为什么餐饮业的生意越来越难做？到底是什么原因？|品牌|餐饮业|故事_新浪网
为什么餐饮业的生意越来越难做？到底是什么原因？
为什么餐饮业的生意越来越难做？到底是什么原因？
现在从事餐饮行业的人越来越多了，因为餐饮业的门槛条件较低，只要投资就能开一家餐厅，而且餐饮业比其他行业的风险也要小很多，所以很多人都在没有做好准备的情况下进入了这个行业，导致整个餐饮业存在着十分激烈的竞争。走在大街小巷总能见到餐饮店的身影，以至于生意越来越难做。而其中一个很重要的原因就是你的餐饮店没有自己的品牌。那么，在众多的餐饮品牌中如何拥有自己的品牌呢？首先你的餐饮店要有自己的品牌故事，在做好餐饮店的基础上，一个好的故事，会为你的品牌增色不少。有品牌故事才会提升知名度。一个好的品牌故事，能使目标群体在情感上认同品牌，只有目标群体认同品牌，才能实现有效对接，实现多次重复消费。那么问题又来了，品牌故事如何去传播，才能让更多人知道？在这个互联网时代，如果仅仅只靠传统的传播手段，比如：发传单，一场线下活动……已经不能满足品牌故事传播的需求了。所以，必须要结合互联网，进行线上的传播。比如，可以通过各个新闻媒体平台进行品牌故事的传播，曝光。或者通过官方微博，官方网站等手段传播。获取更多的认可和追捧。为什么要在新闻媒体平台传播，曝光？因为在这个广告无处不在的时代，人们早就对广告产生排斥心理。而新闻不一样，新闻有比较强的信服力，人们更愿意相信新闻里面的东西。当顾客犹豫不决的时候，突然发现你们有新浪看点的报道，无疑会增加顾客对你品牌的认同。而且在新闻媒体发布的内容是永久存在的。不仅会提升知名度，还会促进销售。本文由湛江微聚公司原创，禁止翻版
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。餐饮越来越难做？老塞行动咖啡告诉你转换思路的重要性
经常听到一些老餐饮人跟我抱怨，说做了十多年餐饮，越来越难，越来越没把握。现在互联网+很热门，不断冲击餐饮业，有的人用了赛风微赢微信营销平台，效果不错，有的人却始终不懂营销，眼睁睁看着顾客的流失。他们片面地认为今天遇到的困境是因为自己不懂互联网营销。
当我们觉得餐饮越来越难做的时候，其实是我们得换个思路看餐饮业，更要换个思路来经营餐饮业了。
连锁企业费了最大力气，只是简单地经营餐饮业的毛利，而忽略了对用户、会员、粉丝的经营，就是商业模式设计上最大的失败。因此，我一直建议企业把焦点聚焦在用户经营上，而不仅仅是差价上。
有一个非常棒的案例：厦门老塞行动咖啡(失控互联网餐饮俱乐部会员)，打破传统的为了卖货而营销的思维，由一个小小的纸杯标签出发，却找到了与用户最好的连接，迅速激活与增加用户对品牌的好感，不仅实现了销售的活跃，更实现了企业商业模式的突破性进展。
图片来源于网络
一、无意的举动，一个瓶标引发的蝴蝶效应!
老塞咖啡所有门店每月消耗的杯子数量约有200万支，原来的杯子只有一些品牌识别元素，在最新一批杯子下单之前，我们想到可以在杯子上做一些内容，让杯子更生动有趣一些，也给用户带来不一样的体验。
这个举动未必会给带来销售收入的变化，出于执行效率的问题，一开始就选了老塞咖啡伙伴的一句话作为第一季杯子的标签。
杯子启用后，很多朋友会发朋友圈并且@我们，的确都觉得这是件非常有趣的事情：这促使我们思考，能不能把它变成一个和用户互动的事情，让用户而不是他们自己的语言上杯子?
