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武汉哪里培训特色小吃
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武汉市洪山区虎泉街鲁巷特2号
★学校简介御美味武汉早餐小吃培训坐落于“中国科教第三城”—
，九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的武汉早餐小吃。御美味武汉早餐小吃创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。御美味武汉早餐小吃创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的武汉早餐小吃高级讲师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承&诚信、创新、专业、务实&的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特
效特色的武汉早餐小吃模式!御美味武汉早餐小吃是以：经典特色小吃、饮食研发、食品原料配送、培训及推广、加盟连锁管理等为一体的大型武汉早餐小吃。本公司独有网络远程教学部及市场营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员公寓等公共设施。御美味武汉早餐小吃是华中地区实力派的饮食培训企业，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图，
让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，武汉早餐小吃管理模式研究等。御美味武汉早餐小吃有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。御美味武汉早餐小吃一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。所有通过御美味武汉早餐小吃培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的产品和超强的竞争力，让您开店零 风险，以小博大。
★课程简介课程详情：武汉早餐小吃，小吃技术培训机构，武汉早餐小吃，小吃技术培训班，武汉早餐小吃，小吃技术培训费用，武汉早餐小吃，小吃技术培训班有哪些一.武汉早餐小吃项目背景项 目 内 容 面窝面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料,加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱
油条其实是我国各地普遍流行的一种传统食品,但这里的油条与众不同,其独到特点是色泽赤金黄,30余厘米长,立起不弯,松酥泡脆,爽口喷香。如再将油条折断成三到四节,从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平,撒上少许芝麻及白糖,再将折断的油条放到糯米上用力卷,内有油条外包糯米团,再撒点白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆浆,吃起来十分惬意,别有一番情意。
热干面热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上2块钱,就可以舒舒服服填饱肚子。
传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后,就着热劲完全膨胀开来,还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。三两口,没什么感觉一碗面就进到肚子里了。
豆腐脑白白的是甜豆花,加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是咸豆花,加熟糯米、撒子、花生碎、酱油、味精、盐就是武汉有名的什锦豆腐脑，随客人的需要决定口味。热干面和豆花,是早点的 佳组合。
欢喜坨经泡米、碾磨、吊浆、包馅、滚芝麻油炸而成。呈圆球状，金黄的外壳上镶嵌着颗颗白色麻仁，十分耀眼，里肉似蜂窝海绵，吃口松泡软和，糍糯香酥，让人吃了，真的很“欢喜”。
三鲜豆皮豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。早年间老武汉们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，现在早已成为寻常早点。户部巷的三鲜豆皮外脆内软、油而不腻。其馅中可是有真正的三鲜：鲜肉、鲜蛋、鲜虾。让你闻了就想吃，吃了还想吃。
更多美食酥饺、酥饼麻花、生煎包子、烧梅、清酒、蛋花米酒、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、汤包、糯米包油条、糍粑、细粉、宽粉、汤面、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉。
武汉人将用早点，称为“过早”。这初来自了清代的一首《汉口竹子枝词》。后在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐,被武汉人随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置。以“小吃”闻名的户部巷,就是武汉有名的“早点一条巷”。户部巷小吃已经成为汉味早点的代名词，现有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之说。汉味早点融入了“九头鸟”的精明和智慧，结合了大米、糯米、面粉、豆类、芝麻、桂花、莲子、米酒等多种人体必须的营养;口味酸甜苦辣咸，五味俱全，几乎能满足所有年龄段人的口味;制作简便快捷，及其适应人们早晨紧张忙碌的时间限制。其中“热干面、三鲜豆皮、米酒、欢喜陀”等等，多次获得饮食类奖项，并逐渐成为酒店饭桌的不可或缺的元素。汉味早点也已经在全国各地生根立足，均取得不错的成绩。二.武汉早餐小吃名师简介李俊凯：甘肃省武威市人，中华餐饮界知名厨师，明星金厨，国家餐饮高级技师，曾获得中华优秀厨师，中国金牌厨师等荣誉称号，曾在丽晶大酒店、东方美食城中餐部行政总厨，曾得到史正良大师的精心指点，精通粤菜、湘菜、面点、烹饪和制作，曾在第二节全球华人餐饮名人论坛上获得华人餐饮名厨荣誉称号，现李大师主要负责御美味公司中餐面点及系列产品的研发和培训，为人热情、教学认真，受到了学员的好评和拥护。陈创：重庆人，原籍自贡，华人餐饮名厨，中华名厨，明星金厨，国家特级职业烹调师，毕业于四川烹专，并有幸得到曾荣获“世界名人奖”的川菜大师苏树生教授、以及高炳义和史正良大师的精心指点，精通川、粤菜点及厨政管理，于09年7月在中华国际名厨峰会上获得“中华名厨”权 威荣誉称号，并在上海举办的第三届全球华人餐饮名人论坛上获得“华人餐饮名厨” 具权 威尊贵称号，陈大师特别是在麻辣口味作品制作上如鱼得水。现陈大师主要负责御美味公司广式、川味饮食文化精髓传播，及系列产品的研发和培训。如广式煲仔饭、台湾卤肉饭、潮汕砂锅粥、广式肠粉、台湾手抓饼等，现培训学员无不称好、叫绝。张华：国家著名烹饪大师，上海特级厨师，1989年进入餐饮界，曾任上海市楼上楼酒家、上海市元盛食品有限公司、悠悠大酒店中厨行政总厨。上海维尚大酒店技术总管，主要擅长粤、湘、鄂菜的研发和烹制，曾获得庖丁奖大奖赛中餐冠 军，获得全国优秀厨师称号，现任御美味公司技术总监，负责名优小吃新品开发、产品升级及技术培训工作，工作认真负责有爱心，赢得了学员的一致好评。三、武汉早餐小吃培训项目★校区地址 武汉早餐小吃交通路线:附近的公交车:538路、572路、625路、轨道交通2号线、586路、811路、15路、715路、738路、556路、BRT1路、909路、703路、510路、518路、521路、702路、567路、591路、YX518路、583路、905路、810路、401路、728路等。武汉早餐小吃详细地址:湖北省武汉市洪山区虎泉街鲁巷特
