-职业餐饮网
您的位置：>>&&>>正文
“赵小姐不等位”如何做到顾客回头率高达60%
来源： 发布时间：日 点击数：
以盐烤系列美食为主打的赵小姐不等位店有多火?开店第一天就有排队，开业一年来天天有顾客等不到位。不仅连带着街上其他店旺了起来，而且从各种美食排行榜显示，赵小姐不等位店仅开业两周便荣登榜首。
赵小姐不等位店是一家位于上海长乐路628号的&深夜食堂&。这个以20~35岁为主力目标消费群，时尚、小资为品牌特征的店在广阔的餐饮市场中开发出了小众的盐烤美食，找到了自己的发展空间。&让盐烤更有灵魂、让餐饮更有趣味&是店主那多开店的新思维。
盐烤还原食材本味
当问及如何想到做盐烤系列美食的时候，店主说道：&百味盐为先。这并不是说盐本身有多么鲜美，而是盐可以把食材本身的味道勾吊出来。以火将盐焙入食材，无需其他什么调味，食材的自然本味，就这么一丝一缕呈在味蕾上了。&这也是店主写在扉页上的文字，他想传递给食客的信息是，盐烤最能还原食材的本味，而盐烤也最考验食材的好坏。&现今许多餐饮店添加各种调味，重烹制手段，轻食材本味，于是食材是好是坏就无关紧要，自然得到控制。我认为，这是歧路。&店主如是说，&食材好，自然美味。食材有多好，以盐一烤就知。&
75%的菜品无其它添加
赵小姐不等位店的店主是著名悬疑小说家那多，店是他为老婆&赵小姐&开的。两个人都是美食爱好者，但上海好吃的餐馆都排队，他就想让老婆吃美食的时候不用等位。于是他发现盐烤在国内的市场空间，就打算开拓这个市场，这样一份对爱人的用心为小店带来了新寓意。
一、坚持食材的原味。赵小姐不等位店里的菜品看似用料单一，烹饪简单，实则不然。据店主介绍，店里75%的菜品都是不加油以及不添加其它调料的，而且是放很少量的盐。菜品都是店主亲自研发出来的，比如盐烤黑猪肉这道菜，店主回忆称：&在济州岛的时候吃到过黑猪肉，这个猪肉咬下去整个的质感是不一样的，它有弹性，肥肉不肥，反而是黏黏的，这个口感和一般吃到的红烧肉、卤肉这些口感会有差别，因此回到中国去采购新鲜的黑猪肉，然后把黑猪肉用盐调好味，放在烤架上烤熟。用盐烤的方法制作，会把食材最原始的本味呈现给顾客，食材越好，口感会越好，有相当一部分客人会对食物本来的味道更感兴趣。&
二、用盐提升顾客体验。盐是赵小姐不等位店主打菜品里最核心的调味料，采购部统计每月盐的进货量大约为3吨。那么，3吨的盐用来做什么，用过之后如何节约成本又惠及顾客，成为了店主思考的问题。盐通常分为粗盐和细盐，从咸度上考虑，需要根据每一种食材的形状和性质来分配盐的品种。比如一盘蛏子、腰蛤这些带有外壳不易吸收的食材，要在其下面垫层厚厚的细盐，蟹和虾则需要被全部埋在细盐里烤。这些食材和细盐接触的时候，里面的肉接触不到，但是在烤制的过程中，发挥出蒸腾的作用，贝壳里的水分滴到盐里，盐分湿润后随着水汽升腾浸到肉里。为了将盐烤特色与顾客体验相结合，店主对菜品进行了创新，把盐烤的最后一道程序，也是最有意思的过程从厨房转移到客人的眼前。比如盐烤腰蛤所需的火候必须掌握在3分半，因此，店主把腰蛤在烤箱里的时间缩短到预定时间的一半，在外壳待张开的时候，将腰蛤转移到早已放在客人桌子上的明炉上，这样，客人就会在很短的1分钟内，看到腰蛤的贝壳慢慢地张开，同时能在最佳的时间享用到新鲜的食物。
三、用盐拓展顾客服务。粗盐也是盐烤菜品中不可或缺的元素，如牛肉、牛舌这些容易吸收的食材，就需要用粗盐来烤制，因为粗盐相对来说跟食材的接触面小，可直接把食材放在粗盐上推进烤箱，当把烤好的食物端给客人的时候，服务员还会为客人提供一把小木刷子，同时提醒客人将食材上沾着的粗盐用木刷轻轻撇掉再食用，这样既不咸，食物的原味也能品尝出来。但是随之而来的问题就是这些客人接触过的粗盐都不能回收，每一道菜的盐只能一次性使用，否则就会不卫生，扔掉的话则大大增加了采购成本，也是一种浪费。因此，店主想出了一个好方法，在客人用完餐之后，将盐放入无纺布做成的袋子送给客人，袋子上印有赵小姐不等位店的 logo，顾客把这些盐拿回家，可以用来泡脚、祛角质、洗盐浴等等，一方面体现出&环保与健康&的品牌形象，另一方面能够为客人提供更好的附加服务，有利于品牌的传播。
开业将近一年顾客回头率高达60%，火爆的局面让店主有了做小众餐饮更大的信心。在有了稳定的顾客群之后，赵小姐不等位店接下来的挑战是在今年内再开两家分店，围绕盐烤模式推出一系列的创新菜品，加强餐饮店的综合内涵和品牌表现力，为顾客带来更美味的食物和更美好的服务体验。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！快速直达：
