如何可以做好盒饭外卖？
如何可以做好盒饭外卖？
如何可以做好盒饭外卖？
感谢，我回来了，让我来实时更新，聊一聊关于创立一个外卖品牌的故事。我将我的故事分为三个阶段，分享给大家。第一部分，1、背景：我为什么要做外卖？先聊背景，我今年30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。大家将就看看，毕竟只是试味道。当晚我决定做这门生意，日。二、紧锣密鼓的筹备工作然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。三、开业第一天就火爆了17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题"什么样的盖饭，才能打动你的胃？"http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4(二维码自动识别)可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，为啥一份起送？具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？16号中午一直到17号凌晨3点，还在接单，顺便说明一下，因为几个合伙人在本地的人际关系网不错，所以很多朋友在帮忙转发。我们知道，这个事，火了。第二天把家里亲戚全部叫了过来帮忙剥虾，早上四点又临时调了800斤虾，因为预定量远远超出我们的预计，原打算当天能卖100份就不错了，结果呢？16号下午，预定到500份的时候，我马上和死党做了一张模仿电商的数据海报发到了朋友圈。http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4(二维码自动识别)这个访问数据是当时h5的制作单位告诉我的，我加了百分之20的水份在里面，这个应该大家是可以理解的。然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。过程打字太累，再挂张17日当天发布的第二个数据给你们看一下http://weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4(二维码自动识别)四、开业第二天即采取饥饿营销开业第二天，我们采取了限量策略，这也是我计划的第二步。为什么要限量，我有四个考虑。第一：营业的第一天，不能代表真实的日常销量，毕竟朋友比较多，很多是捧场的，一次就点10份20份，也就这一次而已。第二：虾的口味还不够完美，因为想第一时间抢上线，所以开业前试过盖饭的人不多，我还需要时间来调整。第三：不用多说，饥饿营销。第四：也是最重要的，厨房人手不够，订单多了出不了货，没法按时送达，顾客体验差，不如不卖。综合考虑后，便开始限量销售，进入调整阶段，同时也在每天接受顾客的反馈，好评和差评都有，但总的来说，第一炮打响了，口碑持续发酵中，每天微信增加的粉丝最少都有70、80个，营业额也在逐步提高。五、给力的营销宣传1、宣传片接下来的十天，我和几个伙伴做了两件重要的事。第一件事，是改变了小龙虾盖饭的制作方法，这里牵涉到商业机密，就不仔细说明。第二件事，我花8000块拍了个宣传片.........................................................................【第一部分的内容只上传到此，不知道百姓知道是否允许，我选择开了一个微信订阅号，以后会在我个人的订阅号分享一些本人对于餐饮和创业、产品包装的故事，就当我变相吸粉也好，也希望大家支持一下。大家可以关注我的个人微信订阅号“大虎锤子”，在8月17日这样会收到推送，可以无限制分享我在创立品牌初期的故事第一部分。现在关注的朋友是看不到的，请耐心等待，时间很快，一眨眼就到了】第二部分：为什么我在4月份删掉了第一部份。“
