蛋糕店的计划书
蛋糕店的计划书
【 - 计划书】
　　蛋糕店是当下的一个投资热点，下面就是小编为您收集整理的蛋糕店的计划书的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！　　蛋糕店的计划书一　　一、概要　　随着时代的潮流，蛋糕已成为人们日常喜爱的食品。基于我们校门外无正式的一间蛋糕店，且迎合师生的需求，我们计划开一间DIY的蛋糕店，其特色就是可以让学生们自己动手创造独一无二的蛋糕。　　二、公司描述　　(一)公司的宗旨：　　我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设“特色”连锁店。　　(二)公司的名称：DIY-Honey Room　　三、蛋糕店概况　　1.本店发属于餐饮服务行业, ,采取小组成员集资的融资方式。主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品(季节性推出)。　　2.本店打算选择校门口2000元租金的一楼旺铺，甜美装修风格，并提供休闲空间。　　3.本店需创业资金9.5万元。　　SWOT分析　　l 优势(S)：服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。　　l 劣势(W)：缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。材料种类较多,加大选购程序难度。　　l 机会(0)：大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大。　　l 威胁(T)：因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。　　l 机会(O)威胁(T)优势(S)适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。劣势(W)前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本。根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。　　四、产品与服务　　(一)店内布局　　收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区。　　1.音乐播放菜单：　　A Little Love(冯曦妤)　　Girl In The Mirror(小甜甜布兰妮)　　My Heart Will Go On(Celine Dion)　　Honey(Tina Karol)　　Sitting Down Here(琳恩玛莲)　　My All(玛利亚凯莉)　　My Prayer(Devotion)　　(二)服务　　服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。　　1.具体服务要求：　　服装统一，时刻保持整洁、统一。　　微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。　　工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。　　每人一本薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。　　(三)产品　　l 蛋糕区：紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落大道(成品选择/免费创意设计/DIY)　　l 巧克力区：马克西姆(杏仁味)、爱丽丝丁(草莓味)、钟爱一生(香橙)、　　海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、诺依豪斯(纯巧克力)、　　金花酒心(酒心味)、瑞德马克(黑巧克力) 注：可结合蛋糕一起制作。　　五、广告与促销　　促销方式：广告、人员推销、营业推广、公共关系　　(一)、广告　　1.户外广告　　(1)在宣传栏里张贴海报　　(2)在主要路口和餐厅门口派发传单　　2.报纸　　开业初，在院系作广告宣传　　3.广播　　开业宣传：“一个由学生创办的DIY蛋糕店开业了，以蛋糕、健康果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会、节日聚餐等，我们这里有高质量的服务，优美舒适的环境等着你来享用。本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。”　　4.网络　　在校园网站创办一个小网站，上面有具体DTY蛋糕的流程和视频，广大学生可在其上互相推荐或提出宝贵的意见。　　(二)营业推广　　1.打折优惠开设0-9位数的幸运球,抽取到与生日尾数相同的数字可打8折优惠。　　2.以消费价格为点数积分，以点数兑换可爱公仔奖品或打折票。　　(三)公共关系　　1.资助并参与学校组织的相应文化活动，扩大知名度，树立良好形象。　　2.建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。　　(1)周到的服务　　(2)营造环境气氛　　(3)口碑宣传和特色经营　　3.密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。　　(四)长期营销手段　　1.抓住顾客的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品口味。　　2.我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。　　3.我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。　　4.我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。　　