贵阳文笔街粽子销量好 多家店主称坚持粽子亲手包_本地社会_贵阳网
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贵阳文笔街粽子销量好 多家店主称坚持粽子亲手包
来源：贵州都市报&&
摘要：端午节到了，必须吃粽子。一说到粽子，贵阳人一定会想到文笔街，这条不足百米长的窄小街道上有着十多家卖粽子的店铺，正是这一家家粽子店承载着贵阳人的粽子情结。
一到端午，文笔街粽子就不够卖。特约记者吴东俊摄
端午节到了，必须吃粽子。一说到粽子，贵阳人一定会想到文笔街，这条不足百米长的窄小街道上有着十多家卖粽子的店铺，正是这一家家粽子店承载着贵阳人的粽子情结。
昨日记者走访文笔街，发现“粽子一条街”的确名不虚传：蛋黄粽、鲜肉粽、排骨粽、荞灰粽、板栗粽、白粽……现包、现煮、现卖，平日里颇为清静的小街因为端午的来临而变得粽香四溢，顾客也是接踵而至，好不热闹。文笔街上多家老字号粽子店的主人表示：这段时间一天卖出上万个粽子是再平常不过的事。
文笔街上首家粽子店
“一看到文笔街上的粽子摊摆都出来，就晓得端午节快到了。”文笔街上的粽子店，大多是端午前十几天才开张做生意，端午过后，这些热闹的店铺也就跟着收摊了，几十年来年年如此。不过，李老四粽子店却是文笔街上唯一一家全年都开着的店铺。
据了解，老李家是文笔街上最早卖粽子的人家。大概半个世纪前，李老四的母亲第一个在这里包粽子卖。据说这位老人年轻时一天能包一千五六百个粽子，即使现在已经90多岁的高龄，依然耳聪目鸣，每天还是能包出好几百个。
老李家刚开始卖粽子时，只卖白粽，一个两三毛钱，后来生意越做越好，名声越做越大，周边的邻里也开始卖起粽子来，慢慢地开始有越来越多的粽子铺在这里集聚。现在，老人的儿子孙子们也都“继承衣钵”在文笔街卖起了粽子。如今“李老四”、“李老大”已然成为贵阳市家喻户晓的老字号粽子品牌，端午节一到，李家粽子绝对供不应求。
“不是不卖给你，是一个粽子都没有，早上10点左右就全部被抢光了。”面对一波又一波前来购买粽子的顾客，李老四的女儿不停地解释道。“其他人都出去买粽叶、蛋黄、排骨还有鲜肉去了，就我一个人看店。”
李老四的女儿告诉记者，这段时间一天可以卖一万多个粽子，无论什么口味，都卖得特别好。常常是早上还没起床就有人打电话催他们开店。店门一开，所有粽子立马被一抢而光，“有些老姨妈没买到粽子，还生气得很嘞！”
第一个包肉粽的人
20多年前，家住文笔街的马阿姨还是一家工厂的车间主任，那时候文笔街上已经有了3家粽子店铺，3家店的老板都爱邀请开朗勤快的马阿姨去店里帮忙包粽子，因为她“包粽子包得特别紧实”。
“只要我一下班，还没进家门，就被他们拖去帮忙了。去了这家就得罪另外两家，常常搞得我很不好意思。”马阿姨回忆，当时只是单纯地不想让自己为难，于是开始自己包粽子来卖了。此后，她每年都将自己15天的年假攒到端午节之前用，“这样就可以工作粽子两不误了。”
马阿姨最自豪的事，就是她是文笔街上第一个包肉粽来卖的人。马阿姨回忆道，那时候文笔街上卖的都是白粽，多亏马阿姨的妈妈是个见多识广的老太太，在马阿姨卖粽子的第二年，老太太对马阿姨说：“你怎么不包点肉粽来卖？”
于是，老太太开始手把手地教马阿姨怎么给馅料调味、肉要几分肥几分瘦才最好、为什么一个蛋黄要切两半包到粽子里……
“贵阳人一直都吃清水白粽，一开始我还担心咸味肉粽卖不好，没想到喜欢吃的人特别多。”马阿姨说，从此以后，周围的店铺就都开始买起了有馅料的粽子。到了现在，曾经是“主流”的白粽已成了配角，只有其他粽子都卖完了的情况下才有人买它们。
直到下午三四点，文笔街上依然四处可见忙碌的身影，清洗粽叶、调制馅料、包粽子……
“魏姐粽子”老板娘魏朝英已经包了七八百个粽子，她揉了揉肩膀抱怨了两句后，又继续埋头包起了粽子。记者问她为什么不多请几个人来帮忙，她答道：“只有自家人才能诚心包好每一个粽子，请的工人难免敷衍了事，包出来的粽子松松散散，我都不好意思卖给人家。”记者发现，文笔街上几乎所有卖粽子的人家都坚定地认为，粽子只有出自自家人之手，他们才能放心卖给别人。也许，正是他们对粽子品质的坚持，才使得文笔街飘出的粽香能够数十年如一日地让贵阳市民魂牵梦绕。（本报记者 赵禾稼）