武汉哪里培训特色小吃
　　武汉哪里培训特色小吃？随着各大餐饮品牌的不断推陈出新，餐饮业市场持久、利润空间大的观点也终得到证实，餐饮在中国行业利润增长速度惊人，在中国其市场需求之庞大令人吃惊。　　你所知道的小吃!　　小吃的优势是显而易见的：简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、生活化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。而且小吃投资小、风险小、操作简单、见效快、具有灵活性、流动性等其它行业所不具备的优点。小吃消费人群广泛众多，利润相对丰厚，风险性极低;投资可大可小，可高可低，可进可退;所以学习者不需要文化知识的限制，没有年龄的限制，只要你努力，勤奋，加上可靠技术，可以让你在小吃的王国里自由翱翔。　　武汉哪里培训特色小吃：　　这些小吃要点，留着用!　　就拿麻辣烫来说吧，一碗麻辣烫的成本1块钱左右，现在市场平均能卖5-6块钱一碗。利润在5-6倍。同样其他项目都是这样，烤面筋的成本在3毛左右，一串能卖1块-2块。冰糖葫芦一串成本5毛左右，能卖3-4元。一碗土豆粉成本1元左右，能卖5-6元。一碗米皮凉皮成本1-1块5毛钱，能卖5-6元一碗。心动了吧，快投资开家小吃店吧。　　武汉哪里培训特色小吃:　　一直以来小吃培训火热不减，更是大有前途。以上就是对“武汉哪里培训特色小吃？”的介绍。　　武汉哪里培训特色小吃？想了解更多小吃相关的知识，请联系网站客服，提供一对一内容讲解服务哦!!!~
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湖北御美味餐饮培训学校
御美味餐饮培训坐落于“中国科教第三城”— ，九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；御美味餐饮创业就业培训实训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。御美味餐饮创业就业培训实训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的餐饮高级讲师、教学质量始
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8年求学年龄
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上课地点：上海松江区泗泾镇叶家公路叶家村317号
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卤菜烤鸭班：学费1800元.&& 免收材料费包吃住
主要传授：卤猪耳、猪头肉、猪心、鸡爪、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤猪蹄、酱鸭、酱鸡爪、各种凉拌菜、特色啤酒烤鸭、烤鸡、香酥鸡等各种卤菜、酱菜、烤制品、白斩鸡、酱鸭鸭翅、鸭爪、香酥童子鸡、坛子鸡、五香牛肉、五香猪头肉、五香猪蹄、夫妻肺片、虎皮凤爪、泡椒凤爪、特色凉拌菜。。&&本校&有 多年从业的师傅手把手教学。学员随到随学，亲自实践，学不会免费再学，学会为止，直到独立操作能回家开店。学后如有问题长期向学员提供技术指导。（电话、视频）以诚信求发展，以诚信求生存，只收技术费，不收加盟费，把真正技术带回家。眼光快、准，决定财富，技术成就梦想，本小利大,一个实惠的项目，一个无悔的选择，创业小吃培训学校全体员工欢迎您来考察学习。&&&
特色烧烤包教会10天。免收材料费实习费。学费1300元。
&传授有烟、无烟、韩国铁板烧烤、电烤、气烤各式烧烤工具、烤鸡肉、鸡腿、鸡翅、羊肉串、猪肉串、烤鱼、烤玉米各种素串、豆制品、小馍头片特色淹制 有烟烧烤、无烟烧烤、韩国铁板烧烤、电烤、气烧等各式烧烤工具，荤菜类有羊肉串、牛肉串、鸡肉串、猪肉串、烤鱼、烤鸡翅等，素菜类有烤豆腐、烤豆干、烤火腿肠、烤青菜、烤玉米等，其他有烤馒头等&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 凉皮麻辣小吃班包教会15天,/学1000元。免收材料费实习费
主要传授：凉皮制作、面皮制作、以及米线、辣油制作、卤汤制作及卤料配比、麻辣串配方及制作、陕西贵妃凉皮、鸭血粉丝、牛肉粉丝、牛肉面、各种口味的小刀面、砂锅、福建千里香混沌、安庆小混沌红油水饺、炒面、炒饭、炒河粉、茶叶蛋卤鸡蛋、虎皮鸡蛋
。电饼档班1000元（10天）
传授长见的：葱油饼、、千层饼、草帽饼、菜丝饼、台弯公婆饼，肉夹馍饼、鸡蛋煎饼、酱饼、甜酥饼、咸酥饼、油饼、菜盒饼、各味夹心饼、锅盔饼、手抓饼，米粥本校&有 多年从业的师傅手把手教学。学员随到随学，亲自实践，学不会免费再学，学会为止，直到独立操作能回家开店。学后如有问题长期向学员提供技术指导（电话、视频）。以诚信求发展，以诚信求生存，只收技术费，不收加盟费，把真正技术带回家。眼光快、准，决定财富，技术成就梦想，本小利大,一个实惠的项目，一个无悔的选择，上海小吃培训学校全体员工欢迎您来考察学习
灌蛋饼制作班包教会10天，学费500元传授灌蛋饼面的和法配方、饼的制作、鸡蛋的灌法、甜辣酱的制作。鸡蛋煎饼的制作，煎饼卷菜的制作。
山东杂粮煎饼班。900元（10天）
传授山东杂粮煎饼的制作、脆片的制作、甜酱，辣酱的制作、各小菜的制作。
淮南牛肉汤班：1400元（10天）
传授正宗淮南牛肉汤的煮法、香料的配比，红汤和清汤的煮法，及材料放的顺序和方法。赠牛肉汤配饼：葱油饼，千层饼，原味饼的做法。
正宗太和板面班：1000元（10天）
传授正宗太和板面的做法、辣油、卤汤、卤料哨子的熬法。
安徽板面一是面好，二是臊子好对于前来学习的初次创业者，我们将免费进行开业指导，如开业经营所需准备的具体设备、如何选材选料等，保证不让您多花一分冤枉钱能成功开业!煮成的板面放上一些嫩绿的青菜，然后浇上沸好的红色的臊子、白的面条、绿的蔬菜、红的臊子，使人食欲大增，口感无与伦比，食后口齿留香，回味无穷，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。&
手操作正宗重庆酸辣粉班：900元（10天）
传授正宗重庆酸辣粉的吃法。汤料配方的煮制，辣油的制作，酱肉的炒制，花生米加工的方法。
