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求网易上的一张猫图片。我在网易截了一个这个图片,谁那里有更清晰的一张的,麻烦发来分享,谢谢! 39 分钟前 匿名 | 来自手...
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人教版四年级语文上册猫的课件
15、 15、教者：张金星学习目标1.了解大花猫的古怪性格 和它小时候的淘气可爱。 2.学习作者真实具体的表达方 法,体会课文蕴含的感情。 3.学习观察描写小动物的方法。我会认形近字、多音字 shuǎ 无忧无虑 无忧无虑 玩 耍 老虎 要 求 虚心 zāo 遭 殃 折 屏 秧 苗lǜ我 会 认píng yǎn ǎo
任 凭 抓 痒 稿纸 qiān
shuāi 摔 跤 丰富多腔pì diē跌 倒 开辟我 会 读任凭 贪玩 尽职 性格 稿纸 梅花 变化多端 跌撞 开辟 生气勃勃 屏息凝视 枝折花落小组合作学习： 小组合作学习：研究一下作 者从哪几个方面具体表现猫的性 格古怪？用笔画出重点词语， 格古怪？用笔画出重点词语，读 读相关语句，谈谈自己的体会。 读相关语句，谈谈自己的体会。 并且想想作者在写猫的性格古怪 的时候，表达了自己什么感情？ 的时候，表达了自己什么感情？贪玩―尽职 大猫的古怪性格一：老实―贪玩 大猫的古怪性格一：老实 贪玩 尽职说它老实吧 它的确有时候很乖。 说它老实吧，它的确有时候很乖。它会找个暖 老实 和的地方，成天睡大觉，无忧无虑， 和的地方，成天睡大觉，无忧无虑，什么事也不过 问。大猫的古怪性格一：老实 贪玩 贪玩―尽职 大猫的古怪性格一：老实―贪玩 尽职可是，它决定要出去玩玩，就会出走一天一夜， 可是，它决定要出去玩玩，就会出走一天一夜， 玩玩 任凭谁怎么呼唤 谁怎么呼唤， 不肯回来。 任凭谁怎么呼唤，它也不肯回来。造句来呀，画吧！ 来呀，画吧！大猫的古怪性格一：老实 贪玩 贪玩―尽职 大猫的古怪性格一：老实―贪玩 尽职说它贪玩吧，的确是呀， 说它贪玩吧，的确是呀，要不怎么会一天 一夜不回家呢？可是，它听到老鼠的一点响动， 一夜不回家呢？可是，它听到老鼠的一点响动， 又是多么尽职 它闭息凝视， 又是多么尽职 。它闭息凝视，一连就是几个钟 把老鼠等出来不可 不可！ 头，非把老鼠等出来不可！造句小组合作学习： 小组合作学习：研究一下作 者从哪个方面具体表现猫的性格 古怪？用笔画出重点词语， 古怪？用笔画出重点词语，读读 相关语句，谈谈自己的体会。 相关语句，谈谈自己的体会。并 且想想作者在写猫的性格古怪的 时候，表达了自己什么感情？ 时候，表达了自己什么感情？大猫的古怪性格二：温柔可亲 大猫的古怪性格二：温柔可亲― 一声不吭它要是高兴，能比谁都温柔可亲：用身子蹭 它要是高兴，能比谁都温柔可亲：用身子蹭 高兴 你的腿，把脖子伸出来要求给抓痒 抓痒。 你的腿，把脖子伸出来要求给抓痒。或是在你写 作的时候，跳上桌来，在搞纸上踩印几朵小梅花。 作的时候，跳上桌来，在搞纸上踩印几朵小梅花。 它还会丰富多腔的叫唤 长短不同，粗细各异， 叫唤， 它还会丰富多腔的叫唤，长短不同，粗细各异， 变化多端。在不叫的时候， 变化多端。在不叫的时候，它还会咕噜咕噜地给 自己解闷 解闷。 自己解闷。咕噜咕噜 我俩最听话，特温柔。在你写作的时候，跳上桌来， 在稿纸上踩印几朵小梅花。在你写作的时候，跳上桌来， 在稿纸上踩印几个脏爪印。大猫的古怪性格二：温柔可亲 大猫的古怪性格二：温柔可亲― 一声不吭这可都凭它的高兴。它若是不高兴，无 这可都凭它的高兴。它若是不高兴， 不高兴 谁说多少好话，它一声也不出。 论谁说多少好话，它一声也不出。别 惹 我 ， 烦 着 呢 ！小组合作学习： 小组合作学习：研究一下作 者从哪个方面具体表现猫的性格 古怪？用笔画出重点词语， 古怪？用笔画出重点词语，读读 相关语句，谈谈自己的体会。 相关语句，谈谈自己的体会。并 且想想作者在写猫的性格古怪的 时候，表达了自己什么感情？ 时候，表达了自己什么感情？大猫的古怪性格三：胆小― 勇猛 大猫的古怪性格三：胆小它什么都怕 总想藏起来。 它什么都怕，总想藏起来。 别吓我！大猫的古怪性格三：胆小 大猫的古怪性格三：胆小― 勇猛可是它又那么勇猛， 可是它又那么勇猛，不要说见着小虫和 勇猛 老鼠，就是遇上蛇也敢斗一斗。 老鼠，就是遇上蛇也敢斗一斗。 火 车 算 个 啥 别怕，有我呢！ 呼……你……想干哈，蛇我都不怕……小组合作学习： 小组合作学习：研究一下作 者从哪几个方面具体表现小猫的 可爱？用笔画出重点词语， 可爱？用笔画出重点词语，读读 相关语句，谈谈自己的体会。 相关语句，谈谈自己的体会。并 且想想作者在写猫的可爱的时候， 且想想作者在写猫的可爱的时候， 表达了自己什么感情？ 表达了自己什么感情？小猫满月的时候更可爱，作者 从两个方面具体描写 1刚满月腿脚还站不稳就已经学会淘气。（屋内） 。（屋内 屋内） 2稍大一点胆子越来越大，开辟新的游戏场所 稍大一点胆子越来越大，开辟新的游戏场所。抱着花枝 打秋千枝折花落来，亲爱的，再跳一曲。 亲爱的，再跳一曲。看我多可爱 胆 我 子 越 来 越 大 看看我 家 的大猫性格怪古｛既老实又任性 既贪玩又尽职 既胆小又勇猛 高兴时： 温柔可亲｛ 猫小猫顽皮可爱不高兴时： 一声不出｛中心：本文通过写（ ）和（ ），表达作者对猫的（ ）。巩固积累1、填空A、猫的性格古怪，主要表现在：既老实 猫的性格古怪，主要表现在： ）；既贪玩又 既贪玩又（ ）；既 （ 任性 ）；既贪玩又（ 尽职 ）；既 胆小又（ ）；高兴时 高兴时， 胆小又（ 勇猛 ）；高兴时，比谁都 ）；不高兴时 不高兴时，（ （温柔可亲 ）；不高兴时，（一声不出 ）。 B、词语填空 无忧无（ 无忧无（ 虑 枝折花（ 枝折花（ 落 ） ） 粗细各（ 粗细各（ 异 ）温柔（ 温柔（ 可 ）亲 长（ 短 ）不同丰富多（ 丰富多（ 腔 ）写作指导 A、要认真观察，掌握小动物的特点。 B、注意积累词汇及相关知识。 C、 采用拟人、比喻、对比等修辞手 法……作业： 作业：1、把你认为好的词句摘抄下来。 、把你认为好的词句摘抄下来。 2、背诵自己喜欢的段落。 、背诵自己喜欢的段落。3、留心观察一种小动物，写 、留心观察一种小动物， 一篇观察日记。 一篇观察日记。谢谢大家，再见！
人教版四年级语文上册第15课《猫》教学设计_语文_小学教育_教育专区。《猫》课堂实录师:同学们好!今天李老师给你们带来了几位小客人,看看它们是谁! (课件出示:...人教版四年级上语文猫 - 《猫》教案 教案设计者:郑瑞文 第1课 课题 教 1、 学目标猫 课型 精读 学会 7 个生字,读准多音字“的” “折” ;理解 19 个...新人教版小学语文四年级上册《猫》精品教案_四年级语文_语文_小学教育_教育专区...体会到: (课件展示) a.“说它??吧,可是??“的句式(从中我们可以体会到...人教版小学语文四年级上册《猫》课堂实录 - 《猫》教学实录 师: 同学们好! 今天李老师给你们带来了几位小客人, 看看它们是谁! (课件出示:黑猫警长、蓝猫、哆...人教版小学语文四年级上册《猫》课堂教学实录_二年级语文_语文_小学教育_教育专区。《猫》课堂教学实录 (注解: 《猫》 是人教版小学语文四年级上册第四单元第三...人教版四年级语文上册《猫》教案_语文_小学教育_教育专区。15、 《猫》教案...点 在阅读中体会“猫的性格实在有些古怪” 。 教师 1.多媒体课件。 2.布置...人教版小学语文四年级上册《猫》教学设计 - 课 题 15、猫 总课时 2 备课人 教学目标 (总) 1、 认识“凭、辟”等 7 个生字,掌握“的、和、了、折” ;...【极力推荐】人教版四年级上册语文15.猫同步练习(附答案)_语文_小学教育_教育专区。人教版四年级上册语文课课练 15. 猫猫的性格实在有些古怪。说它老实吧,它有...人教版语文四年级上册《15.猫》导学案_四年级语文_语文_小学教育_教育专区。四年级上册《15.猫》导学案班级:___ 小组:___ 姓名:___ 教师评价:___ 教师寄...人教版小学语文四年级上册《猫》教案设计 - 《猫》实践后教案设计 学习目标: 1.通过课前预习,学会生字新词。认识 6 个生字,会写 12 个字。正 确读写“无忧...
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再上两张猫图：）
家里只有猫，又照了两只：）
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最后一张是第一张加了自动曝光和白平衡，个人觉得比原片好。
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好漂亮的猫
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我家的爱猫：）
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5 : 绝对精彩
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浏览帖子奖励 +0.05个蜂鸟币&p&厚酱油蒸蛋！&/p&&p&朋友妈妈的独门酱油蒸蛋，我给它起了一个非常freestyle的名字，【厚酱油蒸蛋】&/p&&p&不是传统的酱油蒸蛋做法哦，而是朋友妈妈自创的做法，目前为止，去了那么多地方，还没有吃过倒那么多酱油的，第一次吃还不敢吃，结果第一口就爱上了！做法非常简单，堪称懒人拌饭神器！试一次你就知道，能吃得特别香！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5afab3fa841aa09e831ba_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5afab3fa841aa09e831ba_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc5d9c0fc819e212bf9bf66ccf5f0257_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc5d9c0fc819e212bf9bf66ccf5f0257_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e2ff79a806_b.jpg& data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e2ff79a806_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1b008b7fa11d1f6c1d3d89ea43418e50_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1b008b7fa11d1f6c1d3d89ea43418e50_r.jpg&&&/figure&&p&做法是先把酱油倒到碗里，量大概是碗的五分之一，然后再把3到5个鸡蛋整个打到碗里，不用搅拌，然后可以撒香油、味精和葱，提味儿，放入蒸锅蒸15分钟就可以开动啦！就是把酱油、鸡蛋和米饭一起拌着吃！&/p&&p&我发的图做的那个版本是低配，没有放葱，是因为家里没葱，但也好好吃，所以最后你想怎么做，还是自己控制好就可以啦！&/p&&p&PS，放味精是为了减轻酱油的咸味，也可能是迷信？可以不放的。&/p&&p&PS，蒸的时间不要太长，不要怕不熟，我就怕太老，鸡蛋太老会有点噎人的。&/p&&p&PS，鸡蛋就是没有打散的，这样蒸出来以后鸡蛋还是完整的，只是形状不是圆的了，可以注意到图3碗里的鸡蛋被切成了5部分吗？就是沿着5个鸡蛋的边缘完整的切的。&/p&&p&补充，我们用的酱油不是老抽，老抽味道厚重，但也不是生抽，生抽一般是用于凉拌菜，试过生抽，味道会很怪。我们用的是雀巢美极鲜味汁，厨邦的应该也可以，或者红烧酱油一类应该也可以。强调，真的不是广告，这个酱油真的是很适合蒸蛋，没有人问的话，我也没有说，就怕以为是广告，之前写专栏，100张照片里，不小心出现一张带公号水印的照片都被喷的很惨，宝宝心里苦……&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cb8e31ef5bb7ab8a9bfa47a_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cb8e31ef5bb7ab8a9bfa47a_r.jpg&&&/figure&
