www.canyin168.com-职业餐饮网
您的位置：>>&&>>正文
精明餐饮老板炒鸡店的经营色略
来源：作者： 发布时间：日
您好，我是炒鸡店的，我们之前有过沟通的，现在新店开业了，中午人不多，晚上还行，考虑美团上有个爆单，只有中午能使用，基本打五折了，不知道合适不?
1，这个倒是没有行不行，首先要看你这个合适不合适，无论做什么样的促销，首先要控制成本，至少不能把材料成本亏掉，这尤其重要。
2，第二个，就是你中午五折的目的是为了什么?
如果说只是为了吸引顾客，中午的时候顾客比较少，在这个时间段，做一下促销吸引顾客给店里带来人气，这个做法是可以进行尝试的。
3，如果你是用美团来进行引流的话，那你就要考虑美团引流的成本，可以建议采用顾客到店以后，吸引顾客的二次消费的方法，这个在我之前的文章已经有详细的说明，你翻看一下。
这是一个炒鸡店，做的我们山东当地的一种地方名吃，和临沂炒鸡齐名的枣庄辣子鸡。
老板非常牛，极有经营头脑，他的思路非常清晰。
首先，产品定位就非常精准，鸡这个产品就非常的牛逼，我写了好多关于炒鸡店的文章，我个人也比较推崇炒鸡店。
为什么这样讲呢?
因为炒鸡店是最简单的一种细分类的业态，仅仅就是一个单品，只要下功夫做好这一道菜，做好以后，就会带动店里其他菜的销售，还会带动自制饮料和酒水的销售。
第二，炒鸡这个单品是一个没有任何限制的单品，任何人，任何宗教信仰民族，不像小龙虾那样的季节性。
任何人在任何季节，在任何地方都可以吃，炒鸡是个不搞特殊化的产品。
除了以上的优势之外，鸡的口味比较大众和稳定，90%的人都能接受，而且最重要的是它的原材料获取简单，全国各地都有，不会出现原材料问题。
说老板牛，是因为老板把这道菜做到极致，都是现杀的活鸡，用的最新鲜的鸡，符合做产品的经营理念，任何一道菜，只要产品保证新鲜，保证口味的稳定，就能得到海量的回头客。
除了菜品的极致和我的理念不谋而合以外，还有一点，老板他有极强的品牌意识。
他的店名就叫枣庄辣子鸡，这个名字地域特色很鲜明，直接说明了你店是卖啥的，认字的人都能看懂，一看就能明白，无需解释，无需培养顾客。
就像前面我说过一个店，它的店名叫：枣庄印象，也是主要经营辣子鸡的。
这个名字就起的非常的不好，我说的不好，是指的这个命名不符合品牌定位，给顾客的定位就非常的不清晰，有好多人看了招牌，不知道枣庄印象是干什么的，像云南印象一样也是表演的吗?
正好前面亮闪闪的大字，枣庄辣子鸡，ok，我们到前面去吃炒鸡，好，就吃炒鸡。
其实，这个店就是卖炒鸡的，顾客根本不知道，也没有时间去猜，你以为你是麦当劳搞个大写的 M 就让全世界都知道，你以为你是KFC，连孩子都知道那是卖汉堡的，可惜，你名气没有这么大。
一个文艺的名字让你的店里，没人吃!
名字是给顾客的第一印象，给顾客的第一印象，这个感觉非常重要，比如，名字叫枣庄辣子鸡，就已经成功了60%。
除了名字以外，老板说，他的第二个定位就是，他虽然叫枣庄辣子鸡，他本人却不是枣庄人，不正宗。
店里的，也不是枣庄的，这也不正宗。
枣庄辣子鸡只是他的名字，但辣子鸡他做的确实好吃，附和本地人的口味，正宗不正宗还有什么用，顾客都来排队吃，就是正宗。
其实老板做的非常对，不管正宗不正宗，好吃就是正宗。
顾客能接受就是正宗!
