来自雪球&#xe6关注
NHK纪录片《猪骨拉面的故事》｜在福冈县「久留米」国道旁，坐落着日本第一家24小时营业的拉面店「丸星中华面馆」，1958年开业至今，炉火从未停歇。这里的面，量大价廉，每天会接待1000多名客人，他们拥有不同的职业和年龄。在这里， 用一枚硬币就能变得幸福。武汉发小合伙24万开面馆 不到两月散伙关门_新浪湖北_新浪网
　　“不要和最好的朋友合伙开公司！”这是去年电影《中国合伙人》里的创业兄弟的一番感言。
　　武汉人裘山现在更深刻理解这句话了：他和四十年的发小合伙开了一家面馆，开业不到两个月他就撤资了，而面馆开了5个月就关门了，朋友亏损了上十万元，两人几乎翻脸。
　　发小合伙24万元开面馆
　　今年40岁的裘山开有3家连锁面馆，主打羊肉特色面食，生意做得顺风顺水。今年4月，四十年的发小罗兄在武昌解放路盘下一间临街铺面，他见裘山的面馆生意不错，就提议说一起新开家连锁面馆。
　　裘山考察后发现，铺面距离省人民医院大门不远，紧挨着居民区，再加上附近缺少餐饮店，他分析认为适合开店。二人从小一起长大，虽说中间十多年联系不多，但毕竟知根知底，他就同意了合伙开店。
　　由于面馆用的自己的连锁品牌，新店投资裘山本打算自己出大头，但豪爽的罗兄说干脆一人出一半资金，有钱赚大家对半分成。碍着情面，他也不好坚持便同意了。装修、招工、采购，5月初，新面馆开张。总投资24万元，两人一人出资12万元。
　　面馆主打牛羊肉粉面，也兼顾热干面。裘山负责生产，罗兄负责财务采购。开业前几天，生意还不错，最高的一天营业额达到3000元。
　　管理理念不同导致散伙
　　看着生意一天天旺起来，裘山发现二人在管理上出现不小的分歧。
　　首先，在对待员工的态度上，心细的裘山和气待人，无论是对待员工还是顾客都很友善。但罗兄认为：我俩是老板，员工是花钱请来的，把事情做好是员工的本分。再者，大大咧咧的罗兄对待财务的透明、公开上不太讲究，而裘山还要抽出精力参与其他店的管理，不可能天天守在店里。再次，善于和顾客打交道的裘山很注重就餐环境的营造，譬如：增加免费Wi-Fi、添置音响等，但罗兄认为只要把吃的做好，顾客就自动盈门。
　　担心未来二人的矛盾会越来越多，在运营了一个多月后，裘山决定和罗兄商量分家：他说店面不是很大，一个人管理足够了。经过几天思考，裘山决定撤资，店面和品牌由罗兄独自运营。
　　之后，面馆继续营业，但罗兄越来越觉得力不从心。8月中旬，店里做牛羊肉的大厨带着帮手提出辞职。罗兄匆忙招聘师傅，这让吃惯了原先口味的顾客慢慢流失。面馆开业第4个月，开始出现了亏损。更糟糕的是，在马路对面一家更大面积的美食广场开业，一下子拉走了更多的老顾客。
　　在坚持满第5个月后，失去耐心的罗兄就把面馆转让了，他前后亏损了上十万元。
　　■创业导师
　　创业注意三个“雷区”
　　“这是一个很典型的合伙创业失败案例。”本报创业导师程战淮说。
　　他说，朋友合伙创业的最初目标，是希望在创业初期降低信任成本，便于把项目做起来。但是，朋友未必是最合适的创业伙伴。“创业者在选择创业伙伴时，要弄清楚一点，你的合作伙伴应该拥有你缺少的资源，比如说技术、资金、人脉，这样才能取长补短，而不是仅仅因为感情深。”
　　此外，好朋友创业有“三忌”。一忌平均持股。这看似公平，却给项目后期的决策效率埋下隐患，通俗地说就是“谁说了算的问题”；二忌职责不清。股东就是股东，经营层就是经营层，分工明晰不干涉；三忌管理混乱。所谓亲兄弟明算账，好朋友之间合伙创业，最忌讳的就是财务不清。再加上管理理念上的差异，创业者之间的矛盾就会越来越深。
11-04 07:37|分享
11-04 07:35|分享
11-04 07:17|分享
11-04 07:15|分享
11-04 07:12|分享
11-04 07:06|分享
11-04 07:00|分享
11-04 06:55|分享
11-04 06:50|分享
11-03 08:10|分享只卖三款泡面，广州这家24小时面馆成餐饮新网红_资讯_中国时尚品牌网
您当前的位置：>>只卖三款泡面，广州这家24小时面馆成餐饮新网红
只卖三款泡面，广州这家24小时面馆成餐饮新网红