六、经营与运作　　1.人员需求　　预计8个人，其中店长1名，收银员1人，蛋糕区2人，巧克力区2人，果汁区2人。(注：各个区制作和教员各1人)　　2.员工分配如下：　　店长1名，负责本店日常工作。　　财务主管1名，主要负责材料采购及本店账目管理。　　蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。　　七、财务预测分析　　(一)成本费用情况　　1.初期规划费用(1000元-2000元)：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。　　2.装修设计和设备购置费用(16000元-17000元))：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。　　(二)营运资金　　基本营业资金(23000元-25000元)：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。　　1.每月租金：2000元　　2.水电：每月300元-500元　　3.员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月(2名)，教员600元/月(可聘请在校学生4名)注：奖金按盈利的5%。　　4.基本工资总计：6000元　　5.原材料：每月20000元-23000元　　(1)蛋糕原材料：鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。　　(2)巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。　　(3)果汁原材料：各种新鲜水果。　　(三)收入情况　　1.收入来源：卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费　　2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯　　3.预计收入支出情况(都为平均数)：　　预计日收入总额：1300元-1500元，月收入总额：38000元-40000元　　预计月成本费用：2元，利润总额：12000元-13000元　　工作人员奖金：600元-650元，月净利润额：11400元-12350元　　预计营业时间为7个月(除寒暑假)，共获利83125元　　前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。　　DIY蛋糕店　　通过以上财务预计分析可以得出：在校园附近开办DIY制作店，有稳定的顾客群，投资小，见效快，风险可控，有较强的盈利能力。再加上大学生享有创业资金的贷款政策，可以看出本项规划具有可行性和操作性。　　蛋糕店的计划书二　　一、计划摘要　　伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品连锁店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，打造个从小到大的产业，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘!　　二、企业介绍　　1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店　　2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚!　　3、项目宣言：我的蛋糕，我的Young!　　4、店面名称：　　I Cake——DIY蛋糕店　　注释：&1&、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己动手制作，世上独一无二的蛋糕!　　&2&、I与“爱”谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店!。　　5、店面主题曲：　　《甜甜的》——周杰伦　　主要歌词：我轻轻的尝一口 你说的爱我……　　每天会在店里播放一定的时间。　　6、宣传口号：　　我的蛋糕，我的Young!　　注释：Young有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young与“样”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子!　　7、店面商标：　　注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋糕店的名字“I Cake”!　　8、店面地址：　　选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。(因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段)。　　9、店面布局：　　风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底!每个人都有自己独特的意境。)　　周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。　　三、 市场分析　　我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。　　1、 问卷调查：　　由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。　　(注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。)　　&1&、去蛋糕店的频率：　　女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。　　&2&、蛋糕的用途：　　生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，　　&3&、市场满足度：　　市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。　　&4&、DIY方式态度　　总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。　　&5&、是否愿意花时间自己做蛋糕?　　男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。　　&6&、蛋糕的价位：　　蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。