这句话我是极度认同的，所有的离开本地的小吃不可能有正宗的，再正宗的小吃离开了本土，也变得不正宗了。
除了这个枣庄辣子鸡外，店里面其他的菜，都是做的一些大众菜，比如说像辣炒包心菜就符合济南当地人的口味，像丸子菜是博山菜，但是本地人也喜爱，这些菜品都是北方人，尤其是济南人比较爱吃的。
也就说他店里虽然打的是一个枣庄辣子鸡的招牌，但它的口味是混合型的，混合了山东各个地区的一些主打菜，但都是济南人比较喜欢吃的，率比较高的。
我前几天的一篇文章里面说到的，你要知道你的顾客是谁，你的顾客喜欢吃什么，你就做什么，只要他们爱吃，你做的口味符合他们的口味需求，那你的生意就会火爆!
这几条，他完全在一一印证，并成功，他店里的生意火爆。
就像所有精明的老板一样，他不但是自己单干，他生意做好以后马上就开始招加盟，他的加盟比较粗放，只是纯粹卖配方教技术，就是他把这个辣子鸡的配方和技术传授给你。
老板自己还有一只厨师队伍，他本人也是在这个餐饮行业里面沉浸多年，自己手下有一支厨师队伍，加盟的可以来人到店里来实习，来学习技术。
他有能力全程教给你怎么去做?
至于方面，他是这样说的，他去看一下，没有依据，完全凭感觉，如果感觉位置好，他就把店名交给你使用，如果感觉你的位置不好，牌子不给你用。
他担心砸了自己的招牌，从这一点上看，老板的思路虽然格局不高，但是很清晰，在小老板里面也算是非常牛逼了。
他能学会自己去控制风险，扩大自己的影响力，这是他做的非常了不起的地方。
他的店能做成这样生意好，也是很用心了。举例：像冬天北方大冷天，店里面空调暖风开得十足，顾客进去后脱下外套以后都感觉热乎乎的，这个温度对于济南的冬天来吃饭的人来说，那是非常舒服的。
这个温度的环境让人感觉很亲切，尤其是室内外温度的差异，外面冰冷进去后暖暖和和，这尤其重要。
就是因为温度好，店里人多，带来了人气，有了人气就有了财气，就会赚到钱。
还有卫生间，他的卫生间打扫的特别干净，你前一个客人刚刚离开，服务员就要进去看一下，然后打扫一遍，卫生间里面不但干净卫生，而且没有异味儿，让人感觉就心里非常的舒服，这样的店，给人的第一感觉就是在用心做事。
这样用心做事的店想不赚钱都难。
吃完饭老板亲自把你送出来，还和你聊一会儿，说些闲话，然后把你送到门口，很热情的给你告别，虽然，店里没有做任何活动，也没有做任何营销，你仍然觉得心里很暖和。
有的客人问，你这店有什么活动吗?
服务员回答的也很干脆，我们店里东西便宜又好吃，没有任何活动，结果顾客也没有不满意的。
所以说，没有活动生意不好，是你自己想出来的。
顾客真正需要的，并不是搞什么活动，而是你的热情和关心，还有用心。
如果你店里，人坐得满满当当的，好吃，便宜，又暖和，老板还热情，那你有什么不来的理由?
难道就因为没有打折没有搞活动顾客就不来吗?
