为什么食品的热量信息都是不靠谱的
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为什么食品的热量信息都是不靠谱的
食物的消化是一个难以用精确数字表达的复杂过程，食品标签上所示的热量与你实际获得的卡路里值相去甚远。原因有很多。
人类也同样参与到了这种与植物的角逐之中。这种角逐令我们所测量的卡路里信息统统错了。
我（指原作者Rob Dunn，美国生物学家，下同）科学事业里的一段尤为奇葩的时光，是在一堆堆又大又尖的鸸鹋翔里扒来扒去，只为计算多少经过鸸鹋消化系统的种子还完整到能发出芽来。我和同事们收集并种下了数千颗种子，等待它们发芽。最终，长成了密密麻麻的小丛林。
显然，鸸鹋吃下去的种子相对完好地幸免了消化。鸟类希望从果实（包括种子）中获得更多的热量，而植物则致力于保存它们的后代。尽管当时没有发觉，但后来我意识到我们人类也同样参与到了这种与植物的角逐之中。这种角逐令我们所测量的卡路里信息统统错了。
食物是我们的能量来源。我们口腔、胃与肠里的消化酶将复杂的食物分子分解成糖、氨基酸这样简单的结构，这些物质随着血液运送到身体的各个组织。我们的细胞利用贮存在这些较小分子的化学键当中的能量来进行日常工作。科学家们计算了每种食物中所有能够利用的能量，用一种叫做“卡路里”或曰“千卡”的单位衡量——1千克的水升高1摄氏度所需要的热量。每克脂肪大约提供9卡路里的热量，每克碳水化合物或蛋白质则只提供大约4卡路里。每克纤维只提供小小的2卡路里，因为人类消化道中的酶需费九牛二虎之力来把纤维切成较小的分子。
新近的研究表明，这一假设充其量也只能说是太简单化了。
每种食物成分表上所示的卡路里值都是用这种方法或由此适当改进而衍生出来的方法估计得出。而这些估计值都是假设那些19世纪的实验精确反映了具备不同体质的不同人在摄入不同种类的食物所获得的能量值。新近的研究表明，这一假设充其量也只能说是太简单化了。想要精确计算一个人从一种特定食物中所获得的热量，需要考虑五花八门的因素，包括：这一物种有没有进化出抗消化的能力；水煮、烘焙、微波或烧烤如何改变了食物的物理和化学结构；此人身体会耗费多大能量来分解各种食物；更有甚者，人体内数以亿计的细菌多大程度上帮助消化以及将多少能量占为己用。
营养学家已经初步拥有理论上改进卡路里标签的知识，但消化是一个尤其复杂而且牵扯到各种事情的过程，我们可能永远无法得到一个可靠的卡路里计算公式。
难啃的骨头
当今卡路里计算的谬误始于19世纪，当时美国化学家Wilbur Olin Atwater发明了一个计算1克脂肪、蛋白质和碳水化合物平均卡路里值的系统。Atwater尽力了，但没有食物可以视作“平均”的，因为每种食物都有自己的被消化方式。
一些植物已经进化出了好吃和免于被消化的双重适应性。
以蔬菜为例。我们以数百种植物的茎、叶、根为食。一些植物的细胞壁比其他植物坚韧得多。即使同一种植物，细胞壁的耐久性也有所不同，老叶的细胞壁就比嫩叶厚实。总体来说，细胞壁约脆弱，我们从植物中获得的卡路里越多。烹饪能轻松破坏一些植物诸如菠菜、西葫芦的细胞壁，而荸荠和木薯的细胞壁则顽强得多。当细胞壁足够强大时，食物能完整地通过我们体内（玉米），卡路里也不会被我们吸收。
一些植物已经进化出了好吃和免于被消化的双重适应性。水果和坚果最早出现在白垩纪（14500万年至6500万年前），也是哺乳动物开始穿梭在恐龙腿间的不久之后。进化有利于那些味道好又易于消化的水果，同时也有利于难以消化的坚果和种子，后者毕竟还需得从鸟类、蝙蝠、啮齿目（老鼠）或猴子的肠道中生存下来。