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　　策划书模板
　　第一部分 前言
　　策划书目的及目标的说明
　　第二部分 市场调研及分析
　　一. 行业动态调研及分析
　　1. 行业饱和程度
　　2. 行业发展前景
　　3. 国家政策影响
　　4. 行业技术及相关技术发展
　　5. 社会环境
　　6. 其他因素
　　二. 企业内部调研及分析
　　1. 财务状况，财务支出结构
　　2. 企业生产能力，产品质量，生产水平
　　3. 员工能力，待遇，公司对员工的激励、考核、培训（员工调查）
　　4. 企业策划、销售、执行能力的调研（员工意见）
　　5. 产品各品项研究：定位、包装、价格、市场目标受众、竞争优势（员工意见）
　　三. 潜在进入者调研及分析
　　1. 行业进入成本/壁垒。
　　2. 行业退出成本。
　　3. 进入后对本企业的威胁。
　　4. 对竞争者的威胁。
　　四. 现有竞争者的调研及分析。
　　1. 财务状况，财务支出结构。
　　2. 企业生产能力，产品质量，生产水品。
　　3. 员工能力，待遇，公司对员工的激励、考核、培训（员工调查）。
　　4. 企业策划、销售、执行能力的调研（员工意见）。
　　5. 产品各品项研究：定位、包装、价格、市场目标受众、竞争优势（员工＆顾客意见）。
　　五. 替代品调研及分析。
　　1. 替代品工艺。
　　2. 消费者认可程度。
　　3. 发展态势。
　　六. 互补品调研及分析。
　　1. 是否存在互补品。
　　2. 互补品价格。
　　3. 互补品对产品的要求。
　　4. 互补品发展趋势及其未来新要求。
　　七. 原料供应商调研及分析。
　　1. 可供选择的供应者。
　　2. 原材料是否有替代品。
　　3. 供应商的讨价还价能力。
　　4. 我们对其依赖程度。
　　5. 供应商的供应能力。
　　八. 中间商调研及分析。
　　1. 中间商的性质：配送商、经销商、代理商（独家、总代理…）
　　2. 中间商对我们产品的依赖（关注）程度（相对数值）。我们产品占用他资金的比例，给予他的利润比例…
　　3. 中间商的给予我们产品的支持（绝对数值）：配送能力、资金实力、人力…
　　九. 消费者调研及分析。
　　1. 消费者背景研究：收入、教育、年龄、性别、家庭组成、种族、工作…
　　2. 消费者对产品和竞品的认知及态度：质量、价值、包装、型号、品牌声誉、品牌形象等及其认知差别。
　　3. 消费者的使用情况：购买动机、购买量、何时使用、如何使用等。
　　4. 购买角色。
　　5. 消费者对现有营销活动的评价。对广告的接受程度、对营业推广的理解等。
　　第三部分 企业战略及产品策略的制定
　　一. 企业战略制定
　　二. 产品策略制定。（提供原则或标准）
　　1. 产品。
　　1) 品项：市场定位、目标受众。（打击竞品的专有品项）
　　2) 包装：陈列显著、方便、符合产品定位、价格等
　　2. 价格。
　　1) 符合企业战略？（长线产品/短线投资）
　　2) 符合产品定位？
　　① 利润为主/市场占有率为主
　　② 根据产品市场定位不同，采取不同价格策略。
　　③ 保留一支低利润甚至无利润产品，该品项各种市场表现（如包装宣传诉求点等）模仿主要竞争对手，以破坏其市场及形象。
　　3. 渠道。
　　1) 一般通路。对经销商的选择、管理控制、返点等。
　　2) 特通。由于产品特性及价格不同，我们可以选择那些特殊通道，以便它的目标客户能够便利的获得该产品。
　　3) 新终端开发队伍。
　　4) 直营队伍。对于一些特殊情况，如经销商的流失，直营队伍暂时性的弥补空白市场。
　　5) 客户数据库的管理。业代前期市场推广积累的客户资料及经销商自身对终端的开发，这些终端资料应当及时地通过业代以书面的形式提交公司。公司对这些资料的管理可以避免因业代及经销商的流失而造成的终端流失。
　　4. 促销。
　　1) 广告：诉求点
　　2) 人员推销：
　　a) 人员的培训
　　b) 人员的岗位界定
　　c) 人员的考核
　　d) 人员的激励
　　3) 营业推广
　　a) 对顾客。ⅰ稳定主打产品价格；ⅱ对品牌的宣传
　　b) 对零售商。稳定价格，保证促销后价格能够恢复，销量得以维持；或者在短时间内抢先占领货架
　　c) 对中间商。尽量减少短期大力度促销活动，一方面会破坏市场，影响终端价格体系，另一方面经销商对终端很可能没有落实，从中截取，成为其“灰色收入”。
　　4) 公共关系。事件营销：把握正确的营销事件。直接告知消费者的营销事件应当包含消费者利益点，并且该信息是以直接明了的方式告知消费者利益点的
　　第四部分 具体执行＆实施（建议方案）
　　一. 产品设计。
　　二. 价格设计。
　　三. 渠道设计。
　　四. 促销设计。
　　五. 销售管理
　　第五部分 结束语
　　所谓市场推广是指企业为扩大产品市场份额，提高产品销量和知名度，而将有关产品或服务的信息传递给目标消费者，激发和强化其购买动机，并促使这种购买动机转化为实际购买行为而采取的一系列措施。
　　市场推广不是一个出名的名词概念，不是由那个科学家提出的。如市场公关/市场推销。它的产生是在市场发展和进步中演进出来的。是指对某个产品的性能，特点，进行宣传，介绍，是使消费者接受，认可、购买。是销售、营销的手段，和方式。