责任编辑：彭钥嘉
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南坛后所街的老字号粽子店，大家还记得或经常光顾吗？
好几年没来这买粽子吃了，这是在惠州开的最久的粽子店，至今开了三十多年，这家店隐藏在南坛的一条小巷里，店外没有招牌，店内除了摆在门口的一大锅粽子外还有卖香火。记得小时候经常来这里买粽子，后来随着道路的拥堵和越来越多的早餐店，便很少去来这里买了。随着近几年物价的上涨，粽子要比以前贵上一些，最贵的粽子卖到六元。虽然这家店的粽子可能不是惠州最好吃、性价比最高的，但一定是最具老街风味和让我们惠城的老司机们心里最具情怀的一家。大家还记得或经常来这买粽子吗？
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贵！贵！贵！
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先锋人物:地址后所街。
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疏离:地址后所街。
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喜欢吃咸味的
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luoyiwen:后所街。我有在那买过。
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现在极少去买来吃了，因为买过几次都是中间没煮熟，米还是夹生的
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以前经常去买～现在少了～
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有什么料啊卖6元啊
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没以前的好吃了
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我都是吃妈妈包的粽子，极少在外面买
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味道不如以前了
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越来越不好吃
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那里是桥西后所街。。。
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惠新街招吉家常菜附近那里也有一家，我妈最爱吃他家的了，
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越来越不好吃了，价格又贵，还是下角那新一代附近有一家没招牌的粽子店的好吃，货真价实，肥肉都大大一块，3.5元一个，我们家经常都会去买来吃
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中山六这间店昨日粽子开卖，好墟撼啊！想吃广式粽？看这一篇就够~