研究表明花生、开心果和杏仁相比其它蛋白质、碳水化合物和脂肪成分类似的食物来说，更难以完全消化，这意味着它们实际提供的卡路里比我们想像的要少。美国农业部由Janet A. Novotny和同事们进行的一项新研究表明，人们吃一份杏仁所获得的卡路里值为129，而不是标签上所示的170。这项实验通过另两组不同的人吃除了杏仁之外完全相同的食物，然后测量他们排泄物里残余的能量来得到这一结论。
蛋白质的消化通常五倍于脂肪消化所需能量，食品标签并没有考虑这一耗费。
即便食物没有进化出防止消化的功能，它们被消化的能力也千差万别。鉴于蛋白酶需要揭开氨基酸之间紧紧缠绕的化学键，蛋白质的消化通常五倍于脂肪消化所需能量，食品标签并没有考虑这一耗费。而一些食品比如蜂蜜，近乎能直接为人体所吸收，消化系统几乎没发挥什么作用。蜂蜜在胃里被分解并迅速被肠壁吸收进入血液，然后……然后就没有然后了。
最后，一些食物会促使免疫系统分辨并对付病原体。目前没有人做过这一程序所消耗卡路里的严肃测量，但这一过程很可能消耗不少能量。一片相对生的肉可能携带很多具有潜在威胁的细菌。即便我们的免疫系统没有对这些病原体采取攻击行为，仍然会在检验细菌是否有害的这一步下足功夫，更不提一片生肉可能导致的腹泻所流失的能量。
烹饪是什么？
或许卡路里标签所面临的最大问题是它们没能够将我们日常的食品处理——炖、煎、炒等等——对我们从食物中所获能量的巨大改变考虑在内。
加热食物促使蛋白质解构，因而促进了蛋白质的消化；同时加热也杀死了细菌，降低了免疫系统用于对付病原体的功耗。
现于哈佛大学的生物学家Richard Wrangham当年研究野生黑猩猩的进食行为时，尝试只吃猩猩们吃的东西。最后实在饿得抗不住只好放弃猩食，重吃人饭。他开始相信，加工食物——用火烤熟和用石头捣碎——是人类进化史上的里程碑式的事件。鸸鹋和类人猿都不处理食物，而每一种人类文明都拥有加工食物的技术。我们碾磨、加热、腌制食物。当人类学会烹饪食物——尤其是肉——时，他们从食物中获得的卡路里大大增加。Wrangham认为从食物中获得更多的能量，使我们发展出相对身体来说尤其大的脑。但没有科学家尝试通过对照实验来精确考量食品加工在多大程度上改变了其提供的能量——直到现在。
Rachel N. Carmody曾经是Wrangham实验室里的一名研究生。她和同事们给一些成年雄鼠分别喂食红薯和牛肉。她们把每种食物分成四组：生且完整、生且捣碎、熟且完整、熟且捣碎，让小鼠们尽情地吃4天。吃生红薯的小鼠大约减了4克，而吃熟红薯的小鼠则长了膘，无论是否捣碎。类似地，吃熟牛肉的小鼠比吃生牛肉的小鼠多长了1克。这一实验尤具生物学意义：加热食物促使蛋白质解构，因而促进了蛋白质的消化；同时加热也杀死了细菌，降低了免疫系统用于对付病原体的功耗。
Carmody的新发现对工业食品加工同样适用。一项2010年的研究发现消化全麦葵花籽面包、谷粒或cheddar干酪比消化相同热量（600卡路里或800卡路里）的白面包或“加工过的奶酪”多消耗1倍的能量。因此，进食全麦食品的参与者获得的能量要少10%。
研究发现肥胖的人的肠里有更多硬壁菌，因此推测一些人之所以肥胖是因为这些额外的细菌令他们能够以更高的效率代谢食物