正宗重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，有着天下第一粉的美称！“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。酸辣粉是广泛流传于成渝地区的传统小吃，因此又称“重庆酸辣粉”或“四川酸辣粉”；因风味独特，价廉物美而长期以来一直受人喜爱。
&& 上海小吃培训学校的教学特色是理论结合实际并以实际操作为主的教学模式。采取手把手小班教学，让每一位学员能够亲手操作，直到学会为止，确保每一位学员能够学会所学内容，并在亲学习。
早点拉面综合班：2000元（25天）
主要传授：早点班各项、拉面班各项包教会包吃住小笼包、菜包、肉包、豆沙包、锅贴饺、生煎包、油条、麻圆、糍糕、春卷、南瓜饼、油香、糖糕、烧卖、油饼、狮子头、茶叶蛋、辣糊汤、砂汤、豆浆、豆脑、拉面、韭叶面、三角面、牛肉汤、砂锅、牛肉粉丝、牛肉炒面、牛肉拉面小刀面，牛肉拉面（大粗，二粗，一窝丝、宽面，韭叶面）、羊肉拉面、河南烩面、多味小刀面、刀削面、炒面、冷面及拉面牛肉汤的配料熬法
淮南牛肉汤班：1000元（10天）
传授正宗淮南牛肉汤的煮法、香料的配比，红汤和清汤的煮法，及材料放的顺序和方法。赠牛肉汤配饼：葱油饼，千层饼，原味饼的做法
早点面点班：1500元（15天）
油条、麻园、狮子头、糖糕、糍糕、南瓜饼、春卷、肉包、菜包、小笼包、豆沙包、大馍、花卷、杂粮馒头、烧卖、锅贴饺、、水煎包、豆沙包、天津灌汤包、港澳双皮包、豆浆豆脑、砂汤、辣糊汤、各种粥的做法、卤茶蛋。虎皮鸡蛋。
山东杂粮煎饼班。900元（10天）
传授山东杂粮煎饼的制作、脆片的制作、甜酱，辣酱的制作、各小菜的制作
特色拉面班：800元（18天）
牛肉拉面（大粗，二粗，一窝丝、宽面，韭叶面）、羊肉拉面、河南烩面、多味小刀面、刀削面、炒面、冷面及拉面牛肉汤的配料熬法。
电饼档班1000元（10天）
传授长见的：葱油饼、、千层饼、草帽饼、菜丝饼、台弯公婆饼，肉夹馍饼、鸡蛋煎饼、酱饼、甜酥饼、咸酥饼、油饼、菜盒饼、各味夹心饼、锅盔饼、手抓饼，米粥）
创业凉皮麻辣小吃班：1400元（15天）陕西贵妃凉皮、米线、卤汤，辣油的制作、山
西面皮、鸡汤面、 麻辣串、烫串、酸辣粉丝、鸭血粉丝、牛肉粉丝、鸭血面、牛肉面、各味的小刀面、砂锅、福建千里香混沌、安庆小混沌、红油水饺、炒面、炒饭、炒河粉、茶叶蛋、卤鸡蛋、卤豆干，虎皮鸡蛋。
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传授灌蛋饼面的和法配方、饼的制作、鸡蛋的灌法、甜辣酱的制作。鸡蛋煎饼的制作，煎饼卷馍，赠卤鸡蛋、卤豆干，号，乘沪松专线，上佘线，南佘线，沪佘昆线到鼓浪口下车，或乘地铁九号线到泗泾站下车转座46路区间车叶家村即到。上海培训学校咨询电158***5& 021***1邮箱& ：网址:www.shanghaixiaochi.com联系人李老师
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上海小吃培训学校成立于2006年,经过几年的不懈努力与不断发展，在教学上、管理上积累了丰富的经验。培养了近万名学员成功开店，遍布全国各地，在上海小吃培训学校学技术都能当老板，上海小吃培训学校的宗旨：学有所用，尽全力让每一个学员走好自己的创业理财之路，把丰富的饮食经验和一流的操作技术传授与您，学校办出了自己的特色,从原来单一的小吃面点培训发展到现在多元化多层次的培训项目：有中式面点培训、西式蛋糕培训、卤菜烤鸭培训、电饼档饼类培训、凉皮小吃培训、排挡厨师培训、早点拉面培训、特色烧烤培训、麻辣烫培训、淮南牛肉汤培训、天津灌汤包培训等风味小吃。
　　上海小吃培训学校的教学特色是理论结合实际并以实际操作为主的教学模式。采取手把手小班教学，让每一位学员能够亲手操作，直到学会为止，确保每一位学员能够学会所学内容，并在亲手操作过程中体验美食操作带来的愉悦与享受
上海小吃培训学校针对毕业想致富的，厂房关闭下岗的，农民工进城创业的，让你门实现自己的梦想，成就自己的事业，想致富上海小吃培训学校来指路，总有一项适合你。海纳百川，有容乃大。从古至今凡能集大成者，必定取得不凡成绩。上海小吃培训学校即是如此，融会天下美食于一家，集天下美味于一店，有品有味，好生意等着你中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。许多大众化地方小吃及带有民俗风情的风味小吃，演化出各具浓郁的千恣百态。在快餐业面临战国时代，各路诸侯称雄的今天，经营品种定位在经营中极其重要。即在经营中要确定卖什么？怎么卖？卖给谁？谁来吃？吃什么？怎么吃的问题。不仅要突出风味，更要重视质量。小吃的色、香、味、形、营养卫生诸方面缺一不可。我们还应注意到大众的口味在不断的发生着变化，而且许多人认为价格已经不再重要。所以如何令快餐小吃变得更加诱人、更利于健康和与众不同是制胜的关键面点小吃有蒸食、煮食、煎食、炸食、烙食、烤食及粥堡、汤羹等，同时又分为米、面、果、蔬、豆、蛋、奶和各种鱼、虾、肉制品等。从口味、外型等方面更是五花八门如何办好特色小吃店呢，定位经营品种，原则上一要有特色，二要找准并贴近消费目标群体，三要有成熟和充分的技术支持，四要附加值相对较高，五、要把经营品种相互之间综合搭配好，六、品种不可太多。七、资金支持。先期投入不要大。八、起个醒目、叫着好听并上口、易记并相对简单的品名。九、开始配置各方面资源付出行动。&
&上海小吃培训学校是专业培训以创业为目的地址:上海松江区泗泾镇鼓浪路220号三楼，乘沪松专线，上余线，南余线，沪余昆线到鼓浪路口下车，或乘地铁九号线到泗泾站下车即到 上海小吃培训学校咨询联系电话： 021- 李老师 QQ QQ！学校网址&
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广州旺吃特色小吃培训班创建于2005年,是广州最早的特色小吃培训机构,拥有十多年特色小吃培训经验，几十种特色小吃培训项目：包括广东特色小吃培训,四川特色小吃培训，东北特色小吃培训等，学员遍布全国,累计超过10000名,期待您的加入！
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特色小吃加盟大爆料，包含学校门口开什么店好和赚钱项目专题信息供大家参考。学校门口是不是有很多的小吃店呢?你都知道什么小吃最受学生们的欢迎呢?学校门口开什么店好?今天就让小编来告诉你哪些是学生们喜欢的小吃，明天就让你的小吃店爆满吧!学校门口开什么店好?&没有特色别开店&这是在国外很流行的一句说法。你没有点特色，没有能抓住人的地方，想让人说爱你也是不容易的。人有我特可以赚钱，人无我有才能赚大钱。学校门口开什么店好?什么是特色经营所谓特色经营就是彻底追求个性，形成与其他竞争者的显著区别，并利用这种区别(也叫特色)来获取竞争优势，甚至形成独家经营市场的经营战略。特色经营做为一种经营战略，应该全方位持续不断地去创造属于自己的特色，包括思路特色、管理特色、产品特色、质量特色、价格特色、服务特色、宣传特色等等。大家都不讲信用，你讲信用，这就是优势;别人想不到的，你想到了，这就是优势;别人干不了，你能干，这就是优势。说到底，就是制造特点，利用差别。