高端餐饮行业前景解析 未来发展之路在哪？
金钱豹自助餐厅日前遭遇的“关店潮”引起社会舆论的广泛关注，不仅是金钱豹，还有曾经被称为“高端餐饮业龙头”的净雅、俏江南、在A股主板上市的湘鄂情等等这些高端餐饮企业也都出现了倒闭关门或者转行现象，这也引发了人们对高端餐饮向何处转型的思考。
参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》整理数据显示，2016年全国实现餐饮收入3.58万亿元，同比增长10.8%，今年上半年，全国餐饮收入18546亿元，同比增长11.2%。从数据中可以看到，我国餐饮业近年来发展速度持续加快，稳增长、促消费作用强劲。
自“国八条”发布以来，遏制公款消费的力度不断加强，高端餐饮遇冷，湘鄂情、小南国、俏江南、净雅、顺峰等高端餐饮企业，纷纷开始调整战略，创新升级，改变商业模式，开拓突围转型之赛道。
年我国中高端餐饮收入
（前瞻产业研究院整理）
金钱豹衰落是行业发展的投影
其实金钱豹的衰退早有信号，最直观的便是门店数量的锐减。2016年，金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减至13家。随后关店潮接踵而来，在2017年的半年时间内，12家门店消失，7月位于上海总部的最后一家金钱豹门店也关张了。
在业内人士看来，金钱豹迅速崩溃的原因一方面是几易其手导致的管理混乱;另一方面也是更深层次的原因就是模式的落后。金钱豹的高端自助模式，已经无法满足当前主流消费群对餐饮消费的感情宣泄、社交功能的需求。
自身经营不善、模式老化、跟不上市场需求……金钱豹衰败史几乎同时是中国餐饮行业的转型史。如今餐饮市场呈现出新的发展特点，休闲简餐、咖啡小吃等轻餐饮强势崛起，团餐发展迅速，农村市场潜力巨大，整个行业展现出新的发展活力，并持续向纵深、精细化方向延展。
未来高端餐饮之路该如何走?
业内人士认为，高端餐饮依然会吸引到一定的高消费群体，但作为餐饮企业还是必须“静下心来回归本位”，高端自助餐企业想要更好地发展，需要在食材选择上提供高标准，在菜肴出品上要精细化，就餐环境和服务上要提供高品质，为顾客提供物超所值的体验。
近年来不少高端餐饮企业已经开始转型，大众化餐饮是其中主要的一个方向，但无论如何转型，行业的本质不会变，高端餐饮企业未来仍要从满足普遍需求出发，覆盖多层次消费结构，从而把握消费方式转型升级的大方向。
餐饮行业分析报告：http://bg.qianzhan.com/report/detail/eb934638.html
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　　用失控两个字来形容2014年的餐饮业，恐怕是再准确不过了。　　　高端餐饮彻底失控，随着中央反腐的持续深化，那些原本想挺过这一阵反腐风的高端餐饮企业老板绝望了，上市公司湘鄂情的变局正是高端餐饮失控的缩影。　　　互联网餐饮失控，以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷为代表的互联网餐饮让资本失控，为之疯狂。其中黄太吉的投资人亲自站台，为外界质疑的黄太吉背书。雕爷在一次公开场合失控，抨击屌丝的味蕾;西少爷的内部失控比电视剧更狗血。　　　比起资本对餐饮O2O的热情，以上的失控都是小儿科了。大众点评、美团、饿了么、零号线各种餐饮O2O平台被风险投资热捧，动辄数千万、数亿美金的投资，正式宣告互联网餐饮时代来临。　　