即便两个人吃相同的红薯或者熟肉，他们获得的卡路里也会不同。Carmody与同事研究了遗传特征极为相似的同系小白鼠，然而尽管进食相同，他们的生长状况也各异。再看看人，不仅外表特征各不相同，还有各种内在不明显特征上的不同，比如肠子的大小。测量结肠虽然早已没落，但曾在20世纪之初的欧洲科学界风行一时。那时的研究发现特定俄罗斯群体的肠子比波兰群体平均长度长57厘米。由于营养吸收的最后阶段发生在大肠里，一名俄罗斯人相比吃同量食物的波兰人能获得更多卡路里。一些人也会具备或缺乏特定的酶。从某种程度上说，绝大多数成年人不产生分解牛奶中乳酸所必需的乳酸酶。因此喝同样一杯拿铁咖啡（#由浓咖啡和牛奶兑成）的两个人，可能卡路里获取量迥异。
人们还在科学家称之为“人体额外器官”——肠道里的菌落——的方面千差万别。人类肠里的菌种以拟杆菌门和硬壁菌门为主。研究发现肥胖的人的肠里有更多硬壁菌，因此推测一些人之所以肥胖是因为这些额外的细菌令他们能够以更高的效率代谢食物：这样那些本该排泄掉的营养就进入了身体的循环，如果这些营养没有被用掉，就会变成脂肪贮存起来。另一些细菌则只有某些特定人群具备。例如，一些日本人的肠道里有一种特别善于分解海藻的细菌。这种肠道细菌其实是从一种以海藻为食海洋细菌中偷取了消化海藻的基因，而这一海洋细菌又经常在生海藻沙拉上出现。
FDA不会给食品厂商按照新的研究调整卡路里值带来阻力，但更大的挑战是各种食品加工手段本身如何改变了卡路里值。
因为现代人都以易于消化的加工食品为食，人们肚里的那些善于消化人体自身的酶所难以消化食物的细菌正在减少。如果我们继续为这些细菌制造这样不友好的环境，我们可能会从芹菜这样的食物中获得的能量越来越少。（#所以吃点粗粮还是有益的）
鲜有人尝试去依照我们对消化过程的现有认识来改进食品标签上的卡路里值。我们可以在Atwater系统上直面坚果的挑战对其卡路里值做系统性调整，或者更进一步分别对待每一种坚果，甚至更普遍地对每一种食物各做调整。这样的变迁（加州坚果协会还真支持过）需要科学家们像Novotny和她同事们那样，一砣翔一砣翔、一泡尿一泡尿地对每一种食物进行测定。虽然按照规定，FDA不会给食品厂商按照新的研究调整卡路里值带来阻力，但更大的挑战是各种食品加工手段本身如何改变了卡路里值。目前为止，还没有科学家在这一领域取得很大进展。
即使我们彻底修改了卡路里计算方法，我们也不能精确的估计我们的实际卡路里获得量，因为我们从食物中获得卡路里的过程是基于食品、人体和细菌相互作用的一个极为复杂的系统。
最后，我想我们都希望在超市选购食品时做出精明的选择。仅仅参照食品标签上的卡路里值来配置健康饮食着实是一种过于简化的方法，这种方法未必能增进健康，尽管在减肥方面还有所帮助。我们应该在人体生物学背景下对我们如何从食物中获取能量做深入考量。深加工的食品容易被胃和肠道消化吸收，因而能轻易给我们带来更多能量。相反，蔬菜、坚果和全麦食品则需要消化系统付诸辛劳，不仅比加工食品提供更多维生素等营养，还能取悦肠道中帮助消化的细菌。所以我们若想吃得更低热更健康，更完整和更生的食物才是明智的选择。我们不妨称此为“鸸鹋之道”。
本文译自 ，由译者
基于创作共用协议(BY-NC)发布。
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喜欢该文的人也喜欢美食 | 谁说便利店食品做不出美食？手把手教你做心动套餐！
每个人都有去便利店买食物的经历。便利店给我们提供了许多便利的食物，不需要复杂的再加工，大家就可以吃到热腾腾的食物。但是这往往是我们时间紧张或者嫌麻烦的选择，如果时间充裕，大家当然会选择下个馆子搓一顿，或者叫个外卖饱腹一下，毕竟便利店的食物不如它们美味。
