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香椿苗的营养价值及食用
&爽舌尖芽苗菜&爽舌尖芽苗菜
说起香椿，我想大家都不会陌生，中国是上惟一把香椿当作蔬菜的，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，类似“豆芽，是黄豆种子所发的苗芽。”由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是爽舌尖采用最新立体无土栽培,室内种植,智能化生产,能一年四季都能种植享用。香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
香椿苗的食用:1、它含有维生素E和性物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之，是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿历史记载：我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的效果。
同样，豌豆芽则是豌豆经过泡发形成的芽菜，其中的营养含量也非常丰富，相关数据显示，豌豆芽中的胡萝卜素、矿物质、核黄素、抗坏血酸是要高于黄豆芽、绿豆芽中的含量。
吃豌豆芽能更好的调节、保健好身体，对促进血液循环、提高精力都是非常好的。还能很好的预防贫血、预防动脉硬化，不断的调节、保健好身体。
香椿是春天才能吃到的食材，香椿苗更是非常好的苗芽。取其刚刚发芽的部位，食用一些，对调节身体、保健身体非常好。
不少地方形成了一些饮食方式，例如，香椿苗炒蛋、香椿拌豆腐，通过食用香椿能风寒感冒、风湿麻痹、胃痛等。
对补虚益阳、生发、消炎止痛都是非常好的。香椿苗中少不了香椿的那种味道，那种挥发性的芳香气味还能起到健脾开胃、增强食欲的作用。
这就是关于春天食用芽菜的描述，在春天食用这些芽菜对调节身体、保健身体非常好，希望大家多加重视，科学食用这些食物，才能更好的调节、保护好身体。
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&!--enpproperty1:26:22.0宝鸡金台区举办香椿采摘节暨扶贫香椿苗捐赠仪式148486陕西市县播报钟莹????西部网讯（通讯员令建军）“香椿市场价钱好，我早就想再种点好品质的香椿树，没想到这次政府刚好帮了忙。”金河镇牛氏庙村村民张志荣在香椿苗木捐赠仪式上高兴地说。4月17日上午，由宝鸡市金台区脱贫办、商务局、金河镇人民政府主办的“金台区香椿采摘节暨扶贫香椿苗赠送仪式”在位于金河镇洪水沟村的金台香椿产业园。金台区领导王芳兰、马新广、南小莉和相关部门负责人、金河镇干部、市暴走空间俱乐部等社会各界约200多名健身爱好者、爱心人士参加了健步行及香椿采摘、香椿苗木捐赠等活动。
????当天上午，记者在洪水沟村的金台香椿产业园内看到，梯田里成片生长着矮化红油香椿树，红色的香椿嫩叶在阳光照耀下闪闪发光，健步爱好者开心地采摘香椿芽。据了解，金台香椿产业园的矮化红油香椿，色泽鲜艳，浓香扑鼻，营养丰富，深受宝鸡市民喜爱。由于香椿好管理、市场销售火爆。活动中，负责人买新安向金河镇洪水沟、周家庄等十个村子各捐赠扶贫香椿苗5万株（共计50万株），并承诺为村民提供香椿栽培管护技术指导。受赠的村组将组建香椿种植合作社或协会，吸纳贫困户和有栽植意愿的群众入会或入社。在香椿未达效前，公司将给每个贫困人口每人每年1500元扶助金。香椿达效后，第一茬香椿芽由群众自行采摘销售，第二三茬由群众采摘，公司收购加工。
????推动产业脱贫的重要载体是产业扶贫。据了解，金台区委、区政府和金河镇积极引导，牵线搭桥，依托香椿种植进行产业扶贫，引，目前香椿已成为加快金河现代农业产业转型升级的又一个扶贫脱贫产业。此次活动也是金河镇“脱贫攻坚战”系列活动之一，当天采摘的香椿将会义卖，义卖收入将全部用于金河香椿脱贫产业。
