& &创业必备，如何避开餐厅选址中那些坑！餐饮选址资讯
创业必备，如何避开餐厅选址中那些坑！餐饮选址资讯
开好一家餐厅，首先要具备什么？资金？产品？或是，员工？虽然这些也是必要条件，但和餐饮选址比起来，都可以退居二线。用直白的话说，选址就是选效益额，选餐厅客流量、复购率和翻台率，对店铺的经营举足轻重。但是
开好一家餐厅，首先要具备什么？资金？产品？或是，员工？虽然这些也是必要条件，但和餐饮选址比起来，都可以退居二线。用直白的话说，选址就是选效益额，选餐厅客流量、复购率和翻台率，对店铺的经营举足轻重。但是，在选址过程中，许多外表华丽的陷阱会蒙蔽经营者的眼睛。那么，如何跳过选址过程中可能遇到的坑呢？首先，地段人流量与适合餐厅发展不成正比。我们要对目标群体进行评估，根据餐厅人群划分成不同的级别：非常合适、合适、比较合适、不合适四种。好的选址的共同点，就是人流极度活跃，拥有匹配餐厅的消费人群，发展潜力大。而被定义为合适的选址，则是这个位置周边消费市场已经稳定，可能不会有大的增长但还是有活跃度。就像是肯德基、麦当劳的首选位置一定是上班族多的金融商圈，而德克士大多开在大学城，而你也很难在一片高档小区里发现一家Costa的影子。其次，经营者不能用自己的好恶做目标定位。我们要对周边人群的消费习惯进行分析，根据周边餐厅上座率评估。即便在同一繁华地段，照样有的高朋满座有的零零星星，这时怎么选择位置？这时候就要研究顾客的消费习惯。通常人消费是有固定习惯的，比如中央商务区的白领，因为就餐时间有限，中午肯定习惯性吃方便快速的食物，例如麻辣烫、盖饭、披萨、汉堡，西式简餐。那么需要花费时间去慢慢品尝的餐厅，就非常不占优势，而吉野家、永和大王、张亮麻辣烫等快速的连锁餐厅则非常受欢迎。再次，观察理想选址处竞争对手的经营情况。消费习惯和经营范围比较接近的，其实就是要看竞争对手是个什么经营情况，在理想性选址方圆300米内拥有相类似性的餐厅，都可以用来做参考的依据。对比的时候，还要考虑各自餐厅规模的大小，人群消费品类。 根据相同区域内的同类餐厅的经营情况，分析对比优劣势，就可推算出此处开餐厅的经营状态，来决定是否选址在此处，就像是我们经常能在沙县小吃的附近找到桂林米粉和黄焖鸡米饭。总结:餐厅选址，一定不能用自己的好恶做目标定位，消费者的消费习惯才是对效益影响的最大问题所在，所以选之前一定要对周围的目标人群做好评估。很多时候经营对手的状况能成为你借鉴的依据，要善于了解和分析竞对的现状，取长补短，才能让餐厅更好的经营下去。本文章来自网络并且是用户发布，请自行核实信息的真实性防止受骗，如侵权请联系本站(http://www.54yjs.cn)删除，谢谢! 责任编辑：
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周一至周五 09:30 - 18:00亲历加盟奶茶店的七大坑，揭秘99%人不知道内幕！
亲历加盟奶茶店的七大坑，揭秘99%人不知道内幕！
今天给大家讲一个真实的案例，赵宝加盟了南方一家高端奶茶店，杯单均价在12元，开在了辽宁沈阳的一个地方，经营了大半年，彻底关门了，算上转让费和其他损失，一共损失了近8万块。
赵宝的店是建材集中地，当地老板众多，消费能力足，开奶茶店算是稀缺品类，综合考虑，赵宝缴纳了5万元加盟费就干起来了。苦苦支撑大半年后，终于在这个春天将门店兑出去，算是一种解脱。
回顾历程，赵宝感觉加盟奶茶店的坑太多了。
第一坑 有位置就让开店
开业前赵宝将要租的店面地段和房租情况给这家奶茶店总部做了汇报。他最大的担心是，当地是建材市场，来这里的人不是休闲的，会不会不合适，且房租不算便宜。
总部第二天给的回复是，经运营部开会研究认为，地段很好，他们是高端奶茶店，周边的建材市场人群，无论是老板还是购买建材的人群都是高端人群，非常合适。夏季即将来临，生意定会火爆，经过总部的核算，一个月赚8万块问题不大。
总部还特别强调，为了应对夏季加盟高潮的来临，他们总部加盟费打折活动和原料买送服务快要截止了，赵宝就匆匆忙忙交了费。
很快就在一个吉日开业，买一送一，当天卖了310多杯，送出去310多杯，加上品尝活动当天一共要有差不多700杯的制作量。赵宝请了三个服务员（其中仅有一个到总部接受了2天的制作培训），自己和老婆也上阵，一共五人，由于不熟悉，加上动线设计不合理，撞来撞去，5个人到晚上累的像群狗，还收了一张假钱。
