenlem.com屈臣氏化妆品加盟：http://www.frme.cn美博展化妆品批发：http://www.meibozhan.com.cn
积分:78& 联商币:37
15:33&&|&&
就做社区生鲜超市，面积不需要这么大
积分:36& 联商币:59
06:29&&|&&
RE:新手，想开个生鲜超市，一层门面1400方，求把脉。谢谢 可以做，前期要做市场调查，看居民的需求来做调整，品项要齐全。
积分:456& 联商币:244
10:35&&|&&
进展得如何了？
--------------------------------------------------- 看世界
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