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4月17日上午，金台区香椿采摘节暨扶贫香椿苗赠送仪式在金河镇洪水沟村，活动邀请了健步爱好者现场采摘香椿芽，向金河镇十个村子赠送了50万株香椿苗，助力农民脱贫致富。当天上午，记者在洪水沟村的金河香椿产业园内看到，梯田里成片生长着矮化香椿树，红色的香椿嫩叶在阳光照耀下闪闪发光，健步爱好者开心地采摘香椿芽。据了解，金河香椿产业园的矮化红油香椿，色泽鲜艳，浓香扑鼻，深受宝鸡市民喜爱。由于香椿好管理、市场销售火爆，金台区委区政府和金河镇积极引导，依托香椿种植进行产业扶贫，目前香椿已成为加快金河现代农业产业转型升级，推动产业脱贫的重要载体。活动中，产业园负责人买新安向金河镇洪水沟、周家庄等十个村子各捐赠扶贫香椿苗5万株，并承诺为村民提供香椿栽培管护技术指导。香椿市场价钱好，我早都想再种点好品质的香椿树，没想到这次政府刚好帮了忙。金河镇牛氏庙村村民张志荣高兴地说。据了解，此次活动是金河镇脱贫攻坚战系列活动之一，当天采摘的香椿将会义卖，义卖收入将全部用于金河香椿脱贫产业。
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新报讯记者安元通讯员孙伟春节餐桌早已经不是大鱼大肉的天下，人们对于新鲜、健康的追求越来越强烈。眼下，东丽区无瑕生态园为春节市场新引进的南方品种红薯苗、香椿苗等已经栽培成功，并开始销售，丰富了天津市民的节日餐桌。
所谓红薯苗，是一种南方种植的蔬菜，是由红薯苗跟空心菜嫁接而成，富含丰富钙质，营养价值高，所以颇受当地人的喜爱，不过由于北方天气较冷，不太适合红薯苗的种植，所以这种蔬菜以往在北方鲜为人知，市民对这种蔬菜并不了解。白人男子无端掌掴亚裔乘客:你个"中国黑鬼"人间|12年，怎么可能回去那个当大佬的年代财经|国内油价迎年内最大涨幅！加满一箱油多花10块5科技|不信任疫苗最终后悔不已印巴等地甚至存在阴谋论体育|杯死亡之组猜想:阿根廷最危险!3档个个像娱乐|吴佩慈生三胎仍没名分男友却在她卡上存了40亿时尚|唐艺昕那么甜美演第一美人竟然被喷成了筛子？哒哒|中国哪个省的人最会吃鸡？
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这些食物适合发芽吃：香椿苗豌豆苗黄豆
吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
发芽黄豆。营养师表示，黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。在营养师看来，豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。
除了以上这些芽菜，据台湾《康健》报道，韩国最新研究发现，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明显减少，亚麻酸、磷、钙等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，不仅膳食纤维增加，还更容易消化。此外，萝卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不错的选择。
营养师提醒，大多数芽菜都适合做蒸菜，具体做法是：芽菜洗净后，盖上薄薄一层面，大火蒸两三分钟后，表面就像穿了一层薄衣服，加入一点蒜末和香油，味道鲜美。这种做法用油少、烹调温度不高，能保留芽菜大部分营养，非常健康。
最后，专家提醒，有些蔬菜发芽后坚决不能吃，最典型的就是土豆。土豆发芽变绿就不能再吃，否则有中毒危险，会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，发芽的土豆最好整个扔掉。科技：古城西安上演大型骑行活动践行低碳出行科技：陕西稳居全国第一水果大省矮化苹果领先全国科技：陕西省肿瘤医院成功施行微小病灶定位穿刺活检术科技：操秀英：科学教育到了“撸起袖子加油干”的时候科技：发的“红包”让创业圈爆棚了！科技：仲恺高新区在深圳举办创新创业资源推介会科技：图说美物开启云商3.0购物新时代科技：人民网“新三网”上线仪式暨中国新闻网创办十周年座谈会科技：2016中国（西安）电子商务博览会召开媒体恳谈会