随即，老塞行动咖啡的微信服务号里开通了留言互动，很快就收到二三百条的留言。我们筛选了5条，再让用户投票产生了第二版的留言杯子。
这个过程中我们又发现，由于留言-筛选的机制让参与步骤变得复杂，而且没办法产生自传播的机制，整个过程还是封闭的，于是我们进一步想做成一个票选的活动，让用户决定，我们制定规则就好，这时候我们才开始启动正式的活动策划。
二“勇敢说”横空出世，让我的品牌成为你的品牌!
策划中，我们想与其做活动，不如把它做成一个互联网小产品，就叫“勇敢说”，然后再把我们的杯子当成这个产品的线下流量入口，以及对“勇敢说”的支持和奖励。
想清楚之后，我们快速组建了一个由策划设计团队、技术团队和老塞原有服务号运营团队组成的“勇敢说”小分队，勾勒出大致的产品演进路线图，并快速开发出第一个简单的H5互动界面，并设计了一些活动引导海报、桌贴、墙贴等物料，在国庆前一天通过公司大营运系统铺到厦门地区所有门店，这时候距离活动策划开始就一周时间。
三、意料之中背后的意外惊喜!
我们最初的想法是让品牌变得更生动有趣起来，哪怕只是一个杯子的变化。但开始之后，由于用户不断被卷入、参与，发现它其实带动了老塞咖啡所有现实营销目的的实现：用户的增加、用户参与、用户口碑…原来服务号营运苦苦寻找的内容自动涌上门来。
1、用户拉票行为促动了自传播；
2、赢得冠军及其他奖励的用户产生再次传播；
3、贡献了很多非常感人的“勇敢说”故事，为服务号的自媒体属性贡献了内容；
4、开始有一些奖品赞助商进来，开始了跨界营销的可能；
5、发送奖品免费咖啡券的方式带出“用户-门店-公司”O2O关系的基本模型；
6、线下送咖啡和奖品的过程，建立了一个线下配送体验的基本模型。
四、一个标签引发的商业模式变革!
切让我们很兴奋，更多的想法和可能性也冒出来，于是进入到2.0的版本规划，目前技术团队正在加紧开发，计划在月底上线。最新的版本将打通公司的O2O战略：
1、“勇敢说”将成为一个线上轻社区产品，逐步开放用户社交关联，但不会太重社交；
2、勇敢说背后的故事挖掘，演化成自媒体内容;这个部分也不会太重；
3、把“勇敢说”与“帮你送”结合，推出线上订单系统，让语言和咖啡一起帮你表达：这是核心。
4、开通“个人中心”，建立真正的用户粘性(包含勇敢说、积分余额优惠券、订单和消费记录)，同时通过线下引流把原有老塞所有会员迁移到云端。这也是核心。
5、利用产品的自媒体属性，探索跨界营销和社区电商的可能性。这充满想象，但会较审慎地开展。
五、思维一变，机会无限!
