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杭州哪里有学做甜品、点心之类的培训地方?
　　杭州酷德烘焙艺术蛋糕研发中心(酷德蛋糕学校)是杭州食品有限公司(中国烘焙100强企业)在2009年成立的蛋糕西点综合性专业培训中心，我们立足于市场，组织了一支德才兼备的一级专业师资队伍，力求传授有价值、实用的蛋糕西点制作技术。 随着中国经济的高速发展，烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中，一线技术人员极具溃乏，的烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上，在业内已出现了很多企业重金高薪笼络人才，这样使得烘焙行业的低薪水线高于所有行业。 我中心本着认真负责的态度，以实用为，培养职业型、应用型人才，保证每个学员都学有所成，并推荐工作，对于开店创业的学员，终身免费技术指导，包括不定期来学校再次深造培训，让每个学员真正掌握烘焙的技术技能! 我们对学员的承诺： 包教包会、推荐工作、终身技术指导!
　　烘焙西点面包专业介绍
　　学期：30天
　　培养目标：通过系统的教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、西点师的操作技能。
　　学习内容 ：
　　理论 1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习
　　2.西式面点基本功练习
　　3.材料知识与机器和工具的详细讲解
　　实践 1.西点类 葡式蛋挞，港式蛋挞，泡芙，曲奇，手指饼干，巧克力饼，提拉米苏，黑森林等亲手操作
　　2.蛋糕类 瑞士蛋糕，橄榄蛋糕，寿司蛋糕，脆皮蛋糕，蜂蜜蛋糕，千层蛋糕，虎皮蛋糕，哈雷蛋糕。元宝蛋糕，蜂巢蛋糕，红枣蛋糕，红糖蛋糕，牛油蛋糕，芝士奶酪蛋糕，生日蛋糕胚等亲手操作
　　3.面包类 各种软式调理面包，布丁包，沙拉肉松包，菠萝包，三明治，汉堡，比萨，土司，切片方包，甜甜圈，丹麦面包，法式面包，杂粮面包，毛毛虫，椰丝包，鲜奶面包等等亲手操作
　　4.中点类 老公饼，老婆饼，盐酥饼，中秋月饼，核桃酥，芝麻薄饼，开口笑，萨其玛等亲手操作
　　普通班：学费1800元
　　◆ 基础课程：学习各类西点的理论和实际操作，
　　◆ 进修课程：学习30多种60余款实用面包蛋糕中、西式点心制作 学时：20天，包学会。
　　班：学费2500元
　　◆ 课程：学习包含以上所有内容共计40多种产品近百款各式实用中面包蛋糕中、西式点心制作，包学会。学时：30天，包学会。
　　咨询电话：400-;在线QQ：
为了节省您的时间，请将您要找的培训课程和具体要求填写在表格里，并留下适当的联系方法提交，我校会主动与您联系。
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版权所有： 备案编号:豫ICP备号-1杭州城西哪里有学做甜点-港焙国际西点学院杭州酱鸭正宗做法/步骤：1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；2. 将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；3. 在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；4. 将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；5. 在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；6. 然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；7. 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；8. 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；9. 食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；10. 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。
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苏杭美食攻略 炎热的盛夏悄悄过去了，转眼初秋已是微凉，你是否想拿起行囊，来一次说走就走的旅行呢?都说“上有天堂，下有苏杭”苏杭的迷人之处不仅仅是秀丽的山水风景，这里的美食同样令人流连忘返，那么苏杭究竟有那些天下食客的必经之处呢?跟随小编来寻找一番吧。杭州篇
1.西湖醋鱼：游过淡妆浓抹总相宜的西湖，也不要忘记尝尝可口的西湖醋鱼，这道传统的杭帮菜，以醋汁勾芡浇鱼身，酱油着色，姜末调味，肉质嫩滑鲜美而天下闻名，又有诗云：何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。　　2.龙井虾仁：　　一道与西湖醋鱼相媲美的佳肴，虾仁配以龙井茶的幼芽烹调而成，虾仁色泽玉白，芽叶碧绿，茶汤清香，口感鲜嫩弹牙。龙井虾仁素雅秀气，清鲜味美，很快便被大江南北的食客所接受。　　3.莼菜汤　　莼菜作为西湖特产也是游人食客值得一品的特色美味，莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识,杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。　　4.干炸响铃　　干炸响铃是由泗乡豆腐皮裹以荤馅制成，色泽金黄，味美香脆，配以番茄蘸酱，丰富的口感和多层次的味觉体验，受到食客的喜爱。由于口感酥脆，食之声如响铃，故而得名。是一道充满趣味的美食，也是杭州名菜之一。　　5.东坡肉　　这道压轴的美味，当然是举国闻名的东坡肉，这道菜是纪年北宋诗人苏东坡而创制，故以东坡命名。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酒香四溢，名传四海。　　人到江南，游山玩水之后，那有比一桌丰盛的杭州菜更能缓解疲惫的呢?以上就是小编要为大家推荐的杭州美食，这些清爽别致的美味是否能让你闻香下马呢，难怪苏大词人也赞叹到：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”苏州篇 作为四大小吃之一的苏州，也是让人眼前一亮的，到了姑苏城里，入口不只是一道美食，更多的是人间的烟火气。苏州的小吃有近百种，更是有无数知名老字号，如得月楼，松鹤楼，五芳斋等，更是令人眼花缭乱，那么苏州究竟有哪些珍馐佳肴呢　　1.蟹壳黄　　形如蟹壳，色如蟹黄。由于苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最
杭州东坡肉正宗做法/图解/步骤：
1五花肉一块，清洗干净。
2煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。
3焯水的五花肉，切成方块。
4砂锅底部，垫上葱条、姜片。
5将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。
6加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。
7炖到1.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖1.5个钟头。
8将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。
9将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。
10蒸好出锅的东坡肉！
11摆盘，即可！
