杭州餐饮空间设计要点
& & & & & 相信大家都知道餐厅不仅仅要会做好吃的食物，还要有良好的环境，这样才能吸引更多的消费者去消费。餐饮设计还要选择一个适合自己本身的主题，切忌盲目跟风，与自己餐厅风格不同的主题，反而会适得其反。
& & & & &&一个餐饮设计风格要通过餐饮店自身的进行整体合理的规划，以及根据餐饮店的主打产品来设计的。通过视觉传达的方式为消费者提供的不仅仅只是就餐更是精神上的享受。这样消费者才会二次消费，乃至三次、四次等多次消费。
& & & & &&餐饮设计中要充分结合当地文化，从各方面了解并收集有关当地文化的资料，包括基本的材料、家具、灯饰、艺术品以及一些民间雕刻及其图案等相关讯息，可做餐饮空间设计素材，将这些零碎的素材进行整合，与传统的餐饮设计手法相结合，根据餐厅需求进行创新。
& & & & &&餐饮设计对于整个餐饮店的主题定位要求及其明确，因为餐饮店的主题便是整个餐饮店的灵魂所在。要将餐饮店自身的特色与优势清晰呈现在消费者眼前，餐饮店的主题也必须符合餐饮店的主打菜品，为人们带来无论是从所见所处的环境中还是对于菜色的美味都有不同的体验。
& & & & &&餐饮设计还有一点是应该给予重视的，就是空间的实用性及人行化设计， 餐饮空间设计的人性化包含了市场化。
& & & & &&近些年消费者在追求消费体验与感受的主观化趋势越来越明显。在项目设计过程中设计师还要经过前期对整个项目的了解与把控通过项目提案过程表达灵感与创意结果定准项目设计方向以专业的视角带动客户视觉联想通过合理的设计创意帮助客户获取更大商业利益。
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2018年深圳十大餐饮设计公司排名
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随着餐饮行业发展的火爆,品牌化和专业化的发展已成为餐饮企业发展的必经之路和目标,国内的设计公司甚多,但是专注餐饮品牌策划设计和餐饮室内设计的专业公司却不多。这些公司要拥有较高设计水平和设计经验,并熟知餐饮业的行业特性、餐饮策划,餐饮品牌与空间设计融合等等多个方面。在餐厅设计的阶段,如何找到合适的专业设计公司是很多餐饮企业所关心的问题。因此,接下来小编就为大家介绍2018年中国十大餐饮策划与餐饮设计公司。1. 杭州市陈林设计事务所 ——餐厅设计十强第 1 名成立于2004年,陈林为杭州山水组合设计有限公司总监。从事多年设计工作,以高档商业餐饮、娱乐空间设计擅长。出版作品集《摩登中式》在国内外各大书店热销,是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。主要作品有:杭州玉玲珑、水货店、川味观、北京宴、G+酒吧等。注释:陈林从业三十余年,具有丰富的室内设计经验和见解,是行业的佼佼者。劣势是每年只做几个代表性的餐饮项目,且收费相对较高。2. 深圳市花万里设计事务所 ——餐厅设计十强第2名成立于2005年,张成为深圳花万里设计公司(原香港花万里设计事务所)总监,高级室内建筑师。专注为连锁餐饮提供全案策划,品牌设计,空间设计和营销咨询的服务企业,先后为300多家餐饮企业成功提供了策划设计服务,是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。主要作品有撒椒、陈鹏鹏、海底捞、72街、三个辣椒、味千拉面、九毛九等。注释:花万里具有香港设计思维 基因的严谨负责,有成熟的全案品牌策划和设计体系,获奖作品和代表作很多,目前综合实力以超越内建筑。劣势是目前坐标香港和深圳,北方没有分公司。收费适中,中小餐饮企业可以接受。3. 杭州市内建筑设计事务所 ——餐厅设计十强第 3名成立于2004年,以孙云和沈雷为核心的设计团体。内建筑与建筑内更为准确的表达出建筑与室内设计的相互关系,以建筑的模块和造型为切入点融入到室内空间中,展开设计视野建构计划,是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。代表作为外婆家、动手吧、青年餐厅、大丰收青石牛铁板烧等。