民间资本和草根创业者的热情也被彻底点燃。传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、一夜之间各行各业都突然看好餐饮业，杀入餐饮行业。　　　2014年底的某一天，傍晚18:00~20:00，奕宏绕南京新街口商圈走了一圈，居然发现几乎所有的能做餐饮的物业，都拿来做餐饮了。（零售业受电商冲击过猛，纷纷转向餐饮）　　　可是，即便85、90后在家就餐时间减少，即便餐饮是线下商务、社交第一消费，一下子增加如此大的供应量，市场真的能撑得住吗？　　　据说郑州的火锅店从1700家，一年间增加到4000家。　　　绝大多数外行进入餐饮首选火锅、麻辣烫、烧烤等对厨师依赖较少的品类，因此会造成这类餐饮竞争更加激烈，不，应该是惨烈。　　一时间，餐饮物业炙手可热，价格自然水涨船高，厨师、服务员成为最供不应求的职业岗位。　　　水货，动手吧，操场，叫个鸭子，这些听上去不像餐饮的另类名称也突然走红。　　罗辑思维的霸王餐，罗友的各种众筹餐厅，让普通人迅速实现开家餐厅的梦想。　　　上海知名创新餐厅“赵小姐不等位”，开始卖蛋糕，用的可是移动互联网微店。　　　金百万的互联网自助餐厅，三全鲜食的全新模式，这些餐饮和食品行业巨头也毫不示弱。　　　名称失控，模式失控，产品失控，人员失控，老板失控，顾客失控，平台失控，资本失控。　　为什么会失控？　　从来没见到这样一个传统行业居然如此热闹，仿佛不干点跟餐饮相关的事，就被淘汰了。　　为什么会这样？　　　1. 餐饮是人类的刚需；　　2. 餐饮是线下第一大服务行业；　　　3. 餐饮消费频次和消费占比高；　　　4. 餐饮是线下社交第一消费；　　5. 餐厅其实是线下的互联网公司；　　　7. 无论粘度、频次、客单价，餐饮消费秒杀一般的零售消费；　　8. 传统餐饮无论在品牌，模式，营销上都有被互联网改造的巨大空间；　　　9. 互联网餐饮平台诸如：美团、饿了么、零号线就是餐饮行业的天猫，京东；　　　10. 餐饮业有良好的现金流。　　 未来5年餐饮消费人群会发生什么变化？　　到2020年，60后可以退休了，他们正好是51~60岁；(在外就餐基本跟60后没太大关系了)　　到2020年，70后可以功成名就了，他们正好是41~50岁；(家宴、宴请的主流，追求极致美食的核心人群)　　到2020年，80后不敢说年轻了，他们正好是31~40岁；(商务应酬会很多，80后一直是最苦逼年代，感觉他们马上就熬出头了)　　到2020年，90后该谈婚论嫁了，他们正好是21~30岁；(90后别装嫩了，21世纪的孩子出来混了)　　到2020年，2000后要出场了，他们刚好是11~20岁；(这才是真正的小鲜肉好不好)　　有兴趣你们可以类推，再过十年是怎样？　　做生意不看到未来五年到十年的变化，死都不知道怎么死。　　　90后和2000后是一个完全不同的新生代，他们大多数是含着金钥匙、银钥匙，个别是玉钥匙、钻石钥匙出生的。贫穷、物质缺乏在他们的脑海里压根就没概念。更重要的是，他们一开始就生长在互联网，尤其是移动互联网上，他们的思维习惯、行为方式、社交方式会与上一代有明显的区别。　　　还有，绝大多数90后压根就没有在家做饭的概念。　　　这个才是对餐饮业最重要的机会。餐饮老板们，不研究90后你的生意会很危险。　　还是讲讲移动互联时代吧。　　　之前提到我们又迎来的移动互联时代，那些被资本疯狂追捧的餐饮O2O，互联网餐饮，他们是典型的“快鱼吃慢鱼”，也更可怕。他们真的就像餐饮业内同行说得那么不堪吗?就是泡沫吗?资本真的都是傻逼吗？　　　