海鲜年货上市啦！还有吃海鲜的小常识，全在这里了！
一年一度的亲朋好友大聚会即将到来
现在就要开始准备年货了
还在愁买什么？
我们已为您选好啦！
庆阳首家海鲜年货
在东方百佳南苑店 北大街店
给您精选多种新鲜深海食材
绝对不一样的选择
送礼、设宴统统hold住！
年节将近，各种聚会、团圆的饭桌上，海鲜必不可少。不过海鲜味道虽然鲜美，但在食用过程中也有不少禁忌需要了解。如何能够尽享美味，又吃得健康呢？看完这篇，你就知道！
如何挑选海鲜？
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看泳姿。健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康。
3、看鱼眼。新鲜的鱼类眼睛是清亮通透、饱满外凸的，如果鱼眼内陷、眼角膜起皱或眼内有淤血则说明已经死了一段时间，不够新鲜了。
4、摸鱼身。新鲜鱼的身体结实而有弹性，表面有透明黏液，鳞片紧实，不易脱落;反之，不新鲜的鱼体表黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，而且鱼肉弹性较差，按压后鱼肉凹陷迟迟不反弹。
5、看鱼鳃。新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味)。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。另外，如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议放弃。
6、看鱼腹。新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一。
1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。
3、验伸曲力。虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。
1、辨雌雄。如果肚脐是半圆形的，就是母蟹，如果是三角形的，就是公蟹。公蟹肉多、母蟹黄多，可以根据自己的喜好进行选择。
2、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
3、看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光的螃蟹多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
4、掂轻重。把螃蟹拿到手中，用手掂量一下，如果觉得沉甸甸的，说明螃蟹的肉多，螃蟹的肉比较结实，是好的螃蟹；如果感觉比较轻，则说明里面是空壳，没有什么肉；相同大小的螃蟹越重越好。
5、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。用手用力按一下，结实，按不动的最好。如果能按的动，即便是活的，那么也不要买。
1、看外形。应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的贝类,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。
2、观活力。通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳外面，而且很敏感，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内。这说明是新鲜的，反之则不要购买。
3、看肉色。新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
4、闻气味。新鲜的会发出一种鲜味，如果不新鲜会有一股腥味。
5、听声音。用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买。
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
5、吸附力佳。当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，活力十足。反之，当“表面附着色”渐次褪色，鲍体的吸力也开始减弱，就是死亡前奏。
1、形状：质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。差点的形状不完整，有破碎现象。
2、色泽：质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差，呈现暗灰色或发黑。
3、脆性：好的海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。劣质海蜇皮则松脆程度差，无韧性。
4、厚度：好的海蜇皮整张厚薄均匀。劣质的厚薄不均匀。
众所周知，目前大黄鱼有野生的和养殖的两种。一般情况下，区分这两者很简单，野生大黄鱼的价格比养殖的贵得多。但是也不排除有人以次充好，把养殖黄鱼当成野生黄鱼来欺骗不懂行的消费者，因此学一点分辨方法还是十分管用的。