不知大家昨日有没经过中山六路，场面好墟撼啊~~~络绎不绝的食客，却只为一啖美味的粽子。惠西小食店这是一家有着近60年历史的老字号云吞面店。但每逢端午前夕，这家店连续八天不卖云吞面，而改卖粽子，这样的传统已经坚持了20多年。更有意思的是，店面里包粽子的师傅，大多数头发花白的老人，他们是这家面店的退休老员工，他们让这里不但飘着粽子香，更保留着一份老广州的人情味。热闹：云吞店挂出“粽子”招牌 “不好意思，这几天不卖云吞面，过了端午再来吧。”昨日一早，这家位于中山六路的惠西云吞面店，在店铺最醒目的地方，挂出了几张五颜六色的新招牌，每张都是员工亲自书写：双鲍双黄足料棕王、金牌八宝鲍鱼粽、蛋黄鲜肉粽……虽然店内仍是熟悉的“味道”：老式的电风扇和白瓷砖，镜子上褪色的欢迎语，都记录着这家老字号云吞面走过的岁月。与往常不一样的是，店内所有的铁制桌椅都变成了煲粽子的工作台，制面机也盖了起来，平时盛云吞面的大锅都用来煲粽子。在收银台旁的备忘表上，上面详细地记录了蒸煮的时间，还写着“开工大吉”几个红字。不到30平方米的空间内，10多名师傅分工协作，包粽子、煮粽子、收银……干得热火朝天。店员告诉记者，从昨日起到端午节一连八天，这家云吞面店所有的面制品都会暂停供应，改卖粽子。 传统：每年端午节前都卖粽子 坚持近20年有意思的是，在店内包粽子的老师傅，几乎都是头发花白了老人。原来，他们都是这家店的老员工，每逢端午节前，就会齐聚店里，一起包粽子。▲73岁的刘锦珍自1966年开始在小食店工作，退休23年了。广州日报全媒体记者 陈忧子 摄 73岁的刘锦珍告诉记者，这家云吞面店1958年开张，她从上世纪60年代就开始在这里工作。这家面店所有的面和云吞都是自家制作。之所以开始“改行”卖粽子。她解释，云吞面有旺季和淡季之分。每当夏天，进入四五六月的燥热期，进店吃面的人往往会减少。“我们是小门面，就算现在有空调开放，也会很燥热，以前没有空调，天气一热就更少人来吃东西。”为了提高营业额，填补淡季的损失，上世纪90年代末开始，员工们就想了这个主意——每逢端午节前卖粽子。“最初还担心生意不好，只敢提前2、3天开卖，没想到，一推出就大受欢迎，到现在我们是端午节连做8天粽子。” 情谊：退休老员工端午前再聚首刘锦珍告诉记者，包粽子的师傅中有一部分是店内的员工，其余大部分都是这家店的退休老员工，每年，他们都会在端午节前过来帮忙。▲不到30平方米的空间12个人分工协作，现做现卖。广州日报全媒体记者 陈忧子 摄每天从凌晨开始，店面内就忙碌起来，员工们24小时接力轮转。夜里准备材料，清早，师傅就开始来包粽子。“我们一天都停不下来，每个人一小时能包50~60个，从早上7点左右一直做到傍晚5点半，每天店内能卖出几千个粽子。”刘锦珍说，早在1995年，她就退休在家，每天都是喝茶晨运，与家人共享天伦之乐，但唯有端午节前，她总会到店里帮忙。虽然很辛苦，钱也不多，但刘锦珍坦言，之所以“顶硬上”，无非是与一群老工友们相聚一堂。 创新：不变的“足料” 创新“鲍鱼粽”成王牌鲍鱼、瑶柱、猪肉、冬菇、绿豆、咸蛋黄、花生、链子、糯米、粽叶……在店面内，摆放着各种各样的食材。 “虽然现在生活条件好了，无论什么时候都能买到粽子，但广州人讲究应节，过端午吃粽子才有节日气氛，所以这段时间粽子特别好卖。”而他们的粽子，之所以能吸引络绎不绝的客人，珍姐神秘一笑：“手势好、用料足！”两片粽叶交叉叠好，抓一把糯米、一把绿豆、再捻几片猪肉、冬菇和瑶柱，最后再卷两片粽叶封口，不到一分钟，一个饱满的大粽子就在珍姐的手中完成了。对于这群平均年龄超过60岁的老师傅而言，虽然都年过花甲，却是人老心不老，始终保持着创新精神。除了传统的咸肉粽，大约三年前，他们推出了双鲍双黄粽，两只十五头鲜鲍鱼再加上两个金灿灿的咸蛋黄，还配上花生、莲子等辅料，看上去已经让人垂涎欲滴，一经推出立刻成为店内“棕王”。“我们都是现买现做，无论是食材还是制作过程，都在他们眼皮底下，自然买得放心。”在她看来，这也是老街坊们对老手艺的信任。 老员工：感情深厚再辛苦也要“顶硬上”73岁的刘锦珍，退休22年；60岁的周志明，今年刚退休，往年都请假来帮老东家包粽子，工龄43年的廖绮龄，如今已经入股成为了小店的股东和法人代表，66岁的董学信，退休11年，这个当年爱写书法的老顽童如今却为老东家写下了“粽子”招牌……从上世纪90年代起到现在，这群老员工们每年都会将端午节前的这个星期，当成他们的相聚时刻。最初，只是为了帮补淡季生意，到如今，这已经成为老员工们的相聚时刻。每到这天，这些早已经在家享清福的老工友们都会从四面八方汇聚到中山六路的这家云吞面，有人从海珠区来，有人从白云区人和大老远地赶过来。