嗖的一下，时光回到10年前，也就是2005年，那时候你网购吗？你会认为在网上买衣服、家电、甚至钻石、旅游、生鲜水果是常态吗？　　　　还记得那帮做线下零售的说马云是骗子、淘宝是假货市场必将倒闭吗？　　　　2011年前后可爱的苏宁董事长在一次家电行业高峰论坛上，还大喷互联网卖家电是伪命题，可是第二年就决定投了几百亿要干苏宁易购。可是就算他把苏宁易购改成苏宁云商，今天京东的市值可以买他好几个。　　常跟身边的朋友分享，过去的十年是PC互联网挤压、侵占传统零售业份额的十年;而未来的五年是移动互联网颠覆和破坏传统服务业的五年。　　　为什么是5年？　　　1、PC互联只是信息传播的革命，移动互联网不仅效率更高，传播更快;移动互联更是生态的革命；　　2、比起传统零售业，传统服务业无论是企业实力、创业者还是从业者综合素质都稍稍弱些；　　3、电商抢实体零售只是抢顾客，移动互联对传统服务业破坏根本就是野蛮性地摧枯拉巧，不按牌理出牌，甚至是让传统企业空心化；　　　4、这一轮，资本已经吸取上一轮瞧不起马云、刘强东等时代大忽悠的经验教训，宁可做错，不可放过，资本迅猛程度远胜上一个时代。　　　为什么说是颠覆和破坏？　　　若不是行政管制，滴滴打车（各种专车）瞬间就灭了出租车公司；58到家，各种阿姨，E袋洗，让传统洗衣店、保姆中介立刻就关门大吉。　　你以为雕爷是搞美甲吗？是在做活雷锋吗？河狸家，当他拥有10000个、甚至10万个、百万个美甲师、美容师、摄影师等等，他就是全国最大的美甲集团、美容集团、美业集团。　　　（别说我忽悠，10年前你能想到双11，淘宝一天能卖571亿，一年能卖万亿，这尼玛是全球最大商场好不好）　　　再讲讲咱们餐饮行业的大众点评、美团、饿了么、零号线，资本疯狂地砸钱，动辄数亿美金，这些平台掌握了中国85、90后的就餐数据，传统餐饮你还觉得不够可怕吗？　　　要知道，你有的，别人瞬间就可以有；（品牌、职业经理人、厨师）他们有的你就是再干100年也没有（海量消费者和海量消费者数据）。更何况他们还有永远花不完的钱，还有你不会玩的资本市场的商业模式。（你亏损就倒闭，他亏损就能融到更多钱；因为你们讲的故事不一样，资本市场评估你们的标准不一样）　　　讲讲咱们餐饮行业在移动互联网下的真正失控，暂时只总结了三条。这是我跟那些拿到资本的人交流时总结的，你可以不当真，因为他们一定是为自己的利益说话。　　降维攻击　　　这个词来源于刘慈欣的小说《三体》，脑补一下：是一种通过降低敌人所在世界维度而毁灭敌人的方法。比如说我们生活在三维世界，降维攻击会把我们的世界变成平面的二维世界，作为三维生物的我们自然无法生存 ，而这个词的引申意义则是 ：处在低层次的人把别人拉到和他一个层次上， 然后再进行攻击。　　　这是坑爹的百度给出的答案，你不会水，我把你拉到水里，我是两栖动物，你是陆地动物，于是你淹死了。　　　现实的案例就是京东如何打败苏宁，因为京东改变了零售业的成本结构，把昂贵的、年年上涨的房租、大量的、低效的店内营业员成本全部干掉了，然后大幅降低产品零售价，再用自建物流的方式，就可以实现最高效送货、最性价比价格、最便利退换货服务优势，然后就把苏宁给打败了;而苏宁童鞋匆忙间发现被京东降维攻击，还没有学会游泳的时候，就线上线下同价，放水开闸，跟京东打价格战，可是他线下的实体店、营业员成本依然在啊，所以财报就会很难看，股价市值就只有京东的三分之一。 &我们来看看餐饮业三大死结，以及降维这件事在餐饮企业是如何发生的：