学校门口开什么店好?如何搞好特色经营本期的专题策划，我们从产品特点、原料工艺等几方面分析了特色项目的经营之道：特色小吃店：一般来说，特色小吃店的投资不是很大，而且利润是比较高的，比如一家汤馆，前期投资3万元就能开业，一年后可以收回成本。学校门口开什么店好?适合小本投资的特色小吃店学校门口开什么店好?之一：桂林米粉店桂林米粉的由来米粉，又叫米线、河粉，是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝(或切条)等一系列工序制成的细条状或扁宽状的米制品。在我国南方的广西、湖南、湖北、江西、福建等地称为米粉;在云南、贵州、四川等地称为米线;在江西有些地方又称为米缆;在广东一带叫做河粉。据说公元前214年，秦始皇为了统一中国，派大将屠睢率50万大军征战南越(古代把现在的广东、广西、湖南和江西南部一带称为南越)。由于军中多为北方人，吃不惯米饭，导致士兵食量锐减，于是只好南粮北做，军中伙夫将大米磨成粉后再擀成面条状，但米粉中缺乏面筋，没有面粉那样好的延展性，结果做成的&大米面条&易断、易碎，难以成形。后来，有人用石头做成一个石窝，石窝底部钻有小孔，再将湿米粉团放入石窝中，然后，上面用一个木塞加上杠子用力往下压，这样，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流出来了。另外，在石窝下面放口大锅，里面烧一锅开水，让米粉条落入开水中，稍煮一下就熟了，这就是最早的&桂林米粉&。这种米粉吃起来和面条差不多，很适合北方士兵的口味。加之食用方便，只需开水烫一下，再加上佐料就可以了。所以，很受士兵的欢迎，很快便成为流行于军中的&快餐&。后来将花椒、陈皮、香蕾、桂枝、草果、八角、桂皮和甘草等8味香料和草药熬成浓汁，在每个米粉碗里添上一勺，既好吃又能治病，这就是&桂林米粉&最早的卤汁。之后，卤汁中又加入多种香料，每味香料和草药之间的比例，则是各家的秘诀。盖在&桂林米粉&面上的荤菜，最早多为腌腊的或卤的马肉或马的内脏。因为当时军中常有战马伤亡，于是伙夫就将死去的战马肉腌好或卤好，吃时在每碗米粉面上盖几片。桂林米粉的特色制作桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧，是桂林享有盛名的一道传统小吃。其做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果学会了一流的桂林米粉卤水的制作方法，那么还要把握好卤水的制作过程，让每一次的卤水味道都是一样的，不要轻易变换口味。经营之道桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。在经营场地的选择上则有讲究，闹市区租金贵，如果把米粉店开在工厂、学校附近，或开在人口密集的住宅小区，则既可保证客源，又可减少租金开支。接下来是聘请厨师和服务员，添置一批桌椅、厨具、餐具等必需设备，如果是自己磨制米粉的话，可以买一台二手磨制机，这样算下来，米粉店只要不到2万元就可以开张。如果相近的地段已有类似的米粉店，那就更需要投资者在经营管理、服务理念上动一番脑筋了。有些桂林米粉店，其价目表上写着很多品种，比如：卤菜粉、牛肉粉、叉烧粉、牛腩粉、素粉、汤粉、炒粉、三鲜粉、酸辣粉&&其实万变不离其宗，绝大部分的米粉都要用到卤水，只是把配菜变了一下，品种多了，客人的选择也多了，有些品种的价格可以卖得稍高一点，利润也就来了，只要好吃，不怕没有回头客。这些配菜，比如：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤豆腐干、卤鸭肫等等，做起来都不复杂，你会做卤水就会做这些了。不要小看这些配菜，客人来了喜欢吃，赚头还不少。学校门口开什么店好?之二：沙县营养小吃店特 色据考证，福建沙县小吃有240多种花色，现在市场较为流行的代表有扁肉(扁食)、烧卖(烧麦)、拌面、芋头稞、米冻皮(粳籼面)等。沙县小吃基本保持着福建中部山区民众喜欢的风味，最大特点是清新淡甜，原汁原味。史料记载，早在唐朝，随着北方人的南迁，沙县城关即有扁肉问世。传说宋朝宰相李纲因抗金，被朝廷贬到沙县任税务总监，经常到文昌门里的赞化宫旁&吴家扁肉店&品尝扁肉，因吴老头制作的扁肉香、鲜、酸、辣，五味调和，而被李纲所喜欢。曾赋诗曰：&浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风，七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东&，至今传为佳话。沙县烧麦产生于宋元时期，&以面作皮，以肉作馅，当顶作花蕊，方言谓之稍麦&。现各地均有烧麦食品应市，原名叫&梢梅&，因蒸时竖立，成品上部似梅花。沙县烧麦皮薄、馅多，小巧玲珑，晶莹似玉，配以沙县独有的豆豉油，味道鲜美，是名闻遐迩的沙县小吃。沙县拌面是沙县小吃的特色品种之一，成品条细韧长，面条讲究&火旺、水开、汤宽，一客一下&，面条下锅一煮即浮，入口咬劲十足，配以新熬的猪油，高汤、调味品，成品香鲜油润，风味浓郁。沙县拌面品种有：干拌面、清汤面、酸菜面、青菜面、猪肝面、猪腰面等等。芋包是沙县夏茂镇著名客家小吃，客家先民以芋代替面粉，做成包子、饺子形状，供农事节日或祭祀用，称&芋包子&。如今芋包原料也改用木薯粉，成色白，有咬劲，深受消费者赞誉。米冻又名&米粉&、&ld米豆腐&，流行全国，加工方法多样。沙县米冻用籼米制作，是沙县民间百姓普遍喜欢的美味食品。民间在立夏这天有制作米冻相馈送的习俗。民间盖新房，亲友之间要馈送米冻，取其祝愿新房冻结牢固之意。沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等。沙县小吃中常用强身健体的草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制。炖罐品种是沙县小吃店常备品种，原料为排骨、猪脚、下水(内脏)、脑、肝、心、肚、腰、肠及鸡、鸭、鹅、牛、羊、狗、兔、蛇、鸽等皆宜，加草药炖制效果更佳。学校门口开什么店好?特色小吃的制作方法1.米冻选用上好早米，淘洗毕浸泡一夜后，磨成米浆。米浆不宜太浓或太稀。沙县人把制作米冻称为&写&米冻。&写&在沙县方言中有绕圈子的意思。&写&米冻前，必须先准备一细木棒，锅中水烧开后，将米浆徐徐倒入，边倒边用细木棒在锅中不停地搅拌，为了保证搅拌均匀，不使米浆结成颗粒，木棒在搅拌时不得不顺着锅划出一个又一个大大小小的圆圈，故沙县人把这一最有特色的动作用于称呼制作米冻的全过程&&&写&米冻。&写&米冻必须适当加碱。米浆&写&均匀后，倒入炊具中，猛火蒸熟，冷却后即可食用。2.烧麦烧麦的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。很多地方都有烧麦，但沙县的烧麦最有特色，味道也最好。沙县烧麦皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，小巧玲珑。高档的烧麦对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧麦味美，还得益于豆豉油。外地的烧麦，调味品大都是拌在馅里。俗话说：&众口难调。&咸淡酸辣很难把握。