杭州卤鸭原料 肉鸭 啤酒 盐 老抽 糖 姜 大料作法 把鸭洗干净,去掉鸭屁股,用水焯一遍,锅内加盐,老抽,姜,大料,一瓶啤酒,不用加水,用啤酒煮出来的鸭子很香,把鸭子上色,因为这鸭子大,我怕煮不熟,用高压锅焖了15分钟,然后倒入炒菜锅内,慢慢的卤,使鸭上色,这时要用小火,加糖,慢慢收干汤汁,即可出锅...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以杭州卤鸭教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!杭州卤鸭的做法步骤
1. 鸭子先冷水下锅，烧开水后关火出水，洗干净。再把鸭子放锅里，放入老抽（用来上色的，要是喜欢色深的就多放些，色浅的少放些），生抽一点点（主要是鲜味，不放也无防，也可用蚝油代替，但注意水烧干后的咸淡），冰糖（杭州卤鸭的口味就是咸甜鲜口的，别吝啬冰糖），料酒、茴香、桂皮、香叶，冷水没过鸭子的三分之二。
2. 加盖烧十分钟翻面，再十分钟翻面，看翅膀骨头露出，就开盖中火，不停往鸭身体上浇卤，卤收到浓稠后关火，加盖待凉后装盘！
3. 注意：为啥加盖待凉？不加盖凉了，鸭子就风干了，不水嫩了！
杭州卤鸭的做法步骤1. 老鸭去毛 洗净2. 冷水放入鸭子，葱白，姜块，黄酒煮沸抄水去沫后捞起待用3. 干净锅放入鸭子，放八角桂皮，老抽，冰糖，加温水没过鸭子 大火煮沸后改中火 焖烧1小时4. 收汁起锅
杭州卤鸭的做法步骤1. 鸭子洗净沥干水分。姜拍散。2. 所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。 3. 大火烧开后改小火煮40分钟。 4. 中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。 5. 煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。
色：杭州传统名菜。杭州卤鸭的做法步骤
1. 准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可
2. 再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开
3. 水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味
4. 我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多
老鸭肚片汤1.将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段，生姜洗净拍松；2.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40 分钟；3.最后加入调味料即可。注意汤鲜味美，鸭肉软烂。一定要把猪肚洗净，否则会有异味。老鸭笋干汤1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。 2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。 3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。老鸭笋干汤1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时。老鸭香芋汤1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。注意鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。老鸭粉丝汤1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。3、鸭肠卷起就马上捞出。4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。老鸭粉葛汤1、老鸭斩件，用开水焯去血水。2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。老鸭
冬瓜老鸭薏米汤1.烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄2.翻面，继续煎至金黄3.加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下4.把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时6.冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟7.还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可8.准备一碟用油，生抽煮开的酱汁杭州卤鸭1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。 　　2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去浮油，小火焖1 h。3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
小诀窍1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶啤酒。2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出来了，积在电炉丝下面那小碗里，几乎接满了，而我直到第二天开大火炒东西时锅边蹿上明火才发现吓一大跳。所以一定要选个合适的锅，最好勤快点撇油。火灾倒不至于，就是做烧饼时觉得那碗漫出来的油浪费了实在太可惜....:p3) 考虑到要翻面，小火足足炖了2小时，结果烂过头，翅膀都毁容了。1小时足够。有高压锅的可以省掉这步，压十几分钟就可以拿出来收汁了，效果差别不大。4）自家吃大可整鸭上桌，最方便了，卤汁另装一碟。感慨一下这边的鸭子胸要比国内的厚实好多，吃的时候最好配卤汁。老鸭汤1.将茶笋用水泡开。2.将芋头与火腿切
老鸭粉葛汤1、老鸭斩件，用开水焯去血水。2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。老鸭猪肚煨汤1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
小诀窍特点强身健体、调理脾胃。制作关键鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍。冬瓜老鸭薏米汤1.烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄2.翻面，继续煎至金黄3.加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下4.把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时6.冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟7.还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可8.准备一碟用油，生抽煮开的酱汁杭州卤鸭1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。 　　2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去浮油，小火焖1 h。3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
小诀窍1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶啤酒。2）我没有合适的wok，只有个平