1、房租越来越高。 &商业地产的租赁价格是根据供求关系，而不是你生意好不好做。 &由于第一篇讲到现在由于零售业不好做、政务关系生意不好做，很多外行杀进餐饮，这帮土豪根本不懂还价，尼玛房租被炒得越来越贵。 &2、人员成本越来越高。 &3000块你想找个包吃包住的服务员，是不是很困难，只有做老板得才知道。放心，央行又放水了，人员工资涨到5000、甚至8000，我们在未来五年多半会看到，但是该死的竞争对手还在打折，可是菜品价格却不能够大幅上涨啊！！ &3、食材价格上涨与食材浪费。 &这几年开发商弄掉了我们多少土地，大家想必都有感受，你住的地方曾经是农田。因此，未来五年，食材成本只会越来越高。再加上那些外行餐饮老板又没经验，食材浪费会更大。 &其实还有一个我们正在面对的成本，就是那些打着帮助餐饮企业引流的各种互联网团购平台。可笑是很多企业到今天还没明白，那明明是用你的用户，你的利润在帮互联网平台建立用户习惯，在帮他们引流 &因此，如果你的餐饮企业面临以上三大症结，无论你如何努力，也只是向管理要效益罢了。 &而我们再看一组品途网2014餐饮O2O数据报告。（2013年全国外卖市场30亿，2014年井喷到150亿，注意是增长500%，而同期传统门店餐饮的增长是个位数。你看出什么门道了吗？ &为什么那些打着互联网餐饮旗号的企业会获得风投的青睐，因为他们有一个共同特点就是降维攻击。 &他们大多数采取堂食结合外卖的方式，而外卖往往比堂食还要更大份额。这样他的坪效就会大大增加，如果外卖是预定制的，还会大大降低食材的浪费成本，同时，外卖还大大提高了人效。 &这里不得不提到咱们南京走出去的企业：“零号线”（这个还是值得我们骄傲的，而且奕宏跟他们几位创始人交流过） &零号线最近刚拿了腾讯投资的3000万美金，绝不是因为他是个送餐饮外卖的。 &零号线的推出“厨房店”概念，就是让餐饮初创者无需门店、无需大量服务员、无需自建配送团队，甚至零号线提供的零品牌、零管家服务，帮你把品牌建设、产品描述、线上推广工作全包了，你只要怀揣一颗对美食的敬畏之心，对分享美食给更多吃货的梦想，对美食精益求精的工匠精神，就可以拥有自己的餐饮品牌了。 &不需要被房东放鸽子、催缴房租，无需招聘管理服务员、你若是产品做得好，完全可以采取限量限时供应，按需生产，也就没有了食材的浪费。这不就是餐饮业的降维攻击吗？ &你把省下的房租、人员、食材的节约成本付出小部分给零号线，让利部分给吃货们，甚至因为限量限时还可以卖出溢价。（话说我在网上买了一些互联网餐饮卖家产品，都不便宜。因为我要的是好吃，而不是便宜） &再讲一个互联网餐饮牛逼之处，就是你的产品如果不是太受限制，你无需开分店，就可以做全城的生意。而线下店呢？只能做周边。（雅座的CEO白昱说过，餐饮店的服务半径最大就是方圆1-2公里，70%——80%的顾客就来自于周边。）
&跨界打劫 &移动互联时代与工业时代最大差别在于，工业时代，企业经营产品，因此产业可以多元化，但行业划分清晰，消费者绝不会去一个卖服装的店吃一碗牛肉面。但是移动互联时代，企业经营的是人群，拥有的是铁杆粉丝，只要你们感情好，你可以为他定制任何产品。（你们去看看小米是不是就是这么做的。） &年前奕宏去了一趟三全食品上海公司。三全鲜食，是三全食品集团基于写字楼白领的午餐痛点，而重金打造的充满互联网思维的“三全鲜食”。一个原本卖速冻食品的公司，居然染指盒饭生意，你若是以为他是看上午餐市场，就TOO SIMPLE 了。他们是看中了一二线城市白领这个人群，只是借用消费频次最高的盒饭，切入市场。 &在上海的朋友可以去看看，他们在写字楼和一些大公司布置的智能盒饭贩卖机，透过APP与每一个白领连结。