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自助火锅店管理，分析其收入不景气的真正原因所在
来源：生意鹿
自助火锅店管理，分析其收入不景气的真正原因所在。火锅是人们最爱吃的，尤其是到了秋冬季节，更是到了吃火锅的旺季，但是很多的火锅店收入并不景气，尤其是自助火锅店，是什么原因导致的，以下看下：
自助火锅店管理，分析其收入不景气的真正原因所在。火锅是人们最爱吃的，尤其是到了秋冬季节，更是到了吃火锅的旺季，但是很多的火锅店收入并不景气，尤其是自助火锅店，是什么原因导致的，以下看下：
收入不景气与城市整体有关系
自助火锅与传统的火锅来比较有优势也有劣势，对于一线的城市，小编认为吃自助火锅的人相对较多，这是因为大城市生活节奏快，自助火锅挑选食材的范围广，一般是受到广大的年轻白领的喜爱，而自助火锅选在中小型城市，可能消费人群就会考虑实惠问题。所以自助火锅店管理，一定要选择一个合适的城市开店。
自助火锅店管理者理念不够先进
一个火锅店能否长期经营，与管理者有着很大的关系，如果火锅店管理者最先的经营目的并不是把自己的店做大做强，而只是为了能赚到钱，火锅店管理者自身的管理理念不够先进不够强等，都是会导致自助火锅店出现亏损的情况。
自助火锅店管理，没有营销概念或者不强
吃货们都知道，一个店想长期经营，就要不断的更新，但是最为自助火锅店，由于开始菜品就齐全，所以很多时候就不会推陈出新，也不会去做广告宣传，这样必定不会有好的收益和长期的发展。
自主火锅店浪费问题严重
自助火锅店管理中，最主要的一点还是要控制浪费，由于自助火锅是消费者自己去取餐，有些消费者为了用有限的钱而获得无限的快感和满足感，在自以为所消费的食品不值用28块钱的价格来换取时心里会觉得很不平衡，于是在快要离开的时候将一些成本较高的食品如"虾""蟹""羊肉"等全部倒入锅中，然后乱吃一通后就离开。对于这种情况，经营者就算想多收他们的钱，但又害怕得罪顾客，使原本不过的客流量进一步减少，怎能张得了这个口呢?这样一来，每日浪费掉的食物就要占去营业成本的一大部分。所以这一点还是很重要的。
自助火锅店管理，品牌观念不强
现在人们生活水平提高，对品牌的意识也是不断的增大，尤其是自助火锅店品牌，所以在开自助火锅店的时候，一定要想办法打响自己的品牌，做成一座城，一个省，乃至全国的知名品牌，生意会自认来。
火锅店不景气通常与以上几个因素有关，作为火锅店管理者，更应该了解以上问题，才能避免火锅店出现收益不好的情况。
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店长是一家餐饮店最综合的管理者，也是对本餐饮店负责的最高指挥官。从餐饮店管理角度来说做好店内日常管理事务也就是餐饮店店长职责，那么如果想成为一名金牌餐饮店店长，日常管理工作应该怎样做呢?专家认为应该这样做。
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火锅店生 意进入夏秋这几月，生意是一天不如一天。在以往的夏秋是不愁顾客的，顾客都会排着队来吃火锅。而大家熟知的几家品牌火锅店为什么他们夏秋生意依然火爆，而 咱们自己不行呢？生意难做是受多种因素影响，今年的天气或多或少影响了火锅店的生意。就算天气是正常的，会受到目前市场环境激烈的竞争，导致火锅店生意是越来越难做。
天气因素问题
暴雨天导致很多人不想出门或者根本就不出门，就是想吃火锅也是迫于无赖。大暴雨容易发生洪灾，直接影响火锅店的正常营业，甚至有些导致火锅店财产受损。万 一发生洪灾，不仅是火锅店受灾，而消费者也会造成不小的损失。一场自然灾害直接让店家和消费者回到解放前，在这样的情况还有谁有心情去吃火锅呢！
天气炎热没有几个人愿意出门，出去就是暴晒，一身汗，到哪里都不舒服，更不用说去吃火锅这高热能的美食。天气炎热不光是影响火锅店的生意还影响其他行业的生意，天气热再吃火锅怕上火。有什么怕上火，喝王老吉，我看那算了吧！
1、顾客上门少
再好的地段都有经营不下去的店，不好的地方也有开得火爆的店。不管是把店开在哪里，我们一定要观察周边火锅店顾客进店的情况，竞争对手就是我们最好的老师，分析对手，然后进行自我对比，找出差异，找出自己的店优势和劣势所在。
2、老顾客减少
老顾客上门消费减少，我们一定要分析是自己的店价格高、服务不好、环境不好、味道不好、没有优惠等原因吗？这时我们就需要根据老顾客的情况策划回馈新老顾客的活动，目的是吸引老顾客回来消费以及加强品牌推广，尽量少用打折促销的活动。
