一鹅风流（郑州正大乐城城店）的潮卤狮头鹅肝好不好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-08 02:59 标签： 上海正大乐城
正宗澄海卤鹅培训，潮汕卤狮头鹅培训&&
正宗澄海卤鹅培训，潮汕卤狮头鹅培训
培训项目品种有：川卤、潮卤等；具体品种：头皮、猪耳朵、猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等荤素的卤制和处理技术。
培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理&
广州味之兴小吃培训欢迎您，如果您看到此信息，恭喜您，加微信马上领取优惠！ 味之兴小王： 136- （微信电话同步） 2018年优惠活动：学两个项目送一个项目 味之兴承诺： 学习期间不限学时，随到随学，均由学员亲手实操练习！入学即签合同，3年内免费复习 学习期间免费提供工作餐，所有食材都可享用！ 学成以后，我们还将为您讲解开店运营的成本管控和经营策略，并提供一切所需原材料的采购清单和渠道！&&——（划重点） 培训地址：广州市白云区永平街集贤路280号D5栋4楼（百世商业广场），内设大型停车场 乘车路线：地铁3号线白云大道北B出口转665公交到集贤苑路口下车 味之兴创业热线小王：（微信同号）
& &优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。从八十年代以后，随着改革开放，从事卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
卤水做法：
是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。卤水特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。&
& &学校为了方便每一位有需要的学员，根据每位学员的创业需求量身定制了各种特色小班一对一培训，由名厨手把手传授，让每一位学员能够学到真正的技术本领。
学习时间：一般3-5天，学会为止
学费：现收优惠价1680元（含实习材料费）
& &授课方式：随到随学、一对一教学、理论与实践相结合、学员亲手操作、学会为止。
学习卤菜技术培训手把手教学，亲自动手操作，保证学有所成、学会后可以独立开店。&不需学员任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。这是－个实实在能让你学会一技所长的技术；这是－个几千元就可起步做餐饮的创业实项。&学员可随到随学，来时持身份证或其它有效证|件报名。如果有技术创新改良的，学员均可免费学习，为所有学员提供终身技术服务指导。
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被转藏 : 0次介绍下潮汕的顶级美食卤水狮头鹅 - 简书
介绍下潮汕的顶级美食卤水狮头鹅
晚上一个念头，日志里应该多一篇讲美食的东西。来证明一个吃货的本性和炫耀的战绩--已经不能再长的蛀牙。以及一个喜欢烹饪的我，原因很简单，自己想吃什么就做什么，最直接快捷的。然后，对于每个人，自己亲手做出来的，都是美味的。重点介绍一道能够引以为荣的，值得写下来炫耀的美食——卤水狮头鹅。《舌尖上的中国》也曾介绍过潮州美食——糖葱薄饼，不过这道菜个人觉得有点弱爆了，首先选材就不够霸气，其次食物本身没有广泛流行，最重要没有文化内涵。当然，真正能代表的潮州美食的也不仅仅是卤水鹅一道，只是在我心里的第一。过年时候，潮汕人家家户户都会准备一只的大卤鹅，一是祭拜祖先神灵；二是款待年里来家里做客的亲朋好友。平时，卤鹅也是一道家常菜，在潮州街上，到处都会有打着“溪口鹅肉”旗号的卤鹅档口，证明溪口这地方的卤鹅已经做出了品牌，不能说是全国闻名，但对于好吃的潮州人来说，已经很了不起，味道确实也不错。潮州人爱吃卤鹅，但只在过年的时候会买上一整头，也只在过年的时候会自家做，比如我这家口。因为根据上诉经验，自家做的卤鹅，是最美味的。做出美味的卤鹅需要天时地利人和。时间，肯定要过年才做，方显庄重；地利，做卤鹅需要一口大锅、一大座灶台、一堆足够多的柴火。我想，如果你出生在大城市，没有见过这么大的锅，这么大的灶台，那你以后也很少机会能见到。而自家会花功夫做卤鹅的机会也会越来越少。这就像是逐渐消失的小时候农村的记忆，比较遗憾，只能说有得必有失吧；人和，有熟手的掌勺的高手。那么，生产材料包括了~固定资产：大锅、灶台、还有柴火。