现在小天使要告诉你们，便利店的食物也是可以做成美食的！而且不比那些美食店差！如果各位有兴趣的话，就一起去瞧瞧如何用便利店的食物进行创作，做出口味新奇、简单容易学的美食吧~
&&&&跟着综艺学做简便美食&&&&&
开挂上天的tvN又出新综艺啦！！！！虽然不是罗PD出品，但是我们还是能看到一个熟悉的朋友~ 那就是在上周刚刚结束的《新西游记3》里的“沙悟净”李秀根！这次李秀根和“食神”尹斗俊搭档一起为大家带来新综艺《掏空便利店》，看名字就知道是和便利店有关啦。我们就是要跟着这个综艺学习如何用各种组合便利店的食物做出与美食店不相上下的美食！
除了李秀根和尹斗俊两位主MC，这种美食节目当然不缺对抗team啦~ 元祖偶像H.O.T的Kang Ta和Tony An组成了ToTa三餐队，专门负责适合30岁40岁独酌独食的料理。
还有和ToTa三餐队一起从试播期幸存下来的朴娜莱与DINDIN组成的DIN娜喜欢队，将负责20岁30岁职场人的新颖餐食。
以及在正式播出的第一期出现的新组合刘宰焕和EXID惠潾~~他们组成了宰潾料理队，创造10代20代学生喜欢的创意料理。
刘宰焕在节目的一开始就给大家带了一个创新的料理，就是在微波炉加热后的汉堡中夹入一些麦片，这样吃起汉堡来就会蹦脆蹦脆的，就好像是新鲜出炉的炸鸡汉堡一样。小天使觉得这是一个非常好的创意哦，大家可以试一试！
&&&&心动浪漫便掏式的浪漫约会美食&&&&&
第一期的《掏空便利店》给我们带来了如何用便利店的食物做出甜甜蜜蜜适合约会时的美食，拥有另一半的小伙伴们可以开始跟着食谱学起来啦~
No1. 就算是普通拉面也能变出花来之金道均的骨汤拉面
“便王”金道均作为拥有便利店100万积分的便利店发烧友，当然知道不少美食秘方，这期他作为嘉宾展示了如何让骨汤拉面更美味的秘方，那就是骨汤拉面的调料包和辣味拉面的调料包各放入一半，面条只要骨汤拉面的。另外放入手撕的大蒜香肠，切开的搪瓷蛋，更是这个拉面的点睛之笔。
No2. 浪漫的辛图文巴意面
最近大火的演员闵振雄教大家做辛·图文巴意面，顾名思义就是用辛拉面做出美味的意面，是不是听上去很不可思议，但是真的可以，因为小天使尝试了！
下面把小天使改进了一点的食谱放上来：
①&大蒜捣碎，洋葱切丝，培根切块。切洋葱时记得把菜刀弄湿哦，不然辣眼睛~
②&热锅，加入橄榄油，油热后放入蒜泥，不停翻炒。可以像节目中一样再放入黄油，不过小天使嫌弃热量太高就没放。
③&大蒜颜色变黄，放入洋葱和培根，要记得翻炒。
④&节目中是直接袋子加热水泡拉面，小天使建议大家在家中可以在碗里泡拉面，毕竟咱不缺碗~
⑤&洋葱变透明后倒入一纸盒的牛奶和一张芝士，没错是一张，同样理由，小天使怕胖&
⑥&拉面泡熟后，先在冷水了过一下，然后放入锅中，这样面会比较有弹性。
⑦ 放入4分之一包的辛拉面调料，这样意面就不会太腻。
⑧ 小天使受金道均的骨汤拉面启发，在便利店挑选食材的时候，买了个搪瓷蛋，切开后放在了意面上。
最后的成品就是这样的啦！
请大家轻吐槽小天使家俗气的盘子~ 附加一个tip，可能有些小伙伴会觉得腻，煮的时候可以加些水，并不会影响味道哒！
No3. 甜咸甜咸冰淇淋
超简单的甜点，夏季冷品，食材只需要冰淇淋，焦糖爆米花和盐即可。这个甜品由Kang Ta大厨带来~
很简单对不对？只需要把冰淇淋用勺子刮下来放在盘子上铺好，然后把几颗爆米花放在冰淇淋上并撒上盐，再之后重复这三步，让冰淇淋慢慢垒高变成一座小山。在结尾时可以放入用刀切碎的巧克力碎，这样就完成了！
