西餐厅用餐礼仪如何给顾客很好的用餐体验

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-27 12:34 标签： 好伦哥餐厅用餐
上海紫外线餐厅（Ultraviolet by Paul Pairet）是一个怎样的餐厅，就餐体验如何？ - 知乎714被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2,136分享邀请回答mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=&idx=1&sn=579ff41ac48826fff9bc6fb89a58884e&scene=1&from=singlemessage&isappinstalled=0#rd9716 条评论分享收藏感谢收起10119 条评论分享收藏感谢收起上海紫外线餐厅（Ultraviolet by Paul Pairet）是一个怎样的餐厅，就餐体验如何？ - 知乎714被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2,136分享邀请回答mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=&idx=1&sn=579ff41ac48826fff9bc6fb89a58884e&scene=1&from=singlemessage&isappinstalled=0#rd9716 条评论分享收藏感谢收起10119 条评论分享收藏感谢收起在米其林餐厅或其他顶级餐厅用餐是怎样的感受？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="3,527分享邀请回答4620 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/ZkN5YVfEnArjrRMC9xZ0 (二维码自动识别)吃货的人生理想顶级的餐厅我在北上广、港澳台、欧洲、日本、东南亚，巴西等地方应该吃过近百家。每家餐厅都有主厨自身强烈的风格，各有各的精彩。食材，烹饪，服务等都极其出色，我是说特色。所谓特色，就是说别的地方体验不到，可以逐家去体验。做为吃货，我的人生理想就是要体验尽可能多的餐厅特色。顶级餐厅有多贵？街边摊也可以有美食，体验吃好的街边摊，也是我的追求。我一向都相信“美食不分贵贱”。今天我们说的是顶级餐厅，fine dining，这些餐厅必然是不便宜的。换人民币，人均应该是500起到小几千。主要看食材，跟看酒。上海的Ultra Violet紫外线，被认为是世界最好的餐厅之一，人均，这个在常规价格里面应该是到顶了。非常规的？你要在餐厅里叫瓶康帝价格直接翻几十倍也没人拦你。贵么？我觉得不贵，可能人家一个团队每个人一辈子就在做这家餐厅，并且做出了自身优异特色，就算它没成本，餐费全被他们赚了，这也没什么。花钱买体验罢了~人家明码标价，你情我愿的事情。去听音乐会，听的是艺术，你会嫌音乐家就上台弹这么一会太贵？音乐家一场音乐会共成千上万人听。而顶尖餐厅一顿饭可能也就只有十个位。（紫外线，说的就是你！）音乐家为了音乐艺术花了一生，厨师也是。若是不愿意为厨房的艺术花那么多钱，也很正常，就好像我觉得去听音乐会也挺无聊的，在家听Hi-Fi多省钱多好听。大家价值观不同。各自坚持就好，无需去改变别人。吃得饱么？分量方面，这些餐厅有时会把单道菜的分量做得很小，大概也就半口一口，但十几二十几道菜上来，我觉得也是非常足的，实在不行还可以吃面包嘛~新加坡米其林三星餐厅Restaurant Robuchon的佐餐面包当然，吃撑是不对的，这些餐厅是不愿让顾客吃撑的，点太多服务生会劝阻。当然，绝大多数情况下也都不用点菜的，餐厅就只有一两个套餐，或者先交待是否有忌口然后由厨师安排。只有餐厅自己才知道当天什么菜色最好。让客人多点，点贵菜这种事做一流餐厅里是不存在的。餐厅安排的分量就是对普通人来说足够，对减肥的人(比方说我)来说太撑。要是大胃王，追求自助餐扶墙进，扶墙出，那肯定会说吃不饱。上海黑珍珠三钻餐厅福1015 亦提供只有『一口』分量的中餐菜品喝酒也很重要这些餐厅也一般可选择配酒，餐饮餐饮，有得吃就要有得喝。好酒好菜，酒甚至还可以排在菜前面。配酒的意思就是说酒要跟菜搭配，什么菜配什么酒。若餐厅是做固定套餐的，所有的客人都吃差不多的菜色，那经常可以叫单杯的配酒，也就是一道菜由餐厅选择配一杯酒。上海米其林三星餐厅Ultra Violet的配酒如果没有，必须自己叫单瓶的话，那我一般是跟餐厅讲要几瓶(往往是一红，或者一红一白，最多再加半瓶甜的)，以及风格偏好，让酒侍推荐，然后我看价格点头。在这些餐厅里叫整瓶酒是非常贵的，比在外面买贵一倍以上。酒又不是厨师酿的，别的地方也喝得到。所以我很少点整瓶的，要点也是点最便宜的。但如果是套餐可以叫每菜配一杯酒，我则一般都会叫。贵当然贵，加酒一般就是套餐价格翻倍，但我认为餐厅花了功夫去选那么多酒，来跟它的菜搭配，得以提升，这个体验我觉得还是非常值得花钱的。米其林最后，米其林餐厅的话，我倒是比较喜欢它一星或者两星的，会更加有特色一些，三星，特别是三星做法国菜的，我倒是有点兴趣缺缺。比方说，吃Jo?l Robuchon，吃过他一两家我觉得就足够了，没有必要追求吃遍他全部二三十颗星星。美食在于体验，在于不断发掘、体验新的精彩；在没吃过的新餐厅与吃过的顶级餐厅面前，我永远选择前者。环境顶级餐厅的环境，也一定是令人身心愉悦的！米其林三星餐厅Restaurante Akelarre餐厅环境上图取自西班牙北部米其林三星餐厅Restaurante Akelarre的官网，当年在该餐厅用餐时，窗外海天一色、云雾弥漫的美景终身难忘~14229 条评论分享收藏感谢收起美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
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