厚酱油蒸蛋！朋友妈妈的独门酱油蒸蛋，我给它起了一个非常freestyle的名字，【厚酱油蒸蛋】不是传统的酱油蒸蛋做法哦，而是朋友妈妈自创的做法，目前为止，去了那么多地方，还没有吃过倒那么多酱油的，第一次吃还不敢吃，结果第一口就爱上了！做法非常简单…
&p&&b&来吧！！！！！！！！！！！！！！&/b&&/p&&p&&b&这些小众但超赞的app ，不分享对不起我记几！&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ae585e8fb304c35b261dfe_b.png& data-rawwidth=&157& data-rawheight=&106& class=&content_image& width=&157&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-81d32e7a02bc757eea45fc5_b.png& data-rawwidth=&142& data-rawheight=&108& class=&content_image& width=&142&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&接下来憋说话&/p&&p&用心感受此文&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&----------以下为提名的app----------&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【一日猫】 &/b&&/p&&p&铲屎官福利！！吸猫中毒患者必备！&/p&&p&一个打开只有萌猫的应用！&b&每天都会更新一张猫咪的图片！&/b&&/p&&p&看到它们萌炸天的小脸蛋我真的把持不了我自己啊，一天不看到就浑身难受。&/p&&p&每天打开舔屏是我的日常工作之一，目前吸龄有三年了，寻找同道病友。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【LOOKS】 美妆相机&/b&&/p&&p&用它自拍，就可以选择您喜欢的妆容特效，整体效果其实还算自然。并且还可以&b&让您自己选择喜欢的化妆品上脸测试看看妆效，&/b&让你试遍各个品牌的全妆。简直丧心病狂！ 这个世界为了让妹子剁手真是无所不用其极啊！！可怕！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fcb31c8acebb02b071c6c81fcf58ad24_b.png& data-rawwidth=&288& data-rawheight=&215& class=&content_image& width=&288&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&【点聊】&/b&&/p&&p&一个可以偷听私密通话的语音交友软件，主功能是匿名随机通话，&b&最好玩的是里面所有的私密通话内容你都可以随机偷听，&/b&什么老司机撩妹啊，直男强撩，男女尬聊啊，深夜开车啊……实在是很刺鸡啊！！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0b462fa5ab99e7db3c8f8_b.png& data-rawwidth=&198& data-rawheight=&198& class=&content_image& width=&198&&&/figure&&p&我每天晚上睡前都会打开偷听看看深夜都市寂寞男女的夜晚都在聊些什么，我想我估计是中毒了！（哦对了，不犯法的。因为通话双方是可以知道有人在偷听的，如果不想别人偷听是可以关门的。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【AT日期追踪】&/b&&/p&&p&我感觉我废柴人生一直在重复做两件事 ：Make a plan，then destroy it 。很少能完完整整的完成一个计划&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-709d2ca28_b.png& data-rawwidth=&79& data-rawheight=&75& class=&content_image& width=&79&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d48aad851b00a1fb746f16b_b.png& data-rawwidth=&46& data-rawheight=&44& class=&content_image& width=&46&&&/figure&&p&现在我觉得我有救了哈哈哈。&/p&&p&这是一个很萌的时间追踪、日程管理应用。简单地说你设立一个目标时间，它能帮你纪录你离那个时间点还有多远，还有&b&重要日程提醒&/b&，配色很清新可爱。其实最终还是看自己的，但是这个能让你有个庄严的仪式感逼着你去完成。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【彩云天气】&/b&&/p&&p&一个精确到地址和时间的天气软件，它能够告诉你所在地的精确天气预报，&b&比如未来几分钟会下雨，再过几分钟雨停。&/b&由于只预报你所在区域，所以一般比较准。但是，这个是要钱的……&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【乐网】&/b&&/p&&p&一个屏蔽手机所有广告的软件，hin神奇啊，在看视频前点开，什么鬼59秒广告分分钟就清掉了，好了，好了，这个我们悄悄说，因为广告商已经哭瞎在墙角了&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&【翻译君】&/b&&/p&&p&一款很有良心的在线翻译工具，我觉得翻译软件就应该是这样的。干净简洁不带一丝繁琐复杂，可以语音翻译或文本翻译，而且这翻译说实话还挺准的，日常对话沟通靠它完全没问题，长句子的翻译也基本准确。整体很棒棒！&/p&&p&向企鹅势力低头！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-948dde47ed377d650ed60a1b3fa077d6_b.png& data-rawwidth=&180& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&180&&&/figure&&p&&b&……&/b&&/p&&p&&b&……&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&本来开始想回答时整个跟打了鸡血一样！想说怎么也要搞个几万字粗来见人。&/p&&p&结果写的后面越来越堕落！我是个弱鸡，你们原谅我！&/p&&p&就先分享到这？我的小龙虾外卖到了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f10ada8a078bc07bc1096fa_b.png& data-rawwidth=&236& data-rawheight=&186& class=&content_image& width=&236&&&/figure&
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&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_b.jpg& data-rawwidth=&1482& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1482& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_r.jpg&&&/figure&&p&前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两颗鸡蛋三片炸豆腐冷卤一夜，早晨捞出配面条。若是有朋友来，卤一整鸡或整鸭，当大菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_b.jpg& data-rawwidth=&3660& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3660& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_r.jpg&&&/figure&&p&卤水容易熬，但难养，不同的食材卤的方式不尽相同，包括辛香料的添加，煮和泡的时间，成年累月不断的调整。&/p&
&p&川卤重色泽多加草药，而潮汕卤喜甜香类的卤料。出名的潮汕卤鹅，需用到大量的南姜，且重卤水年头，在家一般弄不来。卤鸡多放白芷和山奈，让肉味柔和增强回口。猪肉偏油腻，多加颗肉蔻一块桂皮。&/p&
&p&初次熬卤水我不加太多药料，以通用的为主，偏川卤一些，之后卤各食材再放不同香料调整。因为是家用，尽可能让一锅卤包容大多食材，省得麻烦。&b&准备的卤料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增减即可。&/b&&/p&
&p&估计卤味将写成一系列。&/p&&br&&p&看一下准备的药料，&b&小茴香30毫升，草果一颗，香果一颗，肉豆蔻一颗，山栀两颗，川砂仁三颗，八角三颗，桂皮两截，山奈三片，白蔻四颗，甘草三片，丁香三粒，干姜一大片，陈皮三片，香叶四片，红曲米5毫升，黄冰糖20克，矿盐30克。&/b&&/p&
