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【分享】开龙虾店不得不注意的几个要素！
如今创业的热潮一波高过一波，很多人都拿出行动创业。而行业就是创业的热门区，许多的创业者看饮行业的发展和利润，尤其是看到现在小龙虾市场的繁荣昌盛，纷纷投资开龙虾店。&可是经营餐饮并不是一件简单的事，虽然从理论上看开餐厅好像不是很难的事情，但是实际操作中你会发现有那么多的问题要去解决！因此很多人选择加盟开店。我们今天和来了解一下开餐厅需要注意那几个要素！&要素一：店址的重要性&店址的选择十分的重要，店址影响利润。合适的店址是合理的房租，附近有足够的客流量，有比较方便的交通和停车位，公共环境不错。因此一个好的店址并不是越贵越好，而是要符合以上这几点。&要素二：到位的服务&餐厅的服务质量是消费者能不能拥有一个好心情用餐的关键，有些餐厅仗着自己的产品好，就忽视对员工的服务工作的培训，但是消费者来吃饭的心情很好，谁都不想到店消费但是还要受气的。&要素三：美味稳定的产品&产品的口味和稳定性是决定消费者是否能够长期来消费的关键。很多餐厅产品的口味没有问题，但是在把握口味的稳定性方面却不到位！消费者这次吃觉得美味，下次吃却味道没有上次好了，这样的情况很影响餐厅的流量。&尚滋味小龙虾加盟表示，开龙虾店不容易，做好全面的工作是实现成功的基本要点！
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每年端午前后都是吃虾的好季节，正如同其鲜红的颜色一样，小龙虾正成为粽子之外的另一个“端午美食”，而与小小龙虾相关的生意也正在红遍餐饮界。开小龙虾好不好?小龙虾风潮正席卷全国，几天前的一则消息轰动吃货届：天猫开小龙虾店了!5月25日，天猫小龙虾馆在北京簋街开张，近600人参加开业活动。只要到场者穿着红色面积在一半以上，就能在现场免费吃虾。在“龙虾大胃王”比赛中，重庆姑娘现场吃下40斤小龙虾，同场竞技的乌克兰壮汉也甘拜下风。小龙虾风潮近年席卷全国美食界，早已成为国民夜宵必备，而每年端午节前后正式吃虾的好季节。一些商家甚至把小龙虾包进粽子中，赚足了眼球。据悉，开小龙虾店仅是天猫发力小龙虾市场的开端，天猫已和江苏省盱眙市政府签订战略合作协议，从今年起，北上广深等11个城市的市民11点前买小龙虾，可以实现当日送达。开小龙虾加盟店好不好?餐饮巨头纷纷盯上小龙虾，市场远未饱和。今年5月5日，上市公司周黑鸭宣布推出卤制小龙虾品牌“聚一虾”。不久前，周黑鸭公布了其子公司与湖北省潜江市政府签订的战略合作协议，“小龙虾”也成为周黑鸭卤味一哥之争的一张新牌。面对小龙虾这个拥有1000亿市场规模，占中国餐饮市场份额的3%的巨大品类，餐饮品牌注入小龙虾早已不是新鲜事。另一餐饮名企麻辣诱惑甚至专门针对小龙虾市场推出了外卖品牌—“麻小外卖”。麻辣诱惑创始人韩东表示，目前小龙虾已占据其全部销售额的30%，旺季可达40%。而麻辣诱惑进军小龙虾，也是为了尽快抢占这一当下最火的餐饮单品市场。那么，随着品牌餐企加速布局，行业竞争加剧，是否意味着小龙虾市场的饱和?对此，小龙虾产业首席专家舒新亚表示，2006年就有人担心小龙虾市场的饱和度，但至今市场仍在扩大。在他看来，小龙虾未来五年仍会是个不饱和状态。开小龙虾加盟店好不好?小龙虾属于“单品爆款”，更适合创业者。市场的火热，加上各路资本的垂青，越来越多人关注起这门生意，据悉每年投身小龙虾的创业者约有10万人。财经作家吴晓波认为，之所以出现小龙虾创业热，因为小龙虾非常符合雷军 “单品爆款”的特征。只要你创造一种全新的口味，即有可能从单品突破，在市场分得一杯羹，这非常适合创业思维。然而创业毕竟是一件成功率较低的事情，小龙虾创业近年两极分化的情况越发严重，每年的创业者也是几家欢喜几家忧。
(责任编辑：yangyuehua)