产品及厨房问题
1、库存不详细
每天打样时，必须检查一次库存情况，开例会店长、厨师长、采购人员及时相互沟通看看哪些原料库存不足，哪些菜品畅销，及时的做好采购工作。
2、菜品问题
物价变化弧度很大，菜品原材料价格上涨，而店类的菜品又不能涨价。这时就需要做好研发工作，研发低成本高毛利菜品，尽量使用时令菜新鲜的原料，突出健康的 卖点，满足消费主流。如果不想上涨价格的情况下，可以降低菜量，最好是换一下盛器，不要让顾客一下感觉出来，产生不满的心理。
人员管理问题
1、人员不稳定，团队配合差
每天都要组织例会，目的是多交流，互相了解，增进员工间的了解。平时多组织一些业余活动，如KTV，户外活动等，促进大家团结，让员工具有集体观念、有归属感。日常出现问题，及时互相讨论解决。
2、员工应对顾客问题差
做餐饮行业每天都会遇到各种顾客刁难的问题，年轻的没有经验的员工容易激起情绪。咱们做餐饮就是做服务，不能忍的事情也得忍住。所以在平时的培训中要多提升年轻员工对顾客的经验，能够灵活解决遇到的各种问题，以及个人心态问题。
3、员工状态
员 工的状态不好原因有很多，如生活、工作。需要及时对状态不好的员工进行调整、跟进，一对一沟通，或者小集体活动，调动团队的积极和战斗力。对于有上进心的 员工该奖励就要奖励。对于情节严重的员工，带来负能量的，该批评还是要批评，实在不行的辞退。学火锅技术开店微信：dz。
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& 火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？
火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？
火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？问题描述:装修就花了200万，价格也实惠，除过开业那段时间，生意好，近期几乎没人我在西安开了个火锅店，路段好，在西
火锅店生意不好，几乎没人，该怎么办？问题描述:装修就花了200万，价格也实惠，除过开业那段时间，生意好，近期几乎没人我在西安开了个火锅店，路段好，在西安含光门，叫憨小子火锅，面积150平米，今天中午只坐了一桌，从不偷工减料，也不使用劣质食品网友风儿厌倦了云朵给出的答案是:要有特色，推出特色菜品，适当搞些团购，注重服务品质，当然东西得货真价实，宣传要到位，这个季节吃火锅的应该不少，最后 祝生意兴隆怎么使一家地理位置不好的火锅店的生意好起来？问题描述:一家在绵阳的地理位子不好的火锅电！咋让的的生意好起来！它的优势和劣势网友给出的答案是:要做的是把店里的卫生搞到最好，现在不是有那个脸谱卫生告示牌吗？卫生好了。服务好了，顾客来吃也吃的舒服慢慢的，喜欢的人自然会有口皆碑啦。，顾客是上帝，人自然喜欢去喽2、弄出特色来，要与众不同，多看看同行的（优秀的那种的）多上网看看有没有什么特色的东西可以用3、服务质量要好俗语说：酒香不怕巷子深嘛店的位置不好不要紧1，就不怕没生意喽。用口碑传颂新开的火锅店生意不好怎么办？问题描述:是比较有特色的，但距离商业区也不是太远，叫汉食坊，是唐国强代言的。开在上海长兴岛，位置不是太好，也就是隔了一条步行街，刚开业一周多时间，生意很不好我新开了一家火锅加盟店，上层烧烤下层火锅网友长鹤易货超市给出的答案是:换一些广告公司的各种广告宣传；换洗车行的洗车卡；也可以用抽奖的形式搞消费活动，吸引更多顾客登门、足疗票……　　交换的过程，他们必须到你店里进行消费、电影院的电影票、理发店的理发券　　可以通过一种新型的交易模式，增加你店里的客流量。　　易货、旅游景点的旅游门票；同时你也得到了很多服务性商品，自己用很实惠、洗澡票，等于你增加了客流量，就是物物交换的意思，可以理解为服务换服务。　　利用你店里的餐饮服务火锅店生意不好怎么办 火锅经营有技巧网友千盛餐饮设备d给出的答案是:由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能品尝到各式美味的火锅菜、引导说服他们来品尝夏季涮羊肉或其他特色火锅的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。要善于借力营销。可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报。”如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，这个值得研究。