截至活动前两周，参与人数超过6万人，但从勇敢说第一期到目前的第三期1.0版本单纯的互动活动参与度呈衰减状态，仅靠活动的“有趣“拉动减弱。因此月底上线2.0版本，会让这个产品变的更“有用”，同时通过参与活动和优惠发放的连接也更“有利”。
同时，从团队、公司、门店以及整个老塞有关联的社会生态来说，这个活动本身就是一次最好的品牌形象提升，让大家看到老塞的改变，尤其是在内部文化、与门店的关系方面，影响比对消费者的影响要大得多，这也为接下来公司一系列的重大变革(老塞行动咖啡2.0)奠定势能。
事实上老塞行动咖啡公司2.0战略，是这个活动能够从一个临时的点子迅速发酵变成一个看起来轰动的大策划，背后的推动力，通过互联网实现整个老塞系统的IT化，改变“公司-用户-门店”的关系模式和商业生态，这才是水下的冰山。
这是互联网思维，但我们更愿意把它称之为与时俱进地优化我们对于门店伙伴和消费用户的服务之举，老塞要做的，依然是那支杯子里的东西和那个小店里的东西，这永远不会变。
奕宏一直认为企业从经营产品到经营人群是一个质的飞跃。老塞行动咖啡创始人赖总是失控俱乐部第一批会员，也是深受这个理念的影响。
当我们把思维聚焦在经营产品时，如何赚取差价，如何运用各种营销(促销)手段让消费者高频大量消费，是我们自上至下的思考路径。
在这个思维下的所谓网络营销，又无一不是围绕如何吸引粉丝、提高转化等令人蛋疼的Kpi或者Roe指标上，说白了就是如何用各种手段忽悠顾客买单。
而当我们把思维转化为如何经营用户时，也就是以经营与用户之间的关系为导向，我们就不会以卖货为目的，而是思考我们能为用户做些什么?能有什么不一样的创意，与她们建立什么样的互动，什么样的关系。把顾客变会员，把会员变粉丝，把粉丝变铁杆，一切都来源于我们如何看待用户。
“勇敢说”，一开始就是建立在如何为用户做点不同的事情，这样一个无功利的出发点上。就像可口可乐的昵称瓶，歌词瓶，实质上也是大大增加企业的成本，但是因为增加了与用户的社交与互动，让可口可乐变得更加有趣，充满温度感。
与用户交朋友，本着非功利的思想，却能实现更大的利益，这是利他思想在品牌经营中的最高体现。
200万个杯子就是200万次的社交，200万次互动。而当用户被这个话题击中，从而在社交网络上、朋友圈里与朋友分享勇敢说的话题、活动，其实就是免费帮助品牌做传播、做营销。
当我们把顾客当成赚钱机器，我们可能一无所有;当我们把用户当朋友，我们会赢得整个世界。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。为什么现在的餐饮业越来越难做，可是还有那么多的人_百度知道
为什么现在的餐饮业越来越难做，可是还有那么多的人
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首先餐饮业投资小餐饮不容易赔所以很多人都想试水餐饮
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来源：红餐网
经常有餐饮人发出“现在的餐饮不好做了，要是放前几年早都把钱赚了”这样的感慨。市场不景气似乎成了很多人对这个行业的一个共识。然而，还有另外一波人极力看好这个行业，理由也很简单，四万亿的大蛋糕，到现在还没喂养出一个巨无霸来，那么竞争才刚刚开始啊，每个选手都有胜出的机会，广阔天地大有所为。所以到最后，只能得出这样一个结论，不是餐饮越来越难做，而是你的餐饮越来越难做。关于这个话题，在今天的文章里我将从行业大环境、餐饮人自身、以及消费升级三个层面来说说我的观点。你还在讲规矩，别人已经在玩套路了 餐饮行业发展到现在已经经历了好几个阶段，从最初的解决温饱发展到现在，要解决的问题似乎越来越多了。以前餐饮在人心目中算是下等行业，脸大脖子粗不是大款就是伙夫，做餐饮即使赚钱了也会被人和暴发户放在一起鄙视。早期餐饮行业从业者相对来说文化程度都比较低，除了一身手艺别的啥都不会，好在其他人也都一样，所以大家都只能本本分分做菜给人吃，彼此之间公平竞争，相安无事。所谓高低只不过是看谁厨艺更胜一筹，或者看谁能多做几道菜，或者看谁身体硬朗能多熬一些年头。传统的餐饮讲的是行业规矩，拼的是蛮力，赚的是辛苦钱。后来越来越多的人进入到这个行业，带来了新的思维，新的设计、新的管理，新的创意，餐饮也就越来越走向了科学化精细化发展的阶段。