　　也有人认为：市场推广的概念：从字面上理解：推，既是推动，拉动。广，就是广而告之。广而卖之。推广就是聚焦、放大、沟通、说服消费购买的过程。就是如何利用推广的手段达到企业营销的目的。有效的市场推广应包括两个要素：推力和拉力。市场推广的拉力包括：市场推广的宣传与服务两个要素。推力包括：客户渠道的主推力、终端现场推动力、促销的推动力。
　　决定有效市场推广的关键因素主要包括以下几个方面。
　　第一是：市场调查与分析。
　　如何进行信息的收集与整理？在市场推广中就体现在市场调查的重要性。哪些信息是企业应该收集的，对企业的营销有影响？我把它基本归纳为四个方面：一、企业自身的信息（知己），二、竞争对手的信息（知彼），三、合作伙伴的信息（客户、物流）、四、顾客、市场的信息（终端顾客、消费者）。对自己的信息企业可能比较清楚，但对于对手的信息企业自己能了解多少？对手的信息包括哪些？这些信息通过什么途径获得？如何获得？这就要营销人员掌握市场调查与分析的技巧。重视市场调查与分析，不能不去调查和了解，就采取闭门造车的营销策略。这在许多知名企业中都有失败的案例和教训。
　　为什么许多看起来创意很好的广告没有销售力？为什么许多非常俗气的广告却有生命力？这都是企业缺乏市场调研，凭自己主观的判断，对消费者需求理解偏差造成的。因此，我们一定要通过市场调查来了解消费者的想法，了解对手的想法，了解经销商、客户的想法，而不能关起门来自己想方法。没有调查就没有发言权。当初毛泽东不是对农民的想法做过详细的调查，也不可能把马克斯主义在中国推广成功，实现革命的伟大胜利。
　　第二：有效的产品规划与管理。
　　决定战争胜利主要因素之一是武器装备。武器的先进性历来是战争取胜的重要因素，但不是绝对因素。历史上也有许多以弱胜强的经典案例。但在近期美国对伊拉克的战争中，先进的武器是美国胜利的最主要因素。市场推广中更讲究产品的因素。产品是有效推广的重要武器，是营销4P的重要一环。
　　有效的产品营销策略组合即产品线设计，能够有效的打击竞争对手，提高企业赢利能力的有效武器。产品策略组合应包括：如何提高企业自身产品的技术研法与应用？如何进行产品概念的提炼与包装？如何调整产品销售结构与组合？企业生存的目的是赢利。提高企业赢利的方法：一是产品价格卖的比对手高，二是企业效率比对手高，成本控制比对手要好，三是产品销售结构组合要好。营销与销售的根本区别是：销售是把产品卖出去。营销是持续的把价格卖上去。如何把自己产品的价格卖的比对手高，就需要有效的市场推广，进行有效的产品组合。
　　第三、终端建设与人员管理。
　　在战争中，曾有天时、地利、人和等三大关键要素。常言说：天时不如地利、地利不如人和。选择作战的时机很重要，但占据有利的地形和阵地更重要。在市场推广中，终端建设就象抢阵地。要占据有利地形，位置。修筑工势。终端是实施营销战争的阵地，要想消灭对手就要占领有利的阵地，消灭对手的有生力量。
　　体现在终端就是要比对手卖的多。多进一个球，对手就会少进一个球。人员管理体现在市场推广中的兵力较量。胜利的因素取决于兵力的多少、素质高低、技能、领导、士气、团队精神等。兵法原理：要想保持领先对手，必须大于对手1.7倍兵力，才能取得绝对优势。因此，在终端建设中，国产手机、家电等企业在战争初期，分析自己在产品、技术方面的劣势，都是采取了在终端增加促销人员，进行人海战术才打败了外资品牌企业。如今在渠道同质化、产品同质化严重的竞争情况下，终端成为新的竞争点。越来越受到企业的重视，这就是终端的力量。
　　第四、促销活动策划与宣传，
　　即营销的战术。战争讲究战略和战术，战略是营销的方针，战术就是如何去做。营销4P中产品、价格、渠道、促销。前三个方面都可以归纳为战略。只有通过促销手段，才能促进战略的实施与执行。促销涉及产品、价格、渠道等几方面。
　　促销活动就如同战争打仗。首先要制定作战口号。师出有名，要有统一的主题。第二要占据有利地形，选者最好的卖场，抢占最好的位置。第三，集中兵力，以绝对优势兵力压倒对手。第四、产品组合到位，武器装备精良。第五、资源配备到位，广告宣传到位，合理投放资源，武器装备。有效的市场推广也是如此。通过学习有效的市场推广，我们会发现，打胜仗其实很简单。只要学会掌握市场推广的技巧和要领，了解营销战争的本质。强化在工作中的执行力。一定能超越对手。
　　一、什么是市场推广
　　市场推广不是一个出名的名词概念，不是由那个科学家提出的。如市场公关/市场推销。它的产生是在市场发展和进步中演进出来的。是指对某个产品的性能，特点，进行宣传，介绍，是使消费者接受，认可、购买。是销售、营销的手段，和方式。
　　推----推动、促进。
　　广----广而告之、广而卖之。
　　推广即聚焦、放大、沟通、说服。
　　种类：推动与拉动，即销售力与广告。
　　说的再通俗点，就是：
　　一、你必须要知道你的市场在哪？
　　二、这个市场里有些什么东西？
　　三、哪些东西是你能控制起来的？
　　四、哪些东西是你不能控制的？
　　五、哪些东西是你可以给这个市场增加的？
　　六、等把上面的五个问题整理明白，就要守住这个市场，并且让你的销售部迅速消化这个市场，找准利润产生点。
　　所以市场推广，也叫市场资源控制，
　　二、营销与推广区别：
　　何谓营销？
　　营---策划、是对事物全盘性思考与系统把握。
　　销---策划目标和结果，即产品价值变现。
　　推广是营销战术、服务是营销成果、售点是营销阵地、广告是营销利器、渠道是营销壁垒。
　　三、推广拉力与推力
　　拉力：宣传与服务。
　　推力：商家的主推力、现场的推动力、导购员的推动力。
　　品牌整合推广的十大要点：
　　一、品牌是推广的核心
　　二、品牌推广的重心是营造品牌关系
　　三、品牌推广要“以客为尊”
　　四、品牌推广的目的是创造积累品牌资产
　　五、“整合”的多重含义
　　六、企业内部整合－－建立跨只能的品牌管理机构
　　七、品牌整合推广要求全员参与
　　八、品牌特征信息的一致性
　　九、接触管理
　　十、建立数据库
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