中式快餐店有哪些种类_百度知道
中式快餐店有哪些种类
我有更好的答案
炒饭、汤面、小吃、小火锅、麻辣烫等，将就中式快餐这些都齐全
采纳率：34%
台资味还不错的说
诸哥亮三国餐吧，功夫荷叶这些中式快餐都不错。
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。各位高人：本人想搞一个加盟快餐店，可是不知道选什么品种，最好是24小时的那种。推荐推荐？_百度知道
各位高人：本人想搞一个加盟快餐店，可是不知道选什么品种，最好是24小时的那种。推荐推荐？
我有更好的答案
果是中式快餐的话对技术的要求相当较高，也更加繁琐一些，尽量选择比较熟知的东西来经营，你最多只能占有40%份额。德克士的市场认知度，品种的丰富性非常非常高，当然门槛相对也较高。还有什么不太清楚的可以问我。经营时间是你自己选择的，随便你开什么都可以做24小时营业餐厅。西式快餐的话，相对毛利润会高一些，但是开得多关门的也多，盈利成功率非常非常高，但是好像按照华莱士的公司规程：一个是妙角士，还有一个是华莱士，开店，资金需求相对较低，一定要做的完全按照指示操作。华莱士开起来基本不用你操什么心，水质要好，食材一要精，油不要过期以及使用过长时间。品牌的话个人推荐，按要求最食物口感好，资金充裕的可以选择德克士。妙角士需要自己学习，培训，品种丰富，价格实惠。原材料等比较方便，认知的人也比较多。但是对技术的要求较高，毛利润相对较薄。品牌的话推荐要看你所在的地方
采纳率：30%
你得考虑选材和开店地址
24小时营业的就是麦当劳和肯德基了
如果在闹市的话可做中式快餐
例如陕西的面皮
都有连锁的
本人做快餐多年
中式快餐发展很快 也非常的赚钱
如果可以我们也可合作
本人现在在上海做 有机会到我现在做的考察考察
有意向加球球
以其把耳酒林以留
应该看的懂吧
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
快餐店的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。怎么开好一家中式快餐参考资料
我的图书馆
怎么开好一家中式快餐参考资料
快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。 快餐店的定位及选址快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在10元左右。即一个消费者只需花上10元，就可以吃上一顿快餐。 目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。 要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。快餐店的规模及装修由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。快餐店的经营管理众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。 快餐店的开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤。1、申请根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：(1)怎样开快餐店申请书。(2)怎样开快餐店申请人及从业人员身份证及职业状况证明。(3)怎样开快餐店个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。(4)怎样开快餐店与帮手、学徒签订的书面合同。(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。(8)育龄人员的计划生育证明。(9)登记机关认为应提交的其他证件。2、审查申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。3、审批登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。4、发照对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本；(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填写字迹要清晰，各项内容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人姓名；家庭经营的，填写家庭成员中主要经营者姓名；个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写“个体工商户(个人经营)”或“个体工商户(家庭经营)”；个人合伙填写“个人合伙”。