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_b.jpg& data-rawwidth=&3768& data-rawheight=&3192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3768& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_r.jpg&&&/figure&&p&另外，准备&b&50毫升上乘的酱油。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_b.jpg& data-rawwidth=&3189& data-rawheight=&2627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3189& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小茴香，&/b&基础调料。所有卤料和一般炖肉均用到小茴香，亲和力高，百搭。一来可去肉腥，二来可重新添香，味道比八角淡，多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_b.jpg& data-rawwidth=&3192& data-rawheight=&2796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3192& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_r.jpg&&&/figure&&p&&b&草果，&/b&有辛香。和牛羊肉是绝配，特别是羊肉，炖汤的时候加入很鲜美。卤味我不怎么做羊肉，卤牛肉可多加一颗草果。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_b.jpg& data-rawwidth=&1739& data-rawheight=&954& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1739& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香果(左)，&/b&微苦，有辣味。香果是未去皮的肉豆蔻，味道浓烈，加一颗即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_b.jpg& data-rawwidth=&1964& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1964& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&肉豆蔻(右)&/b&，有甜香，喜油腻。炖鸭肉或猪肉的时候可多加一颗，潮汕卤里也多有肉豆蔻。&/p&
&p&&b&山栀，&/b&染色明显。有和番红花一样的染色能力，但价格便宜，味清凉略苦。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_b.jpg& data-rawwidth=&1649& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1649& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_r.jpg&&&/figure&&p&&b&川砂仁，&/b&姜科，有类似于樟木的香味。川卤里必用的调料，微辣。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_b.jpg& data-rawwidth=&1720& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_r.jpg&&&/figure&&p&&b&八角，&/b&味重，三颗足够。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad614e355a7_b.jpg& data-rawwidth=&1849& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1849& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad614e355a7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&桂皮，&/b&芳香偏甜，去腥一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_b.jpg& data-rawwidth=&1980& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1980& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_r.jpg&&&/figure&&p&&b&山奈，&/b&也叫沙姜。属辛辣味调料，跟干姜片明显的区别在于肉质细密一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_r.jpg&&&/figure&&p&&b&白蔻，&/b&炖肉用香料，相对其他豆蔻类味道温和，亲和力也高，可多加。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_b.jpg& data-rawwidth=&1305& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1305& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_r.jpg&&&/figure&&p&&b&甘草，&/b&有甘甜味，在各类卤水中均有使用。一来可以增甜提鲜，二来也有防腐作用。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&930& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&丁香，&/b&有异香。卤味有言，若想骨里香，就得放丁香。丁香味浓且烈，又不容易散，三升水最多加三粒。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_r.jpg&&&/figure&&p&&b&干姜片，&/b&去腥。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_b.jpg& data-rawwidth=&2127& data-rawheight=&1337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2127& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈皮，&/b&作用奇特。可以中和浓烈刺激的味道，比如肉蔻草果煮出太浓的肉味，丁香的异香。同时也有不错的提鲜作用，特别是卤鸡的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_b.jpg& data-rawwidth=&2286& data-rawheight=&1271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2286& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香叶，&/b&芳香类调料，味道易散，可稍微多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_b.jpg& data-rawwidth=&3684& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3684& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黄冰糖，&/b&中和咸味和提鲜。&/p&
&p&&b&红曲米，&/b&添加红色。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_b.jpg& data-rawwidth=&3228& data-rawheight=&2436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3228& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&矿盐，&/b&也可用井盐或海盐，建议始终用一种盐和糖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_b.jpg& data-rawwidth=&3764& data-rawheight=&2269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3764& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_r.jpg&&&/figure&&p&再就是酱油，用好一些的。我不主张拿老抽上色，而是取生抽的鲜美。头次别加太多，之后可每次按需添加。&/p&
&p&这是一新加坡牌，稍甜，鲜味一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-25eb4ba8_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-25eb4ba8_r.jpg&&&/figure&&p&再准备一炖汤包，装卤料用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_b.jpg& data-rawwidth=&2982& data-rawheight=&2486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2982& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_r.jpg&&&/figure&&p&然后平底锅上灶，中火加热到一百度上下，放入香料，干煎半分钟左右，将香味烘出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_b.jpg& data-rawwidth=&2951& data-rawheight=&2372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2951& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_r.jpg&&&/figure&&p&把香料装到纱布包中，扎口。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_b.jpg& data-rawwidth=&2641& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2641& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接着，看一下准备的食材，&b&五花肉一斤，三黄鸡一只，大葱一根切五截，姜五厚片。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_b.jpg& data-rawwidth=&3794& data-rawheight=&2707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3794& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_r.jpg&&&/figure&&p&头次熬卤汤，取五花肉的香和鸡肉的鲜，融合各味药料，得小火煨三小时以上。肉一定得新鲜，若能买到老母鸡的话，可以代替小三黄鸡。&/p&
&p&也有人主张用牛骨或猪骨熬，煮出的卤稍浓，之后再卤一些淡口的禽类可能有影响。&/p&
&p&鸡肉五花肉和葱姜放入炖锅，加大量水。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&炖锅上灶，开中火偏小，煮到沸腾后转小火，继续煮三分钟左右。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鸡肉和五花肉捞出，用温水清洗干净。&/b&&/p&
&p&&b&卤料包放清水中浸湿，再清理炖锅。&/b&&/p&