您现在的位置：
开店你必须知道的问题
开店你必须知道的问题
编辑：菁菁
点击：457次
时间： 16:41:29
餐饮创业是人人愿意干就可以干的事情，但是生活中有很多的餐饮老板开店不久就倒闭，这样的现象每天都在上演，很多餐饮老板直到最后都不知道自己的店面是怎么死的，下面小编就给大家总结一下开店你必须知道的问题餐饮开店这几个问题要明白第一、顾客为什么要来你的餐厅一个餐厅必须要知道自己的目标消费者喜欢吃什么，有什么样的消费习惯，一切都以自己的目标消费者为核心，根据目标消费者和竞争对手情况打造自己的餐厅特色菜，只有你的菜符合胃口，我消费者才会有再次来的可能，很多餐饮店老板没有弄明白这个问题，导致顾客回头率很低。第二、消费者怎么来的不同的目标群体他们的生活和工作状态是不一样的，对餐厅需求也是大相径庭。因此，对于目标消费者有什么样的习惯，把他们细化，在自己的餐厅服务中照顾消费的需求，消费者自然很满意，很多餐饮老板以为做好菜就可以了，其实远远没有那么简单。第三、产品卖什么这个问题和餐厅本身的定位有关系，打造好自己餐厅的特色菜，让自己的餐厅在消费者心中占据一定的地位，这才是最重要的，没有地位，餐厅就没有大市场。以上这三个问题都是每一位餐饮创业者在开店之前必须清楚的问题，盲目开店只有死路一条!
最新项目推荐
·【美容】
·【家居】
·【家居】
·【美容】
·【服装】
·【餐饮】
·【餐饮】
·【餐饮】欢迎光临U88加盟网!
您的位置：
网上开店如何提高顾客回头率？
网上开店如何提高顾客回头率？
时间： 09:28:04
来源：reprinted 作者：U88加盟网 点击：122
& & 对于任何一家店铺来说，无论是网店还是实体店，提高顾客的回头率都是店铺经营的法宝，随着互联网的普及以及网上开店的低门槛，网店已经十分泛滥了，那么如何在众多的网点中让顾客记住你的店铺，提升回头率呢?一般来说，可以从以下的四个方面入手。 &　　定位追踪广告　　定位追踪广告使得品牌能够让那些之前访问过这个牌子的顾客能够在访问其他网站时依旧收到这个网站的广告。在第一次访问后，通过短时间内重复的广告轰炸，一般在当天就能获得2%到3%的回访率。　　然而，顾客大量流失的现状依旧存在。毕竟，很多顾客在第一次访问时不选择购买是因为他们对于这个商品的兴趣并不是很高。对于顾客来说，他们并没有主动举手去要求接受更多的信息，这就是为什么他们通常会抱怨当他们浏览其他网站时那些如影随形如鬼魅般的广告。最近Pew的一项调查显示，59%的顾客意识到那些是定位广告并且有68%的顾客觉得非常的反感。　　这些情况促使我们要用新的方法去重新定位顾客，去专注于那些顾客们真正有兴趣有意愿购买的商品或者说在市场竞争中更容易接受的产品。因为当顾客真正感兴趣的时候他们往往会自愿提供联系方式。我们必须要去找到真正的潜在顾客，这样才有可能促成成交。　　提醒服务　　“提醒我”服务最早是专注于购物漏斗的需求而产生的。以产品为中心的博客，评论网站，甚至是电子杂志都会有提醒我服务。为的就是提醒读者关于他们在博客上感兴趣的产品的一些信息。因为这些提醒的内容往往是顾客非常感兴趣的，因此会有很高回访率(将近20%)。另外，这种延迟购买相比当机立断的购买有更长的产品周期。因为人们对于这种产品的关注和兴趣可能长达将近3个月之久。　　当然这些品牌的小把戏也只是为了寻求一条能让顾客回购的路。直至现在，这种提醒服务仅仅只是存在于提醒服务商和阅读者之间。当品牌与一个提醒服务商直接合作时，他们可以提供更有价值的提醒服务内容以及活动。而这些内容和活动将可能带来非常高质量的顾客定位。　　社会化营销　　社会化营销已经成为很多品牌的主打广告形式。参与者通常会有一个号召行为就像Facebook或是其他社交网络上的“喜欢”。这种表达的提供，使得各大品牌能够在将来有机会在那些社交网络定位广告，确保它的新广告能够触及观众的内心。只有这样顾客才有更大的可能去考虑这个产品。　　当“喜欢”或者“追随”给予品牌定位广告的可能性时，这种对于广告的全情投入也是一个问题。举个例子，顾客通常将一个品牌加入他的社交网络只是为了赢取一些奖品。他们通常是对那些免费的东西感兴趣，而这点却往往意味着他们也许并不是你要寻找的潜在顾客。　　