现在的餐饮客户对餐饮食材配送行业分析公司的挑选需求有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-16 07:43 标签： 餐饮食材配送行业分析
目前我国食材配送市场有多大？_百度知道
目前我国食材配送市场有多大？
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据观麦科技的了解，有关数据显示，2016年中国餐饮业消费额接近3.6万亿，当年采购规模达8000亿，今年更是接近1万亿，餐饮供应链无疑是一块巨大的蛋糕。
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现在的餐饮客户最需要什么样的食材配送服务呢？
怎样才能做好这个呢，苦恼
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首先在你自己的身上你要有匹配的实力我就说下，食品安全问题不用多说，三就是时效性，其次就是说餐饮客户需要什么，有多大能力就做多大的客户生意。不然就是吃力不讨好了？一是便宜的价格，至少能够吸引他们不用去市场采购的，二是高品质的食材，你要按时配送，不应人家做生意，观麦可以极大的帮助你做到
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餐饮环节食材集中配送输入性风险的控制
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5 s来4 ~ b源：濠% [7 p滨3 F! I" Q论 a坛9 s8 G5 Q3 y/ {ＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ+ l食材集中配送是是指专业的餐饮公司或者配送公司，向有需求的食堂、餐馆等餐饮单位输送食材的一种方式，通常由专业的食材配送公司或个体户负责从各个食材配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品等食材，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到采购单位的一种商业服务形式。目前采用集中配送食材的餐饮单位主要为学校食堂、企事业机关食堂、大型餐馆、连锁餐饮等餐饮服务单位。* x濠0 ?- I5 ?滨/ f论/ H4 f坛6 e) Lbｂs.05１3.org! z- t采用食材集中配送可以提高餐饮单位的议价能力，有利于降低食材采购成本，统一食材的规格标准，有利于保证食材的质量。但随着集中配送行业竞争日益激烈，加之个别经营单位缺乏诚信，配送链个环节把关不严等原因，配送单位的食品安全问题经供应链扩大至餐饮行业的事件也有发生，如“广琪事件”、“福喜事件”等。0 _# I濠+ G' w滨2 H论+ [坛( n0 b. F. vＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ5 H( f分析集中配送存在的食品安全风险，针对餐饮单位自身管理而言主要有以下原因：+ F4 l! x来! S& U6 u源：濠; }' Z滨5 Y论* R) B坛- B# w濠3 c* _滨9 [论$ F; o: F坛, {1、供货商良莠不齐，缺少准入制度餐饮单位在选择供货商时缺少严格科学的准入标准，或过分强调成本控制，弱化质量把关；或仅审查相关资质，缺失对食品安全的考察。造成食材配送供货商良莠不齐，食品质量难以保证，加大食品安全风险。- s5 s0 ?来& g源：濠* u$ s+ @滨% S5 z, w论9 F% j坛0 d" `# yＢBs.0５１3.org) g. H2、验收流于形式，缺乏科学手段 食品进货验收是餐饮食品加工的重要环节，由于集中配送的食材在配送前对食材的规格、数量等均已有约定，容易导致餐饮单位验收时只核对数量不检验品质。同时较多餐饮单位未配备相关快速检验设备、试剂，验收缺少技术支持。3 _0 t来* c( f源：濠6 G8 h滨$ y论 F* F坛! H* x) b) VＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ: Y3、过渡依赖总部，导致风险累积 在部分连锁餐饮单位中门店食材均由总部集中配送，大部分门店在采购食材时不重视食材质量的把关，过渡依赖总部，如连锁餐饮门店一般只核对品种和数量，索证索票工作基本有总部把关。一旦连锁企业总部出现食品安全问题，门店往往累及。& E) g2 lＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ: F0 ~0 {1 ~0 `ＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ4 Q7 _1 u针对上述风险，提出以下几条建议：, Z3 dＢＢＳ.0５１3.ｏｒｇ" e7 K* ?' b濠* v1 K滨) }* a7 H论; m坛9 h" j1、严格准入机制，优选供货单位 餐饮单位在选择集中配送供货商时应制定科学的准入标准，应将食品安全作为标准的重要组成。对供货单位进行全面考察，从供货资质、生产流程、产品品质、食品安全措施、内部管理等多方面综合评价，择优选择供货商，源头上保障食品安全。建议建立食品安全风险保证金制度，对发现供应不合格食品或发生食品安全事故的供货单位，餐饮单位可要求终止供货合同，并赔偿相应损失，一定程度上规范供货单位经营行为，保证其合法经营。: X来$ j源：濠& s滨% {! b论5 j: S- w坛: y; [, v) EＢBs.0５１3.org+ P: E: q2、严把进货验收，确保食材质量 餐饮单位应严把集中配送食材验收关，确保食品质量。一是做好食品采购索证索票、验收台账工作，确保食品采购有据可查。二对是采购的食材开展快速检测，建议配备食品安全快速监测仪器、试剂，如农残速测卡、食品添加剂检测仪等，丰富食品验收手段，确保工作科学有效开展。三是做好食材库存管理，根据食材使用量合理制定库存上下限，做到先进先出，确保食材保质期内使用。1 ]3 ^$ WＢBs.0５１3.org5 G" t. u, Y* Z濠: r$ T滨, [' W9 X论6 k% H# C坛$ A3、重视监督抽检，加大执法力度 集中配送方式对食品安全风险具有集聚效应，因此在监管中应引起我们高度重视，加强对集中配送的餐饮单位的日常监管。同时要将该类餐饮单位作为监督抽检的重点，加强抽检力度，抽检食材应覆盖所有供货单位的全部供货品种，确保监督抽检全方位、无漏洞，对检测不合格的食品应依法严肃处理，并通报供货者所对应的监管部门。6 e$ Hbｂs.05１3.org% a- b" S3 |bｂs.05１3.org. m U R4、做好平台建设，实现信息共享 集中配送的供货方式形成了食品供求的关系网络，随着经济发展网络扩张和延伸的速度飞快，但与其相对应的监管平台建设却相对滞后，如尚无健全的地区间信息交流机制、尚无完善的食品安全溯源体系等。建议整合各地区、部门分散的监管系统，建立统一的食品安全监管网络平台，对各地监管发现的不合格食品、食品安全风险、违法行为等实现信息共享，确保及时有效处置食品安全应急事件。8 s9 @bｂs.05１3.org* ]* {
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一、服务宗旨：
& & 凡用餐人数达150人以上的客户，全部提供送货上门，保质保量，物美价廉!
二、服务对象：
& & 各大饭店、酒店、西餐厅、酒吧、火锅店，学校、医院、KTV娱乐场所，企业食堂，各大超市等
三、服务优势：
& & 1、公司与国内多家农产品生产基地建立了业务合作关系，相继在各地大型批发地市场设立了物流采购网点，拥有丰富的货物资源。
& & 2、公司拥有现代化的生产加工设备和厢式食品配送车队，具有面食、蔬菜、肉类和半成品批量加工配送能力。
四、配送品种
& & 蔬菜类、水果类、干货类、水产类、肉类、粮油类、调味品类等。
五、配送方式：
& & 1、直接配送：需要的蔬菜经过公司员工挑选、检验、包装运到各订货单位。
& & 2、半成品配送：需要的蔬菜及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各订货单位。
& & 3、精细加工配送：需要的蔬菜及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状，再经过油、过水程序并加配上各种佐料和辅料送到各订货单位。
服务承诺：
& & 1、所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明；
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& & 4、按厂家要求的送货时间准时配送到指定地点；
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