如何让火锅店火起来_百度知道
如何让火锅店火起来
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多做宣传 搞活动 菜品多样 新鲜
送一点特色小礼品 这样可以拉回头客 其实做生意最主要的就是回头客了
客户的宣传力不可忽视啊 礼品不一定多贵重 但一定要精致实用
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搞搞活动，比如 大特价 套餐式 还有材料一定要新鲜，安全
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。最近一段时间，有木有发现在朋友圈、微博等社交网络上，一幅幅打着&myotee&LOGO的卡通形象在朋友圈、微博等社交网络上如病毒般蔓延开来。脸萌里有多种发型、五官、背景、气泡等可以选择，通过这款应用，即使不会画画，也可以轻松制作你的专属卡通形象。其实，除了拼自己的卡通形象秀给朋友外，很多玩家是拼出近似好友模样的形象，再传播给好友以获得朋友点赞。频繁的刷屏现象给人一种压力：如果你再不下载个脸萌玩玩，绝对OUT了。这个现象让人想起来当年的&疯狂猜图&游戏。玩家的疯狂刷屏，让脸萌很快杀入360手机助手等多个渠道的免费榜排行榜首。&脸萌&为啥突然这么火？对此《创业邦》给背后的创作团队拨通电话。CEO的回答比较幽默：脸萌在完全没做个任何推广的情况下能如此火爆，80%的原因是走狗屎运，20%的原因在于一群机智的骚年，长期被老板强逼加班。脸萌是89年的郭列带领一帮子90后创办的团队，在用跨栏的速度跑一场马拉松，这家移动互联网公司的产品每周更新。在此的一年时间内脸萌一直不温不火。这次之所以能突然引爆社交网络，其实在于多次了解用户需求后的频繁更新，尤其最近两次的重大改变，正好切中了用户需求。就连郭列自己也感觉脸萌越来越好玩了，一旦玩起来就难以停下来。在5月16号、5月31号的两次重大更新中，脸萌在卡通形象定制的基础之上，增加了各种模板，比如发色、肤色等，让卡通跟真人近似度更高的元素。其次，增加表情、气泡等元素，让卡通表情和文字内容更幽默，更能表现玩家的个性。未来，产品将增加更多社交元素，强化朋友间的互动。用郭列的话来说，脸萌切中了90后追求个性化和二次元(指以动漫构建的幻想世界)的刚性需求。他认为，之前类似Facebook等社交圈更多是基于兴趣爱好发起的互动，好友互动性依然不够。脸萌想通过拼图，满足年轻用户各种情绪宣泄，除了包含幽默外，更多拍桌子、砸电脑等各种场景情绪的表达。他们希望社交圈出现更多脸萌创作的&贱贱的图&。正如他们产品所倾述：我的梦想是让每个人都有&狂拽酷炫吊炸天&的卡通形象。这点也可以看出，脸萌并不是想追随。在郭列看来，他们跟魔漫相机的最本质区别在于：（1）脸萌的创意是有色彩的画风，更萌（2）让用户参与度更高（3）脸萌想通过卡通抒发年轻用户在虚拟网络中的情感。如日中天的脸萌会不会像当年的&疯狂猜图&一样昙花一现？郭列的回答是：现在很多用户是因为从众心理在玩脸萌，这些人根本不是脸萌的核心用户，他们过把瘾之后必然离开。脸萌的真正用户是年轻的90后，尤其初高中大学生，他们很多人喜欢漫画。脸萌今后卡通形象在语言、表情等各方面的表达方式，并不是所有年龄层次的人都能听得懂的。脸萌也是通过绘画，将真人的相貌和心情结合起来，做个性化卡通形象。类似还有一家公司叫上海似颜绘。但脸萌和似颜绘模式和玩法完全不同。似颜绘更多是选拔画家跟客户服务，让画家在规定时间按照用户需求绘制照片。而脸萌更强调让用户自己拼图，强调社交化的互动元素。两者的盈利模式也不同。脸萌年初获得IDG约数百万元的天使投资。当时产品刚上线不久，有20-30万活跃用户，70万下载量。目前脸萌团队有9名成员，吸引近500万用户，日新增用户100多万。至于未来如何盈利？脸萌不会靠卖表情、服装、佩饰等增值服务的方式赚钱，而是想好了更好、更快的变现模式。未来，在他们的产品中将能很好的体现。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。一夜之间，方便小火锅火了！