如果真是这样的顾客，那你还是建议他去打折搞活动的店里去吃吧，至于能吃到什么，自己去想。
2016年，马上就要结束了。
2017年，就要到来，这个新旧交替之际，给大家带来2016年我最深的感悟：
最好的营销就是不营销，最好的管理就是不管理。
要想让客户愿意购买，你的店就要有一个姿态，并精心打造一个氛围出来。要让你的顾客感受到你的用心和姿态，然后，顾客自然就会主动去购买。
购买以后，你要让购买的人感到不断的意外和惊喜，你要让不买的人感到遗憾和后悔。
让客户从潜意识里感觉，找你购买，是最好的选择。
做到这些，2017年你再也不用担心没有顾客了。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！(等待芳心纵火犯)
(一只鼹鼠)
(格拉玛丽)
(宋可可喝可乐)
第三方登录：& 开特色炒鸡店注意事项
开特色炒鸡店注意事项
来源：互联网
大家都知道餐饮行业是一块诱人的大蛋糕，有很多创业者把目标都选在了特色餐饮上，但是想要经营好特色餐饮店，却不是仅仅只有投资那么简单。特色炒鸡店现在非常受欢迎，不管是在特色餐饮店还是风味的小吃街。那么开一家特色炒鸡店需要注意些什么
投资：面议
已有 7813 人关注，好评率 99% 。
扫描到手机收藏
诚泽园炒鸡技术匠心独具，是上品之上，当为一绝，自2010年开业以来，由于口味独特，定位准确，生意异常火爆，历经两年发展，就由当时只有店员2人的夫妻店，月营业额2万多，发展到月营业额达25万左右的特色餐馆，店4家，已培养出专业管理团队，现正式推出加盟及培训业务，力争做中国第一炒鸡店。经过多年的实践，诚泽园有了自己独特的经营手法，在如何加盟特色炒鸡店更是有话要说。大家都知道餐饮行业是一块诱人的大蛋糕，有很多创业者把目标都选在了特色餐饮上，但是想要经营好特色餐饮店，却不是仅仅只有投资那么简单。特色炒鸡店现在非常受欢迎，不管是在特色餐饮店还是风味的小吃街。那么开一家特色炒鸡店需要注意些什么呢?爱好是非常重要的，做首先你要喜欢，爱好在特色炒鸡加盟店中的拓展中功不可没，选择你感兴趣的项目开店会使你乐在其中，全力以赴，布满创造力，内心热情如火，外表光鲜万丈，开一家特色炒鸡店是非常重要的，甚至决定着新事业未来的发展，因此投资者一定要以爱好为先导。能力非常的重要，每一个行业都有进入门槛，特色炒鸡加盟店也不例外，投资者假如不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此自己的能力是非常重要的因素，要量力而为。俗话说知己知彼，百战百胜，投资者需要充分把握好特色炒鸡的相关信息，如该项目的市场前景如何，盈利状况如何，投入自己多少，竞争激烈程度如何等，你对特色炒鸡这个项目知道的信息越丰富，失败的可能性就越小。开一家特色炒鸡店的预备工作要做足、做好，在店面装潢，购置设备的同时，投资者也要多走动走动，与四周的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉一下当地的市场，开发潜在顾客，在筹备期间，就应招募足够的工作人员，并且事先做好练习工作，才能从容应对特色炒鸡加盟店开业的繁忙。
诚泽园炒鸡加盟，迅速蹿红餐饮业!餐饮业的火热随着社会的发展而膨胀，民以食为天，人们的生活中脱离不开各种美食，也因此不断的推动着餐饮业前行，诚泽园炒鸡加盟是近年来
诚泽园炒鸡特色美食绝对称得上是一个让每一个消费者吃了一次就难忘的美食特色餐饮。但凡知道我们的诚泽园炒鸡特色美食的消费者，无不被我们的诚泽园炒鸡特色美食深深地吸引
开一间诚泽园炒鸡店盈利吗?在诚泽园炒鸡的团队里面，每一个创业者都是秉承着一个美好的信念，在对于未来的创造上面也是始终坚信着一种美好的信仰，希望把最美好的呈现给大
对于风靡了中国大江南北的特色食物诚泽园炒鸡来讲，它的优势多多它的美味多多，它的工艺精湛，用自身独特的优势加上自己庞大的体系形成自身的难以抵挡的诱惑，十分的有益身