&p&&b&炖锅倒三升纯净水，放入冰糖和卤料包，开中火煮沸。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_r.jpg&&&/figure&&p&&b&沸腾后分次倒入矿盐和生抽，拿小勺尝一尝咸淡，然后盖盖小火煮十五分钟出味。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_b.jpg& data-rawwidth=&2879& data-rawheight=&2800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2879& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&到时间后，放入洗干净的鸡和五花肉，再次沸腾后转小火，盖盖。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小火熬煮三小时以上，&/b&期间该干什么干什么去咯。&/p&
&p&&b&三小时后揭盖，&/b&第一次色泽偏红偏淡，以后不断使用，汤色慢慢加深。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_r.jpg&&&/figure&&p&关于糖色和老抽，我不建议用。糖色炒太老，容易有苦味，毁掉卤水，老抽也是为取其焦糖色，上色作用大于调味。若不是商用，不必加。&/p&
&p&捞出鸡和五花肉，因为熬煮时间太长，五花肉太烂，鸡肉太柴。可以丢掉，也可以凑合吃一吃。&/p&&h2&&b&之后我会更怎么卤鸡鸭之类的食材，包括很多人留言的卤猪肘。一般卤一只鸡熬煮时间得控制在十五分钟到二十分钟，但冷卤六小时以上才行。不同的食材方法也各不相同，比如牛肉得提前拿花椒黄酒和盐腌三小时，焯水后煨两小时以上；猪大肠和豆制品一定得分开卤，大肠让卤水发臭，豆干或炸豆腐让卤水发酸，卤一次倒一次。每次加的药料，也需要根据卤水状态调整。之后有很长很长时间写很多很多食材呢，可关注着。&/b&&/h2&&br&&p&五花肉切开，浇醋蒜汁下饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9dfe46f808_b.jpg& data-rawwidth=&3468& data-rawheight=&2753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3468& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9dfe46f808_r.jpg&&&/figure&&p&鸡肉也可以拆着吃，鸡胸和鸡爪等已经太柴或太烂的地方丢掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_b.jpg& data-rawwidth=&3777& data-rawheight=&2639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_r.jpg&&&/figure&&p&得到的一锅卤水，可以正常使用咯。&b&用细滤网把卤水过滤两遍，再倒入炖锅，开中火煮沸。&/b&&/p&
&p&保持煮沸三分钟左右，关火，晾凉。&/p&
&p&&b&卤水倒入一大的食品盒，盖盖密封，放冰箱冷藏。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_b.jpg& data-rawwidth=&3780& data-rawheight=&2496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3780& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&卤水在第二第三次使用后冷藏会变成果冻状，也更不容易变质，务必三到五天煮开一次。若长时间不用的话移入冷冻，使用前一晚放冷藏解冻，拿出来倒入炖锅煮开后再用。头三次的卤水各类药味比较明显，等到五六次的时候，已经融合的不错，用半年的卤水，调整得当，可以媲美一般的卤味店。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。&/p&
&p&&b&又得回家咯，因为有一锅卤水等着我呢，不想让它坏掉。&/b&&/p&
前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。 不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两…
&b&先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ） &/b& ----------------------------------更新--------------------------------------------------------------------------------------------------&br&作为一个餐饮业经营者，输给我女神&a data-hash=&fde1c16ed610dbcfe6848& href=&//www.zhihu.com/people/fde1c16ed610dbcfe6848& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@安嘉门院& data-tip=&p$b$fde1c16ed610dbcfe6848& data-hovercard=&p$b$fde1c16ed610dbcfe6848&&@安嘉门院&/a& 我还是心服口服的。&br&谢谢女神的赞！！我的人生圆满了~！ &br&&br&看了&a data-hash=&dafbd8b2f1be3& href=&//www.zhihu.com/people/dafbd8b2f1be3& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@杨一丁& data-tip=&p$b$dafbd8b2f1be3& data-hovercard=&p$b$dafbd8b2f1be3&&@杨一丁&/a&的答案，他说了两方面，我有点持不同观点，1：不讲原因理论就说好不好吃的做菜技巧都是耍流氓。我觉得收藏答案不给赞同才是真正的耍流氓。2：他把烹饪说得像“科学“一样，&b&我则认为烹饪是一种文化，它更加像”艺术“一样&/b&，很多时候我认为好吃的东西一般都不科学，且不健康，但我就是喜欢，它跟美学是一个道理，很主观。当然我则更加在意我的烹饪方法能否为我盈利。以上是我个人观点。&br&-----------------------------------------------------------分割线---------------------------------------------------------------------&br&好吧，我来献丑一下吧。&br&1：&b&煮鸭一般不砍小块&/b&，因为鸭肉遇热会缩水得很厉害，小块的鸭肉煮完会又小又老又硬，尽量的大块鸭肉可以保持完整性，减小缩水，煮好后再砍上碟，可以让肉保持鲜嫩的口感。（如烤鸭，卤鸭，烧鸭都是整只烹制）&br&2：&b&闷牛腩不能直接切小块闷&/b&，先不切&br&灼水 ，洗干净后，再用适量的八角煮水30分钟以上（保持大块），再切小块闷即可。好处：一不臊，二不硬。（茶餐厅的港式牛腩牛杂都是很大块焖的，有人吃的时候才切。口感一流。这听说是源自广东潮汕地区的风味）&br&3：&b&烧青菜的时候不要先放盐&/b&，炒熟之后打个加了盐的薄芡汁，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。&br&4：&b&煲汤的时候可以放一个土豆和番茄&/b&，煲好后捞再或者放煲汤袋里，有类似放了味精的效果。&br&&br&&br&---------------------分割线补充-------------------------------------------------------------------------------------------------&br&有两位知友喜欢，我再说两个吧。&br&5：&b&煲汤用的鲜肉要先灼水&/b&，作用是去血水、去腥（加姜片效果更好）、清洗，煲出来的汤也会比较清。&br&6：&b&肉片要先腌过再煮&/b&（烫或抄均适用），加入适量豆粉、酱油、盐、糖、水、油、鸡精（看个人喜好），腌的时间要久一点，要提前准备，让肉片充分吸收调料和水分，腌好后肉片会膨胀变大一点，加上有油和生粉作用，煮的过程中不会流失太多的水分，使肉质更加鲜嫩而且有味道。（在粤菜餐馆的炒肉片，肉片粥，肉片肠粉很多都有用）&br&7：&b&煲白粥之前要先腌米&/b&，米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上（最好腌半天），然后放水煲粥，煲里放两根瓷制的汤勺一起煮&br&（因为粥是用比较大火煲的，广东有个词叫明火靓粥，大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不断滚动，从而把米粒打碎。 ）&br&，煲出来的粥更香更棉。 &br&8：&b&不要以为用很短时间可以做出好菜&/b&，大部分好的菜肴烹制都需要前期的准备工作，而这是被很多人所忽略的。所谓慢工出细活，例如提前半天或隔夜把肉腌好放冰箱，会有意想不到的效果哦。或者焖好卤好的肉隔半天再吃，会更加美味。（好的卤水是从来都不倒，一直用都可以，香港有家店的卤水用了几十年，真人真事）&br&&b&以上技巧可以用在很多家常菜的烹制中，但也非万能，并非适合用在所有的菜式和菜系上，而其使用的方法需要自己多加练习，琢磨出用量和火候。还有对食材的了解，味道的把控，菜肴的品味也是提升厨艺的要点。希望能帮到大家。&/b&&br&&b&请不认同的人别来纠正我（&/b&还真有&b&），这是我的个人看法，不一定适合所有人&/b&，就说这么多吧，再说下去要收费了。&br&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&怎么做好喝的排骨汤？&/a&这是我的一篇关于煲汤的答案。&br&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？&/a&还有一道猪肉的菜，简单又好吃。&br&放一张我自己闷的牛腩&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/0e012bc82da1da652c0a3_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/0e012bc82da1da652c0a3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&b&最后，如果你觉得有用或要收藏，请给个赞吧，出于对一个分享者的尊重。任何没有给赞的提专业问题，我都不会回答。谢谢&/b&
先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ）