沙县烧麦的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓&众口难调自己调&，不失为取巧的好办法。烧麦一般是咸的，沙县却有一种甜烧麦，风味尤为独特。沙县甜烧麦制作并不复杂：将当地产的&三元饼&切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生米，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高4厘米左右，顶端开口的圆柱状，蒸熟后稍凉即可装盘。3.馄饨馄饨的制法大致是：水和面(或加碱)擀成薄皮，切成块，包入少许馅料(多为荤料，素料也有)，经煮或蒸、炸供食。沙县馄饨与外地不同之处在于：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打猪肉，能增加肉的吃水量，有嚼劲，吃口特别脆嫩有味。四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹片挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。4.芋包沙县的芋包独具特色，这同当地出产的芋子特别嫩有关。芋包的做法大致是：将芋子(不能用芋头，否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋子，称&芋蛋&)洗净、煮熟、剥皮，用锅铲将芋子拍烂至无颗粒，揉入碾碎的木薯粉，揉成软硬适合的皮坯待用。再将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎，仔姜剁碎;瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌匀备用。另起炒锅，入葱头炝锅后，加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷备用。将皮坯切成小剂，以木薯粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心，加上1-2粒腌好的瘦肉，包成三角形。锅加水烧开，入芋包煮熟捞起，加酱油、味精、麻油、猪油、红酒拌均，加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。经营者谈经营之道来自福建的张老板去年与亲人、朋友合伙开了一家沙县小吃店，主营烧麦、馄饨、芋饺、泥鳅粉干、豆腐系列等数十种小吃，方便快捷，风味独特，而且价格集中在4元到6元之间。投资：前期投资约为3万元开一家沙县特色小吃店，前期投资需要多少资金呢?张老板介绍说，开一家30平方米的小吃店，前期投资需要3万元左右。开店之初，生意比较难做，他不断进行促销，渐渐地附近的居民习惯了沙县小吃的口味，成了店中的常客。现在每个月稳定的利润超过5000元，因为店中的服务员都是家人，不需要支付员工工资。建议：小吃店选址最重要张老板说，沙县政府已经为&沙县小吃&制定了技术标准，并规定未经审核不能打沙县小吃的牌子。如要经营，必须通过沙县小吃同业公会的培训，并获得统一的挂牌。据了解，&沙县小吃&共分两种注册，第一类是&沙县小吃同业会会员单位&，这类加盟店挂的是由同业会统一颁发的铜牌，上面有编号;第二类是经沙县小吃同业公会培训合格后开设的加盟店，其挂的是白色的牌子，并具备相关证书。一般培训时间为10天左右。最后，张老板特别提醒，开一家沙县小吃店特别要注重选址问题，除了汽车站之外，高校、写字楼等人流量比较大的场所都比较适宜开沙县小吃店，投资者可以选择这些场所来开店。·资 料·沙县及沙县小吃沙县位于福建省中部，逶迤神秀的武夷山脉南麓，闽江支流沙溪岸边，正在崛起的海峡西岸经济区的发展腹地。自古就是闽西北重要的商品集散地、沙溪河上的天然商埠，吸引八方商贾云集，享有&千家之市&、&金沙县&之美名。沙县小吃以历史悠久、品种繁多、风味独特和经济实惠著称，被称为古代汉族传统饮食的&活化石&，成为中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，既同宗于&阳春白雪&的八大菜系，又深受下里巴人喜爱。近年来，&沙县小吃&遍及全国十几个省市，群众外出经营&沙县小吃&已达1.3万余户，5万多人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。沙县建有&沙县小吃培训中心&，创办了&沙县小吃烹饪学校&，培训农村富余劳力、待业青年、下岗职工万余人。学校门口开什么店好?之三：江西瓦罐蒸汤馆瓦罐汤，是将食材加水，低温煨制，其间不再加水，不开盖，不加复杂的调料，确保原汁原味，将体积较大食材煨制成软烂的程序，通过多种食材的鲜味相互交融，将食物精华浓缩在汤汁里，成为一罐味道鲜美的好汤。喝汤有哪些好处喝一罐营养美味的绝妙好汤，对养生有莫大的好处，尤其现在越来越多的人重视养生，在酒店或小饭馆吃上一份瓦罐汤，既暖胃又暖身，煨汤食材种类丰富多变，更可搭配数种中药，这样，食物营养和中药的精髓经过长时间煨制，大多数已释放到汤汁中，因此，煨汤具有养颜、美容、减肥、缓解压力等功效。瓦罐质地温和，不会破坏汤料中药材、食材的营养成份，而且瓦罐的导热性差，即便将火调成小火，瓦罐中的温度仍然很高，这样汤水就可以在罐中慢慢地炖，将营养全部都炖出融入汤水中。就像用紫砂壶冲茶一样，可以将茶中甘甜浓郁的香味发挥到淋漓尽致。瓦罐蒸汤的制作&瓦罐蒸汤&采用的是一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作&瓦缸蒸汤&的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，需将各种原料洗净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(最好用纯净水)，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作&瓦缸蒸汤&的用料很广泛，鸡、鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作&瓦缸蒸汤&。制作&瓦缸蒸汤&时需注意：1.一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用调制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2.瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。3.需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。4.大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。5.一罐汤煨约4～5小时后应&翻坛&，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。投资指南开一家蒸汤馆，除了掌握必须的蒸汤手艺外，还需要一定的资金投入。拿一个店面为40平方米的蒸汤馆来说，初期投入大约是3万元，基本上用于以下几个方面：1.