“只卖煮方便面、24小时营业、每碗面的售价都在28元以上、年轻客流不断……”最近两年，关于餐饮+新零售方面的探索在行业里从来没有停止过，一点点风吹草动就足以撩起餐饮老板们敏感的神经，生怕错过一场和财富有关的流动盛宴。先有魏家凉皮在西安，用凉皮+社区超市的形式开出了魏家凉皮便利店，深受西安人民的喜爱；后有马云的盒马鲜生，用现场制作海鲜餐食+超市的形式占领了新零售的制高点……而最近，记者在广州探店期间就发现了这家以“煮方便面”为切入点的24小时新零售餐厅――不方便面馆。要说这家餐厅的背景那可是很深，几位合伙人是做装修设计出身，大名鼎鼎的遇见小面、太二酸菜鱼都出自他们之手，别看只开了一家店，却成了各位餐饮大咖去广州必去打卡的店。方便面+零食超市=餐饮新零售咱们有图有真相啊！下面就跟随记者来看一下不方便面馆的尊容吧：（这家不方便面馆，选址是在一个TIT创意园，一听就是搞艺术的地方，店的外观看起来更像是一个便利店）（门口赤裸裸的写着你已进入24小时吃喝玩乐区，言外之意是这里不只有吃的哦，还有喝的和玩的，这还挺勾起人们的好奇心的）整个门店大致可以分为四个区域：用餐区饮品区零售区厨房操作区用餐区（一进门，就是用餐区，整体装修风格都是黑白配，整个用餐区的面积也就10几个平方，虽然狭小，但是通过合理的动线设计，最大限度的容纳了顾客人数）零售区（所有的区域都是以温度为划分，左手边就是15-25度的零售区，主要出售的都是市面上不常见的进口食品，这样温度的一个划分给人的第一感觉就是专业、新鲜）（在零售区，日韩食品偏多一些，售价也会偏高一些）（还专门有一个货架上摆放了各种方便面，而且这可不是常见的方便面，是亚洲排名前十名的方便面)(大名鼎鼎的辛拉面也在此）饮品区（0-4度是饮品区，占满了整面墙，一进来就感觉酷酷的，有果汁、有可乐，有水，当然也都是进口饮品）（各种稀奇古怪的饮品，都能在这里喝到，当然价格也比国内的饮品要贵一些）厨房操作区（在用餐区的背面，就是80―100度的产品制作区，如果你想在店里吃一碗热乎乎的面，那么就在这里制作）（然后，一碗热乎乎的面就出锅了，慰藉每个孤独的灵魂）一碗“方便面”，如何做到24小时客流不断？选品：以亚洲排名前十方便面为切入口，带动零售“为什么要选方便面啊？多常见啊”“不就是方便面吗？为什么我要来你这里吃？”“一碗就要卖28-36元，抢钱啊？卖的出去吗？”……相信很多人像记者一样，在去不方便面馆之前心里就已经产生了一万个为什么了。这时候，在选品上就体现出了店家的过人之处，如果他们卖的是国内普通的方便面，恐怕早就被人唾弃死了，而选择以亚洲排前10名的方便面作为切入口后，这本身就有话题，口感也经过了市场的检验，所以在口味持久性上不成问题。至于，一碗方便面卖出28-36元一碗，会不会太贵了？首先不常见的物品本身就自带高溢价属性；其次，不方便面馆的方便面还有一个独特的竞争力“还原”。以往，比如说我们吃XXX品牌的牛肉面，基本上是很难吃到牛肉的，就算是吃到了也不够塞牙缝的，跟包装上完全不符。而不方便面馆恰恰捕捉到了这一痛点，所见即所得，就拿其中一款辣味乌龙面来说，是韩国人常吃的面食，以虾、鱿鱼圈、青蛤一类的海鲜为配菜，那在不方便面馆出品后真的可以看到这些配菜，顾客就会感到特别值。通过不方便面馆的案例我们可以看出，新零售餐饮在餐食上的选择要符合以下几原则：1、选品具有广谱性，不用教育顾客2、产品本身操作简单，可傻瓜式操作3、产品组合后具有高价值感（比如方便面+海鲜）4、售卖产品和本地客群匹配（比如魏家凉皮，都是社区店，主卖产品是凉皮，所以在它的便利店里卖醋，酱油就没问题，因为匹配）24小时客流不断，巧用一面书墙，增加下午茶场景方便面也好，面条也好，便当也好，这些餐品都有主食性质，中午、晚上、宵夜是它们被用餐的主要场景。而下午2：00-5:00之间是这类餐厅的闲时，既然想做24小时生意就一定要在这方面下些功夫了。在不方便面馆，它的做法是利用一面书墙，给顾客打造了一个下午茶的读书时间。这样一来顾客就不用刻意去找咖啡店，在一个便利面馆里也能享受到良好的读书氛围，只要我是闲时我就欢迎你在我这里多坐一会，是不方便面馆的经营理念。只因为这一个举动，不仅让不方便面馆多了一个盈利点，还让餐厅变的有质感，喝一杯进口饮料，吃一碗泡面，看一本杂志，让都市繁忙的心灵有了可以安放的空间。