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精品创业商机　　从单位出来后，在考察项目时发现了一条街，平心而论，这条街找个空闲店面很难，整条街基本上都是些具备一定权利的事业单位宿舍，灰色收入多，消费能力强，因此当时是我所在城市公认的餐饮黄金地段，其风头压过市内真正名义上的“食品街”。这个店面位于整条街的中前段，属于餐饮优势地段中的优势区域，店面仅有50平，但是方方正正，除去厨房后，整个大厅能摆6张长条小桌和一个两张长条小桌并起来的方台，总计7张台，紧紧巴巴30个餐位，坐满后就连服务员上菜撤台都不便走动，一句话，坐满就是人挨人、背靠背了，就这样一个店面，每天找转让方联系接手的电话也是不断，年租金6万（含10个月房租），转让费9万，转让费里包括的资产：8张长条桌和对应的椅子，一台两匹的二手空调，厨房里的一单一双两台不锈钢灶台，不锈钢荷台，不锈钢碗柜，二手市场买的冰箱冰柜各一台，卧式消毒柜一台，厨房的排烟设备（就是白铁皮做的抽油烟罩壳和外面的白铁皮烟囱和风扇），以及一些剩余的酒水，还有我可以无偿使用的品牌作为他的分店之一，剩下的就是装潢费了总计15万。在经过与转让方近乎白刃战般的讨价还价后，最终12万成交。最后连包括前台后厨的人员也一并接收。接手价格确实不低！但就地段而言确实也就是这价了！转让方一下将亏得钱全捞回去了！由于自己的不慎重，在一段时期内无异于接手了一个烫手的山芋，令人寝食难安，很是折磨了我及家人一段时间，这都是后话。
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　　沙发　　
　　店面事项交接顺利，此前从未吃过，甚至从未和小龙虾打过交道的我，居然一下子接手了一家以主打小龙虾，川、京和家常小炒为辅的龙虾店，而且是个24小时营业的店，说是24小时（实际上就是9:30——次日凌晨5：30）。而且对餐饮经营是一片空白的我？！没办法，只能边干边学了。
　　往往事情并不是朝着人的意志去发展的，接手这个店后，也就开始了我的初次创业历程，真正体会到了创业者的艰辛与不易，因为此前没有餐饮经营的丝毫经验，在经营了一段时间后，问题就一个接一个地浮出了水面，首当其冲的就是厨师问题，我的店是包厨，而且工资是提前半月预付。后厨连厨师长在内一共七个人，总工资是1.3万元，白班一个炒菜师傅1500，一个炒虾师傅1500，一个配菜800，一个杂工600，夜班一个炒菜兼炒虾师傅1800，一个配菜800，总共合计7000元，而厨师长带的总店和其它加盟店，一般不到店里，甚至一个月都不露一次面，可每月要从我店拿到6000元，找他协商工资数额及支付方式，他就回你以前就是这样定的，且有协议，如果你不愿意，那我们撤了人你再找人吧，很牛X，基本没有协商的余地。当时真有一种立马换人的冲动，但是考虑到换人味道就变，会流失客人。另外，白班炒菜的师傅手艺还是相当可以的，这帮人都是总店老板从其它店挖来的，当时我们市做龙虾的店基本都是他们一帮人，大部分都是北京过来的，而且大部分都是同乡且还沾亲带故，这里好这口的每天都是吃着他们做的虾，味道基本定型，若随意换厨师，客人必然接受不了，像江苏十三香口味的我们这里人基本不认。
　　任何事情都是双刃剑，既有坏的一面，自然也有好的一面，虽然旁边的店每天下午6点以后排队等座，而且排队的客人在发现了我店后大部分不过来，宁愿排队或有时以凳子当桌蹲着将就吃也不来我店惠顾，但是每天总有少量的食客因排队烦躁而转投我店，在吃过一次后，虽有个别食客反映不够入味，但大部分客人还是认可的，也就慢慢培育了不少忠诚食客，再说虽然我们的虾不敢提前大量炒制略显不够入味，但是胜在一个新鲜，现炒现卖，迎合了部分客人的需求，还有我店的菜品完胜旁边那家，他家主要就是龙虾，辅助菜品种类少，且以龙虾为主炒菜师傅手艺一般，味道也很一般，而我店的辅助菜品种类丰富，且炒菜厨师手艺较好，色香味很好，也成为分流他家客人的一个小小因素。