问题还在后面。开业一周后，生意就变平淡了，平淡得有点突兀。平均一天也就是卖个六七十杯，一直就没有起色了。
第二坑 总部把球踢回来了
赵宝只有给总部打电话。总部给出的答复是，位置上可能存在不合理性，奶茶消费群体以年轻女性为主，当地建材老板多是大老爷们，喝奶茶的数量并不算多。所谓的高端品牌与所谓的高端人群缺乏对接，买卖双方的需求不一致。
总部的解决方案是，继续开展“买就送”活动。赵宝又尝试了一段时间，发现“买就送”效果也不好，最多卖到100杯，总体变化不大，之后就停掉了。
再给总部打电话，总部给出的建议是发展会员制，一次性充值100元送20元，等于打8折，充的越多折扣越多，具体折扣自己来定。
然而，赵宝发现自己定做不了会员卡卡片，就找了当地打印店打印了会员卡，使用一次在会员卡上记录一次，最传统的手工记录！他在门店门口贴了手写的大海报，宣传会员制度，一个月竟然一个充值的都没有。
再之后，给总部打电话，总部一开始找理由推脱，打得多了总部的人对他吼，并明确表示，全国那么大，他们有2000多家加盟店，根本不可能每家都照顾得过来，自己的店要自己经营，原因是只有自己最了解当地的地理、风土人情和消费习惯等等，并称“给你们充分的自主权，可以自己定价，自己做促销活动，总部不干涉”。
第三坑 价格和当地消费水平不对等
这家所谓的高端奶茶店，其高在价格，定价最低的8元钱，主要为10-16元之间，最高的20元，奶盖类奶茶为主。
近年奶盖类品牌茶饮在华南地区确实火爆，但是这个定位主要在广州、深圳以及内部部分省会城市，在辽宁沈阳这个城市，适合的人群就显然不够多了。
赵宝统计了一下，2016年夏天最高的一天卖了210多杯，夏天维持在七八十杯，秋冬严重下降，平均这一年维持在50-80杯之间，最少的一天卖30多杯。而保定市内一些其他的奶茶品牌，杯单价维持在5元左右的生意普遍还行。
无奈之下，9月份，赵宝私自把每个品类下降了2-3块钱。最狠的一款半价销售，并在当地找人重新制作了新的价格展示牌，但是这个展示牌与整个店面格调格格不入。
第四坑 原料价格太高
降价的第二个问题来了，就是利润率严重下降。由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。
后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了30%甚至更高。虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。
于是，赵宝放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。
在这个过程中，赵宝还发现，总部提供的各类器具也比这家经销商高了一倍以上。
第五坑 无管理还要威胁你
经销商指导赵宝换原料的方法是：慢慢换。但是没多久总部还是发现了，打来电话告知，杯子也不提供了，除非继续使用总部原料，并称外部购买的原料容易发生食品安全问题，对总部品牌是个损害。如果拒不和总部合作，将发律师函要求更换掉店面品牌。
赵宝有点害怕，怕的是如果总部真的起诉他，他更换品牌门头之类的，又要重新花笔钱，本来就不赚钱还要再花费。在赵宝进退两难时，总部更换了秋季新品，要求新品必须按照总部的原料制作。同时更换KD板的展示图并张贴门口海报。
此时，总部最讨厌的原料商又来了，给了两句话，一句话是“别管它，他们不会真告你”，第二句话是“新品我这里也有，从我这里拿货”。
第六坑 街边店没有考虑北方气候
11月北方突然降温，沈阳也扎扎实实地下了一场大雪。气温一下子降到了零度。再之后一直到前段时间关店，沈阳市的气温一直就不适合卖奶茶。
赵宝的店属于街边店，冬天来临后，逛街的人就更少，加上建材市场也是淡季，整个人流下降很多，每天卖出去的奶茶不够房租和人员工资。进入10月份后，生意不好，一个员工主动辞职了，一个被辞退了，剩下了一个员工和赵宝的老婆两个人在守店。赵宝自己找了个工作。
第七坑 员工未经培训不懂标准化服务
生意不好，剩下的这个员工就有点无所事事，经常抱着个手机。12 月份底的一天，赵宝的老婆不在店里，员工竟然和顾客干起来了。
当时两个女孩子过来点饮料，刚吃完火锅出来，有点辣，问清淡一点的奶茶是哪种。这个员工低着头在看视频，头也没抬，说柠檬类的。对方再问价格多少。这个员工嗓门突然变大，说：“你自己不会看，都写着呐”。