1、看体色。一般野生大黄鱼的颜色更黄一些，人工养殖涂了黄粉的不算。
2、看头部。野生的头部更尖，而养殖的会有点椭圆头。
3、看胸鳍。这是非常管用的一招，野生的胸鳍更长，翻过来能盖住眼睛，而养殖或者仿野生的不行。
4、看尾鳍。野生大黄鱼的尾巴会带一点黑色，而且偏长，养殖的尾巴比较宽，颜色偏红。
另外，黄鱼还存在一个人工染色的问题。如果在市场中看见一条黄鱼体色金黄，特别漂亮，那么它可能是野生的，但是也有很大可能是被人工染了色。那么怎么分辨黄鱼是否染过色呢？
1、看鱼的嘴巴。虽然黄鱼身体是黄的，但嘴巴里面不可能有黄色，只有泡过“黄水”的，才会嘴巴里也是黄的。
2、看肤色。刮去一小片鱼鳞，看下面的皮肤，如果也是黄色的，那么很有可能是染色过程中浸透进去的。
3、擦鱼身。可以用纸巾使劲擦一擦鱼的身体，如果发现纸巾变黄了，那么肯定是染色没跑了。
1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。
2、优质鱿鱼的鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
3、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性、膜不易脱落的为好鱿鱼；膜越容易脱落说明越不新鲜。
4、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点；如果摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。
5、“太漂亮”鱿鱼也不能买，很有可能是“化了妆”的。一些不良商贩，为了保鲜，看起来“漂亮”，把鱿鱼用甲醛溶液浸泡。泡过甲醛溶液的鱿鱼，会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面黏液少了，鱼腥味也淡了。
1、看外壳。蛏子一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。
2、看肉色。正常的蛏子肉应该有点透明，而死的蛏子看起来肉色发白。
3、试活力。涨水的蛏子双壳无法闭合，而正常的蛏子在被触碰后，会防御性地关闭缩回。
4、看水管。有活力的蛏子，两根水管可以伸出很长，而泡过水的只能伸得比较短。
不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
1、看眼睛。如果带鱼的眼球是黑色，眼白还带着点透明的，这种是最新鲜的。
2、看鱼鳞。新鲜带鱼的鱼鳞会微微的发闪发亮，如果鱼鳞掉的比较多，鱼身开始变得斑驳，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
3、看体色。新鲜带鱼为银灰色，有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。
另外，在浙江沿海地区的人们一般认为舟山带鱼（东海带鱼）更美味，只需清蒸味道也极其鲜美。而其它地方的带鱼相对来说要逊色一些，价格自然也要便宜一些。怎么挑选正宗的舟山带鱼呢？
1、看个头。舟山带鱼普遍个头都比较小，外洋带鱼的体形又宽又长。
2、看眼睛。东海带鱼，俗称小眼带鱼，显著特征是小眼圈、黑眼珠。而进口外洋带鱼眼睛的颜色不一样，为黄色眼圈；福建、广东一带的带鱼，它虽然颜色跟舟山带鱼一样，但眼圈明显要比舟山带鱼大些。
3、看鱼鳞。舟山带鱼鱼鳞很薄且容易脱落，轻轻一刮就行；福建、广东一带的带鱼鱼鳞会稍微厚些，没有那么容易脱落；进口的带鱼鱼鳞就更厚了。所以市场上你看着锃亮锃亮的带鱼，虽然好看不一定好吃。
4、看背脊骨头。舟山带鱼背脊上无凸骨头，其他产地的带鱼鱼鳍会凸起，骨头要大些。
5、看柔韧度。托住带鱼中间，看两头会不会挂下来，挂下来的程度是多少。舟山带鱼比较软，能挂到底，形成倒U字形，其他产地的带鱼则难做到这一点。
1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色
如果三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。。颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。
2、鱼肉按下去可恢复即为新鲜
在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。如果没有弹性，就肯定是不新鲜的了。
3、白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼
购买三文鱼肉时，如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低，三文鱼的质感也就更好，所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。
海鲜这些部位不能吃