　　后来才从厨师嘴里得知，原来总店老板当初在这里开店就是要借旁边这家店的火爆程度，提高他的品牌在老城区区域的知名度，同时分流这家店的食客，毕竟他的店远在距离较远的开发区那边，在市中心区域大部分龙虾食客还是认这家店品牌的，可开了以后，由于总店老板精力有限，无时间分身顾及这个分店，厨师及服务员们倒因食客少反乐的清闲，也不尽心尽力搞好店致使经营近一年来一直亏损。最终总店老板无奈选择了转让，转让了亏损鸡肋的小店，但品牌继续扎根在这里，与竞争对手抗衡，这也是总店老板的精明之处。
　　第三个问题就是店面房东问题，餐馆刚接手后的一段时间，每天营业额始终在1、2千左右徘徊，龙虾销量也就40来斤上下。限于竞争需要，我店每天挑选原料虾时单只重量严格控制，低于标准的一概不要，死虾、半死的虾一概不要，导致进货价格远远高出市场平均水平，且很多菜品定价偏低，不敢提价，平均毛利率基本在40%左右，挣扎在盈亏边缘，加之每天大部分时间耗在店里，不仅自己，还把老母亲也拖累进来，母亲每天白天帮我看店，招呼客人，核对酒水晚上还要对单，而我白天上午下午要去水产市场采购原辅料，晚上不仅送外卖，还要盯夜班到凌晨，每天就睡可怜的几个小时，开车送外卖精神都不集中，甚至有时车开着开着不由自主就合上眼皮，有一次居然在行驶中不知不觉开上了人行道的马路牙子，惊出一身冷汗。
　　这期间，我产生了认亏出手的想法，有了这个想法后，就马上在媒体上登转让信息，很快就接到好多愿意接手方的来电，在谈的差不多后，人家接手方提出了见房东的要求，我就联系房东，结果联系后，房东告知我他是二手房东，一手房东原为本区域的一名片警，在当初建门面房时，通过关系搞到这个店面的经营权，以稍低的价格租给这个二房东打理，前提是考虑影响，不允许将该店面转来转去，
　　当初我接手时见这个二房东时，总店的老板说和我是同学，我帮他经营的，而当初这个二房东租给总店老板时，是打着合伙经营的幌子转租的。在签订转让协议时，是我和总店老板签的，签合同现场我要求房东参与，总店老板推说房东有事不能到场，过两天领我去见房东（这就是一个坑，我却傻乎乎的相信了），当时我提及要确保我三年的优先租赁权，且在协议上注明的，而且还注明在经营不善时我有转租的权利的，可现在二房东来了个我不知道你们当时的情况，总店老板当时向这个二房东说只是同学代为经营的，二房东就在我店对面开着两家服装店，他当时看店里虽然换了经营者，但招牌没换，经营项目没变，所以他就没说什么，之后我就找总店老板，要求他按照当初协议内容兑现承诺，这老板就开始打起了太极，电话上答应处理，可就是死活不露面，到总店找他也找不到人影，就这样拖拉拖去，期间，很多联系接手的都能接受我开的价格，但最终还是因为二房东不许转租而作罢，而我也只能硬着头皮撑下去了。
　　现在再看，我那时接手这家龙虾店是不智的选择，因为接手的时间点在9月份，而龙虾的经营旺季在4月—8月，9、10月份基本算是旺季的尾段了，此后淡季就来临，进入淡季后，龙虾的质量会逐渐下降，食客也大幅度减少，而再进入冬季后，龙虾货源大幅减少，进货价格一路飚升，成本压力显现。龙虾业的经营周期和烧烤基本一致，如果说9、10月份刚接手后徘徊在盈亏边缘的话，那么11月开始就出现了亏损经营，开始出现入不敷出的局面，这才真正体会到了创业的艰辛与不易，体会的是那样的刻骨铭心。
　　日子就这样流逝着，期间找厨师长诚恳协商，厨师长在看到和听厨师们说我店的经营情况后，难得地给减少了2000元工资，将工资总额减至每月1.1万元，而我的店也在缓慢积累忠诚食客，时间很快就到了05年春季，龙虾的旺季很快就要来到，我店的营业额也开始出现提升，从开始的1、2千，到3000多，5、6千的日流水也不鲜见，最高出现单日流水8千多的喜人局面，龙虾销量也由以前的40来斤提高到了日均100多斤，生意好时单日能销200多斤。而旁边那家店，仅仅比我大30多平，每天流水保持在2万多，有时好些能达到4万多，龙虾销量每天都在500—800斤，火爆程度可见一斑。