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鲁林果疏种植合作社培育即将接开花接种的银子菜鲁林果疏种植合作社香椿苗地里的油菜花开了鲁林果疏种植合作社工作人员在香椿苗地里锄草鲁林果疏种植合作社在香椿苗地里的马齿菜
市场信息报讯(记者林鑫华海)4元多的菠菜、油菜你不卖!你让它开花接种长成大树啊?真遭踏人!租了地种草，你有钱扔吧!合作社负责人的父亲望着五亩绿油油的油菜和菠菜慢慢的由嫩变老，开花结种，心疼地吼道。
原来，山东费县鲁林果蔬种植合作社自成立以来，始终坚持野菜种植，不打农药，不上化肥，是该社发展农村经济作物的宗旨。
目前，鲁林合作社为扩大香椿种植面积，今年又以每亩1200多元的租金承包了10亩土地。该社为了让香椿苗能够减少化肥残留量，今春香椿苗栽植后，又在香椿苗之间种植了大量油菜、菠菜，让其在生长过程中吸取往年田地里种植农作物的化肥及农药残留。
因种植的油菜、菠菜是在化肥的作用下快速成长，所以该社近五亩栽植香椿苗地里的蔬菜虽长势喜人，但一颗没买，直接损失经济收入近三万元。
据悉，鲁林种植合作社另承租的五亩地里，目前也是杂草丛生，栽植的香椿苗刚离地皮，可旺盛的杂草却长到一米多高了。所有路过者望着田地里的香椿苗慢慢地被杂草淹没覆盖，好心地告诉该社负责人，尽快用除草剂灭草，可合作社却花钱雇佣人工锄地。用合作社负责人的话说：只要田地归我社所用，不管是今天，还是未来，我们绝不会使用有害于身体健康的化肥及农药，使种植农作物不在化肥与农药环境下快速成长，让其回归原来无化肥无农药的绿色野生状态，还食用者一个健康的身体。
据合作社负责人透露，目前该社还进行灰菜、荠菜、马齿菜等纯真绿色野菜种植培育，预计明年这些野菜将会加工包装后大量上市。
编辑：雄责任编辑：刘玲敏
原标题：烤鸭配上香椿苗不错！
■试吃地点：顺义区南彩镇政府西300米路北（地铁15号线俸伯站往东600米）,天外天烤鸭店
■试吃菜品：凉菜：老醋皮蛋牛肉、香椿桃仁、手撕风干兔、家常伴芽、夫妻肺片、乾坤白芽、芥菜鸭掌、蓝莓山药。热菜:红酒小排、京东炖丸子、香味鹅干卷、清蒸鳜鱼、香辣跳跳骨、一虾两吃、宫廷熏肉、番茄一品炖、江南小炒、精品烤鸭一套、山菌老鸭汤、蒜香鸡翅
饭庄描述：天外天烤鸭店位于顺义区南彩镇，距离地铁15号线俸伯站仅600米，是一个拥有20年悠久历史的老品牌饭庄。饭店特聘原北京饭店掌勺厨师坐镇，主推北京正宗烤鸭,汇川、湘、粤、东北等国内潮流经典菜系。在这个饭店里，食客能享受到星级的服务，还能以平民的价格吃到精美的菜肴。
天外天烤鸭店不仅在菜品上不断推陈出新，还在环境布置上力求高档精致，食客身处在水晶吊灯、棕色木质沙发和镂空的木质壁墙组成的氛围里就餐，可感受到一种尊贵。
饭店大堂经理介绍，他们在一层设有11个的包间，适合朋友聚会和家庭聚餐。饭店二层设两个的贵宾包间，为商业洽谈提供了良好的私密空间。另外，位于饭店一层中心区域的大厅还可以提供婚宴服务。
10月13日，应本报试吃活动之邀的14位美食爱好者陆续到达。吃过精美的水果拼盘后，一道道美食陆续上桌。看着眼前色相鲜艳的美食，试吃者们忍不住诱惑，赶紧拿起筷子品尝美食。其中，一位女士随机拍摄了一碟烤鸭的图片，并上传到微信上。在试吃的过程中，行政主厨特地为食客们介绍了几款经典菜品的色香味及其做法，也引来食客对菜肴的点评。摄影/范岳
鸡翅是人们餐桌上常见的美味佳肴，虽烹饪方法多种多样，但大多去除腥味不够彻底，肉质腌制不够理想。行政主厨严向东介绍，为解决上述问题，后厨的要将鸡翅用水冲洗2个小时，去除血水和腥味，再用新鲜的大蒜、香葱、西芹做配料腌制3个小时，接着将蛋黄、面包屑和面粉按适当比例调制成糊，包裹在鸡翅的外表面，进行挂皮，用五成热的油煎炸，以使鸡翅里面的肉质鲜嫩，表皮酥脆。蒜香翅被摆放成花形，圆盘周围用绿色蔬菜做点缀，颜色鲜艳，让人食欲大增。