2月09日晚，大年初二，我在澳门威尼斯人酒店的房间，很无聊的翻看百姓知道，也许是喝了几杯酒，突然来了兴致，开始写下在百姓知道的第一篇回答，是关于过去半年来在进入餐饮行业的一些创业故事。每天写一点，慢慢写，大约十天，终于写得个七七八八。我记得收到第一个赞的时候非常开心，没想到有人看，后来接着有人留下评论，让我异常兴奋，有了动力，比在赌场玩百家乐还有意思。我写到第二天的时候截了个图，然后半夜发微信给我的死党，说，我慢慢写，总有一天可以写到这个问题的第一名。当时900多个赞遥不可及。后来就没有后来了，一发不可收拾。两个月时间，微信多了几百个朋友，原谅我选择性的加，私信太多，也来不及回，毕竟不是写手，每天要忙的太多。希望加盟的朋友很多，几乎每天都有十来个，也接待了一部分来自全国各地的投资者和创业团队，互相学习并交流了很多思路。当排行到创业板块的精华第十名时，我决定删掉这个回答。原因有两个：第一，陆续模仿和抄袭的人太多，让我确实很心痛，很多思路和文案都是我和我的团队日夜颠倒熬出来的，也许是我在文字间写得太顺畅，让那些不愿意思考的人觉得太容易了，直接照抄。我尝试过发律师函，尝试过将所有的图片加水印，还是没有用，照抄。我有预料到这些事，只是没预料到这么多。随便贴一张截图不做任何改动，全部用上了我的图。所以，我想删，不是怕你们抄袭，写上来这么久，我一直在文中说：灵魂是不可复制的。真的只是心痛。第二，我无私的分享出这篇干货，其实是有自己的打算的，当然，效果也达到了。认识了很多风投机构，收集了全国加盟意向的数据，与同行业的伙伴们交流了很多宝贵意见，同时还吸到了几千粉丝，值了。写一小段我们的近况：三月份上了三款新品，销量不错，有一款甚至超过了小龙虾盖饭。五月初会和本地的一家高端网咖合作，有一家小型的实体餐厅，很快开业了。今年七月份会开设3家外卖窗口，地点已经谈好，在等门面出来。很多城市，都有在谈合作或者加盟，也许很快就能和当地的朋友见面了。最后，感谢一位叫做张维的网友，因为你最开始的那句评论我才下决心写完的，谢谢你。同时也感谢所有的赞，所有的评论和私信，也许很多没有回复，在此抱歉。也许删掉之后，这个回答会慢慢沉下去，如果真的对我的故事有兴趣的朋友可以私信我，我还是愿意交流的。之前的回答我存了一份在手机里，算是纪念。再次谢谢大家，借用韩寒先生的电影宣传词：相聚有时，后会无期。无聊添加了值乎问答，有兴趣的朋友可以向我提问，跟钱无关，只是好奇想试试。值乎 - 说点儿有用的 (二维码自动识别)
”第三部分：“我称之为闭关。”做了好多好多事，忙吐，直到今天才敢回到这里，不知厚薄，告诉你们今天的我们，遇到了什么问题，变成了什么样子。一眨眼6月了，自从写了百姓知道，收到太多追捧和爱戴，似乎很多朋友爱上了我的文字，反而忽视了我到底在做什么，在卖什么，好奇怪。来自全国各地的陌生朋友，加盟的和合作的，让我不可思议，惊讶字符的力量。我记得说的最多的一句话：“你吃过我们的盖饭吗？如果没有吃过，一定要尝一尝，口味不对，我们的品牌再美也没用。”就这样，经过几个月的筛选，终于定下来几个可以进驻的城市：桂林、南昌、宁波、济南、岳阳让我慢慢来聊，为什么去到这些地方，为何而去。第一站是桂林，6月1日。桂林好特殊，如果不是某电商平台，我根本不会去。还好去了。因为桂林够小，好处理，这样一个每天只吃米粉的城市，如果我们能攻陷，真是了不起！去之前，电商平台和我们签订了每月1万份的订单，为当地7个楼盘供应活动餐品，这件事就变得简单起来。粗略估计一下，合同期三个月，无论如何都是赚，况且还有自然消费者，不去的话我就是白痴，好吧，出发。坐着绿皮火车摇摇晃晃来到桂林（特意没坐高铁，因为时间没差太远，本人对绿皮火车情有独钟），天气湿热，开始慢慢认识这个城市。桂林不大，因为是旅游城市，所以除开景区之外的地方都相对陈旧和保守，也许是气候的原因，本地人皮肤比较黑，生活习惯也是相对固定，油茶和桂林米粉是本地人的生活必备，消费也很低，十块钱以内，一顿午餐基本能搞定。然后跑动到几个高消费的小区和商场，了解了一下当地有实力的人群的消费水准和入驻的品牌，心里开始盘算一些问题。第一次去了三天，最终在回程的路上反复问自己一个问题：“除了地产订单，桂林还能带给我什么？”如果我无法给出满意的答案，就不要开。回家一边忙工作一边思考，大约一周的时间后，我跟股东们决定进军桂林。我给自己的回答是这样的：1、说实话，我把桂林当做试点，当做试点的原因也比较简单，人工成本低是首要，其次是运营和推广成本也不高。2、我要做直营，当时在谈桂林这个城市的时候，面对我有两个选择，一个是把整个城市给当地投资人，我们收取加盟费，只负责授权品牌经营权和前期开业协助。第二个是合作经营，合作经营这个问题我一直很纠结，5月份整个月我都在跟我的法务交流这个问题，中介参与未来品牌资产发展的后期变更，资本注入，扩大城市控股权在各独立城市的业务涉及责任和财务管理，确实很复杂。但是我最后还是选择了直营，简单一点说，我就是怕失败，没有考虑那些利于我方的因素，我只是不想对想合作的对方无法交代，既然选择了把桂林作为试点，如果有问题也要一起承担，而不是放个加盟给别人让别人当小白鼠。持续更新，稍等。
盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意。（即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……）②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。（下图是分析对比）③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……④味道，味道还是味道！其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义……做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤（紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真），这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭（晒饭微博还可以免得到优惠什么的……）淘宝卖饭（亲，要给好评哦！）已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。（一开始2 3个人就够看生意，量力而为），高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。（所以打包盒很重要啊 亲，有木有！ ）基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。如果老板你再狠一点，支持刷卡（我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。）那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了！以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品（18-25块钱的盒饭），你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。怎么说的我也很想去开一家……没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -不然我一回家就坐下来吐槽了半小时就没意义了……欢迎交流
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感谢，我回来了，让我来实时更新，聊一聊关于创立一个外卖品牌的故事。我将我的故事...
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去做过很多次啊，网上也有团购，觉得挺好的
前几天我给小宝换奶粉，在母婴店千挑万选最后选择的也是蓝河姆爱普奶粉。对比了好多品牌后，我觉得姆爱普的配方更适合我家小宝。
网上有很多小窍门的，你可以试试，不过我试过，不太管用。还是重新想办法吧
没玩过，准备5.1去玩玩看，不妨到时候我拍点照片给你看看。
天一阁、月湖、城隍庙步行街、东方神画。。。都不错，游玩的好去处
洗碗机的话，之前是国外的，国外有的牌子蛮好的，但是也不是太适合中国的。国产品牌的话推荐方太吧，水槽式洗碗机。