因为相对其他传统行业市场的不断萎缩和精细化，餐饮永远都是一块14亿受众的大蛋糕，如果放眼全国，那就是60亿的大市场，所以这个行业也呈现出了爆炸性的增长。增长的同时，城市化发展还面临另一个问题，那就是区域中心越来越分散，超级商圈越来越少，小商圈越来越多，客流越来越分散，所以导致做餐饮的人人都感叹“顾客都去哪儿了，为了好好找你眼睛都花了……”而且年轻人开店往往不按套路出牌，因为年轻人最懂年轻人，所以搞抖音、玩直播，做DIY，玩花哨，把本来很便宜的菜品非要折腾到让人吃不起，但是不得不承认的是，市场的G点往往就在这里，诚实本分没人爱，套路满满夺人心。十年前还没有团购，现在都要靠团购吃饭了，五年前还没有外卖，现在外卖已经成了餐饮的半壁江山，三年前还没有抖音，现在不玩抖音就要被抖音店给干死了……时代在发展，环境在变化，消费主体在改变，消费理念在升级，消费习惯在更新，你不更新就只能被行业淘汰。这正应了那句话，时代要淘汰你，与你何干？不仅要识食物，更要识时务 行业环境的变化，带给餐饮人的新要求就是，不仅要识食物，还要识时务。这个时务就是认清消费主体，把握消费趋势，紧跟消费潮流，适时作出改变。比如抖音的爆红之后，海底捞和coco等一大批餐饮企业立马跟进，打造抖音套餐，比如西安的摔碗酒，毛笔酥，再比如很多老餐饮店在新的消费趋势下，适时作出的品牌升级。比如正常的一碗粥，用这样的方式就可以做到让别人吃不起的样子当然，改变的关键还在于自身。相比以前的只要有产品就可以开店，现在开一家餐饮店，产品、运营、管理，营销缺一不可，还有团队建设、人员招聘和培训，消费研究等等。这就需要餐饮人一方面要不断学习，不断充电，让自己的思维跟上变化的步伐，另一方面还要努力做好团队建设，找专业的人来做专业的事，或者找专业的团队来合作，让利出去，自己做好自己最擅长的一块，深度挖掘内在价值，建立起竞争的壁垒，要用更加开放的心态来迎接未来的竞争。罗振宇说现在已经进入了一个终身学习的时代，这个道理不管在那个行业都适用，在餐饮行业尤其如此。可能今天你还门庭若市，但是你要知道，你的竞争对手可能早已在虎视眈眈了，说不定明天你就要被人打垮了。那么，想立于不败之地，唯一的办法就是永远先人一步。只抓顾客的胃不行，还要抓住顾客的心 现在全行业都在谈消费升级的概念，就餐饮行业而言我个人理解其核心主要是两方面，一个是消费观念的变化，一个是消费方式的变化。消费观念的变化核心在于消费主题的变化，现在的消费主力已经逐步由70后，80后转向90后，00后，消费对象都在变，餐饮行业哪有不变的道理。我给很多餐饮人提供营销咨询的时候都会反复强调一个问题，那就是要做好顾客定位，清楚你的顾客群体是哪些人，然后研究这个群体，再确定产品口味，产品形式，产品定价，以及整个营销策略。比如你的顾客群体是年轻人，00后，那么抖音，动漫，漫展，二次元，直播这些可能都是热点，想着怎么让你的产品和这些元素相结合，可能就更能吸引他们。再比如现在的年轻人更喜欢那些看上去比较独特，或者体验比较独特的产品，尤其是不一的体会总会给人尝鲜的欲望，所以就有了摔碗酒，毛笔酥，土耳其冰淇淋等这样的网红美食。如果你的顾客是80后，那么搞情怀讲故事可能会更有效果，但是如果针对的顾客是60后以及70后，那么健康养生或许就更具诱惑力了。其次就是消费方式的变化，现在的年轻一代是伴随着互联网成长起来的，所以，一切消费都是围绕互联网。比如团购，外卖这些对他们就餐方式的影响，点评，自媒体，短视频，直播、霸王餐等对他们的消费行为的影响，要抓住他们，餐饮人必须先要了解这些平台和方式，和他们的消费行为无缝连接，才能拥有平等对话的机会。总之一点，你要读懂你的顾客，用心去钻研你的产品和服务，寻找新的营销方式，以及产品的呈现方式和传播方式。这样做出来的产品才会更具诱惑力。那些固守着传统的经营思维，将餐饮作为谋生的手段，不创新不求变，不懂得与时俱进的人，最终会被行业的浪潮所打败。如今的餐饮业随着资本的不断介入，将会有越来越多的连锁品牌诞生并且以更加专业更加规范的姿态不断扩展，不断蚕食传统餐饮的市场，那些不符合新的消费趋势的餐饮店终将会被淘汰掉。所以当你觉得你的餐饮越来越难做的时候，你就应该意识到，一场危机也许正向你走来。
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龚伟，曾在国企，外企任职，有多年媒体行业及咨询行业经验，现为餐饮品牌创始人。致力于餐饮品牌定位与餐饮营销研究。公众号餐创星球作者。（餐创星球公众号 ...