No4. 拥抱千层酥的草莓
“娜莱Bar”主人朴娜莱教我们用草莓、鸡蛋、蛋奶布丁和草莓派在家中就能做出甜品店里昂贵的千层酥甜点~
用蛋糕用的裱花纸，把做好的奶油冻挤到饼干上，然后在上面放上切好的草莓。
然后在草莓上再挤上奶油冻，放上另外半块饼干。
最后在饼干上再挤一层酱，放上整颗草莓。
不是手残党的小伙伴也可以学朴娜莱在甜品上撒一些糖霜~
最后的成品就是这样的啦，是不是和甜品店里的草莓千层酥没什么区别？！
最后大家来猜猜Kang Ta和朴娜莱是谁赢得了第一期的胜利呢？
想知道答案就请关注凤凰天使土豆官方账号，可以观看在线哦~
福利来了！我们几乎每天都会光顾便利店，不过它们真的能赚到钱吗？　 　 想要经营好一家便利店，还是很考验经营者水平的。当然，便利店想要盈利，最重要的因素还是地段。地段直接决定人流和客群，紧接着影响业绩。开在北京国贸的 7-11 业绩比你家楼下的全家好，这是毋庸置疑的。
　　年前最后一个工作日的时候，的小餐馆都休业了，还好有便利店不打烊，给人食物和温暖。
　　虽然便利店和我们的生活已经离得很近了，但大家对于便利店还是存在一些普遍的误解，例如认为中国内地大多数的便利店都在亏损，可事实真的是这样吗？
　　答案是，不是。事实上，全家从 2012 年左右就已经盈利了，罗森则是预计会在 2017 年年中开始盈利，7-11 的话，在国内还尚未盈利。
　　单独门店的话，肯定是有盈有亏。原因也有很多，但其中最为主要的就是成本过高，而这些成本则包括了租金、装修、设备、运营、损耗以及各种各样的杂费。
　　想要经营好一家便利店，还是很考验经营者水平的。当然，便利店想要盈利，最重要的因素还是地段。地段直接决定人流和客群，紧接着影响业绩。开在北京国贸的 7-11 业绩比你家楼下的全家好，这是毋庸置疑的。
　　随着在北京上班的大量外地人口回家过年，国贸便利店的业绩可能迎来一波低谷。有时候，附近商圈和人流的变化，导致业绩下滑，门店关闭也是常见的事。
　　但这并不意味着中国的便利店迎来所谓的「关店潮」了，起码在现阶段，便利店的总体仍是上升趋势，开店是主基调。
　　根据 中国连锁经营协会（CCFA）针对标杆便利店企业的统计，2016 年上半年，52.3％的企业保持增长，同比下降的只有 16.6％。2016 年的整体增速应该在 15％左右，市场总量达到 1000 亿。
　　具体到品牌：
　　7-11 在 2016 年末表示：当前的主要任务就是快速开店，以每一到两年在一个新城市进行布局的速度增长，主要城市每年会保持新增门店 30-40 家。
　　罗森在 2016 年中宣布将加快在中国的开店速度，力争到 2020 年店铺数量翻两番，从目前的约 750 家扩大至 3000 家左右。
　　全家也曾宣布将在 2024 年实现 1 万家门店的开店目标。
　　那么，到底是谁在消费便利店？
　　目前国内的便利店数量应该在 9 万家左右，其中有一半是加油站便利店，另一半就是位于居民或者商业区的便利商店。全国已经入驻口碑的便利店数量接近 4 万家。
　　下面是我们根据口碑平台便利店的分布所绘制的热力图：
　　可以看到，珠三角、长三角以及京津地区都是便利店最为普及的地区，这跟当地的经济发展状况也是密不可分。
　　我们再从用户的消费数据来看一下便利店的消费情况：
　　X 轴代表的是消费者的年龄，Y 轴代表平均每笔的消费金额，气泡的大小则对应该年龄段的用户消费次数。
　　从上图可以看到：
　　1. 用户在便利店的消费平均每笔在 20~80 元左右；