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&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eaeaf21bc433_b.jpg& data-rawwidth=&1464& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1464& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eaeaf21bc433_r.jpg&&&/figure&&p&这些工具之前从来都没有推荐过，但是它们的实用性大过很多工具，所以把它们整理出来。&br&&/p&&p&使用这些工具我是有私心的，但是为了能让大家效率更高，我只有无私奉献了。&/p&&br&&br&&p&格式工厂&/p&&p& ? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.pcgeshi.com/screen.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&pcgeshi.com/screen.html&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ecac5e83bda932d8d9cca2_b.png& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ecac5e83bda932d8d9cca2_r.jpg&&&/figure&&p&格式工厂是一款多功能的多媒体文件转换工具。&/p&&p&它几乎支持所有多媒体格式，比如像音频，视频，图片格式等等。&/p&&p&它转换速度很快，而且还能修复破损的视频文件，而且还能压缩文件，更节省你的空间。&/p&&p&它还可以转换图片，支持缩放、旋转、水印等常用功能，而且还支持不同语言。&/p&&p&而且软件完全不收费，看到它就像捡到宝，和你们分享我是很拒绝的。&/p&&br&&p&爱剪辑&/p&&p& ? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ijianji.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ijianji.com&/a&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-027be48ee1edc77fbcc7a_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-027be48ee1edc77fbcc7a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&爱剪辑是一款免费视频剪辑软件，它使用简洁，方便，也不需要你额外的学习成本。&/p&&p&它可能是最强的的国产视频后期处理剪辑软件了。&/p&&p&你可以很随意给视频添加字幕，调色，相框，加贴纸，去水印等功能。&/p&&p&它还自带琳琅满目的炫酷效果，可以为自制视频添加背景，它还自带多种滤镜效果，还有各种切换效果，你还可以用它来制作MV。&/p&&br&&p&ConvertIO&/p&&p& ? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//convertio.co/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&convertio.co&/a&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-42b1c8c9c5d9c36b0db27a4_b.png& class=&content_image&&&/figure&&p&ConvertIO 是一个在线的多媒体转换工具。&/p&&p&比如你想把视频转换成音频，视频转换成Gif，这些都是OK 的。&/p&&p&它不仅支持从本地上传，还支持网络的资源链接，同时还支持从Dropbox 和Google Drive 中的选择文件，它还支持各种办公文档之间的转换，还支持各种压缩文件之间的转换。&/p&&p&它也会保存最近几天的转换记录。它自己介绍是说：支持11727 种文件的不同转换，强大的不要不要的。&/p&&br&&br&&p&图好快&/p&&p& ? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.tuhaokuai.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&tuhaokuai.com&/a&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-49cf2fce48d7d0d085ee7aa6bae76d14_b.png& data-rawwidth=&2880& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2880& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-49cf2fce48d7d0d085ee7aa6bae76d14_r.jpg&&&/figure&图好快是一款在线的图片转换压缩工具，它支持批量图片压缩，而且还可以设置大小尺寸，而且还支持高清压缩，让你的图片更小，依然非常高清。&/p&&p&而且它还支持文件压缩。&/p&&p&同时你还可以使用它将不同的文件格式相互转换。&/p&&p&你还可以将图片添加水印，艺术字等等。同时它还提供了简洁的图片编辑功能。&/p&&br&&p&智图&/p&&p& ? &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zhitu.isux.us/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&zhitu.isux.us/&/a&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa2fb320e5aa14362cc91e_b.png& data-rawwidth=&1077& data-rawheight=&967& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1077& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa2fb320e5aa14362cc91e_r.jpg&&&/figure&智图是一个腾讯ISUX 团队开发的图片转换和优化的工具。&/p&&p&它支持不同图片格式的压缩，还可以帮你转换为webp格式，让你的图片更加小。&/p&&p&还自动将图片优化更清晰。它还支持不同清晰度的选择。&/p&&p&它有在线版，Win 和Mac 版。&/p&&br&&p&Snagit&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ffec742da1b26c6eab6e0e700e51cd9_b.png& class=&content_image&&&/figure&&p&Snagit 是一款的可能是最优秀，最强大的截屏应用。&/p&&p&虽然一般的功能QQ 自带的截图完全可以胜任，但是遇到有些时候就比较尴尬，比如滑动截屏，视频录制，一般的截图应用就有点捉襟见肘了。&/p&&p&它还会根据光标自动改变所选的区域，更有抠图，重新选择截图，还可以显示截图历史等等。&/p&&p&Snagit 同时支持Win 和Mac。&/p&&br&&p&Faststone Capture&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-09a4fd8f2f119440beec6e_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&441& class=&content_image& width=&392&&&/figure&Faststone 是一款Win 上的一款强大的截图软件。&/p&&p&你可以随意放置它的工具栏。&/p&&p&你可以随时捕获窗口，抓取控件，抓取全屏，自定义区域截屏。&/p&&p&同时它还支持滚动截屏，尤其是当你截取网页的时候。&/p&&p&同时它还自带强大的图片编辑器，还可以屏幕取色。&/p&&p&它还可以录制视频，保存为视频文件或者gif 文件。&/p&&br&&p&发现更多&b&高效率工具&/b&和&b&实用工具App&/b&，欢迎关注我的公众号：&b&高效率工具搜罗&/b&(ID: gongju006)&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/affbdc7495_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&&/figure&
这些工具之前从来都没有推荐过，但是它们的实用性大过很多工具，所以把它们整理出来。 使用这些工具我是有私心的，但是为了能让大家效率更高，我只有无私奉献了。 格式工厂 ? 格式工厂是一款多功能的多媒体文件转换工具。它几乎…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0ac5b769fd43c6dacc5e134e4c344749_b.jpg& data-rawwidth=&1613& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1613& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0ac5b769fd43c6dacc5e134e4c344749_r.jpg&&&/figure&&p&每天下班回到家，疲惫不堪，却又饥肠辘辘。想要丰盛的晚餐，怎么才能简单又快速地做出一荤一素的美味晚餐呢？今天为你送上工作日晚餐计划，累了一天，要吃点好的犒劳自己呀。&/p&&br&&h2&&strong&周一：爆炒牛肉+蒜蓉粉丝蒸娃娃菜&/strong&&/h2&&p&牛肉切薄快炒过后，滑嫩入味，炸过的辣椒香气满溢，一道过瘾又够味的下酒菜。 蒜蓉爆香后铺在鹅黄色的娃娃菜上，蒸汽升腾间，粉丝变得柔韧，娃娃菜透出鲜甜，蒜香满溢超好吃。&br&&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1007327/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&爆炒牛肉&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&希洛大大大大人&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-54cea4e5eb0ebda9646f81_b.jpg& data-rawwidth=&3872& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3872& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-54cea4e5eb0ebda9646f81_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&牛肉 &/p&&p&干辣椒 &/p&&p&姜 &/p&&p&蒜 &/p&&p&葱 &/p&&p&白酒 &/p&&p&味精 &/p&&p&山胡椒油 可选&/p&&p&生粉 一丁点&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。&/p&&p&? 姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。&/p&&p&? 锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒，大火很关键。&/p&&p&? 接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老。&/p&&p&? 