特别选用新鲜的小排，采用西方的制作方法，先用水冲洗8小时，去除血水和腥味，再放在红酒中浸泡2个小时，然后在油锅中放入少许的糖，小火慢炒，放入腌制好的小排爆炒，在炒制过程中加入红酒，使小排红酒味浓郁，色泽鲜艳。为突出食材本身的口味，厨师摒弃了鸡精和味精等原有的作料。资讯新闻：||台湾|社会深度|专题|图片中国政要资料库
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在这美好的时刻，让人不由自主地萌发对生命的感悟，正如春日时那些悄悄冒出的清新的春芽，经过整个冬天在地下的酝酿，就等着春暖花开那一刻的破土而出。仿佛自古植物在春天发芽就是情理之中的事，但在台湾作家林清玄看来，植物在春天发芽也是需要心情的，这个观点出现在他曾写过的一篇散文——《发芽的心情》中。
有一年冬天，林清玄在一家农场打工，到了第二年春天，他发现园里的果树基本上都长出了新的叶子，但是有两株果树却没有发出新芽，而且枝丫枯干，一碰就会折断，这才发现果树在冬天时就已经枯死了。后来果园的主人告诉他，每当到了冬季，总会有早已死去却能坚持到春天来临的果树。但让林清玄迷惑的是，同样的树种，同时播种又生长在同一片土地上，受到同样的光合作用，为什么有的树就活不过来呢？白人男子无端掌掴亚裔乘客:你个"中国黑鬼"人间|12年，怎么可能回去那个当大佬的年代财经|国内油价迎年内最大涨幅！加满一箱油多花10块5科技|不信任疫苗最终后悔不已印巴等地甚至存在阴谋论体育|杯死亡之组猜想:阿根廷最危险!3档个个像娱乐|吴佩慈生三胎仍没名分男友却在她卡上存了40亿时尚|唐艺昕那么甜美演第一美人竟然被喷成了筛子？哒哒|中国哪个省的人最会吃鸡？
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香椿苗豆皮卷（图片来源于搜狐博客厨娘孔雀鱼）
香椿苗豆皮卷这道菜出彩的地方是酱，用肉馅炸的酱，蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动，随后是融到嘴里的肉酱香，欲罢不能。每次家宴时，大部分朋友都会点的一道菜。
豆腐皮，香葱，香椿苗
小米辣，蒜，甜面酱，肉糜
做法：香椿苗豆皮卷（图片来源于搜狐博客厨娘孔雀鱼）
1、香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段
2、小米辣和蒜切末
3、热锅凉油，放入蒜末、小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分
4、倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，改大火烧开，转中火慢慢收汁
香椿苗豆皮卷（图片来源于搜狐博客厨娘孔雀鱼）
吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。热点视频图片文章1霜降饮食禁忌贪吃8种水果很伤身2强冷空气强势来袭入冬线或跨过长江3冷空气频繁东北华北将迎今冬来最冷...4北方降温可达8℃东北局地有大雪5入冬防“寒邪”牢记三字经6强冷空气将携大风降温袭京周末晴冷...7冬日晒背有益健康8冬天4个小技巧帮你吃轻松塑造...9寒潮蓝色预：吉林山东安徽等10省...10凛冬将至强冷空气明抵山东降温8-...1-71℃！探访上最冷的人类居住...2海口遭暴雨城市内涝成“泽国”3青岛崂山：红裳黄衫醉游人4安徽宏村：深秋里的一抹惊艳5“游”在五岳之首泰山醉美秋色里6陕西华山迎今冬首场降雪7吉林舒兰：雪中“黄金农家院”惹眼8甘肃张掖树木穿上“水晶衣”9甘肃河西绿洲冰挂千姿百态林木披上...10走进安徽黟县塔川饱览最美秋色1新闻联播天气预报2百年最强厄尔尼诺将持续至今年5月3天气爆：想防晒？地面也会biu...4新闻联播天气预报5有个问题考考你：烤红薯的皮能吃吗？6银杏怎么可以美成这样？7景甜告诉你冬季如何晒太阳8台风天惊悚瞬间9健身有困惑？来听听吴建豪的健身心得10毛晓彤告诉你秋裤何时成为了一种时尚
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