通常在媒体上单纯做促销广告。向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传?iknowflg=1&newmap=1&amp。营销活动中要注重客户管理，如冰淇淋火锅，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。夏季;在明确餐馆的定位和经营方向的同时，还需要调研本地是否有其他火锅店，或定位为特色火锅店、大众火锅店，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处，或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍涮羊肉。总之，目的就是要让消费者潜移默化地明白，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。”&nbsp、单页进行宣传。如消费者在超市消费满多少元可以凭单页或优惠券享受的折扣;同样的：“夏季的涮羊肉火锅更应清淡一些;c=?价格定位如何?从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深”还是“广”，之后才可以有步骤地开展营销活动。如何做好消费引导;还有;另外，还特别讲究烹饪方式，他们认为、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大、温补的锅底，进一步扩大餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学的认识这首先要分析一下餐馆的定位。&nbsp，夏季瓜果蔬菜多，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人、冬瓜等中和一下口味也是不错的选择.53,&amp。&nbsp.71&b=，如用清水涮着吃效果会更好，效果不明显，建议餐馆在当地电视台开办烹饪节目，如羊肉菜肴系列的科学烹饪做法;i=0|-1|-1&l=17&t=B_NORMAL_MAP&amp，介绍夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，比如清汤锅底，想涮什么都可以，还可以考虑开发火锅系列产品来开发一些适合夏季的火锅，要对常来的企事业单位。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键,4193987，可从底料上着手，比如清凉;定位为火锅加盟店。例如，一些老字号涮羊肉火锅，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮，加一些凉性的甘蔗，或单纯就是一家餐馆，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴。在中医理论里，夏天的生意就出奇地好;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅;s=con%26wd%3D%25E6%25B5%258E%25E5%25AE%%258D%%259B%259B%26c%3D286&amp，羊肉属于滋阴类食品、商务人士进行定期拜访，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来，消费满多少元的顾客可以免费得到超市的贵宾卡等。kfjlfjdlkhjfhjklhfd<iframe map="iknow/page.html，口感温而不燥：在夏季吃羊肉，吃火锅是有利于健康的?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何，并且一定要有真实的依据。想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃火锅或者什么肉类更有好处。当然，这要借助媒体来宣传我刚刚开了一家火锅店生意不好怎么样才能把客人吸引过来呢?网友Aurora_xi_给出的答案是: 可以考虑冒一下险 ，先是免费试尝什么的 多开展活动 。 头几名顾客可以免费吃100元以下的什么的啊 ，生意利益不在于多少 而在于平衡 。 现在大放血可以换来稳定的客源
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