403 Forbidden
403 Forbidden火锅店生意好利润低的原因解析_中华文本库
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天气渐凉，火锅店生意也越来越好，可是生意好是不是就一定赚钱呢？不一定，很多火锅店看似上座率很高但利润却很低，火锅店生意好利润低的原因有很多。本餐饮资料总结了火锅店生意好利润低的原因，供参考！
1、前厅低价易耗品。
如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。我规定，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。
2、厨房浪费严重。
可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。我让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加利润。
3、没有回收。
回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5.5元/斤，卖3元一份（大约150克左右）收会后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。
4、装盘随个人心情。
心情好多给客人一把羊肉片，心情不好少抓一把。规定，每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类，一份重量为8两，装盘为3层，每层大约多少片，左右误差不能超过5-10克。
5、原料采购了很多，但是最后能用的却很少。
同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。
可以给摘菜大姐和出品领班都规定菜肴的出成率。比如1斤生菜经过摘洗后必须出九两，如果达不到毛利，你就要负责差价。这样摘菜大姐如果碰到一些达不到要求的烂菜，就可以拒收，以保证蔬菜的出成率。同样毛肚等需要涨发的也是一样，规定毛肚最少涨发6两，最多6.6两，如果最后达不到这个要求，出品总监就会被扣罚其造成的利润损失。
6、燃气、水等浪费大。
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导语怎样做好火锅店生意?天气渐暖，火锅店生意也在渐渐走入经营淡季!吸引顾客做好火锅店生意，成为广大店家目前最大的课题!究竟怎样做好火锅店生意呢?下面教您4个火锅店赚钱诀窍，学习下吧!
想要做餐饮生意，看到火锅行业的发展特别好，想开一家火锅店怎么样?开火锅店需要多少钱?火锅生意好做吗?开火锅店需要多少钱?以下就为您简单介绍以下开火锅店需要支付哪些方面的资金。一般小规模的火锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。开火锅店需要多少钱?开火锅店对于员工的招聘和培训也非常重要。餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50-60人)。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租……
很多投资商都想把火锅店开好，但是不知道怎么经营生意才好。对于开店新手想要把店铺开成功更是不容易，您想开一家生意好的火锅店吗?小火锅生意好做吗?谋生十多年前来主城当棒棒1994年，18岁的朱全和在村里当队长的爸爸从邻近四川的一个山区来到重庆主城。没有技能，也找不到工作，他们只好在两路口一带当起了棒棒。他当棒棒接的第一个业务就是跟父亲一起挑河沙上30多楼，晚上没有地方住就睡水泥地板。每天我都和其他棒棒在一个地方吃面，我想为什么不开个面摊呢?朱全找到居委会的一个婆婆，硬是在两路口的一个围墙边摆了张桌子，卖起了小面。但他的面摊除了几个棒棒光顾外，几乎没有别的顾客。看你放的作料就晓得你的面有多难吃。小火锅生意好做吗?一天，在面摊对面摆副食摊的一个大妈……
火锅生意哪家好?过去那种多人一锅的火锅就餐方式，现在已经不再受到欢迎，一人一锅成为了火锅市场的主导，而如今随着一个品牌的问世，火锅市场又有一个大发展，这就是咕嘟咕嘟小火锅，它的诞生，实现了火锅与烧烤的一体化。火锅和烧烤根本就是两重天，一个要水，一个要火，这怎么可以放在一起呢?咕嘟咕嘟小火锅却实现了这个突破。火锅与烧烤一体，一锅两吃，各得其味。咕嘟咕嘟小火锅创新引用红外烧烤，左边烧烤，右边涮烤，顾客自己动手，乐趣十足。火锅生意哪家好?不仅烹饪方式上有所突破，而且食品的种类也非常的丰富，咕嘟咕嘟小火锅集汤、肉、菜、饮、点、料、鲜酱九大膳食食品类，洋洋特色，款款经典。咕嘟咕嘟品牌男女老少都喜欢，口味多样，营养健康!咕嘟咕嘟小火锅的这种火锅以经典川味火锅为基础，配以清热去火……