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：hongcw66
扫描二维码关注红餐网公众号　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业前几天因为熟人捧场还可以，其他时间那个惨淡啊！每天营业额连成本都保不住。
　　之前也找了原因，开始想着是不是味道不好？但是据吃的食客反映味道都不赖，而且火锅的油碗也是自己秘制的那种，来吃火锅的都必点那种油碗。说明味道是认可的。卫生，环境就更不用说了，请了三个保洁阿姨打理卫生，整得就快跟肯德基一样了，哪儿脏就赶快把哪儿擦干净拖干净。地段的话，我们这处于小区区域，附近都是单位的家属楼和商品楼什么的。可以说，天时地利人和都占上了，为什么生意还这么差呢？虽然知道现在生意难做，但想想餐饮行业应该好做，毕竟民以食为天，可现在看看不是这么回事。而且据观察，发现亲戚周围的餐饮行业生意也不景气。
　　很是想不通，餐饮行业现在怎么这么难做呢？
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　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。
　　更正下，足够3-5口之家吃一个星期：）
　　产能过剩　　
　　做团购可以吗？多宣传宣传
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------　　问题是我们火锅的定位不高啊，比我们那边最便宜的自助餐那种还便宜10元呢
　　@我喜欢818 4楼 　　做团购可以吗？多宣传宣传　　-----------------------------　　这个考虑过了，但是因为种种原因还没弄成。
　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。
　　我很懒，一个人在深圳上班，我不想做饭，可害怕地沟油添加剂，不得不自己做过面条之类的对付下，不敢在外面吃啊
　　回复第7楼，@喜欢吃火锅的老鼠　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。　　--------------------------　　我是西红柿的人，我懒了就和老婆去楼下吃火锅，拉动一下GDP　　
　　*************************************　　真实原因就是钱难赚了　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子了，夏天吃地摊的豪车也很多，钱难赚后人的消费也就理性了，周末看看楼下的车辆，呵呵，都选择在家吃了！
　　cpi把人都赶跑了　　
　　楼主的店在哪里？有没有具体资料？本人是有10年经验的企业营运人士，下班之后有空上网，可以帮你策划一下。
　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　
　　在小区开火锅店，除非当地热爱火锅，如四川等地， 其他地方比较冒险。　　火锅店最好开在食街，商务区附近。小区附近餐饮以炒菜，快餐为主。　　不过现在开了，没有办法。那想想能不能改做小锅，涮涮锅之类的，量小价低的。
　　顶　　
　　弄点代金券发发，去吃的人多了回头客慢慢的也会多起来。　　
　　看到1楼这种烧饼就搞笑。国外上餐馆贵！嘎嘎！国外餐馆周末很少营业的，就算有营业的都定位的。价格是不贵的，但是小费是很厉害的。　　
　　支招：　　1了解小区食品特点。你所在的小区，人员结构你了解？喜欢面食品还是小米？要了解你这区群体消费特点，再推针对性食品　　2适度营销。看看周围单位或者团体长期需要供应用餐的，你就只要保本就好，增加人气，每天保持20人经常进进出出，可以带来很多客源的　　3展示你的优点。既然，你的东西这么干净，你为什么不把整个制作流程展示给客人看？比方，你的整个厨房是透明的，有机玻璃的，可以观赏；你的地板一尘不染，也要让客人看到。比方，以小品表演的形式，用雪白的手帕搽地板，展示清洁。　　4最好找干部，公款的价格高，要有发票。私人的价格低，搞好关系，开拓领导市场很重要。　　