餐饮行业一直以来就是很稳定的行业，诚泽园炒鸡公司经过很多年的创新和发展，可以给加盟商提供非常有效的合作保障，诚泽园炒鸡为人们提供有力的支持，带动消费，拥有最强势
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。虾仁炒西兰花，西兰花和虾仁的结合味道鲜香，适合做为下饭菜。炎炎的夏日吃上这道清淡的菜……
炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。酱红色的大块鸡肉，配有褐色的松莪，翠绿的芹菜，柔软剔透的粉皮，宽汤热气，散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡，再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃……
炒鸡必选山野之鸡，因其尽得草木精华。而且要听声音辩动作，啼叫宏亮，动作生猛者为炒鸡品。如果啼声细沉，不断伸颈呼吸，嘴有白沫则不采用，诚泽园炒鸡所需十余种香料全部是优质药材。炒鸡配料讲究君臣佐史配伍相益……
豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。豇豆低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐……有想开个炒鸡店的吗？我出技术干起来，在家也是玩，给儿子的房子挣点装修钱哈哈。
参加活动:0 次组织活动:0 次
马上注册旮旯网，结交更多好友，享用免费开店，轻松玩转旮旯网。
才可以下载或查看，没有帐号？
房子不求大，有个干净的小厨房。
室内用小桌子。一风一吹，马扎子一坐，炒鸡一上，小酒一喝。。推姿连。
一天买上七八十斤就够连，我炒鸡你收钱，仗义和作，月底分钱。
人气旺气加和气日进斗金快乐玩。
炒鸡好吃有特色送点小菜结友缘。
有干的就合作，鸡是每天早上买，要的是个鲜，天冷了再上鱼。
做啥鱼到时我会说，炒鸡简单快捷，咸甜香辣随客便。
有想法的去找店，短我陪你去看看，也许是你人生的第一桶金在等你拿。
真实感言。。创业有风险，看准想好了再下决定也不晚。
参加活动:0 次组织活动:0 次
一直关注炒鸡哥，
您发的那些美食的帖子都很诱人
不知道投资大不？
参加活动:0 次组织活动:0 次
不大呀，房子厨房是硬件，一个冰柜，一个汽炉，一个高压锅，一个炒锅，二把刀，一桶油，七八个料碗，一个操做台，一个菜架子，二十几个盘盛小菜，二十几个不锈钢小盆盛鸡用。一桌一个小茶壶。餐具用一次性的。一台称。
一个吧台，七八张小桌子，三四十个马扎子，条件好一台电脑听听歌，一台电视看新闻，一台空调吹吹凉风，（没空调用电扇）二个地板擦子擦地用。
一个大厨炒鸡。。一个服务员端菜打扫桌子，一个老板娘收钱买酒哈哈。
小店要亮堂，白墙要的是清洁干净。
早上买好鸡，进好了酒，就开工。
参加活动:0 次组织活动:0 次
做博山菜 不用耗油&&不用十三香 不用大料
& && && && && && && && &哈哈& &！ 我就给你顶顶&&！！！
参加活动:0 次组织活动:0 次
哈哈。谢谢哥们，我偷偷和你说炒鸡的密方就是我自己配方二十香。
参加活动:0 次组织活动:0 次
到时说一声，一定去捧场，没问题啊·············
参加活动:0 次组织活动:0 次
你直接开个不就得了！！！
参加活动:0 次组织活动:0 次
一定一定我请你尝尝，陪你哈两杯。
参加活动:0 次组织活动:0 次
老婆夺权了不给我投资了，沦落到出卖技术了。
我也是为了玩玩开开心心挣个小钱买彩票玩。
帮帮想开店创业的小年轻们。
参加活动:0 次组织活动:0 次
你想的挺好别人投资你挣钱，要是赔了怎么办，投资的钱没了，你不就损失点时间。想做的考虑好，合伙的买卖不好干，有钱不做餐饮累啥还要伺候人，要是一定干就自己干还能挣到钱，否则光给别人争。房租&&水电费& &人员工资（大厨现在有技术的2800元每月最低，服务员1200元每月）这些不是小数目，要从你纯利中拿。