如今的小火锅生意好做吗?很多人想要把火锅店开好，但是不知道如何开才能生意好。对于开店新手来说就更应该看看别人的创业经验了，对于店铺的经营来说是非常有益的。接下来就看看小火锅自创品牌是如何做到全国160家的生意秘诀吧。小火锅生意好做吗?谋生十多年前来主城当棒棒1994年，18岁的朱全和在村里当队长的爸爸从邻近四川的一个山区来到重庆主城。没有技能，也找不到工作，他们只好在两路口一带当起了棒棒。他当棒棒接的第一个业务就是跟父亲一起挑河沙上30多楼，晚上没有地方住就睡水泥地板。每天我都和其他棒棒在一个地方吃面，我想为什么不开个面摊呢?朱全找到居委会的一个婆婆，硬是在两路口的一个围墙边摆了张桌子，卖起了小面。但他的面摊除了几个棒棒光顾外，几乎没有别的顾……
火锅，是绝大多数消费者们都喜爱的餐饮美食。吃火锅，是朋友之间联络感情最好的方法。开一家火锅店，也是非常容易经营成功的好项目。火锅生意好做吗?开火锅店赚钱吗?火锅生意好做吗? 火锅，是现在很受青年人的青睐的美食。开一家火锅店，是众多创业者的一个选择，但是市场经济，是优胜劣汰，尤其是饭店，也是开的比较多的。那么开火锅店，如何才能开好呢。不同地区的消费者，有不同的消费习惯。各种行业也有不同的消费人群，抓住火锅店的消费人群和潜在人群就是第一目的。根据消费观念的情况可采取不同的消费引导。火锅生意好做吗?开一家有特色的、有人气的火锅店，要怎么做?开一家火锅店，只有努力创新的店铺才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，到最后一定会失败。任何一个店铺，只有表现出自己的特色才能创造出……
小火锅生意好做吗?现在小火锅生意十分的火爆，很多人也想要投资做小火锅生意，其实，小火锅生意是很不错的，这就来看这位是如何自创小火锅品牌，全国连锁店开出160家的吧!小火锅生意好做吗?谋生十多年前来主城当棒棒1994年，18岁的朱全和在村里当队长的爸爸从邻近四川的一个山区来到重庆主城。没有技能，也找不到工作，他们只好在两路口一带当起了棒棒。他当棒棒接的第一个业务就是跟父亲一起挑河沙上30多楼，晚上没有地方住就睡水泥地板。每天我都和其他棒棒在一个地方吃面，我想为什么不开个面摊呢?朱全找到居委会的一个婆婆，硬是在两路口的一个围墙边摆了张桌子，卖起了小面。但他的面摊除了几个棒棒光顾外，几乎没有别的顾客。看你放的作料就晓得你的面有多难吃。小火锅生意好做……
想做火锅生意选什么项目?咕嘟小火锅特征美食，口味诱人，给食客带来无尽的甘旨享受，无法复制的技术，无法抢走的财富诀窍!经过火锅生意，一定要别具特征，才能够稳赚商场!秘制高汤滋养作用非常好，色香味齐全的火锅让许多食客驻足张望，正宗锅底，让涮出的食物更加甘旨!经典的十余种酱料，味道无与伦比，与高汤混合运用，高汤、锅底、酱料一应齐全!佐以总部自立研发的一起配料，口味优秀，无与伦比，口感一起，无人能及!想做火锅生意选什么项目?咕嘟小火锅特征美食高汤打造经典甘旨，酱料丰盛，口味优秀，无人能及的甘旨领会!符合当今人的味觉领会，回头客不断，新客天然来，四季火爆不断!咕嘟小火锅特征美食公司创造的美食文明，不只在产品的精雕细镂、技术的恢宏精雅、售后的至甄至善，更在于它懂得食、品味食、艺术食。……
火锅生意哪家最好?咕嘟小火锅加盟这一美味大品牌，是广大美食爱好者们信赖的好食品，在市场上的销售量很高，为广大的创业者们提供了一个非常难得的赚钱平台，选择加盟咕嘟小火锅错不了，感兴趣的您下面就来详细了解一下吧!咕嘟小火锅加盟品牌特色：色美味香：火锅是一个不分阶层，能上能下的美味，至今已有数千年历史，早已被收入中国名菜谱!火锅生意哪家最好?咕嘟欢乐火锅投料考究、制作精细、调味丰富、肉嫩味鲜、吃在口中，不膻、不腥，香而不腻，咕嘟火锅，咕嘟美味。秘制独特：经典的十余种酱料，味道无与伦比，与高汤混合使用，高汤、锅底、酱料一应俱全!佐以总部自主研发的独特配料，口味出众，无与伦比，口感独特，无人能及!符合当今人的味觉体验，回头客不断，新客自然来，四季火爆不停。正……
现在火锅店是很多人创业的第一选择，那么，如果投资火锅生意不好怎么办呢?来为你介绍介绍如何经营火锅店，帮助你快速解决火锅生意不好怎么办这个问题!火锅生意不好怎么办?开创独特口味的汤头以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。火锅生意不好怎么办?寻找特色性食材在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。火锅生意不好怎么办?为淡季规划灵活的行销策略火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳……
广大的消费者们都特别喜欢吃火锅，火锅，营养、美味，吃起来也非常方便。不论是好友聚会，还是一个人吃饭，都会选择去吃美味的火锅！火锅店的火爆生意，也吸引了很多的创业投资者，想要投入到火锅行业中来!开一家火锅店，火锅生意怎么做?火锅生意怎么做?一、火锅店如何选址?选址选的好，客流量大，火锅店的盈利就有保障!推荐：大型商场超市周边，此地段人流量大，而且消费者消费能力强，人群中到处都有潜在消费者。此外，美食一条街、火锅聚集区域、商业闹市区、大、中院校附近、车站码头附近、新兴居民小区附近等也是开设火锅店的好选择!火锅生意怎么做?装潢很有学问!火锅店装饰所营造的气氛，深深影响着人们消费欲。如何在众多的竞争者中脱颖而出，打败竞争对手呢?那我们就要从火锅店的门面火锅店装修设计入手。……