加盐，味精调味，关火。&/p&&p&? 猛倒几滴山胡椒油搅匀。&/p&&p&? 葱段丢进去拌匀，完成。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。&/p&&p&? 除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！&/p&&p&? 这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。&/p&&p&? 白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。&/p&&p&? 山胡椒油买不到就算了，这个是我们湖南这边的特产调料。&/p&&p&? 重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了。如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/11177/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蒜蓉粉丝蒸娃娃菜&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&圆猪猪&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ada0d4c290b40_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&678& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ada0d4c290b40_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&娃娃菜 1颗&/p&&p&绿豆粉丝 1把(50克)&/p&&p&大蒜 1整颗&/p&&p&新鲜红椒 1/5个&/p&&p&香葱 1根&/p&&p&生抽 2大匙&/p&&p&砂糖 1小匙&/p&&p&鸡精 1/4小匙&/p&&p&高汤(清水) 2大匙&/p&&p&沙拉油 2大匙&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。&/p&&p&? 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。&/p&&p&? 制好的蒜蓉酱汁盛出备用。&/p&&p&? 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。&/p&&p&? 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。&/p&&p&? 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟。即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。&/p&&p&? 娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。 &/p&&p&? 炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。&/p&&br&&br&&h2&&strong&周二：&strong&鱼香肉丝&/strong&+&strong&虎皮青椒&/strong&&/strong&&/h2&&p&提前腌入味的肉丝快炒过后，最大限度保留了鲜嫩的口感。鱼香的味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼，超下饭好好吃。将青椒煎出均匀漂亮的虎皮皱纹，有种焦香的火烟味道，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1102796/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鱼香肉丝&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&璐稔&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7d62affbfb56a3e4d0ba3f_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1004& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7d62affbfb56a3e4d0ba3f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&【主料】&/p&&p&猪肉丝&/p&&p&青笋&/p&&p&木耳 &/p&&p&盐 1勺&/p&&p&清水 2勺 &/p&&p&【配料】&/p&&p&葱姜蒜末&/p&&p&剁椒酱&/p&&p&郫县豆 &/p&&p&干淀粉 1勺&/p&&p&清水 2勺 &/p&&p&【腌肉料】&/p&&p&食用油 2勺&/p&&p&料酒 3勺 &/p&&p&白胡椒粉 1勺&/p&&p&生抽 1勺 &/p&&p&老抽 1/2勺&/p&&p&干淀粉 1勺 &/p&&p&【鱼香汁】&/p&&p&醋4勺&/p&&p&白糖3勺&/p&&p&生抽2勺&/p&&p&味精1勺&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 猪瘦肉一块，切丝。 【腌肉料】拌匀，码味。&/p&&p&? 笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好【鱼香汁】大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完。&/p&&p&? 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。&br&&/p&&p&? 再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。&/p&&p&? 倒入肉丝。翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 &/p&&p&? 转大火，快速翻炒。&/p&&p&? 将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）&/p&&p&? 急炒几下，大火收汁，关火！&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/256030/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&虎皮青椒&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&随心煮意&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-baf38b939bf72ffaee1289b4_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-baf38b939bf72ffaee1289b4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&青辣椒 8个&/p&&p&大蒜 2瓣&/p&&p&香醋 15ml&/p&&p&白糖 15g&/p&&p&生抽 5ml&/p&&p&油 15ml&/p&&p&盐 少许&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 将青椒洗干净。&/p&&p&? 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。&/p&&p&? 大蒜拍破后去皮，切成碎末。&/p&&p&? 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。&/p&&p&? 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中。&/p&&p&? 用锅铲轻轻按压。&/p&&p&? 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。&/p&&p&? 青椒两面表皮都煸出皱纹。&/p&&p&? 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。&/p&&p&? 倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。&br&&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。&/p&&p&? 还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。&/p&&br&&br&&h2&&strong&周三：&strong&&strong&口水鸡&/strong&&/strong&+&strong&&strong&素炒扁豆&/strong&&/strong&&/strong&&/h2&&p&鲜嫩的鸡肉，浇上咸鲜中带着辛辣味的诱人调料。让人食指大动的这道口水鸡，做起来居然这么简单。绿油油的扁豆简单翻炒，倒入咸鲜的蚝油酱料，稍微焖煮一下就能出锅的下饭素菜，好吃又好做。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1002670/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&口水鸡&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&apple爱自己&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-89dcebd77c1ef5719fe7_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&672& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-89dcebd77c1ef5719fe7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&鸡腿 &/p&&p&老干妈豆豉 &/p&&p&熟白芝麻 &/p&&p&花椒粉 &/p&&p&蒜 &/p&&p&姜 &/p&&p&葱 &/p&&p&花生 &/p&&p&芝麻酱 &/p&&p&香醋 &/p&&p&料酒 &/p&&p&生抽 &/p&&p&芝麻油&/p&&p&糖&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。&/p&&p&? 剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。&/p&&p&? 放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。&/p&&p&? 蒸好的鸡肉取出。&/p&&p&? 稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。&/p&&p&? 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。&/p&&p&? 