未来，三全可以透过APP、智能贩卖机轻松地干掉楼下的7-11等便利店。这是赤果果地打劫超市的行为。如果你们去体验一下三全鲜食的高逼格盒饭，就知道他不过是顺便打劫了一下附近的个体快餐店。 &讲到跨界打劫，不得不又要提到老潘的五格货栈，你说你好好地经营你的社交电商就罢了，居然最近和豆果美食战略合作，搞起了O2O线下体验店，豆果（轻餐、甜品、咖啡）。当我问到老潘为什么要做豆果线下店，他说这是五格货栈的O2O布局啊。（说得是振振有词！ &你说一个做美食分享APP的，突然跑到线下来开美食店，这算不算跨界打劫。要知道豆果上可是有千万级别的顶级吃货啊，这得什么样的餐饮集团，多少年才能累积这么多的精准用户。天啦，想想太可怕了。 &再来讲讲金百万的互联网全智能自助体验式餐厅，这是金百万餐饮集团今年的重头戏。一个店，三种业态：正餐、智能自助餐、吧餐。正餐做的是传统饭店的生意，智能自助餐跨了超市净菜的界，而吧餐又跨了酒吧、清吧的界。 失控！彻底地失控！乱了，一切都乱了！ 而奕宏恰恰认为这种失控，这种乱是未来包括餐饮业等一切行业在这个新时代的新常态。 三、人人时代 这个貌似跟餐饮没啥关系的标题，究竟表达的是啥意思呢。还是讲几个身边的例子。 我原来的公司里有个同事，心灵手巧，自己做的卤牛肉、鸡爪什么的，特别好吃。每年过年她都会带很多到公司跟我们分享。我当时就劝她用互联网营销的方法开始她的生意，可是她根本不相信。（或者是根本没有勇气去尝试）如今，她还不得不在公司里认真加班。 &而我认识一位高尔夫球教练，因为自己喜欢瞎琢磨餐饮，居然有天自己在家捣鼓了一个新的配方的臭豆腐，于是他就邀请很多亲朋好友来吃，结果大家都觉得好吃，他就找了一个小店面开始了他的“豆腐王朝”，短短半年，如今已经在筹备第三家店面了。（我最近给了他一些思维，让他重视与粉丝之间的互动与连结，他正在实践中，据说收效很好。） &你是不是发现身边有很多这样的根本不是专业厨师，但是却能有一两项绝活的人。有些人敢于尝试，就开启了他的生意，有的人只是自己技痒，邀三五好友来分享。正如当年一家媒体采访奕宏时说道：这个时代，我们每个人都可以透过社交网络、移动互联发出自己的声音，建立自己的品牌，只要你有一个绝活。 &假如哪天他们个人做个互联网餐饮品牌，你千万不要奇怪。越来越多这样的非专业选手凭着一两道单品，凭着自己对移动互联网、社交网络的悟性，也把自己的餐饮店慢慢玩起来了。（我的互联网餐饮俱乐部就是为这样的人成立的） &经常有朋友在微信里跟我咨询，他想要开一个什么样的餐饮店。我通常会问他三个问题： &1、你对美食有热情吗？ &2、你有绝活吗？ &3、你有粉丝吗？ &如果三样都没有，我就劝她还是收手吧，就像我上一篇文章所说，今天的餐饮业早已不是低门槛行业。而如果你有其中任何一项，尤其是前两项，你就可以开始你的美食生意。如果你正在开始，或者你想把这个生意做大，而不仅仅是玩玩而已，可以来找我（行者奕宏个人微信：shikonghui）。 &人人时代到来，每个人都可以是美食家，也可以是大厨，更可以是餐饮品牌的创立者。这恐怕是这个时代里最让人意想不到、最失控的事情了。行者奕宏余奕宏，广告人、自媒体人。15年品牌营销，传媒策划经验，专注互联网餐饮生态圈，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；日成立“失控”互联网餐饮俱乐部（国内首个魅力餐饮人俱乐部，目前聚集北，上，广，深，成，渝，宁等几十位互联网餐饮创业精英）。品途网、亿欧网、餐饮老板内参，餐饮O2O之道，红餐微杂志、新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。公众号：xingzheyh个人微信：shikonghui