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知乎用户，从消费者的角度给你一点活用或者没用的建议、、盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意。（即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……）②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。（下图是分析对比）&img src='https://pic1.zhimg.com/ec1bdd6da100fb15cd04_b.jpg' data-rawwidth='497' data-rawheight='677' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='497' data-original='https://pic1.zhimg.com/ec1bdd6da100fb15cd04_r.jpg'&③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。 曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……④味道，味道还是味道！其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义…… 做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤（紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真），这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭（晒饭微博还可以免得到优惠什么的……）淘宝卖饭（亲，要给好评哦！）已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。（一开始2 3个人就够看生意，量力而为），高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。（所以打包盒很重要啊 亲，有木有！ ）基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。如果老板你再狠一点，支持刷卡（我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。）那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了！以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品（18-25块钱的盒饭），你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。怎么说的我也很想去开一家……没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -不然我一回家就坐下来吐槽了半小时就没意义了……欢迎交流·知乎用户，字乐网：、、在大学整天窝在宿舍上网的时候曾经想过这个问题，当时本来计划做一个订餐网站的，一直没有实施，现在说说当时的想法。1. 只针对特定范围送餐，技术上可以通过IP地址进行判断和控制。2. 进行VIP会员等级制度，实行积分制，客户可以预存餐费，不定期举行促销活动3. 除常规菜每日提供外，每天推荐和提供不同的菜。4. 订餐方式主要通过网站下单，另有短信、电话、微信等5. 与附近餐馆合作，为用户提供更多选择，用户下单后发送到各餐馆，成交后抽取佣金6. 与附近网吧合作，桌面上进行推荐，放置进入网站快捷方式。7. 在学校大量发放传单，并与门卫进行合理沟通，避免不让进8. 邀请注册制……手机，不多说了，准备有钱了就找个大学城或商业区实施一下。·，我手欠啊去搜了tfboys的视频、、盒饭模式，不要过度精力去搞O2O，只要保证订餐方便及时准确的手段即可。售卖范围精确到写字楼，宣传方式简单粗暴即可，不必过于小清新和吹嘘。单栋写字楼的销量保持住，成本也是很可控的。以北京各写字楼送餐店家的路数，一般都是单份送苹果，满多少份送大瓶可乐或者按订餐数的小利乐包果汁。方式确实没错，鼓励多人消费，实惠均沾，但是有些鸡肋。配送环节对保温的要求一定要高。从细节角度来讲，不建议使用饭菜在一起的整体餐盒，建议菜饭分开，各自使用带盖注塑碗，密封性好，也避免菜汁对米饭的浸泡。菜品质量口味肯定被各位说烂了，北京那么多有网站送苹果服务态度好的盒饭外卖之所以黄掉，就是菜品铺得太多，成本控制太严，然后口味一路直下。说一家我曾经很喜欢的小店，在海淀区上地六街的辉煌国际地下餐饮区，名字忘记了。