参加活动:0 次组织活动:0 次
哈哈说的也对呀，但我也要付出心血呀，做不好是我的责任呀，我不会要工钱呀。
为啥我先声明了和做有风险呀，俺可是候道人呀。
凡事不干永远不会知结果呀，你敢保证非赔不赚吗？
事在人为成事在天呀。。对不。
参加活动:0 次组织活动:0 次
老哥哥！你开个店我们去吃才是个正办啊！
参加活动:0 次组织活动:0 次
我现在还有点时间呀，等给儿子买的房交到手了我就要帮他装修呀，那时也就没时间了，我开了两次饭店了，今年三月底才回来呀，在张店吃住两年也不大回来，光他娘俩在家，他娘俩也怕我累呀也不想叫我再干了，我家的饭店用的东西也很多我都不想卖了，看看吧有机会再干点，为了做菜我也是一片痴情不改呀。
谢谢你的友情，我开了一定会叫你来，我弄上几个小菜咱爷俩好好喝两杯。
参加活动:0 次组织活动:0 次
我看要不老哥你这样……你就来你家……没事喊喊我们去认个门喝个小酒吃个小饭……你看样子收点钱不就ok
参加活动:0 次组织活动:0 次
哈哈也行呀，就是家中的火不给力呀，钱我是不会要呀，我还在双山有套房子闲着就是旧了点，那天我投点资捣故一下，二室一小厅道是个好地方呀，我做好了你们吃。
参加活动:0 次组织活动:0 次
你敢保证非赚不赔吗？赔了能5 5分账吗？投资的也要付出心血的
参加活动:0 次组织活动:0 次
楼主做买卖有一受，先教大家做菜吊起大家大胃口，然后再开个店，生意坑定很火。学习了
参加活动:0 次组织活动:0 次
米嘻嘻 发表于
你想的挺好别人投资你挣钱，要是赔了怎么办，投资的钱没了，你不就损失点时间。想做的考虑好，合伙的买卖不 ...
资金股&&技术股&&很正常的
& && && && && && && && && && && && && && &
参加活动:0 次组织活动:0 次
本帖最后由 易舟 于
01:23 AM 编辑
米嘻嘻 发表于
楼主做买卖有一受，先教大家做菜吊起大家大胃口，然后再开个店，生意坑定很火。学习了
一看就是聪明人
参加活动:0 次组织活动:0 次
你开店我们都去捧场啊！都是旮旯人都那么爱吃，你说多钱就多钱，都是为了交个朋友啊
参加活动:0 次组织活动:0 次
参加活动:0 次组织活动:0 次
建议大叔把双山的房子收拾收拾 自己弄个家庭小饭店 一天弄个4 桌5桌的 主要是离着我近 哈哈 以后吃饭不用愁了
参加活动:0 次组织活动:0 次
我今中午还真去大街现杀买了一只鸡麻鸡，7,50一斤，4斤九两花了三十七，中午炒了，去了房总的食堂和建委的几个朋友还有田总一吃，，，真不吹，真是好吃，肉烂香滑，辣香尽道。
开店选址正在商量中。
一个密秘和你说。炒鸡不放盐，因鸡肉见了盐，蛋白质会使鸡肉发紧，发柴。发死。不好吃。
以后俺也不敢再发秘方了。
我是端着盆去的呀，三斤黄河龙几十瓶啤酒完了拿回一个空盆。
参加活动:0 次组织活动:0 次
大叔蛮好的，我想养点野山鸡，到时候你要真开炒鸡店，我可以优惠你山鸡
参加活动:0 次组织活动:0 次
不错的想法,一定一定,养鸡是个技术活呀,,投资一定看好了再干,真养成功了,一支平均三斤多,到时我一电你,你就送,一天至少百十斤,发财一起发,赚钱一起赚。
参加活动:0 次组织活动:0 次
想法真好，我心动了。。。有时间见个面喝点。。嘿嘿
参加活动:0 次组织活动:0 次
谢谢，论坛的大叔大婶姐姐妹妹弟弟的支持啊，呵呵
参加活动:0 次组织活动:0 次
你小子心不成
参加活动:0 次组织活动:0 次
我咋心不诚。。。
参加活动:0 次组织活动:0 次
可怜天下父母心。拼搏一辈子，基本上我们这一代结个婚，买个房就空了！
拿什么孝敬他们呢，看你以后了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！