注释:沈雷提出的内建筑的设计思维创作出一些非常不错的作品,有编辑工作经验和留学经历。劣势是由外婆家设计项目带来了很多业务,人才储备不足,作品出现不稳定的情况,收费对于一些有实力的餐饮企业还是可以接受。4.上海市上瑞元筑设计公司 ——餐厅设计十强第 4 名成立于2003年,对于运营、方案与商场形状等诸方面审市应变以求精准,于执业方法论上醉心于本乡言语的国际化叙说力求立异,是上瑞元筑的从业理念。代表作:左邻右里餐厅、上海采蝶轩、扬州东园小馆、澳门制作等。注释:上瑞元筑设计的作品还是有些比较用心的,在江苏和上海华东地区做了一些落地效果比较好餐饮品牌。劣势是属于设计保守派,中规中矩的风格比较多,收费适中。5. 深圳市艺鼎设计公司 ——餐厅设计十强第 5 名成立于2004年,艺鼎一直致力于为客户提供全面优质的室内设计服务,以“客户为先,成就精品”为宗旨,将创意思想结合客户需求,完美融入设计理念,用优质的作品来赢得客户共鸣。代表作:黄记煌三汁焖锅、汉拿山、匠子烤鱼、卡玛王子、炭舍等。注释:深圳艺鼎有比较成熟的设计团队和流程,团队相对稳定,出品质量相对稳定。劣势是创始人目前沉浸在各圈子人脉中,公司作品整体实力下滑。收费中等偏上。6.北京市古鲁奇设计公司——餐厅设计十强第 6 名成立于2004年,一所在中国注册外商设计公司。长年致力于餐饮空间设计,在多种餐饮型态与设计风格上都卓有成就。是立足于北京的外商设计公司,古鲁奇公司获得室内设计杂志评为中国设计百强企业,几年来有一些品牌连锁餐饮设计领域成功经验。代表作:港丽餐厅、鹤一烧肉、雕爷牛腩等。注释:古鲁奇公司在北京是比较不错的餐饮设计公司,出品还算比较精致,获过一些设计奖项。劣势是由于是境外公司收费偏高,每年做出的作品太少了。7. 上海市赫筑设计公司 ——餐厅设计十强第 7 名成立于2009年,是专业从事餐饮空间的设计。作品精品化发展逐渐使得赫筑在上海形成自己独特的设计优势。公司定期组织员工赴一线城市实地进修学习,引进了许多国外先进设计理念。代表作:新疆椒极火锅、广西吃痴复古餐厅、张狂石头主题餐厅、悦色文艺餐厅等。注释:上海专业的餐饮设计公司,作品主要是在华东地区。劣势是设计的项目比较多,但没有比较好的代表作,知名的品牌连锁设计项目比较少,收费适中。8. 深圳市华空间设计公司 ——餐厅设计十强第 8 名成立于2003年,擅长做商业环境空间设计。长期致力于商业环境空间设计领域,为顾客提供专业的设计与综合性全方位的服务。其服务项目主要在餐饮、娱乐等行业内的空间设计。代表作:乐凯撒、木屋烧烤、千味涮、拾味馆、海底捞等。注释:华空间和艺鼎,花万里是华南区进入前十的餐饮设计公司,在深圳很有知名度。劣势是在北京设立了分公司,但知名度和作品不如深圳的质量效果,收费偏高。9 .成都市古兰设计公司 ——餐厅设计十强第9名成立于2011 年,成都古兰装饰公司是香港古兰国际在大陆地区的首家控股子公司。以客户对空间需求的创意,通过规划、创意、风格、材质,充分掌握空间驾驭的主动性,使整体贯穿性较高的空间运用,得到淋漓尽致的体现。注释:在四川区域还是比较专业的餐饮设计公司,有自己的独特风格,作品还是比较不错的。劣势是公司处于西南地区,眼界和发展受到局限。收费适中。10. 北京市海岸设计公司 ——餐厅设计十强第 10 名创立于2012年,由郭准先生以归本主义设计理论为指导,专注于咖啡厅装修设计、施工、监理一体化服务的专业化企业。郭准先生创立了属于海岸独有的设计风格归本主义,为生活环境增加一道不同的风景。注释:海岸的定位是咖啡厅,形成自己归本主义风格,在咖啡界很有知名度。劣势是同一风格批量生产,缺少针对性的设计。设计价格合适,利润在于软装的收费,性价比还可以。
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城市那些主打设计的餐厅，为什么杭州特别多？
和北京偏建筑设计的趋向不同，杭州这里主攻室内软装的比较多，尤其是商业空间的设计在国内非常突出。
在设计领域，除了北上广深这些超大城市，杭州是当仁不让的领先地区，它的地位已经稳固奠定了至少十年。
这个山水环抱的地方，是平原向丘陵爬升的过度地带，没有高山大川且四季分明，加上传统强势的文玩织造传承，现在的杭州，其周边地区强大的轻工制造业和休闲旅游城市的现代定位也为设计提供了土壤。
