黄金葱油饼的做法大全家常做法大全怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-06 12:33 标签： 葱油饼的家常做法
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面粉200g；葱花适量；
清水110ml；盐8克）；油2汤匙（30ml）；
葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。
葱油饼做法和步骤1和面原料：面粉200g、清水110ml、盐1/2茶匙（3克）2将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；3小贴士：1、普通的发面适用于饺子皮、馄饨皮、面条等。适合煮、煎等熟制办法，成品口感筋道有弹性；2、这种和面的方法同样需要饧面，目的是使面团自然回软，只是时间稍短；3、和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；4、还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为：2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。4葱油饼原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量5面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；6卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。7小贴士：1、此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，做出的成品颜色洁白、口感好；2、可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻；3、卷面饼时，可以边卷边往外拉，尽量使卷起的长条细而薄，这样烙饼最后能分很多层次，口感更加香酥。8最简单最好吃的做法。葱油饼饮食特点葱油饼饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----葱油饼的版本比较多，我今天按照手抓饼的模式来做的，非常非常好吃，外脆里软，特别香。
原先特地做了葱油，将油烧热，大葱段放入爆出葱香，然后用这个油来制作葱油饼，后来试了直接用猪油来做，味道也非常香。
所以今天就省略了制作葱油的步骤，味道都差不多，能简单就尽可能地简单吧
葱油饼的做法大全之一----葱油饼
主料：200克
配料：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克
调料：盐适量、油适量、椒盐少许
葱油饼的做法
1、准备好原材料。
2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。
3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。
5、小葱切成碎末。
6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。
7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。
8、卷成四个饼。
9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。
葱油饼做法小贴士
1、用烫水和凉水交替来和面，这样揉出的面团有韧性而且不硬；
2、面要擀得越薄越好，硅胶垫上抹上少许油防沾，或者底部垫上一层保鲜膜，如果在菜板上擀面，一定要垫上保鲜膜，这样后面才好卷起来，并且菜板要平整才擀得特别薄。 1
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123 葱油饼相似菜谱
美食城手机网友
好吃好吃啊
美食城手机网友
哦~明白了。谢谢啊
美食城手机网友
不错挺香挺诱人的
美食城手机网友
不错挺香挺诱人的
美食城手机网友
很传统的菜
菜单最新菜谱常吃不腻的葱油饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,鲜美人生-中华美食网
常吃不腻的葱油饼准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟发布时间: 05:243118人看过 1333 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于小麦面粉的做法主料
：300 辅料油 ：适量盐 ：适量清水 ：适量葱花 ：适量 具体步骤
第一步1.机和
第二步2.团用手按压成圆形
第三步3.倒入油酥和葱花
第四步4.向上卷起
第五步5.卷成圆
第六步6.按压
第七步7.擀成圆形
第八步8.油锅热
第九步9.成品烹饪技巧烙制时一定要小火，以免烙糊1333收藏分享
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22已被1643人参考葱油饼，这是一种加入到和好的面上葱花和其他的一些调味品而制作出来的面食制品，味道真的是十分吸引人远远的就能够闻到这种葱花香味特别浓郁，吃一口葱油饼外表是脆脆酥酥……包含食材
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3个菜谱 包子，可谓是家家户户早餐必备的家常美食。这道喷香牛肉包子皮薄……五谷元气饼最家常的做法是，将黄豆面，玉米面，绿豆面，高粱面和……花生花卷是中国的特色传统面食之一，是一种用面粉发酵然后蒸成的……抓饭是亚洲中部、西部地区的菜品，在我国主要在西北地区流传。做……
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& 葱油饼这么做超级好吃
葱油饼怎么做？这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度-90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。1)将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。 2)和面。3)不停地揉面团让它变均匀光滑。4)将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。5)用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。6)将小葱洗干净切碎。7)洒入盐。8)滴入麻油，滴的时候大方一点哦!9)加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。10)小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。11)用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。12)黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦)。13)再在面皮上面铺上小葱。14)从长的一边开始卷面皮。15)慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。16)已经卷好。
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