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。&/p&&p&? 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。&/p&&p&? 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1047104/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&素炒扁豆&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小熹&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-30597eea99c64e169f466ff7f5ad41ef_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-30597eea99c64e169f466ff7f5ad41ef_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&扁豆 &/p&&p&蒜 &/p&&p&大料 &/p&&p&蚝油（没有可以用甜面酱） &/p&&p&老抽 &/p&&p&盐 &/p&&p&糖&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 锅中倒底油少许，微热，放入3-5瓣大料爆香。微微变色有大料香气溢出。&/p&&p&? 放扁豆，煸炒至从浅绿色变成艳绿色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺盐，半勺糖。&/p&&p&? 炒匀，变中火，可以稍上半大勺清水，盖锅盖焖煮10分钟，5分钟翻炒一次，防止干锅。&/p&&p&? 最后五分钟时（8成熟时），撒上蒜片儿，再焖5分钟。&/p&&p&? 翻炒起锅儿。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 扁豆一定要闷熟，时间可以长，但是不要短！&/p&&br&&p&&strong&周四：&strong&&strong&&strong&葱爆羊肉&/strong&&/strong&&/strong&+&strong&&strong&&strong&手撕包菜&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&p&羊肉滑嫩，鲜香不膻，透着葱香味，食后回味无穷。无需刀工，撕一撕就能下锅炒的包菜，辣椒爆香，蚝油提味，简单烧出入味手撕包菜。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/38743/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&葱爆羊肉&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&紫色透明&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-04a1135abd9bee7f2046_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&732& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-04a1135abd9bee7f2046_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&-- 用料 --&/b&&/p&&p&羊肉片 250克左右&/p&&p&葱白 3根&/p&&p&盐 1茶匙&/p&&p&生抽 1汤匙&/p&&p&料酒 1汤匙&/p&&p&白糖 少许&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 羊肉片化冰备用。&/p&&p&? 葱白斜刀切丝备用。&/p&&p&? 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。&/p&&p&? 放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。&/p&&p&? 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。&/p&&p&? 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。&/p&&p&? 用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。&/p&&p&? 一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。&/p&&br&&br&&h2&-- &strong&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/34204/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&手撕包菜&/a&&/strong&--&br&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&山林厨房&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3b007e8f67afb253d5a6ff_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&550& class=&content_image& width=&417&&&/figure&&p&--&strong&&strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&包菜 300克&/p&&p&蒜头 8克&/p&&p&干椒 若干个&/p&&p&猪油 &/p&&p&盐 &/p&&p&老陈醋 &/p&&p&蚝油 &/p&&p&生抽 &/p&&p&鸡精 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可。&/p&&p&? 坐锅热油，7成热时倒入包菜片。&/p&&p&? 一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）&/p&&p&? 等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。&/p&&p&? 再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。&/p&&p&? 放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。 &/p&&p&? 调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。&/p&&p&? 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。&/p&&br&&br&&h2&&strong&周五：&strong&&strong&&strong&&strong&可乐鸡翅&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&+&strong&&strong&&strong&&strong&炝拌土豆丝&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/h2&&p&可乐与鸡翅绝对是可乐菜的经典搭配，老少咸宜，简单好上手，几分钟就可以搞定~ 百吃不厌的土豆丝，粗细均匀，外软内脆，酸甜的味道里还带着一点辣味，好好吃。&/p&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1000229/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&可乐鸡翅&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&渍&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f04eb690ca6cb4abe8bc9f60e0b4f961_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f04eb690ca6cb4abe8bc9f60e0b4f961_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&鸡翅（翅中最佳） 8个&/p&&p&可乐 易拉罐一罐&/p&&p&盐 适量&/p&&p&料酒 3勺&/p&&p&老抽 2勺&/p&&p&生抽 2勺&/p&&p&生姜片（可有可无，有则更好） 5片&/p&&p&桂皮（可有可无，有则更好） 半只或一支&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀】&/p&&p&? 锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干。&/p&&p&? 小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄。&/p&&p&? 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。加半支桂皮会更有风味。&/p&&p&? 炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。&/p&&p&? 炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油） &/p&&p&? 用冷水冲可使鸡皮更爽脆，口感好 。&/p&&p&? 汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了。&/p&&p&? 喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐。&/p&&p&? 为什么要先腌后焯？更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香。如果先焯后腌的话，焯水之后肉缩紧了，一来不容易入味，二来肉质容易变柴。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&炝拌土豆丝&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&万万&/a&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fc8e7ba4784eefc69bd2c9_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fc8e7ba4784eefc69bd2c9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&-- &strong&用料&/strong& --&/strong&&br&&/p&&p&大土豆 1个&/p&&p&青辣椒 1个&/p&&p&红辣椒 1个（通常用干红辣椒）&/p&&p&大蒜 几瓣&/p&&p&香菜 一根&/p&&p&油 3汤匙（45ml）&/p&&p&花椒 一小捏&/p&&p&醋 3汤匙（45ml）&/p&&p&盐 1茶匙（5g）&/p&&p&糖 1/2茶匙（3g）&/p&&p&辣椒油 1汤匙（15ml）&/p&&p&香油 1茶匙（5ml）&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。&/p&&p&? 土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用&/p&&p&? 锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。&/p&&br&&br&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多工作日晚餐选择~&/p&&br&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&/p&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&br&&p&或各大应用商店搜索?下厨房&/p&