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余奕宏，广告人、自媒体人。15年品牌营销，传媒策划经验，专注互联网餐饮生态圈，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；日成立“失控”互联网餐饮俱乐部，（国内首家，目前聚集北，上，广，深，成，渝，宁等几十位互联网餐饮创业精英）。
亿欧网、品途网、餐饮老板内参，餐饮O2O之道，新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。
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您也可以邮件：餐饮企业IPO全军覆没 拥抱互联网能行吗？
　　央广网财经北京9月11日消息（记者刘霖聪）据经济之声《天下财经》报道，在上市这条路上，餐饮行业一直走得磕磕绊绊。近日，随着广州酒家IPO折戟，此前排队上市的餐饮企业已全军覆没。而目前，在A股上市的餐饮企业也只有西安饮食、绵世股份和全聚德等屈指可数的几家。
　　餐饮企业在上市路上频频受到挫折
　　虽然此前，一度也有不少餐饮企业试图冲击A股，包括顺峰、净雅食品、嘉和一品、狗不理等在内。不过，顺峰、净雅食品、嘉和一品都相继撤回IPO申请。今年7月1日，狗不理集团也进入了IPO终止审查企业名单，同样“倒在”了上市路上。另外，知名高端餐饮企业湘鄂情，在大幅亏损后彻底剥离了餐饮业务，向大数据、文化及环保等“时髦”领域转型。
　　为何餐饮企业在A股的上市路上频频受到挫折？中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥认为有几点原因。
　　赵京桥：一个是餐饮业现金交易比较多，财务中间流程的控制可能还没有达到证监会的要求；还有一个，现在餐饮整个行业处于低谷；再有，现在一些高端的餐饮，八项规定出来之后，受这影响波动比较大。另外有些餐饮企业，主动放弃了IOP申请，原来走高端，可能需要做一些转型调整，所以会延迟IPO。
　　中高端餐饮企业未必需要上市
　　不难发现，在寻求上市的众多餐饮企业中，中高端餐饮企业占了多数，但这些中高端餐饮企业其实并“不差钱”。以9月3日IPO遭否的广州酒家为例，财务数据显示，2011年至2013年，广州酒家账上资金逐年丰盈，没有向银行借款，甚至还有522.42万元的利息收入。在上海高特佳投资管理有限公司高级投资经理王海蛟看来，既然上市是为了募资进行扩张，如果“不差钱”的话，这些企业是没有必要上市的。
　　王海蛟：IPO最大的问题是帮你通过发行股本去募集资金，如果本身企业的发展，资金不是制约环节的话，为什么要通过这种形式去做？像国外上市的都是一些快餐型的，比如汉堡王，麦当劳、肯德基它的母公司上市，我没有看到说国外哪个米其林三星的饭店要上市。
　　中国餐饮行业下一波IPO的机会 或许出现在互联网
　　不过，中高端餐饮企业的IPO失利，并不意味着餐饮行业失去发展机会。这一点从资本市场的变化便可见端倪。今年5月，国内在线订餐平台“饿了么”完成了第三轮8000万美元融资。“易淘食”在线订餐网站，也在去年宣布获得高原资本领投的近千万美元A轮投资。赵京桥认为，中国餐饮行业下一波IPO的机会，或许就出现在互联网。
