买一只活鸭一般需要50元左右，为什么有些烤鸭却只卖19元？
买一只活鸭一般需要50元左右，为什么有些烤鸭却只卖19元？
这个问题很有意思，估计很多人弄不清楚这之间究竟是为什么。但摊开来讲，其实事情并不复杂。
简单一句话可以说清楚就是：50元左右一只的活鸭，大多是散养的土鸭；烤鸭19元都是饲养的鸭子。这应该是以前的行情，目前活鸭价格不止50元；烤鸭价格也不只有19元。我怕们就按照以前的价格来说明，也是一样的。
我们首先说一下，活鸭一般在50元左右。这种鸭子，基本上都是土鸭，也就是属于散养的鸭子。散养的鸭子，以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美，香甜可口。所以价格很很贵，就像现在市场上的土鸡、土猪等，价格都比规模化饲养的鸡、猪贵。土鸡蛋都比普通工业化饲养的鸡蛋贵好几倍。
制造烤鸭的鸭子来源，都是工业化饲养的鸭子，这种鸭子肉质稀松，口感很差，所以只能用于做烤鸭。
工业化饲养的鸭子，从种苗到饲养，到出栏，总成本大致在10元出头。
首先是种苗价格，大致一直小鸭子成本在3——4元之间。现在饲料转化率一般在1.9左右，高等可以达到1.8左右。我们按饲料转化率2来计算，那么一只成品鸭子如果是4斤，就需要8斤饲料喂养。饲料成本是按照1元钱来计算，就是不到8元。也就是一只成品鸭子，成本大致在11元——12元之间。
然后加上一定利润，批发给烤鸭店，大概在15元/只左右。烤鸭店销售一直19元，毛利4元。19元应该是比较小的成品鸭子，大一点点都要20出头。也就是烤鸭店销售一只烤鸭，毛利肯定超过5元。这样有超过20%的毛利，薄利多销，那么烤鸭店利润也是很可观的。
烧鸭的原材料，一般如果用农村土鸭的话，成本太高，卖的价格也会比较贵，一只生土鸭大概4斤左右，要60元差不多，没有什么优势。除非是已经做成招牌的烧鸭店，有一定的忠实客户和知名度，那么对于品种的要求就会比较高。这种烧鸭在味道上肯定是有优势，有质量保证，不过数量比较少。
我们市场上吃的烧鸭绝大多数都是价格比较低的速生鸭，速生鸭根据不同品种，出栏的时间也会有所不同，一般速生鸭只需要35天－60天就可以出栏销售。一般有北京鸭、樱桃谷鸭、麻吖等品种，由于这些品种生长比较快，一般都是批量大棚养殖，很多养殖户都是养殖10几万只以上，一般出栏时候在2-3斤左右，平均价格在3元一斤左右。除去养殖成本，这些鸭店利润每只在2-3元左右。
那么我们就来算一下，一只出栏的速生鸭按3斤计算，每斤3元，那么价格也就9元，那么一只烧鸭卖19元，其实还是有钱赚的。而大家经常市场上卖的鸭子，一般都是50元一只的，那些和速生鸭又有一定的区别。生长周期更长一点，而且品种不一样。
速生鸭的饲料可能和普通的鸭相比，有添加一定的生长激素，可以促进鸭肉快速生长，但是这种快速生长的鸭肉，缺少了时间的沉淀，所以大多都口感不好，肉的油脂过厚，营养价值就更不用提了。如果长期食用这种速生鸭，其实对身体也不好，毕竟生长激素过多，可能造成儿童提早发育，尤其是女孩子，发育过于早，对身体也不好。
所以说，做生意的人不可能亏本卖给你，他们肯定知道如何为自己赚取最大利益。有时候你觉得不合理的事情，其实肯定有原因的。最后提醒大家，未来身体健康考虑，还是尽量少吃一些太便宜的食品，就像烤鸭，速生鸭的生长过程由于太快，容易发育不良，而且生长激素太多，不适合经常食用。
市场供应的鸭子有三个价格类别：①养殖鸭，就是冷冻白条鸭，最便宜；②放养鸭，品种不一，一般都是市场活卖现宰，价格中等；③放养老鸭，一般在三年以上，越老越贵，因为最是滋补。
卤肉店、烤鸭店卖的成品鸭子也有三种：①填鸭；②放养鸭；③白条鸭。
本题所说的烤鸭确定是白条鸭，每只买入价合几元钱。烤出来也就一斤左右，卖个十几元很接地气。再说这鸭子没质量问题，可以放心的吃，只是别和烤鸭店比。
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一只烤鸭为何只卖18元？真相揭秘太惊人收藏
近年来，南京街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点——便宜。与品牌烤鸭店和卤菜店按斤出售的方式不同，这些店铺的烤鸭按只卖，每只20元左右。为什么这些烤鸭如此便宜，吃起来如何保证安全卫生？先解“便宜”这种烤鸭店生意怎么样？18元就能买1只，想吃先排队近年，南京出现了一些路边烤鸭店。这种小店多数没有什么装潢，有的甚至没有门头，支起一个烤炉就可以现烤现卖，顾客可以清楚看见炉子里旋转的烤鸭。这些烤鸭店&9元半只，18元一只&的标语，也让人觉得非常划算。扬子晚报记者在南京迎宾菜场的一家烤鸭店看到，这里生意颇为火爆，门前站了不少顾客。店主表示，&我们价格是18元一只，8.5元半只不带头颈。这些鸭子跟菜场上卖的生鲜鸭不同，相对要瘦一些，而且能烤得很入味，不需要蘸酱料就能吃，也没有南京烤鸭的那种汤汁。&店主还透露，鸭子的品种是一种小麻鸭，价格便宜是因为有统一供货商。在龙江小区附近的宜家烤鸭店，店员告诉记者：&鸭子都是从总部直接拿的，门店并不做，所以货源地我们也不清楚。&用什么鸭子能这么便宜？不用活鸭，而是冷冻白条鸭近来市场上销售的活鸭或冷鲜鸭，价格都在20元/斤左右。