想开家开早餐店店，又不想太早起.有没有开早餐店卖速冻包子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-30 06:38 标签： 早餐店开店流程
速冻食品、烘焙面包布局早餐市场，和油条包子争抢千亿元生意！
关键词：速冻食品、烘焙面包抢占早餐市场
在中国，饮食品种繁多，各式各样的美食让人应接不暇。而早餐，也比西方牛奶夹面包丰富。在中国的各个城市，都有属于自己的早餐，而油条、包子、煎饼等则成为消费者首选早餐食品。随着饮食结构不断变化、生活节奏日益加快以及其他因素，消费者可选择的早餐种类与食用早餐地点日渐丰富，早餐市场也逐渐扩容增长。
对于很多70、80后来说，在家吃早餐已经成为一种习惯，但是随着生活节奏的加快，越来越多的消费者开始选择在外吃早餐。据英敏特发布的《2016中国早餐消费报告》显示，66%的城市消费人群在家吃早餐，频率为每周2～3次，相比2013年的77%下降了11%。更多消费者开始外出购买早餐，其中便利店购买比例上涨到三成左右。可见，相比慢条斯理地在家享用早餐，预包装食品更受到“寸时寸金”的城市人群青睐。
速冻食品发力早餐市场
速冻食品企业也纷纷看好早餐这一巨大的市场，在首届“中国早餐产品标准化高峰论坛”上，三全食品股份有限公司宣布推出40多个品类的100多款早餐产品。中式的早餐包括芝麻球、南瓜饼、粽子、红糖馒头、烧麦、葱花油饼、生煎包、油条、烤肠、八宝粥等等；西式的也有蛋挞、蒸蛋糕、牛角包等。其董事长陈南公开表示，三全要做早餐点心集成服务商。
据英敏特预测,中国消费者早餐食品消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。中国早餐市场的品种多以米面及米面包馅类制品为主，与午晚餐相比通用性更高，品种集中度更强。
英敏特数据还显示，中国城市消费人群对西式早餐产生了偏好，半数人觉得西式早餐更方便在路上食用。因此，三全推出的早餐产品涵盖中西品类。不过，中国人对早餐品类和口味的要求，可能并没有那么好统一。
另外，在中国，早餐生意利润率低。要想获取更多溢价依赖的是品牌塑造、餐厅环境以及用餐体验的营造。一份粢饭团在肯德基可以卖到15块，但多数场合只能卖5块钱。竞争者也都颇有来头。为了拉动客流和销量，全家、罗森这些便利店都在早餐上换着花样推陈出新。而麦当劳肯德基这类快餐连锁更是早早加入早餐大战，时不时就会推出早餐时段的特惠套餐。
烘焙早餐成新宠
随着社会经济不断发展，工作节奏随之加快，导致享用早餐的时间被不断压缩，传统饮食方式已无法满足消费需求，这也让以营养、便利著称的西式面包、糕点成为早餐消费新宠。
然而，相关统计数据表明，烘焙行业年收入千万元以上品牌多达1000家，但前五位的市场占有率不高。以沈阳桃李面包股份有限公司为例，其年销售额达30多亿元，在烘焙早餐行业位居首位，但总体市场占有率仍不足7%，可见市场仍然处于分散状态。
以“工业化中央工厂+纵深渠道分销”模式为核心的桃李面包发展历史已有22年之久，自成立后发展迅速。旗下产品采用中央集约化生产，主走高性价比路线。桃李面包年报显示，截至2016年，其在15个中心城市及周边地区覆盖近15万个零售终端，其中KA终端接近3000个。借助渠道分销战略，桃李面包可以触达最广泛的终端用户，从而迅速占领市场份额，随后通过较大的市场规模优化供应链，进一步降低成本。
有经销商表示，与传统面包房相比，包装产品的优势更加显而易见，一方面成本更低，另一方面在保证品质接近的前提下保质期也更长。其中成本降低所带来的优势不言而喻，不仅可以提升市场占有率还能带给经销商更多利润。
早餐市场的短板
除了三全之外，思念、狗不理等越来越多的速冻食品企业开始注重早餐市场，但是早餐市场依旧有他的短板，相比正餐，早餐一直存在成本结构上的硬伤。早餐的人力成本更重，因为餐厅可能需要招到愿意凌晨 3 点起床开始干活的员工，而实际上这样员工越来越难招，除非是创业夫妻档。早餐对位置的便利性要求更高，而人流量大的地方租金相对都会贵一些。
比正餐更高的成本压力对应的是早餐被压缩成刀片的利润。为了保证品质，早餐采购的食材跟其他正餐采购的食材必须保持同样的价位水平，而早餐的客单价却普遍低于 35 元，行业普遍的利润率是 5-8%。客单价的瓶颈死死的卡住了早餐的利润率。
在这样的成本结构上，如果说只做早餐，所有的房租成本压力都会集中在早上 2-3 个小时的营业额上，经营难度可想而知。因为压缩成本不能从食材上动手脚，所以，优化早餐的成本结构就只能从制造费用上下手。
房租成本根据位置不同进行压缩，而剩下的人力成本问题解决就变成了对产品制作工艺的研究，换句话说就是标准化和预制化，这离不开规模化和机械化的生产。对于速冻食品企业来说，这无疑是巨大的商机，相信越来越多的速冻食品企业会加入到早餐市场当中。
无论是烘焙产品还是速冻食品，都逐渐从价格竞争向品牌竞争过渡。在产品日趋同质化的背景下，已经形成品牌知名度的企业将获取更多发展空间，推动国内早餐市场逐渐摆脱集中度低、缺少行业引领者的乱象。未来，早餐行业将迎合新一代消费群体，向着提升品牌溢价、服务效率改善与产品创新等多方面发展，迎来新一轮变革。
编辑：食材君
图文：赵幸幸
来源：综合食品商/冷冻食品营销
责任编辑：
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速冻包子评价早餐店，又不想太早起.有没有早餐卖速冻包子，饺子_百度知道
早餐店，又不想太早起.有没有早餐卖速冻包子，饺子
我有更好的答案
早餐店是不卖速冻的，只有超市有卖。
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开了一个早餐店，每天天不亮就要蒸包子，特别累，效率还低，听说速冻包子挺方便的，
有谁知道哪个品牌的速冻包子比较好？
我有更好的答案
真是深有同感啊，自己蒸包子真的很累，我原来也自己蒸，感觉没睡醒过几次。我也是打算用速冻包子的，前面了解过早餐起义的牌子，这个产品的种类多些，,味道不错，和上海芭比馒头合作生产的。
采纳率：50%
我上班那条街有好几家早餐店都是”早.餐.起.义“的包子，吃着味道挺好的啊。尤其是荠荠菜的肉包，很喜欢吃，从那路过，常看到有人排着队买的。
原来是同行，我儿子学样的食堂用的早餐起义速冻包子，他说比我做的好吃多了，所以不吃自家做的，我就打算跟上潮流，用上了速冻包子了，
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