房租。在靠近居民区或学校的地方租一个面积40平米的店面，月租一般为元。2.装修。装修不必过于豪华，干净简洁即可。3.店内设施。主要是煤炉、瓦罐、桌椅、消毒柜、冰箱、电视等。4.日常消耗。主要包括煤、原料及水电费等。5.员工。40平方米的店面请两个员工就够了。6.其他费用。主要是工商管理费、卫生费、税费等。经营江西蒸汤馆需要注意以下几点：1.口味。很多人吃东西注重口味，所以蒸汤不仅要有营养也要口感好。江西瓦罐蒸汤一般都要加入多种中药材，原料装在瓦罐中以恒温煨出来，具有原汁原味、营养、清淡、不油腻、鲜美等特点。蒸汤要求原料新鲜、火候到位。2.服务。作为饮食行业，服务当然很重要。要提供舒适的环境，保证卫生，餐具消毒。此外，不妨提供免费咸菜或米饭，满足顾客的需求。如果再兼售江西特色的民间主食，比如南昌炒米粉、赣式葱油饼、豫章白糖糕等，则能吸引更多的消费者。3.选址。如果选择既靠近居民区又靠近高校的位置，生意应该不错。拿高校来说，学生在学校很难吃到既营养又美味的汤，如果在学校附近开一家汤馆，则正好满足了他们的需求。·经营之道·蒸汤馆：蒸出热腾腾的商机江西的邹师傅一家在武汉开了家蒸汤馆，取名&蒸功夫&，主要经营蒸汤，蒸菜和蒸饭，卖得最好的是排骨汤和鸡汤，特色经营有甲鱼汤和刺猬汤，顾客多是附近写字楼的&白领&一族，主要吃中餐，一天的生意就集中在中午11：30至下午1：30之间。据邹师傅介绍，和其他许多生意一样，蒸汤的旺季也在春秋两季度，太冷或太热顾客都不愿意出门，而叫外卖的人也不多。他当年投入成本3万元，收回成本需1年。谈到经营状况，女儿小邹说：&没有起早贪黑也不太累，人手刚好。妈妈每天早上买菜，爸爸和我九点多起来做饭，中午我负责端菜和收钱，晚上八点后爸爸洗锅。我们每钵排骨汤都盛4节排骨，从不在分量和佐料上掺水。以前隔壁也有家做蒸汤的，因为份量越做越少，吃的人也越来越少，只有关店走人。&由于邹师傅之前在武汉卖过猪肉，这不但帮他在买肉上识货又便宜，而且邹师傅还凭着能操起3斤3两大砍刀的手艺自己剁肉，省了市场加工费。这样算起来就比别人节省两道钱。&江西人口味偏咸，而湖北人习惯吃淡些的蒸菜，这家做的很到位;中午是肯定要吃饭的，老板会送两份咸菜，这样既缓和了蒸汤的清淡和蒸菜的油腻，又很下饭。&老顾客何先生说。邹师傅说，&蒸功夫&刚开始做时是与人合伙，投资收益各半，而共同的财产两方都不尽心，例如对器具不爱惜，买菜砍价不一，比着偷懒等，半年下来没赚到钱。现在自家的财产，三人一条心，不在锅碗瓢盆上浪费钱。省吃俭用，一年可以赚差不多4万块。学校门口开什么店好?之四：湖南牛肉粉店湖南牛肉粉的诞生湖南牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行&改土归流&政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。湖南牛肉粉的特色湖南牛肉粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子好似米粉一样，细水长流。二者米粉食用方便，经济实惠，属于大众食品。湖南牛肉粉食用，只要用开水烫热，加上佐料，油码即可。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，风味独特。湖南牛肉粉制作全过程1.米粉配方(以20公斤牛肉为标准)山楂25克;栀子8克;灵香草8克;霍香20克;丁香25克;良姜1克;枳壳25克;小茴香40克;白芷25克;白叩25克;香叶25克;木香25克;八角50克;五加皮25克;毛桃25克;沙仁25克;草果25克;桂枝50克;花椒20克;辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。2.制作方法第一步：牛肉的腌制。用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。第二步：牛肉断生撮水。将腌制过的牛肉改成块状放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。第三步：牛肉的加工。①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)，用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。第四步：红油的制作。先将2斤色拉油、2斤清水加入锅内，再打开火，加入半片辣椒片及1斤辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，把5克紫草用漏勺装着放入油中油炸，待油变成紫红色倒入牛肉汤中即可。经营之道1.经营场所的选择一般来说，在3万人左右的居住小区就能开设一家湖南牛肉粉店。主要选择在大中院校、居民区、超市、写字楼密集区、厂矿或人流量相对集中的地方，门前的人流量平均每分钟不少于20人。2.租房价格总的来说，不同的区域、不同的地段，门面租金都不同。好的门面，房租肯定要贵。反过来说，很差的门面，即使再便宜，对经营也有很大的影响，计算下来，也是不划算的。一般来说，开设创业型店，房租价格控制在元左右。3.考察当地市场开店之前，要对当地市场进行考察，重点考察两点：一是当地市场是否有适应湖南香辣口味的主要消费群体(市场);二是当地是否有新鲜的米粉(有的地方也叫米线)供应。学校门口开什么店好?之五：兰州拉面馆兰州拉面的历史兰州牛肉拉面传说起源于唐代，因历史久远已无法考证。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，以&一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)&统一了兰州牛肉面的标准。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个&清&字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的&进店一碗汤&，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，清爽、醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在&清&字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予&闻香下马，知味停车&的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗的了。拉面的制作全过程1.选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。2.和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃。其次，和面时还要放入适量的水和灰，讲究&三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉&。其中的灰，实际上是碱，近年来已被专用的和面剂代替。3.醒面醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。