放弃购物车营销　　放弃购物车式营销是因为很多顾客即使已经将商品放入购物车并提供了电子邮箱，他们依旧可能什么都没买就离开网站。感觉离成功很近了，却还差那么些。然而，还是有那么一种方法让你去追寻那些“差一点顾客”的踪影的。通过简单的提醒邮件，或是调查问卷以及特别优惠等。研究同样显示这种回购手段可以将回访者数量提高到26%。　　放弃手推车营销将同时提高顾客对商品的兴趣以及他们愿意被联系的意愿，因为对于品牌来说他们并没有真正的拥有这些购物车(那些零售合作伙伴们拥有着)，所有让人们重新回来的确是一个挑战。如果一个品牌是通过第三方来在线销售产品的，那么他们最好放弃手推车式回购。　　如果你不想让网站的访问者就那么轻易的流失了，那么就尝试着去挽回他们吧!虽然并不是每一个访问者都可能成为回购者，但至少我们要把握住那些潜在顾客，而这离不开商家们的努力了。
汇聚海量知名、诚信招商品牌随时为您提供招商信息!
十万创业者通过渠道网找项目迈出成功创富第一步!
多留言、多咨询、零风险投资是您快速创富的最好途径!
请选择金额
50~100万元
您可以选择以下快捷留言
我有意向，请问加盟费是多少？
很想合作，来电话细谈吧。
请问具体的加盟流程是怎样的？
请问贵公司哪里有样板店或直营店？
请给我打电话并寄送加盟资料。
12-20 02:51
上海的唐女士
&&134******94
想加盟，请您告知具体事宜！。
12-20 07:03
湖北的王先生
&&156******43
很想合作，来电话细谈吧。。
12-20 11:40
河北的周先生
&&150******97
加盟费用和初期投资多少，一般多久能收回成本？。
12-20 04:24
河南的唐先生
&&150******96
我想加盟，请联系我。。
12-20 08:54
湖南的李女士
&&170******27
有兴趣了解加盟项目。。
12-21 01:01
福建的易先生
&&150******52
你们用户的人群定位和发展规划是怎样的？。
12-21 05:25
上海的孙女士
&&181******15
怎么加盟 有没有加盟费。
12-21 09:44
江西的吴先生
&&138******19
对该项目产生意向：我想知道加盟费用是多少。谢谢。
12-21 02:06
湖南的唐先生
&&131******69
你们的总部在哪里部在哪里？。
12-21 06:49
湖南的易女士
&&189******75
我想加盟，要怎么办？。
12-21 11:19
黑龙江的邓先生
&&131******39
这边有几家加盟店再哪个位置？。
12-22 03:36
吉林的张先生
&&139******77
咨询一下加盟条件流程。
12-22 08:12
浙江的易女士
&&186******57
这边有几家加盟店再哪个位置？。
12-22 12:43
上海的刘先生
&&131******20
我想加盟 请尽快联系我。
12-22 05:02
广东的赵女士
&&131******59
我想加盟，请联系我。。
本类文章排行
12-20 02:32：伍军对项目
产生意向：请联系我，具体的加盟政策
12-20 02:35：严引平对项目
产生意向：电热水器加盟
12-20 03:03：徐小梅对项目
产生意向：需要怎么加盟的，
12-20 03:06：单兴华对项目
产生意向：做4S店的其他条件
12-20 02:32：张文慧对项目
产生意向：需要什么条件才可以加盟，加盟需要做哪些准备
12-20 02:41：王海燕对项目
产生意向：想了解的更详细
12-20 02:56：王先生对项目
产生意向：现在有一农场？散养公鸡5000余只想和贵公司一起创业？
12-20 02:43：张丽对项目
产生意向：想了解一下贵公司的项目
u88加盟网 版权所有 Copyright (C) 2008淘宝店铺老顾客的回头率特别低怎么办？_百度知道
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
淘宝店铺老顾客的回头率特别低怎么办？
淘宝店铺老顾客的回头率特别低，基本上都没有回头客我现在该怎么办呢？ 该采用什么办法啊?
我有更好的答案
说明你产品不行，不吸引人买了一次就不想来第二次这根实体店一样
为您推荐：
其他类似问题
淘宝店铺的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包