一夜之间，他们都卖起了方便火锅
今年3月初，内参君曾经就凉菜的“零食化”，火锅、米粉的“方便化”，做过一次“线下反攻线上”的市场分析。当时，已经有一大批餐企开始向零售要产品增值。
而如今，几乎是一夜之间，餐饮业最大的品类，未来市值将达到4万亿元的产业——火锅，开始了零售的狂欢。
大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄、海底捞……
这些要么业界大佬、要么区域先锋的品牌，在最近半年内，不约而同开始涉足一个未来千亿级的新板块——方便火锅。
不仅如此，这些品牌的负责人向内参君表示：除了纵横市场的火锅品牌，很多供应链上的加工厂、渠道上的微商，也开始自主开发自己的方便火锅品牌。
甚至业内传闻，快消品大亨——康师傅、统一也看上了这一新兴的市场……
小火锅的大机会
内参君了解到，方便火锅这一产品，早在2015年就被研发成功。只不过，当时的研发者不善于进行产品推广、渠道开发，致使产品滞销，并未打出市场知名度 。
而今，众多品牌餐饮参与其中，不管从品牌影响力、产品研发能力、渠道运营能力上，都对原始方便火锅进行了不同层次的升级迭代。众多品牌的涌入，开启了方便火锅的狂欢。
1、 超乎想象的消费人群
对于方便火锅市场，大龙燚曾经做过一次人群定位分析。
在产品推出之前，大龙燚把学生、白领、旅游人群、死宅群体作为方便火锅的目标人群。但产品面世运营后，他们发现，其实方便火锅市场远远大于原来的“目标消费人群”。
▲ 某方便小火锅给出的食用说明。与方便面需要用热水不同，方便火锅只需用冷水浸泡加热包，利用化学反应产生自热效应，即可将饭菜加热成熟（注：点开横屏看大图更清楚哦~）
大龙燚董事副总经理雷星告诉内参君，除了原有的几大“目标消费人群”，五六十岁以上的人群也会喜欢。
因为，方便火锅不同于方便面，可以作为每餐的加菜，也可以作为野外作业的就餐首选。像五一假期，内参君就在西部高原地区，看见当地工作人员食用方便火锅。
2、 具有无限可能的渠道
除了消费群体的基数大，渠道销售上，方便火锅也有了更多的可能。
味蜀吾董事长范勤耘说，方便火锅目前主要是通过淘宝、京东商城、微商等线上渠道销售，线下门店、加盟店也是一个销售窗口。不过，未来最大的竞争，是在商超渠道。
大龙燚董事长柳鸷同样表示，现阶段的重点，是市场渠道的搭建。
所以，如何成功抢占商超渠道，占领消费者心智，就变得尤为重要。后期产品的包装、设计、slogan等，都是影响消费者选择的重要因素。
而将卤味产品成功零食化的老枝花卤电商部负责人刘渊，其看法非常有代表性：餐饮行业的零售化，就是将产品流通化后打通新市场。这中间，要学会让产品跟消费者发生互动，通过线上的信息流，反过来促进餐饮的转型和优化升级。
小龙坎品牌公关还设想过，未来方便火锅也是可以和旅游行业、共享单车行业等各行各业的联合营销来露出。
像之前的成都马拉松，就成了各大品牌方便火锅的集中展示大会。
快消化运营，是“四大核心资产”的PK
资产一：抢人，抢人
餐饮的“快消零售化”，无疑是一个完全不同于传统餐饮业的市场。运作这一市场，很多企业都成立了独立的部门。像大龙燚、味蜀吾，新成立部门操盘者都引进自快消品行业的渠道、营销、设计人员。
资产二：比品牌
这也是快消品、电子科技行业都舍得在品牌推广上狂砸现金的原因。因此，这一轮的餐饮零售化之争，首先是品牌的竞争。