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。 快餐店的经营注意事项 快餐店经营管理中的注意事项快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。 具体须注意以下四点： 　 1、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。2、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。3、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。4、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好。外卖快餐店要怎么经营1、品质永远是第一位的，做出的饭菜要有品质保证，用的材料不说是名牌但必须是卫生的。2外观也就是快餐的盒子要卫生，能漂亮点上档次点。3、可得行强，能够在最快最短的时间们把顾客所点菜品送到顾客面前，并保证菜品的色香味不会过速下降。4、开发更多的潜在客户5、多了解竞争对手的底牌，从各个方面争取超越，哪怕是一点点的来都行。6、永远记住便宜不一定卖的好，大家的“便宜无好货”的意识根深蒂固，他们会觉得你的用料不卫生不安全，在挑选今天吃那家快餐时会毫不犹豫滤掉你这一家的。快餐店的外卖方案1、重新定义你的产品定位，这点很重要。 2、重新思考你的运作方式，想靠实体运营还是建立完全的外卖体系。 拥有实体店和没有实体店有利有弊，有实体店可以允许支持一些营销手段的实施，而抛弃实体店以后就完全靠宣传和一些营销方式来支撑了，这个时候就更加看你的本事了。 3、可以重点走白领市场，和网吧市场。刚开始可以以网吧市场为主，让后是白领市场，可以在附近的小区门卫处或者宣传栏贴外卖告示，跟网吧签订定餐热线以及如何利益分配；最后才是学生市场，因为这个市场有好处也有坏处，有消费能力但是也挑剔不稳定，没有忠诚的消费心理很难培养。 4、最后就是生产方式。 餐饮用微信送外卖有什么好处方便，简单啊！ 现在手机每个人都有！微信也有好多人在玩！商家那可以节省人力资源不需要人手接听电话，抄写订单！所有订单无线终端机自动打印出来！还节约推广费用，增加盈利能力手机微信订餐系统，只需一次推广即可，消费者添加关注，相当于把商家电话与菜单存入到手机内，商家每天可免费推送订餐提示或促销信息！我觉得现在用微速客点单的比较多，他们界面做的漂亮，自然顾客接受程度就高。 微信订餐系统功能介绍1、先到微信公众平台去注册一个微信公众号，订阅号和服务号都可以。服务号具有自定义菜单功能，但订阅号认证过后也是可以有的，同时，订阅号是每天可以群发一消息的，而服务号一个月只能发四条。这个按大家的需求注册。2、可以将您餐厅的所有菜单全部放在网上，用户直接登陆你们的微订微信餐厅查看菜单。3、用户可以自己在线点餐、下单，不需要安排人工手工记单。4、用户微订上下单以后，商家可以直接在微信手机后台查看订单并确认订单。5、商家登陆微订系统后台添加、上传菜品。我们新增加手机登陆后台功能，随时随地拿起手机就可以调整菜品的价格。6、用户添加了您的公众帐号，自动成为了您的粉丝，商家可以在特定时段对用户进行宣传、促销，省去发短信的费用，而且表现形式比短信更丰富多彩！6、会员管理：会员资料管理、会员储值、会员积分7、微订系统具备菜品的消费率管理、货品入仓、货品出仓、货品直调、货品调货、库存管理、库管设置、货品设置、相关货品管理功能。8、订桌管理：可以在微信微订系统中订婚宴桌等。9、刮刮卡抽奖：在手机上也能玩刮刮卡，通过关注有奖方式吸引顾客关注微信。 奖品数量和中奖概率可以在后台设置。 系统要求用户绑定手机号，一个手机号只能参与一次抽奖。10、包间桌位管理：包间桌位的增删改查，可以将桌位设为自动清台，或结账后清台。11、供应商管理：供应商的名称，电话，等资料管理。12、分类打折：对某菜品分类打折。快餐品种卤肉饭 坛肉饭扣肉饭咸鱼饭狮子头肥肠饭鸡腿饭咸鸭饭小碗牛肉酱油炒饭扬州炒饭芽菜鸡米饭酱烧茄子、干煸豆角、熘汁豆腐、红烧土豆、清炒木耳、炒干豆腐、炒拉皮、头菜炒粉、韭菜炒粉、茄子豆腐双拼饭 豆角土豆双拼饭 经营案例一---如何经营中式快餐外卖店 李先生在加拿大创业三年，经营一家中式快餐外卖店。