每天下班回到家，疲惫不堪，却又饥肠辘辘。想要丰盛的晚餐，怎么才能简单又快速地做出一荤一素的美味晚餐呢？今天为你送上工作日晚餐计划，累了一天，要吃点好的犒劳自己呀。 周一：爆炒牛肉+蒜蓉粉丝蒸娃娃菜牛肉切薄快炒过后，滑嫩入味，炸过的辣椒香气满…
平常大家做意面的时候，更多都是买来现成的干面。这一回为大家带来一个&b&新鲜鸡蛋意面&/b&~爱做爱吃的吃货们可以果断走起啦！以后提到意面，人家会买，你会做！是不是很牛……&br&&br&==========在介绍步骤之前，先为大家介绍&b&制作新鲜鸡蛋意面的4个秘籍&/b&==========&br&&br&&p&&strong&「秘籍一：选对面粉」&/strong&&/p&&p&意大利根据面粉研磨的粗细程度，把面粉从细到粗分成了00，0，1，2。要选择选择tipo 00面粉，也就是研磨得最细的面粉。标准粉做的意面，口感特别筋道特别硬，适合做成扯面拉面，不适合做成柔软的鸡蛋意面。&/p&&br&&p&* 很多南部食谱也会在00粉里混合一些粗粒硬质小麦粉semolina，这种粉通常在干意面里会用到，能让面更硬，同时增加表面粗糙度挂住更多酱汁。&/p&&br&&p&&strong&「秘籍二，选择高品质的新鲜鸡蛋」&/strong&&/p&&p&新鲜鸡蛋意面的重点之一就是蛋香，所以鸡蛋的品质十分重要，要是鸡蛋不好面会香气不足，要是鸡蛋不新鲜，意面还会有腥臭的味道。&/p&&br&&p&* 建议大家选择新鲜的有机鸡蛋，不仅能让你的面条更香，而且《食物与厨艺》一书里还提到，有机鸡蛋的蛋黄一般比饲料催出来的鸡蛋蛋黄颜色更深，是发橘色的那种深，这也就意味着一颗好的鸡蛋能让你制作的意面颜色更黄更漂亮。&/p&&br&&p&&strong&「秘籍三，全部用鸡蛋和面，不要加水！」&/strong&&/p&&p&为了让面条更黄更有蛋香味，尽可能多的加鸡蛋进去。因为鸡蛋里也是含有水分，蛋黄里有48%的水分，而蛋白里的水分更是高达90%，因此用鸡蛋和面的时候，一滴水也不需要加。&/p&&br&&p&* 注意蛋黄的比例，如果全部加入蛋黄，虽然面条很黄很漂亮，但是由于蛋黄里含的水分太少，制作起来很干很费劲，而且蛋黄里含的脂肪会破坏面条的筋度，做不了薄而大的面皮。&/p&&p&* 建议全蛋蛋黄比是1：2，也就是说1个全蛋，搭配额外的两个蛋黄。&/p&&br&&p&&strong&「秘籍四，加一点盐和橄榄油和面！」&/strong&&/p&&p&和面这一步建议一定要加盐，就像是煮意面也必须加盐一样，能让面滋味更足，同时，和面加盐也能让面条更筋道，这是咱中餐做面条加盐的一条重要原因。&/p&&p&加一勺橄榄油，这一步骤可以省略，但是脂肪的加入会让面条的筋度变弱，口感变得更加柔软，如果想要你的意面更加柔软那么可以在这一步加一小勺橄榄油，而且橄榄油的加入也能丰富面条的风味。&/p&&br&&p&&strong&新鲜鸡蛋意面的原料：&/strong&&br&&/p&&br&&p&面粉285g（面粉可以选择00粉或是普通全能粉），盐1茶勺，鸡蛋2颗，蛋黄4个，橄榄油1茶勺&/p&&br&&p&&strong&新鲜鸡蛋意面的&/strong&&b&做法：&/b&&/p&&p&&b&①和面，把面粉倒在操作台上。在面粉坑里加入鸡蛋、盐、橄榄油。&br&&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7ca4fa9bc2e0d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7ca4fa9bc2e0d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&② 在面粉坑里打蛋，然后用叉子一点点把所有东西混合均匀，然后开始揉面&/b&&br&* 也可以选择料理机揉面&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/5cfd58b9a57_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/5cfd58b9a57_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&③将面团揉至表面光滑，&/b&&b&将面团蒙上保鲜膜在冰箱里醒30分钟&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/146ebb9bee90cbbc4fd0df_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/146ebb9bee90cbbc4fd0df_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&④&/strong&&b&把醒好的面团切分成小块&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7cfa1ffd0eab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7cfa1ffd0eab_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&⑤&/strong&&b&用擀面杖将切好的面块稍微擀薄一些&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/025a23eeffb25f2c387aef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&357& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/025a23eeffb25f2c387aef_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&⑥ &/strong&&b&把两头叠起来，再对折成一个长方形&/b&&/p&&p&然后擀平就可以得到一篇规整长方形面皮啦，然后撒上干面&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bc3964f9fee244f1048fc14_b.png& data-rawwidth=&477& data-rawheight=&269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bc3964f9fee244f1048fc14_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&⑦ &/strong&&b&把压面机先调成最大的数字，也就是宽度，过两遍&/b&&br&&/p&&p&沾一些干面，然后依次递减数字分别过两遍&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ad49b2b12cde9ef85be3e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ad49b2b12cde9ef85be3e_r.jpg&&&/figure&&p&* 每调小一次数字之前都别忘了沾一些干面防止粘黏；&/p&&p&* 在结束第一片面开始第二片的时候，记得把数字拨回最大！否则就会出现面片过不去爆裂的悲剧。&/p&&br&&br&&b&⑧将压成薄片的面撒上干粉，卷起来&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ea20bd5888ee87fbd169e23afb43efbc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ea20bd5888ee87fbd169e23afb43efbc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&⑨&/strong&&b&将卷起来的面片切成2~3厘米宽的Pappardelle&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ebd075d223cdd5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&340& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ebd075d223cdd5_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&⑩&/strong&&b&在切好的面条上撒上干面粉防止粘连&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/71bfe78b3fb2adca3cffc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/71bfe78b3fb2adca3cffc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&光有意面没有酱也不行啊~&/b&&/p&&p&一般情况下，不含鸡蛋的意面比较适合清爽的面酱，比如橄榄油炒番茄，罗勒青酱等。而含鸡蛋的意面比较适合浓厚的面酱，比如炖野味，番茄肉酱，有奶油黄油或者动物肝脏的面酱等。&/p&&br&&b&关于酱汁，我做过两款可以搭配新鲜意面的美味意面酱，大家可以戳 &a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&怎样做出好吃的意大利面？有什么要诀？ - 喃猫的回答&/a& 看看这两种酱汁的做法。&/b&&br&&br&==========&b&下面我们来说一下&/b&&strong&关于新鲜意面和干意面的二三事&/strong&==========&br&&br&&p&&strong&「或许你们知道的都是错的」&/strong&&/p&&p&曾听人说，超市买的干意面不够有诚意，只有新鲜现做的意面才是好意面！然后接着问，干意面和新鲜意面有什么区别？他会回答你，干意面没有加鸡蛋，新鲜意面一定是加了鸡蛋的，加了鸡蛋的新鲜意面才是好意面！&/p&&p&他之所以会这么回答，是因为我们最常见的干燥意面是不含鸡蛋的，而最常见的新鲜意面是含蛋的。&/p&&p&下次再听到有人这么跟你说，你就可以郑重地告诉他，意面加不加鸡蛋跟它的逼格高不高一点关系都没有。不含鸡蛋的意面和含蛋意面完全是两种东西！说意面只有新鲜鸡蛋版才能叫好意面，就像是外国人说饺子只有煎的才是好饺子一样。&/p&&br&&p&&strong&「他们的区别到底在哪？」&