只卖三款面食，自助服务，三个女孩搞定一个后厨新零售的难点，不在于零售的售卖品，而在于要选什么样的餐，很多人做不好新零售，都是在餐上出现了问题，确切的说是在效率上出现了问题。新零售的鼻祖7-11也是经过了漫长的摸索期，最后选择了饭团、便当、关东煮、拌面等作为主打餐食。产品线比较复杂，如果是普通的餐饮门店效仿，恐怕只能死路一条，但因为7-11后端强大，员工效率高，所以是没有问题的。不方便面馆在效率上做了革新，三个女孩就能搞定一个后厨，具体做法是：1、只卖三款方便面，提高效率过去在不方便面面馆有8款方便面，但在创始人团队看来，前期做测试产品可以多，最终新零售餐饮还是能满足基本要求就好，不能做太多，那样效率就会很低。现在在不方便面馆，只有马来西亚叻沙海鲜面、韩国酸辣泡菜面、辣味乌龙面三种，大大的提高了效率。2、3分钟出餐，面统一煮，配菜单独加就算是不会做饭的小孩，恐怕也会煮方便面，这就说明方便面本身具有操作便利性。为了提高出餐效率，不方便面馆的配菜借鉴了麻辣烫的模式，一个个格子配好以后供使用，操作人员只需要把规定配菜融入到方便面里煮即可，大大的提高了出品效率，而且整个后厨看起来也十分的整洁有章法。3、不设服务，顾客自助收取餐盘，节省1-2名人工在不方便面馆，只有两种职务：收银和后厨操作人员。在门店里你是看不到服务员和送餐员的，因为店里不设这个岗位，不方便面馆鼓励顾客自助取餐食。吃完自助收餐盘，类似于食堂的模式，店员只需要简单擦洗下桌子就等着迎接下一波客人了。别小看这一个动作，它不仅让餐厅至少节省2个人工，还让顾客体验感也更好一些。小结：无疑，没有一个时代的土壤能媲美今天，如此的适宜餐饮新零售的生长。然而诱惑多的地方，从来也就是陷阱最多的地方，以什么餐食切入？选品是否有持久性？效率是否能匹配？一个城市容量有多大？是否只适合一二线城市？这些都值得我们所思考。避免引爆了流行，却迷失于常识是我们在做餐饮新零售时应有的警觉！
当前阅读：
头顶的大太阳笼罩着这一切，人和自然从来应该保持安全...
头顶的大太阳笼罩着这一切，人和自然从来应该保持安全...
如何优雅知性之中不经意透出的搭配巧思，造就了独属于...
习惯了都市的钢筋丛林，偶尔需要焕发生命力的乐园制造...
无论是在清爽的海边吹着海风或是在熙熙攘攘的街道上体...
翻翻不方便面馆的历史资讯：
讨厌注册？直接登录就能收藏、分享你的最爱！在深圳龙岗开一家24H便利店，需要多少钱？货品和设备进货渠道？请正在做不是品牌的24小时便利店朋友告知谢
答案长度必须超过10个字，请勿发布无效或违法言论。
（共有1个回答）
除开铺租，不清楚你是开普通的还是什么其他的，设备设施大概5000元，装修大概10000元（这个要看大小和地点），货品库存大概10000元。详细可以Q我。
你好！我是做纯净水主机的，每小时生产100桶水，就是1820公斤，需要1台每小时2吨的设备，需要8万元（不含灌装设备），欢迎加进行交流。
应该能开的，这是一个趋势，可以选在车站，宾馆，网吧，闹市区。不过会很辛苦了。
百万起价的
即是小超市了，现在给你定一个级别的建议。一个在地方不错租房元/月，租房协议先签个短期，能盈利在签长期的，协议一定要注意，可以花几百元到有关部门
要看光线、看楼层、看内部格局，是否有阳台，是否电梯房，等等，一般四百到八百不等。
床位费不贵,不过ICU一般都是特级护理,加上其他仪器及治疗的费用,一天几千上万都不出奇...
肯德基服务员的工资应该是按照当地最低时薪来算的。深圳最低时薪服务员是18.5，当然星级服务员，会高一点。
我帮你算下：1、店铺装修：3000（最少）2、两个冰柜：2500（有些饮料商会送冰霜）3、进货：5000（刚开始不用太齐全，常用就可）4、店铺保证金（押金）：3
深圳便利店还是很多的。看您选择的位置，及您的定位。比如：711便利店，罗森便利店，喜市多便利店等，这些都是商业地段为主的便利店为主；也可以考虑本土品牌比如：美宜
SEVEN&&百里臣&吉米&
大家都关注
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&