　　赵京桥：餐饮的服务跟互联网相结合是一个非常好的点，提供新型的餐饮服务的平台像雨后春笋出来很快，风险投资也很看好，未来这方面机会肯定是很多的。
　　（原标题：餐饮企业IPO全军覆没 拥抱互联网能行吗？_fin）
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金钱豹关门，一个时代的落幕！高端餐饮帝国为何风雨飘摇
原标题：金钱豹关门，一个时代的落幕！高端餐饮帝国为何风雨飘摇金钱豹关门，一个时代的落幕！高端餐饮帝国风雨飘摇，究竟因，北京翠微店停业，这也是它在北京的最后一家门店。鼎盛时期，金钱豹在全国开有26家门店，而仅今年上半年，就关闭了13家店。消息传出，很多曾经办有会员卡的消费者找上门来，他们关心自己卡里几千甚至上万块钱的余额是否会打水漂。北京最后一家金钱豹关门 数百名消费者办理退卡维权记者：我现在是在北京市海淀区复兴路翠微商场5楼的这家金钱豹的门口，可以看到，在我的身后是聚集了数百名消费者，他们都是过来办理会员卡退卡登记的。据了解，这家金钱豹已经暂停营业了三天，期间有不少消费者前来要求退卡。而在此前，位于中关村、王府井等地的金钱豹陆续关门。有消费者告诉我说，这家店是北京最后一家即将关门的金钱豹。本文图片均来自中央电视台财经频道微博来办理退卡的消费者们说，他们卡中的余额在几千元到上万元不等。很多人并不是翠微商场这家金钱豹的会员，而是在中关村、王府井、世贸天阶等分店办理的会员。目前，这三家金钱豹均已关闭，而他们没有接到过任何形式的通知。记者在采访中了解到，目前在翠微店办理的会员卡，能够在15个工作日内得到回复，而其他店办的卡，翠微店只负责登记。记者：咱们这个会登记几天？工作人员：等通知。记者：登记之后会怎么处理呢？工作人员：公司会安排，我们会把这些资料交上去，公司自己会安排。所有的店，都在这里来办退卡。记者：大概会多长时间来办理退钱？工作人员：不清楚，我们要报集团。随后，记者拨通了金钱豹上海退卡中心的电话，电话一直处于无人接听的状态。专家：高端餐饮倒闭是政策和市场共同影响不仅是金钱豹，还有曾经被称为“高端餐饮业龙头”的净雅、俏江南、在A股主板上市的湘鄂情等等这些高端餐饮企业也都出现了倒闭 关门或者转行现象。是什么导致这些餐饮帝国风雨飘摇呢？秦朝 中国烹饪协会供给侧服务委员会轮值主席：以前这些高端餐饮都是靠公务消费，现在不行了自然受到影响。也有专家认为，政策原因只是外因，市场优胜劣汰才是这些高端餐饮倒闭的内因。金钱豹3次转卖，短短几年内换了7任总裁，不管是在管理上还是与资本方的协调上都是导致它倒闭的关键。现在仍有一些高端餐饮品牌通过转型或者融资依然发展得很好。荆林波 中国社会科学院科学评价中心主任：餐饮市场进进出出很正常，餐饮可能一年要开10万家，就会倒闭6、7、8万，如果没有自己的特色，高端餐饮也一样会被淘汰。据社科院的统计数据显示，餐饮行业去年消费总额约3500亿，高端餐饮占到了约1000亿，在这样一个体量之下，高端餐饮的增长率依然达到了年增长8%。专家认为，未来依然看好高端餐饮市场。荆林波 中国社会科学院科学评价中心主任：高端餐饮会逐渐跨界融合，不仅是餐饮内部的，上下游的， 还有跟文化，旅游，这样的跨界融合，这都是很有市场的。（原文题为《金钱豹关门，一个时代的落幕！高端餐饮帝国风雨飘摇》）
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