菜品种类很少，每天大概四种五种菜品，定期稍有循环更换。川味；鸡丁之类的做得不错，量小，价不低，口味和质量却一直很好，没有网站，也不花哨。堂食一律使用环保竹浆碗盘，吃完就扔，成本低，盛放食物后隔热、耐油、耐水、支撑性能都好，又省了后厨杂工一人。外卖使用注塑带盖碗。其店有个特色，就是用肉汤煨炖白萝卜、海带等食材做配菜，一般人买一份鸡丁或者其他肉菜，然后3块钱要一盒炖萝卜，萝卜附带不少汤汁，口味厚重，这样吃荤、素都有，汤汁配饭的滋味很足，虽然菜量小，但是能吃饱，又比点两个菜节约实惠。个人非常喜欢这样的点餐习惯，比每天在几个网站上去挑鱼香肉丝、宫保鸡丁、烧茄子之类附赠不好吃的炒大头菜、咸菜条之类的盒饭强得多，也很欣赏这个能够一直保持口味质量又简单的小店。·，外卖O2O实践者、、小弟前来给你分析一下。外卖主要特征就是区域性、时效性，所以首先你要锁定配送区域！你要在哪里做？哪个范围？内做盒饭配送，确定哪里做最核心的就是范围内的订单量和配送线路是否便捷。锁定区域后，定位目标客户，这个上面有兄弟描述了，关注点就是收入、口味。收入和口味你可以通过做市场调查来获取，不过你也可以通过个人经验对这周边的公司做判定，口味获取的途径主要是根据这周围的餐馆、外卖店的宣传单、以及你蹲点观察所获取。定位客户的结论就是你要做什么口味的外卖？价格定位在那种区间？做哪些菜？竞争力，这个就要看你了，你的外卖多多少少也要有点儿竞争力吧？要不别人为什么定你的外卖？外卖的竞争力就是口味+速度！口味是竞争的本质，速度是竞争的必要条件，能够让用户觉得吃你的外卖多等10分钟也是值得的，那么你的口味就做到位了！同时能够让用户感觉得到你的外卖配送的速度就是别人快，那么你就成功了。如果做到快？2个方面服务，所谓的服务我这里指的是只有的品牌形象+客户服务，统一着装、微笑服务等，这种容易让用户产生错觉，这种错觉能够补救你的配送慢的不足。流程快，从接单、制作、配送这三个方面去抓。产品自身要做好。要包装到位向食品安全、营养上面靠。营销方式上面做文章，我感觉现在大部分人在叫外卖的时候，或多或少的都有会出现选择困难，所以菜的种类数量要控制到8-12个，其次是不能让用户吃腻了，所以要每个月、每周换掉2-4个销量偏低的菜，同时做好市场调研。其三送点餐后水果、用餐的咸菜等等...成本低，用户体验好。-----------------------------------------提醒几点：配送范围不要过大，特别在创业初期，选择1栋、2栋楼来做，需要验证你的外卖是否有竞争力。做好外卖的各种的帐，要算出收益比的最高点，这个与配送范围+成本有关系。多渠道接单，传统的电话要做，网络的单量也不容忽视。·知乎用户，餐饮创业，数媒研究生在读，网络电台nj、、谢腰，大晚上手机码字容易吗我刷了一下楼上的哥哥们，洋洋洒洒不带喘气儿。大锅饭，多传统的行业啊…在新时代想要做好旧行业怎么就那么难。竞争对手多呗。我们学校宿舍在武测工学部里，盒饭能送到寝室门口的总比只能站在楼下等你来拿的生意好。工地门口的盒饭也超级好卖，商场写字楼什么的说烂了没意思，医院门口的盒饭生意爆好。我在居民区周围的商圈，家家户户有厨房还不是懒得开火？这里的人对中餐的需求普遍很大。发名片和传单超级有用。门面不要高租金，中餐利润本来就不高，否则压力会大。在学校附近请学生送餐可以降人工 ，武大门口的学生兼职五块钱一个小时我当时就呵呵了。产品的包装要起码让人觉得干净才会有放心的错觉…不是感觉。反正跑那么远，套餐有咸蛋皮蛋荷包蛋加水自选种类，加一块钱可送绿豆汤或者酸梅汤。或者有几种饭做个限量供应，当然你可以自己控制选味道好的限量。。反正就是尽量让你和别家的产品不同，区分开来。产品好不好，吃过就知道。别把客人当傻子，食材的重要关系回头客的多少。食材新鲜才能口味好。走好脚下的路，不要总是伸脖子看别人。我能想到的主意，别人都想遍了，我敢尝试的主意，别人都快打破头了，人家想的是出奇制胜，我是菜鸟，我想的是站稳脚跟不亏就是赚了。·知乎用户，一位不愿意透露姓氏的李先生、、目前正想给家里人找点事儿目标就锁定在盒饭和煎饼果子手抓饼上了，大概想了几点。推广方面：名片一发，发两张。一张留着备用。微信附近人找人，发写字楼附近商铺合作。QQ等其他渠道。***************传单一定非常重要***********如果你看过吉野家和肯德基的单，其他的家单子看起来简直就是一个渣渣。