4.溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。5.拉面将溜好的面节放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右)，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。6.汤的制作兰州牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技术含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量。第一步：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料、姜皮、盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切末、香菜切末待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油，面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香菜未、蒜苗未及辣子油。一般每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。7.辅料辅料也是调汤的一个重要组成部分，兰州拉面的辅料是绿萝卜片，将绿萝卜按日需量购进，以免糠心。辅料萝卜片的做法：先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。8.油泼辣子的做法制作油泼辣子也很有讲究。先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油(从100度开始加温)慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合状，吃时辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。经营点拨兰州拉面，作为一种快餐食品具有广阔的市场前景，人们在早晚皆可食用。大街小巷、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂都能经营。任何一个正常的成人都可以学做拉面，由于做拉面不仅要有技术更要有力气，故经营者最适合的年龄在17&50岁之间。兰州拉面馆的设备投资包括：可放7&8块煤的大炉子一个，中号炉子一个，小炉子一个，刀具、洗涤用品，大不锈钢汤桶一个，煮面不锈钢桶一个，不锈钢卤桶一个，不锈钢面拉面案子一个，不锈钢调味台一个，餐桌餐凳四套，锅碗瓢盆煤气灶，冰箱。经济的设备投资1000元就可以经营。学校门口开什么店好?特色小吃做大的秘诀精选地段以小赚大饮食生意和别的生意一样，很讲究铺面的地段，小吃生意，在人流量较大的地方经营，是最佳的选择。旅游景点也是一个经营特色小吃的好地方，还有菜市场等等。旅游景点经营特色小吃，主要是针对外地客人。人们到一个地方旅游，一般来说，都想品尝一下那里的特色小吃。菜市场人流量大，而且现在的城市菜市场，都有一个熟食区或小食品区，很多人到菜市场买菜的同时，也会光顾小食品区的，只要有特色，相信在菜市场开特色小吃店是一个亮点。联手经营生意会更红火一般说来，经营特色小吃，营业额比不上大酒楼，很多人不想下大本钱去租黄金地段，更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高，对门店的装修要求也很高，再加上这是饮食行业，因此卫生环境不容忽视。黄金地段的铺租、装修，都是要下大本钱的。经营特色小吃的人，往往初期不清楚生意如何，因此不敢下大本钱，也不愿下大本钱经营小吃生意，这往往给经营小吃带来尴尬。如果是多人联手，铺租、装修费多家分摊，个人的负担就大大减少了，用较少的钱，在地段好、档次高的餐厅里经营特色小吃，谁不想干?这种联手经营，不但解决了商家的投资问题，更重要的是给顾客带来了更多的方便。顾客只要进入特色小吃餐厅，想吃什么都能吃到，生意不好才怪。其实，这种联手经营的理念，和现在一些大商场出租柜台一个样，很多人不想个人开店而是想到大商场租柜台经营，他们就是想借大商场的声誉和气势来提升自己的营业额，突出特色树立形象。在&特&字上做文章首先是精选小吃项目。每个地方都会有自己的特色小吃。有的小吃在县里很有名，如在县里经营，必须要选它。如你在市里经营，一定要兼顾各县的特色小吃项目。同样，在省会城市经营小吃的，也要兼顾全省各地有名的小吃项目。酒楼是否出名，与他们是否有特色菜关系很大。有不少客人上酒楼餐厅，往往是奔某个特色菜而来的。经营小吃也一样，也得有自己的拳头产品，否则，很难吸引客人。不过，做出特色品牌并不容易，经营外地特色小吃，一定要注意小吃的质量。品种来源一定要正宗，包括原料、师傅、加工技术直至吃法等等。因为，这些都是构成特色小吃的主要因素，没了这些，特色就无从谈起。另外，在经营环境和气氛上，也要注意&特&字。那就是对一些特色小吃要进行适当的宣传，如来源、原料、制作等等，有条件的，应尽可能地将特色小吃的传说故事介绍给客人，这种介绍，可写在墙上，或是录在影碟上，让客人既能吃到小吃，又能知道小吃的来历等。总之，小吃生意不能当&小&来做，要当&大&来做，不能被小吃的&小&字捆绑了我们的思想，要大胆解放思想，&小&生意才能做大、做好。遍地开花吸引顾客在全国，有不少家特色小吃店做得风声水起，除了小吃有特色外，还有一个重要原因，那就是&遍地开花&。 &遍地开花&对经营小吃来说，是一个很好的理念，因为现在的城市居民及流动人员来源十分分散，全国各地都有，而特色小吃因为有它的特殊性，所以能吸引更多顾客。不过，这种经营要注意，那就是要保证外地小吃的质量。经营者可以对一些比较热销的特色小吃进行筛选，选出一些重点品种，到其发源地招师傅、进原料，这样，从根本上解决了特色小吃的质量问题。
在学校门口开家布兰妮冰淇淋店怎么样?好吃不贵的冰淇淋，实在难以挑剔，产品的美味是无穷的。布兰妮冰淇淋好吃不贵的特性，适合校园人群!布兰妮冰淇淋一改传统冰淇淋甜腻口感，融入独特的意大利撒丁甜酒，使它的味道变得层次更加丰富。多种黄金搭配组合，带来更多的选择，竞争优势是很突出的，市场空间大。布兰妮冰淇淋加盟，市场商机很美好。无论是忙碌的清晨，还是午夜时分，布兰妮真正的实现了24小时消费，365天经营!市场上公认的健康冰淇淋，我们在制作工序上经过了严格的监工。投资布兰妮冰淇淋，为更多的消费者带去更好的口感。在未来10年，中国冰淇淋市场就象黄金里的24k足金，必将绽放璀璨的金光，布兰妮冰淇淋作为世界级巨鳄，忽视中国市场可以，但放弃中国市场绝对不可以。不断壮大的冰淇淋产业，让更多的加盟招商看到了希望，为他们带去了更多的创业选择。选择布兰妮冰淇淋加盟，轻松实现你的创富梦。全球冰淇淋原料开山品牌顺势在中国融合，布兰妮冰淇淋凭借强大的品牌和雄厚的资金势力，开启中国冰淇淋划时代。布兰妮冰淇淋冷饮加盟凭借着自己的独特优势，在市场上得到了更好的发展，吸引了更多消费者的关注。想要在学校门口开店做老板，那就选择这一项目加盟吧。源源不断的客源，为你带去更多的盈利。在学校门口开家布兰妮冰淇淋店怎么样?客源不断盈利多。 》》》