“大家在一起40、50年的感情，需要帮忙我们肯定会来，辛苦几天也要‘顶硬上’，老工友们开心地聊聊天很不容易。”说着，珍姨深深地吸了一口气，“几十年闻着这股粽子味，还是觉得特别香。”老街坊：爱上老广味道▲一位买到粽子的年轻人高兴得合不拢嘴。广州日报全媒体记者 陈忧子 摄正是这份对品质的坚持，也俘获了一众街坊。昨日一早才六点多，就有街坊来问粽子什么时候开卖，到九时许，店门口已经聚满了人群，买粽子的队伍已经排到了马路边，到下午1时许，由于买粽子的人太多，第一批煮好的粽子已经全部卖光了。特意从海珠区骑着自行车赶来的陈先生下午一点多才到店面，发现第一批煮好的粽子已经卖完了，只好悻悻而归。他告诉记者，自己每年都会到惠西面店买粽子，“传统工艺，老广味道。”他说着笑了笑，向店内忙碌的师傅竖起了大拇指。（文/广州日报全媒体记者 申卉 　图/广州日报全媒体记者 陈忧子）还有几天就是端午节，又到了吃粽子的时候了，广州粽子哪家强？敲黑板！！划重点！！拿出小本本记好啦！！老友食杂店一家店名听起来就像家楼下开的杂货铺，却深受住在荔湾小伙伴的大爱。开了好多年的店铺从陈设和店面都透着历史感……“靓粽”、“老友记粽”、“曾被记者评议具有西关特色”……句句字字都在诉说着这家店的辉煌。而最让小编记忆尤深的还是那句“粽 今日卖完”，骄傲地站在店门前，仿佛在高声地炫耀自家店的品质如何好。传统手法包制，粽叶不会厚重，蒸的时候就香气四溢。糯米绵软弹牙，绿豆很沙，一小块肥猪肉的油脂恰到好处的润滑了口感，不会有油腻感，应该就是传说中纯正的西关味道了。老友食杂店·地址：荔湾区龙津东路716号正宗台山粽台山粽最大的特色就是有花生。花生绿豆糯米猪头焖得很绵。这家店的粽能吃出家乡怀旧的味道。卖粽的麦大姐说，除了用料不同，台山粽还有很多讲究的地方：竹叶选用山头的黄竹叶，而糯米都是用生糯米过下碱水，不会长时间浸泡。麦大姐每天都要包三四百只粽，一包就是20多年，她和他老公的手都磨到薄了一层。这么用心包的粽子，味道当然一流，街坊们更是赞不绝口。匠人匠心，唯有美食不可辜负。麦大姐和赵叔几十年如一日的坚持，就是对传统美食最好的继承。正宗台山粽·地址：“正宗台山粽”位于人民北路685号，看见“麦大姐士多店”就没错啦！粽氏清源店铺藏在一条小巷里，真是印证了这句：粽香不怕巷子深。整条巷子里都是粽子的香味，顺着粽的香味走，就见到这家卖粽的店了。打开一只粽子，可以看到里面的馅料非常丰富。好的蛋黄咸肉粽，蛋黄要起沙漏油，肥猪肉甘香，最重要一定要多绿豆。这家粽子店开的时间有十几年了，经营这家店的雷小姐是一位残疾人，从一开始每天只卖几十一百只粽，到现在最高峰时最多卖出上千只粽，生意越做越好，雷小姐还是那句，坚持手工，坚持传统的味道。粽氏清源·地址：“粽氏清源”（原清源巷粽店）：大南路135号芬芳甜品蒸粽我们就吃得多了，煎粽你吃过没？芬芳是甜品铺，众所周知了！但他家的蛋煎粽你又试过没？蛋煎粽是半只粽 用煎蛋包着 里面有半颗的咸蛋黄 冬菇肥肉 传统广东裹蒸棕 咸咸的热着吃挺好芬芳甜品·地址： 同福东路619号肥姨台山粽一听到店名，就觉得好像回到了中小学时代。学校附近总会有一家店，店里总会有一个“肥姨”，她做的东西总是特别受欢迎。不知你是否有同样的想法？没有正式的店面，一块黄色招牌、一个蒸粽子的锅，就是肥姨摊位的全部。肥姨就坐在摊位前包粽子，偶尔会有街坊朋友来帮忙，大家就一起包包粽子，聊聊八卦。蛋黄出油，绿豆、花生粉，糯米味道调得有点淡，冬菇、虾米、肥猪肉，属足料台山粽，坚持用煤炉煮粽。肥姨台山粽·地址：越秀区惠福东路44号裹香皇裹蒸粽作为“粽粉”的你，一定吃过裹蒸粽！他家的品种可谓是齐全了，有传统型的，加料的……裹蒸粽与一般粽子的区别就在于包的叶子以及形状。裹蒸粽使用当地特有的冬叶、水草包裹成金字塔状，每只重约0.5公斤，大件夹抵食！糯米松软而有韧性，与其中的绿豆和肥肉混合得刚刚好，油度和粘度适中，味道比较清淡，但粽香味十足，渗入糯米内，简直让人欲罢不能。裹香皇裹蒸粽·地址：越秀区中山七路2号(近西门口旧城墙) （地铁西门口D出口）恩平特色咸肉粽东山，一直是广州最耐人寻味的老地方。