　　2. 年龄越高的用户，平均每次去便利店所花费的钱也越多；
　　3. 25~35 岁的用户是便利店最主要的消费群体。
　　另外，根据口碑平台 2016 年的全国数据，去便利店消费，女性用户不仅人数比男性多了 16％，平均每次还要比男性用户多花近 20％的钱。
　　从职业标签来看，白领群体光顾便利店，无论是频率还是单次消费金额都远高于学生、教师、公务员等群体。
　　25~35 岁、女性、较高的收入者，这几个标签象征着中国最有钱以及最舍得花钱的那个群体，可以说是「兵家必争之地」。那么没有太多价格优势，商品种类也远不如商超的便利店，是如何将这些人收入囊中的呢？
　　1. 贴心的便民服务
　　好奇心日报曾经整理过日本便利店的 1285 种服务：
　　其实上面提到支付相关的、购买各类门票以及缴纳生活费用等服务，在移动支付发达的中国，已经完全可以用一个手机＋搞定。
　　不过还是有一些服务，比如收发快递，复印传真，送货上门，免费的休息、用餐区域甚至免费的热水都为便利店聚拢了不少人气。
　　2. 不断升级的食物
　　你们有没有觉得，便利店里的食物越来越好吃了？
　　食物至少关系到一家便利店 40％的生意，为了吸引消费者，各家便利店都在食品研发上费尽心思。
　　以全家为例，每两周都会有一个内部的选品会，每个新品最多只有 3 个月的时间来证明自己是被消费者所接受的，全店的汰换率或超过 50％。
　　我们现在随便走进一家连锁便利店，能看到的包子、便当、现磨咖啡、冰淇淋甚至油豆腐粉丝汤，都是经历了这样的「大逃杀」后暂时胜出的幸运儿。
　　3. 与顾客建立情感连接
　　日系的便利店品牌可以说将 IP 利用的炉火纯青。尤其是动漫领域的 IP。
　　Hello Kitty & 双子星
　　各种各样的限量玩具让消费者心甘情愿成为品牌的忠实、高频客群。
　　但这个套路在国内的实践效果并不是非常理想。罗森先后在国内开过多家动漫主题便利店，如奥特曼、柯南、火影忍者等，尝试一段时间后，放弃了这一策略。
　　利用 IP 来建立与顾客的情感连接本身没有错，但联系我们此前分析的便利店主要客群（25~35 岁、女性、较高的收入者），去思考他们更容易被什么所吸引和打动？这或许是比利用现成 IP 更直接有效的方式。
TOPS12082゜111304゜25880゜34423゜43855゜51266゜61172゜71138゜8915゜9834゜1086370゜180014゜240331゜338423゜428619゜528119゜627297゜727083゜815752゜912082゜10
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您吃的食品自带“能量包”吗？ 专业人士提醒：自热食品方便也隐藏“危险”
06:43　来源：三峡宜昌网—三峡日报　责任编辑：李梦妮
　　超市视频播放自热食品的操作方法。记者 裴乔丽 摄
　　货架上陈列的自热食品吸引市民眼球。记者 裴乔丽 摄
　　不需要火和电、甚至不需要锅，只需向食材中加入冷水，等待15分钟便能吃上热腾腾的火锅和饭菜&&今年以来，自热食品因其方便快捷而备受青睐，成为不少人出行必备之选。自热食品究竟有多火？其消费群体主要有哪些，消费者为何钟爱它？自热食品安全系数高不高？日前，记者走访了城区超市，采访了部分消费者和相关专业人士。
　　备受青睐 网络月销过万
　　近日，记者走访城区超市发现，自热食品虽然是新鲜事物，但城区不少超市早已上架售卖。