1、蟹鳃：俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在螃蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。这个地方是用来过滤水质的，留下了很多的脏东西，吃的时候一定要去除。
2、蟹肠：蟹后盖中连接蟹身处的一根黑色的肠线，这个是比较脏的，不适合食用。
3、蟹心：俗称“六角板”，掰开蟹壳后掀起黑色的膜，可以看到蟹黄中间藏着一块白色的板状物质，此物大寒，千万不可食用。
4、蟹胃：俗称蟹和尚、蟹尿包，是蟹盖里三角形的小包，吃蟹黄前要先把它挖出来丢掉。
1、海螺脑：在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。
2、内脏：海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。特别是海螺的内脏对于有害物质的降解能力很低，因此不适合食用。
3、海螺尾：据说里面含有排泄物，藏有大量细菌。
内脏：鲍鱼肉旁边绿色的东西就是内脏，通常里面具有毒素，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，里面有扇贝的排泄物和未消化的食物，吃的时候要清理干净。
2、腮：橘红色呈睫毛状的部位是扇贝的鳃，扇贝通过这个地方过滤海水中的微小浮游生物和有机碎屑，因此这个部位是比较脏的，不能食用。
1、虾头：虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。
2、虾线：虾线是虾的消化道，是虾未排泄完的废物，而且往往容易聚集重金属，所以烹饪前应把虾线拉出来。否则吃到口中会有泥腥味，影响口感，对身体也不好。
3、虾腮：最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
黑色絮状物：是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，吃之前要清理干净。
海肠两端的毛刺和海肠肚里的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠体本身。
蛏子不能吃的“死角”是内脏，烹饪时要去掉。买来的蛏子最好泡在淡盐水里，可使蛏子将沙子吐干净。水烧开后，将蛏子放入，焯10秒钟，壳会打开。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。取出稍微晾凉后，要挤出内脏，去掉壳上的黑边，即可炒制。吃的时候，还要去掉蛏肉里黑色的部分。
1、口部的白色或灰色的石灰质，俗称“海参牙”；
2、肠子里面的杂质。
海鲜如何“养”存活时间更久
1、海水鱼多是冷冻的多，要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
2、如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。
3、蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
4、如果是鲜活海鲜不着急吃，想在家养得久一些，比较适合采用冰箱冷藏法：取一只保鲜盒，在里面垫上湿毛巾或湿纸巾，然后把海鲜放进去，上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾，然后放入冰箱中冷藏。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。不能直接把保鲜盒放冰箱里，否则海鲜会被冻死。
吃海鲜配柠檬
很多人吃海鲜都喜欢搭配大蒜，能起到杀菌消炎的作用。但是还有另一种食物，它和海鲜的搭配不仅可以杀菌，还能提鲜去腥味，它就是柠檬。
海鲜加柠檬是绝配，在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。同时，其酸味和水果香味可以消除一部分海鲜中的腥味，这也是做西餐经常用的烹调方法，在烹饪海鲜时，挤点柠檬汁。另外，平时我们在吃烤鱼的时候，盘子边上也会放一小块柠檬，挤点柠檬汁到鱼上，不仅可以补充身体中的维生素C，还可促进人体胶原蛋白的合成。
烹饪手法要注意
科学研究发现，40%左右的贝类中带有溶血性弧菌，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖。如果想要保证海鲜食用安全，专家认为蒸煮是最安全的烹调方式。当温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀死。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
海鲜头部尽量少吃
排放至近海的一部分重金属会在海产品体内聚集，最先接触污染物的是定居性贝类，而处于食物链顶端的大型鱼类体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多，鱼头更是高富集部位。因此专家建议大家食用贝类海鲜(如牡蛎、蛤、贻贝)时，最好只吃肌肉的部分，去除内脏团;鱼类尽量少吃鱼头，大型鱼(如金枪鱼、鲅鱼、多宝鱼)的重金属含量比小鱼(如秋刀鱼、黄花鱼、沙丁鱼)相对较多，要少吃;虾虽然相对比较安全，最好也不要食用虾头。