他向我们讲述了自己的外卖式快餐店的开业经历和经营细节，相信会对准备在加国开店或正在国内开快餐店的朋友有很大的启发。一、开业前的准备日，我接手了一家倒闭的快餐店，做快餐外送生意。1、开业前，我把周围的写字楼、计算机市场、出租车停靠点转了个遍，估算市场规模。我跑到其他快餐店订餐，一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房，去分析他们的菜和包装。2、接下来是跑供货商。我就对人家说自己是什么连锁经营的，说到他求我和他做生意，然后再讲价。谈下来也不忙下单子，第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来，来回几次，我就拿到最低价了。3、跑完供货商就该买设备了。一个厨师一顿要烧出300---500人的菜，必须要好的设备，我选择了煤气煲，一锅可以烧100个人的饭，30分钟就能出锅，而且饭烧得特别香。说真的，快餐店最重要不是菜怎么样，而是饭！！！饭做的好吃一个是烧法，另一个是原料。原料最好是东北大米，一般1.5元一斤。人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃。饭好，客人只要有个下饭的菜，基本会满意。还有一个就是保温台、快餐车和冷藏设备。3、置办完设备，我招了1个厨师、3个勤杂、送餐的4个人，中午和晚上各2人，轮班。二、开业的黄金时间我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。因为快餐的旺季出现在6---10月。一来天热大家不想出门，二则天热消费汤面的很少了。在6月前开，人员往往不熟练效率很低。所以给自己1---2个月时间锻炼，是很有必要的。快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点，在旺季快来临时，最多亏2个月，但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。三、菜式多与少的难题开始送餐了，慢慢地就听见客人抱怨：老板，你的菜太少了，每天吃来吃去就这么几个菜，烦透了。我一听，顾客的要求我得满足啊，我弄不出十几个品种，但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客，本店推出了几个新品种，麻烦就来了。先是客人点餐的速度慢了，在电话里好半天决定不下来。然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐，餐车上没有现成的，你又要跑一趟，时间就浪费了。品种多了，打包速度也慢下来了。点餐慢、打包慢、送餐要来回跑，连锁反应之下，客人拿到饭的时间就更晚了。同时需要准备菜的品种也多了，员工的工作量自然上升，而且多品种管理上也难很多。品种多了，造成的浪费也多。筋疲力尽地张罗了几天后，我又回到原来的菜式上去了。我也想通了，品种多了，精的就少了。为什么肯德基快50年了，才这几个品种？因为人家就是做到经典，而不是一味增加品种，他增加一个品种，就会减去一个。总之，我得到的经验是：做快餐品种少、品种精，这是出路。四、送餐法则在午饭时候，我的电话响个不停，基本两个内容：一是订餐；二是催餐。“老板，我12点叫了餐，现在几点了，还不见影？”做快餐的都知道，接电话有个态度问题，可能会晚的你就预先说一下，他有心理准备；有些特别偏远，店里很忙你就故意把时间说长点，如果还要的话，他也不在乎时间。不过话说回来，送餐速度慢，不是加人就能解决的。对于散客，我的原则是：先近后远，先顺路后偏远，先老顾客，后新顾客。具体办法就是：用四个人，在10:30时，四个方向都带上几十份，把一些经常叫的客户先送了，或自己先电话联系他们要吃什么。关键是品种不能多，不然卖不完带很多回来，那是浪费。有次接到一个电话，赶快叫伙计送去。一会，又来电话了又送去。那天同一个伙计跑了5趟，而且是同一家店，真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第四个电话的时候我都在想，该不会是人家耍我吧。我问伙计，还有其他快餐店去送餐吗？他说有。我想想不甘心，就跑过去看人家怎么做的。兄弟快餐的做法是，直接带一些到各个商家去问，数量不多的话，基本上在11:00 左右能卖光。装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子，我就装4个素菜，然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋，好看也让人觉得实惠，成本基本可以控制在5元左右（包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4），很受欢迎。