　　在CBD购物中心沃尔玛超市，记者看到，各种品类的自热米饭、自热火锅整齐地摆放在货架上，自热米饭价格从10元至20元不等，自热火锅价格在26至36元之间。货架上的LED屏，还专门播放相关视频，介绍自热食品的操作方法，不少市民前来观看学习、选购商品。据超市销售人员介绍，自热食品一上架就很受欢迎，尤其是入冬以来，自热火锅卖得相当好。
　　除了实体店，自热食品在网上的销售更加火爆。在淘宝上，只要输入关键词&自热&，便自动弹出&自热火锅&&自热米饭&&自热食品&等产品名。点击自热火锅，记者发现销量前几位的产品月销量普遍在3万笔以上，排名第一的清油麻辣嫩牛懒人自煮自热火锅月销量达到7.4万笔。
　　记者以顾客身份随机与某网店客服人员交流。据客服介绍：&现在自热火锅卖得相当好，品种和口味也很多。&根据记者提出的口味清淡的要求，他很快向记者推荐了红烧牛肉、梅菜扣肉两款产品。
　　方便快捷 成年轻人出行必备
　　自热食品之所以备受欢迎，源于它的方便、快捷。
　　&从来没有见过这么好用的食品，几乎不需要任何准备，只要少量矿泉水，等上十来分钟就能吃上热腾腾的饭菜，确实非常方便！&提起自热食品，市民何倩告诉记者，以前每次出门旅游或者长途赶路，吃饭不方便往往就是一碗泡面将就，而且也不是随时随地都有热水。现在有了自热食品，不仅方便，还有各种口味、各类菜品可供选择，自己早已成为自热食品的&粉丝&，几乎每次出门都会备上一两盒。
　　市民李敏同样热衷于自热食品。他告诉记者，有时候在外旅游，碰到景区黑店又贵又难吃，或者被堵在高速路上，自己饥肠辘辘的时候，自热食品轻松就可以解救自己的胃。
　　除了出门在外，自热食品还是&懒人&一族、宅男宅女热衷的选项。聂南告诉记者，有时候放假不愿出门，一份自热米饭就能解决吃饭问题，不用自己做饭甚至连碗都不用洗，的确很省事。
　　沃尔玛超市工作人员告诉记者，自热食品之所以热卖，顾客看中的正是它独有的方便之处&&不需要作任何额外准备，随时随地都可食用。购买自热食品的消费者多为&80后&&90后&的年轻人。
　　暗藏&危险& 食用需注意安全
　　自热食品确实为市民出行和生活带来不少便利，然而，它在方便的同时，也暗藏一定风险。今年3月，有网友在微博爆料，在家吃&自热火锅&时，家里1厘米厚的玻璃桌在高温下被炸碎，差点砸到自己的脚。
　　日前，记者从城区超市购买了一份自热火锅，按照包装盒上的说明对食材进行操作。在加入冷水后，记者发现不到两分钟，盒底便传来呲呲的声音，并有大量热气从盒子顶部的气孔冒出。等待约15分钟，整个盒子向外鼓起，触摸盒子外部十分灼热。打开加热盖后，浓浓的蒸汽扑面而来，能够感受到温度相当高。消防部门工作人员告诉记者，&自热火锅&底部的加热包主要有铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等成分，加入冷水后，产生的蒸汽温度最高可达200摄氏度。如果操作不当，极易造成烫伤。
　　专业人士提示消费者，食用自热火锅一定要严格按照说明书进行操作，加热时一定要将顶部透气孔打开；同时，如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自热食品下面加隔热垫；此外，不要将自热食品放在儿童能接触到的地方，以防意外。
　　自热食品如此方便，能否带上公共交通呢？记者向三峡机场进行了求证。机场工作人员表示，自热食品属航空危险品，国际民航组织明确规定禁止携带上机。为了航空安全，旅客乘机请勿携带或托运自热型相关食品。（记者 裴乔丽）