文化、经济和自然环境之外，杭州的教育也很好的支撑了设计行业。浙江大学和中国美院为本地输送了不同风格类型的设计专业学生。和老同学合伙开设室内设计公司的裘航毕业于中国美院的工业设计专业，据他回忆，当时美院的风景院旗下就有众多的设计院分院，同班同学毕业之后，三分之一都选择教职。高校扩招之后设计类专业也越来越多，以美院为例，近两年就开设了动画、建筑、综合设计等专业。
工业设计出身的裘航觉得杭州的设计与国际化程度更高的北京上海不同，有一种天然的“草根性”。而他工作室的邻居、开办室内设计公司的张健觉得，杭州的设计风格更加柔软、感性。尤其是和北京偏建筑设计的趋向不同，杭州这里主攻室内软装的比较多，尤其是商业空间的设计在国内非常突出，因此杭州经常会接到来自国内各个省市的设计订单。
在设计之外，杭州另一个非常强项是平价餐饮连锁。外婆家、白鹿、绿茶、金橘，纷纷把他们门口的长队带出了杭州，带进了各大城市。这些餐厅一个非常重要的特征就是其在装修上的投入。通过各种建筑材料的拼贴应用、楼层的参差以及一些巨大夸张设计元素的插入，“重装修”的风格让前来消费的顾客在花费较低的情况下有物超所值的消费体验，而其多区隔、多结构分割的设计也方便店家通过对空间的开闭来控制排队的客流。
张健总结说，杭州这里餐厅设计风格的演变大致有三个世代。从设计了众多高级餐厅的陈林和他所代表的丰满奢华的风格（以金碧辉煌、玉玲珑为例），到近期当红的、以沈雷的“内建筑”领衔的更加简约也更为“炫”的趋势（以外婆家西溪天堂旗舰店为例）。他们这一批 30 多岁的设计师，希望空间的“设计感”不那么强烈，喜欢更为舒适平淡的风格。
张健曾经负责蜜桃咖啡杭丝联厂老店以及滨江分店的室内设计。为了搭配杭丝联厂的旧厂房空间，他使用了旧木等物料，同时保留裸砖墙、水泥地等元素。这个以玩票开始的空间，很多家具都是他们自己绘制、请人制作的。随着这样的风格逐渐被接受并传开，杭州老木料的价钱也水涨船高。
蜜桃在新型住宅区域玻璃房内的滨江分店则做了比较大的改动，除了玻璃外立面保持整洁以外，从楼板浇筑到空间区隔都有大改动，现在一半是餐厅一半是商店的设计成为了一个综合体验生活馆。对于餐厅的内部空间，裘航觉得一个好的餐厅是在人多的时候不显得拥挤而人少的时候又能完整体现其美感的。在蜜桃滨江店的设计中，较宽的桌间距是为了适应其咖啡馆、酒吧和餐厅为一体的功能。一楼中间的水吧为空间划分动线，而二楼正中间则做了一个类似小房子的结构，“窗户”和“门板”均可以拆卸。平时可以作为一个半开放的分区，活动包场期间也被用来作为公司年会和婚宴的舞台。
张健和蜜桃咖啡另一位室内设计师陈飞波原本都是平面设计师。1998 年毕业的张健在
年逐渐从平面转向了立体，他把自己的“服务范围”从服装品牌的商标、视觉设计逐渐向店铺相应风格的配套装修扩展，从平面和室内兼具到完全进入室内设计。在他看来，室内设计比平面设计有更多挑战，也有更好的回报率，这样的转变把对观看者的影响从视觉转向了全方位空间。陈飞波看到他的转型，也走上了一样的道路。
在裘航的工作中，现在渐渐取代了室内设计成为重点的是他自己的茶器品牌。和他类似的是，身边很多不同专业的朋友近两年也“半路出家”进入了设计的世界。比如他办公室里这几款茶则，是来自于从事广告策划、摄影乃至曾经经营企业的友人，他们现在纷纷创立自己的设计品牌。
张健说，杭州很容易叫得出名字来的就有几十家本土的设计品牌，这些关注慢生活的产品设计，比如陶瓷、灯具、铁艺等，尤其是这三年来迅速地出现。他们都有非常相似的美学核心，比较追求自然本质的感觉。淘宝对这些带有强烈手工艺感的品牌来说有着巨大的作用，成为了很多人最重要的对外的渠道，互联网、尤其是电商让初创品牌的存活率大大提高。裘航、张健、吴永红等几位老朋友的下一步计划是在城西的小和山建造一个升级空间，里面有旅馆、餐厅、展览、售卖的综合功能。他们希望这个新的地方可以成为一个聚合这些创意品牌和创意群体的实体空间，让他们停留的时间更长、交流的机会更多，这也许也会是杭州设计的另一种整合。
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