冰鲜海鲜不要白灼
水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。无论如何保存都无法达到鲜活海产的口感、风味和安全性，因此不适合刺身、白灼这样的吃法。
过敏药并不能防过敏
吃海鲜过敏，是因为海鲜中还有大量的异种蛋白。而不同的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理不尽相同，仅仅是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应，可自行缓解，不需提前服药;而过敏症状较重(如胸闷和呼吸困难等)的人群，需切断过敏原，单靠药物不能预防。此外，部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不提倡吃抗过敏药的做法。
螃蟹是用避孕药喂大的吗？
有专家表示，“螃蟹属于无脊椎类动物，与人相差甚远，投入人用激素或避孕药进行喂养，药物影响本身就不明确，也无法判断药效，即使人用激素对螃蟹生长有效果，但更多可能是不明确的药物作用，导致螃蟹出现大量死亡，对于养殖户来说，这种风险一般都冒不起。”
其次，人们最喜欢的蟹黄和蟹膏是螃蟹性腺，投放避孕药反而有可能会抑制性腺发育，导致螃蟹无法发育得肥美，得不偿失。
第三，避孕药本身价格较贵，螃蟹一般养殖面积很大，需要的药量可不是一个小数目，这样做很不划算。
海鲜+维C=砒霜？
网上传得很火的：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应，产生剧毒的砒霜。”实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克，按此推算，要达到中毒效应，需要吃150公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽的共同作用。
服用止咳药期间不宜吃海鲜
冬季气温寒冷，不少人出现感冒咳嗽的病症，加上春节期间往往大鱼大肉，部分咳嗽患者服用某些止咳药后，再吃海鱼等海鲜，出现皮肤潮红、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。其实这中情况可能是由组胺引起的过敏。部分海鲜含有较高的组氨酸，在体内经酶的作用可形成组胺；鱼类在存放过程中，也可能形成组氨酸。一般情况下，被释放的组胺会迅速被胃、肠和肝脏中的单胺氧化酶灭活。但咳嗽患者服用含有可待因成分的止咳药后，再吃大量海鲜时，就容易出现过敏反应。
海鲜啤酒同吃惹痛风
海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒造成嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易引发痛风，对泌尿系统造成损伤或四肢功能出现障碍无法行走。经常吃海鲜喝啤酒的人得痛风的几率很大，如果已经患有痛风的人喝啤酒吃海鲜会导致痛风加剧。由此可知，海鲜和啤酒不是导致痛风的唯一原因，但大量进食啤酒和海鲜会导致痛风。
打包的海鲜再次食用需加热
我们在餐厅吃饭时，如果有海鲜吃不完，需要打包带回家，那么需要注意其保存也是很有讲究的。如果海鲜并不是鲜活的，且未经过充分加热，那么应当冷藏保存。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。下一顿食用之前拿出解冻，然后再彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
死贝类千万不要吃
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。即使是鲜活的贝类，购买后也不易存放太久，最好即买即食。
吃海鲜后喝茶长结石
鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质等营养素。而茶叶中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上喝茶，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。所以最好间隔2小时以后再喝茶。
关节炎患者忌多吃海鲜
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
2018新春海鲜
甄选优质海鲜品种
肥美季节捕捞
自家备年货或是做伴手礼都是再好不过的选择
赶快行动吧
好吃的海鲜千篇一律
新鲜的海鲜万里挑一！
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开渔后浙江象山大量海鲜上市，巨型海鳗比人还高