时间也要把握准确，一般送过去的时间在11点。早了没人要，放冷了；晚了人家都叫餐了。当然小本生意无法覆盖方方面面。有些写字楼并不好送，一个人上去，半个小时下不来。这样的地方我就放弃了。我要把不好做的生意给对手，把对手好的生意抢过来。做好中式快餐店生意的几点建议：想开个中式快餐，迷茫的是没有经验，不知道是自己摸索好呢还是借鉴别人的好？再有做外卖该注意什么？怎么可以把店做强做大呢？我建议：用您的闲钱投资，最坏的打算都赔了，也不影响您的正常生活。地址很重要！如果没经验的话就加盟，反之就是自己开啦！不要做太便宜的，也不能做太贵的，毕竟是快餐嘛。如果没有任何经验的话，建议你先深入学习后再自己开。外卖就是不要送的太远，速度要快，服务要热情，零钱要带齐。慢慢经营，总有一天会做强做大的。还有地点要选好啊，譬如居民区和商业区。首先选定经营什么产品，餐饮最重要的是好吃、干净。先撑起第一家，快捷一些，可以很快看到效益。但是自己摸索更有前途，如果做得好，以后别人会成为你的加盟商。做外卖首先要干净卫生，口味其次，但是有特色的食品总是能吸引人，民以食为天，做得好吃一传十，十传百，还怕没有生意么!我认为在市场产品鲜明品牌化的时代，做好选择加盟，因为加盟在很多方面都是统一管理，是标准化的，而且在市场也有一定的认证期，不会消耗太多精力，但是如果自己有产品、有自己独特的竞争优势，也可以自创，毕竟市场赋予人的机会是相对平等的。具体做法是：1、确定针对群体和准确定位：仔细考察市场并有数据分析及创业方案、渠道、通路；确定竞争对手，分析优劣。2、管理：完善细致、避免漏洞，采购、监督要是自己人，饭可以做得很烂，可以没人吃，但是管理不能烂。3、概算：要有预期投入概算，周转资金概算，薪酬方式、激励方式。4、产品：要有产品组合，有拳头产品，有套餐和单点。5、服务：怎么协调堂食与外送的矛盾？具体以堂食、外卖、外送为主，还是以外送为主？控制外送资金成本与时间成本；营业时间与成本的协调。6、外送具体监控：推销方式，计算机操作与成本协调、定期卫生、迎检。7、应急：理顺后，怎样生存下去，先活下来最重要，开好一家店，再考虑扩大。经营案例二---在线订餐前景巨大在线订餐，是新近火爆的一个生意，其因门槛不高颇受草根投资者的关注，而作为国内首家在线订餐平台---“饿了么”，更是因六亿元营业额登陆国内福布斯排行榜。一、在线订餐，升级版的“跑腿”服务，前景巨大所谓在线订餐，其实很好理解就是升级版的“跑腿”服务，顾客只需要登陆网站将所需的快餐订单发布，在规定时间内就会有人上门送餐。而订餐平台赚取的是一个抽成服务费。其实不仅生意简单，而且该生意门槛也不高，据“饿了么”网站的创始人张旭豪介绍，当初网站起家时，只有两个人，陆续投资也仅12万元，在宿舍安装了一部热线电话就起家了。对于草根投资者而言，可能最大的难题就是网站开发，事实上市场已经有很多模板了，投资者可以直接模仿，即使请一些专业人士重新开发，费用也就在万余元。至于这个创业项目是否有前景？张旭豪透露，该生意的前景非常大，首先，现在社会上宅男宅女越来越多，他们也要吃饭，而他们习惯的购物方式就是网购，因此订餐平台符合他们的需求；其次，餐饮业竞争越来越激烈，很多餐厅都已经将外卖作为一个新的盈利渠道，但是餐厅的知名度、辐射面积有限，而且自己独立做成本也高，需要一个第三方平台帮助他们发展、节约成本；第三，阿里巴巴、京东等网购交易平台也开始筹划进入这个领域。二、实战指南，招招管用寻找客户无捷径，毛遂自荐效果好张旭豪透露，作为在线订餐平台刚刚起步时，无论你有多么雄厚的资金支持，要想寻找客户没有任何捷径可走，最为有效的方法就是毛遂自荐。毕竟餐饮企业与平台合作，重点是要订单量，而平台刚刚面市，没有知名度，哪里来的订单量。所以必须要亲自上门和企业一家一家的谈。我最初的时候曾经与一家餐馆老板亲自谈了40多次。什么叫做成功？就是对方老板已经实在不愿意再谈什么了，或者没有人愿意再见到你的时候就是成功了。另外，建议刚刚起步的在线订餐平台，最好重点开发大学城、写字楼集中区域的餐厅，因为大学生和白领们是选择在线订餐服务的主力军。以大学生为例，天气不好，他们肯定会点外卖；晚上玩疯了，要吃夜宵，也会点外卖……有人说大学里有食堂，外卖生意能好吗？首先，大学食堂供应食品是有时间限制的；其次，现在大学生嘴都变刁了，并不是很愿意吃食堂里的大锅饭。1、打开市场要学会把握客户习惯张旭豪表示，这句话可能看着有点空、大，那么就举一个自己的实例，当初为了提高网站人气，专门请人编写了一个小软件，可在校园内的BBS上给每个用户自动群发站内消息，其中规模最大的一次，单次就发了6万条，持续了大约一个月，网站访问量直线上升。