　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　
　　不是吧，现在就餐饮行业生意好做了，电商影响不到的行业，不好做？我们珠海这有一1000平的餐饮，日营业额平均50000元，日费用才6000元，老板日纯利20000元，你说好不好做。
　　现在的钱是越来越难赚了　　
　　开小店，我们市中心菜场外围破旧小房，年租金六万，晚上做砂锅烧烤，十几个小桌，一个晚上做到陵晨一万多营业额，前提老店有名气味道好。　　不大不小就是死路一条
　　楼主在哪里呀，你以前做过餐饮吗　　
　　搞点促销，派发点优惠卷神马的，餐馆关键靠回头客
　　成本要控制，该省的地方要省。 200平米的火锅店，可能店面偏大了一点，毕竟不是在闹市，在小区你想过一个问题吗？大部分人是更愿意在自己家里吃饭还是去外面吃呢。
一般去吃火锅的大部分是朋友聚餐，或者是工作餐。家庭聚餐的话就偏少了，因为他们大可在自己家里弄火锅呀。
　　楼主是新手吗？如果以前没搞过餐饮的，刚开始肯定亏，如果你有钱熬，就慢慢琢磨吧，比如上面回帖的不少都给你出主意了，不要去想什么大环境的事，大环境跟你个人的小店毛关系都没有。　　餐饮这行当看起来没啥门槛，凑点钱谁都能开，其实里面门道深的要死，这行竞争相当惨烈，多学习多想办法吧。
　　想开个餐饮店，关注中
　　关注　　
　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。
　　***特色就是喜欢扎堆　　
　　可以尝试一下捆绑销售，就按4菜一例（一荤萨巴素）30元倾销，尽量请一个好刀手将食材都切得精美，观感分量足。
　　上面的输入法出问题是一荤三素
　　时局不同了，从零捌年开始已改变局势了，只是吃了药，毒品强打精神而已，一二三产业都有影响，只是比想像中快，希望忙忙软着陆，大家摔得没这么重。　　
　　阁下的市场定位细分有问题。以前餐饮业的定价策略是根据成本价而决定菜式售价，而现在的原材料上涨，人力资源成本上涨，食品安全问题等等造成餐饮业得不到合理的利润，而恶性竞争也加速了餐饮业的健康成长。。
　　可能是假口岸，年轻人多不多？　　
　　餐饮贴必须顶！！！　　
　　重点是位置，另外价格低也不见得是好事　　
　　顶楼主，我也一样发愁生意呢　　我是卖砂锅的。现在生意好差　　而且发现现在餐饮生意也不吃香了　　以前就是总结美妆，餐饮和跟孩子有关的生意好做　　现在发现越来越难做
　　@砖头党
14:37:43　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。　　-----------------------------　　快餐不是挺赚钱的嘛？据说十元的光利润就至少一半。
　　风水不好　　
　　现在做餐饮要做特色做连锁做品牌
特别是规模不大的饭店
因为现在竞争餐饮竞争越来越大
食客也越来越挑剔
比价格比味道比环境
当然会选最好的去　　
　　@goodsxm1986 25楼 　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　来自UC浏览器　　-----------------------------　　照你这么说。有人家肯定有核心竟争力的，这还真妒忌不来。。。。。。
　　我也是做餐厅的，深圳。营业额比前几个月下降了一半，而且旁边10多家情况一样，整个深圳都一样。我认为是现在经济形势不好，顾客的消费力在下降。有几个老客户几个月没来了，后来一问，公司倒闭了。这里10多家可以盈利的估计也就两三家，剩下的都会死撑，但租金照涨不误，到明年估计会有一半要关门。　　
　　经济危机,现在到2013年3月所有企业将大面职倒闭,越来越难,不会复苏　　
　　等等看，如果味道好肯定会火起来的，再不好换个地方做(只要味道好)，肯定能火。　　
　　据我观察，，，现在餐饮生意是不照了。。。反而是那些做快餐的，，下面条的，做早餐的生意好。。。没办法。。现在下顿馆子动不动就好几百，，收入又不涨。。谁吃的起啊。。
　　经济不好了，都要捂紧口袋还房贷，那还敢在外面乱吃喝，制造业没有全面恢复服务行业是难有起色，以前只是你们没感觉到，这就是行业的周期性　　
　　居民小区都是自己做饭吃的，另外现在只有猿类光顾的高档餐馆才有生意，一顿饭几十万照样吃，开票多开点.楼主的选址定位都有问题.