以一只鸭子两斤多来计算，生鲜鸭比街边烤鸭每斤价格贵了1倍还多。在南京安德门附近一处菜市场内的炭火烤鸭店，店主告诉记者，她这里半只烤鸭卖10元，夫子庙附近另一家店则要贵上三四块钱。对于令人咋舌的低廉价格，她表示“主要是鸭子拿的便宜”。记者进一步了解到，这种价格低廉的烤鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是十分便宜的白条鸭。一般而言，白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。价格便宜的各种鸭子菜品，多数是用白条鸭进行加工的。便宜到啥程度能赚钱吗？1只鸭仅八九元，多来自山东再解“速成”店老板告诉记者，南京市面上的白条鸭。多数都是来自于谷里镇和六合区两个地方。记者来到谷里冷冻批发市场，一位经销商透露，他们出售多种规格冷冻鸭，主要分为大、中、小3种。大的鸭子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，价格在80元左右，最小的一箱可以装10只，也是80元左右。经销商表示，冷冻鸭的保质期可以达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”，一箱鸭子有十只，也就是说，一只鸭子价格不到9元。这也解释了为什么市面上的鸭子那么便宜——鸭子价格在18元左右，除去成本，每只鸭子能赚三至五块钱，而一个烤鸭店每天卖出的鸭子都在100只以上。南京的谷里冷冻批发市场里，停满了来自南京和安徽的车辆。不少商贩拿到鸭后，用棉被包裹放在面包车里，并没有其他的冷冻措施。商贩称，鸭子主要是售给附近的菜场餐馆，也有部分卖给大饭店。记者注意到，冷冻市场的鸭子，产地大多是山东，大部分都为“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。冻鸭为什么那么便宜？有一种说法是因为“速成”，而且据说还在喂养过程中打入了药物。“速成”的观点究竟是否科学，鸭子到底能不能吃，业内有不同的观点。反方鸭子养1个月，吃药吃到“瘫痪”记者了解到，樱桃谷瘦肉型鲜鸭在山东养殖得较为广泛，生长期在1个月左右，故叫“月鸭”。因为抗病能力较强，不容易死亡，所以现在的鸭场多养殖这种鸭子。这种速成鸭吃两斤饲料长一斤肉，转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。在饲养过程中，“月鸭”除了吃饲料，还要拿一种神奇的“营养药”当饭吃；很多鸭子因为药物作用，或无法站立或全身瘫痪，在羽绒未长成时即被屠宰上市。此外，还有媒体曝光过浙江嘉兴的一家养殖基地。养殖基地一名业内人士透露，“速成鸭”吃的饲料里大多掺有激素，而且鸭子每3天就要打一次激素针，这样养成的鸭子怕自然光也怕水。速成的鸭子，从出生到被卖掉的一个月里，从来没有下过水、挪过窝，40天就能长到2到3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。正方饲养周期不长，激素是以讹传讹腾讯网的《较真》栏目曾发文指出：美国阿肯色大学农业学部的一篇文章梳理了1925年以来肉鸡的生长速率，显示最早的时候肉鸡出栏需要16周，2010年只需要6周。国内学者在对商品肉鸭养殖技术的分析中提到，现在的商品肉鸭长得&又快又好&，整个饲养周期一般为43-56天。文章明确写道：肉鸡肉鸭等商品禽类&速成&，已经是行业内常识，只不过因为信息不对称，大多数消费者认为这不可能。对于打激素的说法，文章也指明是“以讹传讹”，&这种说法在其他国家也很常见，被命名为“激素神话”。国际家禽协会曾专门撰文，列举了多条证据来证明‘激素神话’不可能成为现实。添加激素在大多数国家都是明令禁止的，中国规定亦如此。此外，打激素反而会增加养殖成本。&不过，文章也在最后强调，相比打激素，真正需要重视的是滥用抗生素问题。记者了解到的养殖户给鸭子吃的“营养药”到底是什么，值得关注。有请大众评审“20元的鸭子我是不会买的”对于便宜烤鸭，扬子晚报记者采访了本报消费评审团成员喻女士。喻女士表示，&只要是冷冻没问题，质检合格问题不大，还是会买的。我家附近就有一个烤鸭店，我看买的人还挺多。&不过，喻女士不太相信便宜烤鸭，&路边20元一只是不会买的，怀疑质量不过关。&南京市民赵小姐表示，“烤鸭我偶尔吃吃，就算去买也倾向于有品牌保证的连锁店或卤菜店购买。”对于20元一整只的烤鸭，赵小姐很吃惊，表示自己坚决不会买。“现在都提倡健康的饮食，这么便宜还是会不大放心。”吴先生则对烤鸭的种类、店铺没什么要求，他觉得小店铺和大店铺的区别就在于名声与口碑。制作烤鸭的过程、鸭子的来源，我们消费者并不清楚，也只是听店铺的人说，不知道真实的情况如何。与其害怕卫生有问题，最好就是不吃烤鸭。如果要吃，选择哪一家烤鸭店都一样，不管是小店铺、路边摊，还是大店铺都一样，都不是自己在家做的，制作过程都不清楚，所以只要味道好，吃完没有不舒服的地方，那就可以了。&吴先生还表示，也不会天天吃烤鸭，偶尔吃一下，应该问题不大。
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