老鸭笋干汤1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时。老鸭香芋汤1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。注意鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。老鸭粉丝汤1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。3、鸭肠卷起就马上捞出。4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。老鸭粉葛汤1、老鸭斩件，用开水焯去血水。2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。老鸭猪肚煨汤1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
小诀窍特点强身健体、调理脾胃。制作关键鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍。冬
老鸭肚片汤1.将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段，生姜洗净拍松；2.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40 分钟；3.最后加入调味料即可。注意汤鲜味美，鸭肉软烂。一定要把猪肚洗净，否则会有异味。老鸭笋干汤1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。 2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。 3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。老鸭笋干汤1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍煲老鸭汤最好别低于3个小时。老鸭香芋汤1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。注意鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。老鸭粉丝汤1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫。3、鸭肠卷起就马上捞出。4、锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。老鸭粉葛汤1、老鸭斩件，用开水焯去血水。2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。老鸭
土茯苓绿豆老鸭汤
材料老鸭半只，绿豆50克，土茯苓60克，姜3片，陈皮少许，盐少许做法1.土茯苓洗净、削皮、剁成大块2.．绿豆洗净，提前用清水浸泡3.．陈皮用清水泡软4.．姜去皮、切片5.．处理过的老鸭洗净，斩成块状6.．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香7.．放入老鸭块，大火煸炒8.．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用9.．泡软的陈皮用刀刮去内膜10.．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片11.．倒入1L清水12.．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味笋干老鸭汤
材料半片鸭(鸭肉) 笋干(扁尖) 老姜 料酒做法1:鸭子洗净斩块 沸水烫一下去掉杂质和血水 捞出洗去浮沫2:笋干清水浸泡30分钟 沸水烫一下捞出挤掉水份3:鸭块和笋干放入煮锅 放水没过鸭块笋干 上盖小火慢慢烧开倒料酒 放姜 上盖小火煮60分钟即可(笋干不够咸的关火前适量放盐)注:由于笋干含有多种维生素和纤维素 具有防癌 抗癌作用 发胖的人吃笋之后 也可促进消化 是肥胖者减肥的佳品酸菜老鸭汤
材料鸭腿两只，酸菜一包，粉丝若干，盐，鸡精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~2.鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火3.加入酸菜小火炖一个半小时左右4.起锅钱放入粉丝~（我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555）5.搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精~~~冬瓜陈皮老鸭汤
材料冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。调味料：米酒：1汤匙 盐：适量老鸭：半只（约600克）冬瓜：1000克陈皮：一小块芡实：20克薏米：20克姜：3片水：8碗做法1. 芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；2. 老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；3. 冬瓜洗净，带皮切块；4. 陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；5. 煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：消暑
杭州卤鸭的做法大全原料 肉鸭 啤酒 盐 老抽 糖 姜 大料作法 把鸭洗干净,去掉鸭屁股,用水焯一遍,锅内加盐,老抽,姜,大料,一瓶啤酒,不用加水,用啤酒煮出来的鸭子很香,把鸭子上色,因为这鸭子大,我怕煮不熟,用高压锅焖了15分钟,然后倒入炒菜锅内,慢慢的卤,使鸭上色,这时要用小火,加糖,慢慢收干汤汁,即可出锅...杭州卤鸭教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!图老师美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!#lin#复刻周黑鸭_卤鸭脖的做法步骤1. 将菜场买的鸭脖（已去皮）用清水洗干净，去掉淋巴肥油之类的物体，沥干备用。
2. 称取所有调料的用量，将所有调料都放到锅里，大概没到鸭脖的2/3处，尽量不加水！！！！因为我只有2鸭脖，食材少，加了一点点水才没到1/2处。
3. 开小火，慢慢焖，期间注意把鸭脖翻一下，入味更均匀，时间的长短也是鸭脖入味的标准之一。颜色还是很不错吧⊙▽⊙
4. 在煮的过程中，可根据个人口味加调料进行调节口味。等到水焖干后，关火，再焖2分钟，装盘，待冷了用刀切成节就大功告成啦！
5. 成品来啦，侄女不吃辣的都觉得好吃！ 汤汁的味道特别像周黑鸭，我做的口味不是特别辣，因为江浙吃不了太辣，所以中途拿出了部分红辣椒。爱吃辣的可以放多点哈！
小贴士1.这个用量只是大概的，跟烧菜一个道理，大家做的时候，拿筷子蘸取适量的汤，尝一下哈。我做了2次，第一次做的更像周黑鸭，第二次侄女说花椒放多了，所以边做边尝才是王道，及时调整味道潮汕卤味——卤鸭掌的做法步骤
1. 生鸭爪洗干净用水泡20分钟
2. 花椒，香叶，大料，桂皮，山楂片，草果，胡椒，陈皮，山奈(没有或不喜者可不放)甘草，干辣椒，丁香(不能放多几个就可以，放多了会变苦)
3. 把卤味包和所有材料煮开
4. 卤汁煮开把鸭爪卤煮30
5. 卤好的鸭爪和鸭头，放凉，开斩，上菜。（?﹃?）口水
7. 家里必备的下酒菜
卤鸭翅鸭腿的做法步骤1. 冷水放入要卤的鸭腿和鸭翅，等水烧开，关火捞出鸭腿和鸭翅，然后把上面的鸭毛仔细拔赶紧2.
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12-06-06 &
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