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------
　　@一袋名馍 19楼 　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　-----------------------------　　对头，豪华酒店普通老百姓哪做的起。
　　顶　　
　　说的不错　　
　　我这一两年就没怎么下馆子了，工资增涨的速度跟不上物价的涨速。一般都买菜回来自己做了，和同事喝酒也是在宿舍喝了。
　　@蓝心轩
18:50:00　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业.....　　-----------------------------　　祝你生意兴隆
　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　你们哪个城市？　　
　　问题就出在价太低！现在开饭店就别想嫌老百姓的钱，定位错了，老百姓毛钱都没有，价格抬高，针对人群，公务员，公司晏请，这样才行，包嫌！价格太低这些人都不好意思请人去吃！　　
　　@番茄是不是西红柿
21:42:41　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　---------...........　　-----------------------------
　　楼主太认真了，不符合国情
　　.钱难赚.
　　因为你讲良心，没用地沟油。还比别人便宜……　　
　　中国老百姓在外面吃饭，要么是请别人，要么是别人请。。。　　2400W拿3500块以上交个人所得税的人在你们那有多少，这3500块除掉穿住行还能在吃花多少呢？？不用说医疗教育养老了。。。。。　　开小区没有用的，开到机关大院旁边才好
　　我现在这店门口的，工业区上的的火锅店
生意火爆着呢 。。　　一桌打底100块
8个人加酒水 300最低
　　@yygy689
19:40:25　　************************************* 　　真实原因就是钱难赚了 　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子　　-----------------------------　　应该说现在穷人也开奔驰、奥迪了　　
　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　
　　mk　　
　　这事元芳应该知道！
　　开业时间不对吧
貌似冬季才是旺季　　
　　怎么说呢，里面的所有物品都不要太整齐，保持基本的卫生就好，感觉你们的思维有些一厢情愿，比如价格不高，干净卫生等，价格高不高你不能让别人到你那里消费时或消费后才知道，你得让别人进店前就感受到你那里价格不高。至于环境卫生，本来定位不高，但把环境卫生搞得像星级宾馆样的就不对了。本来是光着膀子大口喝酒大口吃肉的地方，你整的非绅士淑女勿进……说简单点，你的店给人的感觉是个高档场所，钱少的不要进来！　　
03:13:18　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　-----------------------------　　+1
　　自己经营的问题
　　@yestc
20:08:30　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我记住你说的理论了，贪便宜的永远都嫌贵！
　　餐饮难做？　　草的菜好吃了，再加上多加宣传，生意自然好了。还有就是规范的经营管理，办理执照和卫生许可
　　其一、现在经济萧条，收入跑不过通胀，消费者手头紧，消费支出肯定大幅度减少。第二、火锅消费是有季节性的。第三、新开业的店有一个爬坡期。
　　马马乎乎吧
　　小区的家属楼 并不是地利优势。离家这么近了，还不如回家吃呢。　　应该在商业区，办公区才差不多。工作忙人，顾不上做吃的。　　而且你做的又是火锅，没办法做外卖。
　　也就过节，为了方便会去吃一下吧。。
　　回复第46楼(作者:@fanny薰衣草 于
04:40) 　　@砖头党
14:37:43 　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。 　　…… ==========　　我家也是个小快餐店，月月亏。哪有你想的那么简单啊。隐性开支很大的。　　
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