学校门口开店干什么好?在学校门口开店主要的顾客群体当然应该是学生了。针对学生的需求情况，小编总结了一些适合在学校门口投资的小项目，想在学校附近开店创业的投资者可以考虑一下。学校门口开店干什么好?diy植物宠物店植物宠物在三年前即风靡日韩，英国，香港。小巧透明别致的玻璃容器，色彩剔透的营养液，生机勃勃的绿色植物，曾被誉为天使花房，在汉城卖到单价10美元，在香港卖到128港元，在东京卖到1200日元，而在我们国家，也一直维持在10元以上，长期以来一直受到众多植物爱好者的追捧。学校门口开店干什么好?特色茶庄其投资效益大致如下：租间50多平方米大小的店面，月租金元，店面装修一定要淡雅而不失现代气息，装修费用约5000元就够了;购买各种干鲜花、茶叶等存货约2000元;添置桌椅、空调、音响等设备费用约1万元。这样，加上2名员工的月工资，总投资2万元左右便可开张营业。经营策略：1)把好茶叶质量关;2)茶价要合理化;3)提高营业员的整体素质;4)多元化的经营;5)加大宣传力度。学校门口开店干什么好?鲜花店开鲜花店有许多优点，一是投资小，在市场上租一个店铺，勿须太大，费用一季度一交，配上必需的设施，维持正常的进出货，初期投入一般三四万元即可;二是周转快，鲜花周转期短，勤进快出，十分灵活，即使要转行也不会积压商品;三是符合消费趋势，鲜花消费与人们生活水平及文化品位密切相关，随着社会不断进步人们文化素质不断提升，鲜花市场也会越来越大。学校门口开店干什么好?花土专卖位置应选在公园附近或比较繁华的地段，门面不需要太大，有2间房便可以了。花土加工厂的地段差一行也行，有100-200平方米的场地即可。需聘请一个花土专家，以便根据各种花的特点，配制出含有不同量氮、磷、钾的有机或无机肥的多种花土，以满足多种养花者的需要，于雇佣3-4个工人，买1辆三轮车，平均每按生产花土2-4立方，一年累计可卖花土10000立方左右。投资小见效快的生意，按目前市场花土每立方200元左右计算，年销售额约达20万元左右，除去房租、化肥、水电、工资等各项费用，年纯利润在6-10万元，市场前景极为诱人。还可在卖花土的同时，兼卖一些花木。学校门口开店干什么好?铁板鱿鱼近几年来走在城市的大街小巷，随处可闻铁板鱿鱼的奇特香味，铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上，技术并不复杂，投资也不算太大，是小本创业者选择的好项目。铁板鱿鱼的经营方式可采取开店或摆摊等比较灵活的方式，具体看投资者个人的情况而定。在学校旁、商场旁、公园、街道、夜市旁等摆摊经营，都能红火经营。开家铁板鱿鱼的店或摊(其实也可兼营其它烧烤类)，一个小摊两个人就可经营，一个专门管穿制鱿鱼串和收钱，另一人负责制作;如果要开个店投资大一些，可以请几个帮工。一般来说，铁板鱿鱼的纯利都在60%以上，效益十分可观。学校门口开店干什么好?动漫游戏配件店动漫游戏是年青一代的最爱，动漫游戏配件店主要经营出售游戏卡和游戏配件，动漫人物模型，游戏战略攻略手册等动漫游戏相关产品;提供游戏机的改装和升级服务。开店前，需先了解市场行情即当前最流行的动漫游戏和游戏机机型等，再进行商品分析和定位，地址适宜选择在学校周围。学校门口开店干什么好?无水洗车该项目不需要高技能，大投入，也不浪费水资源，无任何污染，只需订购专门洗涤剂即可。主要方法是:先用节水洗车机(可喷出气体，类似吹风机)将车上的泥土吹去，然后采用超洁无水洗车产品(特殊配置的液体)均匀喷射在车漆表面，用半湿的毛巾或海绵就可以把车擦净，再用抛光巾或干毛巾抛光，脏车很快就可光亮如新。对于较脏及较难清洗的底盘，发动机
学校门口卖什么好?一直以来校园商机被很多人看好，随着人们生活水平的提高，学生手里的钱也多了起来，商机也越来越火！那么，学校门口卖什么好?小编特意为大家整理了最新热门学校周围开店项目，看看哪个更适合你赚钱。学校门口卖什么好?麻辣烫学校门前卖什么赚钱?学校门口特色小吃麻辣烫就是一个好选择，麻辣烫来源于长江之滨，最后的时分，是舟工和纤妇发明了麻辣烫的服法。学校门口特色小吃麻辣烫自四川宜主到三峡内的巫山，这一带因为水流缓慢，他们在推纤之缺，在江边丢上几块石头，收起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把做柴生火，在罐里加进 辱,宠蔬菜，不蔬菜就因地制宜，插些家菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃先味道美不成行，既否充饥，又可驱热、祛干;制造方便的煮食风俗便在江边缘袭。这就是麻辣烫的起源。船埠上的小贩睹那类涮烫方式有益可图，便将菜品和炉具加以改革，放于挑担中间，边走边呼喊，江边桥尾售逸力的友人便围灭担子享受起来。中学附近做什么生意?学校门口特色小吃麻辣烫慢慢从江边上了岸。重庆乡外的饭店把这类饮食方法店堂化，麻辣烫就开端开展起来，到了今世，麻辣烫更是由于方便，自帮，快速的长处敏捷名抑大河，成为民众脍炙人口的饮食。学校门口卖什么好?滑光轮滑光轮是一种青少年新运动、新潮流产品。滑光轮满足了青少年随时随地享受溜冰和滚轴的需求。它小巧玲珑，可以套在鞋子上代步而行，而且滑动还会发出色彩亮光，成为众人的焦点。学校门口卖什么好?手机应急充电器本产品的体积、外观和女士的口红一样.由于充电电源为1.5伏的五号干电池,可以通过本产品内部特有的增压电路设置,将1.5伏电压增到5.7伏,可以满足手机应急充电使用!学校门口卖什么好?usb按摩器学校门口卖什么好?开家修补店学生运动较多，动作幅度较大，难免损坏衣鞋。他们大多拙手拙脚，自然不会自己修补。修补店属拾遗补阙一类，一般人是看不上眼的，实际上却很有市场空间。中学附近做什么生意?修补店的门市可以不大，但经营项目要全，如修笔修伞修拉链、补鞋补袜补衣服等。这些物品储量又有限，缺了哪件都不行，损坏后往往急着要修补。修补店的最大特色是本小利大，因为不需频繁进货，所以最适合残疾人或年老者经营。学校门口卖什么好?煎饼果子煎饼果子作为早餐比较方便，近年来开始在北方各城市流行。中学附近做什么生意?成为国内特色小吃的一员。学校门口特色小吃煎饼果子也是北京的小吃加盟之一。学校门口卖什么好?鲜磨豆浆起流于中国，相传为中汉淮南王刘安初创。中学附近做什么生意?刘危是大逆子，其母抱病时期，刘安天天用泡佳的黄豆磨豆浆给母疏喝，刘女的病很快就行了，学校门口特色小吃今后豆浆就匆匆在官方淌行开来。《原草目目》记录：豆浆---本水下气，制诸风热，系诸毒。学校门口卖什么好?蒸菜人们对清洁卫生、方便快捷的快餐需要愈来愈大，人国每一年速餐市场远千亿。中学附近做什么生意?而现在处置快餐经营的多数在品牌、技巧、产物 (口胃、营养)、治理等圆里具有良多缺乏。学校门口特色小吃消费者在寻求便利的异时，更盼望具有高水准的品牌快餐的呈现.蒸甘旨蒸菜快餐以特色。学校门口卖什么好?水果店众所周知，多吃水果有益健康，学生正是需要长身体的时候，需要大量的维生素，那么在学校附近开一家水果店如何呢?在学校附近开水果店还是非常不错的。是一个不错的创业项目。学校门口卖什么好?手机卡师大2005级的小吴同学在学校做校园代理,负责推销手机卡,最多的时候一个月能挣600多块钱.当初做这个并不是为了勤工俭学,只是觉得新鲜好玩.最初她卖手
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