明星食材：狮头鹅一只，挑鹅有讲究，有闲功夫的可以在年前2个月到鹅场挑鹅到自家放养，放养的待遇就不一样了，吃的是米粟青菜，偶尔还能散步游水；退而求其次，在鹅场的鹅大批量上市之前，亲自去挑2头，挑的窍门简单，够大够肥够活蹦乱跳。待到煮卤水前一天宰杀放血，放置。其他佐料：酱油一罐、鱼露一尊、白糖一袋、卤水香料一包（里面包括川椒八角陈皮吧啦吧啦等等）、香菇（提前泡水油锅炸出香味）、蒜头、姜、芹菜香菜。附加其他卤料：或花肉或白煮鸡蛋吧啦吧啦的只要你能想到的卤水材料。开锅~ 先起火，倒一大瓢水，加入酱油鱼露白糖香料香菇蒜头姜吧啦吧啦等佐料，猛火将水煮沸。放入大鹅，这时诀窍在于控制火候，小火慢卤。控制炉灶的小火比猛火难掌握，猛火只需要你不停地放柴火，而小火则需要有人盯火，火太大会粘锅，鹅肉熟得不均匀；火太小了一不留神火都灭了。然后盖住锅盖，时间嘀嗒嘀嗒地走，20分钟后，起盖子让大鹅翻一翻身，再盖子，时间又嘀嘀嗒嗒煮过了20分钟，再翻一翻。稍后就可以起盖继续卤，主要是为了收水份，这时候大锅里需要时而搅动，偶尔翻动，防着粘到锅底。
譬如这家人偌大的肥鹅，煮个1个半钟，就可以起锅了。刚起锅的时候，由于大鹅油水未充分蒸发，颜色还不够鲜艳。稍凉着一会，那特有的美地艳的红色就出来了。取一个华丽丽的名字，有田家古法荔枝柴特制卤水狮头鹅。
什么是年味，这就是年味。我们时常听到抱怨，这年过得一年不如一年。因为生活有太多烦心的事，太多的烦恼和不如意，更重要的是除了忙碌的工作和各种应酬你已经没有更多时间细细品尝这生活的味道。可能味道还在，只是人变了。最后，2015就要来了~
潮汕有一种出了名个头大的肉鹅，号称天下第一，脑袋上顶着硕大的肉瘤，状似狮子头，故称“狮头鹅”。此鹅可谓鹅如其名，腰圆个大脖子粗，肤白貌美气质佳，有大个的能长到十几二十斤，提都提不动，架势摆开了，足似极长了翅膀的老种猪。怎么讲？这狮头鹅第一个不得不提的，便是其惊人的战斗力。 ...
第【95期】有交流的请添加微信LH或长按以下二维码： 潮汕文化丰富多彩，是个人文荟萃的地方，而且各种传统保存的非常好，在现在浮躁得忘了根源的中国社会实属难得，这也是我喜欢经常玩潮汕跑的原因。从潮绣、木雕、陶瓷等民间工艺，到精致古雅的潮州话、潮乐剧。从功夫讲究...
如果没记错，这是我第N次来到潮汕，只是写关于潮汕的很少，这只是第五篇，不是不想写，只是想说的太多，无从下笔，希望能通过一系列的文章，把潮汕文化特别是饮食文化推广到全世界。 潮汕之地， 不仅辈出盛产富甲天下的商贾， 更以琳琅满目的地道潮汕美食遐迩全国， 从鲜到会动的牛肉到南北...
告诉你们一个好消息，小编终于吃到了潮汕地区最有名的卤鹅了！！！ 卤鹅是潮汕地区的一个著名美食名片，不少的文章介绍卤鹅都说：其肉质肥美，香滑入味，肥而不腻，乃人间一大极品~ 今天，小编就要让你爱上卤鹅！ / 卤鹅与古代 / 潮汕的卤鹅历史很久远哦，据说和唐宋的名菜“酿鹅”有关...
名称：日日香 推荐菜单：鹅肝、纯鹅肉、鹅肠、老鹅头、鹅肠拼鹅肉 “前些日子在欢乐海岸觅食，发现有间餐厅人头攒动，透明的橱窗内师傅飞快地手起刀落，切着一头头散发着卤汁油光的硕大卤鹅。 抬头望向招牌【日日香鹅肉饭店】，估计它现在欢乐海岸最火爆的餐厅了！蔡澜推一推后，更是火爆到要...
在讲人工智能之前，我想向大家介绍一下我的一些可能不太为人熟知的背景：其实在进入几个国际大公司任职之前，也就是在30多年前，我就进入了人工智能领域。我是在1980年首先做的自然语言处理，1982年做的计算机视觉，1983做的语音识别，1985年做的人机对弈，1996年做的VR...
▼ 最近大家都在忙着买回家的火车票。有人给自己买到了，有人给女神买到了，有人还因为买到了而俘获妹子芳心，而你，呵呵呵，与验证码大战几百回合居然败倒在了哪个是C Cup。。。那一刻的你，绝壁是： 善良本真的我好想播放 『嘟~~~~~』 那阵火车鸣笛声 告诉你别抢了 坐灰机吧 ...
做一个孤独的散步者。 自问：一个人在散步时最适合思考什么？ 谁中途动摇信心，谁就是意志薄弱。 自问：你在什么事情什么状况下，最容易动摇信心？ 一个人如果把从别人那里学来的东西算作自己的发现，这也很接近于虚骄。 自问：学习得来与创造发现是两个完全不同的维度，避免虚矫的产生。 ...
读《破茧成蝶》第二篇 第6节 读书笔记 设计师带你出迷宫 首先 迷宫的目的 是让用户不容易找到出口 使用户迷失在迷宫中享受迷失探索的过程 交互设计师 要做的就是重新组装改造围墙道路关卡 也就是组装信息与规划任务流 友好且高效的引导用户到达目的地 同时给用户留下深刻印象 步骤...

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