&象山，浙江省宁波市下辖县，位于东海之滨，居长三角地区南缘、三面环海，两港相拥，海洋资源十分丰富，是浙江重要的渔业大县，来浙江旅游吃海鲜首推象山。2017年被称为史上最严、时间最长的东海禁渔期已经结束半个多月了，第一批出海捕鱼的渔船已经回港。借着十一黄金周的机会，我专程跑了一趟象山最大的海鲜交易市场-中国水产城，一探海鲜产量、品质、交易价格。
2017年10月拍摄于浙江象山。
中国水产城位于中国东南沿海著名渔港-象山石浦，是我国著名的水产品专业批发集散地，也是象山最大的海鲜交易市场。每天有大量刚捕捞回来的新鲜海鲜在这里上市销售，再运往全国各地。
&据说市场每天最热闹的时候是清晨，为此我还特意起了个大早。来到市场，这个占地117亩水产交易市场已是人头攒动热闹非凡，交谈声、呐喊声、汽车喇叭声响彻整个市场上空。
&由于今年禁渔期时间长管制严厉，给了海洋鱼类很好的休养生息机会。第一批出海捕鱼的渔船都满载而归，整个市场密密麻麻摆满了各种新鲜的海鲜。
&这其中场面最为壮观的就数这海鳗交易区，第一次见到着实让人吓一跳，从未见过如此巨大的海鳗。平时我们在市场上所见到的都是小海鳗，而这里交易的是巨型海鳗，个头都有人腿这么粗，价格在20元左右一斤。据说今年上半年有渔民捕到长2米的巨型海鳗。
今年大部分的鱼类产量都很高，而且品质上乘。这是工人正在搬运刚交易成功的鲳鱼，刚上市的鲳鱼个头大，肉质肥厚，价格也不贵，按个头大小来定价，一般也就10-20多一斤。
&黄鱼、带鱼、鲳鱼、龙头鱼等是象山主产的鱼类，爱吃鱼的吃货有福了。今年这些鱼产量大，品质好，价格就相对实惠了。
&在宁波象山一带梭子蟹的做法除了平常的清蒸、爆炒外，还有更加特色做法：咸呛蟹、蟹糊。这些生食梭子蟹的吃法对蟹的品质要求很高，所以来象山绝对让你吃出梭子蟹的新高度。
&在象山有这么一句话：来象山吃海鲜，游象山影视城。所以除了吃海鲜，游玩首推象山影视城。影视城以灵岩山为大背景，结合了当地的山、岩、洞、水、林等自然景观，集影视文化与旅游休闲于一体，被评为“中国十大影视基地”之一。很多热门影视剧在此地拍摄，如《琅琊榜》《芈月传》《三生三世十里桃花》等。
&停靠在石浦渔港的渔船正忙着装运补给，马上就要开启新的航程，为我们捕获新鲜的海鲜回来。对于吃货来说这是一件幸福的事，因为有越来越多新鲜肥美的海鲜会来到餐桌，不仅品质会更好，而且价格会更实惠，所以说现在来象山吃海鲜是最佳的时间。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
2016长三角新浪微博旅行家TOP3，新浪浙江年度自媒体。
2016搜狐旅游年度最具影响力作者。
2016今日头条年度旅游头条号。
2016腾讯年度旅游企鹅号。
2016网易浙江年度阅读量五强。
2016乐途旅游年度最具传播价值奖。
微博：@寒残一叶，微信公众号: hancanyiye，微信号：hcyy0571。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。休渔期结束，大量海鲜上市！怎么挑？答案在此…… -ZAKER新闻
海西晨报·ZAKER厦门
8 月 2 日 12 时，厦门市符合条件的 840 艘渔船结束休渔，开始忙碌的捕鱼作业。随着这些船只回港，来自东山、漳浦等地的大量海鲜陆续上市。不少市民在八市选购海鲜。开渔给咱老百姓带来最大的实惠是啥？那就是海鲜价格比休渔期下降了。目前上市的海鲜与休渔期相比，价格下降了 20%，部分海鲜价格下降幅度甚至超过 40%。市民朋友如果买海鲜可以参考这份价格表哟不过，随着 8 月 16 日 12 时，208 艘拖网或杂渔具渔船将结束休渔，未来一段时间，市民朋友也可以买到价格更实惠的远洋海鲜。俗话说，靠山吃山靠海吃海随着伏季休渔结束厦门人的海鲜选择又多了起来不过，你知道厦门最正港的鱼是什么吗？许多人可能不知道厦门人最正港的鱼都在一句谚语中&&&" 一午二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊。"那么这句谚语中说的都是什么鱼呢？小编带你一同了解顺便附上最正统做法！一午：午仔鱼午仔鱼的学名叫四指马鲅，谚语排名第一。为什么排名第一？原因有二。一是早年的捕捞技术较落后，物以稀为贵；二是鱼肉细腻鲜美，营养价值高。可惜由于后期过度捕捞，此鱼的野生资源基本衰竭，如今市场上的多为养殖。不过养殖的与野生的口感差别不大，它依然深受厦门市民的喜爱。午仔鱼体长略扁，鱼口大，鱼吻圆钝，上颌长于下颌。鱼体基本呈灰褐色，腹部乳白色，因为鱼下方有 4 条游离的丝状鳍条，长度与胸鳍相等，因而得名 " 四指马鲅 "。正统做法如果你不拿它清蒸，那简直就是辜负了它！最能够体现它味道的方法就是盐水蒸。取姜、盐均匀涂抹鱼身，锅内水烧开后，上架蒸约七分钟，观察鱼眼脱落，便可出锅。在鱼上撒葱花，再于锅内热油，放姜丝，直至姜丝呈咖啡色，起锅将油淋于鱼身。二鯋：红鯋红鯋能排第二，许多人会很纳闷。因为它的肉质粗，个头小，肉片薄，即使与黄翅、白鲳比，也不足以当上老二，以至于很多厦门人，对于排名第二的红鯋不甚了解。不过，红鯋的价格很平民。低价的鱼种由于成本低，一般不会养殖，所以市场上的红鯋，基本属于野生。红鯋长得很像巴浪鱼，体态呈长椭圆形，体侧中部有一条金黃色纵带，腮盖后缘上方有一明显的黑斑，这是它与巴浪鱼所不同的。正统做法" 细鱼清蒸，粗鱼干煎。" 