微小体验方面：肉菜一定要多放些菜汤。--感谢@郑鑫龙 提示米饭一定要撒黑芝麻。便宜好看如果可以的话。放几粒花生吃着会更香*我甚至想了要放一条口香糖*如何保证送餐速度？不做点餐形式，周一到周五提供2种不同的菜品。a餐与b餐。这样能保证快速送达保证温度。缺点就是会损失一部分喜欢个性化的客户。可是我去点餐的时候发现。多了，反而会让我更无所适从不知道吃什么。目前就想到这些。慢慢整理，·、知乎用户、看过大部分答案，都是纸上谈兵。做过盒饭外卖并且失败了的飘过。总结经验教训，菜品一定要简单质量好，目标区域一定要集中。盒饭外卖集中在中午时间，中午那段时间多少人都忙不过来，电话接个不停，如果菜品太多会弄得手忙脚乱。如果目标区域不集中，也会大大影响外派人员的效率·知乎用户，转型电商的菜鸟、赞同我可以问问盒饭外卖的风险及处理方案吗？如，要不要从业卫生证。注册个体工商户，会不会有同行使用黑色攻击性的措施。如何处理以上？·知乎用户，我也有好多好多IDEA、、-------------同意以上，都是好参谋----------------------------务虚方面： “紫牛”论 “大单品”论 “订阅模式”务实方面： 就别叫 盒 盒 盒 盒饭 啦！！！&img src='https://pic2.zhimg.com/615510abd60b58a1e9b5d_b.jpg' data-rawheight='449' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='https://pic2.zhimg.com/615510abd60b58a1e9b5d_r.jpg'&&img src='https://pic1.zhimg.com/fa840f02e445dd1e95c4_b.jpg' data-rawheight='450' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='https://pic1.zhimg.com/fa840f02e445dd1e95c4_r.jpg'& 感谢
这样子的便当不多展示展示 真的好可惜！--------------------------------------还有-----------------------------------------&img src='https://pic1.zhimg.com/ebb419bfd264_b.jpg' data-rawheight='393' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='https://pic1.zhimg.com/ebb419bfd264_r.jpg'&&img src='https://pic1.zhimg.com/b127cf6451c6bde4c819c_b.jpg' data-rawheight='381' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='https://pic1.zhimg.com/b127cf6451c6bde4c819c_r.jpg'& 感谢
反正要是有这样子的。。。哇哈哈·，背对春天，迎接盛夏、、上海普通小白，每天中晚餐外卖，吃了半年，我站在消费者角度答题。这个世上有真傻子嘛？大概只有假糊涂吧。如果你真想做好盒饭这个产品，你不妨自己吃一个月。一、丰富！！ 为什么一定要让客户纠结吃什么呢，你替他们决定不行么？ 相信吃过沙县的都知道，那个菜单我都能背下来了。我在家吃什么可重来不纠结，妈妈买菜，比如每天人均花费10快，但是吃什么，怎么炒就由妈妈决定好了。建议盒饭可以做成套餐，变化的只有价格，可以有几种，比如十五块，二十块，二十五块，我想吃的丰富点，吃的好点就多花点钱（比如点个25），商家会给我公道的菜肴，但是十五的也一样可口，只不过贵的盒饭用的蔬菜可能是更抢先的蔬菜，肉是牛肉等等（虾？Maybe，贵要体现在变化种类更多，更加丰富上），但是15的盒饭用猪肉，蔬菜用土豆青菜豆腐什么的，也是非常nice的。对于不太挑食的大多数客户来说，每天买什么菜，做成什么样的套餐，让商家你决定好了。