另外，雇佣校园代理。因为我当初主要做的大学生市场，在自己母校开展业务相对容易，开展其他学校就有些困难，那么我就雇佣校园代理，雇其他大学的学生帮助自己开拓他母校市场，一来，成本可以便宜一些，二来，效果更加理想，因为对方更加熟悉这块市场。同时，这些人也是我后期开展社区用户的中坚力量，毕竟每个学校都有一定的辐射区，校园代理对周边情况更加熟悉。我为了有效管理他们，采取的政策是底薪加提成，当开拓到一定额度客户时可以拿到底薪和提成，当低于这个数字只能拿到底薪，如果还低，比如一个月只开拓一两家，就没有底薪，只有提成。2、创新盈利模式，避免恶性竞争张旭豪坦言，由于在线订餐平台的进入门槛不高，很容易出现恶性竞争的局面，自己在发展过程中也遇到过同样的事情。当时对手有强大的资金支持，为了和自己抢占市场，甚至是倒贴费用给餐馆。显然，此时如果还按照传统模式——依靠抽取佣金（交易额的8%）很难存活。所以投资者必须求变。我当时的应变对策：一是，提升订单管理效率，以往高峰时段，餐馆因为要抄写订单，可能只能接100单，而采用相应的软件管理之后，至少可以接200单业务。同时，店家还可以对营业状况进行设定（如营业中、休息中），管理已经售完的菜品或添加新的菜品，这样大大提升了餐馆的信誉度，否则餐馆明明还在休息中，但是顾客不知道，下了单，没有人送餐，不仅餐馆信誉降低了，也会毁了平台的信誉。二是，将之前抽取佣金的方式改为收取固定服务费的方式。相对来说，这一收费方式更容易为商家接受，还能够改善网站现金流，免去每月上门催收款项的烦恼。三是，拓展其他收费方式，如竞价排名，这个有点类似百度的竞价排名，但不是按点击数收取费用，更贴切的说是有排名顺序的推荐广告位。在什么位置收取多少展示费用。3、送餐时间很重要，40分钟是极限张旭豪坦言，我用网站进行过的统计，客户对于等候送餐时间的极限是40分钟，意味着如果客户下单之后，等了40分钟还没有吃到外卖，就会不满，基本上不会再点该餐馆外卖，而同样情况出现3次，基本上就不会再登陆网站了。可是出现这种情况，有时并非是餐馆恶意所为，因为一是，客户点餐的高峰也是餐馆营业的高峰期，特别是一些中小型饭馆，此时供餐能力已经达到了极限，根本无法顾全外卖了。二是，有些餐馆距离用户太远了，加上交通堵塞，40分钟根本送不到。因此，这就需要平台选择合作伙伴时就要注意了，首先一定要明确服务半径，即外卖送餐半径不能超过3公里，最佳为2公里之内，投资者可以对合作餐馆进行区域划分，将一座城市切分成一个个两三平方公里的小区域，这样就不会出现上述问题；其次推出了“超时赔付”功能。根据各个餐馆以往的送餐时长（起始时间为下单时间，截止时间为确 认收到外卖的时间，因为有积分奖励，大概有30%的用户会确认），然后通过数学模型，算出每个餐馆的平均送餐时长。一旦送餐超过一定的时间，立刻减免相对应的金额。张旭豪坦言，自己不是特别清楚超时赔付功能在提高用户重复购买率上有多大帮助，但自从推出这服务之后，客户的投诉率下降近60%。4、美化网站必不可少张旭豪表示，这点也是自己在经营多年后才摸索出来的。因为网站针对用户基本就是宅男宅女或者终日埋头在办公室里的人，他们可能终日也享受不到阳光，看不到蓝天，所以如果网站的背景图一成不变，时间久了，会让他们感觉很压抑，可能就不会长期登陆网站。其带来的恶果就是网站的活跃度低，慢慢地商家从这里得不到好处也不会合作了。所以背景图要每天随着时间、气候等变化进行变换，这样让他们感觉到时间的概念。其实这也是大大提升了顾客的忠诚度。5、后期盈利模式要改变张旭豪直言，现在业内普遍采取的抽成模式对于前期发展是很有帮助的，毕竟商家对平台能力没有把握，抽成最为稳妥。但是当业务发展到一定程度时，这种模式反而会制约发展，因为当餐厅收入上升时，网站的抽成也随之上升，这会让商家老板对营业额产生恐惧。我估算过，这个临界点是单个餐馆日营业约5000---8000元，因为餐饮业的净利润只有5%—10%，而外卖基本上都是快餐、盒饭，客单价不高，基本在20元以下，而且餐馆还要支付物流费，如果再分给网站8%，餐馆可能就不赚钱了。所以我对盈利模式进行了改变，采取了商家入驻平台费用。费用是固定的，商家可以少支出，一般分为三月期、半年期和一年期三种。由于商家在前期已经尝到了甜头，愿意长期合作，而且平台有一定人气后，再谈新商家时也有底气讨价还价，因此这种模式还是比较容易推广，现在该渠道的营收占到了网站总营收的60%—70%以上。其余营收为广告收入。
馆藏&21978
TA的推荐TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