如果按着这样的做法，红鯋应该最适合干煎。红鯋的鱼皮极薄，干煎前可用姜片先擦一遍热锅底，能使煎后的鱼皮不脱落。不过小编更推荐的做法是酱油水，因为红鯋多为野生，高温煎炸会使油的重味掩盖住鱼肉的鲜味，只有酱油水的烹饪法才可保留其原味。三鲳：鲳鱼（白鲳）严格来说，排名老三的鲳鱼，应该是白鲳。厦门市场上还有一种乌鲳，不管是在经济价值，还是味道口感上，白鲳都远胜于乌鲳。对于厦门人来说，白鲳是很熟悉的一种鱼，因为肉质细腻，鱼刺较少，喜欢的人不少。特别是家中有老弱妇孺的，最适合拿来补充营养了。白鲳体圆侧扁，背缘隆起，鱼吻短，通体呈银白色，与带鱼一样，没有鱼鳞。据说真正的白鲳，翅膀也要是白色的，其他颜色的都不正宗。正统做法对于白鲳这样家常的鱼类来说，要蒸要煮要煎要炸基本没问题。不过纵然是家常鱼，厦门人的做法也有个讲究：好鱼尽量清蒸和炖汤，酱油水用来对付中下等鱼，最次的方法才是煎炸。所以，为了不辜负白鲳的美味，大多数人会选择清蒸和炖汤。四鲛：马鲛马鲛在鱼类英雄榜排名老四。但是身上的优点实在太多了：味道鲜美，肉多刺少，营养丰富，价格亲民，基本野生，而且还能做鱼丸，这简直是天赐神物啊！所以，遇到这样的鱼，你有理由不深爱吗？马鲛体长侧扁，通体银亮，背部有暗色条纹或黑蓝斑点，鱼口大，鱼吻尖突，牙齿锋利，看来有些凶相。正统做法遇到马鲛，你就渍盐干煎吧！沿海的夏季湿闷，胃口不开时来碗白粥配马鲛，简直堪比山珍海味。如果你还有一点闲功夫，就片起马鲛鱼肉做鱼丸吧，能做鱼丸的，马鲛是最好的鱼肉，没有之一！五鮸：鮸鱼鮸鱼性凶猛，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为食，因此肉味鲜美，营养丰富，是经济价值较高的鱼类之一。鮸鱼状似鲈鱼，鱼体呈椭圆形，背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。正统做法鮸鱼的肉质较粗，所以更多人喜欢炖汤。炖鱼汤也是一个技术活，鱼先过油锅，火候要掌握好，不可煎太老，必须保持住鱼肉的鲜嫩。后加入开水，盖锅盖，等汤沸后转小火。整个过程切记，煎鱼后不可换锅，马上加开水做汤，保持整个过程的温度不可冷退，否则鱼汤的味道就不够鲜美了。六加腊：加腊（真鲷鱼）加腊鱼在很多沿海地区，尤其在酒肆饭店，可以算是海鲜界的 " 高大上 "。每逢节日喜事，酒宴都要有一道加腊鱼，因为它颜色鲜艳，寓意吉利，故又被称之为 " 加吉鱼 "。加腊的鱼肉虽然不细，但是味道似鸡肉鲜美，尤其是鱼头最具营养价值，故又被称为 " 海底鸡 "。加腊鱼呈长椭圆形，鱼头大，鱼口小，体色呈淡红色，体侧背部散布着蓝色斑点，长大后会消失。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。正统做法在厦门，加腊经常被拿来红烧。虽然红烧不是厦门菜常见的做法，但是寓意吉利的加腊鱼，只有红烧可以配其鲜艳的外表。此外，加腊鱼中最珍贵的鱼头，拿来炖豆腐煮汤，也是一道美味。是不是看得直流口水可是，除了鱼咱厦门人也爱吃其他海鲜呀！其他海鲜怎么挑呢？别急，小编再奉献一份厦门人常吃的海鲜挑选攻略不会挑的人照着攻略挑准没错厦门人最爱的海鲜挑选攻略虾姑如何辨别新鲜与否①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。②捏虾姑头，越硬越好。③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。④看重量，同样大小重量越大越好。如何辨别公母母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。鱿鱼选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断。②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。海虾买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。梭子蟹①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。都知道 9 月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10 月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）螃蟹。②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。扇贝①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。③在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。④口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。最后，小编要放大招啦！厦门大部分海鲜辨识图例赶紧收藏起来
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