现在微信公众号不是很流行么，完全可以结合着来嘛！ 以后的场景就是，我早上乘地铁的时候打开手机，然后每日一条的消息就过来了，今天菜肴：15元A套餐是XX（比如肉末茄子，土豆牛肉，豆角等等）15元B套餐呢，是XX(鱼，生菜等等) 然后是20元，25元，我只要回复，15—A就好了。然后老板一统计，多少份，到饭点不用等，饭已上桌~~多好！二、卫生啊！！ 我吃了两个月的沙县，首先那个肉，我看老板用一个大盆装了一大盆，鸡腿鸭腿豆干鸡蛋什么都在里面，我不知道盆里到底是不是卤水（有没有害？水多久换一次?为什么肉像糜烂似的？）好吧，就算你这种保存方式是卫生的，但是肉质真的不行。我觉得小饭馆什么的，真是不能和连锁的快餐比，虽然后者可能更难吃，价格要贵了那么几块。可是明晃晃的玻璃，大白衣（统一的制服也算）至少让人舒服很多。 其实老板以为大家是傻子，看不出来的，只要端出来的饭菜没有苍蝇虫子就可以了。同样是小店，是几个利索的大妈，桌子虽然油腻些，但是灶台干净，连冰箱、消毒柜什么的都擦拭的铮亮，围巾也白白净净，进店永远是在厨房忙碌的状态，对比蹉跎的创业小青年，进店翘着二郎腿玩手机，头发飞长，胡子拉碴，请问这些细节都不注意，他能把好卫生关么？消费者可雪亮，偶尔来个两次就闪了。还会叫外卖？不定给我吃什么呢！！三、搭配， 你真以为年轻人不注意健康，不注意饮食么？现在打开微信，各种致癌吓死人了好么。如果条件合适，谁都希望吃的更健康，睡的更早，运动更多。可是有时候你不熬夜就完成不了或者完成不好各种各样操蛋的工作，对于刚进职场的小白来说，加班熬夜不是太常见了，难道等着第二天被骂的狗血淋头么。可是吃饭，谁都希望能吃的更健康些。现在商家就虚伪的想着怎么挣钱，撒一把芽菜啊，榨菜说，吃吧，够丰富了！结果自己也不吃的。你扪心问下自己做到荤素搭配了么？不是有蔬菜沙拉，凉拌菜么，洗干净的西红柿生菜黄瓜什么的，切好，开水烫一下或者干脆生吃都行，能花费多少成本呢？你漂两片叶子点缀了一下，也叫荤素搭配？实在不行嘛，你赠送个小盒，装一点切好的水果：饭后甜点嘛，我觉得比XX拉面（很多中式快餐都送吧）送的那个浓浓的稠乎乎的汤好。&img src='https://pic1.zhimg.com/f78c73eb5a5dad2280090_b.jpg' data-rawheight='256' data-rawwidth='276' class='content_image' width='276'&总结1、不要把客户当傻子啊，当你想做个产品，就把自己当客户，多体验几次；2、用心做产品啊，干啥不挣钱，干啥又能挣钱？只要你产品做得好，我不相信没人买你的单。乔布斯的手机可是高出别人的一大截，有多少人嫌贵了？还不是照样卖肾都要买啊！钱不是问题的~~·知乎用户，我是谁？学习海底捞。·知乎用户，终身学习。、赞同口味很重要，一个办公室一个人说不好吃往往影响全办公室·，嘤嘤知乎用户、知乎用户、西安交通大學學生搞的飛飯網，你可以看看，自己不開火，賺得還不錯·，专注二手车交易 免费咨询车事赞同其实大家都没想过一个问题吗，如何应对先入的竞争者。因为据我所知，很多公司尤其是那些比较规范的公司都会包员工的工作餐，采取的都是竞标的模式进入的，如何赢得这样的竞标？并不是说你的服务或者菜品多好就可以的，关键是要搞定公司的后勤采购这一块的。。。难道说这一块就放弃，专做散户的生意？？？望知情人士解答~~·，立志发出不一样的声音的自媒体赞同试试用微信订餐，这个实验我想了很长一段时间，可以试试哦，一边推送美食资讯什么的·赞同如果中午纯做外卖需要办理相应的餐饮资质么？我看我们公司附近天天发传单的都没有留地址，只有外卖电话·，我好胖赞同请务必不要放太多油！·匿名用户赞同我吃过的盒饭不多 就提一下我的小小意见吧：首先得是好吃好吃好吃！重要的事说三遍。第二，品相不能难看，看了让人有食欲，我看到有说饭上撒芝麻的，不错的点呢。第三，包装不要太差。第四，我吃的盒饭都是免费送汤的，从蛋花汤，小米粥到酸奶。人们都是喜欢免费汤的。以上这些都是从盒饭本身上说的，我觉得挺重要的一点是你怎么打开渠道吧，怎么让写字楼里大部分公司都定你的盒饭。要不你能和单位负责这个的谈成批量订餐，要不就看你自己的品牌效应了。总之慢慢来啦，看好你啊刘老板。·赞同要有好的送餐员队伍，要保证时效。还要有固定的大订单客户·，创业小老板菜品简单 家常菜就挺好的，太稀奇了没人去吃·
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