其中，广告语至关重要。看看脑白金就知道了——“今年过节不收礼，收礼只收脑白金”。虽然让人感觉俗不可耐，但因为 “产品与送礼”的强关联性，脑白金销售额曾经实现过倍数级的增长。还有“怕上火，喝王老吉”，也是具有强关联性的场景消费广告语。
资产三：拼设计
人眼对于形状、图形的识别能力强于文字。
所以，在方便火锅市场，大龙燚一开始运作生产，就将其方盒图形等做了专利保护申请，来区隔于市场上同品类。
味蜀吾董事长范勤耘也认为，设计这一关极其重要。“未来方便火锅进入商超，留给消费者选择的时间就是几秒钟。独特的产品外观尤为重要。”
资产四：抠产品
目前的大龙燚的随身锅已经进行了两次迭代，优化到5个SKU，米饭、牛肉、菜多多、肉多多、翘脚牛肉；
味蜀吾方便火锅则在口味上推出了牛油、清油、酸菜、番茄四个产品；
小龙坎的方便火锅则经历了1.0——菜品不丰富版本，2.0——丰富了鸭肠、鹅掌、鸡胗、郡把等产品版本，以及正在进行内测的优化消费者体验的3.0版本。
而如何保质、保鲜、保口感，也是各家争相攻破的技术难题。
如果说商标、产品外观、广告语都是占领消费者心智的竞争，那么产品配方就是一个品牌对于核心资产的自我保护。没有了“产品”这个核心资产，其他都会成为过眼云烟。
潘多拉的魔盒就此开启？
在内参和美团点评合办的《中国餐饮报告（白皮书2017）》发布会上，内参CEO秦朝曾分析当下餐饮市场的4个“机不可失，失不再来”的机会。
其中一个，就是“新零售重构商业模式的机会”。
秦朝认为，互联网下半场，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费零售场景。
对比一下国内部分上市企业的市值，目前中餐品牌的市值大多在30-40亿港币左右，最近涨势最猛的呷哺呷哺是76亿港币。然而去年刚刚在香港上市的周黑鸭，市值已逼近200亿。
最初的鸭脖子，只是餐桌上的一道凉菜，如今身价却大不相同。因此，餐饮一旦向零售化打通，将开启另一个快消行业的新世界。
由市场份额最大、基数最大的餐饮品类衍生出的方便小火锅，会是开启这个新世界的钥匙吗？
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发布时间： && 来源：百品味源火锅网
据百品味源火锅网张老师回忆，约在2017年3月初，整个餐饮食品行业发生了一次巨变，当时行业专家团就凉菜的“零食化”，火锅、米粉的“方便化”，做过一次“线下反攻线上”的市场分析。当时，已经有一大批餐企开始向零售要产品增值。
时至如今，短短一年不到的时间，这在餐饮行业以百年计量的历史来看，几乎是“一夜之间”，餐饮业最大的品类——火锅，未来市值将达到4万亿元的产业，也开始了零售的狂欢，方便小火锅瞬间红爆线上、线下各大品牌。
而引领这次方便火锅零售风暴的源头，有大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄、海底捞……
这些要么是火锅业界的大佬，要么属于区域先锋的品牌，在最近2017年下半年间，不约而同开始涉足一个预估未来千亿级的新餐饮零售渠道——方便火锅。
所谓方便火锅，其实就是不用火，不用电，用一杯冷水，内附加热包遇冷水10秒钟沸腾将其食物煮熟来吃。跟便利店里其他的“自热米饭”、“自热盒饭”等原理如出一辙。
方便火锅这一零售品类极大的强化了传统火锅店的零售渠道，让本来要约几人才去店里吃的火锅，现在每个人都买上一两包自己满意的品牌的小火锅，满意的味道相同的火锅，在家就可以吃，是不是很满足？如此便利的让众多的火锅食客，能满足在家轻松吃火锅的愿望，又依托上了火锅这个超高关注度的门类，如果没红起来才反而不正常了。
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