我们都爱吃火锅，火锅方便、快捷、实惠而且味道好!因此，开一家火锅店生意一定非常好，开火锅店是一个非常不错的赚钱选择!那么，怎样做好火锅生意?人们爱吃火锅，对于火锅也有了更高的要求。怎样做好火锅生意?以火锅质量为其首，火锅质量是火锅市场开发和客源组织的前提和基础，体现大氛围的质量，质量是招揽顾客的主导软性产品之一。开一家火锅店，只有对消费者充分的了解，才能将火锅店生意做得越来越红火!怎样做好火锅生意?以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，火锅管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要……
开火锅店，满足了不同的消费者对于美食的挑剔和不同口味的需求，诱人的海鲜、丰富的肉类再加上新鲜的蔬菜，唤起味蕾的美妙感受，让你吃的更美味，更健康!做火锅生意怎么样?开一家火锅店，投入少，收益高，开火锅店是很火爆、很容易成功的创业好项目!抓住商机就是抓住财运，如果你也想创业致富，赶快开一家火锅店做火锅生意吧!做火锅生意怎么样?火锅，流行于全国各地。不同地区流行着不同形式的火锅饮食方式，我国的火锅花色纷呈，百锅千味，清汤火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅，一大群人围着一个火锅，谈天说地，热火朝天!吃火锅也是年轻人最喜欢的饮食方式，为什么呢?因为，火锅店内热闹的气氛，能让人吃得更开心，更尽兴!沸腾的火锅、肉味飘香。大家围绕火锅进食，边烧边涮，气氛非常热烈。做火锅生意怎么样?和家人聚……
火锅是十分受消费者喜爱的美食，开一家火锅店，由于操作简单，投入少，回本快，四季赚钱，是深受投资者青睐的好项目。开火锅店，现在火锅生意怎么样?开一家火锅店，只要食材新鲜，服务好，做到足够特色和足够美味，相信你的火锅店生意一定会非常好的!现在火锅生意怎么样?火锅一直以火热的势头抢占着巨大的餐饮市场，近年来，火锅市场的发展越来越好，火锅以其方便，快捷，自由等特点占据着美食市场的一席之地。现在火锅生意怎么样?火锅餐饮以其原料丰富、口味多样等别具一格的特色深受大众群体喜爱，因此，新颖、独特的火锅餐饮是一个快速致富的行业，同时也是一份可以长期经营、终生受益的行业。现在火锅生意怎么样?开一家火锅店，特色锅底采用优质材料精心熬制而成，味道鲜香浓郁，搭配店内各种美味涮品，味道好……
在外就餐，众口难调，男女老少对食物的喜爱度和要求都不一样，只有火锅，才能满足所有人的需求。因此，火锅店生意非常好，开一家火锅店也是很多创业者的梦想。那么，怎么加盟火锅店?火锅生意好做吗?怎么加盟火锅店?第一：开火锅店前做好吃苦的准备开一家火锅店开店前做好长期吃苦受累的准备。火锅因人而异，因季而变，爽口润心，大家都爱吃火锅。不少想开店的人只看到了现金流量好，回报较理想的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。部分投资者抱着我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。怎么加盟火锅店?比如，10张桌子时，可以一桌一桌地去敬烟、敬酒，但上了范围后，老板再一桌一桌地敬烟、敬酒已经办不到……
如何筹备火锅加盟店呢?一家正常营运的店铺背后，是需要做很多工作的!虽说开店容易经营难，也只是相对而言!实际上，店铺的筹备工作也是间极为琐碎劳心劳力的工作!如何筹备火锅加盟店呢?小编与您分...[]
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新手如何开火锅店呢?新手开火锅店如何经营?火锅是目前中国餐饮市场上利润最大、发展最快、赚钱最多的餐饮项目，现在火锅店的火爆程度，大家也是有目共睹的，您是不是也跃跃欲试想开家火锅店呢?不...[]
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我新开了一家火锅店生意不好该怎么做？
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现在火锅店市场上面已经开泛滥了，所以想要在众多的火锅店中取胜，那么你就得有自己的特色才行，比如说口味上面，开创独特口味的汤头，以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。然后就是服务态度，抓住顾客的心里才是关键，所以做生意也得找对方法才行。
楼主，火锅店生意不好，首先应该对自己的火锅店进行包装和宣传，打开知名度。　　然后应开发自己的特色，如果跟所有的火锅店都一样，贵店选址偏，人家何必舍近求远呢?　　第三，要保证出品品质，不能偷工减料啊，卫生不过关啊啥的。　　第四，和固定的顾客搞号关系，一人道好，千人传实，口碑有了，还得人家帮你宣传宣传撒。　　第五，适当的促销，例如免费试吃啊，吃多少打个几折啊什么的。&最好有车位，因为如果人家大老远的开车过去车，停车的地方都没有，谁还去啊?
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