　　随着我的营业情况逐渐好转，也获得了很多食客的认同，这样就给旁边那家带来些许的压力，他家每天排队的客人出现分流到我店的趋势，有的客人来我店吃过一次后，吃龙虾就到我店，再也不去他家了，甚至包括他家的老食客，对方店老板稍稍感觉到了威胁。有一天晚上停电无法营业，我及时找朋友借来发电机勉强营业，收到奇效，他家的食客全部拥到了我店，他家由于准备不足，老板只好搬个椅子坐在店门口，对一波一波上门的食客，许之报销车费去他家1公里外的二部就餐的条件，才减少了食客的分流，通过这个事情，我切实知道了虽然我对他家目前造成的威胁还不大，但他家已经感受到潜在的威胁，再不象开始那样无视我了！
　　随着我店生意的不断转好，两家店就开始了漫长无聊的扯皮，首先是他家的服务员在老板的授意下，对客人说我家的味道不正宗，虾不新鲜等等，客人来我店吃后也告知了我们，随之我店也展开反击，双方出现互相诋毁，服务员互相谩骂、两方只要一方在外摆桌对方就立即举报城管热线，随之城管很快开车驾临勒令取消外摆等情况。但终究人家店的名气比我大，经营时间比我早，经营面积比我大，食客认知度高，相对而言，我店受的损失比他家大。
　　放P,都是在天涯上说的可好听，楼主自己在这留个群号，别人去加他，他又拒绝，一副冷冰冰的样子，真让人倒胃口，恶心。　　
　　顶　　
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绝响小龙虾加盟需要什么条件？可以开绝响小龙虾加盟店吗？
10:33 作者：admin
来源：河工新闻网
　　大家好，我是绝响私房小龙虾的总代业牧捣绞轿⑿藕:,看到这篇文章的朋友肯定都是想创业的,绝响小龙虾给你提供0门槛准入方式,不需要囤货、发货、不需要店铺,就看你是不是有努力创业的心了,有想法的可以继续往下看哦!
　　丽江,一直是我心心念念说要去的地方,却因为种种原因无法成行,所以心里一直会有一份丽江情结!当王诗剑我们团队老大,我的男神剑爷说要在丽江开绝响小龙虾的第一家旗舰店,把我激动的.丽江古城，静美的像一片散淡的云朵，雅致的像一幅写意的丹青，独特的像一首凝固的诗行，如果没有1996年的丽江大地震，也许直至今日，古城依然还会静静地沉睡在祖国大西南的丛山峻岭之中。我们绝响小龙虾的首家旗舰店落户丽江,今年我必须要完成我的丽江行,希望到时在看我文章的你可以做为伙伴一起同行!
　　小小的抒情了一下,归回正题,来说一下我们的小龙虾吧!
　　【绝响小龙虾简介】
　　1特迅速 全国包邮，确保食用时拥有出锅时的新鲜美味。
　　2特新鲜 氮气真空保鲜，不允许有一只死虾出现绝对新鲜。
　　3特好吃 13年金牌厨师长主厨，口感如同现做，众多明星争相试吃。
　　4超声波洗虾且剔除虾线，关键是不伤虾身。
　　5特放心 精选高级食材，360度全透明阳光厨房，360度无死角监控，随时接受最挑剔的有洁癖的美食家检阅。
　　6绝响小龙虾，很讲究，不将就
　　PS：目前绝响小龙虾面向全国，限时招募一级经销商0门槛 0投入 0物流 2016最火爆的项目已经启动，同时实体加盟店预约加盟也已经开始，前三百名享受超级福利!
　　上几张绝响小龙虾的实拍图给大家看看
　　先给大家介绍这些,我们绝响小龙虾将在4月25日开始预定,5月1日正式开始发售,每天限量1000份的产量,有想法的趁现在是0门槛,速度联系我成为我们的一级经销商和加盟商吧,我的联系方式微信:
近日CCTV《影响力对话》栏目有幸请到大力科技集团有限公司的董事长柴文胜先生做客本栏…
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麻辣小龙虾加盟选址要考虑哪些因素
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