于是，就干上了。
等赵宝和老婆赶来时，员工已被带到派出所，那个女孩子和同伴把他们家的价格展示牌（就是他们自己做的不协调的那个价格牌）给拿掉扔地上了……
如今，赵宝转让出去门店后，感觉一身轻松。
“加盟后就没一天好心情，压力很大，现在好了，亏是亏了，心里轻松了。”赵宝说。
加盟骗子如何识别：
1、奶茶行业圈钱现象严重，很多是空壳公司，弄个设计图纸就在百度做广告推广。
2、奶茶行业传统推广成本越来越高，效果越来越差，一些之前圈钱的公司为了长久之计，也在积极苦练内功，协助加盟客户经营好店面。
3、不是所有的奶茶加盟品牌都是圈钱的，部分品牌很负责。越负责的加盟公司要求越严格，他们害怕加盟者失败对其品牌造成伤害。
4、加盟奶茶店需要到总部考察，考察其策划营销团队人数、研发团队人数、督导团队人数等，那些招商团队人数众多而其他团队极少的公司需要提高警惕。
5、给你算账算的越让人心血澎拜的，越要警惕。
6、不少品牌做的非常棒，但是不加盟，傍名牌做加盟的公司，最好不要去碰。网络搜索“卡旺卡”之类只做直营店但却有加盟电话的，一律不要相信。
7、请勿相信奶茶网、商机网之类的网站上的一些品牌，更不要相信“奶茶十大品牌”之类的品牌，拿这个做旗子的基本都是在外面花钱买的牌子，专门给加盟者看的。国内到目前为止还没有权威的专门给奶茶行业做排行的机构。
8、拿出一堆荣誉牌匾的奶茶品牌，牌匾越多，你最好离他越远。
每天为加盟投资者提供加盟资讯，定期提供第三方加盟项目分析和评测，帮你看清加盟企业背后的真相。都想着加盟个餐饮店创业？小心这里面有坑南都原创原创 11:19关注南都记者程姝雯 实习生刘嫚 加盟商使用“未注册”商标是否存在风险？今日北京西城法院发布特许经营案件受理情况，据介绍，2016年北京西城法院特许经营类案件收案77件，增长迅速。其中，“餐饮类”案件纠纷约占一半。“餐饮类”加盟门槛低导致纠纷众多西城法院民五庭庭长吴献雅介绍，北京西城法院在2011年至2016年之间，共受理特许经营合同纠纷案件179起，2011年收案量为9件，而到了2016年，收案量增长到77件，同比增长8.5倍。特许经营产生的纠纷案件涉及餐饮、科技、家居等多个领域，其中案件占比最大的为餐饮类纠纷案件。“可能与餐饮行业加盟门槛相对较低、需求量大有一定关系。”吴献雅介绍，特许经营案件具有行业广泛的特点，其中涉案企业中餐饮行业占42%，科技行业占33%，除此之外还包括汽车用品、家居、医药化妆品，教育行，快递等行业 。除此之外，吴献雅还指出，随着个人健康护理水平的提升以及电子商务的发展，此类纠纷也出现在一些新兴行业，如母婴保健、电商平台行业等。“未注册商标”被特许人存在经营风险加盟者在享受特许商标带来的利益同时，往往还容易受到权利侵害。发布会上，“未注册商标”作为“注册商标”使用的案例，揭示了被特许人的经营风险。根据公开的判决书显示，日，王丙科与汇美国际商业管理公司签订了《区域代理经营合同书》，后王丙科发现汇美公司提供的商标没有注册，可能带来经营风险，故认为汇美公司涉嫌欺诈与其订立合同。将汇美公司起诉至北京市西城区人民法院要求解除合同。法院经审理认为，王丙科在与汇美公司签订合同时，已经掌握了关于“香榭丽舍”家居饰品相关注册信息。汇美公司也没有承诺“香榭丽舍”为注册商标。而未注册商标也承载一定商誉和市场价值，解除合同的理由并不能成立。“很多老字号，都是没有注册的商标，但依然可以作为品牌使用。”吴某某告诉南都记者，注册商标必须通过一定的程序登记备案，效力非常高。但还有一些经营资源，比如未注册商标，比如本案中的“香榭丽舍”，如果在先使用一段时间，有一定影响力仍可以作为品牌使用。合同中并没有说明“香榭丽舍”是注册商标，只是说将“香榭丽舍”给对方使用，并未违反规定。但此种情况对未注册商标使用人存在一定风险，无法保障被特许人的权利。吴献雅介绍，注册商标持有人起诉未注册商标使用人的话，要举证你的使用在之前并有一定影响力，虽不构成侵权但商标必须作出更改，比如附加标志、字体改变，以显示与注册商标不同。TA的文章南都原创南都原创文章都在这里。南都原创的其他文章4,565被浏览530,641分享邀请回答1.1K77 条评论分享收藏感谢收起zhihu.com/zhi/people/722480480137 条评论分享收藏感谢收起