从培正七中一路往地铁站走来，一路上商铺琳琅，吃喝尽有。只有足够细心的人，才会留意到这间略破旧的4平米小店。店内卖的是传统的恩平粽，用箬叶和朗古带包裹。栗子绿豆粽、精品八宝粽、黑糯米粽……庙前恩平粽·地址：越秀区 庙前直街34号（地铁东山口E出口）唯有如此传统朴实的粽子，才能让人吃出记忆中端午节最原始的老味道。端午节来临，不知道爱吃粽子的你是否还有什么好推荐？来源：广州日报 城事特搜（tvscsts）粤滋味揾食团（yueziweiGZ）大众点评网部分文字/广州日报全媒体记者 申卉 　部分图片/广州日报全媒体记者 陈忧子视频/广州日报全媒体记者郑洪达编辑：广州日报全媒体
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广州日报 最新文章平凉路上开了13年的缪氏粽子店，好吃不贵，还特别有名，星尚总有它的身影！平凉路上开了13年的缪氏粽子店，好吃不贵，还特别有名，星尚总有它的身影！在淄博吃和喝百家号缪氏粽子专卖店缪氏粽子专卖店位于平凉路2058号（在隆昌路和波阳路交界处），再向前走就是杨中心医院了。上海市仅此一家，绝无分店，这一点在店外的墙上已经写明。缪氏粽子开在这条街上有13年了，和旁边的水果店是同一时间开出来的。听水果店的老板说，这家粽子店很有名气，因为价格便宜，东西好吃，就连电视美食节目也是经常来采访他们。缪氏粽子的店面不大，可能还不到15坪，店内只有一样物品，那就是装着各种粽子的塑料箱子。除了节日外，平常时间人也从不间断，食客来了又走，紧接着又来下一批，买的快卖的更快。如果在上海，赶上过节：清明节、端午节、中秋节等，要买点心的地方一定是排长队的。比如在南京东路新雅买鲜肉月饼，有时候需要排几个小时，这种现象也只有在特定节日才会发生，当然缪氏也不列外。由于缪氏粽子专卖店地处平凉路、波阳路的交叉处，还是人行道的门面，排队的时候也会阻碍佳通。这是平时粽子店外的一处景象，食客们都是三三两两不断地来买粽子，这批买完接着下批进来，不要试图和小哥搭讪，他忙起来话不多的。店里只有粽子不到15坪的小店内放的全是粽子，其实粽子都是凉的，你可以买一大堆回家慢慢吃，也可以让店小哥从电饭锅中捞出来直接剥开带走；别看他们家的粽子不是真空包装，但放到家中冰箱内能贮存1个礼拜。店内营业执照等一应俱全，粽子的品种和价格也清清爽爽的标示出来，从粽子的品种和价格上，对比江浙一代比较有名的五芳斋粽子，已经很实惠了！要知道超市中五芳斋品牌的两个真空包装的蛋黄鲜肉粽要将近20块！小编分别买了蛋黄肉粽、大肉粽和蜜枣粽，由于是凉的，一定要回家再煮才能吃。小编煮粽子要放在水中煮30分钟，这样才能煮透！每个种类的粽子是用不同颜色的棉线缠的，绿颜色的是蜜枣粽，两种红颜色的是蛋黄肉粽，一种红颜色的就是大肉粽！北方粽子和南方粽子不一样的地方在于北方大部分是甜粽子，而南方还有咸粽子（肉粽）。蜜枣粽的糯米被包裹的很紧实，用筷子夹开发现有两颗蜜枣，口感稍微有些干，不过也不耽误蜜枣粽的味道！3元一个蜜枣粽也很实在！这款蜜枣粽号称上海排着队也要买来吃的口味粽，也确实用料十足，价格也公道！蛋黄肉粽的味道非常赞！整个蛋黄肉粽的糯米被染上了棕色，打开3层粽子叶后一股肉粽子的香气立刻扑鼻而来，同蜜枣粽一样，糯米也是又紧实又粘，用筷子夹成两半后，你会发现肉和蛋黄是在一个粽子角上的！所以会出现咬了好几口也没吃到蛋黄和肉的情况！和五芳斋的粽子相比，丝毫不差啥！而且现在蛋黄粽子也已经不是4.5元一个了，5元一个的价格也很实惠！除了小编吃的这两种口味的粽子，店内还有白米粽、碱水粽、赤豆粽、豆沙粽，也有食客嫌品种太少，要求老板再多开发几种口味；也有食客在这里吃到了小时候的味道，还有食客慕名而来从此爱上这一口……也许上海的魅力就在于它能够将具有象征意义的美食，变换成平常日子中的平常食物……本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。在淄博吃和喝百家号最近更新：简介:吃喝玩乐在淄博，致力于淄博最全面的吃喝作者最新文章相关文章